05/03/05 09:22:38 .net
あ、違った。コンビーフで作るスープか。
五徳に小鍋を載せる
スープの素を入れる
火口（普段燃料を置くところ）に
コンビーフを置く
火を付ける
これで小鍋のスープが沸けば出来上がり
（なるべく脂分の多いコンビーフを使用し、
火力が足りなかったらさらに缶を足していけ）
351:困った時の名無しさん
05/03/07 15:39:14 .net
>>338
×使い手 （→「つかいて」）
○使い出 （→「つかいで」）
352:336
05/03/07 22:30:37 .net
>>338
きっと切り昆布みたいなものですね。
おいしそう。今度レシピも調べてみます。
353:困った時の名無しさん
05/03/25 05:43:47 .net
sage進行キモいから
354:困った時の名無しさん
05/03/26 03:31:27 .net
専ブラ使いだったらデフォでSageだからでそ。
過剰反応のがﾓｲｷｰ
355:困った時の名無しさん
05/04/08 15:00:38 .net
簡単中華風スープ
１：鍋に４カップのお湯を湧かして鶏ガラスープの素大さじ１を入れる
２：適当に切った野菜を入れる
ねぎ、しいたけ、タケノコ水煮、もやしなんかがいいと思う。
かき卵を入れてもｳﾏー。もやしや卵は後の方に入れる。
３：しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１、塩胡椒を適当に加えてちょっと煮る
４：器によそって炒りごまをふりかける。
＊塩胡椒はちょっと多めにした方がいいと思う
356:困った時の名無しさん
05/04/23 20:09:37 .net
美容に効く鶏手羽スープ
鶏手羽４本
セロリ１本
玉葱２個
葱１本
固形コンソメスープ３個
野菜は適当にスライスして、沸騰した水４カップに材料すべてぶちこみ１時間中火でコトコト！
できあがり(^-^)
テレビで美容研究家が紹介してました。
週に１度作りおきしておき、冷凍しています。うまいです。
357:困った時の名無しさん
05/04/23 20:54:12 .net
>>348
鶏皮のコラーゲンがたっぷりか。うまそうだね。
358:困った時の名無しさん
05/04/24 11:50:26 .net
そのスープで小籠包を作ってもうまそうだね。
359:困った時の名無しさん
05/05/06 03:06:35 .net
どなたか生クリームを入れるスープのレシピを伝授してください。
自分が作るスープは
キャベツ 人参 玉葱 ジャガ芋 (他何でも)
を鍋にバターで炒めて、火が通ったら
固形スープ 塩こしょう 味の素 バター トマト 生クリーム 肉団子(ひき肉にケチャップ、ウスターソース、などで味付け)
で完成。
みたいなのしか作れません。
360:困った時の名無しさん
05/05/06 03:29:24 .net
チョー手抜きトマトスープ
鍋に水とコンソメ、缶の野菜ジュースを入れる。煮立ったら出来上がり。
361:困った時の名無しさん
05/05/07 12:20:08 .net
トマトは？
362:困った時の名無しさん
05/05/08 11:47:16 .net
缶の野菜ジュースの品名はトマトミックスジュースというのだよ。
363:困った時の名無しさん
05/05/09 16:24:39 .net
充実野菜とかも野菜ジュースじゃんよ
364:困った時の名無しさん
05/05/13 10:01:30 .net
先にこの板読んで作ればよかったのですが…
ほうれん草が大量にできたので、ゆでてミキサーにかけ、
固形スープと牛乳を適当に入れスープを作りましたが………
激マズになってしまいました。
ほうれん草の青臭さが鼻につきます。牛乳でもっと薄めると
よいのでしょうか。でもただでさえ鍋いっぱいできたのに
消化できなくなる危険が。
どなたかこの失敗スープを救済する方法をアドバイスして
ください。
365:困った時の名無しさん
05/05/13 10:54:43 .net
>>356
ほうれん草のアクが閉じ込められてしまった感じですね。軽く茹でて
水にとって十分に水分を切った後スープと共にミキサーにかければよ
かったのですが。
アクがかなり強いようなので美味しくなるかどうかは分かりませんが
カレーにしてみる手はあると思います。
366:困った時の名無しさん
05/05/13 11:10:11 .net
灰汁の抜けてないほうれん草を無理に食べるのも身体によくないような…
確かシュウ酸とかなんとか、結石の原因になるんじゃなかったっけ？
367:困った時の名無しさん
05/05/13 15:17:21 .net
ジョリパのランチスープの作り方分かる人！作り方教えて下さい!!
368:困った時の名無しさん
05/05/13 19:09:40 .net
>>357、358
アドバイスありがとうございます。
一応ゆでて水にもさらしたのですが…
カレーは、この中に野菜やカレー粉を入れたら
よいでしょうか。
携帯から書き込みしているので、
読みっらかったらすみません
369:困った時の名無しさん
05/05/14 11:41:32 .net
>>360
カレー粉より、市販のルウのがごまかし効きそうな気が。
370:困った時の名無しさん
05/06/07 12:16:31 .net
スープにバターや生クリーム入れると、こってりするんですか？
371:困った時の名無しさん
05/06/07 22:28:16 .net
オリーブオイルやゴマ油でもこってりします。
372:困った時の名無しさん
05/06/13 14:42:01 .net
ガスパチョが美味しい季節になりましたね。
373:困った時の名無しさん
05/06/14 01:08:24 .net
パスタ板のB級パスタ板を見ていた所
頻出のものが結構まとめてあって、嬉しかった。
ちょこっとあやかって、このスレの頻出ものを密かにチェキしてみるテスト。
・コンソメ野菜スープ
(キャベツ、人参、じゃが芋、玉ねぎ辺りが人気か。
個人的にはセロリやハムとか入るともっと面白いと思うんだが)
