05/05/16 00:26:24 .net
>納豆カレー
スパイスは味見をしながら少しずつ加えるといい。
もともと、辛味は胃の粘膜に刺激を与える成分が多いのだ。
刺激が適度なら食欲増進や消化の助けにもなるが、胃腸が弱い人だとかえって負担になりかねない。
そのあたりの匙加減は、パソコン越しでアドバイスするのはほとんど不可能だ。
もたれなくて美味いという微妙な加減は、自分で探すしかない。
役に立てなくてすまん。
>山椒
山椒は好みが別れるスパイスだが、好きなら鳥肉の山椒焼きを教えよう。
1) 鶏胸肉を1cmくらいの厚さにスライスし、塩をまぶす。
2) これを魚焼き網の上にのせ、一度強火で軽く焼く。
3) 味醂と酒でゆるめた味噌を塗り、山椒の粉を振って、今度は弱火でゆっくり炙る。中まで火が通ったらできあがり。
おいちゃんの子供の頃は、密猟した小鳥でやっていた。
鶏は肉の塊が大きく、火の通りが遅いので切る。
おかずにもいいが、酒を飲みだすと止まらないので危険でもある。
>鶏肉だんごと野菜の煮込み
おいちゃんもよく食べた。
味噌仕立てにすると、カロリーが低い割りには喰った気になれ、なおかつ必要な栄養素が確保できる。
不健康に太っている人にもいいと思う。
塩味仕立てにして、スダチか何か酸味を加えると、食欲のない時でもしっかり食べられる。
いいメニューだ。