07/03/09 16:29:29 Z+xNfcrO.net
>>246
あと、値段も高めになるので市販されてるやつは
"鰹節削り"じゃない"かつお削り"が多いと思う。
築地の専門店なんかにいくと、鰹節を削ってパックにしてくれるらしい。
かつお削りパックよりいいと思う。
251:隠し味さん
07/04/08 17:07:06 yUpFgW3u.net
アメ横の伊勢音で買った鰹節ウマ・・・・
でも保存が・・・・冷凍しても良いの？
252:隠し味さん
07/04/11 11:17:05 23V1JJqj.net
>>251
冷凍はわからないけど、冷蔵庫に入れておくのはいいって聞いたような。
253:隠し味さん
07/05/01 22:35:27 L5+nbNhP.net
ルッコラ（ロケット菜）と辛子菜を無水茹でした
先祖伝来のカンナで鰹節を削る
茹でた菜の上にふんわりぱらりとかける
上から薄口をほんの少したらす
しばし 滋味に陶然とし時の移るを知らず
なんちゃって
254:隠し味さん
07/05/07 13:10:24 7OLouyAR.net
通だな
255:隠し味さん
07/05/08 12:21:22 31cvdey3.net
ルッコラというとついサラダにしちゃうけど、
おひたしみたいな食べ方美味しそうだね。今度やってみよう
256:隠し味さん
07/05/09 13:22:48 tZ0WQn/C.net
ほうれん草をゆでたやつに、鰹節と醤油っていうのもけっこう好き。
これに冷や奴があれば夏は充分晩酌いける。
257:隠し味さん
07/05/09 16:42:27 HUEy0QeP.net
たまにすごーくたべたくなるおかかご飯…
醤油をちょっと垂らして食べるの！
ウマーﾊｧﾊｧ
258:隠し味さん
07/05/11 11:21:49 jbh57iuR.net
この時期だったら何と言っても筍の土佐煮でしょう。
鰹節好きにはたまらん！
259:隠し味さん
07/05/16 15:34:06 HFkjmijH.net
今はもう出汁の素や濃縮出汁を買わない
カツ節を削って入れる
あとは、きのこ類（椎茸も）、切り昆布で出汁を取る
家庭料理なので昆布は食べてしまう
260:隠し味さん
07/06/01 10:40:14 OR6qixod.net
かつおぶし好きだって？
おまいらはぬこか？
261:隠し味さん
07/06/01 20:31:32 LHw3FUMj.net
かつお節は大変手間と時間のかかる食品です。
できあがるまで数ヶ月かかります。その間に味が変化しておいしさが数倍上がります。
市販の花カツオやカツオミニパックは煮て乾燥させて製造から数時間後に削ります。
だから手間がかからないだけ安くできます。その代わり味がほとんどない。
本かつお節を削ってくれる店は大手のスーパーやデパートにもあると思いますが。
海産物問屋があるようなところなんかには、かつおぶし屋さんが有って削ってあると思います。
削ったものは冷凍保存袋に入れて冷凍しておいたらだいじょうぶです。
262:隠し味さん
07/06/19 19:59:02 f5aDuXEt.net
>>261
>市販の花カツオやカツオミニパックは煮て乾燥させて製造から数時間後に削ります。
乾燥にはやはり相当の時間がかかるんでしょう？
263:隠し味さん
07/06/26 18:09:57 w/Gv90dn.net
オーブンみたいなので電気乾燥するので、煮込んでから完成まで数時間らしい。
つまり美味しく熟成される期間がゼロ。うまみ成分が増えていないのでふりかけと一緒。
本物は天日干しと薫製繰り返しカビ付けして数ヶ月熟成させるので、うまみ成分と良い香りが生まれます。
264:隠し味さん
07/06/26 21:02:01 JQ9q6r8o.net
え、オーブンで電気乾燥ですか、初耳です。
花カツオやカツオミニパックはどこのメーカーも電気乾燥なんですか？
265:隠し味さん
07/06/27 11:32:25 z6e+YvnC.net
多くのカツオパックは天日乾燥の本かつお節をけずったものではありません。
その日のうちに袋詰めまで終わります。けっこうしっとりしているでしょう。
デパートや、かつおぶし屋なんかで本鰹削ったもの売っていますが美味しいですよ。
ごくたまに本鰹ミニパック有りますが価格が高いですね。
266:隠し味さん
07/06/29 10:20:31 cmJI4sKl.net
かつお・ふし（国産）と書いているものは「ふし」が国産で「かつお」は国産じゃないということ？
それとも「かつお・ふし」が国産？
267:隠し味さん
07/06/29 21:15:21 2IuuTW9c.net
カビ付けして無いものを削ったカツオパックは「かつお削りふし」
ちゃんとカビ付けした本かつお枯れ節を削ったものは「かつお節削りぶし」
らしいです。
「かつお・ふし」の回答になっていませんが、かつおとふしの間に ・が入るのには大した意味なかったような。
他の材料使うときは 「さば、かつお・ふし」だったような気がします。
268:名無しさん＠お腹いっぱい
07/06/30 06:50:42 X6zN7Ncg.net
>>263
焙乾後の荒節を削ったものが削り節だと思ってました。
わたしはオーブンで電気乾燥歓迎です。
乾燥方法を表示してくれればいいんだけど。
こんど食べ比べてみます。
269:隠し味さん
07/06/30 07:13:54 0B86dMRx.net
ヤマヒデの業務用だしっての使っている
だしをとるだけなく、ミルサーで粉末にしたり (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
270:隠し味さん
07/06/30 07:14:57 0B86dMRx.net
URLﾘﾝｸ(www.k-yamahide.co.jp)
271:隠し味さん
07/06/30 10:51:16 R2kUXFPk.net
荒ぶしというのは本枯れかつお節を作る前の段階のものです。
かつおパックは、熟成させずにすぐにそのまま削ったものが多いそうです。
272:名無しさん＠お腹いっぱい
07/07/02 22:14:27 KW6n9/4c.net
>>261
煮干は塩茹でして乾燥させただけで充分にいいダシがとれます。
鰹節は半年もかけて加工するそうですが、それだけの価値があるんでしょうか。
というか、逆に、半年もかけて加工しないといいダシがとれないというのは、
ダシの素材としてはどうなのか？という見方もできると思うんです。
273:隠し味さん
07/07/03 09:42:46 fOcU97zO.net
カビ付けして熟成している間にうまみ成分が倍増するし、香りがなんと言っても上品になりますね。
274:隠し味さん
07/07/03 12:20:45 IyThzqT8.net
>>272
反対に、なぜ出汁を取るために半年も掛けるのかと考えるのもいいかもね。
手間暇掛ける意味がそこにあるから。
275:隠し味さん
07/07/04 14:06:48 SHF0usn4.net
カツオパックもお手軽だけど、本カツオを削ったのは香りよくてとても美味しいですよ。
たまにデパートの食品売り場で売っている。
276:隠し味さん
07/07/05 01:43:55 JsASioha.net
なんだか急に鰹節粉が好きになり、なんにでもかけて食べている。
もう虜になってしまいますた。
277:隠し味さん
07/07/05 04:49:47 mrDuf5/e.net
漏れもだいしゅきだが、ぬこ8匹の手前そう安々とは食せない。大騒ぎニニャる。
278:隠し味さん
07/07/05 19:33:47 QCZPTyN8.net
>>273
カビ付けでうまみ成分が倍増するというのは、イノシン酸が増えるという意味ですか。
279:隠し味さん
07/07/05 20:39:37 JsASioha.net
>>278
273じゃないが、あのカビはカツオ節の水分を抜くというか減らす役割もあると聞いた事がある。
単純計算では重量比でうま味が増える事になるよね。
280:隠し味さん
07/07/05 21:21:58 hWji+LjA.net
>>278
>>279
そんな風にテレビ（今月くらいの放送）で言っていたような。
イノシン酸が２倍になるとか。
昨日の試してガッテンでは、煮干しは使用過ぎだと言っていた。
今まで言われた約半分以下が適量だとか。（お椀当たり小型１－２本）
281:隠し味さん
07/07/06 07:25:06 yTxJNuUV.net
>>278
カビによって脂肪分が分解されて臭みが消えると聞いたことがある。
282:隠し味さん
07/07/06 09:49:47 hD33VH+c.net
生っぽいかつお節は、味に深みが無くて、削っても香りが悪いですね。
カチンカチンのものは中が赤い飴色で、香りがふわっと立ち上がりますよ。
283:隠し味さん
07/07/06 21:50:36 F8LbA1H5.net
>>273
イノシン酸は全製造工程を通じて減ることはあっても増えることはないそうだ。
284:隠し味さん
07/07/07 23:21:18 d7KnajCn.net
鰹節だろ？ イノシシなんかどこで使うんだよ
285:隠し味さん
07/07/11 19:26:18 3sT+l9HA.net
じつは魚醤に加工したほうがイノシン酸は多いのではないかという予感が。
鰹の魚醤を手に入れたいのだがなかなかみつからない。
286:隠し味さん
07/07/13 01:28:09 2CBO4N5d.net
酒盗ぢゃ不満なのかな？
287:隠し味さん
07/07/13 13:19:13 0QarkKvl.net
かつおのせんじ ではいけないのでしょうか？
楽天の枕崎カツオ公社のサイトです。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
288:隠し味さん
07/07/14 01:07:28 QDLsXa0j.net
>>287
安いし悪くはないでしょう。
試してみられては....
