20/05/15 15:30:00 V/pPoH0G.net
味はと言うとプチトマト的甘み（果実味とも言うが鼻につくので使わない）とてもチャーミングです
渋みや酸味が底流で流れていて、やや葡萄を煮たてた感があるのですが、ダレていません
そして全体的に味が淡いのに喉を通った後にジンワリ残る感じが心地いい
以前に エニーラを呑んだ時は煮立て感が優勢でダレていたために地中海付近のワインは、どうもなあと思っていました
しかしながらこれはとても心地よいバランスです
グラスに入っているワインの色は結構黒色に近いのですが、味わいは淡くギャップが面白いですね
ワインの辛口は日本酒だと激辛で中々吞めないのですが、日本酒ファンでもこれは愉しめる
ビール初心者でも美味しく感じるワインです
152:ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ
20/05/15 15:32:56 V/pPoH0G.net
URLﾘﾝｸ(www.jizake.com)
皆様、緊急事態宣言巣ごもり生活ライフを満喫されてますか？
私はホンモノのワインを皆様にお知らせする事で渋くて酸っぱい酒の跋扈が進む日本の
ワイン市場を変革しています
さて、今回皆様にお知らせするホンモノのワインは『ブドゥレアスカヴァイン・イン・フレイムシャルドネ』
です
このワイン実は”曰く付き”です
黒海沿岸域のワインに於ける栽培メリットの優位性は次第に明らかになっているとは言え、ソムリエレベルでもまだまだ
知られていきません
例えば『ワイン王国ナンバー１１３号』で主筆テイスターを務める『情野博之』氏は「１０００円台で飲める世界のシャルドネ」
で１５８ページに於いて『ブドゥレアスカヴァイン・イン・フレイムシャルドネ』に対して５点満点中の２点と言う
低評価を加えました
この事実に対して私は「日本ワインスレ」で批判的見解を加えましたが、その一か月もたたないうちに
『リアルワインガイド誌』の「２０１９年度旨安ワイン大賞表紙ワイン」に選出されました
その後のこのワインの躍進ぶりには目まいを覚えるほどでした
つまり私が知る限り浜松市内の主要なワイン店で結構見かけるようになったのです
私はワインショップ『パニエ』でこのワインを買いましたが『リアルワインガイド誌』の
記事が出るまでは全く見かけませんでした
浜松駅に近い『ワインショップマブチ』でもこのワインが扱われていました
153:ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ２
20/05/15 15:34:51 V/pPoH0G.net
日本酒ファンの皆様、ジョージアワインを世に知らしめた私は、皆様にお知らせしたいのは
モルドバそしてルーマニアとブルガリアです
ワインファンに衝撃を与えたのは、黒海沿岸域のワイン生産に於ける重要性です
押しなべて品質が高いのは気候の重要性がワイン葡萄栽培に於ける最重要項目である事を物語っています
ルーマニアがどうしてシャルドネやピノノワールに向いてるのか？
それは土壌と”年間平均気温”が類似だからです
石灰が多いルーマニア『デアルマーレ』は石灰が多い丘陵地で、日照量が多くかつ気温較差が激しいために
ブルゴーニュの「グレートビンテージ」に匹敵する出来をコンスタントにたたき出すのです
味は結構オレンジともレモンとも言える酸味が強いのですが、トロミがあり、円やかにまとまります
世界観としては日本酒とはかなり味がちがうのですが、似ているというと静岡の酒「正雪」に似ていると思います
154:ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機
20/05/15 15:37:50 V/pPoH0G.net
ワインスクールは受験や就活と同じく真剣に選ぶべし。
URLﾘﾝｸ(www.leon.jp)
皆様、ｽｹﾍﾞ酒の世界とはどういう定義を当てはめるべきなのか？御存知でしょうか？
ご自身の体験を基にシンプルにこの「スタンダード」を確立された「吉川慎二」氏の記事を
引用させて頂きたいとおもいます
＞ところで……ワイン好きってウザくて、面倒じゃありませんか？
・・・・・・（中略）・・・・・・・・・
＞そもそも、ワイピとはいかに生まれ、養成されるのでしょう？
＞結論から言うと、ワイピのウィルスが最も多く蔓延しているのはワインスクールです。
私は日本酒／焼酎で舌を鍛え、ジョージアワイン「フバンチカラ」を呑んだ事でついにワインの
「ホンモノのワイン論／ワインの真実」のベースとなるべき開眼を果たしました
それが２０１６年の正月の事です