・コーンポタージュ・中華風かき玉コーンスープ
・団子汁(キャベツコンソメと和風白菜が多くつみれが無い)
・カレースープ
・シチュー(小麦粉を炒める系はこれが殆ど)
・ビシソワーズ風(つまり芋+牛乳)
個人的にはけんちん汁系やアジアンを所望したい所。
ニンニク油とか春雨とかガッツリ入れると塩味だけでもかなり旨い。
374:困った時の名無しさん
05/07/03 18:36:57 .net
>>365
＞ニンニク油とか春雨とかガッツリ入れると塩味だけでもかなり旨い。
↑ここにトマト（生）とレモン汁＆ニョクマムを入れると更にアジアン系の味になるよ。
初めにニンニク、生姜、唐辛子を油で炒めて香りを出しておくと、もっとウマーになります。
375:困った時の名無しさん
05/07/12 07:21:47 .net
せっかく野菜とかベーコンとか手羽元でスープを作るときって、
キューブコンソメとかを入れたらもったいなくないか。
キューブを1個入れると、もうキューブコンソメの味になっちゃうじゃない。
一度、抜きで作ってみてちょ。
物足りなかったら、キューブを崩して少しづつ入れるって感じで。
376:困った時の名無しさん
05/07/20 13:16:57 .net
トマトと鶏肉のスープ。
トマトの皮をむいて適当に切る、鍋へ沢山入れる
鶏に塩胡椒で下味をつけて入れる
玉葱をざく切りして入れる
コンソメキューブを入れる
焦げないように煮て、最後に塩胡椒で調味してください
最高に美味しい夏のスープです。祖母発案で何十年もうちに伝わるスープです。
377:困った時の名無しさん
05/07/21 07:18:12 .net
女性のための総合情報サイト 様々な業界で活躍する女性へのインタビュー
子育てや『食』にまつわるコラム 今晩のレシピやお取り寄せグルメ情報など
結構充実した内容です。まだまだ投稿数が少ないので、奮ってご参加下さい。
URLﾘﾝｸ(ewish.jp)
378:困った時の名無しさん
05/07/21 14:23:26 .net
>>90と少しかぶるが、ちょっとボリュームのあるトマトのスープ
鍋に油をしいて、適当な大きさに切ったトマトを1個加え炒める。
（好みでにんじんなどの野菜も一緒に炒めてもよし）
トマトが崩れてきたら豚ひき肉を50gほどを目安に投入。
肉の色が変わったら、水を500ccくらいいれて沸騰させる。沸騰したら火をとめて
溶き卵一個を加えかきまぜる。塩、胡椒で味をととのえて完成。
スープに味がないので、かなり思い切って塩コショウするのがポイントです。
濃い味が好みの自分は、コショウをこれでもかってくらい入れると、肉のうまみと
トマトのさわやかさが丁度良くなりｳﾏｰでした。塩加減でかなり味の印象が変わるので
自分好みの量を模索する楽しみもあります。
コンソメおいしいけどちょっと飽きた…という人などどうでしょうか。
379:困ったときの名無しさん
05/07/21 14:59:02 .net
冷蔵庫の余り物で作るスープ。
冷蔵庫の野菜室から余ってる野菜を根菜は１センチ角に、葉物はザク切りにする。
次に肉（トリ・ブタ・牛・ソーセージ・魚肉ソーセージ何でも可）も１センチ角に切る。
鍋に湯を沸かしスープの素（和風だし・コンソメ・中華スープ何でも可）を溶かし、野菜と肉を入れて塩コショウで味を調え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
煮えたら最後、火を切って水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。
私の祖父が考案したスープです。
冬など根菜が適当に余ったときよく作ったそうです。
片栗粉でとろみをつけているので暖まるしおなかも膨れます。
祖父亡き後は母がよく作ってくれます。
よかったら皆さん、参考にしてください。
380:困った時の名無しさん
05/07/23 01:35:40 .net
>371
お～。あたしダイエット中なので
トマトと溶き卵だけてスープ作るよ。
コンソメと黒こしょう効かせて。
ごはんいれてリゾット風にしてもいいよね。
お酢をちょっといれてもさわやか。
381:困った時の名無しさん
05/07/23 12:07:57 .net
・干しシイタケを戻してスライス
・戻し汁と水適量にシイタケ入れて加熱
・オイスターソース数滴と塩で味付け
・仕上げに溶き玉子と彩りにミツバかネギ
これだけでかなり美味しい
382:困った時の名無しさん
05/07/23 13:59:37 .net
スープ専門店のような、トマト系で、どろっとしたスープの作り方を教えてください。
383:困った時の名無しさん
05/07/23 18:40:53 .net
スープを作ってくれる電気ポットみたいなヤツ
ほしいなーと思ってるんだけどﾁｮﾄ高い…
どなたか使ってるかたいます？いいですか？
384:困った時の名無しさん
05/07/24 12:22:32 .net
３７４＞トマト・人参・玉ねぎ・じゃがいも・ベーコンを小さくか区切りにする
トマトは人参とかよりも大きく切る。
それを水の入った鍋に入れて火にかける煮立ってきたらお好みでケチャップを入れる
そして最後にコンソメスープと塩こしょうを入れて出来あがり。
よかったら参考にして下さい。
385:困った時の名無しさん
05/07/26 02:00:27 .net
桃の冷たいスープの作り方、どなたか御存知ですか？
ぜひ教えて下さい。
386:困った時の名無しさん
05/07/26 02:11:14 .net
>>377
URLﾘﾝｸ(www.google.com)
387:困った時の名無しさん
05/08/09 11:18:09 .net
ヴィシソワーズのレシピの材料のじゃがいもの代わりに，
ニンジンでニンジンポタージュ作ってみたけど，あんまり
うなくない．
やっぱり正当なニンジンポタージュレシピの方が良いの
でしょうか．
388:困った時の名無しさん
05/08/09 18:21:00 .net
亀だけど>>23つくったら美味しかった。
夏だから完熟トマトが安く手に入っていいね。
389:困った時の名無しさん
