21/11/29 09:21:42.21 JnBLq2w4.net
ジップロックで作った味噌
中身に白いプルンとした板状のものが混ざってるんだわ
色々調べたらコンブチャに似ている…
食べたら味噌味で美味しくて、ちょっと酸味
こんなの出来た人いる？
106:隠し味さん
21/11/30 19:09:50.10 nz5YqIPS.net
大きく育っちゃった産膜酵母でしょ
107:隠し味さん
21/11/30 20:03:03.72 NTfueVSq.net
二月に作った味噌
そろそろ食べごろかな
108:隠し味さん
21/12/28 14:12:06.90 fhFLnWlh.net
>>106
そうかも
気にならなくなってきたし食感も気に入ってきた
ナタデココだと思って食べる
カビを出ないと聞いて味噌モミモミしてたのがいけなかったのかなあ
109:隠し味さん
21/12/30 11:12:49.08 dc9iYOZvP
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110:隠し味さん
22/01/19 13:56:30.76 BSD0cuxei
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111:隠し味さん
22/01/22 10:50:06.65 1Zyd2W1o.net
記念の10回目超えたけど、失敗なんてないよな、味噌作りには。
112:隠し味さん
22/02/06 11:12:59.29 o1AdsfUZ.net
そろそろ仕込み時だね
去年はジップロックで作って漏れたり産膜出まくった
今年はネスカフェの瓶で作ってみようかな
100均の小麦粉や砂糖を入れる一キロタッパーも検討してる
少量のみなさんどうしてます？
113:隠し味さん
22/03/06 08:23:41.47 tYa+OlsY.net
>>111
昨日14回目終わった。
意外と秘伝ハッピー豆使えるよ。
戻り率普通の乾燥豆と変わらないね。
114:隠し味さん
22/04/10 22:59:19.32 ed+iNTDq.net
今日大豆1キロで仕込み完了
以前はタッパーに詰めた表面に塩とラップでカビ防止してたけど
最近は前回作った熟成味噌を表面に1センチくらいの層にして塗ってる
これで完璧にカビ知らず！
115:隠し味さん
22/04/11 12:26:56 CgyVtyLY.net
>>114
すごい！
寒仕込みしようと買った俺の材料が火を噴きそうだぜ！
(やる気ないまま春を迎え…)
116:隠し味さん
22/04/27 02:59:10.99 RxIcCKEld
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117:隠し味さん
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ネットの記事を鵜呑みにして10ヶ月くらい熟成させて作ったら赤味噌みたいな色なのに甘すぎて味噌汁には使えない…
時々様子見しないとだめだわ。
118:隠し味さん
22/08/31 15:28:02.40 1xDfpI+3.net
かれこれ二年物が野菜室に入れっぱなしだ。
119:隠し味さん
23/01/21 15:48:09.00 ur47O1O3.net
大豆2キロで仕込みました。
私と妻と4歳の子供に手伝ってもらってやっと完了。
今年からミルサーを使ったけど簡単にできて便利ですね。
8月に完成予定。
家族全員味噌大好きだから完成して食べるのが楽しみ。
120:隠し味さん
23/01/21 19:03:26.30 F3F6B35J.net
出来上がりで二キロくらい作りたいけど
容器は何がいいかなあ
ネスカフェの瓶二本とタッパー新品どっちがいいか
121:隠し味さん
23/02/02 11:01:43.25 Kp0ci1Sr.net
>>120
それくらいの量なら
ホーロー製の容器が色々と楽
122:隠し味さん
23/02/02 12:12:30.94 GPbUmaak.net
ホーローって雑に扱うとヒビ入るじゃん
123:隠し味さん
23/02/02 13:25:38.70 AL1eDdLo.net
雑に扱わなきゃいいじゃん
124:隠し味さん
23/02/02 14:32:10.61 hfdXn26V.net
キャンドゥの丸い「味噌」ってまんま書いてある入れ物
125:隠し味さん
23/02/02 22:09:06.63 NYdPiqk1.net
味噌は深い器の方が空気に触れずにいいよね
琺瑯の丸くて浅いのがあるけど相応しくないか