そしてワイン板「日本ワインスレ」に於いてホンモノのワイン論／ワインの真実を伝道／evangelistしていく
事になるのですが、いわゆる「旧世界」――黒海沿岸域から見れば新世界――の信奉者の方々から大変な顰蹙を買いました
私はワイン業界人から見れば――或いは鼻につくワイン通共でも結構なのですが――「小林よしのり」氏のように
見える人間なのかもしれません
吉川氏のおっしゃる通り「ワイピのウィルスが最も多く蔓延しているワインスクール」とは全く関係がなく、
そのために連中が当然と考える「ワインスクールの知識」等全くないのです
しかしながら私のホンモノのワイン論／ワインの真実を面白がってくれる人が多く現れた事も事実です
例えば「外務省」です
２０１７年度４月に「黒海・地中海ワイン合同試飲会」を開催しジョージアとモルドバが主役になりました
URLﾘﾝｸ(www.sommelier.jp)
155:ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機２
20/05/15 15:40:07 V/pPoH0G.net
URLﾘﾝｸ(www.leon.jp)
＞A校は講師にも生徒にも芸能人がいて、セレブ感満載
恐らくAとはアカ〇ミーデュ〇ンの事を指しているのではないか？と推測されます
ここでは私がワイン呑みの品格を最も下げていると考える連中であるｽｹﾍﾞ酒を奢られる側の
色欲三馬鹿「CA・女子アナ・ファッションモデル」といわゆるｽｹﾍﾞ酒を奢る側である「ヒルズ族」の
出会い系スクールになってしまっているのです
＞・ L校はワインエキスパート(*1)などの資格試験対策に強く、親身になってくれる講師が多いとの評判です。
ここは恐らく「レコー〇デュバン」でしょう
ソムリエの資格を欲しいと考える飲食店関係者（５年間飲食店勤務をしないとソムリエ資格は得られません）が
真面目に通うのがこのスクールです
最初は「モテたい、カッコつけたい」理由でワインバーに勤務する大学生バイトがワインに嵌りそこから
本気で資格に向かう、と言うケースが多いようです
＞・ 山の上にあるT校はガチでワインを極めようとするオタク系ワイピも多く、
これは恐らくバブル時代に話題になった「世界一ソムリエ」主催のワインスクールでしょう
ここのスクールの方々は私達日本酒／焼酎で舌を鍛えた私達と気が合いそうです
誰も知らないコスパに優れた酒を発掘する事に血道を挙げる印象
156:ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機?
20/05/15 15:43:00 V/pPoH0G.net
774ｽｹﾍﾞ酒＝ワインスクールお勉強の動機３2020/05/03(日) 11:54:58.83ID:2RBD77wr
URLﾘﾝｸ(column.tokyowinecomplex.com)
＞※当サイトの内容、画像等の無断転載、無断使用を固く禁じます
さて、東京市場に於けるワイン市場の解説については、詳しくは↑のサイトをご覧頂きたいのですが、
二極化が進行しています
そして二極化の「高い方」がｽｹﾍﾞ酒を構成していると考えて大体間違いがないでしょう
その「高い方」について言及させて頂きますと、概ね評価の確立された産地でクリュの畑のワイン
と言う事になります
ではその「評価を確立させる」とは誰がどのようにして行われるのでしょう？
＞2020年春からのワインMiddle講座
＞URLﾘﾝｸ(www.duvin.jp)
↑「初心者でも安心して通える」をコンセプトに世界のワインを巡る情勢はこうなっていますよ、と言う
一般教養講座ともいえる授業が日々ワインスクールで行われている事が分かるでしょう
その中で見逃せない一文が「第2回 ワインの原点探求 ワイン伝統国フランスのテロワール」講座です
つまりワインの原点はフランスだと言い張っている、と言う事でしょう
ここから分かる通り評価の確立は自然発生的にそうなったのではなくスクールの教育の結果です
２０１６年は「とにかく情報を豊富に持っておられる」業界関係者 にとっても「未知の発見」の年になりました
それがジョージアを中心とした『黒海沿岸域』だったのです
これほど産地としてまとまった量で質の高いワイン産地はもう出てこないかもしれません
しかしながら、講座ではジョージアには辛うじて言及はあっても黒海沿岸域全体はありません
そして評価の確立した限定された畑のワインは値上がりする一方
付け加えて言えば、いわゆる「格式系」のフレンチレストランにオンリストされている、という共通点も
見逃せません
