12/12/02 19:27:29.25 QE6h8gB3.net
16度を境に表面に脂がでてくる（汗をかくとか
業者の記事に書いてある）感じ。12度くらいだと脂はでてこない。
脂は出すだけ出したほうがなんとなくよさそうな気配がするのだけど
どうなんだろうか・・・。
業者の記事には脂がでるとカビが生え易いって書いてあるのも
あるようだ。
スペインのバールやハム屋、肉屋はぶら下げて脂落としてる。
596:ななしの珍味
12/12/02 19:31:13.77 QE6h8gB3.net
>>594
上の方と同じ方ですか？もう半分ですか？ それだけ旨いってことなんだろう。
スライサーがあれば骨抜きの方が取り扱いやすいでしょね。
無いと骨つきの方が台に乗りやすいし。骨なしのやつってなんとなく
要冷蔵なイメージがあるような。伊のパルマとか骨なしな印象がつよい。
597:ななしの珍味
12/12/03 00:08:35.64 TKVCeDP7.net
生ハムの原木にチャレンジしたいんだが、みなさんはどこで買ってますか？
適当に楽天で選べばいいですかね？
598:ななしの珍味
12/12/03 08:52:03.46 UIN1H05+.net
俺は切ったのを買ったことしかないが、
いつもラップに挟んだのを凍った保冷剤と一緒に送ってくる。
599:ななしの珍味
12/12/03 17:30:18.03 r3ZN2WSv.net
>>597
パレタだと楽天の食材ショップの共同購入が安い
後ろ足なら例の生ハム生活記事のショップかなぁ？
600:ななしの珍味
12/12/03 20:00:54.47 iUGw0p5V.net
パレタは安いんで割り切って練習用にはいいが
思ったより捨てるところ多くてガッカリすると思うｗ
まあ一人分には充分な量だが
ちなみに自分は某食材室で購入
601:ななしの珍味
12/12/04 08:40:03.95 fQQDNCo2.net
あと山形の「羊肉のなみかた」も考慮に入れとけ。
俺は最初犬用の肉を買ってて、それからハム類に行った。
602:ななしの珍味
12/12/04 22:14:56.00 WsPUT0cU.net
www.jamonarium.com
欧州でもももはやっぱり高いな。
603:ななしの珍味
12/12/06 00:31:14.06 1klOt/Pw.net
台が無いと切りずらいな。
604:ななしの珍味
12/12/07 22:22:23.56 8QWT2bQX.net
独り暮らしで客もこないのでなかなか減らない。
ブロックに切って冷蔵保存とか冷凍保存とかと
そのまま台所においておく方とどっちがいいですか？
来年の5月が賞味期限でしたので5月頃また
食べたいです。
605:ななしの珍味
12/12/07 23:20:12.60 0c+MXne3.net
外に置いておくと水分ぬけてポークジャーキー化するんだよね
特に皮と脂肪切り落とした後は腐らないけどかなりの速度で乾燥する
ひと月以上かかるなら切り分けて冷蔵・冷凍したほうがいいかもしれない
606:ななしの珍味
12/12/09 14:39:46.06 foDDOfIK.net
本末転倒な気もするが、焼くと塩分がでてきて旨い。
昨日から野菜炒めに使っている。
607:ななしの珍味
12/12/09 14:40:47.75 foDDOfIK.net
>>605
おっしゃるとおりむき出しになっているところは干からびていってます。
608:ななしの珍味
12/12/09 14:41:58.99 foDDOfIK.net
明朝、味噌汁に入れてみるかな。旨そうなイマジネイションが今見えた。
609:ななしの珍味
12/12/09 22:51:27.37 pBFgooDS.net
外皮にもわっと白いカビが生えたｗ
610:ななしの珍味
12/12/10 02:51:55.47 9IbaOtnk.net
室温何度くらいのところに置いてましたか？
611:ななしの珍味
12/12/10 23:54:14.90 9IbaOtnk.net
よし、明日はご飯にいれて炊いてみようか
612:ななしの珍味
12/12/11 21:06:57.78 Z0cx6aqG.net
狭いキッチン＆風呂場前の場所で15～20度くらいで置いといて
カビが一部に生えたが他はまだ問題なし
こういう悪条件でもどうにかなるのでマメにメンテするなら
心配しなくていいんじゃねー？ あ、自己責任でおながいします
613:ななしの珍味
12/12/12 05:35:29.63 H0ah1n30.net
なかなか減らない。いっそステーキ厚できってみるか、
いやそれはやめておこう。
614:ななしの珍味
12/12/12 05:37:03.59 H0ah1n30.net
>>612
ヨーロッパだったら暖房完備だから普通の家なら
どんな家でも20度以上あるよ。悪い条件では無いような。
615:ななしの珍味
12/12/12 08:34:56.90 fn56L6YO.net
冷蔵庫の普及前は納戸のような北側の涼しい部屋にラーダーっていう戸棚を設けて
肉とか保管してたらしいよ。
616: ◆nqaXmkujM.
12/12/13 22:39:00.57 +h9egGPD.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ 今日も暖房のない部屋で
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ スライスする仕事が始まるお・・・
| （__人__）' |
＼ ｀⌒´ ／
617: ◆SX0t78ozmk
12/12/14 00:42:47.90 8n2nwU0V.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ 12度くらいのところに置いてるのに
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 白ぽいモワモワしたのが付いてたよ・・・
| （__人__）' | 一部アミノ酸の結晶か他のものか
＼ ｀⌒´ ／ 見分けがむずかしいよ。
618: ◆jzhjt9oq2w
12/12/14 00:46:45.42 8n2nwU0V.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ 革側は脂層もあって管理いらずで
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 問題なさそうだけど内側は管理が
| （__人__）' | むずかしそうだよ。
＼ ｀⌒´ ／
619:ななしの珍味
12/12/14 00:51:22.56 8n2nwU0V.net
＿＿＿_
／ ＼ >>614
／ _ノ ヽ､_ ＼ てか、欧州の家庭の台所で置いてるところ あんまり
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 見たことないお。肉屋の店頭やカフェならあるけど
| （__人__）' |
＼ ｀⌒´ ／
620: ◆EXJmwA5JR2
12/12/14 00:54:31.68 8n2nwU0V.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ とりあえずスライスできたので明日の
／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼ サンドイッチ今からつくって寝るお。
| （__人__） |
＼ ｀ ⌒´ ／
621:ななしの珍味
12/12/15 06:18:15.37 erm3qSZ/.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ 今日は５時起きで昨晩スライスしたのをおかゆにいれてみたお
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼
| （__人__）' | 中華粥に金華ハムがはいっている感じになったお
＼ ｀⌒´ ／
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ そうだ！中華のﾚｼﾋﾟでやるお！
| |r┬-| |
＼ `ー'´ ／
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼
／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼ 検索してみるとまったく同じ絵柄がでてきたお…
| （__人__） | URLﾘﾝｸ(zh.wikipedia.org)
＼ ｀ ⌒´ ／ URLﾘﾝｸ(eham.com.tw)
622:ななしの珍味
12/12/15 21:49:28.24 6ilu05zG.net
そんな顔して、いろいろアレンジしてて偉いじゃないの
金華ハムって、ようは生ハムってことか(´･ω･`)
623:ななしの珍味
12/12/15 21:51:30.18 6ilu05zG.net
手足じゃない部位の、生ハムってある？
624:ななしの珍味
12/12/16 11:58:08.69 CXImeca/.net
>>623
クラテッロは尻の部分。まあこれは脚っちゃ脚なんだけど
一番おいしいところだけを加工するってことで高級品な生ハムの中でも高級品
あとパンチェッタはバラ肉の生ハム
ちゃんと加工熟成した奴は生で食べるが、塩漬けしただけのバラ肉もパンチェッタと言うんで注意
ほかにも色々あるでよ
625:ななしの珍味
12/12/17 05:15:51.59 Y8ASKZZV.net
>>624
ありがとう
反応おそくてすまん
パンチェッタも生ハムの一種なんだな(´･ω･`)
尻生ハム、うまそうだなー
626:ななしの珍味
12/12/17 05:16:57.28 Y8ASKZZV.net
生尻・・・
627:ななしの珍味
12/12/19 13:04:56.44 aKPCjjy+.net
非加熱じゃないがアイスバインって美味いよね。脂身少ないし。
最近全然食べないが、以前はポケットナイフで切りながら食べたものだ。
628:ななしの珍味
12/12/21 01:59:16.98 o0aSAM7U.net
シュバイネハクセマイウー
629: ◆bxKNzTkfNU
12/12/22 05:37:44.66 8jkTk1hR.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ もうすっかり生ハム飽きてしまったお
／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼
| （__人__） |
＼ ｀ ⌒´ ／
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ ハムエッグが意外や意外美味かったお
| |r┬-| |
＼ `ー'´ ／
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼
／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼ でも白カビさんがモワモワでてきだしたお…
| （__人__） | 仮面の忍者じゃないお
＼ ｀ ⌒´ ／
630:ななしの珍味
12/12/22 17:22:11.50 H4X1JRLL.net
>>629
なんかもういろいろめんどくさいんで切り分けて冷凍しろ
あと生ハムチャーハンマジおすすめ
631: ◆kU66a5rp9k
12/12/23 03:31:56.84 +IeILRIP.net
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ うちにも来客があるかもしれないお
