20/07/09 08:52:09 .net
過疎ってるからageてみる
しめじや椎茸などが安い時にまとめて買ってスライスして冷凍してる
天気の良い日は表面が半乾きくらいに軽く干しジップロックに入れると凍っても霜が付きづらいし嵩も減っていい感じ
干す時はテフロンのフライパンに並べると日差しを集めるのか短時間で済むので便利
うっかり干しすぎてカラカラになってしまったしめじはきのこご飯にしたら歯ごたえシャキッとした食感でなかなかうまかった
891:カトリン
20/07/09 18:03:37.26 .net
なめこのお味噌汁さのゆ
892:困った時の名無しさん
20/08/07 19:36:21.25 .net
関連スレッド
【栃木】毒キノコ食べ男性死亡 家族が山林で採取し炒めて調理 ★2
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
893:困った時の名無しさん
20/11/16 15:59:39.58 .net
「俺様は凄い」を言い続ける元都民って、よほど悲惨な現実なんだろうな。
どこかのスレに「元都民は鰻自体を食べたことがないんじゃないか？」ってレスがあったけど、
確かに日頃の発言から滲み出る底辺臭、並大抵ではない生活困窮層ぶりが伺える。
894:困った時の名無しさん
21/01/14 12:25:25.19 .net
えのきの石づきを切り落としてまだくっついている所を何分割かにする
揚げ焼きするくらいの量の油をフライパンに入れ弱めの中火でしっくり揚げる（焼く）
ばちばち油がはねたら火を弱める
きつね色になったら引き上げて油をきり
塩やレモンを絞って食べる
895:困った時の名無しさん
21/01/29 14:54:20.25 .net
きのこのスープリゾット
材料（2人分）
米 120ｇ
きのこ 2～3種を合わせて150ｇ
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1.5
塩 小さじ2/3
胡椒 少々
熱湯 約800ｍL
１ きのこはいしづきを取って手で細かくさく。にんにくは皮をむいてつぶす。
鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ、弱火で熱する。
香りが出たら、きのこを加えて中火に切りかえ、4～５分、しっかりと炒める。
２ 米を加え、オリーブオイル大さじ1/2を足して、2分ほど炒める。
３ 熱湯800ｍLを加え、中火で15~18分煮る。
米がやわらかくなったら、塩小さじ2/3を加え、味を見て塩で調整する。
最後に胡椒を振る。
ベーコンを一緒に加えて炒めても
オリーブオイルをごま油に変え塩を減らして最後に醤油を少し加え
卵の黄身を中央に落とせば中華風に
896:困った時の名無しさん
21/02/01 17:14:36.77 .net
きのこのかき揚げ
材料（4個分）
しめじ…100g
舞茸…50g(1/2パック)
エリンギ…1本
薄力粉…適量
衣
卵黄…1個
水…100cc
薄力粉…50g(約大さじ4杯)
めんつゆ…140cc（または出汁100cc＋しょう油20cc＋みりん20ccを鍋で沸かす）
大根おろし…適量
１．フライパンに揚げ油（分量外）を注ぎ、中火で温める。
しめじは石づきをとってほぐし、舞茸は手で裂く。エリンギは包丁で薄切りにし、
茶碗やボウルなどに4等分する。それぞれに薄力粉小さじ1を加え、全体にまぶす。
２．ボウルで卵黄と水を溶き、薄力粉50gを加えてざっくりと混ぜる。
全体に混ざったら1の容器に4等分して注ぎ、衣が全体に行き渡るまで混ぜる。
３．180℃に熱した油に、ボウルから滑らせるようにして2を流し入れる。
固まるまでは触らず、中火のまま加熱する。
箸で片面が固まったことを確認したら裏返す。
裏返す際は網杓子や木杓子などを添えるとバラバラになりにくい。
４．火を弱火に落とし、反対側も揚げる。
箸で叩いて衣が硬くなっていたらもう一度裏返し、1〜2分間揚げる。
箸で硬さを確かめたらとりだして、油を切る。器にもり、熱くしためんつゆを張り、
大根おろしを添える。
897:困った時の名無しさん
21/02/03 11:36:50.68 .net
きのこのソテー
材料（4人前）
きのこ （各種あわせて）およそ600g まいたけ しめじ えりんぎ しいたけ
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1片
塩 1g〜2g
胡椒 適量
バター（お好みで） 10g
１．きのこは手で細かく裂く。しいたけは手で裂けないので、包丁で7mm厚にスライス。
エリンギは横半分に切ってから、手で裂く。
２．冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ3と半割にしたニンニクを入れる。
