19/06/13 12:54:40.05 pKCh8V1W.net
三輪素麺に慣れたら、他の素麺食べられないよ。
三輪製の手延べ素麺ですら無理。
沸騰したお湯に入れて優しくほぐして、再度沸騰して鍋からこぼれる直前で
びっくり水としてコップ半分の冷水投入。
あとは自分好みの固さになるまでは何度か試行錯誤。
私は再度沸騰するくらいで十分。
火を止めたらすぐに冷水でしめる。
水に浸けた状態で冷蔵庫に入れて冷やす。
最初に素麺作って、他の食事が完成したら出してくると、時間的には良い感じ。
急ぎなら氷で冷やしてすぐ出してもいけるかな？