素晴らしき富山県＠旅行板(14)

素晴らしき富山県＠旅行板(14)at TRAVEL

素晴らしき富山県＠旅行板(14) - 暇つぶし2ch362:列島縦断名無しさん
23/05/24 07:57:23.29 WVZNNyKV.net
魚の鮮度いうが〆たての魚は死後硬直して硬い＝歯ごたえかいいがアミノ酸が乗ってない。

〆てから鯛なら1週間程熟成させて刺身なり握りにする。すると身はコリコリ感は無いが旨みが充分に乗っている

と、美味しんぼの雁屋哲も言っている

次ページ

続きを表示

1を表示