09/06/15 10:57:11 92YniDJW.net
>>329
ホヤは殻から取り出して身の表面についてるウンコを取りながら水洗いしたらさばいてヒタヒタの水につけ、刻み大葉を薬味で食す。
味付けはしない。ホヤの身自体から塩分が出てちょうどよくなる。
鮮度が悪いと独特の苦味と臭みが強いが、新鮮な天然ものは臭みや苦味がまったくなく、ウニを濃厚にしたような甘味と潮の香りがして身はシコシコモチモチ。
09/06/15 10:57:11 92YniDJW.net
>>329
ホヤは殻から取り出して身の表面についてるウンコを取りながら水洗いしたらさばいてヒタヒタの水につけ、刻み大葉を薬味で食す。
味付けはしない。ホヤの身自体から塩分が出てちょうどよくなる。
鮮度が悪いと独特の苦味と臭みが強いが、新鮮な天然ものは臭みや苦味がまったくなく、ウニを濃厚にしたような甘味と潮の香りがして身はシコシコモチモチ。