289:隠し味さん
07/07/14 10:31:15 4Q3HxWl8.net
>>287
カツオたたき買ったこと有ります。
290:隠し味さん
07/07/17 16:00:20 rdVK0pxp.net
お好み焼きの生地に花カツオをドバッと入れるとふわふわ美味しくなるよ。
１枚当たり小パック１袋くらいの割合。
291:隠し味さん
07/07/17 21:39:31 0n7jscS0.net
>>286
酒盗は好きだけど、なぜあんな小さい瓶で売ってるんですかね。
292:隠し味さん
07/07/17 22:21:49 aNaRFTiU.net
>>291
四合瓶で製造販売してる所もありますよ。田子節とか
293:隠し味さん
07/07/18 12:52:11 m3efVzNU.net
カツオ戦時とはかつおぶし作るときに鰹を煮た汁を煮詰めたものです。
濃いだしです。見た目は茶色い水飴みたいです。
294:隠し味さん
07/07/18 19:48:16 m3efVzNU.net
>>293
かつお戦時 は間違いです。 かつおせんじ でした
295:隠し味さん
07/07/18 21:20:57 R1epHqSH.net
■■■■■■ 糞尿漬け食品を売る国！ 中国！！ ■■■■■■
URLﾘﾝｸ(jp.epochtimes.com)
296:隠し味さん
07/07/19 11:02:49 f4m1Ootp.net
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
カツオ高騰、削り節を１０～１５％値上げへ 大手２社 2007年07月19日08時01分
カツオ節加工・販売で業界２位のマルトモ（愛媛県伊予市）と４位のマルアイ（名古屋市）は
８月１日から、カツオ節のパックや袋詰め商品などの店頭での希望小売価格を１０～１５％値上げする。
原料のカツオの値段がこの１年で１．５倍に高騰したためで「値上げは約２０年ぶり」（マルトモ）という。
業界１位のヤマキ（愛媛県伊予市）も値上げを検討しており、影響が広がりそうだ。
２社はすでに卸売業者や小売店などに価格の改定表を送っている。
年間約５０００トンのカツオ節を扱うマルトモは、削り節や粒状のだしのもとなど数百種類を値上げする。
１００グラムの袋詰めカツオ節の希望小売価格は、４３０円から４９５円にするという。
マルトモなどの加工・販売会社は、最大産地の鹿児島県枕崎市などの加工業者から
カツオ節を買い、削り加工などのうえ製品化している。
枕崎水産加工業協同組合によると、カツオ節に使う冷凍カツオは
１年前はキロ１２０～１３０円だったが、６月には１８０～１９０円に上がった。
牛海綿状脳症（ＢＳＥ）問題や健康志向で世界的に魚の需要が高まっていることなどが原因という。
このため産地側は納入価格の引き上げを要望。
枕崎の組合は先週末から約１週間、４９年の組合発足以降初めて製造休止に入った。
生産２位の鹿児島県指宿市、３位の静岡県焼津市の各組合も自主的な減産をしている。
297:隠し味さん
07/07/20 09:50:56 qf9zRNNw.net
日本の黒酢と、鰹節は世界に進出してもいいと思うね。
298:隠し味さん
07/07/21 23:47:21 LsKth0t6.net
味噌汁にもカツオ節粉山盛り入れちゃう依存症です・・・。
299:隠し味さん
07/07/23 18:52:06 K09LERJ7.net
ちょっとお下品だけどおいしいよね。粉はいろんなのに使えるよね。おつけものにかけてもおいしい。
300:隠し味さん
07/07/24 16:03:42 BXeYaGy8.net
今日の夕飯ゴーヤチャンプル♪鰹節てんこ盛りで喰うぜ！
301:隠し味さん
07/07/25 09:38:41 yDn02KGv.net
ゴーヤチャンプル苦手な人は鰹節たっぷりかけるといいですよ。
テレビに映る料理屋のは見た目重視で鰹節少ないけど、
沖縄や鹿児島の家庭では山盛りの鰹節をかきまぜて使いますよ。
302:隠し味さん
07/07/25 19:09:13 7PucOYFV.net
どうせならおれは鰹節の山盛りを食べるぜ。
303:隠し味さん
07/08/03 09:50:07 VFl0erAf.net
ご飯のおかず足りないときは、鰹節を削ったのに醤油かけただけでおかず一品増える
304:隠し味さん
07/08/04 00:44:37 ny70rjl0.net
バター醤油ご飯に鰹節とネギ混ぜて食べると箸が止まらなくなるほどウマイ！
デブまっしぐらになってしまうから気をつけて。
305:隠し味さん
07/08/07 06:37:05 RLuDpkrI.net
みなさん
だしパックや濃縮だし（こんなのは無添加では作れない）は使っていますか？
カツオエキスやカツオ節エキスは科学調味料ですよ
たんぱく加水分解物を使っているのに無添加と表示してる商品は
表示義務？を理解しているのかとカツオエキスなんて鰹なんて
使っていませんよ、名称ですから（笑）
某カツオ屋さんより
306:隠し味さん
07/08/07 09:59:36 ib+Mhebb.net
>>305
もっとkwsk
307:隠し味さん
07/08/07 10:31:38 xvEE1X1l.net
URLﾘﾝｸ(www.nagoyaseikatsuclub.com)
ぐぐって見てもわかるかと。
308:隠し味さん
07/08/09 06:59:13 7Z96fkD6.net
>>305
ダシ入り味噌が安いのもそれか？
やっと納得。
309:隠し味さん
07/08/10 09:06:16 LhfufjAk.net
リケンの無添加カツオエキスは美味しいと思います。
ほかにも昆布エキスや、いりこエキスも重宝します。
310:隠し味さん
07/08/11 23:34:05 JtEuR02/.net
そういえば鰹節工場のカツオのゆで汁、どこかのメーカーが買っていくらしいね。
普通は廃棄するのに、何に使うんだろうと工場の人が言ってたとか。
たしかにカツオエキスたっぷりだよな。
311:隠し味さん
07/08/12 13:32:41 t8I7uZE5.net
>>310
500年以上前から大抵廃棄しないでカツオエキスに使っていますよ？
何に使うんだろうなんて言うわけないだろ。
312:隠し味さん
07/08/12 17:38:21 u9MnLpjR.net
>>311
鰹節工場の中の人？
313:隠し味さん
07/08/14 16:03:31 qiGh3xIb.net
煮汁とエキスは別ものですよ。
なんか勘違いしていない？牛肉や豚肉を煮汁を牛エキスとか豚エキスなんて
いわないよね。
化学的に調味してるのになにを基準に安全かと、カツオエキスをみたことある人
はわかっていると思うけどね。
製造メーカーは言わないけど煮詰めて製造なんてほとんど（これ本当。）してないから
塩酸使って安く作っていますから
314:隠し味さん
07/08/15 23:00:42 w9hCzAub.net
>>310
カツオのゆで汁は煮詰めて商品になってます。
「かつおのせんじ」で検索してみてね。
どこかのメーカーが買っていくらしいのは、燻煙によって鰹にこびりついたタールです。
これはたしかに昔は削り落として廃棄していた。
このタールには最強の発ガン性物質がたっぷり含まれていると予想されます。
315:隠し味さん
07/08/17 20:32:13 TYUPRKt6.net
>>314
それ、タバコの煙にも含まれているよね。
316:隠し味さん
07/08/24 06:59:14 WDb9K8ez.net
原材料名に「かつお風味」と書いてあるのは何を使ってるんですか？
317:隠し味さん
07/08/25 14:42:49 2GTXnDDB.net
>>1
ニャー
318:隠し味さん
07/09/12 22:52:13 wB976GwV.net
木屋の団十郎をかったぜ！！！！
さすがに値段だけあって、削るの初めてのオレでも
透けて見えるくらいに薄く削れるぜｗｗｗｗ
これで、毎日鰹節を削りまくりだぜｗｗｗｗｗ
319:隠し味さん
07/09/13 10:09:49 Jt9lxtEV.net
↑ ｵﾒ 裏山椎
320:隠し味さん
07/09/15 00:39:21 WEckzg/7.net
ひめまるかつおぶしむし
321:隠し味さん
07/09/15 10:04:25 XpNz1QE6.net
鰹節削器、いつもながらの丁寧な梱包で届きました。
箱を開けてすぐに使ってみました。
驚きです........
