04/01/31 10:26.net
カツの衣付けがめんどくさいので、簡易衣の開発を試みましたが、ことごとく失敗。
何か良い案があったら実験の上報告してほしい。
目標
↓
・トンカツの衣のようなサクサクした食感
・すばやく出来て簡単（唐揚げなみの手軽さ）
・新手法開発を通してトンカツの衣を超える手軽で美味しい衣を創造する。
失敗例
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・極薄の食パンの間に挟む（かえって手間がかかり火の通りは悪く脂っぽい。）
・裏返した油揚げの中に入れる（サクサクして美味しかったがこれも火の通りは悪い。）
・小麦粉付けを省いて一気に卵を絡めてパン粉に投入（ほぼ手間は変わらず。なぜか衣はパリパリになる。）
成功へのヒント
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・豆腐を茹でて水を切り、片栗粉と混ぜて一口大にして油で揚げる。
サクサクして香ばしく、かなり美味しかった。
これを衣に利用できないか？
豆腐ベースのペーストを作っておいて、食べたい時にさっと絡めて油で揚げるとサクサクのカツになるようなイメージで…