04/09/16 04:51:12 OXPFcWfD.net
元来日本人の舌はアミノ酸の旨味（赤身の旨味）を
美味しいとして受容していたのだが食生活の欧米化により成長過程で
動物性脂肪の旨味（トロの旨味）に慣れてしまうと舌はその旨味の方を受容するようになり、
そうなるともう元にはもどらないらしい。
脂肪の旨味であるトロは単に江戸時代の人の舌にはあわず
むしろ赤身の価値のほうが高かった。
04/09/16 04:51:12 OXPFcWfD.net
元来日本人の舌はアミノ酸の旨味（赤身の旨味）を
美味しいとして受容していたのだが食生活の欧米化により成長過程で
動物性脂肪の旨味（トロの旨味）に慣れてしまうと舌はその旨味の方を受容するようになり、
そうなるともう元にはもどらないらしい。
脂肪の旨味であるトロは単に江戸時代の人の舌にはあわず
むしろ赤身の価値のほうが高かった。