その上にきのこをかぶせ、弱火にかける。
３．フライパンに触らずに10分間、加熱する。
10分経ったら火を中火に強めて、焦げ目をつくっていく。
４．そのまま食べるなら塩、胡椒で味付けをして、出来上がり。
最終的にきのこの水分が40%〜50%飛べばOK。
898:困った時の名無しさん
21/02/03 11:47:22.18 .net
シイタケのステーキ
材料
シイタケ…6個（1パック）
サラダ油…大さじ1
バター…10g
塩…適量
１．シイタケは汚れがついていたら拭き（気になる場合は水でさっと洗い流す）
軸を手でとりのぞくか、包丁で切り落とす。
軸は根元の部分をさわり、硬い部分をとりのぞく。
２．フライパンにサラダ油を敷き、ヒダの部分を下にしたシイタケを並べる。
中弱火にかけ、ゆっくりと加熱していく。
途中でフライ返しなどでシイタケを押さえ、ヒダの内側を焼くようにする。
3．5分経過し、うっすらと焦げ目がついてきたらバターを加える。
さらに加熱し、ヒダの側にしっかりと焼き色をつける。
反対側はさっと焼き、器に盛り付け、塩で味をつけるか、つけながら食べる。
899:困った時の名無しさん
21/02/03 13:03:06.00 .net
舞茸とエリンギのグリルガーリックバゲットのせ
材料（2個分）
舞茸 1パック
エリンギ 2本
にんにく 1/2かけ
バゲット 10ｃｍ
オリーブオイル 大さじ1
塩、黒こしょう 各適量
つくり方
舞茸は食べやすい大きさに手でやさしくほぐす。
白い軸に水分がたくさん含まれているから、
軸とかさはくっつけてほぐすとかさが早く焦げにくい。
エリンギは軸の端に包丁で軽く十字の切れ目を入れ、
かさの方向に手で４つに裂く。
フライパンにオリーブオイルを広げ、
舞茸とエリンギを並べてから塩をまんべんなんく振り、
弱めの中火にかける。塩は後で足すことができるので、最初は軽めに。
弱めの中火で、並べた状態のまま焼く。焼いている間はとにかく触らない。
放置していると、段々ときのこの水分が表面に上がり、
汗をかいているような状態になってくる。舞茸の方が先に焼けるので、
かさの端がこんがり焼けていい香りがしたら1回だけ返す。
触っていいのはこの1回だけ。あとはそれぞれの様子を見ながら、
片面10分を目安に返す。返して少し焼いたら味を見て、仕上げに塩で調える。
個体差もあるけれど、全部で15分ぐらいが焼く時間の目安。
舞茸は、焼けすぎるようなら少し早めに上げる。
全体に、ちょっと焼きすぎかな、ぐらいが香ばしさのアクセントができて、
うま味も引き立つ。 いい色にこんがり焼けたら、完成。
きのこを焼いている間に、きのこをのせるバゲットを準備。縦半分に切って軽く焼き、
断面に生のにんにくをたっぷりこすりつける。
その上に焼けたきのこをたっぷり盛り付け、好みで黒こしょうをひく。食べる直前にレモンを絞る。
900:困った時の名無しさん
21/02/03 13:12:17.61 .net
刻みきのこのミルクパスタ
材料（1人分）
フジッリ 80g
牛乳 100cc
黒こしょう 適量
きのこソース※ 大さじ3～4
塩 適量
※きのこペースト（パスタソース3食分）
しいたけ 8枚
マッシュルーム 8個
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ１
つくり方
きのこペーストを作る。
にんにくはみじん切りし、マッシュルームは軸ごと刻む。
しいたけは石づき（軸の端の硬い部分）を落とし、全て刻む。
フードプロセッサーやハンドブレンダーなどでまとめて粉砕しても。
フライパンにオリーブオイルを広げて刻んだきのことにんにくを入れ、
塩をまんべんなんく振り、弱めの中火にかける。だんだんときのこから水分が出てくるので、
ときどき混ぜながらしっとりまとまってくるまで7～8分炒める。
炒めると水分の蒸発とともにみるみるかさが減り、ペーストになる頃には半分以下のボリュームになる。
（バットや平皿に広げ、しっかり冷ましてから保存容器に詰めると1週間は保存できる。）
ペーストと牛乳をフライパンに入れ、弱めの中火で混ぜながらゆっくり煮詰める。
牛乳は加熱すると沸きやすいので、ゆっくり様子を見ながら煮る。
もったりとしたソース状になったら味を見て塩で調え、火を止める。
表示通りに茹でたフジッリをソースに加えてよく絡め、
仕上げに黒こしょうをひき、完成。
あればイタリアンパセリなどのハーブで軽くアクセントをつけるとよい。
901:困った時の名無しさん
21/02/04 11:40:27.67 .net
レンジなめたけ
えのき 1パック
麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1/2
えのきの石づきを切り落とし上部を半分に切る
