05/04/12 05:42:17 PZh8U0jz.net
ピータン粥作ったとき、あんまり火を通すと不味かった記憶がある。
小さく刻んで、火を止める寸前に放り込んでかき混ぜると
アンモニアもとぶのでいいかも。
料理人の人から聞いた話なんだが、ちょっとだけ蒸すと
アンモニア臭もきれいにとれるみたい。
でも加減が難しそうだよな…
05/04/12 05:42:17 PZh8U0jz.net
ピータン粥作ったとき、あんまり火を通すと不味かった記憶がある。
小さく刻んで、火を止める寸前に放り込んでかき混ぜると
アンモニアもとぶのでいいかも。
料理人の人から聞いた話なんだが、ちょっとだけ蒸すと
アンモニア臭もきれいにとれるみたい。
でも加減が難しそうだよな…