| |r┬-| | だから切り分けはもうちょっとまっておくお >>630
＼ `ー'´ ／
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ てことで今から白カビさんをオリーブオイルで
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 拭く作業が始まるお。
| （__人__）' | 深夜で暖房消してるから寒いお
632:ななしの珍味
12/12/25 09:53:51.76 yloJP2An.net
もったいないよ。
加熱用には加熱用の訳あり生ハムブロックを売ってるからそれ使ったら？
633:ななしの珍味
12/12/25 16:11:03.82 8Pzg51PF.net
生ハムおいしいいいいいいいい
634:ななしの珍味
12/12/25 23:11:16.33 tom7zC5d.net
加熱したら生じゃなくなっちゃうじゃん！
635:ななしの珍味
12/12/25 23:19:22.46 72QVaBbZ.net
元生ハム
636:ななしの珍味
12/12/26 17:16:01.69 k70qtKuN.net
>>629
切ったところにラードを塗っておいてもカビるの？
637: ◆CJJlKN0AqU
12/12/26 17:52:04.27 scjDGLO6.net
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ スライス断面はカビはでてきないお。
| |r┬-| |
＼ `ー'´ ／
638: ◆UcJStlk3pA
12/12/29 22:41:42.18 5Efx2UTZ.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ 数日ほったらかしにしてたら気温が高いのか、
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ 白いのが増えてるお。
| （__人__）' | オイルで拭く作業が始まるよ。
＼ ｀⌒´ ／
639: ◆UAPLSv412o
12/12/29 22:43:16.73 5Efx2UTZ.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ せっかくなのでなんかいいトリップが
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ できないかと打ち続けてるけど
| （__人__）' | なかなかいいトリップができなお。
＼ ｀⌒´ ／
640:ななしの珍味
12/12/30 23:21:01.47 kqRU7D8I.net
生ハムは添加物なしに限るな高いけど
641:ななしの珍味
13/01/09 23:46:35.18 7KIssa4W.net
生かどうか微妙だけどAmazonで買った燻製シートで塩漬け肉の味が二三段階は上がる
まあもも肉はブロックで売ってないからバラ肉で作っているんだけどね。生ハムじゃなくてパンチェッタになっちゃった
642:ななしの珍味
13/01/10 08:54:29.25 SRGaysbo.net
そういう製品はしらなかった。要するに木酢液を主成分とする燻液を滲み込ませたものね？
「タールやベンゾピレン、ニトロサミンなどの人体に有害な発ガン性物質を完全に除去」
ってほんとうかね。
643:ななしの珍味
13/01/11 00:11:27.41 TvAwcI54.net
百円のセロファンでピチットの代用できるから便利
644:ななしの珍味
13/01/11 21:16:37.72 RHTd+Uct.net
>>641
肉屋さんで「もも肉をブロックで○○グラムくらい欲しいんですが」って言えば切り売りしてくれますよ
645:ななしの珍味
13/01/15 15:33:24.31 YuntA1l2.net
ナチュラルローソンで売ってるよね、パルマみたいなプロシュートの切ったのを。
なんか不思議な包装方法で店頭に置いてある。
乾いちまわないのかな。
646:ななしの珍味
13/01/18 17:52:14.92 thO4fRQB.net
パンチェッタの塩きつくしすぎて凍らせてから薄切りにしてやっとちょうどいい塩加減になったwww
647:ななしの珍味
13/01/24 10:45:04.41 LMCGDswi.net
パンチェッタって生で食えるよな？
648:ななしの珍味
13/01/24 11:12:06.01 EUhiKAzB.net
うん。炒めても食うみたいだけどね。
649:ななしの珍味
13/01/31 04:41:22.05 m+Qrt/V3.net
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ やっと全部なくなっちゃたよ。
／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ てか切り分けて冷凍してるけど。
| （__人__）' | 台を自作したけど、次回は原木買わないかもしれない。
＼ ｀⌒´ ／ 骨のないやつがいいな。
650:ななしの珍味
13/01/31 04:43:23.17 m+Qrt/V3.net
>>642
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 薬剤の名称はしらないけど、欧州でも使われている
| |r┬-| | もので、経験的に食中毒にならないことがわかってる
＼ `ー'´ ／ 使用薬品があるときいたことがあるような。正確でない
ので真偽を各自しらべてください。
651:ななしの珍味
13/01/31 04:45:25.87 m+Qrt/V3.net
>>647
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼ パンチェッタ、ラルドン、他、豚でも生っぽい状態で
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 食べるのってイタリア系で結構おおいと思うよ。
| |r┬-| |
＼ `ー'´ ／
652:ななしの珍味
13/01/31 10:39:03.69 mPi9xhd5.net
>>649
俺はブロックで買ってるけどコスト考えると原木の方が
安上がりなんだよなぁ、ブロックは管理の手間がない分
高くつくと割り切ってるが
653:ななしの珍味
13/01/31 11:06:04.09 jyMWfBZp.net
>>649
体重増えてない？
654:ななしの珍味
13/02/01 15:14:58.59 AkJo2fxF.net
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼ >>653
／（ ●） （●）＼ 増えてないよ。
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ ぜんぜんさ。 ケンコーケンコー。
| |r┬-| |
＼ `ー'´ ／
＿＿＿_
／ ＼
／ _ノ ヽ､_ ＼ 実は先週注文した小ぶりのやつが
／ oﾟ⌒ ⌒ﾟo ＼ 明日週末に届く予定なんだ。
| （__人__） | ケロケロ。
＼ ｀ ⌒´ ／
655:ななしの珍味
13/02/04 21:21:55.01 dtkxApqV.net
フェ・カセーロ半額だったので買いだめした
幸せだー
656:ななしの珍味
13/02/08 03:23:20.64 egKky4Jb.net
楽天で、500gブロックのプロシュートが1,680円で売ってるんだけど
安いよね？
なんでこんな安いんだろう
熟成期間とか書いてないから、その辺も気になる
レビューは悪くなさそうだが
657:ななしの珍味
13/02/08 09:00:23.78 RKX+BM/9.net
国産なんじゃね？
658:ななしの珍味
13/02/08 12:27:58.36 egKky4Jb.net
>>657
イタリア産と書いてあるんだよね(´･ω･`)
659:ななしの珍味
13/02/08 15:00:50.03 oHJ6WMFU.net
常に何%OFFの安売りばかり押し出してる所より
肉の種類、部位をどこで何年、自社の他種類と比較する表まであった所のハムの方が
一番下のランクであっても他より格段にうまかったよ
660:ななしの珍味
13/02/08 23:54:33.12 egKky4Jb.net
>>659
店もたくさんあって、どの店か見つからん
差し支えなかったらヒントお願い
661:ななしの珍味
13/02/09 02:51:43.30 qDvwYgmd.net
誘導みたいな事はあんま望まないんで
メーカーごとのサイトを見比べる時のポイントぐらいに思ってくだせぇ
662:ななしの珍味
13/02/10 00:00:45.98 FqqX69IW.net
足＝ジャンボン＝ハムじゃなくて、手＝片＝エポールだから安いんだよ。
いわゆる原木とか言ってるやつで後者は２０Eから３０Eくらいから売ってる。
663:ななしの珍味
13/02/10 00:01:30.64 FqqX69IW.net
片じゃなくて肩
664:ななしの珍味
13/02/10 00:05:11.01 FqqX69IW.net
>>657
国産（日本産）のがあったとしたら国産の方が高くなるんじゃないのか？
665:ななしの珍味
13/02/10 00:19:42.31 J0h4Dc3j.net
>>661
660です
うっす！了解す
>>662
俺へのレスかな？ありがとう
肩のほうが安いのか、なるほど(´･ω･`)
666:ななしの珍味
13/02/13 23:31:43.26 gYRII3N3.net
>>664
生ハム好きなヤツにとったらむしろ国産より本場スペインやイタリア産のほうが高くても買うだろ
味だって向こうのほうが旨いぞ
伊藤ハムの生ハム食ってびっくりしたもん、不味すぎて
667:ななしの珍味
13/02/13 23:50:17.74 po1id5uy.net
国産の生ハムの多くはただの豚肉の塩漬けみたいなものだからなあ
668:ななしの珍味
13/02/14 01:42:11.34 AHhJw2Uh.net
日本のって肉の匂いしないよね
669:ななしの珍味
13/02/14 17:19:08.66 BYARsFD9.net
時間をかけて熟成させるってことをしないもの。加工肉にうるさくないのは元々肉食文化でないからかな。
いやつまり冬に備えて家畜を繁殖用のものを除いて屠殺して保存食にするという文化じゃないからな、元々。
670:ななしの珍味
13/02/14 23:04:51.82 AHhJw2Uh.net
逆に「輸入物は獣臭い」ていう人もいるしね
671:ななしの珍味
13/02/15 08:41:40.30 kpV7Xav7.net
日本古来の梅干しだって、「梅干し」として売られているものの99％は「梅漬け」だからな。
面倒な日に当てて干す作業は抜かして梅酢入りの調味液に漬けるだけ。
鰹節でごまかしたりはちみつでごまかしたり。まあ本来の梅干しは塩分多くて敬遠されるけど。
ベーコン・ハム・ソーセージだって大半は木酢液入りの調味液に漬けるだけ。
672:ななしの珍味
13/02/16 17:56:19.08 7qpKfF2X.net
>>671
それが正しい作り方の品と同じ分類されているのがまた問題
梅干し風とか生ハム風とかに表示変えさせればいいのに
673:ななしの珍味
13/02/18 12:26:02.54 yazKl2FG.net
ここで、生ハム自作してる人っていない？
挑戦したいんだけど、ハードルが高くて… 誰か相談に乗ってくれると嬉しい。
674:ななしの珍味