そのように業界人の手の平で金持ちと色欲三馬鹿が躍らせられているのです
157:ワインの原点クベブリ
20/05/15 15:46:35 V/pPoH0G.net
URLﾘﾝｸ(wineshop.tokyo)
皆様、スロヴェニアを御存知でしょうか？
スロヴェニアは「祖父の時代へのワインの回帰」をスローガンに掲げまして、ジョージアの
クベブリワインを参考にしたワイン造りを行っております
しかしながら、実を言うとクベブリワインは途轍もなく困難な醸造法であり、バクテリアや雑菌に
汚染されやすい発酵槽です
ではそのために何をするか？
『クラザナ』と呼ばれるホウキのようなもので発酵槽を洗浄するのです
しかしながらそれだけでクベブリワインが上手にできるわけではない
＞クヴェヴリワインを造るなら、使用するブドウは完熟している必要があります。
＞若くては発酵しません。最高級のブドウを使用しなければ、うまく発酵しないのです。
この点に関してはジョージアワインインポーター『H＆N』の本間真理子様も同様に言及しています
そして伝統のオマージュー――ちょうど日本酒『五人娘』と同様に――無添加木桶生酛製法にまい進するように
ジョージアではクベブリにまい進し始めたのが２０１０年位でした
158:ワインの原点クベブリ２
20/05/15 15:47:59 V/pPoH0G.net
興味深いのは日本酒が三段仕込みを行う事で雑菌に黄麹が負けないようにするのと同様に
ジョージアでは完熟葡萄のみを使用する事でクベブリワインの発酵力を高めるのです
そして「伝統へのオマージュ」が進行した結果何が起こったのでしょう？
ジョージア各ワイナリーの技術力或いは栽培力が飛躍的に高まったのです
元々ジョージアはワイン葡萄栽培に関しては理想的な気候を有しています
そしてその結果として『糖／酸両面成熟』が可能になり、ブドウの糖度が非常に高まっても
酸が失われない、そのようなワインが次々生まれてきました
私はワイン板「日本ワインスレ」に於いて世界最高級産地としてのジョージアワインの台頭と
黒海型レイトハーベストの重要性を皆様に伝道／evangelistを行ってきました
その原点はやはりクベブリワインにあったのです
スロベニアは日本の甲州ワインと同じように『シュールリー』を多用します
しかしながら、この手法は消費者を舐めています
熟度が低いためにワインのボディが欠如してるのです
クベブリが完熟ワインの方向性に向かう事を期待します
159:ブルゴーニュは西岸海洋性気候である
20/05/15 15:49:12 V/pPoH0G.net
952ブルゴーニュは西岸海洋性気候である2020/05/14(木) 16:37:31.31ID:jWF2dAkY
URLﾘﾝｸ(www.winereport.jp)
皆様、ワインに於いて最も「名声」を獲得している産地は何処でしょうか？
答えは誰もが認める「ブルゴーニュ」です
中国人は元々ボルドーに御執心でしたが、ここ最近はブルゴーニュにカネを札束を引っぱたいて
います
アメリカ人もブルゴーニュを崇拝するワイン通が多いとの事
しかしながら私のホンモノのワイン論／ワインの真実をこの産地を当てはめると、
どう考えても大陸性気候の特性が当てはまらない産地であり、気候が同産地のボトルネックになっている
事は明らかです
＞ 三つのアペラシオン（ボーヌ、ポマール、ヴォルネイ）に特級畑がないのは、
＞土壌の質が悪いわけでも、情熱的な生産者がいないわけでもない。
＞天災の被害を受け易い立地条件にあることが問題なのだ。
それ程広域でもない産地なのに「天災の被害を受け易い」とは一体どういう事か
これは結論を言うとブルゴーニュが大陸性気候ではない、と言う事を意味しています
注意を要するのはブルゴーニュはべと病大国だと言う事
オーガニック栽培がボルドー同様難しい産地で、べと病に悩まされます
160:ブルゴーニュは西岸海洋性気候である２
20/05/15 15:51:19 V/pPoH0G.net
では「べと病」はどういう条件で発生するのでしょうか？
WIKIでこの病気がの解説を拝見すると次のような説明が行われています
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
＞、ブドウや野菜で特に重要な病害である。湿度が高い時（特に梅雨時など）に蔓延しやすく、
＞このような時期にはべとついた感じになるので「べと」と呼ばれる
つまりブルゴーニュは「初夏から真夏にかけて」湿度が高い！
平均年間降水量が７００mmだ、との事ですが、これはとても額面通りには受け取れない数字です
そしてYOUTUBERがブルゴーニュの映像をアップするとどんよりと曇った映像が多い