05/08/09 23:07:19 .net
すみません。教えてください。スープにトマト入れる場合は
皮と種はとりますか？
390:困った時の名無しさん
05/08/10 20:35:00 .net
>>381
皮を湯むきした状態から．
・トマト物体を残したい時は角切りにて入れるだけ．
・全体をトマト色にしたいときはざるで漉して入れる→種は取れる．
391:困った時の名無しさん
05/08/17 19:26:26 .net
>>374
トマトソースをミキサーにかけ、どろりとさせる。
コンソメスープで薄め、仕上げに生クリームを適宜投入。
生クリームは入れすぎるとくどくなるので気をつけて少しずつ入れて。
>>379
かぼちゃを少し加えてみたら? にんじんポタージュの味が一段と
引き立ちます。
392:困った時の名無しさん
05/08/26 10:31:34 .net
保守
393:困った時の名無しさん
05/09/07 04:45:27 .net
学校給食のワンタンスープの作りかた御伝授願えませんか
394:困った時の名無しさん
05/09/07 18:41:17 .net
スープの本とか結構出てると思うけど
そのどっかで見た事があるレシピ。
ささみを粘りが出るまで刻んで団子にする。
トマトを輪切りにして油多めのフライパンで表面パリッと焼く。
コンソメを温めて団子を煮る。
トマトを浮かべて塩コショウをかつてない程に振る。
団子に何か混ぜるとか、玉ねぎを一緒に煮るとか…
ちょっとメリハリを足すとトマトの酸味が活きると思う。
395:困った時の名無しさん
05/09/07 22:10:51 .net
セロリカレースープ。
材料・セロリ茎部分１本
人参半本
玉葱半玉
ツナ缶１個
カレー粉
顆粒中華スープの素
（なければコンソメ）
セロリはスジを取って４cmぐらいに切る。
人参も４cmぐらいの短冊切りに、玉葱は縦に薄切りにする。
鍋に玉葱とツナを油ごと入れて炒める。炒まったらカレー粉
を入れ混ぜ、水、スープの素を入れ煮立てアクを取る。
人参、セロリを入れて煮込み、人参が柔らかくなったら完成。
今日の我が家の夕飯でした。
396:困った時の名無しさん
05/09/22 15:20:21 .net
国仲涼子がやってるCMのきのこの山かけ椀の作り方教えて下さい
397:困った時の名無しさん
05/10/10 19:33:05 .net
ポルチーニのクリームスープ頼む！
398:困った時の名無しさん
05/10/10 22:28:47 .net
私はよく豆乳でスープをつくります。
材料は、冷蔵庫に残ってる野菜(人参やじゃがいも、白葱とかでもＯＫ)・コンソメ・バター・成分無調整の豆乳・塩胡椒
お鍋にバターを溶かしたら野菜を入れて軽くソテー。火がとおったら豆乳とコンソメを投入。あとは沸騰しない程度に煮込んだら完成(・∀・)！
結構定番かな？
399:困った時の名無しさん
05/10/10 23:19:30 .net
魚のアラの何か洋風のやつ。
1) アラは適当に切ってニンニクと一緒に炒める。
2) セロリとタマネギも炒める。
3) 深い鍋に1)、2)、刻んだジャガイモを入れ、あればローリエも入れる。水を入れて煮る。
4) あんまりぼこぼこ沸かすとアク取りが大変なので、あんまり煮なくていい。
5) トマトを入れてもいいけど、塩コショウでさっぱり仕上げるのもいい。
400:困った時の名無しさん
05/10/11 14:54:00 .net
突然すみません
誰かテールスープ ６回目なんですが・・教えてもらえませんか？
中々 納得いく味、コクがでません
コクを出そうと思えばテール独特の臭みがでますし・・
一緒に長ネギ、玉ねぎ、にんにくも最初から鳥ガラと入れ
401:困った時の名無しさん
05/10/12 17:00:17 .net
>>392
圧力鍋使ってる？
402:困った時の名無しさん
05/10/13 02:34:28 .net
玉葱などの野菜を炒めてから煮るのと
そのまま煮るのでは全然違う？
403:困った時の名無しさん
05/10/13 12:36:07 .net
>>394
違う。玉葱のあの甘味は炒めた方がコクのある
甘味になるよ。
一度比べてみると、よく分かる。
404:もも
05/10/14 09:46:28 .net
ウエイパーという中華のもとをいれ、溶き卵、ごま油、片栗粉で仕上げる。
塩こしょうで調味 激うまです！！
405:もも
05/10/14 09:48:27 .net
コンソメの素に、クリーム状のコーン一缶、牛乳、生クリームをいれ、塩コショウで調味！ミキサーに
かけて、あたためなおす。これで、市販のコーンポタージュみたい！！
406:もも
05/10/14 09:51:00 .net
パスタをゆで、市販のミートソースをからめ、オーブン皿にいれ、
うえからミートソースをかける。
407:とろけるチーズをのせてオーブンで焦げ目がつくくらいまで焼く とてもおいしいよ！！簡単なのでお試しあれ！！
408:困った時の名無しさん
05/10/14 10:00:25 .net
「！！」が多くてuzeeeee
409:困った時の名無しさん
05/10/14 14:20:25 .net
>>398
それはスープ？
410:困った時の名無しさん
05/10/20 21:40:11 .net
>>392
テールスープの上等のものがある、と連れられていった上野駅前某店でのこと。
これ見よがしな白磁の器に収められた、極上のテールスープに、私は感嘆した。
辛すぎる味つけの、ちっぽけな焼肉3片全てを、紹介してくれた彼にやってもいいと思った。
白磁の皓さを損なわない、透明度の高いスープ。
よく煮込まれて、舌先でほぐれる肉。
火の通り加減が絶妙で、香味を加える・スープに旨味を加える・歯応えのある副菜を務める、と三役を完璧に務め上げたネギ。
隠し味の数々。
麦とろとの相性は、空前絶後であった。
さて、このテールスープだが、これこそが素人の及ばぬところである。
24時間態勢で煮込みとアク取りと為次を行わねば、あれほどの清澄にして鮮烈、奥深い味わいは不可能である。
だが、近いものなら誰にでもできるぜ?