13/02/24 13:35:53.37 /P/aRqMO.net
ウェブに一杯作例が載ってるだろ。
675:559
13/02/26 12:44:53.09 hbcDjKWj.net
原木購入して４ヶ月。もうほとんど骨になった。
結果、暖房してもカビはまったく生えなかった。この冬は例年より寒かったというのがあるかも。
なので夏場はどうなのかは断定できないが、心配は要らないのではないか。
カビよりむしろ乾く。脂が多い部位は問題ないが、赤身の部分はジャーキーみたいに硬くなるので切るのがたいへん。
食べてゆくと自重がなくなり硬い部位を切ろうとすると台ごと動いてしまうのです。
４ヶ月前は簡単に切れていた外の皮も、今ではプラスチックみたいに硬いのでアウトドア用のナイフを使っています。
味はというとこれが、熟成が進んだかいっそう旨い。
来客の誰もが「これは旨いもんだねえ」とパクパク食います。たぶん、次の１本をまた買うような。。。
676:ななしの珍味
13/03/07 16:34:49.29 9Y/6pxJh.net
じゃあ次からあまり乾く前に食べ終われるよう購入の時期を選び、
原木の目方の少ないのを選び、台が動くことについては
台の下に何かゴムみたいなのを敷くんだね。工具入れの底に敷くような奴とか。
デイリーポータルの人の後日談とか載ってないのかなあ。
677:ななしの珍味
13/03/11 17:11:50.32 gKKffA4M.net
>>675
次から乾燥を防ぐためにビニール袋でも被せてみたらどうだろう。
カビそうなら肉の露出したところには蒸留酒でも刷毛塗りしてみたり。
切ったハムの脂身は取っておいて小さい鍋で溶かして塗りつけたらどうなんだろう。
678:ななしの珍味
13/03/14 14:10:25.39 glWPr7o3.net
5ヶ月熟成ソーセージ「サルシチョン・ベジョータ」ブロックと
580日熟成生ハム「パルマ」ブロックを注文したなり。
679:ななしの珍味
13/03/17 17:35:25.42 mS2FOsO7.net
生ハムは綺麗に薄くスライスするのが難しかった。
以後ブロック買いはやめとこ。
太いサラミみたいなサルシチョン・ベジョータはうまかった。
680:ななしの珍味
13/03/18 11:10:15.55 CXzdXfNO.net
硝酸塩その他塩類を含みある程度乾燥したサラミなら室温での長期間の保存に耐えるはずなので、
こんどサラミ (サルシチョン) だけ数ブロック買って普通便で送ってもらおう。
結局俺は生ハムよりサラミのほうが好きだ。
681:ななしの珍味
13/05/15 16:37:33.21 qIvS9vf4.net
その後原木買った人いないの？
682:ななしの珍味
13/06/05 04:08:34.96 yWm6xt8S.net
原木欲しいけどお手入れが大変そうでなかなか手が出ない・・・(´・ω・｀)
683:ななしの珍味
13/06/08 22:26:48.82 QKM0rnU7.net
コンビニで変える時代になった
684:ななしの珍味
13/06/29 21:46:28.49 KU/OiHMB.net
ローソンで売ってる「ハバネロビアスティック」っていう細いサラミのおつまみ知ってる人いる？
おいしいんだけどちょっと辛くて舌が痛くなっちゃうんだけど、こういう細いサラミで辛くないやつってないかな？
685:ななしの珍味
13/06/30 12:43:34.81 Uuygb4GI.net
>>684
セブンで売ってるチーズ入りのやつからくない
686:ななしの珍味
13/06/30 21:40:00.77 h3nlUBsh.net
>>685
レスサンクス。チーズ入りかあ…。ちょっとカロリー高そうだな…。ローソンのハバネロ～は一袋138キロカロリーと
案外高くないからおやつにはちょうど良かったんだけど…。
とりあえずセブンで探してみるわ。
チーズもハバネロも入ってない細いサラミが見つかったらまた教えてくれるとありがたい。
687:ななしの珍味
13/07/02 NY:AN:NY.AN lZqKWR3j.net
セブンもチーズ入りの前に辛いヤツ売ってて、アレ凄い美味しかったんだけどな
今のヤツはチーズの種類がそういうのか知らんけどチーズ味の主張が強すぎてサラミ感が無いな
そして美味しくない
688:ななしの珍味
13/07/07 NY:AN:NY.AN OoJA3x9D.net
>>686
1袋113㌔㌍
689:ななしの珍味
13/07/07 NY:AN:NY.AN DnjvRMIC.net
先月楽天で前足の原木買ったんだけど
ネット情報を参考にして切断面にはカットした脂身を敷いて
乾かないようにしてるんだけど
常温保存で数日でわたみたいな白カビが発生しました
これって拭って食べても問題ないのかな？
それともカビが発生した面は切って捨てたほうが良いのかな？
690:ななしの珍味
13/07/07 NY:AN:NY.AN UFiA7DVi.net
>>689
そこはネット情報を参考にしないのかよw
生ハム 原木 カビ
で検索すればすぐに答えが出るのに
691:ななしの珍味
13/07/07 NY:AN:NY.AN DnjvRMIC.net
う～ん、カット前の皮の部分に発生するカビは情報のってるけど
カットした断面に関しては自分が探した限りでは
ハッキリした答えを見つけられなかった
皮は元々捨てる部分だからカビても問題ないけど
カットした断面はまさにそこを食べる訳なんで
気になったんよ、一応買ったショップにも質問してみてる
692:ななしの珍味
13/07/07 NY:AN:NY.AN jJwPuBAA.net
>>691
届いてからすぐ切らずに2日ほど置いたか？
あと脂身なんか敷いてもすき間なく敷けるわけじゃないから
カット面はオリーブオイルを薄く塗っておくのがセオリー
とにかく空気に触れさせないようにする
それでもカビる場合は保存場所が劣悪だということ
室温が多少高くても平気だが湿度には弱いから乾燥した場所を選ぶ
人が居る場所やキッチン横とかには置かない
693:ななしの珍味
13/07/07 NY:AN:NY.AN DnjvRMIC.net
アドバイスありがとう、参考になりました
早速オリーブオイル塗ってメンテしてみます
届いてから1日寝かせてから真空パック封切って。
さらに1日寝かせてからカットしたんだけど
もうちょい寝かせたほうが良かったのかも
694:ななしの珍味
13/07/24 NY:AN:NY.AN n/Hbkooi.net
ETCカードのポイントで生ハム買った。
695:ななしの珍味
13/07/28 NY:AN:NY.AN yNP/bE7i.net
サンドイッチを作ろうとファミマでパストラミビーフを買ってきたが
パンに乗せるために薄切りを広げてみたら、
普段スーパーで買うのと違って全部同じ断面をしていた。
つまり牛肉の細かい切れ端を集めてボンレスハムみたいに
結着・整形してスライスしているんだ。
696:ななしの珍味
13/07/29 NY:AN:NY.AN x/phEGSS.net
えっ
697:ななしの珍味
13/07/29 NY:AN:NY.AN VOYxl7u7.net
>>695
普段買ってるの、ローストビーフって書いていなかった？
698:ななしの珍味
13/07/30 NY:AN:NY.AN af6wX5Rl.net
ローストビーフは厚みもあるし、
表面に胡椒の混ざったスパイスもまぶしてないよ。
付け合せとタレが必ず付いているしな。
パストラミビーフとどう間違いようがあるんだｗ
ふだん買っているパストラミビーフは不規則な形をしていて
全部同じ断面じゃない。
俺はヨーロッパ式のパンやチーズや瓶詰めザワークラウトと一緒に買って、
スライスしたパンにチーズを塗りザワークラウトを乗せて、
ビーフを一枚一枚広げて三重くらい均一に乗せてから
別のチーズを塗ったパンをかぶせて食ってるから、
ビーフの形が違えばすぐ気がつくんだ。
今度買ったファミマブランドのは全て
長方形の四隅を丸めたような線対称の形をしていた。
699:ななしの珍味
13/07/30 NY:AN:NY.AN 3SJhBPQa.net
そら、ピンキリだからなｗ
さいころステーキつっても様々あるように
700:ななしの珍味
13/08/22 NY:AN:NY.AN LmIom9Dg.net
ある程度結着整形してるのは否定しないけどさ、
塊肉の断面ってほぼ一緒だろ、同じ筋の流れにそって切り出すんだから
普段お前が買ってるのは切り落としって言って、
塊肉からきれいな断面が採れるサイズまではじっこを切ったものだ
複数の塊肉から切り出されてるから断面がバラバラなんだよ
701:ななしの珍味
13/08/23 NY:AN:NY.AN 8959btnZ.net
いや、断面が扇型をしたハムとかむかしあったが、
ああいう感じです。
702:ななしの珍味
13/09/27 19:49:46.51 Lykdt1Ls.net
Ride The Lightning
703:ななしの珍味
13/09/30 01:37:36.67 qEo4YUIo.net
楽天のタイムセールで生ハム原木一本4900円くらいだった
即完売だったけど、買えた人羨ましい
704:ななしの珍味
13/10/01 20:29:08.00 F9xegoNQ.net
【政治】安倍首相、消費税８％正式表明★５
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
705:ななしの珍味
13/11/02 21:52:35.96 YvOxzaYv.net
>>700
牛脂注入の加工肉ってのが話題になってるだろう。
その加工肉が何であるか具体的に書いてないが、
ステーキとして出すにたえない中位から小さい肉塊を
何か結着材をつけて圧搾成形したものだよ。
当然ステーキとして出すものだから四角などでなく
それらしい形にするんだろう。
706:ななしの珍味
13/11/18 11:25:54.23 bQ0P7e6i.net
その後原木一本買いする猛者はいないの？シーズン的にカビにくくていいと思うんたが。
707:ななしの珍味
13/11/19 08:27:59.38 TKH9B0Pg.net
サラミうまー
ドンキのやっすいやつしか買えないがw
708:ななしの珍味
13/11/19 10:51:21.24 nWOYt78Q.net
白カビサラミが好き
成城石井で買ってる
岐阜の有名なのも取り寄せたけど
期待とは違う味だった
美味しかったけど
この二本しか知らない
オススメある？
709:ななしの珍味
13/11/19 13:26:10.29 wdRQPie5.net
欧米でサラミって言ったらみな牛腸に詰めて吊るして乾燥熟成させたやつで皺々の牛腸にカビのついたやつだよ。
710:ななしの珍味
13/11/19 15:43:50.67 wSqHId8N.net
あれって白カビチーズみたいにカビごと食べるの？
711:ななしの珍味
13/11/19 21:18:47.14 V8Zy1EzA.net
いや、食べる時にケーシング (腸) は取るから口に入らない。
712:ななしの珍味
13/11/27 15:59:29.51 SgtBWFii.net
某食材室で生ハム原木買ったんだが、昨日腐ってるような部分を見つけてしまったorz
皮側の反対側の部分に肉が一枚剥れそうなとこがあって、かたくなってたから毟ったんだ。
15cm×20cm程の肉が上部分だけでくっ付いてて、のれんみたいになってた。
べりべりっと剥がしたら白カビ青カビの宝庫。まさに桃源郷。
しかたねえなオリーブオイルで掃除するか、と思ってたら骨に沿ってネバネバしてた。
しかも若干肉に割れがあってその中もネバネバ。しかも臭い。
やっぱこれ腐ってんのかなー。
最初封を切ったときに若干腐敗臭があったんだが、安いからしかたねえのかと思ってたわ。
昨晩店にメール送ったがいまだ返事無し。
