04/09/16 10:20:44 pAGH5lEe.net
>>58
珍味と言えるかどうか分りませんがメチャ旨ですよね？
漏れは東京なんだが、親父が関西なので「大寅」なんかで手に入ると買って来て作ら
されました。
但し、昔のは骨抜きしてなかったんで毛抜きで1本1本抜いた。これだけで小1時間かかる。
最近売ってるのは骨を抜いてるみたいなんですが、手で1本1本抜いているとは思えず味は
イマイチ。
要は「鱧皮のザク」なんですが、「鰻ザク」や「穴子ザク」なんか目じゃない程旨い。
家庭では鰻屋の「鰻ザク」のように気取らず、三杯酢で和えごちゃ混ぜにした方が旨いと
思います。