0) 用意するもの; 缶ビール適宜、牛肉適宜、ニンジン・キャベツ・タマネギ適宜、バーベキュー用具一式、友人か文庫本適宜、ティッシュペーパー一箱、調味料適宜。
1) ビール缶は蓋を切り開き、棒状のもので火にかけたりおろしたりしやすい形態にする。
中身は飲んでも調理に使ってもよい。一人前一個。
2) 牛肉はこんがり焼く。バーベキューで焼き過ぎてしまった肉でも全然かまわない。1に水でもビールでもいいから液体が入っている状態で、焼いた肉と野菜を入れ、火にかける。
3) 友人といろいろ話をしながら、あるいは文庫本を読みながら、ティッシュペーパーでアクを取る。水気が減ったら適当に足す。ウイスキーはもったいないので最期の手段にする。
4) 2時間くらい煮込んで、眠くなったら塩胡椒とか醤油とかで味を整える。星を見ながらすすったり喰ったりする。昔惚れてた女の話をしながらでもいい。
411:困った時の名無しさん
05/10/20 22:16:10 .net
>>401
きれいな文章で楽しませてもらいました。
伊丹十三の本の蕎麦屋の汁のだしの取り方を思い出しました。
普通の和食の出汁は鰹節を１分以下で出すけど蕎麦屋は15分くらい入れる。
鰹節の匂いがきついはずだけど何日もかけて仕上げると匂いが飛ぶのでしょう。
冷凍庫にオックステールはいっているから作ってみようかな。
でも、付きっきりにならないと。
ここのレシピでやってみようかな。
URLﾘﾝｸ(www.e-2929.com)
412:困った時の名無しさん
05/10/21 15:01:39 .net
おいらが子どもの頃よくおかんがコーンスープといって
牛乳にホールコーンぶち込んで軽く煮込み、塩こしょうで味を調えただけの
スープを作ってくれた。うまかった、ごちそうの一つだった。
成人して、ファミレスなんて物がはやり始めてから、あれが世で言うコーンスープとは
かけ離れた物であるとわかった今でも、おいらの中ではコーンスープはあの味だ。
413:困った時の名無しさん
05/10/22 18:29:48 .net
>>403
うちのコーンスープもそれだった。
仕上げにバター落としたミルクと牛乳のスープ。
自分も実家以外ではそのスープ見たことなし。
なんだろ、親の世代ではやった新レシピとかだったのかな？
414:困った時の名無しさん
05/10/24 16:15:06 .net
>>402 伊丹十三の本は読んでないので分からないけれど
415:蕎麦汁などに使う鰹節は厚節じゃないかな。 家庭でよく見る、薄い鰹節じゃないと思う。 厚いものだと、家庭でも10分ぐらいは出汁をとるよ 中華風の蒸しスープ ひき肉・ネギ・茸類・酒（あれば紹興酒）・塩 ひき肉に少量の酒をまぶして和えておきます。 そこに、材料を刻みいれ、水・塩を加えます。 あとは蒸すだけ。
416:405
05/10/24 16:15:48 .net
↑生姜忘れました。入れて下さい。
417:困った時の名無しさん
05/10/27 23:11:19 .net
>403-404
君ら、おかんがコーンスープ作ってくれはったんか。
ええおかんやんか、大事にしい。
僕のコーンスープと言ったら、今はもう無い某インディペンデント中華屋。
いとこの入学祝いが2回か3回か。あとなんとか祝いとか、今ではもう、全てを思い出すのは不可能や。
一張羅の立派な服を着せられて、蝶ネクタイなんてものをくっつけて、パパンの自動車で3時間くらいのドライブの果てにあるものが、コーンスープやった。
他にも、それなりに美味いもん喰ったはずやけど、ニンニク味の揚げパン(うわー、今思えば僕ら何食わされとったんかなあw)、揚げた餃子(初めて見た)にエビが入っとったん(二重の衝撃)、そしてコーンスープ。
裏の畑のトウモロコシみたいなんが、何で吸いもんねん。でも美味い。
あんまり美味いもんで、当時は世界一料理が巧いと信じとったばあちゃんに、頼んだ。
「○○ロウみたいトウキビの吸いもん、作ってや!」
「トウキビの吸いもんか」
ばあちゃんは俺の顔をのぞきこみ、真面目な顔で言った。
「トウキビの吸いもんはな、中国の人でないと上手に作られんのや。ばあちゃんでも勝てん」
ばあちゃんが死んで20年近く経つが、○○ロウはおろか、ばあちゃんのトウキビの吸いもんに優る中国製コーンスープに、未だに出会えないでいる。
中国の人、美味いトウキビの吸いもんを喰わせてくれ。
ばあちゃんのも美味かったよ。
昆布とスイートコーン(裏の畑産)、鳥肉(じいちゃんが山で入手した野鳥。合法性を問うのは野暮。肝も入っていたらしい)、シイタケ、ぎんなん(門の脇の)、薄めの塩味に粉山椒。
最低三杯はおかわりしたよ。
いろいろな意味で、二度と食えないだろうなあ。
これが1980年代までは、山村の食卓の風景だったのであるよ。マジで。
418:困った時の名無しさん
05/10/28 01:47:52 .net
ひさびさに芸になってる文章を読んだ>>407
だけでもなんなので、スープストック取るのが大変だけどスープの素はいやん
というときには、鶏か豚の挽肉たっぷりを水に溶かして、
火にかけてグラグラっとさせると、きれいな上湯スープもどきができます。
419:困った時の名無しさん
05/10/30 01:50:01 .net
>>401様、そのお店の名前は挙げられませんか？
良ければ何処あたりかのヒントでも良いので教えて下さい。(>_<)
物凄いクレクレで本当に御免なさい
420:困った時の名無しさん
05/10/30 20:36:17 .net
>>403
うちもそれだった
うちはホールじゃなくて潰してある方ので作ってたと思う
421:困った時の名無しさん
05/11/03 23:06:05 .net
ごくたまに、柔らかい豚ロースの塊が安かったりすると
コンソメで１時間とろ火で煮て、冷ましたやつを作る。
この残った煮汁が、何故か中華スープに似た味になるんだな、コレが。
卵溶いてネギなんか散らすと、それだけでｳﾏｰなのだけど
肉本体とは合わなかったりするのがたまにキズ。
422:困った時の名無しさん
05/11/17 15:18:05 .net
最近寒いからスープage
423:困った時の名無しさん
05/11/17 19:49:33 .net
きょうの料理
「辰巳芳子の四季のスープ・秋編・ポタージュ・ボン・ファム」
きょうの料理◇料理研究家の辰巳芳子さんが、四季のスープの秋編を送る。
に「ガリシア風いんげん豆のスープ」など、心も体も温まるスープを紹介する。
放送日時 11月17日（木）21:00～21:25 NHK教育
424:困った時の名無しさん
05/11/17 23:29:35 .net
>>413
見てたよ。
425:困った時の名無しさん
05/11/18 15:48:18 .net
見逃した＿|￣|○
426:困った時の名無しさん
05/11/23 14:58:42 .net
最近は待ったベトナムのスープ。
１）豚のソーキ肉（にんにくのすり下ろしでもんでおく）
２）レンコン輪切り（0.5センチくらい。水にひたしておく）
３）中葱の斜めみじん切り
１）をひたひたのお湯で煮る。
↓
沸騰したら２）のレンコンを水を切って投入。
↓
