04/04/19 00:57.net
きゅうりを三本の皮を７分くらい落とし、薄切りで輪切りにします。きゅうりの味の強さを抑えるために皮を取ります。
これに薄切りしたみょうがを好みの数だけ加えます。
これに塩してしんなりさせ、水分を切ります。それだけで十分味付けが完了する程度の塩加減にします。
食べる直前に酢をかけます。で、好みの酸っぱさになるまで砂糖を入れます。
だいたい、酢大さじ１に対して、大さじ２分1の砂糖で酸っぱさがなくなります。
基本的にあまりすっぱくしない方が万人向けのようです。
酢は少なくとも大さじ３くらいは入れましょう。
これにすりごまとごま油を適当に入れます。
しょうゆは香りつけ程度とし、２～３滴くらい。
これで、みょうがときゅうりのごま酢和えが出来ます。
ポイントは酢と砂糖の加減。（酢を大目に入れ砂糖で調整するといいでしょう。）
また塩味がキツすぎても弱すぎても失敗します。
最初に水気を取る時、辛すぎたら水で洗って塩加減を調整するといいでしょう。
それから一旦酢で味付けしちゃうと野菜からどんどん水分が抜けて水っぽくなるので必ず食べる直前に和えましょう。