俺自分でベーコン作るんだがネバネバ＝腐敗して失敗ってイメージあるからコレもう食えねえよ・・・。
713:ななしの珍味
13/11/27 17:40:22.14 HG/iAbVt.net
初期のカビくらいならシェリー酒でふき取るとか見た気がするけど、ねばねばは…
714:712
13/11/28 23:54:36.43 F/OpmIp3.net
買った店から電話があった。
交換してもらえる様だわ。
1/3くらい食べた後だから申し訳ない気もするけど、ちょっと安心したかな。
しかし正月までに食べ終わって、ツレが集まる時にハモンセラーノを切り出す計画が大幅に崩れたけども。
まあまたワインとチーズと一緒に食べまくるわ。
715:ななしの珍味
13/11/30 21:23:08.39 FkvcLpSR.net
横浜の中央市場のジャストミートでパレタ買ってみた。
安くて旨いよな。
716: 忍法帖【Lv=14,xxxPT】(1+0：8) 【東電 57.6 %】
13/12/02 02:22:30.18 1DFLYfT6.net
サラミでご飯を食えるの？
717:ななしの珍味
13/12/03 06:27:24.94 0b7vEJch.net
>>715
パレタよりハモンの方がずっと美味しいらしいので、次はハモンセラーノだ。
718:ななしの珍味
13/12/04 18:08:53.53 2zNi3j52.net
パレタ買ってうまさに目覚め、昨日3年物のハモンが届いた。
合計13.8kgの生ハムに囲まれて生活してる。
嫁はすでに無言だ。
719:ななしの珍味
13/12/05 06:31:24.58 LcEFmtR1.net
最初葉獣臭いって思ったが、その独特な香りが癖になった。
720:ななしの珍味
13/12/07 20:20:12.63 H91CjqjL.net
去年、生ハム 貰って、 ホルダー自作したので
今年は、買ってみるかな｡
ただ、結構カビが生えてくるのと
管理が結構めんどうなのでどうかとも思う
ところがあるのはある｡
真空パッキングする機械を買うとまた
ちがった楽しみ方ができそうな気もするんだが
商売じゃないからな｡冷蔵庫一杯になってしまいそう｡
721:ななしの珍味
13/12/07 23:57:14.59 mp5dHKTL.net
カビかー。うちのハモン様はまだ生えてねえなぁ。
でも最近暖房付けだしたから怖いけど。
それよりもふと思ったんだが、ゴキブリが夜中にハモンに這ってるのを想像をして最近やばいｗｗ
冷蔵庫保管は邪道だと思ってるけど一度気づくとヤバいな・・・。
ホイホイを仕掛けて1年間掛かってなかったからまず大丈夫だろうけど。
真空パック器は持ってるけど真空調理にも使えるし、ベーコン作る時塩漬けを真空内ですると変色しないからおすすめ。
ローストビーフも周りを焼き締めて真空パックしてお湯にドボンで30分で失敗知らず。
一家に一台ですぜ。
722:ななしの珍味
13/12/08 05:26:25.17 dveHu5X/.net
カビるの？
風通しの良い所に置いとけば夏でもカビは生えないって言ってたけど。
ラップするとカビるから布か、紙をかける程度にしてって言われた。
カビたらカビの部分を削いで捨てる感じ？
723:ななしの珍味
13/12/08 21:25:10.93 6ykuEkmk.net
カビたら柔らかい布やキッチンペーパーにオリーブオイル付けて磨いてやるといいよ。
たぶんふわふわした白カビだろうし。
切り口に生えたら拭き取ってから薄く削いでやればいいよ。
カビを生やさないように寒暖の差があんまないとこに置くとok。
結露したりするとカビやすくなるから梅雨時期は頻繁にオリーブオイルで磨いてやろう。
青カビが断面に生えたら少し悩むが。
724:ななしの珍味
13/12/08 21:41:34.52 XnFMi28O.net
>>722
風通しというか湿度の高くない所。今の普通の住宅なら台所から少し離れてる食卓の上とかなら生えない
>>723さんが言ってる事に追記して肉が空気に触れてる部分は必ずオリーブオイルを塗る
人間の肌と同じで塗った油が酸化してカビが生えにくい。水分が蒸発しにくくなる効果もある
725:ななしの珍味
13/12/09 08:30:32.46 IbG8RZUG.net
722です。
親切にありがとう。
やってみる。
今は捨てる脂身を断面にペタペタ貼ってる。
やっすいパレタ買ったけどすごい美味しいので次はやっすいハモン買ってみる。
イベリコには高くて手が出ない。
二年熟成とかだとかなり味は違うのかな？
726:ななしの珍味
13/12/09 18:15:23.53 VYmwzs37.net
ハモンセラーノ購入して一ヶ月くらいなんだけど、酸化した脂を削った側面周辺が広範囲でジャーキーみたいに硬くなってるですが、これって普通なんですか？
727:ななしの珍味
13/12/09 18:30:51.46 A+kG7YO5.net
>>726
そんなもんよ。
まあ個体差あるしねぇ・・・。
固い部分はオリーブオイル漬けにして柔らかくして食べるのがいいかもね。
パスタにも使えるし、風味も変わっておいしい。
ちなみにどのハモンセラーノ買いました？
うちはラプルデンシアの36か月とアルディザンの15カ月とありますが、ラプルデンシアはちょい固い感じです。
728:ななしの珍味
13/12/09 19:04:23.40 n5ZA/X98.net
>>727
レセルバ16ヶ月です。
スライスした生ハムをオリーブオイルに漬け込むってことですか？
729:ななしの珍味
13/12/09 23:51:41.06 A+kG7YO5.net
>>728
グルメミートショップの生ハム生活セットかな？
サシの状態はどんなです？写真では綺麗に入ってるけど実物がどうなのか気になってます（笑
僕は固いところを厚めに切って、瓶に入れてオリーブオイルをひたひたに入れてから3日程待ってから食べます。
一緒にフレッシュのローズマリーとホールのブラックペッパーを４、５粒入れてます。
しっとりとするので非常に食べやすいですよ～。
サラダに加えてもおいしいです。
スライスするっていうより乱雑に固いところを切り取る感じでぶつ切り状態です。
スライスしてマリネしてもおいしそうですが。
後は固いところをポトフに使ってもおいしいですねー。
結構良いダシ出ます。
730:ななしの珍味
13/12/10 07:22:12.43 h4WVtRDc.net
>>729
まだスネ部分を食べてるので赤身中心ですが、さしはそれなりって感覚です。近々ひっくり返すので楽しみです。
購入後すぐの写真のせときます。URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
731:ななしの珍味
13/12/10 07:24:38.03 h4WVtRDc.net
>>729
あ、まさにグルメミートショップです！
注文確定から発送まで二週間くらい焦らされましたが、値段は手頃で私は満足してます。
732:ななしの珍味
13/12/10 08:14:20.91 Im+E8q3k.net
グルメミートショップってちょい高いよね。
他のネットショップだと似たようなのが一万円くらい安く買える。
物が違うのかも知れないけど違いが分からない。
生ハムカバーと手引き書は欲しいんだけど。
733:ななしの珍味
13/12/10 09:54:12.31 h4WVtRDc.net
>>732
手引き書はたいした内容じゃなかったですよ、、、
台座とナイフがついてて、他に何もそろえなくていいのが利点じゃないですかな
734:ななしの珍味
13/12/10 12:46:45.31 Im+E8q3k.net
>>733
手引き書、そうなの？
届いてから直ぐには開封しないでとか、開封した後も数日置いてとか、
家庭で食べるにはスネ側からが良い とか書いてあるんでしょ？
最近初めて買ったんで、そうゆうの知りたかったわ。
735:ななしの珍味
13/12/10 13:10:45.00 7bpFyHLX.net
グルメミートショップはククルチョスと生ハムカバーだけ買ったよ。
トレベレスもカサルバもよそで買った方が安いから悩ましいよねぇ。
因みに手引きは送料だけで貰えるんじゃなかったかな？
736:ななしの珍味
13/12/10 17:44:49.17 h4WVtRDc.net
>>734
私は生ハムが届くのが楽しみすぎて、ネットであれこれ見てたからそう感じたのかもしれないです。。
737:ななしの珍味
13/12/11 00:21:09.38 RVweRTAU.net
>>735
単品で買うと少し高いんだけど、ホルダーとナイフセットだと安い
特にナイフは他のショップのセット品と素人目にも品質が違う
某ショップでパレタにホルダーナイフのセット買ったけどグルメミートのナイフで切ってるわ
738:ななしの珍味
13/12/11 06:54:48.98 R6cggZGR.net
食材室のはナイフはおまけだもんな。
アルコスのkyotoが欲しかったけど売り切れだったからglobal-proのハムスライサー買ったよ。
半端ない切れ味で満足してる。
afinoxのぺティも欲しかったけどもう入らないかもしれないらしいわ。売り切れ中。
739:ななしの珍味
13/12/11 10:09:59.22 RVweRTAU.net
アルコスのナイフが付属してる間は最初に買うのは生ハム生活のほうがいいと思う
2万台の16ヶ月ハモンでも1万前後の12ヶ月パレタとは格が違うから一番安いセットおすすめ
740:ななしの珍味
13/12/11 15:48:16.21 3bvKpvDi.net
小さめの包丁でスライスして不便してないけど、あんな長いナイフを使うのは、なんか意味があるんだよね？
多分薄いナイフでスライスしやすくなってるんだろうけど、長いのはなんの意味があるの？
741:ななしの珍味
13/12/12 00:08:31.01 YpeuM7HJ.net
フグ引き包丁とかと同じで、綺麗な切断面で薄くスライスするにはあのナイフの長さをつかって引くというやり方をする
短いナイフで引いて押してを繰り返すと均一の厚さにならないし舌触りも落ちる
けっこう奥が深くて、向こうで一級のスライスが出来る職人は重宝される。日本で言うと腕のいい板前みたいな感じかな
742:ななしの珍味
13/12/12 05:14:02.10 vjDA9tYf.net
そうなのか。
根本から先端の全てを使ってムラなく切る為なんだね。
小刻みに切ってたわ。
美味しく、綺麗に切れるようにやってみるわ。
勉強になったわ。
ありがとう。
743:ななしの珍味
13/12/12 12:01:38.45 aF+3G88z.net
買おうか迷ってて、色んな人のホームページやブログを見たんだけど、表面がビッシリとカビで覆われてたりする事もあるみたい。
それを聞くと怖いんだけど、普通はカビてないのかな？
真空パックで届くのもカビだらけの場合もあるのかな？
744:ななしの珍味
13/12/12 17:39:07.35 F2aaz8+H.net
んー、ハモンのカットをようつべで見てると小刻みに切る人の方が多いんだよね。
油が多いからフグみたいにスッとは切れないし。
あの刃渡りが長いのはナイフのしなりを出すためだと思うんだよね。
因みにフグ引きはしならない。だから引いて切れるんだろう。
>>743
真空バックのでもたまにあるよ。
でもどちらにしても綺麗な濡れタオルで拭いてやればOK。
カビてないにしても届いた時は保存用に油まみれだからどっちにしても掃除は必要だしね。
マンテカ油っていうラードみたいなもんがびっしりだから。
後はオリーブオイルで磨けば綺麗になるよ！
745:ななしの珍味
13/12/12 18:56:27.91 FiqUUzl5.net
マンテガっていうとスペイン語でバターのことだったと思う。
もっとも、後に何かつけるとココヤシ油のことになったりすると思うけど。