肉もレンコンも軟らかくなるまで煮る。塩こしょうで味付け。
↓
最後に葱投入。あとは余熱で葱に火を通す。
さっぱりしてるのに肉とレンコンのこくがあってウマい。
圧力鍋や無水鍋を遣うと早くできあがります。
427:困った時の名無しさん
05/11/23 18:40:39 .net
>>403
うちのおかんは温めた牛乳に粒の缶詰コーンをぶち込んだだけのを出した。
ただの牛乳だと思って口に入れて、思わず吐き出してしまった。
ものすごく不味くて朝から泣きそうだったが、うちは食事を残すことは許されてなかった。
それまで好きだったコーンが今は苦手な食材。
２児の母になって、やっぱり子供ってコーン好き。
市販のコーンスープルウに缶詰の粒コーン入れて食べさせてます。
428:困った時の名無しさん
05/11/25 12:30:50 .net
スープいいですよね。
鶏がらスープに、さきいか入れると風味があって美味しいですっ。
ワカメ、ごま入れて。
429:困った時の名無しさん
05/11/25 16:25:36 .net
>418
さきいか！ほう、それはめずらしい
髪の毛くらいの細くさいて散らすのか、おつまみ程度の太さの物を
じっくり煮込んでプリプリにするのか、
はたまたしっかり歯ごたえを残した方が旨いのか
新しい、新しいぞ！やって見ます
430:困った時の名無しさん
05/11/25 23:07:44 .net
さっき作ったスープ
白菜、人参、ジャガイモをコンソメで煮て、バターと味噌と醤油ちょびっとを加えて
味噌バタースープもどきを作ったのだが何か物足りない感じ。
これに何を足せばウマーな味噌バタースープになりますか？
431:困った時の名無しさん
05/11/26 06:30:14 .net
>>420
牛乳を足してみれば？
豆板醤と甜面醤を加えて中華風にするのは？
432:困った時の名無しさん
05/11/26 10:53:14 .net
めったに作らないスープ（かぼちゃのポタージュ）を作ったら
鍋いっぱいできてしまったOrz。
違うおかずに変身させたいのですが
ベテランの方々お知恵をください
433:困った時の名無しさん
05/11/26 15:21:02 .net
荒めに刻んだ玉葱を炒めてから足して、きつめのとろみつけてからクリームコロッケにしたら？
グラタンとかでもいいかも
434:困った時の名無しさん
05/11/26 17:28:17 .net
>>422
冷凍保存可能ですよ。
435:困った時の名無しさん
05/11/27 03:33:42 .net
>>418
スルメの戻し汁で煮物をやる話は聞いた事があるが
さきいかとは恐れ入った
436:困った時の名無しさん
05/11/27 08:26:54 .net
スープじゃないが、
・細かく裂いたさきいか
・千切りしてさっと茹でた人参
・練り胡麻
･マヨネーズ
のサラダは美味いぞ。
437:418
05/11/27 18:40:47 .net
さきいか、前に焼き肉屋さんで出てきたスープに入ってたの。
ちょっと入れるだけでウマなお出しが出るですね。
スルメやイカの薫製でもいいね。419さんは試したかな？
なんか目新しい味のスープのレシピほしーーーーなぁ！
438:困った時の名無しさん
05/12/05 13:32:12 .net
コンソメ＆ミルクの野菜スープに少しの白味噌！！
やってみたよ。美味しかったよ、ﾏﾏﾝ・・・
439:困った時の名無しさん
05/12/05 16:58:49 .net
おろし大根（ほぼ大根ジュース）あっためて飲んでウマー(*´д`*)
今度は具も入れよう。
440:困った時の名無しさん
05/12/15 20:17:56 .net
>>429
具は なめこ なんかよろしいかと。
441:困った時の名無しさん
05/12/20 01:17:38 .net
いつものクリームシチューのスープの味に飽きたら、オレガノを一振り入れると
おいしいヨ。
442:困った時の名無しさん
05/12/20 09:36:45 .net
野菜のコンソメスープにオレガノ一振りしてもおいしい。
443:困った時の名無しさん
05/12/20 22:07:47 .net
・簡単豆腐ととろろ昆布、ネギのスープ
だしに豆腐をすくっていれ火にかける。
温まったら斜めに切ったねぎを加え、さけ、醤油で調味
最後にナンプラーととろろ昆布をいれる。
食べるときにポン酢や酢で酸味をたしてもいい。
・春菊の韓国風スープ
だしを熱して春菊の穂先をゆでる。
酒、醤油で調味。
溶き卵を流しいれる。
ゴマ、ごま油を加えて出来上がり。
どちらも簡単にできてメイン料理に付け足すのにも軽食にも便利。
444:困った時の名無しさん
05/12/30 00:39:28 .net
パンプキンスープの作り方教えて下さい…。
445:困った時の名無しさん
05/12/30 01:14:42 .net
>>434
まずぐぐれ。
446:困った時の名無しさん
05/12/30 10:45:55 .net
>>185のカレー無しでできますか？
447:困った時の名無しさん
06/01/01 23:07:02 .net
だからググれっつってんだろうが
さもなきゃ自分で実験してみろ
448:困った時の名無しさん
06/01/04 05:58:05 .net
最近のお気に入りは
あいびき肉と押し麦を炒めて
出来上がり量の半分の水を加えて煮込んでｱｸとりしたら
カブと白ネギ小口ぎり少しを加えて
カブがやわらかくなったらもう半量の牛乳と塩胡椒してひと煮立ち
ってのがおきにいり。
優しい味のスープだお。
449:困った時の名無しさん
06/01/04 21:57:20 .net
>>438
真夏にはカブでなくて茄子でやってみてね．
おいしぃよ．
450:困った時の名無しさん
06/01/06 23:20:06 .net
白菜と大根としめじざく切り
鍋に水と一緒にいれてしばらく煮る
だしパック投入して放置
だしが出て野菜が柔らかくなったら味噌をとく
ウマー
煮てるだけなので凄く簡単
味に飽きたら、だしパックの代わりに中華スープの素入れてもウマー
お好みでしょうがをすって入れると尚ウマー
最近ｷｬﾍﾞﾂが高いので白菜を具にしてます
451:困った時の名無しさん
06/01/07 03:58:58 .net
美味しそうだけど、単なる具沢山味噌汁といえばそれまでですなあ
452:困った時の名無しさん
06/01/07 17:45:26 .net
今度あまり台所を使えないところに行く（海外）ので、
ここのスレを見てスープっていうのも良いな、と思いました。
でも、大体スープってどれくらいはもつものなんでしょう？
多めに作って冷凍しておくつもりですがいつもそんなに作らないから
加減が分からない・・・一週間くらいもつのかな？？
誰かご存知の人いますか？
453:困った時の名無しさん
06/01/07 18:03:47 .net
>>442
環境や材料により全然違うが。
454:224
06/01/07 21:51:18 .net
反応、ありがとうございます。
冷蔵庫・冷凍庫はあります。材料としては、キャベツ・人参・ジャガイモなどの野菜もので考えています。カレーの具と言いますか。
