14/03/14 00:58:50.30 EOQ0evha.net
>>341
うちでは塩ドバー、糠も沢山で上の糠はカビよけの蓋にするつもりで作ってるよ
鮭やマス、ホッケも糠に漬けるとウマーですた
343:ななしの珍味
14/03/14 01:55:25.45 HJmRdE7S.net
>>342
切身でもいけるのか
釣った魚とかもいけるんかな
漬けた後どうやって食べましたか？
344:ななしの珍味
14/03/15 01:14:54.61 luIUtznI.net
青魚は頭、はらわたをとってそのままですが、鮭やマス、ホッケは全部三枚におろしてうちでは漬けてます
釣った魚が何かわからないけど、小さい魚は発酵すると身が崩れて焼くのが難しくなるからそこそこのサイズと油があるのがおすすめです
絵に描いたような切り身はやったことがないけど半身や四半身が出来るからおｋじゃないかな？てか浅漬け作る容器とかでコンパクトに出来そう
これから作るのでしたらハエ対策はしっかりしたほうがいいかも
料理は鮭etcは焼いてつまみやオニギリの具、お茶漬けに。酢で〆てマリネやなますに、水である程度塩を抜いて普通の焼き魚風に、青魚はそれに加えて汁物も作りました
長文失礼しました
345:ななしの珍味
14/03/22 00:57:38.09 2oxDgH8I.net
自分で書いてからどうなるものか気になってきたので切り身の鮭をさっき糠に漬けてみました
346:ななしの珍味
14/03/22 23:30:50.91 1PSTRwSD.net
●●●ケネディ大統領は何故、死なねばならなかったのか？●●●
URLﾘﾝｸ(jbbs.livedoor.jp)
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347:ななしの珍味
14/05/02 01:01:08.20 HR2uDitv.net
346だけどあんまり醗酵してないけど一切れ食べたら糠と脂がマッチしてウマーでした
もっと作ろうと思って買いに行ったら一切れにつき30円値上がっていたorz
348:ななしの珍味
14/06/12 00:11:59.22 xSmg2QlS.net
よく漬かった鰊が安かったからたくさん買って来た
油も残ったまま醗酵が進んでいて良い買い物でした
349:ななしの珍味
14/07/09 16:36:51.66 t63qci/b.net
フィリピンの学校に描かれていた日の丸が韓国により太極旗に書き換えられる
URLﾘﾝｸ(getnews.jp)
日本が寄贈したグアムの交番に現地韓国人がハングルの看板を掲げる
URLﾘﾝｸ(getnews.jp)
350:ななしの珍味
14/09/01 09:00:54.56 RDQOZwvy.net
ワンスもうすぐだから写真撮る位置確認して、何回撮ってもハゲ頭うつる
まじキレソウ
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
351:ななしの珍味
14/09/20 23:46:34.46 H6QiMQkq.net
秋刀魚がおいしい季節なので自作記念浮上
352:ななしの珍味
14/09/21 21:20:48.86 6qsZizU3.net
初めて食べたけど（鯖へしこ）、美味いね～
そのままでも美味しいけど（しょっぱ過ぎるが）、お茶付けにしたら美味かった。
353:ななしの珍味
14/09/21 21:46:33.22 6qsZizU3.net
>>700
（・∀・）ﾉｼ
354:ななしの珍味
14/09/21 21:47:02.10 6qsZizU3.net
誤爆(´･ω･｀)ｽﾏｿ
355:352
14/09/23 00:04:42.60 UpGYjJcV.net
お茶漬けうまいよね
カーチャンの魔の手が伸びてきて三匹が犠牲になったorz
醗酵はしてなかったけどそれを見越しての薄味だったでそこそこうまかったからおｋｗ
なお保存用はしょっぱくしています
356:ななしの珍味
14/10/02 13:56:14.68 DJnWj5Yw.net
祖父が伊根出身でよく食べてたんだけど家を出てから
スーパーで売ってるのを食べたんだけどいつものとは違って美味しくなくて
何と無く食べなくなって十数年。
自作できるの知らなかった。
というわけで、今年初めて自作することにしました。
早速ですが質問です。
麹を使うレシピと使わないレシピがあるみたいですが何が違うのでしょう？
塩麹みたいに肉が柔らかくなるのでしょうか？
味噌みたいな味になるのかな？
ちなみにサンマとサバを予定しています。
357:ななしの珍味
14/10/04 00:39:38.29 ByKJrHqE.net
麹は使ったことがないからわからないけどどっちも味噌みたいな味にはならないと思います