746:ななしの珍味
13/12/12 22:28:16.74 B/V/vBaR.net
マンテカ油はラードとオリーブオイルを混ぜたものだったかな？
あの油が回ったような臭いはきついよね・・・。
やすいパレタ買った時匂いがハムにしみ込んでて途中で食べれなくなった。
ハモンも開封後1週間ぐらいは結構におうけどハム自体はそこまで感じないことが多いけど。
747:ななしの珍味
13/12/15 13:17:56.20 DcIjH1pV.net
URLﾘﾝｸ(mblg.tv)
ここ見てこのカビは太刀打ち出来ないなんて思った。
これはハズレ？？
748:ななしの珍味
13/12/15 21:24:45.26 M2H/5z7T.net
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
これでしょ？コレはこんなもんだよ。
別の店でだいぶ前に買ったことがあるけど結構なカビで、たわしでこすって落とした。
匂いもすごいし手ごわいしでめんどくさかったわ。
真空パックせずに空輸してくるんだけど、そこに作り手のこだわりがあるんかもしれんね。
味は。。。そんな記憶に残ってないなｗｗ
その後に買ったアルティザンの15カ月のほうがうまかった。
749:ななしの珍味
13/12/16 03:33:57.72 QQN85Ftr.net
フランスのチーズだってそうだよ。
カマンベールなんか日本へは綺麗に紙で包んだのを
昔はアルミ缶、今はプラスチックに入れてくるけど、
外国で買うと紙箱で汁気が少々出ていたりする。
750:ななしの珍味
13/12/16 08:19:34.89 cSMqtrQ8.net
>>748
そうなのか。
やっはり真空パックのを買うことにするよ。
ありがとう。
751:ななしの珍味
13/12/22 12:55:09.67 Na5FZiyS.net
一週間ぶりにスライスしたらビーフジャーキーになってた。
752:ななしの珍味
13/12/22 14:58:43.23 9QZSSYvo.net
豚のはずがビーフとはこれいかに
753:ななしの珍味
13/12/23 12:49:53.13 7AOJ0wq+.net
俺のもポークジャーキーになってる。w
でも、それもまた美味しい。
面倒だから脂身貼ったりラップしないでそのままにしてる。
それよか夏場のカビが怖いわ。
754:ななしの珍味
13/12/26 09:47:31.22 bG1cJEnT.net
カビは、たしかに厄介だけど、夏場の生ハムの方が美味しいと俺は思う。
755:ななしの珍味
13/12/27 20:31:42.37 tjTc88B+.net
>>754
たしかに。
冬は皿をあっためといてその上に切りだすと割と美味しい。
口に入れた時に油が染み出すように溶けるわ。
うちは業務用のエスプレッソマシンがあるからその上に皿を置いといたらほっかほっかです。
756:ななしの珍味
14/01/04 22:13:29.67 OrycYHss.net
横浜のジャストミートの１万生ハムセットって買ってみたいんだけど、通販ページあるけど、動いてない。
電話すれば通販してくれるのかな？それとも店舗まで行かなきゃダメ？
757:ななしの珍味
14/01/05 15:38:12.31 VIOZYmb8.net
たしか店頭のみだったはず。
電話で聞いてみたら？
758:ななしの珍味
14/01/05 17:27:48.47 rgoHLDGl.net
>>756
つい最近そこで買ってきたよ。
電話で詳細は聞けるけど、
結局は予約と受取りに、2回足を運ばないとならない。
予約の時に代金全額支払い。10500円。
2~4週間後に物が届いたと電話連絡があるから受け取りに再び行く。
って感じ。
ちなみに、ホームページには6キロとか書いてあったと思うけど、実際は4~5キロのパレタセラーノだよ。
パレタだし、安い物だけど美味しいし、十分楽しめるよ。
電話してみ。
丁寧に説明してくれるよ。
759:ななしの珍味
14/01/05 20:36:10.22 miAvyGBZ.net
>>757
>>758
ありがと～
２回もいかなきゃなのはきついな。。
760:ななしの珍味
14/01/06 12:23:44.62 uAK9p4ER.net
楽天のハイ食材館 だっけか？で、送料無料で11000円くらいでたまに売ってるよ。
ハモネロとナイフのセットでね。
今売ってないならメルマガ登録したら売り出したら分かると思うよ。
761:ななしの珍味
14/01/06 17:18:44.49 fkM1eRji.net
スタート用としてハイ食材室のパレタセットはなかなかだけど
グルメワールドの生ハム生活セットの方が説明書・カバー・高品質ナイフ・オリーブオイルの差で上
・・・・・・なんだけど、さすがに3万越えるとなぁ
2万前半の時に買っておいてよかったわ
762:ななしの珍味
14/01/06 22:11:22.86 OYb8wkJg.net
グルメミートは、ちと高いよね。
生ハムとナイフは良い物みたいだし、手引き書とかも付いてきてホームページも内容が濃くて商品に対する愛情を感じられるけど。。。
いつも気になってるけど、一度も買った事無いな。
もっと安くならないとこれからも買わないかな。
763:ななしの珍味
14/01/06 23:00:26.90 rUujXayx.net
あそこでブロックの生ハム買った時、ついでに無料でもらえる生ハムの冊子もらったけどあれだけでも結構楽しめたわ
なんか生ハム切り出した残りの皮や骨の利用法も書いてあって感心した
骨付きのは買ったことないけどｗ
764:ななしの珍味
14/01/07 06:32:05.01 CADmmC2l.net
>>761
ハモンで二万前半だったの？
それだったら買うなー。
765:ななしの珍味
14/01/07 11:17:03.35 63YGl7jQ.net
非加熱加工肉の話じゃないんだが、
近くにウェルパークという大きなドラッグストアがあって、
安いから時々行くんだが、トップバリュのブロックベーコンが198円で売ってる。
ネットで調べると普通298円らしい。
それがろくにベーコンらしい脂身が入ってなくて、原材料欄を見ると
豚ばら肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、卵たん白、ブドウ糖、
動物油脂（乳成分を含む）、酵母エキス、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）云々と
結着材に使われる原料が多い。本当のブロックベーコンならそんなもの絶対に必要ではない。
絶対小さい部材を寄せて固めてあると思う。
766:ななしの珍味
14/01/07 18:25:36.96 HBd0xfcy.net
丸大や日ハムも同じじゃないか？
国産の生ハムやベーコンは別の食べ物だと割り切って利用してるわ
767:ななしの珍味
14/01/08 20:06:01.14 T+HRJ7Ue.net
生ハムとは別もんだよ。
そんなもんだよ。
768:ななしの珍味
14/01/18 22:49:20.31 vBZtBP0M.net
>>764
ハモンセラノ生ハム生活セット16ヶ月だか18ヶ月の6キロ保証、最安で23000円だったかな？
ユーロ円が90円台行った後だったろうか
ナイフがアルコスのだし、生ハムもアミノ酸が結晶化してるくらい熟成してたり品質も良かった
769:ななしの珍味
14/01/19 18:46:12.82 q9tI41Cr.net
>>768
6キロか。。。
やや小さめだね。
でもグルメミートのなら買うなー。
770:ななしの珍味
14/01/27 14:26:56.19 CXtLpw5T.net
家から3kmほどのところに、
ドイツで四年くらい勉強してきた加工肉屋・惣菜屋を見つけた。
ソーセージ類は別にここでなくとも、と思う味だったし、
アイスバインは塩気が足りずパサついた感じだったが、
ベーコンブロックは美味い。あと自家製でない輸入もので
ミラノなど各種サラミが置いてあり、薄くスライスして売ってくれる。
山形の羊肉屋から買ったりしていたが、冷蔵送料や箱代がかからない分いい。
771:770
14/02/01 10:30:57.89 KnzVUvRs.net
ベーコンは作るの週一ペースで、常連はウェブサイトで
仕上がり予定日・時刻をチェックして脂身の少ないのを選り取っていくらしく、
週の後半になると脂身の多いのが残っている。
厚切りにして長めに焼いて脂を落とすが、そうすると水気も飛んで塩辛くなっちまう。
772:ななしの珍味
14/02/02 15:05:59.03 /iy1PaST.net
手軽に買えてオススメの生ハムを教えてください
773:ななしの珍味
14/02/02 23:30:51.98 810kiQR0.net
>>772
手軽の意味がわからんけど使い切りやすいって事なら
ハモンセラノかプロシュートの業務用スライス済み真空パックとかか？
原木だと1万前後で買えるパレタセラノ、分割して保存できて2万以下のボンレスのプロシュート原木
ただ安いと熟成期間短いから味が尖ってるけどね
774:ななしの珍味
14/02/03 17:13:19.41 MDAhPHCN.net
>>772
原木って事なのかな？
安くなくていいならグルメミートワールドの。
775:ななしの珍味
14/02/04 00:01:01.75 YGp3bkb/.net
>>772さん >>773さん
レスありがとう<(_ _)>
生ハムデビューをしてみたいのでコンビニやスーパーでも手に入るものでオススメのメーカーをご存知ですか？
Homepageみました。原木ってこんなにも高いんですね～ １５万近いものまで･･･
スーパーで売ってたプロシュートが１パック６００円したのも納得しました
776:ななしの珍味
14/02/04 01:17:07.47 HqXDEaxj.net
>>775
どこのコンビニやスーパーでも手に入るようなヤツは、大体ゴム食ってるみたいだから
お勧めしない
その、一パック600円のならまぁまぁイケるんじゃね？
ここのスレの人からは非難されるかもしれないが、もしサイゼリヤが近くにあるなら
プロシュートあるから食べてみたら？
とにかく一回試したいというなら、そんなに期待を裏切らないと思うんだけど
777:770
14/02/05 19:59:32.03 xPs3Tl5e.net
国産の熟成サラミって見たことないと、その肉屋に言ったら
あることはあるんだそうだ。高級レストランなんかに卸されているのかな？割と高級な食材を売るスーパーでも見かけないよね、そんなもの。
JAS基準でいう「サラミ」ならときどきみるけど熟成なんかしてないし。
778:ななしの珍味
14/02/11 18:02:03.88 54QO/MSz.net
>>775
国内大手メーカーの生ハムは本物を食べるとドブに捨てたくなるくらいの別の何か
生肉を塩と水飴とグルタミン酸と調味殺菌液につけ込んだ生ハムっぽい別の物
それでいいなら別にかまわないけど、安いのでいいから原木か
デパートなどでその場でスライスして売ってるのを一度試すのをオススメする
サイゼリヤも熟成短い安いのだけど本物のプロシュートなんでそれでもいいかも
779:ななしの珍味
14/02/16 07:37:04.25 tn/BTseO.net
いや俺はドブに捨てたくはならないけど。
ほとんど買わなくなりはしたけどね。
俺スペインの帰りに生ハムの骨なしブロック買って帰ったけど
味は気に入らなかった。
780:ななしの珍味
14/02/20 19:17:48.44 30mJfI+Y.net
>770で書いた店にシンケンシュペックという生ハムがおいてあるのに気づいて
50gほど買ってみた。
食べながらネットで検索すると、たいていそれより安く売ってる。