後は、牛肉のコンソメだとどれぐらいでしょうかね？
455:442
06/01/07 21:52:06 .net
すみません、番号間違えました。442です。
456:困った時の名無しさん
06/01/08 00:48:53 .net
環境って、気温とか湿度のことじゃないかと・・・
作ってすぐ冷凍→食べるとき解凍が一番問題ないんじゃないでしょうか
冷凍食品の日持ちについては冷凍ｽﾚありますのでそちらを参考に
457:困った時の名無しさん
06/01/08 00:54:20 .net
火が通ったじゃがいも冷凍したらグズグズになるよ。
458:442
06/01/08 11:36:56 .net
環境って、気温とか湿度のことじゃないかと・・・>ですよね。
保存環境かと思ってしまいました。ありがとうございました。
ぜひそちら行ってみます。
ちなみに、うちの母が良く作るのは、野菜玉子スープです。
人参のいちょう切り（あるいは短冊�
459:j、たまねぎの薄切り、ジャガイモの乱切り、 キャベツをコンソメの素でゆで、最後に玉子を入れてふわふわにして、 塩コショウで整えるものです。 中華だしにしても美味しいですが、どちらにしても、家庭の素朴さが好きなスープです。
460:困った時の名無しさん
06/01/08 20:24:05 .net
うちでは手抜き料理ながら人気のあるスープです。
コーンの缶詰(ｸﾘｰﾑ状の物)、牛乳、水を鍋に入れる。量は缶詰に一杯ずつ。
コンソメを小缶なら１個、大缶なら2～3個入れて火にかける。
味をみて物足りなければ塩胡椒をして味が整えば完成。
ｶﾞｲｼｭﾂならｽﾏｿ。
461:ｽｰﾊﾟｰｸﾞﾚｰﾄﾋｯｷｰ ◆2nbUMmxYIQ
06/01/08 20:50:11 .net
鳥ハムの黄金スープに鳥ハムのﾌﾞﾂ切りを投入。
キャベツか白菜に玉ねぎ煮込んで、胡椒とバジルで味を整える。
優しい味になる。
462:困った時の名無しさん
06/01/09 14:54:59 .net
五衛門で出る小さい豆腐が入ったスープのレシピが知りたいです｡
463:困った時の名無しさん
06/01/09 15:37:25 .net
>>451
このスレ見てる大半が「五衛門」でわかるのか？
近所のおばちゃんの井戸端会議じゃねぇんだから、
ちったぁ考えて書き込めやボケ！
464:困った時の名無しさん
06/01/09 17:25:30 .net
>>452
まぁ落ち着いて・・
(・ω･)つ旦
465:451
06/01/10 11:07:51 .net
漢字が違うしわかるわけがないorz
洋麺屋五右衛門のスープのレシピでした｡
466:困った時の名無しさん
06/01/13 17:39:24 .net
全然わかってないぽい451ﾓｴｽ
467:困った時の名無しさん
06/01/16 17:57:40 .net
もう出てるかもしれませんが餃子のスープを
玉葱を細切りにして軽く煮る
↓
だしの素と餃子(普通の焼き餃子)を入れまた煮る
↓
薄口醤油で味付け
↓
最後に溶き卵を入れる
ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)
雑炊にしてもおいしいです
468:困った時の名無しさん
06/01/17 00:05:14 .net
>>454
あれってなんかインスタントのお吸い物っぽくない？
みょーに形のそろった豆腐といい。
469:困った時の名無しさん
06/01/17 15:46:35 .net
インスタント…(´・ω・`)
彼が大好きなんで作ってあげたかった
470:困った時の名無しさん
06/01/18 14:39:07 .net
どうもクラムチャウダーがうまく作れない。まわりはおいしいといってくれるんだけど
自分的にはイマイチ。 自慢のクラムチャウダーのレシピある方教えていただけない
でしょうか。
かわりといっちゃなんですが、ちょっと時期はずれですが夏野菜とチーズのスープ。
材料は夏野菜（トマト・ナス・ズッキーニなど）とたまねぎ、ピザ・トースト用の溶ける
チーズ。野菜を大きめに切って15分ほど煮込み仕上げにチーズを加えてかき混ぜ
てできあがり。チーズを入れてからも火を止めず少し煮込みを続けるとチーズ団子
ができます。これがまたモチのような独特の食感でいけたりする。
スープだけど飲むというよりポトフみたいに野菜を食べるというタイプなので材料の
分量はお好みで。使うチーズの種類によっては塩を少し加えて味の調整を。
471:困った時の名無しさん
06/01/18 17:59:37 .net
>>459
１．タマネギ，ベーコン，にんにくを弱火で炒める．
２．同時にアサリを白ワインで酒蒸しして，身を外しておく．
ここで出たスープは捨てない．
３．２をスープのみ１の鍋に入れて，水＋牛乳を加え沸騰させる．
４．最後にアサリの身と，白味噌を入れ，白胡椒．
・とろみがあった方がよければ，牛乳の代わりにホワイトソースに
すると良いです．
・アサリはあまり煮込まないようにした方が良いです．
・隠し味の味噌がポイント．塩は入れませんが，足りないようなら
塩してください．
・アサリのかわりに牡蠣にすればオイスターチャウダーです．
472:困った時の名無しさん
06/01/18 18:54:21 .net
>>459
ＡＬＬ ＡＢＯＵＴ ＪＡＰＡＮの
スタイリッシュレシピにＮＹのクラムチャウダーの作り方３種類載ってましたよ。
>>458
なんで過去形？別れたの？
473:困った時の名無しさん
06/01/18 21:20:14 .net
>>461の読解力のなさにカ・ン・パ・イ
474:困った時の名無しさん
06/01/18 23:20:51 .net
>>456さん
餃子スープ作ってみたけどおいしかった！
ワンタンスープみたいで家族にも好評でした。
旦那曰く、餃子の皮が破けて中身が出てるのが気に入ったらしい。
醤油じゃなくて中華スープの素でもおいしかったです！
他にもいろんなスープ作ってみようっと！
475:困った時の名無しさん
06/01/25 07:36:49 .net
カボチャのスープにローリエを入れると臭いねｏｒｚ
476:困った時の名無しさん
06/01/25 12:15:21 .net
ローリエって肉や魚の臭みを取るために入れるんじゃ無いの？
477:困った時の名無しさん
06/01/25 20:10:44 .net
>>465
ですよねぇ～。。。勉強になりました。。。
お料理一年生でつ
でも、濃厚さは理想的！
次は香草いれないからおいしいと思う。
478:困った時の名無しさん
06/01/26 00:12:59 .net
かぼちゃは塩だけでいけるよ。
加減は大事だけど。
479:困った時の名無しさん
06/01/27 22:00:28 .net
かぼちゃは甘いから、開き直ってミルク煮にして
シナモンひとふりのデザートスープにしても美味しいよ
480:困った時の名無しさん
06/01/29 22:14:42 .net
質問すいません…
コーンクリームスープを作ろうとレシピを見たら材料に固形スープとあるのですが，これはコンソメとかでいいんですか？？すいません教えて下さい……
481:困った時の名無しさん
06/01/29 22:21:17 .net
固形コーンクリームスープです。
482:困った時の名無しさん
06/01/29 22:42:35 .net
470さんありがとうです
固形のコーンクリームスープなんてあるんですか！！恥ずかしい質問してしまいすいません…
とんでもないのができるところでした（汗）
483:困った時の名無しさん
06/01/29 23:10:02 .net
>>469
484:困った時の名無しさん
06/01/29 23:11:12 .net
>>469
固形コンソメとかマギーブイヨンのキューブの事でつよ
485:困った時の名無しさん
06/01/30 00:30:20 .net
チーズスープを作った。あまりに濃い感じだったので、スープパスタにした。
激ウマですた。
486:困った時の名無しさん
06/01/30 00:57:46 .net
>>471
普通にコンソメとかのことだと思うけど。
とんでもないのを作る前にこっちで聞いてみなされ。
【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)
487:困った時の名無しさん
06/01/30 11:24:31 .net
あ！コンソメとかでいいんですね（汗）
ありがとうございます！逝ってきます…
488:困った時の名無しさん
06/01/30 13:36:18 .net
牛角のたまごスープのつくりかたわかるかたいませんか？
鳥がらスープに醤油で味付けしたけどなんか違う…
489:困った時の名無しさん
06/01/30 20:35:07 .net
>>474
レシピをｷﾎﾞﾝﾇ
490:困った時の名無しさん
06/02/04 00:32:16 .net
久しぶりに来たらここでも477を見てびびったw
あっちこっちにマルチしまくった挙げ句、「味的にインスタント(レトルトだったかも)っぽい」といわれて、
「彼氏が好きらしいので作ってたげたかったのに残念」で終了してた。
それぞれ文章変えてるから必死故なんだろうけど、マルチ酷すぎ。
491:困った時の名無しさん
06/02/04 14:13:37 .net
マルチの挙句、「彼氏が好きなので～」の言い訳で終わるパターン、
スパゲティの五右衛門で出てくる豆腐入りスープでもやってたな。
492:困った時の名無しさん
06/02/04 20:46:49 .net
NHK きょうの料理 一挙再放送
◆辰巳芳子の“四季のスープ”
2月20日(月) 午前1:00～3:30 教育テレビ「ETVライブラリー」
～春編～
・にんじんのポタージュ (2005年5月2日放送分)
・干ししいたけのスープ (2005年5月3日放送分)
～夏編～
・なすと大麦のスープ (2005年8月4日放送分)
～秋編～
・ポタージュ・ボン・ファム (2005年11月17日放送分)
～冬編～
・小鍋仕立てのみそ汁 (2006年1月4日放送分)
・根菜のけんちん汁 (2006年1月5日放送分)
493:困った時の名無しさん
06/02/05 20:56:20 .net
かぼちゃをみそ汁に入れるときはほ
494:かにいれる具は何が合うでしょうか？
495:困った時の名無しさん
06/02/05 21:45:18 .net
さつまあげ
496:困った時の名無しさん
06/02/05 21:50:39 .net
>>482
長ねぎ、油揚げとかどうでしょう。。。
497:困った時の名無しさん
06/02/06 01:42:46 .net
>>482
ほうとう
498:困った時の名無しさん
06/02/06 09:08:01 .net
鍋に焼いた塩サバ、具（大根・人参等好きな物）、水を入れ
具に火が通るまで煮る。
味見して必要なら出汁の素も少々、薄口醤油、塩で味付け。
船場汁って言うのかな、美味しいです。
499:困った時の名無しさん
06/02/28 02:46:17 .net
スープあげ
500:困った時の名無しさん
06/02/28 20:08:21 .net
>>482 えのきだけ、たまねぎ、油揚げ、人参、ねぎ
501:困った時の名無しさん
06/03/03 06:30:11 .net
レンズ豆のスープ
ギリシャ料理です。レンズ豆（500ｇ）を水に１時間ほどつけておいて
（あまりつけて置くと芽が出る）そこにたまねぎのみじん切り１個分、
にんにくのみじん切りを２かけ分くらい入れて煮る。
途中でコンソメのキューブ（ビーフがいい）をいれて
柔らかくなるまで煮てオリーブオイルを結構どばっと入れて
食べるときにレモン汁をかける。
この分量は４人分くらいです。
鉄分も多くておいしいよ！
502:困った時の名無しさん
06/03/03 09:39:46 .net
どなたかダルｽｰﾌﾟの作り方を教えて下さい。
味噌汁と同じで色々あるとは思うんですが‥ずいぶん前ﾈﾊﾟｰﾙ料理店でいただき、感動しました。
白っぽく重くﾄﾞﾛｯとしていて、豆が完全には潰れておらず、味は豆の甘みが強く出ていました。
これだけの情報で申し訳ありませんが、どなたか分かる方よろしくお願いします。
503:困った時の名無しさん
06/03/03 21:10:07 .net
ググったらあったよ！>>490
504:490
06/03/03 22:16:44 .net
>>491
ありがとうございます。PCを持っておらず会社でもPCを使わないので、携帯からググってはみました。
ですが、画像がなく、種類も多いためどれがわたしの求めているものか分かりませんでしたので
(妻も分からないようでした)ここでお尋ねしました。
ネパール ダル レシピ でぐぐった時何番目に出てくるものが近いか、出来れば、教えていただければと思います。
505:困った時の名無しさん
06/03/04 00:49:48 .net
>489
月桂樹の葉が足りないよ。
506:困った時の名無しさん
06/03/04 11:17:49 .net
>>492
上から順番に試したらいいんじゃね？
あなたが求めてるものなんて他人の491さんにゃ尚更わからんだろう
507:困った時の名無しさん
06/03/04 18:49:48 .net
ダルスープ
材 料 （４～５人分）
・※3種類の豆（写真左下） 各ひとにぎり
【黒：ブラックウラッドダール 黄：ムングモガール（緑豆）
（各25ｇくらい） オレンジ：マスダル レッド】
（※１種類の豆だけでも大丈夫です）
・水 豆より５cm上
・サラダ油 ほんの少し
(※圧力鍋を使用しないときは、必要ありません)
・ターメリック 小さじ１／２
・無縁バター 大さじ２
・※ジンブー（写真右下） 大さじ２
・塩 小さじ１
作 り 方
１．豆は軽く洗って水気を切り、水、ターメリック、塩、サラダ油とともに圧力鍋にいれる。
２．フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分間煮る。
３．フライパンに無塩バターを溶かし、ジンブーをいれて真っ黒になるまで焦がす。
４．充分あら熱をとった ２ に、ジュッと音がするくらいあつあつの ３ をいれ、
