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代表的なデトックス食材
■捕まえて出す
・ペクチン （レンコン、おくら、トマト、リンゴ、その他の果物）
・ケルセチン （たまねぎ、アスパラ、ブロッコリー、リンゴなど）
・アルギン酸 （海藻、もずくなど）
・フィチン酸 （玄米）
・不明 （香菜コリアンダー）
■くっつけて出す
・イヌリン （ごぼう）
・セレニウム （ニラ、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、マッシュルームなど）
・セルロース （ごぼう、長芋など）
■肝臓の解毒を強くする
・硫化アリル （玉ねぎ、ニラ、にんにく、ねぎ、ラッキョウなど）
・イソチオシアネート（キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、大根、わさびなど）
■活性酸素を抑える
・メラノイジン （味噌、しょうゆなど）
・ベータカロテン （にんじん、ほうれん草、春菊、ほか緑黄色野菜）
・ビタミンＣ （ブロッコリー、小松菜など）
・セサミノール （ごま）