こんなにも違うとは。
今までは木屋の団十郎の鰹箱(２１０００円の一番高い削り器）を使っており、
これも他のものよりは断然良いだろうと思っていました。
届いたものはそれよりもさらに抜きん出ているという感じ。
削っているときの音が違います。
半分の力で削れるとありましたが、正直嘘と思っていました。
本当でした。
322:↑
07/09/15 12:56:20 IrqG7Aw/.net
築地の乾物屋さん？
323:隠し味さん
07/09/23 22:01:11 oWIbC6r1.net
300g入りの花かつおを、もふもふ食べてしまったー。
324:隠し味さん
07/10/24 07:23:28 HKVX5BpI.net
血あい抜きしたｶﾂｵﾌﾞｼ
これ最高!
325:隠し味さん
07/10/24 07:39:40 lz3ZWnKI.net
お中元でもらったけど使い切れないからって
でっかい缶2つ分もらった。
おれも使い切れねえ。
早く消費する方法教えて。
缶を物入れに使いたい。
326:隠し味さん
07/10/24 21:40:05 iQZQufoK.net
>>323
わふわふっ
327:隠し味さん
07/10/24 22:00:21 WRP8kIUs.net
ぅぃゅ
328:隠し味さん
07/10/25 14:16:40 5IKoS1bs.net
何故あんなに旨いのかね？
それはそうと、西洋の鰹節と言われている、飴色に炒めたタマネギと鰹節を投入してカレーを作ろうかな。
旨味のダブルパンチ&スパイシーで旨そうな気がする。
329:隠し味さん
07/10/28 17:34:58 bEwdoNXI.net
柳屋本店の本けずりサイコー
330:かつお節依存症
07/11/06 19:07:22 geZV7ApC.net
１００グラム入りの袋をそのまま持って
食べてしまいます。
私にとってかつおぶしは、愛煙家のたばこのような存在です。
疲れた時、いらいらするとき、家事が終わって一休みのお供に、
コーヒー、お茶と一緒に、ドライブの時に、テレビを見ながら、
お休み前のひと時に、そして朝食後…。
私にとってなくてはならないものなのです。
人に言うと？？？とびっくりされてしまいますが、
わたしのような人がいてくれて良かったわ。
331:AAテスト
07/11/10 19:47:33 1U58u0kp.net
「================================================
|
|
| FANUC |
| ROBODRILL |
| α-T21iEL |
332:隠し味さん
07/11/12 18:50:41 hs6Zz7iD.net
本枯節の背側と腹側って明らかに味違う？
食べるなら背、ダシなら腹と言われたんだが、
今まで全然区別しないで食ってたから違いがわからん。
333:隠し味さん
07/11/25 20:07:05 /ccaUGX+.net
焼きうどんをカツオ粉たっぷり入れて作ったらメチャウマだった。
もちろん食べるときにも削り節たっぷり掛けて、カツオ三昧ざんす。
334:隠し味さん
07/11/28 03:51:35 Z9T7/cdx.net
>>330
おみゃいはおりか！
335:隠し味さん
07/11/28 05:44:10 /06EWW6y.net
>>330
ネコ科のヒトですか？
336:隠し味さん
07/11/29 02:17:49 /2qZbVX+.net
そうです。私が変なおじさんですｗｗｗｗ
337:隠し味さん
07/12/18 01:50:30 AKqs/z3R.net
デパートの実演販売で鰹節を削って売っているのだが、その削りカスの粉を買ってきた。
これがまたメチャウマで、スーパーなどで売っているカツオ粉とは段違いの味と香り。
ご飯にパラパラとかけてよし、白菜の浅漬けにかけてよし、麺類にと大活躍。
鰹好きにはたまらん！
338:隠し味さん
07/12/18 22:45:23 /B4102Dm.net
>>337
URLﾘﾝｸ(www.fushitaka.com)
URLﾘﾝｸ(www.tctv.ne.jp)
良質な粉ならだしをとってもおいしいらしい
339:隠し味さん
07/12/31 03:50:15 1DGm995f.net
>>337
気持ちわかる。
自分も削り節より粉の方が好きになった。
今はもうなんにでもかけて食べているよ。
炊き立てご飯に粉と刻みネギ、バターに醤油の組合せはﾏｼﾞﾔﾊﾞｲね。
340:隠し味さん
08/01/09 12:11:38 h8tkh1fA.net
かつおだしおいしいけど高いよー。
２０ｇくらい使わないと風味が出ないし。
どうしてもだしのもとを使ってしまう。
341:隠し味さん
08/01/19 03:05:47 L61CqKEV.net
かつおぶしって善玉コレステロールと悪玉コレステロールの体内バランスを
整える働きがあるんだって！本当かな？
もう２０年以上毎日食べ続けてるんだけど一回調べてほしいわｗ
342:隠し味さん
08/02/13 02:37:53 dtb07/iO.net
ステンレス製ので１５００円くらいの削り器の購入を考えてます。
かつおぶしを削って食べたいけど、削り器高いので・・・。
使った方、いますか？
343:隠し味さん
08/02/14 22:58:00 s4uxBaLe.net
>>342
あります。太郎ってやつ。持ってます。こんな話待ってました。
結論から言うと、刃先の調整がめっちゃむづかしいです。
刃と本体がネジ＆ナットで固定されているので、ちょっと出すとかちょっと引っ込めるとかが非常にしづらいです。
そういう面では、カンナの形している削り器の方が小槌で軽くたたいて気軽に調整しやすいんじゃないでしょうか。
買った状態でもある程度調整されてるので、それで妥協するのもありです。しかし花かつおみたいにはなかなかなりません。
もともと乾燥した本枯節だきれいにはなりづらいようですが。
344:隠し味さん
08/02/15 00:43:38 Fh3FDRbZ.net
>>343
なるほど。コンコンできるほうが使いやすそうですね。
近くのスーパーで本枯節を見つけたので、心が逸ってました。
もう少し削り器を探してみて、３千円くらいでみつかりそうになければ
太郎に決めようと思います。
ありがとうございました。
345:隠し味さん
08/02/21 09:41:26 Qs6+wASR.net
「太郎」使っているけど、どうやっても粉々になってしまうね。
東急ハンズで買ったものだけど「太郎」の他には、木箱の高級そうなタイプのものしかなかったよ。
木箱のタイプは１万円以上したと思う。
346:隠し味さん
08/02/21 22:01:18 ykKT8Y4x.net
商店街の金物屋とかには結構売ってるけどね。小さい店だとあんまり値引きはないかな。
あと、ライフとかの中規模なスーパーの入り口付近でたまに金物の特売とかやってるときにも
こっそり売ってる。やや小ぶりの木箱で4000円とか。
347:隠し味さん
08/03/30 17:43:53 fnPDbvnP.net
江戸橋の近くに「そばよし」という立ち食い蕎麦がある
鰹節問屋がやってる店なので、つゆがとにかく旨い
サイドメニューのご飯を買うと鰹節の粉をかけ放題。これがまた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのよね
348:隠し味さん
08/04/27 16:26:51 i18p1vSR.net
厚削りの鰹節、そのままでおいしいし散らばらなくて食べやすい
349:隠し味さん
08/05/04 01:43:12 yHJMos52.net
あつあつのごはんにバターを一かけ。
削り立ての鰹節をのせて醤油をかけると洋風猫まんまのできあがり。
くせになります。
350:隠し味さん
08/05/10 17:22:06 w5LtdgxY.net
>>349
試してみた！普段はカツブシと醤油たまに七味唐辛子。バターうめぇ～～！いーい事教えてくれてアリカド
351:隠し味さん
08/05/11 00:38:46 lbKlaFG9.net
>>315
いいえ、そのケースの場合はエデュケーショナルネットワークが優先されます
それぐらいググれ未熟者が！！
352:隠し味さん
08/05/21 00:06:33 8iBqPVZ0.net
削り器買いたくなったんだけどなにかお勧めありますか？
木屋の団十郎がいいのかなぁ？
353:隠し味さん
