09/02/15 23:53:50 .net
>>442
納豆はゆでた納豆と納豆菌でできるが
酢はまずアルコールから酢酸発酵してできるからな。
米のでんぷんをを麹カビが糖化し、糖がアルコール発酵し、そのアルコールを酢酸菌が酢にするんだ。
結論から言うと、冷蔵庫で米を酢漬けにしといても酢漬け以上のものにはならんとおもうよ。
09/02/15 23:53:50 .net
>>442
納豆はゆでた納豆と納豆菌でできるが
酢はまずアルコールから酢酸発酵してできるからな。
米のでんぷんをを麹カビが糖化し、糖がアルコール発酵し、そのアルコールを酢酸菌が酢にするんだ。
結論から言うと、冷蔵庫で米を酢漬けにしといても酢漬け以上のものにはならんとおもうよ。