麹使用については塩麹とか三五八漬けからの想像ですが…
お役に立てなくて申し訳ありません
358:ななしの珍味
14/10/07 18:15:16.94 3ougoAq0.net
返信ありがとうございます
やる気のあるうちにいろいろ挑戦してみます
うまくできたら報告に来ます
359:ななしの珍味
15/01/16 09:10:43.34 aSiiSwrg.net
三ヶ月ぐらい前に漬け始めたのですが
先日様子を見てみたらサバの水分が抜けすぎてカチカチになってしまっていました
味はへシコっぽいのですがジューシィさがないというか・・・・
今からできることってありますか
水分をたすために酒でも入れようかと思ったのですがなんか違うような気もするし
360:ななしの珍味
15/01/17 01:28:20.37 WUNFm5KS.net
三平汁…も何か違うか
糠に水分が足りなかったのか塩が多かったのかわからないけど軽く塩抜きしてから焼いたらどうでしょうか?
361:ななしの珍味
15/01/21 07:04:38.77 vAQK6iT8z
最近、へしこを作ってみたくなり、検索してたらこんなスレがあったとは。
近所のスーパーで売ってる鯖は、近海物なんだけど脂があまり乗っていなさそうで躊躇してしまいます。
362:ななしの珍味
15/02/20 13:59:33.03 65G02V7D.net
普段の料理で塩代わりに使うと何でも旨い
パスタなんかもいける
363:ななしの珍味
15/10/26 20:10:34.31 yNbw5Kwq.net
ぬか床に塩の代わりに入れてる
364:ななしの珍味
16/01/13 00:01:34.22 mMQsz36K.net
先日石川県に旅行に行き地元スーパーでフグ（身）の糠漬けを購入しましたが
イマイチどう調理したら良いのかわかりません
オーソドックスに糠を適量落として焼くのが良いですか？
365:ななしの珍味
17/07/07 09:49:24.74 84Kpruqz.net
福井人以外で食ってる奴見たこと無いんだが
366:ななしの珍味
18/09/30 19:42:42.81 2jFtonru.net
長野県民でもしょっぱいと思う
367:ななしの珍味
19/11/03 18:43:04 MySZkFDY.net
富山県氷見市の堀与商店でイワシのへしこを買いました。4匹で400円。安い
368:宇野壽倫の連絡先（青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
20/09/27 21:26:13.31 oV1JWnyX.net
アナル挿入食糞愛好家・色川高志
東京都葛飾区青戸6－23－21ハイツニュー青戸103号室
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家・色川高志の愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
URLﾘﾝｸ(img.erogazou-pinkline.com)
アナル挿入食糞愛好家・色川高志によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
URLﾘﾝｸ(101.dtiblog.com)
浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家・色川高志の命令により数分我慢させます。
URLﾘﾝｸ(101.dtiblog.com)
アナル挿入食糞愛好家・色川高志の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家・色川高志のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家・色川高志によるアナルプレーが始まります
URLﾘﾝｸ(101.dtiblog.com)
369:ななしの珍味
21/04/29 00:19:02.37 wSM7oWcd.net
へしこ炒飯うまい
糠ごとみじん切りにしてへしこオイルを作ってから普通に炒飯作ればいい
オイルで焦げたへしこを噛み締めたときの旨味の爆発
370:ななしの珍味
22/05/16 11:00:03.55 psHgXznx.net
これ、美味かったですな。最近食べました(´ー｀)
371:ななしの珍味
22/05/23 10:07:04.83 kKYRiMFe.net
ゼビオたのし
372:ななしの珍味
22/10/14 18:33:50.45 UsEkAwky.net
買って２年たつへしこが冷蔵庫に眠ってる。
最近食べたくなってきたからそろそろ開けるかな。