これもサラミ同様自家加工じゃない輸入ものだな。
冷蔵送料がかからないだけいい。どれくらい熟成したものか知らないが美味しい。
781:ななしの珍味
14/03/14 20:11:11.41 zLdtRRjq.net
ハイ食材室で1万前後の大きい生ハムが欲しいのですが、おススメありますか？
1万前後であればハイ食材室以外でも大丈夫です！
782:ななしの珍味
14/03/16 11:44:34.15 +LAhJTq7.net
>>781
一万前後は食材室だと時々共同やるパレタセラノ、骨なし16000円くらいのプロシュートくらいか
1万パレタは初心者には十分
欠点は前足なんで可食部分が少ない、熟成短い、付属品のナイフがオマケ程度
プロシュートは骨抜きなんで可食部が多い、分割保存可能（自己責任）、割安
欠点は12ヶ月物なんで熟成短い、ハモン用のホルダーが使えない
年末にプロシュート6キロ↑のほう買ったけど三ヶ月近く楽しめたわ
味はパレタよりは上だけどプロシュートでも熟成が短いんで多少味が尖ってる
ただコストパフォーマンスは抜群によかった
783:ななしの珍味
14/03/16 19:48:09.59 CIj3S7BX.net
ダチョウサラミ旨いよ
784:ななしの珍味
14/03/17 13:58:44.37 AxMTg07e.net
ダチョウ肉が主原料だったらそれはドライソーセージだ。
まあユダヤ教徒向けの豚肉・豚脂抜きのコーシャーサラミってのも米国じゃ売っているらしいが。
785:ななしの珍味
14/03/17 15:39:06.24 MgCBsqz0.net
横浜のジャストミートの生ハム買ったったー！
じっくり楽しめるから一万円なら安いわ。
786:ななしの珍味
14/03/17 16:55:50.84 cuxCICCd.net
>>784
商品名で言っただけなのに何故起こられる？
787:ななしの珍味
14/04/20 01:26:52.09 Lnl0zKON.net
久々にスーパーで丸大の生ハム買ってみたが、塩辛いだけだった。
788:ななしの珍味
14/05/11 12:27:26.98 4bm+5+jJ.net
「イベリコ豚を買いに」を図書館で借りてきた。
789:ななしの珍味
14/06/19 21:02:03.70 hFAgtgeD.net
>>787
一度原木買うと日本大手メーカーのなんちゃって生ハムには戻れない
生ハム地獄へようこそ
790:ななしの珍味
14/06/24 14:34:41.37 H1/8eym6.net
冬よりか暖かくなってきたほうが油が溶けて美味しいね。
791:ななしの珍味
14/07/29 22:46:57.69 NmJRgf0C.net
スーパーで売っている生ハムは水っぽいがまだ食えると思っている。
しかしこないだサンドイッチの具にしようとパストラミを買いに行った時、
代わりに買ってきた、外見の似た「切り落としペッパービーフ」はひどかった。
どこが「切り落とし」なのか大きい塊からスライスした形を
していたが原材料をみると結着剤が色々だった。
パストラミなら塩気とスパイスが効いているんだがこれは味が全然違った。
すごく不味く、もったいなかったが捨てざるを得なかった。
792:ななしの珍味
14/09/01 20:57:33.62 zr5NUi8T.net
ハイ食材室の24ヶ月パレタポチった。初の原木楽しみ。13600円でナイフと台付きって安いよね？？
793:ななしの珍味
14/09/01 23:08:09.86 8/+o1Yci.net
安いよ！
ただ、味は値段に比例するとまでは言わないけど、高いものはやっぱり美味しいよ。
でもまぁ、長く楽しめるし、安くても十分美味しいよ。
皮が鎧のように硬いから慣れるまでは怪我に注意。
794:ななしの珍味
14/09/26 22:05:31.98 WIOl8s2j.net
このスレが立ってから10年が過ぎたのか
こんなに美味いし成城石井とかでは生ハムやサラミコーナーができるくらいなのに・・・
795:ななしの珍味
14/09/28 14:35:26.64 GKAQLK54.net
時々生ハムが凄い食べたくなる病に
なるわ あのしょっぱさがたまらん
796:ななしの珍味
14/09/28 16:55:42.06 kz+kK5Gd.net
ハイ食材室1万ちょいの原木安いんだけどあれ可食分は2キロくらいか？
797:ななしの珍味
14/09/30 20:50:52.31 ADU+p1Ku.net
1万ちょいのパレタ買うんだったら2万位のハモン買った方がずっといいと思うよ。
量は多いし味も随分良いし。
798:ななしの珍味
14/10/06 14:30:47.44 Bqwyfxri.net
寒くなったら今年は自家製の生サラミ作るんだ！
塩分30％弱にすればたぶん腐らないはず
799:ななしの珍味
14/10/06 18:06:49.91 Bqwyfxri.net
間違えた！3%だ
800:ななしの珍味
14/12/08 13:47:30.91 X2InV0Rf.net
グルメミートのハモン生活セット注文した
明日到着、楽しみだわ
801:ななしの珍味
14/12/08 19:32:00.50 6GqEMnDf.net
いいなあ
802:ななしの珍味
14/12/12 16:27:08.04 ogjTNUlU.net
801だけど届きました
箱開けて取り出したら家族が「（こいつ何買ってんだ？）」って顔でドン引きされた
803:ななしの珍味
14/12/21 21:08:52.77 QajheP6Z.net
グルメミートの生ハム生活セットの劣化が激しくないか？
セットのナイフがちゃちぃのになっているのに加えて、
以前はセットで7kg台のが2万円台だったのが今では4kg台になっている
※本家の通販では4.5kg 楽天支店の通販では4kgなので注意！
なんか購買意欲が・・・。
804:ななしの珍味
14/12/21 21:36:24.82 x7Zq/LSa.net
いつと比べてるのかはわからないけど、円安と関係あるのでは？
805:ななしの珍味
14/12/21 21:58:20.53 QajheP6Z.net
生ハム生活関係のブログで見て2万円台で7～8kgでお得～ってあったからさ
さすがに半分になってたらお得？って疑問に思った。
円安はあるかもだけどね。
806:ななしの珍味
14/12/21 22:00:11.40 QajheP6Z.net
ちなみに同等のを7～8kgので今買おうと思ったら1万数千円以上値上がってるね。
807:ななしの珍味
14/12/27 19:20:10.74 zo/+tq6k.net
一番安い奴は以前ハモンだったが今はハイ食材室と同じくパレタになった
円安が進行したから厳しい値上がりしてるよ
俺もハモンセラーのブロック買ってたけど流石に高くて手が出ない
808:ななしの珍味
14/12/27 21:15:54.88 H743UUup.net
>>805
3～４年前にセット買ったけど6.5キロ保証で6.8ちょっと
ナイフはアルコスの40センチだったか45センチだったけど
パレタにナイフ劣化ってもうダメじゃん
特にパレタは熟成短くしてさっさと売るからアミノ酸結晶化とかしてないでしょ？
一番安いハモンセラノでも他の安物より旨みがあるのが良かったのに
809:ななしの珍味
15/01/24 21:04:56.66 NKzgbZE0.net
チンタセネーゼを買った
ゲロウマワロタ
胡椒のまざってる部分だと食感と口から鼻へ抜ける香りといいたまらん
はーやっぱ生ハムとかサラミはヨーロッパがいいなあ
なんで日本企業は熟成短いのしか作らないのだろう
割に合わんからかなあ
正直生ハムもそうだけど熟成くっそ短いやつとかまったく美味しくないのだが
810:ななしの珍味
15/01/28 20:55:46.65 w/ypp/mZw
ハモンセラーノの原木9kg30ヶ月熟成を買って食ってる。
もれはバビージャは硬いジャーキーっぽくして食うのが好きなのでマサ側から食った。
ジューシーでものすごくうまい。
結晶化したチロシンだけほじって舐めたらくっそうまい。
旨み爆弾
811:ななしの珍味
15/01/28 21:16:51.06 w/ypp/mZw
>803
プンティージャナイフも付いたし単純に劣化とはいえない（震え声
812:ななしの珍味
15/02/09 20:18:54.15 DsHtN10J.net
洗った牛もも肉をナンプラーに一晩漬けてもう一度洗ってキッチンペーパーで
湿気を取りピチットに包みました。
都合4日で表面がネバっと・・・
腐敗臭は無かったんで再度ピチットに包んだのですがヤバイでしょうか？
813:ななしの珍味
15/02/10 16:12:45.06 MLx57pNM.net
>>812
牛もも肉が塊でどの程度の大きさなのかわからないけど
ナンプラーは塩分濃度平均で21%程度らしい。
メーカーによってかなり濃度にばらつきあるし、
一晩漬けただけじゃ表面に下味付けたただの肉と同様。
このままだと腐る気がする、というか腐敗しかけてる気がする。
814:ななしの珍味
15/02/11 10:56:28.08 zTAK+kVh.net
ハモンセラーノ届いて早半年、そろそろ食べ終わりそうです
残った骨でスープが取れるそうですがどういった処理すればいいですかね？
815:ななしの珍味
15/02/17 20:11:31.42 5QYy+YDe.net
>>814
ひと夏越えるとまた熟成されて美味しくなるよ。
816:ななしの珍味
15/02/19 21:16:16.90 i/EUANNf.net
ハイ食材室で販売されている、チンタセネーゼ・サラミーノD.O.Pが気になっています...
楽天のレビューを読むと「まろやかな足臭さ」みたいな書き込みが有り購入を考えています
粉雪サラミ、岐阜県高山の白カビサラミは抵抗なく食べられました
購入された方いましたら、臭いや味、保存方法など教えて下さい(__)
817:ななしの珍味
15/02/19 21:27:45.05 QlPUE6gB.net
生後4カ月長女を虐待
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
あなたには彼らを救える
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
生命の叫び
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
人間も動物も虐待してはいけない。
818:ななしの珍味
15/04/14 16:59:51.62 uC5TQZvds
URLﾘﾝｸ(6928.teacup.com) パス 2034
あと４，５年で世界陥没現象がはじまるよ
秋には金融大破壊だよのおしらせ
819:ななしの珍味
15/10/06 16:44:54.86 /t3lPnPd.net
みんなどこで買っているの？
原木、グレードアップしたい！(^^;
ベジョータ、くいてー
820:ななしの珍味
15/10/28 05:07:17.65 AuuXeamK.net
初歩の初歩の基本の質問で申し訳ない
ワックスとかつけてるし緑色のインクみたいな焼印あるし
表皮は基本全削りだよね？？？
821:ななしの珍味
15/10/28 19:51:49.47 ENZw3xOs.net
>>820
集めに削って、外は捨てる
まだ残る部分は冷凍してラードみたいに使ったり
822:ななしの珍味
15/10/31 15:29:01.14 DzlQID/X.net
>>821
わざわざお答えいただいてどうもありがとうございます
近々個人で一本購入して楽しんでみます
823:ななしの珍味
15/11/08 01:07:15.77 d3wYFjQ0.net
パルマのブロック想定
6万くらいまでの小型の電動スライサーでおすすめは何でしょう?
Ritterの製品は使い物になるでしょうか?
