02/08/26 17:57.net
>>99
この場合アクは取らなくてもいいんですか？
101:困った時の名無しさん
02/08/26 18:03.net
>100
茄子は切って水に10分程度さらせばアク抜きはＯＫだよ。
うちのオカンなんかそれすらやらん。
102:96=100
02/08/26 21:40.net
>>101
今回は切りませんでした
次やってみます
強火でグツグツ煮込んだらアクが出てきました。
でもこの前ラーメンの番組で
スープをあまりグツグツ煮込むとアクがスープ全体に広がり旨みが消える
といっていたので少し火力を落としていました
103:困った時の名無しさん
02/08/26 22:18.net
>>95
忘れ煮レシピ烈しくきぼん!!!
昔居酒屋で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
と思って自分で適当に作ってみたんだが
あんま美味しくなかった・・・。
かつお濃い目のやつだよね？
104:あぼーん
あぼーん.net
あぼーん
105:95
02/08/28 23:20.net
>>103
ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。
1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7～8mm間隔で浅い切り込みを
入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
弱火で40～50分煮る。
あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもｳﾏｰです。
106:103
02/08/29 00:54.net
>>105
ｻﾝｸｽｺ!!!早速明日やってみるよ。
調味料の分量などはどんな感じっすか？
107:困った時の名無しさん
02/08/29 18:50.net
これも料理って言えるのかな。
・ビニール袋小にナスを放り込む。
・そこに濃い口醤油をたぱたぱ注ぎ込む。
・空気を抜いて袋の口をキツク縛って冷蔵庫に入れ、約一週間放置。
醤油の旨味の沁みたナスの漬物が出来ます。
出来上がったら厚めに切ってナスのシャクシャク感を楽しんで良し。薄く刻んで
カツオ節と和えても良し。待ちきれなかったら途中で上げて他の料理に流用して
良し。
ナスが余って保存に悩んだ時にどうぞ。
108:95
02/08/30 00:21.net
>>106=103
ナス８個くらいとして、調味料は
だし汁・・カップ３
酒・・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
塩・・・・少々
とは言っても私はいつも目分量でテキトーです。
味見して、ｳﾏｰな感じに整えてください。
美味しい忘れ煮ができますように(^-^)/
109:95
02/08/30 00:22.net
あら…sageちゃった。ごめんなさい。
110:困った時の名無しさん
02/08/30 06:03.net
１、ナスを薄く切る。ピーマンも薄く切る。
２、しょうゆ、砂糖、赤味噌、白味噌、トウバンジャン
水でタレを作っておく。
３、肉を炒める。
４、１を投入。
５、２を投入。
ナスの肉炒めの完成。
111:困った時の名無しさん
02/08/31 02:06.net
ナスの味噌煮（炒め？）って結構ポピュラーだけど、
豚の薄切り肉を炒めて、そのままナス投入して作ってみて。ｳﾏｰだよ。
最後にニラ（３～５cm）を入れてさっと炒めてね。おすすめです。
112:困った時の名無しさん
02/09/01 18:00.net
ナスの味噌炒めって、最初にナスを素ageしないもんですか？
素ageする人っておられますか？
113:困った時の名無しさん
02/09/01 19:05.net
>>112
人それぞれでしょ。
作り方なんて一通りじゃないし、毎日食事を作り続ける主婦に
毎回素揚げを要求するのは酷ってもんだ。
暇とヤル気があれば、した方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのは確かだけど、
しなくたって家庭料理としては充分(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
114:困った時の名無しさん
02/09/01 23:54.net
ダンナが、居酒屋で食べたナスのコロッケが美味しかったと言っております。
ナスのコロッケ！？
私は見たことも食べたこともないのですが、どなたか作ったことがある方
いらっしゃったら、是非作り方を教えていただきたいです。
115:困った時の名無しさん
02/09/02 00:00.net
>>114
ナスの切れ目にひき肉をはさんで、パン粉つけて、揚げたやつのこと？
もうちょっとくわしく聞いてみたほうがいいかも。
116:114
02/09/02 01:07.net
>>115
もう一度ダンナに聞いてみましたところ、見た目は普通のコロッケで（俵型）
中にはポテトを潰したものとナスの荒いみじん切りらしきものが入っていた、
とのことです。
つまり普通のコロッケにナスのみじん切りを入れただけ…なんでしょうか。
ナスの味付けがよくわかりませんが、一度適当な味をつけて頑張って作って
みます。
117:困った時の名無しさん
02/09/02 23:44.net
ナスのアク抜きは１分以内に。
ゆでるだけのさっぱり系メニュー以外ではアク抜きしないほうがいい。
ポリフェノールが水や油に溶けやすいから。だから、油通しもダメ。
118:103
02/09/03 01:37.net
>>108
ｻﾝｸｽｺ（・∀・）!!!
実はいまだに作ってないので明日にでも挑戦!!!
そうだよね。分量なんてﾃｷﾄｰだよね。うちもたいてい目分量（ｗ
バランスと言うか配分が気になったのです。
亀でｽﾏｿです。
119:独身男
02/09/03 13:26.net
昔お袋がよくつくってくれた、ナスの酢の物作ってみたいんですが。
つくり方誰か教えて下さい、ゆでるのでしょうか？だしは必要ですか？
上にちりめんじゃこがのっていたのは覚えているのですが・・・・・
120:困った時の名無しさん
02/09/10 19:48.net
ナスとひき肉（細切れ肉）を焼肉のタレで炒めると
めっちゃご飯すすみます！
隠し味にごま油をたらすとさらにｳﾏｰ
121:困った時の名無しさん
02/09/10 20:33.net
>119
と、言われても食べたことがあるのは貴方だけだし…
もう少し詳しく思い出してカキコすると、色々意見が集まるかも。
122:困った時の名無しさん
02/09/14 00:25.net
>>116
いかがでした？
ナスは油を吸うから、脂身の代わりになって、おいしいのかも。
123:困った時の名無しさん
02/09/18 23:32.net
116は玉砕しますたと言ってみるﾃｽﾄ
124:困った時の名無しさん
02/09/19 02:06.net
昔良く逝ってた居酒屋の定番メニュー
多めのバターでまーぼ茄子くらいの細切りにしたやつを
半透明でくたっとするくらいまで炒める
火を止めたら醤油をまわしかける（かけすぎるとしょっぱくなるので注意）
皿に盛って上にかつおぶし一掴み載せる（小袋なら1袋）
皿の隅っこにマヨネーズ絞る
ただのバター醤油炒めなんだが
マヨネーズつけて食べると激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
酒のつまみにも飯のおかずにもいけるYO!
125:困った時の名無しさん
02/09/21 12:28.net
>>119
うーん
塩もみしてくたっとさせたら水洗いして酢、砂糖、醤油、出汁あたりであえてみるとか
126:困った時の名無しさん
02/09/21 23:33.net
>>124
パスタソースにしてもうまそう。
かつお節の代わりに海苔にしてもうまそう。
127:困った時の名無しさん
02/09/22 03:08.net
某、料理おばちゃんの本に載ってたレシピをアレンジして・・・
1. 茄子（1本くらい）とピーマン2～3個は一口大くらいに切っておく。
好みでしめじや、エリンギの薄切りなどを用意。
2. 赤味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を酒大さじ1でのばしておく。
3. にんにく1かけ、ねぎ2分の1本をみじん切りに。
4. フライパンに油を熱し、茄子とピーマン（好みできのこ等）を炒める。
（入れてすぐにフライパンを揺すり、全体を油でコーティングさせると
火が通りやすいし、一部分だけが油を吸収することがない）
5. こげ目も付いて火が通ってきたら、茄子とピーマンをフライパンの縁に寄せるか、
皿に一度あけて、フライパンの空いたところで豆板醤小さじ1を炒め、
さらに挽き肉とにんにくを炒める。
6. 2の調味料を加えて熱し、寄せておいた茄子などとすばやく混ぜるように炒める。
7. みじん切りのねぎを加えて火を止めて出来上がり。
きのこや挽き肉がなくても美味しい。
128:127
02/09/22 03:10.net
ちなみに本に載ってたのは、
2の調味料にみじん切りのねぎとにんにくを混ぜたものに、
揚げたピーマンと茄子を混ぜるだけの簡単なもの。
油の量を少量にしたかったのと、もう少ししっかりしたおかずにしたかったので、
微妙にアレンジしますた。
129:困った時の名無しさん
02/09/22 03:12.net
春巻きの皮が残ってるので、ミートソースと茄子ととろけるチーズを巻いて
揚げてみようかと検討中。
春巻きの皮を使ってラザニア風にしても良いと思うんだけど、
カリッとした食感を楽しみたいから揚げてみようかと。
うまくいくかなー。
130:困った時の名無しさん
02/09/22 17:05.net
今日のビールのつまみは＞124にしてみますた
激ｳﾏ～です！どうもありがと
131:困った時の名無しさん
02/09/23 00:03.net
昔、親戚のおばちゃんがよく作ってくれたナスの漬物がすごくウマ～で自分で作ってみたいのですが作り方がさっぱりわかりません。
わかってるのはミョウバンとかいうものを使っているのと、しょうゆ漬ではないってこと。
漬物のまわりになんかついてて（ぬかではない）洗って食べなくちゃいけないってことぐらいです。
だれか意見ください。お願いします。
132:困った時の名無しさん
02/09/26 05:10.net
なすの味噌いためなのですが。
ほっかほっか亭のなす味噌がすごく好きで、家でも作ってみよう！
と、味噌でいためてみたのですが、どうしてもあの味にならないんですよね・・・。
いったい、どんなレシピなんでしょう。
わかる方、いらっしゃいますか？？
いらっしゃったら、教えてください。
133:困った時の名無しさん
02/09/26 12:37.net
茄子の挟み揚げ（ｶﾞｲｼｭﾂかな？）
1) 茄子を4つに切る。縦と横に。
┌┐
んvﾍゝ
i | i
ﾉ |
/--＋-- ←こんな感じ。伝わるといいんだけど。
| | !
ﾞ:､., |,.ノ
2) それぞれに横に切り込みを入れる。
間にハムなどを挟みやすいような切り方ね。
3) ハムや豚肉に水や卵で溶いたてんぷら粉をつけ、
茄子に挟んで油で揚げる。
フライパンで多めの油で焼くのもいい。
それを辛子酢醤油で食べる。この辛子と酢はポイントです。
少ない茄子でも、食べ応えあります。
あともうひとつ、もみ茄子。
茄子を短冊に（ちょっと細かく）切る。
ボールに入れ塩を少々振って、もむ。
水分が出てくるのでｷﾞｭｳｳｳｳと絞る。
しょうが醤油をかけて食べます。
ひとり1本ぐらいかな。
冷奴の上に置いても美味しいかも（やったことないけど）。
134:困った時の名無しさん
02/09/26 12:38.net
あ、ごめんなさい。お弁当に入れるのだったのね・・・
しかも長すぎて省略されてるし（鬱
135:困った時の名無しさん
02/09/26 14:30.net
>131
塩漬けではないよねぇ…？なんだろう？？
136:困った時の名無しさん
02/09/26 15:45.net
なすをうす切りし大目の油で焼く
しょうゆをかけて食べる。
うまい
137:困った時の名無しさん
02/09/26 17:43.net
>>136
それに何をかけるか、ってので好みがでそうだね。
138:SJ
02/09/27 00:42.net
茄子は淡白な味なので油であげる、炒めるのが良いよ。あげるのなら皮が固くなりがちで形も悪くなりやすい。味付けは淡口、濃口醤油・みりん。もしくは味噌系でできる。
139:困った時の名無しさん
02/09/27 08:59.net
ナスを薄く切る
ごま油に浸す
両面に醤油塗る
グリルで焼く
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
140:困った時の名無しさん
02/10/04 16:39.net
141:茄子キャラ作ってみました。
02/10/24 02:21.net
／￣￣￣￣￣￣￣￣＼
| なす(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ |
＼ ／
￣￣￣|／￣￣￣
п п
／ ＼ ／ ＼
ＶＶＶＶ ＶＶＶＶ
／ ´∀｀∩∩´∀｀ ＼
／ ⊃ / ヽ ⊂ ＼
（ ＿＿＿＿） （＿＿＿＿ ）
142:困った時の名無しさん
02/11/12 00:12.net
こないだ見てたＴＶに四川料理の茄子料理が出てた
はさみ揚げなんだけど、なんかピーナッツとゴマとニンニクを
微塵にして炒ったものを山盛りにして茄子を中に埋めてた
なんかｳﾏｿｰ…
どっかにレシピないかな
143:困った時の名無しさん
02/11/12 09:30.net
ベーコンをバターで炒めて、そこに乱切りにしたナスを入れる。
ナスがしんなりしたら、とき卵（白だしなんかで、味付けするとさらにおいしい！！）
をながしいれれば出来上がり。仕上げにきざみねぎなどをパラパラと！
144:主婦の友
02/11/12 10:52.net
弁当のおかずにはならないかもしれないけど
（注意：あらかじめブロッコリーを茹でておく）
ナスを一口大に切る
↓
油で炒める
↓
茹でブロッコリー入れる（茎も皮剥けば食える！使うべし）
↓
マヨネーズ入れ。一味（七味でも可）唐辛子入れ
☆完成☆
145:困った時の名無しさん
02/12/14 23:56.net
>>141
二ヶ月も過ぎてからでアレなんだが激しく（・∀・）ｶﾜｲｲ!!
146:困った時の名無しさん
02/12/15 16:25.net
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ
市販の麺つゆを好みの濃さに水で割り、大根おろしをた～～～っぷり入れる。←ここがミソ。
↓
ナスを縦半分に切り、皮のほうに細かく切れ目を入れ、素揚げにする。
↓
揚げたてのナスをつゆにつけてできあがり。
たっぷりの大根おろしを絡めながら食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
温かいうちに食べても美味しいし、夏はさらにおろし生姜を入れて
冷蔵庫で冷やして食べてもさっぱりしていてイケる。
147:山崎渉
03/01/07 13:04.net
（＾＾）
148:山崎渉
03/01/20 20:42.net
（＾＾；
149:困った時の名無しさん
03/02/06 13:25.net
ｽﾚﾘﾝｸ(comic板)
150:困った時の名無しさん
03/02/06 20:46.net
切ってマヨネーズのみで炒める。
むちゃ簡単
151:ぱくぱく名無しさん
03/02/07 07:25.net
焼き茄子にして皮剥いて辛め中華味に漬けたら？
汁出るか。。。
皮無し茄子の食感好きだす
152:困った時の名無しさん
03/02/25 12:21.net
>>149
黒田硫黄レシピの素揚げした茄子炒めがうまくできない・・・
だれか詳しいレシピきぼん
153:困った時の名無しさん
03/03/13 14:45.net
ステーキばりにデカギリして油多めで炒め揚げる
ミートソースかけていただきまーつ！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
154:困った時の名無しさん
03/03/13 14:47.net
URLﾘﾝｸ(www.pink-angel.jp)
★その目で確認すべし！！★超おすすめ★
155:困った時の名無しさん
03/03/14 22:42.net
>152 私も作ったよ!!かなりしぼむよね…
本家ウーウェンさんのレシピでは茄子の切り方がもっと大きかった。
図書館でウーウェンさんの「北京のおかず」を見て見たら？のってるよ
156:山崎渉
03/04/17 10:11.net
（＾＾）
157:山崎渉
03/04/20 05:02.net
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
158:山崎渉
03/05/22 00:59.net
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
159:山崎渉
03/05/28 15:14.net
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎―◎ 山崎渉
160:困った時の名無しさん
03/06/11 18:58.net
そろそろ夏野菜アゲ
161:困った時の名無しさん
03/06/12 14:20.net
茄子を輪切りにして真中に切り込みを入れてとろけるチーズ挟んでバターでソテーする。
両面焼けたら取り出して、同じフライパンにお酒と醤油入れてアルコール飛ぶくらいまで煮詰めて
ソースにする。
美味しいよ。茄子とチーズって合うよね。
162:困った時の名無しさん
03/06/12 14:24.net
「２ｃｈからきました」ってコメントに書いたら値引きしちゃうよ(^_^)v
↓↓↓
URLﾘﾝｸ(www.dvd-yuis.com)
163:困った時の名無しさん
03/06/12 19:00.net
ナスを乱切りして素揚げして、それに山芋すりおろし（とろろ？）
をかけて、けっこう沢山すりごまをかけ、おかか振って醤油または
ポン酢かけておわり。
めっちゃ馬ー。
164:ラ困った時の名無しさん
03/06/13 11:57.net
>>117
激しく遅レスですが、
最近のナスは品種改良で、あく抜きしなくても充分いけます。
調理のすぐ前に切るのであれば灰汁抜きの必要がないものになってきてますね。
農家の直売所とか、昔ながらの農法で作っているナスでなければ、
灰汁抜きはほとんど必要なくなってます…と、今通っている栄養専の先生が言ってましたｗ
165:困った時の名無しさん
03/06/21 22:59.net
焼きナスってみました。
42さんの方式で、最後は水につけずに皮をむいて。
おかか＆だししょうゆで。 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あー。 ジンバックが進むわい。
166:困った時の名無しさん
03/06/21 23:29.net
ナスと豚肉をごま油で軽く炒めてからクッキング追いがつおで煮る。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
黒い残り汁をご飯にかけてｸﾞﾚｰﾒｼ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
167:困った時の名無しさん
03/06/22 09:06.net
このスレ読んでて禿しくナスが食べたくなって、朝市で買ってきた。
早速揚げ浸し作って冷蔵庫で冷やし中。
夕飯が楽しみだなぁ・・・
168:困った時の名無しさん
03/06/28 17:28.net
うまそう↑！！！
揚げ出し豆腐とか茄子の揚げ浸しとか大好き～！
夏野菜万歳age
169:困った時の名無しさん
03/07/08 06:56.net
あげー
170:困った時の名無しさん
03/07/08 11:43.net
ｶﾞｲｼｭﾂかもしれないけど、
ハンバーグのタネを茄子で挟んで衣をつけて揚げる。
ぽん酢で食べるとｻﾊﾟｰﾘして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
171:困った時の名無しさん
03/07/08 15:29.net
揚げ浸しの黄金配分ってあります？
172:困った時の名無しさん
03/07/08 15:41.net
☆頑張ってまーす！！☆女の子が作ったサイトです☆
☆見て見て！！
URLﾘﾝｸ(yahooo.s2.x-beat.com)
173:困った時の名無しさん
03/07/08 15:44.net
ナスをミソ、砂糖、酒、出汁、唐辛子で炒め最後にゴマをたっぷりふりかければ出来上がり。
これでご飯どんぶりで３杯はいける、酒は５合はいける。
174:困った時の名無しさん
03/07/08 15:56.net
オナニーしながら貼ってます。買ってください！
(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
URLﾘﾝｸ(www.dvd-yuis.com)
175:困った時の名無しさん
03/07/08 17:17.net
長野の祖母が夏に作ってくれるレシピ。
ナスときゅうりを切る（サイズは5ミリ角～半月切りまでお好みで）
↓
みょうがとシソは薄切りにする（なくてもいい）
↓
ナスときゅうり、みょうが、シソ、気が向いたら花かつおとかゴマを混ぜ
醤油を適当にかけて更に混ぜる
↓
味がなじんだら食べる。さっぱりｳﾏｰです。
やたら小さく切るからヤタラと言うそうです。
すごいご飯が食べられます。
176:困った時の名無しさん
03/07/08 21:14.net
ピーラーで皮を全部むいてから細く切って多い目の油で炒め、
オイスターソース、醤油、砂糖、ごま油、ネギ、酒を入れて
炒めあわせると、まるで霜降り肉のようなお味。
177:困った時の名無しさん
03/07/09 01:49.net
以前新聞に載っていた、冷伴茄子(レンバンチェズ)。
茄子１０本は蒸してから縦に裂く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
次にソース。サラダ油６５ccでみじん切りにした葱(1.5本分）を軽く炒めて、
そこに卵4個、醤油９０cc、砂糖大匙2杯、サラダ油６５ccを混ぜ合わせておいた
ものを加えて強火でかき混ぜる。とろりとし始めたら火を止めてさらに混ぜる。
これも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
すごく美味しいですよ。
178:困った時の名無しさん
03/07/09 14:29.net
>>176
「細く」って、ﾏｰﾎﾞなすより細目に切るのですか？
ﾈｷﾞはみじん切りかな？？白いﾈｷﾞ？
霜降り肉ってのに惹かれる～ｵｲｼｿｳ
>>177
卵入れない冷伴茄子は有名ですよね。
卵入れるのって想像が付かない！どんな感じなのでしょう？
179:困った時の名無しさん
03/07/09 16:38.net
>>45さんのやりかたで作ったよ！
ｳﾏｰ！でした。でもちょっと筋肉痛。
かなり力が要るね
180:困った時の名無しさん
03/07/09 17:48.net
良スレあげ
181:困った時の名無しさん
03/07/09 17:52.net
もう一月もすると「大量にもらっちゃいました～」とか
「大量に採れちゃいました～」といううれしい悲鳴が
あちこちで聞こえてくるんだろうな…夏野菜は特に。
182:cse13-36.soka.mbn.or.jp
03/07/09 17:58.net
とても参考になりました！
マーボーなす位しか作らなかった・・・。
183:困った時の名無しさん
03/07/09 20:28.net
女性必見！これからの時代は
男性だけじゃなく、頑張っている女性
にも、こういう所があってもいいよね。
URLﾘﾝｸ(www.osyarekizoku.com)
たまには自分にご褒美！
184:困った時の名無しさん
03/07/09 20:56.net
>>181
うち宅配野菜なんだけど、こちらは内容選べないやつで
今旬だからナス・ピーマンが毎週大量に・・・
このスレ助かってますわ～
185:困った時の名無しさん
03/07/09 21:26.net
>>178
どんな風に切っても、どんなネギをどう入れてもウマイよー
私は縦８つに切り、白いネギをみじん切りにして入れたけど。
186:困った時の名無しさん
03/07/09 21:28.net
>>178
皮は全部むくことと、油は多い目（揚げてもよい）。これ、大切。
187:178
03/07/09 21:48.net
>>185・186
レスありがとうございます～。
明日早速作る気満々な私は実は184～
ナスめちゃめちゃ届くんすよ、毎週たっぷり・・
これだったら多少日持ちしそうだし、何よりｳﾏｿー！
188:困った時の名無しさん
03/07/09 21:56.net
┌┐
んvﾍゝ
i i
ﾉ ( ﾟДﾟ) ＜ 言うことなす
/ （ﾉ |）
| !
ﾞ:､..,＿,.ノ
U U
189:困った時の名無しさん
03/07/10 08:36.net
どこかのレシピサイトで見かけたヤツ 作ってみたら美味かったんで・・・
ナスをレンジでチンして縦半分に切る
↓
ケチャップと味噌を混ぜたものを塗ってピザ用チーズをのっけて
オーブントースターで焼く
↓
出来上がり
190:困った時の名無しさん
03/07/10 11:29.net
>>176
うおーなんで霜降り牛のようになるのか不思議だ
ベジタリアンで肉食えないので自分も作ってみます
>>187
報告よろしく～
191:困った時の名無しさん
03/07/10 11:55.net
良スレですね
192:困った時の名無しさん
03/07/10 12:22.net
茹でたナスにめんつゆと豆板醤を混ぜたタレをかけるだけ。
193:困った時の名無しさん
03/07/10 16:42.net
ナスとピーマンを一口大に切って油で炒め水を加え、
柔らかくなったら焼肉のタレで味付けして水溶き片栗粉でとろみをつける
ちょっと中華風
194:_
03/07/10 16:46.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
195:困った時の名無しさん
03/07/10 19:16.net
今日はナスとピーマンと鳥もも肉で味噌炒め。
196:困った時の名無しさん
03/07/10 21:35.net
>>193
よく田楽味噌で味付けするけど焼肉のタレも美味しそうだ～
さっき茄子揚げてお酢少々と新生姜の千切りを入れたタレに漬け込んだ。
冷蔵庫でねかせて明日のおかずに･･･楽しみ。
197:直リン
03/07/10 21:40.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
198:187
03/07/10 21:47.net
遅くなりますたが霜降りナス(勝手な呼び名)作りマシタ。
とーーーーっても馬ーー！！
ﾈｷﾞが・・ｵｲｽﾀｰｿｰｽの風味が・・ナスの食感が・・
ﾀﾞﾝﾅもご飯がすすんでました。我が家の夏の定番にします。
教えて下さった方、感謝ヽ(´∀｀)ﾉ
199:困った時の名無しさん
03/07/11 15:48.net
電子ﾚﾝｼﾞで煮びたしは作れますかね？
200:困った時の名無しさん
03/07/11 17:08.net
>>199
余裕で作れます。
201:困った時の名無しさん
03/07/11 18:01.net
>>198
ゴメン。ショウガすりおろしとニンニクちょびっとを
言いわすれてた。
でも入れない方がおいしいみたいね。
202:困った時の名無しさん
03/07/11 22:33.net
クボキリコさんの漫画で女の子が
「ナスとひき肉の重ね蒸し」という料理を作ってました。
どうやって作るのか教えてください！
自分で作って食べてみたーい
203:(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ
03/07/11 23:17.net
>>202
はずしてるかもしんないけど、
挽肉＋タマネギみじん切り＋パン粉＋卵＋ショウガ汁＋塩こしょう
でアンを作って、輪切りにしたナスではさむか、タテに４等分ぐらいに
薄くスライスしたものにはさんで蒸すのではないかと。
でも、蒸すより、アルミホイルで包んでオーブンで焼いたほうが
おいしいかも。醤油とからしでどうぞ。
204:(=ﾟωﾟ)ﾉぃょぅ
03/07/11 23:34.net
ついでだから、お勧めナス料理をいくつか。
ナスを櫛形に６等分したナスを、素揚げ（もしくは油をかけてレンジアップ）し、
キャセロールに乗せ、上から市販の和風ステーキソースとチーズをかけ、
オーブンで焼く（ソースが濃い味なら、赤ワインで薄める）。
↑トマトソースでも可。さらにピーマン等を入れても可
普通に焼きナスを作り、皮を剥いて冷蔵庫に保存。
ごま油＋ラー油＋唐辛子＋ショウガ汁＋ビネガー＋醤油をまぜあわせ、
冷えたナスにかけます。上にあさつきや白髪ネギをかけてどうぞ。
ガラスープの素を水で溶き、塩コショウ、隠し味で醤油、オイスターソースで
味を調える。
フライパンでナスをごま油で炒め、上のスープを入れ、片栗粉でとろみをつける。
好みでニンニク、ショウガ、ニラ、卵、カニカマなんかを入れてもおいしい。
あっさり中華風でどうぞ。
205:無料動画直リン
03/07/11 23:40.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
206:困った時の名無しさん
03/07/12 01:01.net
1．茄子の揚げ出汁（鷹の爪入り）
2．焼き茄子（すりおろし生姜と出汁で）
3．茄子フライ（皮むいて一本丸ごとフライ。ソースで）
私の好きな茄子料理ベスト3ですた。
207:山崎 渉
03/07/12 16:23.net
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
208:困った時の名無しさん
03/07/12 19:59.net
油で焼いてウスターソースに決まってんだろ。
209:困った時の名無しさん
03/07/12 21:58.net
今日作ったナス料理
ナスを５mmぐらいの厚さにスライスして、柔らかくなるまでレンジでチン。
豚ロース薄切りに塩コショウする。
スライスチーズを３等分する。
①豚ロース薄切りの上に、（あればここで青ジソ）ナス、
チーズをのせて、ぐるぐる巻いて楊枝で止める。
②片栗粉・小麦粉を適当に混ぜて↑にまぶして、低温の油でじっくり揚げる。
（低温で揚げないとチーズが破裂する可能性が、、、）
③辛子醤油を付けていただく。
ナスの歯ざわりがサイコーにおいしくて、家族に大好評でした♪
210:209
03/07/12 22:02.net
↑ナスは、縦にスライスです。
211:困った時の名無しさん
03/07/13 01:16.net
203さん ありがとうございます。
美味しそうなので早速作ってみます！
アドバイス通りにオーブンで焼いてみます。
212:困った時の名無しさん
03/07/13 11:40.net
私も脱いでます♪恥ずかしいけど見てね♪
URLﾘﾝｸ(jbbs.shitaraba.com)
213:困った時の名無しさん
03/07/13 17:03.net
私のマンコみたいかな♪
URLﾘﾝｸ(akipon.free-city.net)
214:困った時の名無しさん
03/07/13 17:36.net
ピザ生地つくって、バジルペーストぬりたくり、薄く輪切りにしたナスをびっしり敷き詰める。
ハーブソルトとオリーブオイルをかるく振って焼くとうまうま。
チーズレスのピザのようなものです。
215:困った時の名無しさん
03/07/13 19:30.net
スライスして茹で、水気をよく絞り、マヨ＋すりゴマ
＋醤油ちょっとを混ぜたものであえる。ウミャイよ
216:山崎 渉
03/07/15 12:20.net
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
217:困った時の名無しさん
03/07/15 17:57.net
焼き茄子って、魚を焼くグリルでもうまくできますかね？
218:困った時の名無しさん
03/07/15 18:42.net
茄子が太いとひっかかるかもしれないけど私は
魚焼きグリルで焼き茄子作ってました。
219:困った時の名無しさん
03/07/15 22:35.net
カレーにかかせませぬ。
220:困った時の名無しさん
03/07/15 22:55.net
お弁当向きじゃないかもしれないけど・・・。
漏れ発掘のドリア。グラタン皿にミートソースとごはんととろけるチーズを交互に重ねて、
茄子をななめにスライスして、素揚げ（炒めても可）したもの＆トマトのスライスを
彩り考えながらのせて、さらに上にチーズかぶせてオーブンで
チーズに焦げ目がつくまで焼く。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
熱いからお気をつけて。
221:_
03/07/15 23:06.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
222:困った時の名無しさん
03/07/16 18:12.net
URLﾘﾝｸ(recipe-for-poor.hp.infoseek.co.jp)
茄子特集をやってましたよ
223:なまえをいれてください
03/07/17 19:28.net
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。
224:困った時の名無しさん
03/07/19 10:41.net
茄子のへた部分を残してがくを切り取り、皮を綺麗にむいて３、４カ所切り込みを
入れ、あく抜きをする。水気をよくふき取って薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、
パン粉を付けて、竹串がスッと通るまで油でじっくり揚げる。
要するに茄子フライだけど、中がアツアツ、トロトロでｳﾏｰです。私はウスター
ソースで食べるのが好き。お弁当に入れるときは大きめの乱切りに。
225:困った時の名無しさん
03/07/19 11:40.net
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226:困った時の名無しさん
03/08/06 21:06.net
大量にもらっちまったので活用アゲ
227:直リン
03/08/06 21:40.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
228:困った時の名無しさん
03/08/06 21:54.net
焼け！黒焦げになるまで！！
そして炭のように焼けた皮を落とせ！！
生姜の千切りのせて醤油垂らして喰らえ！
229:困った時の名無しさん
03/08/06 22:41.net
茄子嫌だゴニャ
はさておき、「きょうの料理」八月号に載ってる「なすのごまカツ」が
すごくおいしそうだ。
230:困った時の名無しさん
03/08/07 10:04.net
素焼きして牛角の塩だれで食うのがうまかった。
231:困った時の名無しさん
03/08/07 20:29.net
>>228
麺つゆでもウマー
232:山崎 渉
03/08/15 19:37.net
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
233:困った時の名無しさん
03/08/18 16:46.net
あげ
234:困った時の名無しさん
03/08/18 17:19.net
焼き茄子って、
魚を焼くグリルでもうまくできる？
235:困った時の名無しさん
03/08/18 21:05.net
ナスの表面に油を塗って魚焼きグリルで焼き、
焦げた皮をアチチッとむいてしょうゆをたらして
食べます。らくちん♪
236:困った時の名無しさん
03/08/18 21:28.net
■独身貴族■
URLﾘﾝｸ(www.rantyan.net)
237:困った時の名無しさん
03/08/27 18:32.net
おひつ屋で揚げ茄子頼んだら味がついてなかった。
写真見たら出汁がはってあるはずなのに････。
というわけで家でまた作って食べたよ。しょぼーん。
238:困った時の名無しさん
03/08/29 02:13.net
新鮮な茄子を多めの胡麻油で炒める（できれば中華鍋）。高温で手際よく。
茄子全体に火が通ってしなしなしてきたら、醤油を鍋肌から回しかける
ように入れる。これだけでＯＫ。
熱々で食べると胡麻油の風味と醤油が少しこげた香りがなんとも。
ビールのつまみに最高！ご飯には醤油を多めにすればGood！
ただ、茄子の炒めすぎには注意！茄子を入れるときは、油が
十分に熱してからいれること。油は多めに。足りないときは、
足してもＯＫ。コツはそれくらいかな。
冷めても醤油が多めならＯＫかもしれない。
239:困った時の名無しさん
03/08/29 16:47.net
パイシートをのばしてタルト型にしきつめ、焼いておく。
タマネギと豚ひき肉を炒めて塩コショウ。
茄子は一センチくらいにスライスしてサラダオイルで焼く。
焼けたパイケースにひき肉、茄子、ひき肉、茄子、と重ねる。
上からキッシュの生地（玉子、牛乳、生クリーム、粉チーズを混ぜて
塩コショウしたもの）をかける。
オーブンで焼く。
めんどいけど、すんごいごちそうっぽくておいしいです！
240:困った時の名無しさん
03/08/31 00:16.net
茄子のグラタンを明日作ってみる予定♪
241:困った時の名無しさん
03/09/02 16:22.net
>>176
皮むかないとダメですか？？
242:困った時の名無しさん
03/09/02 17:00.net
>>241
そうです。皮をむかないと霜降り肉になりません。
それと、>>176の材料プラス、しょうが絞り汁、ニンニク
（チューブでもＯＫ）を少し入れてみて。
もっとおいしくなるよ。
先日、友人が遊びに来たときにパパッと作ったら、
「これ、ナスしか入ってないのになぜ肉の味がするの？
もしかして肉入りの料理を家族で肉を全部食っちゃって
私に残りのナスだけ出したんではない？」
と疑われてしまった。本当においしいよ。
243:困った時の名無しさん
03/09/02 17:10.net
包丁で向くしかないか･･･
244:困った時の名無しさん
03/09/02 18:19.net
>>243
皮むき器、300円ぐらいで売ってるよ。
にんじんの皮むくときとかすごく便利。
ナスの皮むスルスルむけるし。
245:困った時の名無しさん
03/09/02 20:22.net
・茄子を油で炒めてしんなりしたところで、器に取り、醤油をかける
・同じフライパンで再び油を引き、にんにくスライスを投入
・一口大に切った豚肉とピーマンを入れて、火が通ったところで先ほどの茄子をあわせる
・味付けは醤油と酒と、顆粒の出汁の素をお好みで加えてねん
ご飯にぴったりでつ
246:困ったときの名無しさん
03/09/07 21:11.net
茄子を縦に３～４枚くらいに切って、それを棒状に切る。
タマネギは半分に切ったものを1cmくらいの厚さに切る。
シソを細く切る。（多ければ多いほど美味い）
鍋にごま油を多めに引き（茄子と油は相性抜群）軽く煙が出てきたら茄子を入れる。
ちょっとしんなりしてきたなと思ったらタマネギ投入。強火で炒める。
ここで水を少々投入。あったらだしの素すこし。なければかつ節の粉でもＯＫ。
タマネギと茄子がしんなりしかかったとこで味噌で味付け、最後に刻んだシソをいれて
ザザッと炒める。
シソの風味と味噌が茄子のうまさを引き出してとっても美味いです。
これだけで飯が４杯はいけまつよ。
247:困った時の名無しさん
03/09/08 23:30.net
ガイシュツだったらスミマセン
うちの田舎＠長崎の料理でしょうか？
ミソコロ というものがあります
■材料
イカ
ナス
ピーマン
ミソ（麦ミソがいい）
みりん（甘いのが嫌なら酒でも可）
■作り方
・イカはわたをとって皮をむき輪切り
げそやえんぺらも入れたほうが美味しい
・ナスは短冊切り
・ピーマンは千切り
・イカをサラダ油で炒め 火が通ったらナスを投入
・ミソをみりん（酒）でといておき、上記に火が通ったら
一気に投入
・ピーマンは色が変らないように最後のほうで入れてください
・最後にお好みでごま油で香りをつけるのも良し
酒の肴にも ご飯のお供にも 弁当のおかずにも 何でもありの美味さです
臭みが気になる方は針しょうがを入れるといいです
夏の間に5～6回は作ってますね
でもイカは秋になってからのほうが美味しいから
これからのほうがいいかもしれません
オススメです
248:マルゲリタ
03/09/09 22:26.net
みなさーん！
ナス料理の基本、焼き茄子。
簡単に出来ます！
オーブントースターで１０分強（私のマシンでは１３分。電子レンジに付いているオーブントースター機能でＯＫ）。
ポイッと放り込んだら、あとは出来上がるまでの時間なんなりと有効にお使いくださいませ｡
すんなりと皮むきの出来るオリコウさんな焼き茄子、一丁上がりです｡
249:困った時の名無しさん
03/09/09 23:16.net
フィリピンの子から教えてもらったのをチトアレンジ
分量は全部適当
なすを縦半分に切って、斜に薄切り。
フライパンに油ひいて、焦げ目が付くまでじっくり焼く。
塩、コショウ、味の素で薄めに味付け。
油を少し足してから、溶き卵を入れて、ふんわりとまとめる。
ケチャップかけて、召し上がれ！
250:困った時の名無しさん
03/09/10 18:25.net
この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル！！
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251:困った時の名無しさん
03/09/13 13:08.net
ナスに含まれるナスニンは夏バテにいいらしいね。
皮に含まれているが熱に弱いため、皮ごとさっと素ageや天ぷらがいいらしい。
焼きなすは栄養学的に見るとあかんらしい。うまいけど。
…つか他に栄養価は…だそうだ。
それだけではなんなので。
実家の母は刻んでハンバーグに入れていた。
ふんわりしておいしくなるよ。
私は簡単に、刻んでベーコンと炒めてトマトソースとあわせて
パスタに載せてる。
252:困った時の名無しさん
03/09/13 14:53.net
畑に植えているナスをヌカ床の入った袋に埋め込んで紐で縛って
数日放置、食べごろになったら、ナスを袋から出しヌカをきれいに落とし
摘んでそのままかじってｳﾏーってのをテレビでやっていた。
食ってみたい。 オレはナスのヌカ漬けがたまらなく好きだ。
直前まで生きていたナス、どれほどみずみずしいヌカ漬けなんだろう。
253:困った時の名無しさん
03/09/13 18:25.net
焼き茄子食べたいという彼の意見を取り入れて
焼いて皮をむいてお醤油たらして食べるのを作ったところ
「それは焼き茄子ではない」
彼いわく２～４等分に切って飾り包丁を入れて
フライパンで焼き、生姜醤油をかけて食べるものだ！と言われてしまった
西日本の焼き茄子は皮を剥いて
東日本だとフライパンで焼くんじゃないかとのこと
これってほんとですか？
あーあ折角作ったのに・・・泣きたいよ
254:困った時の名無しさん
03/09/13 19:31.net
>>253
うちの実家福島では油たっぷり目のフライパンで焼いてたよ
上京してから「本当」の焼き茄子食べてびっくりした。
なすは皮ごと食べたほうがいいんだってよ
泣くんじゃない！ﾖﾁﾖﾁ
255:困った時の名無しさん
03/09/13 20:03.net
>>253
>>29-33あたりにあるよん。
>>254さんも言ってるけど、
皮を剥くのが「本当」の焼きナスなんじゃないかな？
地域とか関係あるのかな。
どっちにしろ作った好意を無にする彼氏はメッ！
256:困った時の名無しさん
03/09/13 22:02.net
>>253
フライパンで焼くのは単なる
茄子の油いため
257:困った時の名無しさん
03/09/14 16:04.net
>>253
当方、徳島出身の大阪人ですが焼きなすは皮のまま焼きます。
多分、その焼きなすは彼の家庭で「焼きなす」と言ってるだけだと思います。
たまに芸能人とかの話で「○○（料理名）はこういう物だと思っていたのに
東京に来てお店で注文したら全然ちがう物が出てきて驚いた」て話よく
あると思うのですが、それと同じだと思います。
ただ彼に「ほ～れみろ、おまいの間違いだ」っていうと親をバカにされた
ような気がして嫌な思いをするでしょうから、彼に焼きなすをオーダー
されたら黙って「ナスの油炒め」を作ってあげるとよいでしょう。
258:困った時の名無しさん
03/09/14 19:57.net
なすとピーマンの味噌炒めが好きだった
母が作る甘辛なやつ！ご飯がススムんだよな
259:困った時の名無しさん
03/09/14 22:21.net
>>258
わかる！
うちも母が作るんだけど、めちゃうま～～
あったかご飯にのっけて食うのが好き～
久々に食いたくなったわｗ
260:困った時の名無しさん
03/09/25 10:17.net
>>176
霜降り茄子作ってみました。
ニンニクはスライスして先に炒めて取り出しておき、トッピングに。
ねぎが無かったのでニンニクチップとともに、ごまをたっぷりかけていただきました。
（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
一人で茄子４本とごはん２杯食べちゃいました…。こんな中途半端な時間に。
定番メニューになりそうです！ありがとう。
261:困った時の名無しさん
03/09/25 18:48.net
1.ﾅｽは半分にして斜め薄切り→ﾐｮｳｶﾞも同様→ﾋﾟｰﾏﾝは半分にして縦でも横でも好きな方に細目のざく切り
2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱してﾅｽとﾋﾟｰﾏﾝを炒め、適度にしんなりしたらﾐｮｳｶﾞ投入
3.塩ｺｼｮｳ、好みで旨味調味料で味付け
4.最後にとき卵を全体に炒めからめて終了。
最後に卵をからめるので塩はややきつめにしといた方がいいよ。ｷﾚｲな色にならないけどｳﾏｰ!
262:油ナス
03/09/26 01:54.net
１．ナスの下手を切り落とす。額も取る。
２・ナスのは皮をむかずにた縦にうすく切る。
３．油を多めにひいたフライパンに2のナスを並べる。
と空で、ナスをひっくり返して、ナスが油を吸ってしんなりしたら出来上がり。
＊お醤油をかけてお召し上がりください。
しょうが醤油もおいしいでしょう。
冷やしてもおいしいでしょう。
263:困った時の名無しさん
03/09/28 21:55.net
どなたか我が家の自慢の茄子の辛子漬け！！みたいな感じのおいし～い茄子の
辛子漬けのレシピ教えて下さい！
264:困った時の名無しさん
03/10/01 01:14.net
焼きナスをあつあつのおうどんに入れて食すのが
好き。
265:困った時の名無しさん
03/10/01 16:46.net
>>176
わざわざピーラーかって来たぜ。
うまかったぜ。
ありがとうぜ
266:困った時の名無しさん
03/10/01 17:17.net
茄子と細かく切った豚バラを炒めて
田楽味噌と胡麻油ちょっぴしを加えて更に炒める。
甘辛味噌が最高にウマー！
豚が入ることと油で炒めることで、茄子田楽と違った味わい。
ご飯がすすむ！
近所の定食屋のメニューでした。
267:困った時の名無しさん
03/10/01 17:28.net
URLﾘﾝｸ(jbbs.shitaraba.com)
268:困った時の名無しさん
03/10/02 13:34.net
>>265
ご報告ども。
ニンニク、ショウガの摩り下ろし、書くの忘れてたので
次回は入れてみて。もっとうまい。他の料理にも言えるけど、
ニンニク、ショウガをすりおろして、細かく切ったネギと
あわせて１回分ずつ冷凍しておくとすっごく便利。
269:困った時の名無しさん
03/10/06 01:34.net
魚のグリルで焼く
↓
竹串か楊枝でスーッと皮剥き
↓
熱いままポンズに浸してごはんに乗っける
↓
ｳﾏｰ
270:困った時の名無しさん
03/10/06 10:57.net
田舎の母がよく作ってくれました。
１ ナスを棒状にカット！
２ 味噌を適量つけて、しそでクルクルと巻く！
３ フライパンに油をしいて並べて焼く！
簡単だけどウマー！
シソの風味で食欲もわいてきます！
271:困った時の名無しさん
03/10/06 11:47.net
食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
URLﾘﾝｸ(free5.j-style.ne.jp)
272:困った時の名無しさん
04/02/12 23:00.net
おべんとに入れるようなものではないかも知れませんが。
中華料理で茄子[保/火]というのがあります。
麻婆茄子に似てるんですがちょっと違います。
凄い旨いので作りたいんですが、誰かレシピ知ってる方います？
273:困った時の名無しさん
04/03/18 11:39.net
同じくおべんとうにいれるようなもんではないけど、たくさん作れて簡単便利
な茄子の有効活用料理ムサカのレシピをひとつ。
茄子 深めのパイレックス皿に輪切りにして３，４段に重ねられるくらいの量。
玉ネギ 大１個くらい
牛ひき肉 ５００ｇくらい
トマトソース パイレックス皿の輪切りの茄子に２，３回かけられるくらい
ホワイトソース 仕上げに、一番上にどばどばかけるくらいの量。
茄子を輪切りにして塩かけて水抜きして３０分ほっておく。
で、オリブオイルでよおくいためる。いためたらぺーぱーのうえにおいとく。
ためねぎ、牛肉をいためたらトマトソースをつくる。でも市販のもんでもいい。
パイ皿にだんだんにしきつめる。さいごにホワイトソースかけて、うえに
パン粉ちらして、オーブンで焼く。
あと、ジャガイモ入れるバージョンもあるよ。
274:困った時の名無しさん
04/03/18 18:27.net
お弁当にいれるなら
なすの油味噌（これは冷めたほうが美味しい）
しょうが味で煮る
焼肉のタレで炒める
スパゲティをお弁当にしてもいいなら、ナスのスパゲティ（トマトソースでも、ベーコンと塩胡椒味でも、なんでも合う）
275:困った時の名無しさん
04/03/18 18:28.net
きゅうり、みょうがと一緒に簡単に塩して水きって
浅漬け
276:困った時の名無しさん
04/03/19 01:43.net
>>275
そこに生姜入れるとｻﾊﾟｰﾘしてて更にﾖｼ。
なすとミョウガの組み合わせってなんであんなにｳﾏいんだろう(;´Д｀)…ﾊｧﾊｧ
277:困った時の名無しさん
04/04/02 04:49.net
ナスの揚げだしつくったよ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
278:困った時の名無しさん
04/04/03 15:29.net
にんにくとしょうがをみじん切り。
ナスとかぼちゃを素揚げして、豚肉とにんにくしょうがをごま油で炒めて
スープ・めんみ・トーバンジャン・砂糖なんかで味付けした後に、その
甘辛いたれにかぼちゃとナスを入れてちょっと煮て片栗粉でとろみつける。
栗原はるみが昔作ってた。美味しい。素揚げする手間がかかるのが難だけど。
279:困った時の名無しさん
04/06/18 12:03.net
そろそろ季節到来アゲ
280:困った時の名無しさん
04/07/04 02:42.net
簡単でｳﾏｰなナスのマリネ大好きです。
ナスを薄く切って素揚げ。
玉ねぎのスライスの上にのっけてポン酢をバシャッとかける！！終わり。
ナスの甘味が最高。
281:困った時の名無しさん
04/07/04 02:47.net
聞いただけでかゆい
282:困った時の名無しさん
04/07/04 21:57.net
野菜の素揚げおいしいよね。
なす、ピーマン、かぼちゃ、さやえんどう。
ビールのおつまみに最高！ いくらでも食えてしまう。
283:困った時の名無しさん
04/07/04 23:30.net
焼きなすにしても、いろいろ使えるよ
胡麻ドレッシングかけてもいいし、冷たいお素麺に、焼きなすと生姜、青じその千切りをのせて、
麺つゆかけると美味しいよ。
でも、私はナスの皮けっこうすきなので、焼きなすにして剥いてしまうのが
もったいないといつもおもう。
284:困った時の名無しさん
04/07/05 19:30.net
夏こそ茄子の味噌汚しが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！食欲出るし弁当やオニギリにも最高！
285:困った時の名無しさん
04/07/05 19:32.net
自分はオレンジ色の皮のが好きだな。
286:困った時の名無しさん
04/07/05 19:56.net
大量にもらって困るものの代表格みたいなもんだが
一度食べ出すと大量に消費できるのも又事実。
火を通すとしぼんじゃうからなｗ
287:困った時の名無しさん
04/07/05 21:53.net
１） お皿に青紫蘇を敷き詰める
２） 茄子は縦二つに割って斜めに切れ目（皮の方）を入れ素上げにする。
揚がった茄子は一度バットに上げて油きりとかせずに、じかに(１)の青紫蘇の上に乗せる
３） 挙げたてのうちに醤油を適に茄子にかけ、その上に練りカラシを少しづつ、ちょんちょんと
茄子の上に付ける
４） お皿にラップをかけ、すこし蒸らす
ｳﾏー
288:困った時の名無しさん
04/07/05 22:03.net
「茄子 ？？？の夏」という 自転車レースのアニメに出てきた 茄子料理のレシピ 誰か知りませんか?
289:困った時の名無しさん
04/07/05 22:25.net
>>288
黒田硫黄の「茄子アンダルシアの夏」。
単行本1巻の巻末に載ってたけど「ドンキホーテの食卓」て本に
詳しく載ってるってかいてあった。↓本のリンク
URLﾘﾝｸ(books.rakuten.co.jp)
CSfLastGenGoodsPage_001.jsp?GOODS_NO=264808
料理の名前は「ナスのアサディジョ漬け」なんだけど
ググっても一巻にあった簡単なレシピの写しとかしかなくて
詳しいレシピはなかった。
290:289
04/07/05 22:28.net
リンク間違えた…２段目も一緒にコピーしてくれ…
291:困った時の名無しさん
04/07/06 14:58.net
家でする揚げナスのバリエーション
揚げ茄子+めんつゆ+（ミョウガ、生姜、小ネギ）
+ウスターソース+（小ネギ）
+ポン酢+（ミョウガ、小ネギ）
+醤油+（ミョウガ、生姜、、小ネギ、みりん、砂糖、酢）
+ラー油…ごま油と鷹の爪だとあんまり辛くない+（小ネギ）
+ドレッシング（さっぱり系の方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！）
採れたてが手に入るならキュウリ、トマトとナスを全部爪くらいの大きさに
切って醤油とかドレッシングで食べるだけで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
292:困った時の名無しさん
04/07/06 18:23.net
なすカレーのレシピきぼーん！
できれば市販のカレールーは使わないものをおながいします。
293:困った時の名無しさん
04/07/06 18:26.net
煮上がったら熱いうちに詰め、ふたをしっかりと閉めてください
294:困った時の名無しさん
04/07/06 20:12.net
>>292
「茄子カレー レシピ」でぐぐれ。
295:困った時の名無しさん
04/07/12 12:10.net
茄子揚げ
296:困った時の名無しさん
04/07/16 17:58.net
ガイシュツならスマソ。
1.焼き茄子を細かく切って、お好みの量のめんつゆと一緒にミキサーにかける。
2.茹でたオクラを細々に切って、包丁で粘りが出るまでたたく。
3.山芋をすりおろす。
1.2.3をよく混ぜ合わして冷蔵庫で冷やす。
そうめんにぶっかけてもご飯にぶっかけてもｳﾏｰです。
ネバネバ具合が食欲をそそります。
297:困った時の名無しさん
04/07/18 20:13.net
鴨茄子1個100円だったので3個かっちゃったんですが、
調理方法は普通の茄子みたいに揚げ茄子(でかいか…)や焼き茄子でいいんでしょうか。
オススメの調理法あったら教えてくださ～い☆
298:困った時の名無しさん
04/07/18 21:06.net
>>297
こんなんとかどうよ
URLﾘﾝｸ(www.takeman.co.jp)
299:困った時の名無しさん
04/07/20 21:07.net
母が「何かで見た」と言ってた料理。アレンジされてるかもです。
豚バラ肉を炒めてちょっと色付いたら出た脂をふき取っておく。
乱切りにしたトマト、茄子を入れて軽く炒め、湯、めんつゆを入れて煮る。
初め、めんつゆぅ？って思ったけど、ｳﾏﾏﾏｰでした。割とご飯にも合います。
汁がものすごく残るんだけど…。
300:困った時の名無しさん
04/07/21 09:21.net
>>299
簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそうだね。
今日の夕飯に、と思ったけど豚薔薇がないや(´･ω･`)
301:299
04/07/22 02:01.net
>>300
㌧クスです。ベーコンでも代用できますよ。
でも豚バラの方が旨味出ます。
ベーコンだと煮た後出がらしみたいになっちゃうので…
今思いついたんですが、ツナでもいいかも。
302:困った時の名無しさん
04/08/10 21:47.net
油っぽいものとならナンでも良いって事ね？
303:困った時の名無しさん
04/08/13 22:04.net
>>油との相性がいい（吸いまくり）から、油が良い味なら問題無いんじゃないかというのが持論。
304:困った時の名無しさん
04/08/15 00:08.net
めんどくちゃいから麺つゆ＋みりん＋砂糖＋水をいれて火にかけて、
なすのみで煮て食べたよ。
これだけでもウマー。
あと知人に教えてもらったレシピ。
ナスを輪切りにしてマヨをタプーリかけてレンジでチン。
しょうゆ、かつお節をかけて食らう！マイウー
305:困った時の名無しさん
04/08/15 03:21.net
茄子のフライ
306:困った時の名無しさん
04/08/16 20:25.net
厚揚げをサイコロ大に切ったものとごま油で炒めてみた。
すったショウガとポン酢であっさりうまーでした。
307:困った時の名無しさん
04/08/16 21:10.net
秋？茄子大量に収穫できました( ´∀｀)ｱﾌｰﾝ
308:困った時の名無しさん
04/08/17 03:11.net
揚げたナスにオイスターソースと味噌と豆板醤とにんにく混ぜたのを
からめたらうまかったよ～。
309:困った時の名無しさん
04/08/17 16:27.net
>>304ﾀﾝの後者 いただきー！
310:困った時の名無しさん
04/08/17 18:07.net
＞３０９おいしい？
311:困った時の名無しさん
04/08/17 18:16.net
今チンしてるとこ。何分かな…三分目。
312:困った時の名無しさん
04/08/17 18:19.net
マヨを足して４分目。
313:困った時の名無しさん
04/08/17 18:21.net
かきまぜて５分目。
314:困った時の名無しさん
04/08/17 18:30.net
鰹としょうゆでｱﾂｱﾂまいう～。
まぁ、なすびは味がないからマヨしょうゆが好きなら
イケルと思われまつ。
315:困った時の名無しさん
04/08/19 19:28.net
ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ
豚バラ肉を適当な大きさに切り、
フライパンにごま油少々を熱して炒める。
途中、塩と胡椒。
ちょっと強めがよろし。
肉に火が通ったら、お肉は別皿にとっておく。
このとき、肉から出た脂はフライパンに残しておく。
そのフライパンに、さらにごま油をプラス。
熱して、縦に４～６等分くらいに切った茄子を炒める。
茄子の皮は、取ってもお好みで残してもよろし。
適当なところで塩胡椒。
またもや、強めがよろし。
油を吸って、茄子に火が通ったところに、
先ほどとっておいた肉を投入。
ささっと炒めて、全体の味を見る。
お好みで、さっと醤油を一回し。
簡単なのですが、(･∀･)ｲｲ!!!のです。
ちょっとオイリーなのが気になりますが。
塩胡椒がちょっと強め、くらいがｳﾏｰです。
お肉は豚バラスライスがベストだと思われます。
なんか、アレンジができそうな気もしますが、
夏のめんどくさい暑い日は、我が家はだいたいこれが出てきます。
316:困った時の名無しさん
04/08/26 04:34.net
なす田楽作る時は米ナスで作るとおいしい。焼く前に皮近くに沿って切れ目を入れ、
板チョコ状に縦横に切れ目を入れて油で素揚げするのがコツ。
田楽みそに木の芽たっぷりのせて焼くとｳﾏｰ。
切れ目入れておくと実がキレイに取れやすいので食べやすいよ。
317:困った時の名無しさん
04/09/07 22:44.net
「貧乏人のキャビア」って、既出でしょうか？
パンやクネッケなどに塗って食べるペーストです
お弁当といっても、休日向きですね
ワインと一緒に、がオススメです
私は、茄子・オリーブオイル・ニンニクで作るレシピですが
トマトペーストやアンチョピ加えたりするものもあるようですね
トマト味のレシピを作られている方がいらしたら、
感想を伺いたいです～
318:困った時の名無しさん
04/09/21 17:50:51.net
319:困った時の名無しさん
04/09/21 18:52:12.net
テンプレ
祭開催中！
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(www.sakamoto-ryuichi.com)
第1位・投票数1925 ・ 堂本剛(応援コメント)
第2位・投票数1827 ・ 松岡昌宏(応援コメント)
第18位・投票数343 ・ 田代まさし(応援コメント)
お前らの応援が必要だ！
320:困った時の名無しさん
04/11/20 22:17:59.net
nasu
321:困った時の名無しさん
04/12/15 17:02:47.net
適当にきる
サラダ油で軽く炒める
唐辛子と献立いろいろ味噌を入れる
完成、酒のつまみに最高です
322:困った時の名無しさん
04/12/24 00:33:22.net
茄子の肉詰めをしたいのですが、タマネギがありません。
牛豚合挽き肉＋パセリのみじん切りをたっぷり、これだけじゃマズいでしょうか。
323:困った時の名無しさん
04/12/24 00:55:06.net
>>322
それはそれで美味そうだ。
長ネギあればそれも刻んで入れてみるとか。
324:困った時の名無しさん
05/01/21 20:19:57 .net
いま茄子の揚げ浸し作って食べた!!
ｳﾏｰ!!(>Д<)ｼｱﾜｾ
茄子ﾀﾞｲｽｷﾀﾞ♪
325:困った時の名無しさん
05/02/21 20:13:32 .net
冷蔵庫に長い事置いてた茄子、身の中心あたりが黒ずむというか、
やわらかくなってるんですが、これはなぜですか？
腐りかけてるから？ 気にせず食べても大丈夫でしょうか？
326:困った時の名無しさん
05/02/21 21:53:33 .net
>>325
(・ε・)ｷﾆｼﾅｲ!!
327:困った時の名無しさん
05/02/21 22:15:43 .net
>>325
臭くなければ、腐ってはいないだろうけど、新鮮なナスと同じ味ってわけにはいかないんじゃない。
328:困った時の名無しさん
05/02/22 00:24:08 .net
>>326-327
レスありがとう。
でも悩んだ末すてちゃいました。半個だけだったし。
中心がもろくて、詰まってなくて、すきまがある感じでしたが、
スが入るっていうんですかねこれ。
次回からは食べようと思います。
329:困った時の名無しさん
05/02/23 13:53:14 .net
適当に肉と炒めて食べちゃいな
330:困った時の名無しさん
05/03/31 10:21:05 .net
焼茄子の切り方って何等分？フライパンなら六等分だが、魚焼グリルだと？
331:困った時の名無しさん
05/03/31 11:11:51 .net
>>330 縦半分じゃないの？
332:困った時の名無しさん
05/04/09 13:02:17 .net
茄子を細切りにしてごま油で炒めろ。
焼き目が付いたら、白だし・醤油・水を投入。
好みの食感のところで火を止めろ。
鰹節を大量にのせて食え。
白ねぎを一緒に煮るのもよし。
333:困った時の名無しさん
05/04/09 15:08:36 .net
超かんたんなのを
茄子の皮をビューラーでむいて、たて半分に包丁で切り目入れる。
ラップを巻いて、電子レンジで４分チン。切ってだし醤油にひたす。
焼き茄子の出来上がり。
334:困った時の名無しさん
05/04/09 20:13:58 .net
>>333
突っ込んでいいんだよね・・・
そのやり方だと、ナスの皮がクルルン！ってならない？
ならなければいいんだけどさ・・・その・・・
335:困った時の名無しさん
05/04/09 20:54:45 .net
■茄子味噌炒め■
茄子とピーマン(または獅子唐)を炒め、砂糖、赤味噌で味付け。冷めても美味しい。
336:困った時の名無しさん
05/04/10 00:17:27 .net
>>335
豚コマ入れてキムチの素で味付けすると、変わり豚キムチになるよ。
入手できれば、茄子のかわりにとーがんとかでやっても美味しい。
337:困った時の名無しさん
05/04/10 08:44:09 .net
>>335
うちはそれに似た定番があって､ちょっと鍋しぎ焼き風なんだけど､
胡麻油を使って鍋で炒り煮するもの。
茄子 いんげん 玉葱 などが入って､味付けは味噌 砂糖 味醂 など。
これも冷めても美味しい｡むしろ冷めて味がしみた方が美味しかったりする｡
残りのつゆもご飯にかけてウマー！
338:困った時の名無しさん
05/04/14 18:15:17 .net
なすのとげがささってとれない…
いいとり方ないですかね、先端ももう中に入っちゃってて
毛抜きもあんまり意味なくて。
339:困った時の名無しさん
05/04/14 18:30:34 .net
>>338
火であぶって消毒した縫い針でほじりだす
340:困った時の名無しさん
05/04/15 03:59:09 .net
>>334
>>333は多分、素だと思うよ
ピ ー ラ ー だ ろ
341:困った時の名無しさん
05/04/15 05:58:12 .net
友人は「ピロー」って言ってた。
枕…
342:困った時の名無しさん
05/04/15 06:13:36 .net
>>339
8時間ほど置いて針でやったら、とれたようなのですが
取れたものを見ると当初よりとげが短くなってる気がします。
なかで溶けるってありえますか？
すれ違いすみません
343:困った時の名無しさん
05/04/15 15:39:55 .net
消化しちゃったのね
344:困った時の名無しさん
05/04/16 14:18:48 .net
>338 ナカ-マ
漏れなんて1日ほったらかし
心配するなノシ
345:困った時の名無しさん
05/06/20 22:11:43 .net
茄子いま安くていいねー
346:困った時の名無しさん
05/06/20 23:04:18 .net
素揚げしてめんつゆに漬け込む。下ろししょうがとねぎをプラス。
347:困った時の名無しさん
05/06/22 03:57:44 .net
皮を剥いて縦に細切りしてラップしてレンジで３分チン
少し水気を取って好きなドレッシングやタレをかけて出来上がり
スリ胡麻＋ポン酢
ラー油＋ポン酢
ゴマだれ系のドレッシング
熱くした胡麻油＋白髪ネギ＋醤油
あたりがお勧め 温かくても冷たくても(ﾟдﾟ)ウマー
チンした後皿にペチャンコにラップごと重しをして
キンキンに冷やしてオリーブオイルとアンチョビ、塩胡椒で
パルミジャーノを振ってカルパッチョ風にするのも(ﾟдﾟ)ウマー
348:困った時の名無しさん
05/06/22 15:59:45 .net
なすってアクがあるものなんですか？
どの料理も水にさらしてる？？？アク抜きの部分はみんな省略して書いてるんですか？
349:困った時の名無しさん
05/06/22 21:23:15 .net
面倒なので家は水に晒さない。
昔のﾅｽに比べてアク少なくなってるって言うし。
350:困った時の名無しさん
05/06/22 21:58:36 .net
あく抜きはしない。
最近のはあくは気にならない。
351:困った時の名無しさん
05/06/22 22:20:02 .net
私は一応、水につけたりしてるけど。
352:困った時の名無しさん
05/06/23 00:02:39 .net
なす料理はレンジでチンすると以上にエグくなることあり。要注意。
ひき肉と炒めて、砂糖と味噌で味付けすると美味しいよ。
お弁当におススメ。
353:困った時の名無しさん
05/07/01 20:35:46 .net
たまねぎみじん切り、合びきをバターで炒めたもの、
両面焼いて塩コショウした輪切りなす、輪切りトマト、とろけるチーズを
敷き詰めてオーブンへ。うまいっす。
354:困った時の名無しさん
05/07/03 00:51:43 .net
1cmくらいのサイコロ状に切って、塩を振りかけます。
重石をして一晩で浅漬け・・・だと思うけど・・・
355:困った時の名無しさん
05/07/03 00:59:35 .net
>>332
死ね
356:困った時の名無しさん
05/07/03 16:39:34 .net
なすの味噌汁を作ると黒く色が出ちゃうのですが、黒くならないようにはどうすればよいのでしょうか？
357:困った時の名無しさん
05/07/04 03:24:33 .net
皮をシマシマに剥くしかないんじゃない？
358:困った時の名無しさん
05/07/04 05:10:58 .net
皮の色素も栄養
359:困った時の名無しさん
05/07/05 01:46:49 .net
揚げ茄子作るとき、小麦粉をまぶしてから揚げてる。
こんなことしてるの私だけ？みんな素揚げですか？
360:困った時の名無しさん
05/07/05 01:48:06 .net
age
361:困った時の名無しさん
05/07/05 12:14:32 .net
>>359
私もまぶすことが多い。まぶした方が表面がちょっとカリッとしておいしいよね。
362:困った時の名無しさん
05/07/05 18:46:15 .net
茄子はおいしすぎる・・なのに３つ入って９８円・・安すぎる・・
ﾑﾁﾑﾁ・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
363:困った時の名無しさん
05/07/09 00:57:21 .net
めんつゆで軽く煮て食べる直前に揚げ玉投入
見た目はものすごく悪いが手軽に揚げだしナスぽくなるよ
ちなみに豆腐でも同じく揚げだし豆腐ぽくなります
夏場のつまみにいかがっすか？
364:困った時の名無しさん
05/07/09 01:06:33 .net
>>363
食べたい！
365:困った時の名無しさん
05/07/09 09:42:15 .net
>>363
ﾅｽとか揚げるのマンドサクイから手軽でいいかも。
揚げ玉安いし冷凍できるし。
いいこと聞いた㌧クス。
366:困った時の名無しさん
05/07/09 20:01:12 .net
上の方にあった菜ばしの穴に醤油入れてもみもみってのを
作りたいんだけど茄子って生で食べれるもんなの？
367:困った時の名無しさん
05/07/09 20:58:16 .net
>>366
漬物は加熱してませんぜ
368:困った時の名無しさん
05/07/11 03:03:41 .net
茄子ペースト、うわさには聞いていたけど初めて作ってみた。
シンプルにオリーブオイル・玉ねぎ・塩だけで。
なにこれ！肉？チーズ？ってぐらいウマイ！
貧乏人のキャビアと言われるだけある。
369:困った時の名無しさん
05/07/11 14:01:35 .net
>>368
それは混ぜてペースト状にしたらいいだけなのですか？
370:困った時の名無しさん
05/07/11 14:39:45 .net
ナスのレンジ蒸
ナスの皮を所々縦に剥き大きさによって半分又は四等分に
する。
そのナスに豚バラスライスを巻いてクレイジーソルトを
かける。耐熱皿に平らに並べラップをしレンジにかける。
豚とナスに火が通ったらレンジから出し皿に出た
ナスの水分と豚の脂を捨てる。
ナスの上に大根おろしとねぎの小口切りをあしらって
ポン酢をかけて食べる。
結構食べれます。
371:困った時の名無しさん
05/07/11 19:32:40 .net
>>367
漬物とは別の次元の質問だろ
372:困った時の名無しさん
05/07/11 23:35:30 .net
>>369
茄子ペーストでググると、本式のレシピがいろいろ出てきます。
我が家では魚焼きグリルで焼きナスを作って、
皮をむいてペーストにしたものにオイルと塩をまぜてつくりました。
373:困った時の名無しさん
05/07/11 23:49:09 .net
久しぶりに素揚げ作ったらなんかべちゃってなっちゃった＿|￣|○
油の温度が低すぎたらしい。一年ぶりで感が鈍ってるな…
374:困った時の名無しさん
05/07/13 13:45:09 .net
よくこのスレでも出てくる簡単蒸し（焼き？）茄子を作ろうと思い
茄子の皮をむき縦に切って耐熱ボウルに入れ、ラップしてレンジで加熱しました。
でも下の方は水分が出て茹でたようになり、上の方の茄子は乾いたスポンジのように
なってイマイチ美味しくできません。ラップはピッチリと茄子を包んだ方が
いいのでしょうか？何かコツがあるんでしょうか？
375:困った時の名無しさん
05/07/13 15:50:02 .net
>>374
途中で一回ひっくり返したらどうだろうか。
376:374
05/07/13 16:29:37 .net
>>375
ええ、一度混ぜてひっくり返してみたのですが・・
それでも時間かかりましたし、あまりウマーくは。orz
うちのレンジが悪いのかな。ありがとうございました。
377:困った時の名無しさん
05/07/13 17:41:52 .net
茄子の水分少なかったとか？
378:困った時の名無しさん
05/07/14 03:12:52 .net
茄子を素揚げしてピエトロドレッシングにあえて冷やす・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
379:366
05/07/14 19:47:27 .net
茄子のお尻から箸刺してもんで醤油入れるやつ試しました
うまい。醤油は捨ててって書いてあったけど少量にすれば捨てる必要
ないし。おいしい醤油とか塩、ごま油とかにするとかなりいけると
思う。簡単だし試す価値はあるよ！！
380:困った時の名無しさん
05/07/20 11:13:51 .net
>>379
おいしそうだね。
381:困った時の名無しさん
05/07/21 07:22:52 .net
女性のための総合情報サイト 様々な業界で活躍する女性へのインタビュー
子育てや『食』にまつわるコラム 今晩のレシピやお取り寄せグルメ情報など
結構充実した内容です。まだまだ投稿数が少ないので、奮ってご参加下さい。
URLﾘﾝｸ(ewish.jp)
382:困った時の名無しさん
05/07/21 20:23:01 .net
茄子を千切りにする。あれば茗荷なんかも。
↓
ボウルに入れてめんつゆぶっかける。
↓
軽く揉む。冷蔵庫に暫く放置して味を馴染ませる。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
383:困った時の名無しさん
05/07/21 23:29:30 .net
今日買ってきた「３分クッキング」のテキスト、
８月は「なすのおかず大集合」特集でした。
仕事してるからオンエアは見られないけど本見て
なすペースト作ってみる！！
384:困った時の名無しさん
05/07/22 00:09:52 .net
ナスってなんであんなにミョウガと合うんだろう…(´Д`*)
385:困った時の名無しさん
05/07/22 13:36:46 .net
家庭菜園で、今茄子がすずなりになってしまって一人では食べきれないから困っている。
３食ナスはつらい。
賽の目に切ってリゾットに入れたりしてるけど、茄子といえばお盆を思い出してなんとなく(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ……
386:困った時の名無しさん
05/07/22 17:00:51 .net
焼きナスはフライパンでもできますか？
387:困った時の名無しさん
05/07/22 17:29:14 .net
茄子半分に切って表面にクロスに切れ目を入れる。
たっぷりの油で焼く。
塩コショウで味付け。
醤油でもいいけど。
油大量で身体に悪そうだけど簡単でおいしい。
388:困った時の名無しさん
05/07/24 06:54:33 .net
>>385
茄子で馬の形作るやつねｗもうそんな時期か…
389:困った時の名無しさん
05/07/24 19:30:45 .net
>>385
ДД
(･W･,,)^)
ヾﾆﾆﾆｲ==と)(： フ
j三lﾞ!._.._
,ｨｰｧ-‐'::~￣し'::ll... ｀ヽ
r',, ;;=;;＞:::::::::<二ll二l=::i
`-'rrーﾟ::::::::,,..__ll;;;rr;:ノ
,|| .|i || |i
,|| || || ||
ちょっと なす板ができたらしいですよ
URLﾘﾝｸ(jbbs.livedoor.jp)
390:困った時の名無しさん
05/07/25 20:29:48 .net
なす板って何？
391:困った時の名無しさん
05/07/25 21:12:21 .net
とりあえずなすとトマトとひき肉の相性は最高だな。
調味料もしょうゆ、みそ、だし、チーズとなんでもいける。
392:困った時の名無しさん
05/07/25 23:54:51 .net
茄子でキムチ作ったよ～
393:困った時の名無しさん
05/07/26 03:51:01 .net
>>386
フライパンでは丸ごと焼いても真っ黒になりにくそう。
やっぱ直火でないと。
ハシぶっ刺して手で持ったままコンロの上であぶってみたら？
394:困った時の名無しさん
05/07/26 17:58:33 .net
焼き茄子をガスコンロのグリル部分で作りたいんだけど、焼き茄子って丸焼きするんですか？
それとも半分やいくつかに切るのでしょうか？
395:困った時の名無しさん
05/07/26 18:09:18 .net
ちょっとはぐぐろうぜ
396:困った時の名無しさん
05/07/26 22:45:21 .net
>>394
いつもそこで焼いてるけど丸ごとだよ。水は張ってな。
397:困った時の名無しさん
05/07/27 01:02:28 .net
ぐぐってみたけど焼き茄子って皮むくの！？
398:困った時の名無しさん
05/07/27 01:21:20 .net
あれだな、頭に思い浮かべている「焼きナス」が違うな。
399:困った時の名無しさん
05/07/27 02:41:40 .net
俺もそうｵﾓﾀ
400:困った時の名無しさん
05/07/27 02:46:07 .net
焼き茄子・・作ってみました。皮は食べられ無そうだったので水につけながらﾑｷﾑｷ・・
なんだかおいしくなかったです・・
フライパンでゴマ油で焼いた方が遥かにウマイ・・油いっぱいだから体に悪いかもだけど・・
401:困った時の名無しさん
05/07/27 03:47:17 .net
水につけたら駄目だよ。まずいのがあたりまえ。
あつっつあっつうといいながら、気合で剥き一口大に切りましょう。
402:困った時の名無しさん
05/07/27 07:45:40 .net
輪切りにしたナスとひき肉をフライパンで炒めて醤油とバルサミコ酢で味付け。さっき旦那のお弁当に入れてあげた。
403:困った時の名無しさん
05/07/30 18:19:53 .net
┌┐
んvﾍゝ
i i
ﾉ (；ﾟДﾟ) ＜ごめんナスって
/ （ﾉ |）
| !