つまりブルゴーニュはイギリスやフランスドーバー海峡等に多い典型的な「西岸海洋性気候」の特徴を
示しています
勿論西岸海洋性気候そのものではなく、内陸特有の大陸性気候に類似する気候と言う部分もあるのでしょう
しかしながらここが大陸性気候そのものである、とはにわかに信じがたいのも事実です
そして西岸海洋性気候の致命的な問題点はここに表れます
＞。衛生面を重視しているのだろう。21世紀になって3度目の8月の収穫開始。
＞.過去300年間には3回（1719年、1822年、1893年）。温暖化の影響を感じる。
私のホンモノのワイン論／ワインの真実は「ハンギングタイムの長さ」が産地の実力の重要な要素です
ブルゴーニュはそれが決定的に足りない！
道理で鼻につくワイン通どもがブルゴーニュワインの話になるとポエムが始まるのですが、普通の人が呑むと
不味いと感じるはずなのです
161:Appellation Nanashi Controlee
20/05/16 00:35:27 GkcErnom.net
うぜで
162:ワイン業界の新たな脅威ニュータイプ下戸
20/06/21 11:09:54 UamYXRn1.net
カッコよさは「酒なんか飲まない」…健康志向で増加、飲めるのに「下戸」
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
ワイン業界の皆様、ちょっと怖い話をしましょう
＞なぜ、あえて酒を飲まないのか…専門家が指摘
＞厚生労働省の２０１８年「国民健康・栄養調査」によると、
＞週３回以上、飲酒日１日あたり１合以上飲む「飲酒習慣」がある男性は３３％で、
＞２０年前に比べて全世代で減少した。２０代は飲酒習慣がない人が大半で、
＞「（飲めるのに）ほとんど飲まない」の２７％が、「（体質的に）飲めない」の２４％を上回った。
↑上記の通りの記事で飲酒に対してネガティブな印象を持つ若者が増えています
その理由の一つはここ30年程進む経済の衰退です
元々安いといえない銘酒なのですが、消費するときは一瞬で、いくら趣味とは言え、カネを無駄使い
してしまう、堕落するという恐怖心が強くなっています
私はジョージアと出会う事でワインに対して完全なる理解へと達し「堕落」の危険をワインから感じる事は
無くなったのですが、若者が何も知らない中で同じ感覚を感じる気持ちはよくわかります
ワイン業界の中には情野博之氏のように『シャトーマルゴー』や『ヴォ―ヌロマネ』をうっとりとした表情で語られるかた
もいらっしゃり、「高価」でないとまともなワインには出会えないのではないか？と感じる方も多いでしょう
私に関して言えば、渋くて酸っぱい酒を毛嫌いする立場から、ワインに興味が余りなかった立場ですが、
このように高価である事がワインを敬遠する理由になっている方も多かろうと思います
ワインは食にもあまり合わない・・・・・否正確には、和食に合わない事も結局単独でワイン呑みをしなければならず、
そのために渋くて酸っぱい味ばかりが印象に残ってしまう事もあろうと思います
163:ワイン業界の新たな脅威ニュータイプ下戸
20/06/21 11:22:52 UamYXRn1.net
私個人をとれば、日本酒のうち静岡が地元と言う事で静岡酒を呑みそれを『地酒体験記』と言うコテハンを
使って味の構造を解説していました
結果的に私は個人的に好きな酒として「富士正：げんこつ辛口純米」がコストパフォーマンス／味が最も好みになり、
晩酌の友になりました
しかしながら、お酒でなければいけないという感覚はなく、カルディのコーヒーや成城石井の紅茶でも美味しいし、
何より私は銘茶として知られる『天竜茶』の産地地元民です
その中にあってあえてお酒を選ぶ理由はやはり日本酒のキレ・甘み旨味を酸が黒子で支える味が
酒でないと出せない味でこれが料理を美味しくするんだな～と言う感覚です
ワインは「より渋くより酸っぱい」エレガントの所為で、その辺りを台無しにしてしまう事が多く、
黒海ワインだけが日本酒の味に近い感覚で飲めるし、愉しめるのですねえ
酒でないと分からない粋な味がある・・・・・・とはいえ、経験が必要な分野ですし、
この辺りは若者には分からないと言っても過言ではありません
164:ニュータイプ下戸世代にとってのワインとは？
20/06/27 15:55:08 AQEPd15E.net
【飲み比べ】ワイン初心者がおすすめのワインを飲んでみた！
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
