08/11/13 17:27:07 NXoZziSK.net
久しぶりに覗いてみた、>>194で俺がカキコした「・・・ほや汁で洗う」について
なんで水道水じゃ駄目で、どうしてほや汁を使わなきゃいけないのか？爺さんや婆さん
近所の漁師なんかにも聞いてみたけど、「水道で洗ったら水っぽいべ？ほや臭さも無くなるし
旨くねえっぺや」だってさ。 要するに風味・香りもほやを美味しく食べる大事な要素だから
水じゃなくてほや汁で洗ったほうが絶対旨いって事なのかな？
俺も食べ始めた頃から「ほや汁使って洗わねばだめだって！」って色んな人たちに言われて、
自分も理由わからないまま ほや貝のさばき方を人に教える時に同じ事言ってただけで理由は
わからないんだよ、ゴメンな。