824:ななしの珍味
15/11/16 02:49:56.94 /Lt4MaJ/.net
チーズ王国で買ったシンケンシュペック美味いな
生ハムだと思って買ったら厳密には生ハムじゃないみたいだがかなり好みの味
同量のプロシュートよりやや安いし獣臭さも気にならないし万人受けしそう
しばらく俺の中でブームの予感
825:ななしの珍味
16/02/14 16:26:41.50 30hpZZ1+.net
フエカリダエクストラが見切り品の半額売っていた
久しぶのに食べたけどやっぱんまいわー
賞味期限切れたぐらいのほうが進んでいてより美味しい
826:ななしの珍味
16/02/16 08:19:42.49 phdggufu.net
国産品原木でも良いの出回ってるね最近
827:ななしの珍味
16/06/08 22:11:13.81 5w01asmY.net
スライス済みのプロシュートを買ってみたのだけれど、
ざらめのような透明な結晶が出てきたんだが、何物かご存知の人いる？
ググるとよくヒットするチロシンの結晶のように白くは無い。
828:ななしの珍味
16/06/09 00:33:35.18 hRfxAkCp.net
アミノ酸の結晶だよ。
829:ななしの珍味
16/06/10 21:53:25.97 kBtqNyp3.net
ありがとう。チロシンのでかい結晶ってことでいいのかな。しばらく置いといたら白くなったし
保存料とかの添加物の塊だったらどうしようかと思ったんだ。
830:ななしの珍味
16/07/26 23:37:09.70 PisBTjj+.net
保守
831:ななしの珍味
16/08/02 16:30:49.03 k8HzcFcf.net
ちょっと名前が出てるシンケンシュペックを200g買ってみた
明日来るから楽しみだ
832:ななしの珍味
16/08/04 06:45:19.58 VkyLcRgo.net
シンケンシュペック食べてみたけど、普通すぎるな
ただの生ハム、特徴は特にない
833:ななしの珍味
16/12/15 02:39:11.80 vDJn8ux5.net
ritterの電動スライサー購入した。
まだ練習は必要だけれど、市販の薄さ位なら切れるみたいだ。
ボンレスの原木を買ったけれど、手持ちの台だとイマイチ安定しないし
ボンレスはカビやすいから小分けして冷凍したけれど、
小分けブロックをまな板の上で薄く切るのはとてもじゃないけれど、自分の腕では無理だと思い知ったよ。
原木から食べたい分だけ切るのも好きなので、これ食べ切ったら次は久々に骨付き買おうかな。
834:ななしの珍味
16/12/26 10:05:11.75 qdlH2EV3.net
自作して食ってる
835:ななしの珍味
16/12/26 10:34:43.56 ndxWVPfk.net
普通、自作だよな
836:ななしの珍味
17/01/23 09:38:23.00 gk+oOt33.net
俺も今自作してる
屋外で乾燥させて熟成させようと思ったけど、ピチットシートにしたわ
837:ななしの珍味
17/01/23 10:43:07.69 kkZpfv8W.net
自作の生ハムに使える電動のスライサーでオススメありますか？
838:ななしの珍味
17/01/28 11:27:32.19 zBVa3SBv.net
自作の肉ってどこで手に入れてる？
豚モモのブロックが手に入らない
839:ななしの珍味
17/01/28 13:10:36.90 Xy2EGaOU.net
肉屋でカットしてもらえ
840:ななしの珍味
17/01/28 15:05:34.65 LOIADLpN.net
>>839
チェーン店のスーパーでもやってくれるのかな？
まぁいいや聞いてみる、サンクス
841:ななしの珍味
17/01/29 00:03:57.27 JNQYy/BW.net
ハムの「支出金額」が多い都市をランキングを調査した件
URLﾘﾝｸ(xn--10labo-9u4elb2j.com)
842:ななしの珍味
17/02/04 18:35:39.01 W0Vikf19.net
自家製パンチェッタ
やっと乾燥工程に入ったぜぃ
843:ななしの珍味
17/02/07 10:29:30.65 vAUcFYV7.net
>>837
これとかどう？
URLﾘﾝｸ(plaza.rakuten.co.jp)
良い感じで切れてる
URLﾘﾝｸ(plaza.rakuten.co.jp)
買ってないけど買ったら感想教えてー
844:ななしの珍味
17/03/12 17:12:26.32 JHglPe3m.net
塩多すぎると味が落ちるから、
塩少なめ塩抜きなし、低温殺菌で作ってる。
845:ななしの珍味
17/03/16 23:22:17.12 xrfrzVjb.net
富士ハムのサラミ買ってみたけど、
やすいのはいいけど、馬肉臭さが強くてサラミというより牧場で売ってる馬肉の加工食品に近い
で、凄まじいにんにく臭で部屋中にんいく臭くなる、俺の知ってるサラミじゃない
馬肉特有の硬い食感に対して、旨味はすくなめ 次はないかな
846:ななしの珍味
17/03/17 08:29:49.14 JsMo/ojm.net
サラミって馬入れるもんなのか
根本的に何かが違うような
847:-2
17/03/18 08:26:20.24 eYB4F+9T.net
にゅーぷりんせす ＠ にあー ぐらうんど
（１） 6 3 見たことないコミック カタカナ6 2レターの締切告知
＜ 【ひどくちゅうだんまでいかないが ふざけて 旗を持って トラっくを一周 尻馬♂1？】 （笑う人もいた 面白いとは思わかなった）じょうき 君 をみましたか。
一生懸命やることが 大事です。 だから ？？？も 面白いと、思うのです？。
主観：ふざけてるようにみたが ふざけていることをまじめというように
いわんとすることは、まじめにやると面白くなる コメディの演技のように聞こえた
こんどはいい あぴ ややつよめ あかるい やさしそう
6 やたらとくだらない口内の症状を渡す 暮改？で何往復ももあり 又お前かという自動 より おうふくがうざいらないかみきれ
6 2 情報なし -、5、？ かんせつにちょくせつ フルネームの**-さんですよね？
自殺ほう助の改名ヲ下の名前だけ2/3
848:843
17/03/18 15:31:23.23 HwAbUAeD.net
口の中でシャリシャリした食感でなにかと思ったら生ニンニクの欠片だった
このスレ見て買ったんだけど、ちょっとやり過ぎ。加熱調理でもしないと厳しいかもしれん
849:ななしの珍味
17/03/29 21:46:06.31 o33/cWjA.net
お金に余裕ができたら美味しいトリュフサラミ買うんだ・・・
850:ななしの珍味
17/04/07 06:27:06.55
富士ハムのサラミ 50年以上前からずっと売ってるって凄いロングセラー
851:ななしの珍味
17/04/12 01:28:50.16 udPD5qES.net
イベリコ屋のハモンセラーノ食べてる
生ハム3種とローストポークのセットで15000円
少し後味に苦みがある
これは18ヶ月だけど熟成期間で変わるのかな
852:ななしの珍味
17/04/12 10:34:55.05 2rrTnUWd.net
熟成期間で味は変わると思う
853:ななしの珍味
17/04/12 21:26:38.90 tmBMdHDW.net
生ハムってどこまで熟成できんの。年単位で生の状態とか毛沢東かよ
854:ななしの珍味
17/04/12 22:31:21.73 vDox89s8.net
高級生ハムで4年以上とか見たよ
855:ななしの珍味
17/04/13 17:27:51.66 8Vph4gfR.net
気温さえ気をつければ何年でもいける気がする
856:ななしの珍味
17/04/24 19:34:36.25 3+54JPLo.net
俺は二週間熟成させて食べてる。
857:ななしの珍味
17/04/24 19:43:27.20 BJJ/aifF.net
>>853
ちょっとワロタw
858:ななしの珍味
17/04/29 07:21:33.23 vO9N0fZ1.net
ハモンデハブーゴ30カ月熟成食べてるんだがうま！！！
味が濃厚でしっとりしてる
859:ななしの珍味
17/08/21 15:51:35.54 1fXDaolD.net
カールレイモンの熟成サラミは旨い
函館行ったから３本買った
860:ななしの珍味
17/10/12 08:26:26.39 bUbhAH2X.net
生ハムはどこでかうんじゃ？
861:ななしの珍味
17/11/01 16:30:03.16 T1/sV4B2.net
漏れはカルディで買ってる
862:ななしの珍味
17/12/31 02:17:26.67 0vkpKx5n.net
白カビの丸いサラミ便利
おいしー
863:ななしの珍味
18/01/19 19:57:23.67 XEeAv9Cn.net
いまじゃ鶏肉の生ハムなんてのも売っとるのね
864:ななしの珍味
18/01/20 07:23:26.27 3Ezhx/7j.net
とこのまのたいてきな
かちぐみはこねがあるからかなー くらいあｋな
おしいいしるはかいたくかいはつしゃいがいにふしゅつてきな そりゃそうだろうな
かしこいすぐれてて
なんともおもわないね てか かんしんないんだよね かちぐみさまにも
865:ななしの珍味
18/04/13 19:18:14.37 difQe85X.net
創価、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの証拠動画。
(警察車両ナンバー入り)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
怖ろしくてお漏らししそう´・ω・｀
866:ななしの珍味
18/08/26 16:35:17.93 3yUi58Ta.net
やっぱ安い生ハムはダメだな
ちょっと金出してしっかり熟成されたプロシュートを買うのがいい
867:ななしの珍味
18/09/02 13:21:17.66 zkrEgpoA.net
日本で美味しい生ハムが無いのは気候のせいか？
868:ななしの珍味
18/09/02 13:31:06.62 zkrEgpoA.net
ちな良く行く店 サルメリアロッキュー
URLﾘﾝｸ(www.alfaromeo-jp.com)
869:ななしの珍味
18/09/02 14:17:12.54 gzVYHm1p.net
>>868
美味そうやな
870:ななしの珍味
18/09/12 23:41:07.33 RY0UKvHe.net
やっぱ、あれ
URLﾘﾝｸ(goo.gl)
871:ななしの珍味
18/12/24 14:50:24.69 cGPCaZGO.net
イタリアのちょい高めのスーパーで買った香りの強いパンチェッタが忘れられない
その後日本でも色々買ったけど、美味しいもののどれも香りが弱くて…
おすすめのパンチェッタかグアンチャーレない？
872:ななしの珍味
19/03/16 22:47:38.19 QDRR0ZBV.net
原木欲しいんだけど今から食べると梅雨頃にしか食べ終わらなさそうでカビが怖い…
大丈夫って書いてるけど不安だなぁ
873:ななしの珍味
19/04/13 09:33:33.83 GoaFnTrS.net
>>868
良い店らしいね。
874:ななしの珍味
19/05/21 09:59:54.95 ru+y6NRK.net
◆ 中国人が持ち込んだソーセージから致死率100％のアフリカ豚コレラが韓国で検出されパニックに
URLﾘﾝｸ(gogotsu.com)
875:ななしの珍味
19/06/08 07:23:51.10 sjSF/cHl.net
道の駅ブース あきた港 でおいしいハモンセラーノ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
876:ななしの珍味
19/06/08 08:07:45.96 sjSF/cHl.net
>>527
赤坂に移転したよ。
URLﾘﾝｸ(www.granvia.jp)
そして今日は>>875
877:ななしの珍味
19/06/23 10:36:47.83 8JOc3/p4.net
オーストリアのシンケンシュペックが一番好き
878:ななしの珍味
19/06/29 10:39:56.15 H/Rd69nD.net
熱中症対策の塩分補給は、朝夕に生ハムで取りたい
879:ななしの珍味
19/07/01 19:15:18.14 BbCmv5PM.net
レボーニのサルシッチャピカンテっていう
辛いサラミ好きだ
880:ななしの珍味
19/07/18 05:14:16.41 yDcez288.net
今、ウチに６種類の生ハムがある
881:ななしの珍味
19/08/11 17:18:07.43 Vn4+G3nY.net
夏なのに生ハム原木がやすかったから買っちまった
882:ななしの珍味
19/08/11 17:55:39.29 GinUynep.net
>>881
冷蔵庫入る？
883:ななしの珍味
19/08/11 18:07:30.00 Vn4+G3nY.net
>>882
入らない
でも1本5000円だったから
884:ななしの珍味
19/08/11 19:02:32.12 OGTVSvw6.net
>>883
チャレンジャーだねw
885:ななしの珍味
19/08/15 01:35:53.96 p/NQc33Y.net
>>883
それ、ヤフオクの業者さん出品のヤツ？
886:ななしの珍味
19/08/15 05:58:22.64 dBbI+DqH.net
>>885
そうだよ
887:ななしの珍味
19/08/15 07:46:30.58 4bhGn2Cs.net