皆様、現代の若者即ち20歳になりたての世代はアルコールに対しては「呑む事自体が否定的な」
価値観らしいのすが、そんな若者がワインに対してどのような感覚を持ってらっしゃるのか？
その動画が投稿されています
「インスタグラムの質問箱を使っておススメのワインは何ですか？」と聞きまして、
その結果票数が多かったワインを呑み比べてみよう、と
YOUTUBERの「つぶらちゃん」さんが２：３６から感想を述べています
「うわ、すっぱ！・・・そうこの独特なにおいがね、あんまり受付無くて飲んでこなかったんだよね」
２：４３より
「（背筋が伸びあがって顔をしかめながら）おぉ・・・これアルコール度数何パーだ？？？
13％・・・・強ッ！・・・ワインってそんなに強いの？？？そら酔うわ・・美味しいけどぉー
チーズに合うって聞くから確かに合うかも・・・どちらかと言ったら苦手なタイプかも知らんけど、
カクテルにしたら飲めるかも」
「独特な酸っぱさがウっとなる・・・・正直に言うと苦手かもしれない・・・」
でした
こういう酒を平気で勧める鼻につくワイン通どもの味覚と常識はどうなっているので賞？
165:Appellation Nanashi Controlee
20/12/09 23:07:56.60 K1Q09tOS.net
そして誰もいなくなった
166:Appellation Nanashi Controlee
21/01/20 20:16:52.84 gaAsKqaO.net
私的日本酒ベスト3を発表します【日本酒】
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
皆様、以前>>164で述べたように酸っぱい酒を呑んで「苦手だ・・・」と正直な感想を述べられた
『つぶらちゃん』さんが、今度は日本酒の好みのベスト３を発表しています
以前に私はジョージアワイン展に出かけ、東京に旅行したのですが、その際日本酒定額時間内飲み放題の店
「サケラバ千代田店」に行った際に驚いたのは、若い飲み手が大勢を占めていたことでした
つまり現代の若者はワインより日本酒が好きなのです
渋くて酸っぱい酒などあんなものは感性の豊な若者世代が好むはずがないのです
167:Appellation Nanashi Controlee
21/09/07 09:51:27.25 3BOIx8uk.net
てすと
168:Appellation Nanashi Controlee
21/09/14 07:14:09.08 gHnUYvRi.net
東京都のソムリエ鈴木孝典(35)は
接客態度が悪く客を見下すクズ
素行不良で評判悪い社会のゴミ
169:Appellation Nanashi Controlee
21/09/14 20:23:28.79 wT2P/7TZ.net
>>168
よおゴミ
170:Appellation Nanashi Controlee
22/11/09 13:22:21.73 738KtmRcG
最近．都心周辺て゛頻繁に発生している１○０НΖ前後の低周波騒音は，自閉隊等のＴ━４等の戰闘機型練習機によるもの
騷音によって知的産業の回復可能性まて゛徹底的に阻止して，住民ヰライラ犯罪惹起、税金泥棒しなか゛ら桁違いの石油を無駄に燃やして．
工ネルギ─価格暴騰させて，氣侯変動，土砂崩れ、洪水，暴風、干は゛つ．森林火災にと國土破壞するのか゛国防だの笑わせんなボケ
選挙て゛大敗する予定の岸田か゛ウクライナをネ夕に軍事国家化を推し進めて．自閉隊と結託して選挙無効を一方的に宣言して
専制主義國家にしようとたくらんて゛ることに、お前らもそろそろ氣づかないとな
頭弱い岸田は、財源か゛必要だなんだとロ車に乗せられて増税までして，足すくわれてミャンマー状態になる未来か゛目に見えてるわ
こうしたテ口リストどもに対抗するために、利権を貪って税金泥棒して地球破壊して私権侵害して私腹を肥やすた゛けの人類に湧いた害虫
クソ公務員を全廃させて，新≡種の神器、拳銃，スティンカ゛一．手榴弾を全家庭に普及させないとお前らロシア逃亡民みたいな目に合うぞ
創価学會員は、何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセーか゛□をきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるそ゛！
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
171:Appellation Nanashi Controlee
23/08/11 20:18:48.39 jU4OilJ3.net
誰だ？