＜ ｀∀´＞醤油は韓国が元祖ニダ＜｀∀´ ＞at SALT＜ ｀∀´＞醤油は韓国が元祖ニダ＜｀∀´ ＞ - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト120:隠し味さん 10/10/03 11:32:17 k3ezQekp.net >>119 へたくそ 121:隠し味さん 10/10/03 18:21:57 eUr8nIw7.net 韓国で作られる醤油は日本や中国の醤油とは違って 韓国は気温が高く麹菌が優勢にならず酵母、乳酸菌が優勢になるため 原料も日本中国での醤油の原料が大豆であるのに対して 韓国では大豆以外に、玄米、梨、柿が使われる 発酵する菌は酵母、産膜酵母、乳酸菌であるが、気温が高いためその他の菌も多いため賞味期限は短い 産膜酵母と果物の香りが独特の風味を持たせている調味料である、韓国ではチャンカルと呼ばれる ちなみに中国産醤油にはブレンドという種類がある、 化学調味料を混ぜたもので、低質なものは旨味成分の９０％以上が化学調味料である 122:隠し味さん 10/10/04 09:33:19 amJwceZH.net 【韓国食品】調味料では出せない深い味わい、韓国伝統しょう油 「世界市場に食い込むため韓国しょう油を広めるべき」[10/02] http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1285999849/ 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch