02/06/20 22:58.net
・茄子のヘタを鉛筆を削るようにそぎ落とす。（手に刺さらないようにするため）
・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。（好みの塩味にする）
・茄子を手のひらで挟み込んで（胸の前で合掌する感じ）思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか～い御飯があれば最高にうまいのだ。（おいしい日本の茄子を選びましょう）
女性は力がないので（力持ちもいるけど）薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。（フニャフニャになるのが目安）
これで、アクも抜けます。