えのきをほぐしながらレンジ対応の耐熱容器に入れる。
（この時に保存容器で作ると、冷めたらそのまま冷蔵庫に入れることができる。）
麺つゆ大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2をえのきにかける。
電子レンジに入れ、ラップをかけずに600wで2分加熱。
一旦、ざっと全体をかき混ぜ、再度レンジで600w1分加熱。
出来上がったなめたけを見て、汁気が底に溜まっていなかったら取り出す。
汁気がまだある場合は、もう1分加熱。
最後にもう一度一混ぜして調味料を全体に馴染ませる。
902:困った時の名無しさん
21/02/05 16:36:33.06 .net
やみつききのこ丼
■材料（1人分）
ベーコン （細切り）…40g
バター…10g
しめじ…1パック
A にんにく（おろし）…1/2かけ
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
うま味調味料…3ふり
砂糖…小さじ1弱
醤油…大さじ1強
卵…1こ
〈仕上げ〉
黒胡椒…お好みで
■作り方
1.フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒める。しめじを加え、さらに炒める
2.A を加え、かるく煮詰める
3.丼にごはんをよそい、2をかける。目玉焼きをつくり、のせる
point：マイタケでもエリンギでもウマい
パスタと和えてもウマい
903:困った時の名無しさん
21/02/06 13:27:42.27 .net
なめ茸中華丼
ごま油を引いたフライパンで豚バラ肉70g色変わるまで炒め
カット野菜1袋炒め、なめ茸大さじ4、うずらの卵4個
オイスターソース小さじ1、麺つゆ大さじ1を軽く煮詰めて
ご飯の上に盛ったら仕上げにごま油小さじ1をかける
魚介入れても
904:困った時の名無しさん
21/02/18 16:17:37.30 .net
きのこパスタ
パスタ 100g
キノコ(エノキ、シメジ、舞茸等) お好みの量
塩 少々
胡椒 少々
バター 10g
麺つゆ 小さじ１
塩昆布 1.5つまみ
つくりかた
1) 湯量の１%の塩を入れ、パスタを茹でます。
2) フライパンでキノコを炒め、塩・胡椒をします
3) ボールにバター、麺つゆ、塩昆布、２)で炒めたキノコ、パスタを入れ混ぜ合わせます。
仕上げにお好みで、シソ、海苔、ごま油等をかけてもおいしくなります。
キノコを鶏肉に変えてもおいしいです。
905:困った時の名無しさん
21/02/19 15:45:02.63 .net
キノコサンラータン
【材料（4人分）】
・豆腐（絹ごし） 1／2丁（150g）
・キクラゲ（乾燥） 10g
・卵 1個
・A［水3カップ 酢大さじ1 しょうゆ小さじ2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
・ナメコ 1袋
・ラー油 小さじ1～2
・香菜（パクチー・ざく切り） 少し
【つくり方】
（1） キクラゲは水に10分ほど浸して戻し、もみ洗いする。
水気をきり、あれば石づきを除く。豆腐は4cm長さ、7～8mm角の棒状に切る。
卵は溶きほぐす。
（2） 鍋にA、（1）のキクラゲ、ナメコを入れて強火で熱し、
煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。（1）の豆腐を加えて強火にし、
再度煮立ったら（1）の溶き卵を回し入れる。ふんわりと浮いてきたら火を止め、
器に盛ってラー油をかけ、パクチーをのせる。
906:きのことベーコンのパンキッシュ
21/02/25 16:13:30.71 .net
材料（2人分）
しめじ…１／３パック
マッシュルーム…４こ
ベーコン…２〜３枚
食パン（１０枚切り）…１枚
オリーブオイル…大さじ１
生地
卵…1こ
牛乳…大さじ２
生クリーム…１／２カップ
粉チーズ…大さじ１
塩、こしょう…各少々
907:困った時の名無しさん
21/02/25 16:17:44.04 .net
作り方
1. しめじは根元を切って食べやすくほぐし、マッシュルームは手でちぎる。
2. ベーコンは幅２センチに切る。
3. 食パンはたて４つに切ってから、さらに横に４つに切る。
4. フライパンにオリーブオイルを熱して、きのこを中火でいためる。
5. 油がなじんできたら、ベーコンを加えていためる。
6. ボウルに生地の材料を入れて、泡だて器などでまぜる。
7. グラタン皿を2つ用意し、それぞれに、５、６と、食パンを半分ずつ入れる。
8. オーブントースター（1200ワット）で１５分ほど焼いて、できあがり。
（途中でこげてきたらアルミホイルをのせる。）
908:困った時の名無しさん
21/03/04 14:31:13.00 .net
和風きのこペペロン
＜材料（作りやすい分量）＞
マッシュルーム…6個
しめじ…大1パック（200g）
えのき…大1パック（200g）
にんにく（みじん切り）…2かけ分
赤唐辛子（輪切り）…小さじ1（好みで調整）
オリーブオイル…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1
＜作り方＞
1．マッシュルームは石突きを除き、粗みじん切りに。
しめじは石突きを除いてほぐす。えのきは石突きを切り、3cm長さに切る。
2. フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかける。
香りが出たら1のきのこを入れ、5分ほどじっくり炒める。
かさが半分ほどになったら強火にして、しょうゆ、みりんを加えて
汁気を飛ばすようにさらに炒める。好みでこしょうをふる。
909:困った時の名無しさん
21/03/05 14:35:06.36 .net
良いねえ、作るよ
910:困った時の名無しさん
21/03/05 16:30:15.02 .net
えのきあんかけ飯
ごま油大1を引き、溶き卵2個分を加え混ぜながら加熱
半熟になったらご飯に載せる
えのきは1/4ほどに切り
水100ml 醤油大さじ1 酒大さじ1 砂糖小さじ1/4を混ぜ中火で煮る
沸いたら片栗粉小さじ1+水小さじ1でとろみをつけご飯にのせる
911:困った時の名無しさん
21/03/06 15:32:08.96 .net
きのこユッケ
石づき切ったしめじ1/2株、薄切り椎茸4枚、割いたエリンギ2本を耐熱ボウルに入れ
ラップして600wのレンジで3分加熱
水気をきったら、焼肉のたれ大2と混ぜて、卵黄のせて、
ごま、青ネギちらしてラー油
912:困った時の名無しさん
21/04/01 16:16:19.05 .net
ナメコとエノキの塩なめたけ
・ナメコ 2袋（200g）
・エノキダケ 1袋（100g）
・A［カツオ節2パック（6g） 水大さじ2 みりん、酒各大さじ1／2 塩、しょうゆ各小さじ1／2］
（1） エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
（2） 耐熱ボウルに（1）、ナメコ、Aを入れ、
ラップをせずに電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
913:困った時の名無しさん
21/04/01 16:45:08.17 .net
なめたけ
・エノキダケ 2袋
・好みのキノコ（シメジ、マイタケなど） 300g
・酒 大さじ3
・A［しょうゆ、めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ1］
えのきは根元を切り落として長さを3～4等分に切る。
しめじは石づきを除いてほぐす。まいたけはほぐす。
フライパンにキノコを入れ、酒をふってフタをし、弱めの中火にかける。
8～10分煮、合わせたAを加えて味をからめる。
914:困った時の名無しさん
21/04/19 05:46:01.05 .net
ブナクイーンってぶなしめじの大きいやつ美味しい
とてもジューシーなのよ
915:カトリン
21/06/25 06:20:09.78 .net
塩ラーメンにキクラゲのでシャキシャキもやしと…
916:困った時の名無しさん
21/09/06 16:49:43.61 .net
きのこマリネ
舞茸 １ｐｃ（70ｇ）
しめじ １/２ｐｃ（100ｇ）
マッシュルーム １／２ｐｃ
黒きくらげ（乾燥） ５ｇ
くこの実 小さじ１
A味の素ほんだし（顆粒） 小さじ１（もしくは１／２）
A水大さじ１
A醤油 大さじ１
A酢 小さじ１
Aオリーブオイル 大さじ１
①ボウルにきくらげを入れ、40℃くらいのぬるま湯に20～30分程漬けて戻し、水気を切る。きくらげ、舞茸、しめじ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
②大きめの耐熱ボウルに①、Aを混ぜたもの、くこの実を入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで２分加熱し、しっかりと混ぜてさらに１分加熱する。
917:困った時の名無しさん
21/10/11 15:23:31.87 .net
10月15日 きのこの日
日本特用林産振興会が1995年に制定
10月はきのこ類の需要が高まる月でその月の真ん中の15日を記念日とした
918:困った時の名無しさん
21/10/12 17:24:21.85 .net
きのこと秋ナスのみそバター炒め
919:カトリン
21/10/12 17:25:57.26 .net
エリンギの炒め物よ
