08/10/23 17:41:05 bS294Nxn.net
ほやの頭？二つ突起があるだろ？そこに包丁入れて中身を出すんだけど、
その時に中の汁をこぼさずにボウルなんかに入れておく。
ほやの身を外殻と身の間に指を入れてほじくり出したあとで、先に取って
おいたほやの汁で身を洗う。これが肝心、ほやの身のなかにはプランクトン
や何かが茶色や黒いヘドロのように付いてるから、絶対に水道水で洗っては
ダメ。必ずほや汁で洗う事。
あとは身を指で適当な大きさにちぎって大根オロシと和える、味付けは醤油
のみ。酢なんか入れたら駄目だよ。 マジで旨いから。これは石巻の食い方だけどね。