08/05/25 14:53:17 kO/mdHsF.net
ググったらここにいっぱいあった。鰹節もいいのが揃っていそう。
URLﾘﾝｸ(www.matsusaku.com)
354:隠し味さん
08/05/28 14:39:47 jqbPPlYc.net
冷ご飯にゴマ、天然塩、鰹節を混ぜておにぎりにして海苔を巻いて
食べるのが好きだ、
前は鰹節には醤油だったが、塩（美味しめの）でも合う
355:隠し味さん
08/05/28 18:33:08 y+Pat8R6.net
>>338
URLﾘﾝｸ(www.fushitaka.com)
この鰹節削器が気になった よさげ
356:隠し味さん
08/05/28 18:33:46 y+Pat8R6.net
>>350
そのバターが高級食材に ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
357:隠し味さん
08/06/17 01:22:52 PrwNktWG.net
タモリ倶楽部面白かった
358:隠し味さん
08/06/20 00:23:42 ZLB0Lah0.net
今度、鹿児島市内に行く用事があるのですが、
鰹節やその他かつお製品、かつお料理の為に行く価値はありですか？
359:隠し味さん
08/06/20 08:59:37 kFVWuBTf.net
ご飯に鰹節かけて酒盗のっけて熱いお茶かけると
うま～～～～～～～～～～～～～～～～～～
360:隠し味さん
08/06/20 16:48:57 aX46FsuA.net
>>358
ｽﾚﾘﾝｸ(travel板)
こっちの方がいいかもよ。
361:隠し味さん
08/06/21 00:40:16 UJiKEbKZ.net
>>360
ありがとうございます。
質問してみます。
362:隠し味さん
08/06/23 04:08:11 iYkuJvgS.net
削りたてのうまさにやられて削り器買ったよ
みなさんも一度お試しあれ
363:隠し味さん
08/07/01 22:02:55 pMqm6Rx/.net
にんべんのヤツって青紙ですかね。
使ってるかたいらっしゃったら教えてください。
364:隠し味さん
08/07/18 02:06:32 ZieWnEOV.net
江戸時代に鰹節番付ってのがあったそうで「ものと人間の文化史 鰹節」という本に
少し説明があるらしいんですが、もっと詳しく説明してある本があったら教えて下さい。
365:隠し味さん
08/08/03 09:53:53 y/5GFvVw.net
かつおぶし大好きなんだけど、ずっと一人暮らしが長すぎて、
気がつくまでかつおぶし食べてなかったんだよね。
んでこの前から花かつお買ってきてお菓子みたいにモリモリ食い始めたら、
なんか筋肉質になってきた。良質なたんぱく質過ぎる。
かつおぶしすごい、すごいよかつおぶし
366:隠し味さん
08/09/14 19:09:30 WxDA37tg.net
URLﾘﾝｸ(kissho.xii.jp)
367:隠し味さん
09/01/12 06:50:51 Off7U+yE.net
【 かつおぶし 】
かつおは、別途配信させていただきましたが、本日は、かつおぶ
しの特性に少し触れたいと思います。
かつおが鰹節になることで付加価値がつくと言われています。
鰹節は、和歌山、土佐で生まれた鰹節の技術で全国に広まりまし
た。
この鰹節になったカツオは、さらに高い栄養を持つことになりま
す。
かつお節の栄養面をみてみますと、なんといっても多いのが良質
のたんぱく質です。
かつおの生肉では、２５％ですが、かつお節になると７７％にも
なるそうです。
中でも人体でつくることができない８種の必須アミノ酸をすべて
含み、とくにリジンが大変豊富です。
これらのアミノ酸は血圧を下げ、血管をしなやかにし、健康維持
維持に役立ちます。
うまみ成分であるイノシン酸が凝縮され、肌の新陳代謝促進に効
果があるとのことです。
おすすめ度：★★★★
効能：血圧降下 美肌
368:隠し味さん
09/02/08 04:29:20 q8gRvoGB.net
NHK総合 2月8日（日）6:15～6:51 産地発！たべもの一直線 「静岡 焼津市発～本枯節」
369:隠し味さん
09/02/16 22:09:10 wISsoDWl.net
370:隠し味さん
09/03/08 21:42:51 5Zte/hzh.net
こんなにかつおぶし中毒がいたとは
ガキの頃、めんつゆのだしを取ったかつおぶしが大好物でいつも入れていた
まるごと一本、齧った事もあった
舌が長いし、イノシン酸に特化してるんじゃないかと思う
今は毎朝レンジで加熱したもやしにかけて食っている
プリン体凄いけどね
371:隠し味さん
09/05/14 17:58:02 o15evD1S.net
やっぱりダシは鰹だな～
昆布だけだと何か物足りない
372:隠し味さん
09/05/27 20:47:34 a4LCH2tm.net
やわらか削りサイコー
373:隠し味さん
09/09/27 23:11:47 EOstHjzC.net
みんな、かつおたべてるか～？
374:隠し味さん
09/09/29 19:18:21 1ngpOEXb.net
安い花かつお節をジューサーに掛けて粉にしています。
納豆にたっぷり混ぜ込んだりすると美味しいです。
375:隠し味さん
09/09/30 06:09:08 Jwc9+BMk.net
削り終えて鉛筆のようになった鰹節がかなり溜まったんだけどどうしたらいいでしょうか
376:隠し味さん
09/10/09 20:11:09 vlczjZuN.net
舐めてやわらかくなったところをかじるｗうまそう～～
377:隠し味さん
09/12/15 19:36:59 P82u0olB.net
お歳暮で節がきた、削りたて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
378:隠し味さん
10/01/09 12:42:43 WjuHlxOF.net
スレ違いだったらすみません。
祖父がかつおぶし削り器？をほしがってます。
昔ながらの木の箱？で削るのがいいらしいんですが
どこのメーカーのどれくらい金額のものを買ったらいいか全然わからないんです。
ググったんですけどホント全然なにもわかんなくて。
家庭科の先生に聞こうかなとか思ったんですけど、
とりあえずここで質問してみます。
時間ある方に教えていただければうれしいです。
よろしくお願いします。
379:隠し味さん
10/01/11 15:03:47 c8avpIFm.net
>>378
実際手にとって見たほうが気に入ったものが手に入ると思うので、
大手スーパーや百貨店の調理器具売り場や、厨房用品を扱っている
道具屋街などに足を運んでみてはどうでしょう。
大体一万円前後で買えると思いますよ＠乾物屋
380:隠し味さん
10/01/14 16:36:29 Gzux27ep.net
>>379
回答ありがとうございます。
どういうのが使いやすいとかあるんですか？
高いものと安いものの違いってやっぱり使い勝手みたいなものなんですかね。
とりあえず今度祖父を連れて見てきます。
381:隠し味さん
10/01/17 01:30:06 UgRjqY1C.net
ウチでコレ使ってるけど…カンナ型より断然楽ですよ。
見た目はアレな感じですが…。
URLﾘﾝｸ(www.aikogyo.co.jp)
382:隠し味さん
10/01/18 17:13:00 cQ18lwxm.net
>>381
これと同じようなのもみたんですが、
祖父は昔ながらのがほしいそうなんです。
木のやつってやりにくいんでしょうか？
383:隠し味さん
10/01/18 17:49:59 EgOFYH0f.net
>>380
カンナの良し悪しで花の厚さや粉になりにくさに差が出たり
引き出し部分のスムーズさが段違いだったりと色々ありますねぇ。
でも高価なもの＝いいものってワケでもないので、やっぱり現物見たほうがいいかな？
私個人は塗りが施してあるもののほうが手入れが楽なので好きなんですが
年配の方は白木風のほうが好きって方も多いですね。
384:隠し味さん
10/01/18 22:42:17 d8dCykAo.net
昔ながらのでやりたいんじゃないのかなぁ>おじいちゃん
私が子供の頃は鰹節を削るのが役目だったけど、いままた削り器が手にはいるのならやりたいと思うよ
高くて買えないけどな～
満足出来るいい買い物が出来るといいね!