ﾞ:､..,＿,.ノ
U U
404:困った時の名無しさん
05/07/31 20:31:22 .net
>>379さんのを読んで
自分も>>25さんの菜ばしぶっ刺してﾓﾐﾓﾐ・・
ってのをやってみました
ｳﾏｰでしたぁ
夏～～って感じでした
405:困った時の名無しさん
05/08/04 01:50:46 .net
網にのせて焼く。んでかつお節と醤油かポン酢かけて食う
皮剥くの大変だけどこれが一番おいしいと思う
406:困った時の名無しさん
05/08/04 02:50:13 .net
5mm幅くらいに輪切りにして少な目の油で炒め、
荒めのみじん切りにした青ジソをタップリ投入してさらに炒め、
味噌と砂糖を同量混ぜ合わせたもので薄めに味付け、
最後に顆粒ダシの素をパラパラとかけて混ぜる。
青ジソがさっぱりして( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
407:困った時の名無しさん
05/08/11 03:58:40 .net
焼きナスって水につけちゃいけないんだ！
いつも水につけてたよ！水切りしてるから美味しいって思って食べてたけど
水つけないと、もっと美味しそうだ。
408:困った時の名無しさん
05/08/13 20:51:06 .net
>>25
これ、ヘタを取って頭から・・より
ヘタ付いたまま、お尻から菜ばしぶっ刺して揉んだ方が味がよくなじんで美味しいね
箸を抜いて、しょうゆ入れてさらに揉んだら、しょうゆというか泡が出るのでそれはアクだと思うので捨てて
種のぷちぷちした食感が旨いですな
409:困った時の名無しさん
05/08/18 18:24:39 .net
茄子ペーストおいしそうだね
ぐぐったらとりあえずニンニキとオリーブオイルを加熱して叩いた
ものに混ぜるのが基本らしいね。セロリとかアンチョビとか混ぜるのも
あったけどとりあずづ明日は基本バージョンを試してみる
410:困った時の名無しさん
05/08/19 14:50:02 .net
>409
ニンニキニキニキ♪
411:困った時の名無しさん
05/08/19 21:10:43 .net
ゴーゴーウエスト
ニンニキニキニキニン♪
412:困った時の名無しさん
05/08/21 12:36:32 .net
へー茄子ペーストって呼ぶのか
わたしは東欧出身の人に教わったんだけど、サラダオイルとタマネギと塩を混ぜます。
向こうでは前菜にするけど、わたしはこれとパンだけでもう充分！ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
413:困った時の名無しさん
05/08/21 15:01:48 .net
この
イタリア風なすの漬け物
URLﾘﾝｸ(housefoods.jp)
って美味しいかな？どんな味になるんだろ？
414:413
05/08/22 20:05:08 .net
作ってみたけど、自分は好きな感じだった（好き嫌いが別れると思う）
バジルは嫌いなので入れなかった、ワインビネガーの変わりに林檎酢にした
茄子を塩で水分抜いて、酢で洗ってﾆﾝﾆｸ、鷹の爪とオリーブオイルに漬けた物
このサイト以外にも「茄子のオリーブオイル漬け」でぐぐればいろんなレシピが出てくる
415:困った時の名無しさん
05/08/25 12:48:05 .net
茄子は、焼く前に、茄子の表面を机の角でトントンとまんべんなく叩きます。
そうすると、皮が剥きやすい！（伊東家の食卓から）。
416:困った時の名無しさん
05/08/27 01:03:44 .net
>フライパンでゴマ油で焼いた方が遥かにウマイ・・油いっぱいだから体に悪いかもだけど・・
ゴマ油を軽くまぶしてレンジでチン。
豆板醤炒めも、最近この方法。
健康にいいし、悪くない。
417:困った時の名無しさん
05/08/28 17:33:19 .net
>>415
ほんとだー。
焼きナスは、すりゴマ・醤油・砂糖で
胡麻和えにしてもいいよね。
前日から作って冷蔵庫で冷やしたものを
ゴマごと炊き立てご飯に乗っけて
あちあちはふはふと食べる幸せ。
418:困った時の名無しさん
05/09/01 18:33:52 .net
オトンの友人が作ってくれたんだけど、
ナスに片栗粉つけて茹でてツユかけて食う。
ツルツルして旨かった
419:困った時の名無しさん
05/09/01 20:51:12 .net
ナスと玉葱を醤油とみりんと水を１：１：１でわった調味料でフライパンで煮て、白ゴマとかつお節かけると、まぁまぁうまいんだけどなにか物足りないでつ。
他に調味料なにを加えたらウマーなのでつか？
420:困った時の名無しさん
05/09/01 22:08:12 .net
>419
水を出し汁に変えるか、ダシの素を少し入れる。
鷹の爪や生姜も加える。
421:困った時の名無しさん
05/09/02 00:12:04 .net
>>418
それ、偶然今日ぐぐってて見つけたレシピと同じだ
茄子に油とりあわせたﾚｼﾋﾟ続きでさっぱりしたの食べたいから
明日はそれ作ろうかな
作り方
（１）ナスは皮をむき、縦に何等分にか裂き水にさらしアクを抜く
（２）それを水気をきり、片栗粉をつけて茹でる（粉をつけすぎないように）
（３）それを氷水につけて冷やす
（４）冷えたら水を切って市販のつゆを好みに薄めてかけておろしショウガを乗っけて食す
422:困った時の名無しさん
05/09/03 01:44:41 .net
タイ料理、ナスのサラダ
材料：
なす、鶏のひき肉、紫玉ねぎ、乾燥えび、唐辛子、ライムかレモン、ナンプラー、砂糖、パクチー
作り方
①なすを焼いて皮を剥き、適当な大きさにきっておく。
紫玉ねぎは薄切りして水に晒す。
②乾燥えびをみじん切りし、鶏肉と少量の湯で茹でる。
火がいい具合に通ったら肉＆えびを取り出す。
茹で汁は捨ててはいけない。
③①と②をあわせてナンプラー、砂糖、唐辛子を入れる。
ライムの絞り汁を加え、②の茹で汁を、ナンプラーを割るようにして加えていく。
④パクチーを好きなだけ盛って出来上がり。
423:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 18:27:37 .net
>>422
美味しそう！
鳥ひき肉ゆでるときは、ソボロみたいな状態に？
湯の中で崩す感じなのかな
424:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 19:05:14 .net
>>423
そうですね。
湯の中でざっくりとほぐす感じで。
そうめんにかけて食べてもおいしいですよ。
425:困った時の名無しさん
05/10/15 14:42:36 .net
ナスを適当に切って素揚げする。大根おろしとポン酢かけるで完成～今夜作る予定
426:困った時の名無しさん
05/10/15 16:38:08 .net
蒸して皮を剥いでイタリアンドレッシング これ最強
427:困った時の名無しさん
05/10/15 18:52:29 .net
焼き茄子って油をひかずにカロリーダウンするためには
どうやって焼くのがいいの？おしえて。(＾人＾)
428:困った時の名無しさん
05/10/15 19:07:42 .net
普通に網焼き
429:困った時の名無しさん
05/10/15 19:08:25 .net
魚焼き機みたいな網でやくといいよ。
430:困った時の名無しさん
05/10/15 19:55:52 .net
ありがとー>>428,9
431:困った時の名無しさん
05/10/18 23:25:10 .net
茄子を素揚げして、油を適度に落として
めんつゆにひたす！
(･∀･)ｳﾏｰです！
※次の日に取っておくと、油がﾄﾞﾛｰ・茄子ふにゃぁ～
ってなるのであつあつがぐぅー！
432:困った時の名無しさん
05/10/18 23:51:07 .net
冷凍素揚げなすに手作りミートソースをかけて食べたらおいしい。
433:困った時の名無しさん
05/11/16 22:59:26 .net
茄子って油が合うけどバターはどうかなぁ？油切らしてるんだよねー。
434:困った時の名無しさん
05/11/17 00:33:03 .net
>>433
バター合うよぉぉぉぉまじ試してみろぉぉぉぉぉぉ
と勢いよくお勧めしてみる。
っていうか、茄子は油をよく吸うから、
美味しい油で調理するのがいいよ。
だからバターも美味しいのを使えばもう言うことナス（酷
435:困った時の名無しさん
05/11/17 00:50:42 .net
うぉぉぉお、あんがと。バター使ってみる！
436:困った時の名無しさん
05/11/17 01:05:40 .net
結果報告頼む
437:困った時の名無しさん
05/11/23 11:28:55 .net
保守
438:困った時の名無しさん
05/11/23 12:21:30 .net
この前出先でどうにも腹が減って、しかし他になんも食べるものがなくて、茄子を生で食べた・・・
意外にｳﾏ~∑(゜Д゜)
人間なんでも食べれるもんだと実感しますたｗｗ
439:困った時の名無しさん
05/11/23 14:43:28 .net
なすの乱切り、長ネギみじん切りをみそと豆板醤でいためる。
いためはごま油がいいです。
汁気ないし、味こゆいし、お弁当に重宝します。
440:困った時の名無しさん
05/11/23 14:59:24 .net
生ナス。
なにかの雑誌で、取れたてナスのヘタのところを切って
割り箸を刺して抜き、その穴に醤油を数滴たらして
おもむろにもみこんで食う！という食べ方が紹介
されてました。
生はどうかなーと悩んでたけど、＞438の書き込みで勇気。
今度やってみます。
しかし出先で生ナスって・・・・畑生取りﾃﾞｽｶ？新鮮そう。
441:困った時の名無しさん
05/11/23 21:40:09 .net
塩もみして生で食べるから生でも全然アリだよね新鮮なら
442:困った時の名無しさん
05/11/23 22:54:47 .net
漬物は生食だしな。
443:困った時の名無しさん
05/11/23 23:44:19 .net
茄子を出先で…の者ですｗｗ
畑採りの新鮮なもの…ではなく、なんとスーパーの見切り品ですたｗｗ
444:困った時の名無しさん
05/11/24 00:37:37 .net
スーパーなら他に食べるものはいくらでもありそうですが…
445:茄子夫
06/02/13 01:51:03 .net
１・茄子を輪切りしして油で炒めて皿に取っておく。
２・挽肉を塩こしょうで炒めて色が変わったらトマトジュースを投入。
煮立ったらマギーブイヨンとケチャップで味付け。
３・グラタン皿に１の茄子を敷き、その上に２を掛けて何層かになる
まで繰り返す。
４・一番上にとろけるチーズを掛けてオーブンで焦げ目が付けばOK
ご飯のおかずに結構いいよ。簡単だし。
ちなみに２だけでパスタにかけても美味しいです。即席ミートソースみたいで。
446:困った時の名無しさん
06/05/08 20:12:28 .net
普通にごま油で炒めて七味と醤油でちょっと焦がす
ウマー
447:困った時の名無しさん
06/05/29 23:36:52 .net
ナス茄子
448:困った時の名無しさん
06/05/30 00:19:41 .net
なすを寝かせて半分に切ったものに、適当な切り込みを入れます。
（余裕と気力のある方は皮目に飾り切りを）
切り込みに合う大きさに切ったベーコンをはさんでいき
楊枝を刺して開かないようにします。
これを鍋に入れ落とし蓋、めんつゆで煮ます
さらに斜めに包丁を入れて半分に切って、楊枝を外しお皿に盛り付けます。
449:困った時の名無しさん
06/06/04 05:11:22 .net
我が家の茄子料理といえばなすの醤油あえ
生の茄子皮むいて適当な薄切りにする
で、醤油であえるだけ！
物足りないひとは、味の素とか昆布茶をいれたらいいかも
たまーに茗荷いれたりもするけどでもやぱーり私はシンプルにたべるのがお薦め
450:困った時の名無しさん
06/06/05 16:30:54 .net
種が黒く目立ってきても食べれますか？
451:困った時の名無しさん
06/06/05 17:16:14 .net
大丈夫。
452:困った時の名無しさん
06/06/07 05:06:26 .net
>>440
穴開けないで、ナスを先に揉んで
チャプチャプ音がするくらいになってから
穴開けて、醤油入れた方が美味しいね。
453:困った時の名無しさん
06/06/12 06:03:12 .net
なすって生で食えるもんなのか・・・
454:困った時の名無しさん
06/06/12 21:51:09 .net
おばぁちゃんが私のために作ってくれた茄子で霜降り牛風作ってみました。
分量がよくわからず、牛かどうかはともかくとして、おいしかったです。
水にさらしたら大分茶色くなったのですが、これが灰汁なんですかね？
茄子臭さは灰汁が原因ですか？
455:困った時の名無しさん
06/06/21 01:13:13 .net
>>425
うおぉぉ仲間発見 うちではポン酢醤油でなく酢醤油使うけど激ｳﾏ!!
あとは
･フライパンに油を熱し、みじん切りのにんにく&生姜を炒める
･一口大に切った鶏もも&縦横適当に切った茄子も加えて炒める
･コンソメスープをひたひたに注ぎ、ケチャップを入れる
･とろみがついたら塩コショウで味を調え完成
ご飯にもパンにも合うよ
456:困った時の名無しさん
06/06/21 01:15:33 .net
↑あっ、>>425とはちがうかも…
うちのは大根おろしで和える感じ、調味のために酢醤油を使います
457:困った時の名無しさん
06/06/21 20:11:32 .net
ナスの皮をシマシマになるように剥いて
２ｃｍ幅にカット。
油で揚げて、肉味噌とからめる。
458:困った時の名無しさん
06/06/21 23:16:42 .net
面倒だから、えのきと茄子レンジで火通して、なかなか使いきれていない
QPノンオイル梅しそドレッシングをドブドブかけて冷めるまで放置して冷蔵。
ドレッシング消費できてなかなか(・∀・)ｲｲ!!
459:困った時の名無しさん
06/06/22 12:20:45 .net
輪切りにして油通しした茄子&食べやすくきったにんにくの芽を
豆鼓(こんな字だっけ)ソースで炒める。お料理上手気分の味わえる
本格っぽい中華の出来上がり
460:困った時の名無しさん
06/07/01 00:42:51 .net
あぁ、茄子が大量に･･･｡
461:困った時の名無しさん
06/07/01 15:55:15 .net
なすをたてに５ミリ厚くらいの厚さに切り素揚げ。マヨネーズとめんつゆを混ぜたタレでめしあがれ。
462:困った時の名無しさん
06/07/03 09:31:04 .net
適当に切って醤油と味の素でもみもみ
顆粒の昆布だし入れてもおＫ
最後にお好みで七味をふりかけて出来上がり
簡単ウマーな茄子ちゃん
463:困った時の名無しさん
06/07/03 09:34:23 .net
大根おろしにレモン汁、醤油、小口ネギ混ぜた物を素揚げした何故にかけて食べる。
464:困った時の名無しさん
06/07/03 10:06:04 .net
↑何故じゃなくて茄子でした(/▽＼)
465:困った時の名無しさん
06/07/03 10:49:48 .net
>>462
浅漬けみたいな出来上がりになる？(´･ω･`)
ｱｯｻﾘ簡単そうでｸﾞｰでつ
466:困った時の名無しさん
06/07/04 08:43:05 .net
水なす、軽く塩で揉んだだけで
やわらかうま～！
夏野菜マンセ～！
467:困った時の名無しさん
06/07/04 12:51:19 .net
>>464
うん、浅漬けみたいな感じっす
468:困った時の名無しさん
06/07/09 18:32:31 .net
実家から茄子がきた
母さんの焼き茄子はおいしかったが…
一人で作れ無いorz
469:困った時の名無しさん
06/07/09 19:47:09 .net
次に実家帰ったときに作り方を伝授してもらうんだ！
470:困った時の名無しさん
06/07/09 23:48:39 .net
普通に皮ごと焦げるほど焼いて皮剥いて出汁醤油に漬けるんじゃないの?