920:困った時の名無しさん
21/10/13 13:39:29.48 .net
キノコの知識と料理のコツ
URLﾘﾝｸ(www.mistore.jp)
921:困った時の名無しさん
21/10/21 03:23:24.22 .net
キノコの味噌汁の旨さよ
922:カトリン
21/10/22 10:08:38.47 .net
なめこおろし
923:困った時の名無しさん
21/11/17 15:03:14.69 .net
JA中野市 きのこレシピ
URLﾘﾝｸ(kinoko-recipe.com)
924:困った時の名無しさん
22/02/01 17:45:02.92 .net
しいたけの軸を切り落とし全体に塩をひとつまみ振る
しいたけ1個ずつにオリーブオイル、チーズ、薄くスライスしたにんにく1枚を乗せる
耐熱皿にのせ、600wのトースターで10分焼いたら仕上げに全体に塩ひとつまみ振る
925:困った時の名無しさん
22/02/01 17:47:32.21 .net
エリンギ1パックの根元を切り落とし包丁で細かく格子状に切れ目を入れて細く割く
フライパンにオリーブオイル小さじ1を引きエリンギを入れて塩2つまみ振り
しんなりするまで炒める
大葉3枚をみじん切りして入れてざっと炒め合わせる
926:困った時の名無しさん
22/03/30 15:56:42.66 .net
OKY
927:困った時の名無しさん
22/07/02 19:24:52.87 .net
>>890
特売でひらたけ3パック100円だったのでこれやってみました
カサが減ったからジップロック中サイズに入った、二年越しだけど便利だねありがとう
928:困った時の名無しさん
22/07/17 11:03:18 .net
そうめんには椎茸があるか無いかでゴージャスさがかなり違うと感じる🍄
929:困った時の名無しさん
22/08/10 14:41:11.28 .net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
930:困った時の名無しさん
22/10/18 15:32:32.57 .net
きのこ炊き込みご飯
米 2合
昆布だし 炊飯器の目盛りに従うか、360ccが目安
薄口醤油 大さじ2 (もしくは濃口醤油大さじ1＋塩小さじ1/2＝3g)
椎茸 6枚（1パック）
しめじ 1房（1パック）
三つ葉 1束
１．昆布5gを水500ccに3時間以上（10時間以内）浸けておき、昆布だしを引いておく。
米はたっぷりの水に30分間浸し、吸水させてから水を切っておく。
２．椎茸は軸を切り落とし、半分に切ってから5mm厚のスライスにする。
軸は根元の硬い部分を切り落とし、手で裂く。
しめじは根元を切り落とし、手でばらしておく。
３．炊飯器の内釜か鍋に米を入れ、醤油、昆布だしを注ぎ、軽く混ぜる。
４．米の上に2の椎茸としめじをのせて、通常通り炊飯する。
５．そのあいだに三つ葉の根元を切り落とし、熱湯で20秒ほど茹でてから水にとり、
軽く絞ってから5cmの長さに切っておく。
６．炊きあがったら5の三つ葉を加えて、米をほぐしたらできあがり。
931:困った時の名無しさん
23/01/25 09:06:46.85 .net
8種類のキノコを使った三次滝風うどんすき
932:困った時の名無しさん
23/02/24 10:52:01.16 .net
サルマタケ没🍄😥
933:困った時の名無しさん
23/02/24 15:49:45.14 .net
エリンギ大1本（70g）斜め薄切り
生姜少々せん切り
フライパンに胡麻油大さじ1入れて中火にか、エリンギを並べ入れて焼く
こんがりと焼き色がついたら上下を返、もう片面色よく焼く
仕上げにオイスターソース小さじ1を加えてからめる
器に盛り生姜をちらす
紹興酒のつまみに
934:困った時の名無しさん
23/03/09 18:48:45.34 .net
大手食品メーカーの明治が「きのこの山」や「たけのこの里」の価格を31年ぶりに引き上げます。
明治は5月29日から順次、アイスクリームやチョコレートなど13品目の内容量を少なくしたり値上げしたりすると発表しました。
「明治エッセルスーパーカップミニ超バニラ」は5月29日発売予定分から、6個入りパックの1個あたりの内容量を90mlから80mlに減らします。
「きのこの山」や「たけのこの里」は6月1日出荷分から、出荷価格をおよそ8％値上げします。
「きのこの山」などは8年前に内容量を減らす実質値上げを行いましたが、価格を引き上げるのは31年ぶりだということです。
原材料価格の高止まりなどから現状の設定での販売の継続が難しくなったとしています。
935:困った時の名無しさん
23/05/08 07:22:51.67 .net
前後の見境なくこの連休のBBQに9万円も使ってしまった🥶