385:隠し味さん
10/02/28 08:06:11 LTBn6CEC.net
本日16：05～ 日本人として未来に遺していきたいものを紹介する番組
「お墨付き!!にっぽん遺産２」のなかで鰹節が取り上げられますよ。
386: ◆Hxq63X0Kxg
10/03/21 13:54:25 2sMk0UkJ.net
おかかかかし
∧
/ ゞ
＿＿＿/⊃ ⊂ヾ＿＿＿
τ─┤ ＼ / ├─υ
└─┐ ＼/ ┌─┘
│ / │
└─┬─┘
│
│
┴
387:隠し味さん
10/03/29 02:57:17 judCQmTF.net
ネコにかつお節をあげても、
封を切ってすぐのしか食わない。
袋の下のほうの粉ばっかりになったやつは、見向きもしない。
捨てるのももったいないけど、どうしたものか。
どうせふりかけぐらいしか再利用法はないんだろうな。
ふりかけなんか作ったって、減らないし。
388:隠し味さん
10/03/29 13:36:30 4ZSpVah6.net
>>387
うちで飼ってた猫（昨年他界）は最後の最後まで綺麗に舐めて食べてたよ。
鰹節入れてあげた皿なんて洗ったのかと思うくらい綺麗なもんだった。
食べ終わった時に「みぃ 美味しかったか？」って訊くとご機嫌で「みゃ～」って言ってた。
俺が鰹節の袋持ってカサカサ音するだけで、みゃーみゃーと足元へ来てでおねだりしてたくらい鰹節好きだった。
みぃ なんで俺より先に死ぬんや……
389:あぼーん
あぼーん.net
あぼーん
390:隠し味さん
10/07/02 14:53:46 7mg3na2t.net
夏野菜に糸削り(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
そうめんにかつおパックもまたよし。
そろそろ中元で届くのを期待age
391:隠し味さん
10/07/25 02:35:19 KcuPWskK.net
ヤマキの新発売された「食べるかつお節」は超おすすめです！
厚けずりで、あの口に入れたときの、風味と舌触りが絶妙です！！
おもわず「うまい！」って声がでました。
夜、急に食べたくなります。
血合いの部分がなかったら、もっとうれしいんだけどね！
392:隠し味さん
10/10/13 10:08:08 fhcqk6XQ.net
俺、料理にはちょっとうるさいよ？って言ってた奴がだしのもと使ってた。
だしなんてどれでとっても一緒なんだってさ。
393:隠し味さん
10/10/27 20:02:10 yq833Q9F.net
口いっぱいにかつおぶしをほおばる～しあわせ～
394:隠し味さん
10/11/24 14:40:21 /U+4uitZ.net
かつおぉ～～～うまーーー
395:隠し味さん
10/11/25 03:33:35 yHfeXRBf.net
つねにパック一袋
もっさり使う幸せ
396:隠し味さん
10/11/29 20:49:25 e4rx2jki.net
3グラムパックなら一口でこぼさずに食べれます
397:隠し味さん
10/11/30 01:51:06 K5LGhe+l.net
おにぎりに1パック投入
398:隠し味さん
10/11/30 20:23:43 zy2KWD3g.net
そろそろ数の子が出回るからそれにかけても美味いね
399:隠し味さん
10/12/01 19:11:04 pHT22zLO.net
かつおぶしの粉が好き。
粉だけ売ってくれないかなあ。
ラーメンに足したり、たこ焼きや焼きそばにかけたり。
断然粉のほうが使いやすいと思うんだけど。
400:隠し味さん
10/12/01 20:42:15 8ET/GF3T.net
>>399
パックの鰹節を揉んで粉にすると良いよ
401:隠し味さん
10/12/01 23:12:04 pHT22zLO.net
大袋の買って揉んでるんだけどね。
でも面倒くさいし、取り出すのが大変。粉だけのが欲しい。
402:隠し味さん
10/12/02 17:49:38 S+H/0LIB.net
>>401
上粉、鰹のキーワードで検索してみてください＠乾物屋
うちの店のお近くならよろこんでお届けするんだがなぁ
403:隠し味さん
10/12/15 18:20:25 yX8G+ihJ.net
>399
カツオダシじゃだめですか。
カツオブシの粉がスティック状の袋に入ってるやつ。
404:隠し味さん
11/01/06 08:54:02 qD2NfEuj.net
>>402
ありがとう。一般でも買えるんだね。
>>403
それはちょっと違うような…
405:隠し味さん
11/01/26 20:32:45 Xy3UF6Ly.net
かつお好きのみなさんに聞きたいんだけど
かつおぶしって石油系の味がしない？
特に厚削り
気になって本枯節買ってきて削ってみたけど
こっちはそんな味しないんだよね
乾燥させるのに灯油かなんか燃やしてんのかな？
406:隠し味さん
11/02/11 16:25:57 dEub8Brx.net
感じたことないなあ。そのメーカーのそのロットだけ臭うとかじゃなくて？
407:隠し味さん
11/02/11 20:08:00 k3o6kUcq.net
>405
ごくまれにあるけど、安いのだったりあやしいのだったりしない?
408:かつおくん
11/02/16 15:27:14 vzqtQPTX.net
袋かかえておやつにパクパク食べてます。
(=^・^=)ねこか…？って自分で思ったりして(~_~;)
おいしいんだもの！
塩分だけが気がかり
409:隠し味さん
11/02/17 00:26:21 vcrXCv7M.net
よっしゃよっしゃの上田節
うまいうまいは鰹節
410:隠し味さん
11/02/17 09:43:12 49KN0+BU.net
ひめまるかつおぶしむし
411:隠し味さん
11/02/17 15:48:44 YwrXdS8G.net
厚けずりをぐらぐら
あとこんふ。
おれてき 下品なうまい うどん汁かんせい！作りすぎたので 野菜 つくねいれて
チャンコ鍋になったが
出汁うまー！
412:隠し味さん
11/04/21 17:03:36.52 xgS45WMd.net
料理によって向き不向きあると思うんだけど、
正直、本枯節と荒節、どっちが好き？
413:隠し味さん
11/06/04 19:52:01.49 CvbL0u0k.net
>>405
燻の問題じゃなくて魚質が脂っこいのにあたると
酸化した時に充填ガスや包装の臭いと混ざってそういう感じになるかな
414:隠し味さん
11/06/08 05:35:37.94 bFtEn12C.net
無精なのでおかずを作るのがめんどうくさく、ご飯の友
で済ませてしまってるけど、最近はおかかご飯が多い。
おかかをギュッと噛むと、醤油が染み出して舌に触れる。
他は、昆布の佃煮とか野菜の漬け物。
鰹節も昆布もうまみ（ダシ）の素、漬け物は乳酸発酵に
よるうまみかな？ 無精ゆえとはいえ、これが和食の
エッセンスかもなあ
415:隠し味さん
11/07/16 11:03:25.01 BM0o9tol.net
<<敵国>>反日韓国企業製品の不買運動に御協力ください！ <<韓国企業 製品>>
【飲食系】
ロッテ（菓子・アイス）、ロッテリア、バーガーキング、銀座コージーコーナー、白木屋、笑笑、笑兵衛、魚民、暖暖、和吉（居酒屋）
安楽亭（焼肉・飲食店）、天下味（焼肉）、平壌館（焼肉）、モランボン（焼肉調味料）、JINRO（焼酎）、両班岩のり（海苔）、クリスピー・クリーム・ドーナツ
【スーパー コンビニ】
イトーヨーカドー、ジャスコ、セブンイレブン
【生活用品】
アムウェイ（調理用品、浄水器、化粧品、洗剤、栄養補給食品）
【電化製品・I T系】
サムスン(Galaxy S、Galaxy Tab、TVなど)、LG電子、DAEWOO（電化製品）、ソフトバンク系列 <個人情報売買で手に入れた資金を北朝鮮に送金>（Yahoo!BB、Yahoo!Japan、IPRevolution、BBiX、日本テレコム、C&WiDC）、ライブドア、楽天、ブロードバンドネットワークス
【娯楽】
パチンコパチスロ（7～9割が在日朝鮮・韓国系企業）、歌広場（カラオケ）、千葉ロッテ（プロ野球）、漫画広場（漫画喫茶）
リネージュ、リネージュII、ギルドウォーズ、雀龍門2、タワー オブ アイオンなどのオンラインゲーム
【TV、出版、書籍】
幻冬舎、TSUTAYA、ソフトバンクパブリッシング（書籍・雑誌「ネットランナー」など）、イエローキャブ（セクシータレント事務所）
【金融】
サラ金（ほとんどが在日朝鮮・韓国企業）、青空銀行、朝銀（破綻後は「ハナ信金」）、Eトレード証券
【量販店】
オリンピック、ドン・キホーテ
【交通】
大韓航空、アシアナ航空、MKタクシー、東都自動車交通、日の丸自動車、グリーンキャブ
【自動車メーカー】
ヒュンダイ
416:隠し味さん
11/10/31 13:11:06.54 GttYl01r.net
白いご飯にかつおぶしをたっぷりかけると美味しい
炊きたてはもちろん、冷やご飯でやっても美味しい
醤油もかける人が多いみたいだけど、自分はかつおぶしの味がしなくなるからあまりやらない
むしろかつおぶしだけ袋から摘んでスナック菓子代わりに食べる
417:隠し味さん
11/11/07 15:24:26.90 49s3ieC8.net
>>412
荒亀節が好きだ、荒本だとちょっとワイルドすぎるんで。
本枯れは当たり外れ結構大きい気がするかなぁ
たまに薬くさいのとかあってあれ？って思う
418:隠し味さん
11/11/12 21:09:58.68 rx0PAulD.net
枕崎かつお公社から郵便が来てた。
419:隠し味さん
