12/03/12 01:41:16.22 afuF0/8a.net
楽天の台湾系の店に、台湾産のわりと大きめのがあるよ。
うち特亜不買だから、中華調味料も台湾かタイのを買ってる。
61:59
12/03/17 17:45:10.37 5v0JERbQ.net
>>60
通販だと結構色々な業務用選択できるんですね
近所では売ってなかったようなyukiの業務用甜面醤とかも売ってるみたいだし
今使ってるのがなくなったらそっちで買ってみます
62:隠し味さん
12/03/21 12:57:09.62 CqInZYGO.net
なんで自作しないんだろう？
63:隠し味さん
12/04/06 20:33:58.57 E3rgQLTO.net
業務スーパーで中国産の甜面醤の業務用サイズ買ってきたけど
調味料結構多いのか凄く塩味が効いた味がする
少しくらい高くてもYUKIの方がよかったんだろうか
64:隠し味さん
12/04/06 23:49:14.88 uHnVCXWU.net
個人的にはYUKIの甜麺醤はないな。安いけど
そこらで買えるのでは李錦記の方が旨みあって好き
65:隠し味さん
12/07/02 03:21:32.92 y+Ifge1P.net
日本の味噌メーカーがテンメンジャン作ってくれればもっと安く手に入りそう
66:隠し味さん
12/07/03 23:45:26.09 S07sH/I0.net
テンメンジャンは味噌と酒と砂糖で作る
トウチは乾燥納豆でOK
67:隠し味さん
12/07/08 18:52:13.35 7UT+YTSe.net
質問です。
甜麺醤って、本来は小麦粉と塩を混ぜて特殊な麹で醗酵させて作った味噌なのだ
そうですが、色々調べてみると、味噌に砂糖混ぜて作ったモノしか見当たりません。
各社色々工夫をされているようですが、本来の作り方をしているモノが販売されて
ないようです。
何方か本来の作り方（原料が小麦と塩と麹のみ）の甜麺醤を売っているところを
ご存じないでしょうか？
宜しくお願い致しますm(_ _)m
68:隠し味さん
12/07/15 22:12:42.19 Re66zjGo.net
スレタイに心から同意。
甜麺醤を常備している人少ないから（私調べ）
大瓶できないんだろうな。
甜麺醤なしで味噌炒め作るなんて信じられん。
69:隠し味さん
12/07/19 01:29:42.33 Bg5XJWRn.net
今、冷蔵庫の中に下記の２つの甜麺醤がある
メーカーによって味がかなり違うので、色々試した方が良いと思う
・テーオー
コクがあり単体で使える、味が決めやすい
・ユウキ
これ単体で使うというよりかは、調理の段階で味を作ってく感じ
旨味というかコクというか、そんな感じのものが控えめ
70:隠し味さん
13/01/31 01:10:03.79 cH6r8/3y.net
>>1
さすがに使い過ぎだろｗｗ
何人前だよｗ
>>68
Amazonで大瓶買えるよ
71:隠し味さん
14/07/06 12:48:02.82 K4H0gYxN.net
甘めの回鍋肉が好きな俺がユウキ、リキンキ、テーオーと使ってみた。
ユウキは全体的に物足りない感じ。
リキンキは甘さとコクがあって旨い。
テーオーはコクが有るけど味噌っぽさが強くて甘みが足りない。
砂糖を足して丁度いい感じ。
こんな印象です。
72:隠し味さん
14/07/06 13:54:31.08 6J263RIV.net
李錦記には業務用サイズが無いのが困る
73:隠し味さん
14/07/08 16:19:35.82 6liqvpWd.net
>>72
アマゾンで業務用の1kgの物が売られてるよ。
確認したけど、小瓶のと同じ物だってさ。
74:隠し味さん
14/07/14 01:07:15.84 e7iVuz+E.net
二年放置した麦/大豆の合わせ味噌が黒々してたのを発掘したから
過剰在庫の蜂蜜と泡盛と醤油と出雲唐辛子入れて甘味噌作った
瓶に入りきらなかった残りで肉味噌を作ってみたら旨かった
75:隠し味さん
14/07/31 14:47:35.00 0iSCC4Md.net
テンメンジャンってどんな匂いなんですか？
キャンドウのタイ製のをあけたら
なんか酸っぱい、それでいてお花みたいな感じのする
匂いなんですが・・・
とり皮につけて食ったがまずかったｗ買うんじゃなかった
腐ってる？
76:隠し味さん
14/08/02 22:42:21.71 jqioLICt.net
何種類か買ったけど、においは殆どしないと思うよ。
77:隠し味さん
14/08/04 17:21:28.87 nF6v24zd.net
えーてんめんじゃんって無臭なんですか！
スパイシーな酸っぱい匂いとかはないんですか？
じゃーうちの108円テンメンジャンは完全に腐ってるかもｗｗｗ
78:隠し味さん
14/11/15 05:46:07.33 AgQf+i+i.net
自分で作った方が安いぞみんな！
79:隠し味さん
14/12/31 05:30:38.73 cATR7N83.net
つーかそもそも、その食べ方はどうなんだ
80:隠し味さん
14/12/31 05:40:02.48 cATR7N83.net
>>71
リキンキっていうかSBのは練りゴマが入ってんだね
豆味噌、砂糖、練りゴマなら自分で好きな割合でブレンドすることも出来そうだけど
豆味噌も練りゴマもけっこう高いから（練りゴマもAmazonなら業務用サイズあるけど）
割安にはならないかな？