471:困った時の名無しさん
06/07/10 19:29:51 .net
茄子おいしいけど、ﾎﾝﾄに驚くほど栄養ないね。
他の野菜と比べて、ﾋﾞﾀﾐﾝ類も食物繊維もかなり微量。
その上焼き茄子は皮に含まれるﾅｽﾆﾝすら摂れない。
でもやっぱりうまいんだよorz
これで栄養豊富だったら最強なのに･･･｡いくらでも食べるよ。
472:困った時の名無しさん
06/07/10 22:44:48 .net
たぶんあるよ。未知の栄養素。
じゃなきゃこんなに滋味に満ちた味がするわけがない。
473:困った時の名無しさん
06/07/13 00:21:51 .net
あれ、ポリフェノールが豊富なんじゃなかったっけ？
しかし驚くほどたくさん成るから、栄養少ないと言われても不思議はないが。
474:困った時の名無しさん
06/07/13 23:38:01 .net
>>473
全然知らないから憶測で言うけど、
ポリフェノールは皮に含まれてるんじゃないかな。アントシアニンとかさ。
色的に。
身の方は色も薄いし含まれてなさ気じゃない？
475:困った時の名無しさん
06/07/14 01:30:21 .net
皮むいた焼き茄子を縦に4つわりにしてオクラ刻んだののせて
かつお風味のダシぶっかけたらうまかった。
476:困った時の名無しさん
06/07/17 20:58:19 .net
茄子を味噌と豆板醤、みりん、砂糖で炒める。
彼氏のビールのつまみにだしたら好評。
豚肉等いれたらおかずになる。
477:困った時の名無しさん
06/07/17 21:38:26 .net
あるあるでやってたけど、メラニン色素に効果のある成分入ってるらしい。
なんて名前の栄養素かは忘れたが。
478:困った時の名無しさん
06/07/17 21:46:09 .net
ナスニン
479:困った時の名無しさん
06/07/17 22:47:00 .net
外出だったらスマソ
居酒屋で食べた、微量の塩でもんだナス＋刻んだみょうが＋しそ＋鰹節
これ、最強に美味かった。
480:困った時の名無しさん
06/07/18 06:48:55 .net
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
481:困った時の名無しさん
06/07/19 12:07:16 .net
最近茄子高いよ・・・
482:困った時の名無しさん
06/07/19 13:58:22 .net
え？茄子って自作かじいちゃんちで大量にもらうものじゃないの？
483:困った時の名無しさん
06/07/19 23:53:49 .net
そうそう。>>482のじいちゃんが大量にくれるんでいっつも困ってるんだよ。
484:困った時の名無しさん
06/07/20 00:47:57 .net
シーズン最初に貰ったときｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━ !!
またレジ袋に一杯貰った (*´∀｀) ﾎｸﾎｸ
またくれた (´･ω･｀)
とどめ ('A`)
485:困った時の名無しさん
06/07/20 01:18:10 .net
「ナスの皮の紫色は、ナスニンという成分で、ポリフェノール類の一種です。
またナスのアクにもクロロゲン酸というポリフェノール類が含まれています。」
ポリフェノール類は、強い抗酸化力があり、老化防止や動脈硬化予防などに効果的です。
ということで、
「ムキになってアクをとる必要はなし、と言われています。」
486:困った時の名無しさん
06/07/20 09:22:37 .net
>>484
あるあるあるあるｗｗｗ
487:困った時の名無しさん
06/07/20 12:37:13 .net
茄子の一番いい保存方法はなに？じぃちゃんちの、わりと早くしなびちゃう。
市販のは長いこと張りがあるのに･･･｡
488:困った時の名無しさん
06/07/20 18:00:52 .net
>>487
ホントは常温がいいらしい
URLﾘﾝｸ(www.s-recipe.com)
どっかでは「ラップか紙でピッチリ包んで野菜室」って書いてあったなー
489:困った時の名無しさん
06/07/20 23:43:27 .net
そう思って常温で放置してたら、あっという間に萎びちゃった。
まぁ早く食べればいいって話なんだろうけど･･･｡
490:困った時の名無しさん
06/08/05 11:46:01 .net
ヘタの部分から水分が抜けていくらしい。
だから、ラップで包む時にはヘタのとこだけでもおk。
491:困った時の名無しさん
06/08/07 21:30:00 .net
茄子、大根、みょうが をザク切りにして塩漬けにしてみたら
ミョウバンは入れなかったのに、綺麗～～な色になった
大根の白に茄子紺がにじんで、白と紫の朝顔みたいな色合い
492:困った時の名無しさん
06/08/11 12:38:36 .net
>>489
亀だけど。
我が家は色んな形（縦長、厚め輪切り、乱切りなど）に切って、
油で素揚げして冷凍しちゃう。
母から伝授。
料理に時間かからず重宝してます。
493:困った時の名無しさん
06/08/12 16:40:13 .net
揚げ茄子好きだけどカロリーが恐いので、チンして天かすと
天つゆで食べました。
天かすがぽろぽろ落ちるのに難儀したけど、まぁ悪くはなかった。
494:困った時の名無しさん
06/08/13 20:59:58 .net
バーベキューのときに茄子を丸ごと焼いて醤油で。
皮を剥いてもいいけど、焦げてないからそのまま皮ごとでも。
物凄く熱いから気を付けて。
495:困った時の名無しさん
06/08/16 10:44:25 .net
ぬか漬け用の茄子が余っちゃったから、このスレあって助かった～
とりあえずオリーブ油ﾀﾌﾟｰﾘでステーキにしてみた。
めんつゆとバジルをかけて貪り。ｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ
ぬか漬けの分も焼いて食べちゃいそうだ…
496:困った時の名無しさん
06/08/17 00:26:47 .net
>>495
シンプルで美味しそう
今度茄子買った時に作ってみます
497:困った時の名無しさん
06/08/17 07:37:06 .net
茄子の揚げ浸しｳﾝﾏｰ
昨夜は漬けタレに、生姜醤油と納豆のたれで甘味を足して大根おろしｵﾝでｳﾝﾏｰ
残りを冷蔵庫に入れといてひんやりしたやつ、今朝あつあつご飯にのせてｳﾝﾏｰ
日本人で良かった
498:困った時の名無しさん
06/08/23 23:38:38 .net
白茄子と普通の茄子って味同じ？気分的に紫のほうが好き。
あとﾅｽﾆﾝしか期待できない茄子から色素とったらただのｽﾎﾟﾝｼﾞ･･･｡
食物繊維も少ないし。
499:困った時の名無しさん
06/08/24 16:10:28 .net
>>498
アレ見たの？
500:困った時の名無しさん
06/08/24 21:13:52 .net
買い置きして忘れかけてた茄子
アクが強そうだと思ったから
縦半分に切って皮の方に縦に切れ目を４つくらい
湯がいてから取り出して冷めるまで放置
ガラスの器に並べて生姜醤油砂糖を混ぜたタレをぶっかけて冷蔵庫に
けっこういけた
501:498
06/08/25 00:19:42 .net
>>499
あれとは？私はただ祖母の作る白茄子を店に出しながら思っただけで。
白茄子は灰汁がないらしい。
502:困った時の名無しさん
06/09/04 15:46:55 .net
>>492
489さんではないけれど。
今日また３０Lサイズの袋に一つ、それも
さまざまな大きさのﾅｽを貰ったので
漬物サイズ以外は揚げて冷凍しよう。
確かに調理時間は短くなるね。ありがとう！ありがとう！！
503:困った時の名無しさん
06/09/19 22:43:15 .net
田舎の親戚から、取れたての茄子を８本送ってもらった。
どう調理したらいいのかわからん。。。
手軽で美味しいレシピないっすか。
焼き茄子あたりがいいのかな？
504:困った時の名無しさん
06/09/19 23:35:07 .net
>>503
手軽なら焼きナスかレンジで蒸しナス作って生姜醤油なりポン酢なりで食えばいい
505:困った時の名無しさん
06/09/20 03:01:17 .net
>>503
薄いめの半月に切って生姜・茗荷・紫蘇などの千切りといっしょに
塩でもんでしぼる。
美味しい即席漬け完成。
好みで味の素か昆布茶もいれる。
506:困った時の名無しさん
06/09/20 03:06:33 .net
適当に切って皿に並べ、ミートソースとチーズのせてオーブンで焼く。
アルミフォイルでも可。
507:困った時の名無しさん
06/09/20 08:48:36 .net
うちのそうめん＆そば＆うどん用つけ汁は一年中コレ↓
1）ナスはへたとがくを取った後縦半分にして、さらに厚さ1センチくらいの半月切りにする。
2）玉ねぎ1個を厚さ5ミリくらいの半月に切る。
（この時に玉ねぎの繊維と直角に切っておくとしんなりした出来上がりになる。繊維と並行に切るとしゃきしゃき。）
3）切った素材を少な目の油（大さじ1くらいでおｋ）でささっと炒める。
4）玉ねぎがしなっとしてきたら、酒・みりん・砂糖・和風だしと水を入れて、完全に火が通るまで煮る。
5）甘めかな～位に味をととのえて完成。
夏は濃い目・多めに作っておくと、食べたいときに冷水で薄めればいいから楽チン。
冷蔵庫で1週間くらいもつよ。
涼しい時期は温かいままでドゾー。
508:503
06/09/20 10:54:00 .net
>>504-506
ありが㌧。全部やってみた！
>>504
焼き茄子を、３本作ってみた。
魚焼きグリルで弱火で焼いて、１０分くらい焼いてから
水に突っ込んで皮向いて、薄めた麺つゆに市販のおろし生姜を溶いたものに
フルヌードにした茄子を漬け込んでみました。
激しくウマーです。
>>505
２本使って、薄めの半月に切って、紫蘇の千切りと一緒に塩で揉んでみました。
仕上げに、昆布茶と椎茸茶があったので投入。
これだけでもうまかった！さらに刻んで追加の昆布茶・海苔と一緒にお茶漬けにしてみたところ、
これまたうまー！
>>506
パスタ用に買ってあったミートソース缶を掘り出して、とろけるチーズと一緒に、
残り３本で作ってみた！
１本を半分に切って、アルミホイルに並べて白ワインをちょっと注いで、
ミートソースととろけるチーズをのせて包み焼きに。
こりゃビールが進みます！
茄子って美味いんですねぇ。
日頃まったく食わなかったんですが、おかげでハマりそうです。
みんな、ありがとう！
509:困った時の名無しさん
06/09/20 12:23:44 .net
フルヌード
・・・・・・・萌え
510:困った時の名無しさん
06/09/20 19:04:52 .net
ナスが採れすぎて毎日ナスばっかり食べていたら
ダンナと二人で顔がどす黒くなってきたんだけど
どっか内臓が弱ってきたのかな。
511:困った時の名無しさん
06/09/21 04:33:15 .net
茄子で腎臓が弱るって聞いた事ないけど…
512:困った時の名無しさん
06/09/21 12:32:20 .net
なすって体を冷やす野菜だってね。食べ過ぎたんじゃね?
513:困った時の名無しさん
06/09/22 23:30:14 .net
よく体を冷やす食材とかって言うけど、実際どうなの？
食べると体温下がるの？代謝力が下がるの？
514:困った時の名無しさん
06/09/23 05:14:54 .net
体冷えるよね
515:困った時の名無しさん
06/09/25 00:14:28 .net
夏野菜は体冷やすもの多いよ。冬野菜は逆（モノにもよる）
自然てのはよく出来てるもんだ。
516:困った時の名無しさん
06/09/25 17:49:56 .net
冷伴茄子（レンパンチェズ）
茄子４～５本、長ネギ１本弱、サラダ油70cc、卵２個、しょうゆ40cc、砂糖大さじ１
ナスは蒸して縦にさく。しょうゆと砂糖と卵をボールで混ぜておく（ソース）。
長ネギをみじん切りにしてサラダ油で軽く炒め、ソースを一気に流し入れたら強火で
ガーッと混ぜる。ソースは余熱でもかたまるので、ゆるくトロリとし始めたら火を止めて
更にまぜ、器にとる。（味は好みで調節しれ）
ナス、ソースともに冷やして食べる。寒い時ならどっちも温かいまま食べても。
めんどかったらネギと油も全部ソースに混ぜといて一気に加熱してもＯＫ。
517:困った時の名無しさん
06/09/28 13:00:54 .net
サラダ油70！
胡麻油使わないの？
518:困った時の名無しさん
06/09/28 21:23:22 .net
うん、使わない。でもソースの味付けは好みで変えてもいいと思われ。用心すべきは
味が濃くなりすぎないようにってとこ。簡単だからやってみれ。秋ナスうめーど。
519:困った時の名無しさん
06/09/28 21:47:05 .net
半月薄切りナスをサラダ油で炒め、塩コショウ＋マヨ＋醤油を
からめてさらに炒めますと、ステーキの脂身のような味でした。
520:困った時の名無しさん
06/10/02 20:25:07 .net
なすの量とサラダ油の量は、どの程度ですか？
なすって、ものすごい油吸ってくれるんで、どこまで油使っていいかわからん。。。
521:困った時の名無しさん
06/10/03 16:52:41 .net
>>520
ナースが、もう要らないってゆうまで入れる
522:困った時の名無しさん
06/10/03 17:31:32 .net
>>521
察してあげるのも愛ではないか？
523:困った時の名無しさん
06/10/03 22:36:01 .net
>>521
要らないって言っても入れるのも愛ではないか？
524:困った時の名無しさん
06/10/04 01:01:37 .net
>>520
納得したか？
525:困った時の名無しさん
06/10/05 21:46:26 .net
今日立ち読みしたレシピ
茄子を なめこ より気持ち大きめくらいに切って素揚げ
フライパンにニンニク、生姜（どっちもみじん切り）を炒め、
なめこ（さっと水洗いしてぬめりを軽く落とす）を加え
醤油と酒で味付け、丼飯に乗っけて出来上がり
526:520
06/10/07 11:51:24 .net
納得しました。
茄子を食うに妥協は不可ということですねｗ
さっそく油をたっぷり用意しました。
ヒヨってエコナですが。。。orz
527:困った時の名無しさん
06/11/25 12:22:15 .net
ほしゅ