11/11/26 20:02:50.60 woi8uzyx.net
味噌汁のダシ取ったガラ捨てるのがもったいないので、塩昆布、ネギ、ラー油、いりゴマで和えてみた。
すげ－めしのおかずになるよ！
420:隠し味さん
11/12/16 07:16:10.40 S3ffAHLX.net
愛工業の削り機「オカカ」の古いの使ってるけど
今朝NHKで最新型が紹介されてた。7号はもう生産中止だって。
今度は8号って名前になるのかな？HP見たら商品説明ページリニュ･･･ってタイミング悪すぎ。
今は削る箇所が３ケ所に増えてるのか～家のは一ケ所しかないから時間かかるけど
刃は一緒だからいつまでも使えるんだよな
421:隠し味さん
12/01/13 16:36:43.03 5jPYIv5v.net
うちにもあるけど場所とるんだよね
422:隠し味さん
12/01/22 13:14:56.21 8AhhMPFu.net
雄節と雌節はどういう味や質の違いがあるか知っている人います？
423:隠し味さん
12/02/09 07:55:20.98 qpL35yPH.net
>>422
そんなもんググれば普通に出てくるだろｗ
424:隠し味さん
12/03/23 21:03:38.07 xUyiYHhU.net
かさかさしててちょい厚めに削ってあって噛めば噛むほど
旨みが口の中に広がるのがくいてぇぇ～～～～～～～～～～～～
425:隠し味さん
12/03/30 15:20:10.00 HW2gaR0s.net
【韓国】発ガン性物質基準値超過の「かつおぶし」を回収措置[03/30]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
426:隠し味さん
12/04/14 17:30:05.82 y+Nb3LT8.net
新ネギに鰹節のせてポン酢かけるとすごくうみゃい
ご飯3杯いけた
427:隠し味さん
12/04/14 21:32:25.42 3wGCiPfI.net
削り器で削ってそのままスナック菓子感覚で食べちゃう
美味しいにゃー
428:隠し味さん
12/04/15 09:57:38.46 bO9Z8yKa.net
削り器が欲しくなって、色々ぐぐってみたけどピンキリありすぎて分からん。
429:隠し味さん
12/04/26 18:28:25.64 /uuo4+Po.net
>>422
雄節は直に食べたりお澄ましに
雌節は火を通す使い方や味の濃い出汁向け
理由はハラガワのほうが油っ気が多いから
タタキの選び方とあんまりかわらんよ
>>428
とりあえず使う節と手の大きさによるから
実物掴んでみて考えるほうがいいと思う
430:隠し味さん
12/05/14 14:13:56.78 +UXXJhjb.net
本節って高いな。
g単価が既に削ってある鰹節より高いとは思っても見なかったぜ。
431:隠し味さん
12/05/19 20:09:56.91 fKibCFWP.net
>>429
買ってきた。
でも肝心の鰹節買うの忘れた
432:隠し味さん
12/05/30 09:20:26.08 HKdnL8gz.net
鰹節って美肌効果あるみたいだけど、好きな人は肌綺麗?!
433:隠し味さん
12/06/04 01:33:51.97 N+7iB51A.net
３０年近くたべてるけどお肌の再生能力はいいとおもうw
傷とかの治りがはやいの自慢～～
434:隠し味さん
12/06/04 11:20:30.19 ggEo/siD.net
削っても削っても粉しか出ねえよ、むずかしいよ。
435:隠し味さん
12/06/04 19:40:55.16 dPTI/ESx.net
>>434
削る部分に蒸しタオル当てているかな？
大抵粉だらけになるって人は、買ってきた節を
そのまま削っている人が多いみたいだよ
436:隠し味さん
12/06/05 14:24:43.34 3GzD98xU.net
蒸しタオルだな、やってみる。
437:隠し味さん
12/06/29 17:59:35.25 kFC9A+wu.net
そうめん蕎麦の季節になって鰹節大活躍中ｗ
花は出汁とった後、醤油と七味でふりかけに
粉は粉砕してから麺つゆにそのまま投入
ところでここって鰹以外の節の話題もあり？
438:隠し味さん
12/09/05 11:26:22.04 F43+regT.net
ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵの水揚げURLﾘﾝｸ(eat.jp)
ｶﾂｵ節などの原料となるｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵの水揚げが宇和島市で盛んに行われています｡
ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵは､主に｢宗田節｣というｶﾂｵ節の原料として使われています｡
宇和島市内の漁港では､岸壁に横付けされた漁船から､体長およそ30ｾﾝﾁほどに成長した銀色に輝くｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵが､
次々と姿を現していました｡
県漁連宇和島支部によりますと､去年はおよそ360ﾄﾝが水揚げされましたが､多い時には1日100ﾄﾝの水揚げがある
ということです｡
ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵの水揚げは今月中旬まで続き､県内外の加工業者などに出荷され､ｶﾂｵ節などに加工されます｡
439:隠し味さん
12/09/26 22:18:57.82 XiFS3JYy.net
白いご飯にカツオノエボシをたっぷりかけると美味しい
炊きたてはもちろん、冷やご飯でやっても美味しい
醤油もかける人が多いみたいだけど、自分はカツオノエボシの味がしなくなるからあまりやらない
むしろカツオノエボシだけ袋から摘んでスナック菓子代わりに食べる
440:隠し味さん
12/10/01 20:10:39.37 ueWDoS6i.net
ねこまんま
441:隠し味さん
13/01/05 14:34:45.77 ZS6UMIfP.net
正月に突然思いついて鰹節削り器（にんべん）と本枯れ節を注文したった
注文前にいろいろ調べてどうやらスーパーなどで売っているかつおぶしパックは別物らしいことがわかった
本枯れ節とやらの削りたてを味わいたくて衝動買いしたが実際どこまでの差があるか？
手元に届いたらレポしますで
442:隠し味さん
13/01/10 15:28:06.75 RXbhpG4W.net
ありゃりゃ、誰も居ないのかなぁ・・・・
削りたて本枯れ節のレポです
確かに普通の削り節とは香りが違います
なんか燻製の香りが混ざってとてもよい香りで削っていると部屋中が香りで満たされます
レシピの量の半分くらいでもとても濃いおいしい出汁が取れました
早速味噌汁で試したのですが出汁だけのときよりも差がはっきり出ます
これはもう別物の料理と言えます
お金と時間に余裕のある人はぜひお試しアレ
443:隠し味さん
13/01/10 22:43:56.96 8b3M+F2I.net
うまく削れたんですか？いいなぁ～ 削りたてをむしゃむしゃたべたい～
444:隠し味さん
13/01/11 14:35:09.32 xInSAj0T.net
最初はアレですけど面が出来ればきれいに削れますよん
ただ、直接食べるとなんだか削り節のほうがうまい感じがするね
なんかポソポソしてて口解けが良すぎる
きょうは濃縮タイプのそばつゆを出汁で薄めてそばを食べました
強烈な香りでそばがランクアップです
ただ、まだ慣れないせいか味付けが出汁のせいで濃く感じて後で薄めるはめになったりしてます
減塩の人はおすすめですね
445:隠し味さん
13/01/11 21:21:35.38 ufAn5DCU.net
ご飯にかつおぶし醤油うまー
バターやチーズうまーとかみるけど、邪道だ！
かつぶしごはんうまい
446:隠し味さん
13/01/25 12:02:23.87 Q8qcCdpS.net
削り節のパックのって新鮮なのより少し古いやつの方が（未開封のね）
美味しく感じるわ～味が熟成されてる気がする
447:隠し味さん
13/01/27 01:12:37.97 I+3q4b0F.net
鰹節はやっぱり削りたてに限ると思うけど、今でもちゃんと削ってる人は極めて少数派だよね
親元を離れてからもマイ鰹箱で削り続けている自分は珍しいのだろうな
448:隠し味さん
13/06/01 01:13:31.85 HGKFQkDD.net
熱々のご飯にたっぷりとかつおぶしを乗せて醤油を垂らす、
たったこれだけのシンプルなメニューだからこそ素材には拘りたいものだねえ
まだ食べ足りないし、次はネギを乗せてもう一杯いってみよう
449:隠し味さん
13/08/22 NY:AN:NY.AN Frq7NdNQ.net
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
450:隠し味さん
13/10/07 19:11:53.23 0IEaduSJ.net
ワロタ
451:隠し味さん
13/10/25 14:06:00.72 FUSiywI4.net
>>245
食べただけで味がわかるとか通だな。俺なんか見て食べて排泄される瞬間にｳﾒｰ!!って言ってる
452:もうすぐ１０年
14/01/19 16:40:07.31 WtxxV760.net
鶏のから揚げにまぶすとおいしい
453:隠し味さん
14/01/20 01:27:04.25 02NtbZNt.net