>>886
(･∀･)人(･∀･)ﾅｶｰﾏ
888:ななしの珍味
19/08/15 08:17:05.97 dBbI+DqH.net
30度保管はきびしい
889:ななしの珍味
19/08/15 14:07:41.60 hy0T4x0g.net
扱い方がわからないから冷凍庫に入れたよ
届いてから、ネットで手入れの仕方とか調べた初心者ですが、面倒くさそうなので最初で最後の原木になりそう
涼しくなってから、ブロックに解体します
890:ななしの珍味
19/08/15 14:21:33.96 A1prnvJl.net
ヤフオクって冷凍で売ってるやつかな？
せっかく熟成させたのを冷凍しちゃうのはもったいない気もするね
891:ななしの珍味
19/08/15 14:23:47.41 dBbI+DqH.net
冷凍庫？！でかい冷凍庫だなー
892:ななしの珍味
19/08/15 14:47:49.73 hy0T4x0g.net
>>890
輸入後の検査用に少し切り出した残りだから、訳あり商品・破格のお値段
・ハモンイベリコ蹄付き原木
・ハモンセラーノ蹄付き原木
・フランスの骨付き生ハム原木
の３種類が出品されてたよ
893:ななしの珍味
19/08/15 15:00:38.97 dBbI+DqH.net
ハモンイベリコにすればよかったか
25000のやつだよね？
894:ななしの珍味
19/08/15 15:06:39.49 A1prnvJl.net
>>892
食った感想聞かせてー
895:ななしの珍味
19/08/15 17:19:30.20 dBbI+DqH.net
やべ、劣化が想像以上に早い
バラして冷蔵庫にいれないとだめか？
896:ななしの珍味
19/08/15 17:25:43.14 pnXfwlPI.net
>>895
日本の夏は湿度が高いから、青カビが生えたり、腐らせたら勿体ない
ハムになった豚も浮かばれないので、ブロックに解体して冷蔵・冷凍保存した方が良いと思います
897:ななしの珍味
19/08/15 21:29:01.91 dBbI+DqH.net
ハムは解体して一部は友達へ
ハモンセラーノはかなり匂いがでるなぁ
これ冬はでないのか？
898:ななしの珍味
19/08/31 18:14:02.87 ZOut/2P5.net
>>894
今、食べた
・フランス産のジャンボンドバイヨンヌ骨付き原木14ヵ月熟成
形はプロシュートと同じ、骨付き・踵無し・皮付きで塩漬け・無添加
味は、甘塩でマイルド、肉はやわらかい
899:ななしの珍味
19/09/01 19:49:14.39 mZ1qU+0Q.net
895です
追記
皮の下の脂身がもの凄く旨いです
皮付きで塩漬け・熟成してるから、脂身の酸化がないみたいで真っ白です
スライスパックのような大きな薄切りは技術が必要で難しい
900:ななしの珍味
19/09/01 19:52:24.93 4HnaKRcd.net
羨ましいな、俺も買おうかな
どうやってスライスしてる？包丁？
901:ななしの珍味
19/09/01 22:37:39.30 GkgmETIO.net
>>900
生ハム用の30cmのナイフです（生ハム台とともに中古で購入）
何本も原木を練習台にしないと、上手にスライスは不可能っぽい
902:ななしの珍味
19/09/02 21:24:59.76 xZmXUMyS.net
>>901
ほー専用ナイフってあるんだね。
店で出される位に薄くスライスできる？
903:ななしの珍味
19/09/02 22:37:57.55 FgBc7arb.net
>>902
スライスが難しい、小さい破片になってしまうし、厚みは店の2倍位になる
何度やってもショボい破片にしてしまう
904:ななしの珍味
19/09/02 22:44:00.55 xZmXUMyS.net
>>903
うわーやっぱそうなんだねー
機械のスライサー買って、スライス専門店開こうかなw
905:ななしの珍味
19/09/07 10:01:58.16 RnESCKGu.net
895です
追記2
当初、ブロックに解体を目指しましたが、骨が邪魔で断念。全部そぎ切り破片で小分けして解体に8日かかりました。
その間、室温28℃～30℃の常温で、蝿帳という網戸で出来た食品棚に生ハム原木を収納してたので被害はなかったですが、生ハムの匂いにゴキブリが集まります。
冬でもゴキブリが出る温暖な地域の人は要注意です。
このフランス産のジャンボンドバイヨンヌという原木は、ポップコーンや焼きたてパンのような穀類の香ばしい芳香が漂います。美味しそうな良い匂いです。
訳あり価格だったので、買えましたが正規だと45000～55000円位するのでもう買えません｡｡｡｡｡
906:ななしの珍味
19/09/08 02:30:25.30 rrK5VVZsi
>>904
5万ぐらいの電動スライサー買ったがなかなかいいぞ
0.5mm以下でスライスすると特に甘味を感じるようになる
メンテナンスくそが面倒だがな
907:ななしの珍味
19/11/13 18:05:48 OgapAD5l.net
スライスってそんなに難しいかな？
Youtube見て切ったら普通に薄く切れたけど
勿論スライサーみたいに切れる訳ではない
908:ななしの珍味
19/11/16 12:21:13 9IWoIZLX.net
ツイッターでバズってたのを見てから生ハム原木にずっと憧れてる
ハーフよりも小さいミニミニサイズくらいの売ってくれないかな
909:ななしの珍味
19/11/16 12:43:56 Yt9V93qh.net
>>908
ヤフオクにあるよ
910:ななしの珍味
19/11/16 14:04:29.77 9IWoIZLX.net
>>909
見てきたヤフーショッピングのかもしれないけどミニハモン800gと1キロのがあって気になる
レビューにちょっと獣臭いとか硬いとかあったけどそこは仕方ないのかな
911:ななしの珍味
19/11/16 15:51:38 E6TbtIPu.net
>>910
基本的にショッピングサイトのレビューはどのサイトのだろうとそこまで信用出来る物ではないが
ある程度売れてる物で低評価がやけに多いのは避けた方がいい
あと、生ハムの好み分からんけど
原木初めてなら最初はハモンよりプロシュートにした方がいいと思う
骨抜きしてるのを選んで裏玄関にでも置いておけば、この時期からなら4月までは持つ
912:ななしの珍味
19/11/16 16:12:16 FwOWktm/.net
>>910
あー今ヤフオクには出品されてないな。
夏頃はずっと出品されてたが。5000円位で。
913:ななしの珍味
19/11/16 16:32:43 E6TbtIPu.net
確認したけど、ヤフーショッピングの1キロのヤツね
これ6ヶ月熟成だから若すぎる
せめて12ヶ月は熟成してるのを選んだ方がいい
基本ミニとか小さい奴にそんな良いの無いよ
20000から30000くらい出せばハモンイベリコは無理でもパルマにも手が届くんだから
素直に一本物を買った方がいい
1キロのヤツとか単にブロック肉をスライスするだけだぞｗ
914:ななしの珍味
19/11/22 02:26:32 FArK2/Ba.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
915:ななしの珍味
19/11/26 07:50:40 8/5ROc1B.net
ピチットシートええな
916:ななしの珍味
19/12/12 12:36:28 GuZg3ZeM.net
そろそろ原木買おうかな。
917:ななしの珍味
19/12/12 13:58:38.87 qzkbIK3g.net
>>916
よっぽど速く使い切れる自信がないなら今買うべき
常温保存するなら冬がベストだからね
918:ななしの珍味
20/01/10 14:35:20 mo9Chbg7.net
>>915
> ピチットシートええな
セロハンでいいよ。
919:ななしの珍味
20/01/12 18:26:09 tvrDfZ+/.net
最近分厚いモモ肉買ってきて、キッチンペーパーで3日間水分取ってから焼いて食うのにハマってる。
味が濃縮されて美味い。
920:ななしの珍味
20/01/12 19:48:12.80 0naNJXiU.net
>>919
冷蔵庫脱水ならピチット系のが捗るぞ
921:ななしの珍味
20/01/12 21:13:49 pWGxt6HO.net
>>920
ピチット高いんよね。
また今度買ってみるよ。
922:ななしの珍味
20/01/21 20:23:34.90 huOj0tBKd
【共謀罪】 レイプ山口、スラップ橋下、ダブル敗訴
ｽﾚﾘﾝｸ(giin板)
923:ななしの珍味
20/01/22 19:18:50 EO4Y3ScX.net
カルパスに似た味のサラミ教えてくれ
924:ななしの珍味
20/01/23 00:12:44 28Mr2eMk.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
925:宇野壽倫の告発(葛飾区青戸6-23-21ハイツニュー青戸２０２）
20/12/09 14:56:18.87 whNhMbeo.net
●高添沼田「盗聴盗撮犯罪者の井口千明の息子の逮捕を要請します」
高添沼田の住所＝東京都葛飾区青戸6－26－6
●盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子
井口千明の息子の住所＝東京都葛飾区青戸6－26－16
【通報先】亀有警察署＝東京都葛飾区新宿4ー22ー19 ℡０３ー３６０７ー０１１０
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6－23－19）の
五十路後半強制脱糞
URLﾘﾝｸ(img.erogazou-pinkline.com)
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
URLﾘﾝｸ(101.dtiblog.com)
浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で高添沼田の息子の嫁で自慰行為をしている井口千明の息子の命令により数分我慢させます。
URLﾘﾝｸ(101.dtiblog.com)
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で母親の下着で自慰行為をしている井口千明の息子によるアナルプレーが始まります
URLﾘﾝｸ(101.dtiblog.com)
926:ななしの珍味
21/03/02 22:16:05.17 CSVqeBKk.net
ID:xZmXUMyS
927:ななしの珍味
21/06/05 23:23:15.13 IJW+VYHG.net
有働由美子アナ…体に異変で反省「飲みすぎ、食べ過ぎは自己責任で」
中でもおすすめは、白カビのサラミだそうで、「世界中の人が食べても、3分の2の人はリピーターに
なると思うくらい」と太鼓判を押した。1日2本も食べてしまうほどやみつきだといい、「ゆうべも半分に
切って、半分は冷蔵庫にしまって、『だめだめ、1本の半分だけ食べる』と思って半分食べて、ふとんに
入ったのに…。起き上がって『やっぱり食べよう』と思って、食べちゃうくらいおいしい」と明かした。
しかし、そんな生活をしていたせいか、体に異変が。「おとといくらいに、大きな吹き出ものが左鼻の穴の下にできまして。ザクロの実が3つくらい、
付いているくらいの大きさなんです」
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
928:ななしの珍味
21/06/22 01:15:28.53 vQX4qSQ7.net
スレ古杉
カルディ生ハム美味しお(〃´ω`〃)
929:ななしの珍味
21/08/22 12:41:05.84 mB2smvEi.net
このスレ埋めようか
930:ななしの珍味
21/08/25 23:46:55.02 fSruz4uz.net
誰も生ハムのはなししない(*´；ェ；｀*)
931:ななしの珍味
21/08/31 16:27:51.24 YTDv9jA1.net
生ハム太郎(〃´ω`〃)
932:ななしの珍味
21/09/14 19:55:58.56 UTl3Clj+.net
神奈川500人下回ったか
終わったね
933:ななしの珍味
22/02/10 00:26:41.16 S1/fs75z.net
今度牛の生ハムを買って食べてみる予定
934:ななしの珍味
22/04/05 02:53:18.38 HRsDOTr7.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
935:ななしの珍味
22/04/11 19:00:20.70 1TKkn4MYo
URLﾘﾝｸ(bg-mania.jp)
サイゼでカレー食べられるって知ってた？ 500円ランチが大好評！
936:ななしの珍味
22/12/11 13:54:40.67 WMiEr0VT.net
トップバリューのサラミ食ってる
ウマー
937:ななしの珍味
23/02/16 11:44:42.00 ByDwbXs7.net
愛されたいと思うなら愛される人になりなさい
938:ななしの珍味
23/03/05 08:36:40.02 smk+G4Nw.net
なんで国産の生ハムは水分量多いの？
製法がちがってたりします？
スーパーでの保存陳列のやり方は同じなのに
輸入の生ハムみたいにドライではない
939:ななしの珍味
23/03/05 10:45:07.20 ZnYUjf4z.net
それはハモンセラーノのことか？