カツオブシムシが混じってた
一緒にたべちゃった
454:隠し味さん
14/02/14 18:51:37.79 rydUu6kH.net
かつおぶしを布団の中に大量にばら撒いて寝たい
455:隠し味さん
14/02/17 00:19:39.38 cdeesENb.net
鰹節の海に潜りたいw
456:隠し味さん
14/06/23 19:34:00.59 o6k4HFTl.net
子供のころはかろうじて自分の家で
鰹節削っていたな。
457:隠し味さん
14/06/23 19:43:57.51 ZYL3vbFp.net
シャッカシャッカ
458:隠し味さん
14/06/23 22:46:01.19 iE1c9UjC.net
>>456
かろうじて削っていたとは？
「子供のころは」に掛かってるのか。
459:隠し味さん
14/06/24 21:55:28.67 GFFsGQw5.net
スルーしろよ
460:隠し味さん
14/07/06 11:53:09.80 FzjfHbjY.net
俺も子供の頃はかろうじて鰹を削っていたなあ…
461:隠し味さん
14/07/06 13:12:41.22 LM6BRGjI.net
オレは今でもかつぶしをかろうじて削ってるよ
462:隠し味さん
14/10/11 20:36:09.84 eY+2uRYi.net
>>309
いりこいいよね
いりこの削り節買って来た
インスタント麺に加えるとおいしくなる
鰹節も使っていたがそれ以上かも
463:隠し味さん
14/11/18 18:02:45.33 7bjiHBjc.net
化学調味料が添加された出しの素を使っていたら味覚障害になってしまい
フードプロセッサーでで花かつおや昆布を粉末状にして出しとして使ってみようと思う。
きょう初めてそれでお味噌汁を作ってみたら美味しい。
何十年も前からやってればよかった。
さすがにカツオ買って削る道具揃えて毎回削るのは手間だから無理だけど
鰹節を粉末状にしたもので家庭料理ならなんとかなりそう。
464:隠し味さん
14/12/22 11:09:35.22 GSYHvogn.net
伝統のかつお節生産を支える中国人女性たち
鹿児島県枕崎市はかつお節の生産量日本一を誇る薩摩半島南端の港町だ。
今、その産地の屋台骨を支えているのは若い中国人女性である。大げさな
話ではない。彼女たちは国の制度に基づく外国人研修・技能実習生という身
分で3年間滞在するが、その数は300人近く。単純計算で市民100人に
1人の割合だ。受け入れが始まった2001年以降、まじめな仕事ぶりが評判で
目立ったトラブルは聞かれない。
地域に根ざした伝統産業がなぜ彼女たちを必要とするのか。一言で言えば、
ほかに働き手が見当たらないためだ。もちろんきつい工場仕事だけに
日本人の若者が敬遠し、実際に勤めても長続きしないという事情がある。
失業率がこれだけ高いのに安易な出稼ぎ労働依存だと疑問を
感じる人もいるだろう。国の経済・労働政策の構造的なひずみに違いない。
だが問題の根っこには著しい過疎化と少子高齢化の同時進行がある。
産業の担い手にも事欠くほど地方は追い込まれているのだ。
URLﾘﾝｸ(book.asahi.com)
465:隠し味さん
14/12/22 11:15:01.22 5P+h9EnU.net
鹿児島の枕崎や山川の鰹節工場では中国人研修生が鰹節を生産します。
彼女たちの賃金は実質的に月5万円ほどで、宿舎は会社支給ですが２DKに
4人ほど押し込みます。彼女たちは3年間帰国しませんが、町の若い女性の
過半が中国人研修生になりました。工場の過半ではない。町の過半です。
水産加工はどこも似たような状況です。日本国内の大規模農場も同様です。
我々日本人は労働者として高賃金と休息を要求しながら消費者としては
100円でも安い製品を企業に要求しています。
URLﾘﾝｸ(oshiete.goo.ne.jp)
466:隠し味さん
14/12/22 11:33:44.52 8SDu9ZW0.net
フランス産かつお節誕生へ 来夏、枕崎から出資で新工場
フランスに来年、初めてかつお節工場ができることになった。かつお節の産地として
全国的に有名な、鹿児島県枕崎市の枕崎水産加工業協同組合などが出資した
会社が建設する。
工場ができるのは、大西洋に面する仏西部ブルターニュ地方の港町コンカルノー。
来日したブルターニュ地域圏議会のピエリック・マシヨ議長らが7月17日、都内で
記者会見して工場の設立を明らかにした。マシヨ氏は 「フランスでは日本料理の
評価が高い。質の高いかつお節も受け入れられるだろう」 と期待を示した。
東京のフランス大使館によると、フランスでは日本食の人気が高く、かつお節の
需要がある。だが、欧州連合 （ＥＵ） は加盟国に厳しい食品輸入基準を課していて
現在、日本からかつお節の輸出は難しいという。
同組合などがそこに目をつけ、高品質のかつお節を提供することを思い立った。
原料のカツオはインド洋で調達し、基本的に日本と同じ方法で製造するという。
日本食レストランに限らず、ＥＵ圏内の様々なジャンルのレストランに販売する予定だ。
同組合や枕崎市の企業など計10社が出資して設立した新会社 「枕崎フランス鰹
（かつお）節」 が、工場を建てる。2015年夏の完成を目指していて、1日
200キロ生産する計画だ。同社の大石克彦社長はこの日の会見で 「和食の
すばらしさを知ってもらうために、料理の基本となるかつお節が欠かせない。
フランスでも、いいかつお節ができると思う」 と話した。
朝日新聞 （2014年7月18日）
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
467:隠し味さん
15/03/25 11:20:22.31 HXqnph6z.net
マルトモの3gパックは正月も含めて2パックづつ必ず消費している
468:隠し味さん
15/05/03 14:38:49.01 k0rxSk3g.net
かつおぶしを大して好まないが
たけのこの煮物にはかつおぶしがよく合う
469:隠し味さん
15/05/05 21:33:14.23 HsAfYtjd.net
>>468
土佐煮
470:隠し味さん
15/06/15 00:59:53.79 5k8nveAe.net
俺も今たべてますよ！ゆう
471:隠し味さん
15/06/21 17:25:18.45 YZRXoc95.net
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
かつお節、ピンチ＝南太平洋、入漁料負担に
太平洋の南方海域で操業する日本のカツオ・マグロ漁船が、コストの上昇にあえいでいる。
最大の要因は周辺国に支払う入漁料の大幅引き上げだ。
巻き網漁船に続き、来年から、はえ縄漁船の入漁料も上がる見通し。
この海域は、かつお節原料となるカツオの一大供給地で、
漁業者からは「このままでは操業が困難になる」と悲鳴が上がる。
主な漁場は、太平洋の赤道付近に広がるミクロネシア連邦や
パプアニューギニア、キリバスなど８カ国の排他的経済水域（ＥＥＺ）だ。
特にカツオの漁獲の多くは、焼津港（静岡県）や枕崎港（鹿児島県）などで水揚げされ、
国内のかつお節需要の約７割を賄う。
日本の巻き網船は従来、水揚げ高の５％程度を入漁料として払ってきたが、
８カ国は２０１２年に操業日数に応じて入漁料を課す共通方式を導入。
１２年は１日当たり最低５０００ドルだったが、１４年は６０００ドル、
今年は８０００ドル（約９８万円）に値上げされた。
海外まき網漁業協会（東京）によると、１隻当たりの負担は
導入前に比べ４～５倍に膨らみ、年間支払額は約２億円に上るという。
８カ国は６月中旬に開いた閣僚会合で、来年の巻き網船の入漁料は８０００ドルで据え置くことを決定。
また、来年１月からマグロのはえ縄船にも同様の方式の入漁料を課すことを確認。
はえ縄船の入漁料も引き上げが確実視されている。
収入の最大化に向け、操業枠の入札制度も取り入れ始めた。
日本側の関係者は「良好だった島しょ国との関係が様変わりした」と嘆く。
魚価の低迷、海外の大型船との競争、燃油コストの上昇と
遠洋漁業者を取り巻く環境は厳しさを増し、業界団体などは政府に入漁料の補助などを求めている。
水産庁は「直接支援は難しい」（幹部）との立場だが、
巻き網船の規制緩和や経営規模の拡大などで生き残りを後押しする検討を始めた。
（2015/06/21-16:20）
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
472:Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)
15/09/18 18:04:44.87 PM1jytzt.net
鰹節大好き
473:隠し味さん
15/09/27 23:37:45.95 N32z17lX.net
鰹節削り器ってどこの使っている？
木屋とにんべんとで悩んでいます
474:隠し味さん
15/10/15 00:22:06.37 bLLxaejJ.net
にんべんのオリジナル鰹節削り機最高！
475:隠し味さん
15/12/13 00:57:11.11 KpYArgiX.net
鯖ぶしに詳しい人いますか
476:隠し味さん
15/12/13 01:29:19.90 6nAHc9C6.net
店にあるのはアジ、いわしなどとの金剛節だな
専門店なら単体であるよ
477:隠し味さん
16/01/28 20:12:54.11 6eRuP5GC.net
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。
478:隠し味さん
16/02/22 14:55:27.41 r8WQ3+m9.net
新型オカカってどうですか？
親指を突き指してしまって鰹節削るのがきついので
479:隠し味さん
16/08/15 09:57:54.23 M6f+PUCd.net
日本に来た外国人が不気味がる
お好み焼きとか湯気で動いたりするけどあれはなんだとw
480:隠し味さん
16/10/06 20:30:31.98 HFxDb4rA.net
厚削りタイプのかつおぶしをチンしてパリッパリのかつおぶしチップスがクッソうまい。醤油つけてパリッパリ…
糖質制限ダイエット中のポテチ食べたい欲を満たしてくれるわ
とまんねええええええええ(;´-｀)パリッパリ…
481:隠し味さん
16/10/06 22:05:00.11 TGaac8rA.net
再たび、かつをぶしの時代なのだ
歴史は繰り返えす
482:隠し味さん
16/10/25 12:15:11.51 I+06NsuH.net
かつおぶし削り買ってきた。削りたてうまい！まだほとんど粉々だがうまく使いこなせるように頑張る！
483:隠し味さん
16/11/21 10:05:24.03 1zTgDcUi.net
ちょっと前に貰った結婚良さげな鰹節。
しかし今の環境だと恐らく一生封が開く事が無いと思われる為このままいきます。
たまには鰹節だって主役になりたいと思ってる筈なんです。URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
思いっきり俺の影がかかってるせいで暗くなってるけど実物は美味しそうです。
484:隠し味さん
16/11/26 23:46:26.34 GuIRbv2q.net
>>482
削りたては香りが別ものだよね。
旨すぎる。
485:隠し味さん
16/11/26 23:48:22.10 GuIRbv2q.net
>>473
ホムセンの万能カンナで十分。
取扱説明書に、鰹節もオッケーって書いてあるよ。
日曜大工と料理に使えて、まさに一石二鳥。
486:隠し味さん
17/02/12 22:22:49.99 X5z/7f+kG
アジぶしやらサバぶしとかあるよな
487:隠し味さん
17/04/10 16:57:53.98 o3pYZzQJ.net
ヤマキが韓国と提携ってよ
不買だわ
488:隠し味さん
17/04/22 01:19:24.21 kv1ue2Mc.net
>>487
向こうもお断りだと思うよｗ
489:隠し味さん
17/08/01 02:06:50.46 3mNP5Kr1.net
【水産】かつお節、値上げ相次ぐ 東南アジアなどで需要伸び [無断転載禁止]©2ch.net
URLﾘﾝｸ(asahi.2ch.net)ニュー速＋/1501515946/
490:隠し味さん
17/08/21 12:20:45.32 MdnYgDHS.net
お盆に最高級鰹節を買って帰郷したら臭っい納豆にぐちゃまぜにして食べてた
もう買って行かない
田舎者に高級品は不要だ(´･ω･`)
491:隠し味さん
17/08/31 11:57:31.48 Ie4FNT0u.net
クラウンもカローラも、というわけか
いまはカローラ無いんだっけ
納豆に普通に鰹節入れると香りがしておいしいけど
最高級鰹節はどんな用途に使ったらよかったのかな
492:隠し味さん
17/09/10 20:57:11.71 0wer10gh.net
台屋の削り器買ってきた！
箱の佇まいが(・∀・)ｲｲﾈ!!
493:隠し味さん
18/07/01 23:08:39.98 BwVA54wv.net
どれが良いのか決められない
494:隠し味さん
18/08/07 16:16:15.34 Eu0I7SUr.net
刺身にかつおぶし（と海苔）をトッピングする
醤油とわさびに飽きた
495:隠し味さん
18/08/08 14:41:09.17 yO0VEawF.net
飽きたと言われても
ワサビは食中毒防止なんだからせめて生姜使えよと
496:隠し味さん
18/09/10 15:06:06.68 nS7CRuah.net
「鰹節」とか「かつお節」とか「花かつお」とか
スレタイ検索してやっと辿り着いた「かつおぶし」スレ
ご飯に乗っけて醤油をちょろり垂らして食べるだけのつもりで買ってきたけど
ペラペラのやつと厚削りっていうやつで5分ぐらい迷った
厚削りはそのまま食べるのには向かないかなと思ってペラペラの方にしたよ
497:隠し味さん
18/09/12 22:13:08.68 JsGrUDaW.net
過疎過ぎわろた
498:隠し味さん
18/09/13 23:39:26.31 urWTT9pV.net
本枯れ節を、食う直前に削る
香りが全然違う
削ってるのは、ホムセンで日曜大工用に買ったカンナｗｗｗ
499:隠し味さん
19/04/09 19:22:05.35 6H/aAaZQ.net
[新]そんなコト考えた事なかったクイズ!トリニクって何の肉!? 3時間スペシャル★2
500:隠し味さん
19/04/14 23:23:08.78 BA+LYbSb.net
本当の鰹節削り機は、勢い余って手を削りそうで、ためらっていた
ふるさと納税で「オカカ」と本枯節をもらって、今は満喫している
501:隠し味さん
19/04/15 09:18:30.87 2J8XDyBX.net
特産の「宗田節」味わう催し04月14日 17時51分URLﾘﾝｸ(www3.nhk.or.jp)
かつお節の中でも濃い味や香りに特徴がある「宗田節」のおいしさをピーアールする催しが、全国一の産地、
高知県土佐清水市で開かれました。
この催しは、地元の特産品である宗田節を広く知ってもらおうと、土佐清水市や生産者などで作る団体が開き、
会場には宗田節を使った料理を提供する１３の店の屋台が並びました。
中には、宗田節のだしを混ぜた特製ソースを使った焼きうどんや、温かいごはんに生卵を乗せたあと、その場で
削った宗田節を山盛りにかけたオリジナルの卵かけごはんをふるまう屋台もあり、訪れた人たちが列を作って買い
求めては独特の濃厚な味や香りを楽しんでいました。
また会場では宗田節を使ったドレッシングやふりかけなどを販売するコーナーが設けられたほか、宗田節を１分間
にどれだけ削れるかを競う催しなども開かれ、訪れた人たちが地元特産の宗田節の魅力を堪能していました。
香川県から訪れた女性は「どの料理も、宗田節に凝縮されたうまみや風味が効いていてとてもおいしかったです」
と話していました。
502:隠し味さん
19/07/19 22:25:38.78 il6xIvLZ.net
【朝鮮日報】かつお節4種で1級発がん物質超過＝韓国消費者院「日本産3種・韓国産1種、ベンゾピレン基準値の最大3倍検出」[7/18]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
503:隠し味さん
19/08/16 01:37:12.19 b9ehAcJL.net
>>465
いまはフィリッピーナやべトナム。中国人は人件費高くて来ないよ
504:隠し味さん
19/08/17 07:36:32.76 qplxuNIX.net
URLﾘﾝｸ(www.ningenkankeitukare.com)
505:隠し味さん
19/09/01 11:24:34.81 z7Pv3i27.net
札幌の病院で麻薬書類に虚偽記載 麻薬取締法違反で薬剤師ら書類送検
URLﾘﾝｸ(www.iza.ne.jp)
506:隠し味さん
19/09/03 16:06:14.69 PfQXPMst.net
2.5gを120パック買って来た
507:隠し味さん
20/06/07 14:09:45 Y/EHr3Ud.net
最近は３gがないなあ
508:隠し味さん
20/06/08 18:54:38.63 aEEaye20.net
本枯を削ってすぐ使う
香りサイコー
509:隠し味さん
20/06/15 18:36:26 YDrM++l2.net
むしろ、削ってすぐ使わないことはないと思う。
510:隠し味さん
20/06/16 18:50:24 wGH26TDO.net
本枯れの一番おいしいとこはどこだと思います？
私は、手火が一番おいしいと思っています
枕崎よりも味わいが深くてすっきりな感じかな
511:一つ目くらら
21/02/08 09:28:22.41 bkTzfBl5.net
くらら、マルアイ♪
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
512:隠し味さん
21/03/19 23:35:10.67 UaeqPChN.net
かつお厚削りが最近のマイブーム
513:隠し味さん
21/04/15 15:18:25.98 vBgKePQm.net
>>489
その和英混載URLだと「datが存在しません」表示ですよ
【水産】かつお節、値上げ相次ぐ 東南アジアなどで需要伸び [無断転載禁止]©2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
514:隠し味さん
22/01/28 13:33:06.09 /rI4utne.net
厚削りをポテチ感覚で食べてる。メーカーで全然味とか食感が違うのが楽しい。
最近、自販機でだし売ってるけど買ったことある人いる？
515:隠し味さん
22/07/07 19:07:27.48 Kht6R5NS.net
冷奴には鰹節🐟
516:隠し味さん
22/10/23 11:53:51.70 nJRRiPQm.net
宗田節