ひと混ぜしたらできあがり！
◇◆◇ 圧力鍋を使わないで作る場合 ◇◆◇
・豆は洗って半日（ひと晩）くらい水につけておきます。
・水はやや多めにし、途中水分が足りなくなるようだったら足します。
・煮込み時間は約1時間。豆が柔らかくなって少し崩れるくらいまで。
・サラダ油は必要ありません。
(圧力鍋を使用するときは、ふきこぼれ防止のために使います）
508:困った時の名無しさん
06/03/07 16:12:30 .net
皆は、具をゴロゴロ切って入れたスープと、
具を全てミキサーにかけてペーストにしてるスープどっちが好き？
509:困った時の名無しさん
06/03/07 16:32:20 .net
ごろごろかつ半分煮溶けてる加減が好き
510:困った時の名無しさん
06/03/07 19:57:48 .net
>>496
ごろごろよりも、ミネストローネみたいに、
細かくなっているのが好き。
野菜たっぷりの牡蠣のチャウダー作るかな。
511:困った時の名無しさん
06/03/08 00:14:13 .net
>496
実を言うと千切り野菜のスープが好きだな。
たまねぎもにんじんもたけのこも、千切りになるとどうして
こんなにうまいんだろうと思うほど好き。
でも、でっかい肉の入った「食べる」が主のスープなら
絶対ゴロゴロ派。
じゃがいものスープはペースト派。
512:困った時の名無しさん
06/03/08 19:03:35 .net
ゴロゴロ派
513:困った時の名無しさん
06/03/08 19:04:35 .net
↑ごめん途中で書き込んでしまった
ゴロゴロ派。
でも具材は小さめで
514:困った時の名無しさん
06/03/28 20:21:48 .net
？
515:困った時の名無しさん
06/04/15 00:58:04 .net
ほっしゅ
516:困った時の名無しさん
06/04/19 19:23:01 .net
焼き鳥屋さんで出てくるスープの作り方わかる人いませんか？
肉だんごと玉ネギがどっさり入ってるやつ。
適当に予想して、炒めた玉ネギ・塩コショウして団子にした鶏挽き肉を
鶏がらスープの素・塩・コショウなどで味付けてスープにしてみたけど
いまいちコクが足りず…
517:困った時の名無しさん
06/04/19 21:36:41 .net
>>504
化学調味料が無いよ。
518:困った時の名無しさん
06/04/20 03:40:02 .net
>>504酒とか味醂入れてみるとか
519:困った時の名無しさん
06/04/20 03:58:35 .net
>>504
鶏挽き肉に擦りおろした生姜(ﾁｭｰﾌﾞでも可)長ﾈｷﾞ微塵切り、塩、片栗粉少し、醤油微量、こねる。
沸かしたお湯に鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素、酒、塩、砂糖微量、あればｳｪｲﾊﾟｰ少々、ﾀﾏﾈｷﾞ、これらをﾀﾏﾈｷﾞがｸﾀｸﾀになるまで煮る。
んで鶏団子投入。
中まで火が通ったら火を止めて仕上げに好みでごま油数滴。
こんな感じでどうだろうか。
520:504
06/04/21 18:45:47 .net
>>505-507
いろんなアイディア㌧！
近々参考に試してレポするよ。
521:困った時の名無しさん
06/05/05 01:14:18 .net
遅レスだけど、焼き鳥屋なら品揃え的に骨の部分や鶏皮は余り易いだろうから、その２種から直接とった出汁も
入っているのでは無いかと。両方とも良い出汁の出る部分だし、市販の鶏がらスープの素では足りない部分があるのかも。
まぁ、自分なら鶏皮はそのまま焼いて食べるがw
522:困った時の名無しさん
06/05/07 13:18:39 .net
最近あったかくなってきたし、お弁当作って
ぶらりと散歩にでもでかけようと思っているんですけど、
買ったのが水筒で保温機能がないです・・・orz
粉寒天とか入れたりなんとかあったかいままに保ちたいんですけど
冷えて固まっちゃいますでしょうか？
523:困った時の名無しさん
06/05/07 15:10:57 .net
>>510
むしろ『冷めてもおいしい』を考えたほうがいいかもね。
524:困った時の名無しさん
06/05/07 15:30:17 .net
>>511
なるほど、わかりました。
525:困った時の名無しさん
06/05/07 18:01:31 .net
上の方にあったトマトの水煮で作るスープを
生トマトで作ってみたらたいへんおいしかった
526:困った時の名無しさん
06/05/10 22:23:24 .net
ミネストローネを作ったのですが、美味かったので具材を継ぎ足していこうと思うのですが、衛生的に問題はありますか？
前に鍋のスレで、残った汁を継ぎ足して使うのはよくないと見た気がしたので…。
527:困った時の名無しさん
06/05/11 00:26:41 .net
継ぎ足してからの料理は早く食べた方がいい。
最近あったかいしね。
528:514
06/05/11 01:54:06 .net
>>515
さっそくのレスありがとうございます。
やっぱり早く食べてしまった方がいいですか…。
偶然に美味く出来たので、これを残していきたかったのですが
529:残念です。 また一から作ります。
530:困った時の名無しさん
06/05/11 02:46:12 .net
コンソメスープを作ると妙に水の味がしたり、色は濃いのに
味が薄かったりする。
美味しい作り方教えてください。
材料は玉葱で。
531:困った時の名無しさん
06/05/11 02:52:20 .net
じゃがいもとたまねぎをバターで軽く炒めた後コンソメスープで煮込む
30分くらいしたらミキサーでどろどろにする
適度に牛乳をいれて塩コショウ
532:困った時の名無しさん
06/05/11 03:04:43 .net
>>518
こんな夜中にありがとう。
やってみます。
533:困った時の名無しさん
06/05/11 05:18:48 .net
>>514
ミネストローネなら冷凍保存可能だから，ジップロック入れて
冷凍保存してみては．
水分継ぎ足し＋材料 というのも毎日火を入れ沸騰させれば，
継続可能だけど，気温が高いので日中は冷蔵庫に鍋ごと保存
できれば良いです．
今，大根の煮物を毎日沸騰させて２週間経過．材料は追加
していないけど水は入れている．
534:困った時の名無しさん
06/05/11 14:30:44 .net
継ぎ足しは３日で味がおかしくなるからやらない方がいい。
535:514
06/05/12 00:07:58 .net
>>520
>>521
レスありがとうございます。
ちょうど今日ミネストローネを三日で食べ終えたところです。
継ぎ足しするのは大変そうですね。
毎日沸騰させるのは仕事もあり、無理そうなので…。
今度美味しく出来たら冷凍しようと思います。
ありがとうございました。
536:困った時の名無しさん
06/05/25 15:50:23 .net
キューピー3分クッキングの5月20日のレシピを作りました。
豆がなかったので、かわりにジャガイモいれてもおいしかったです。
ポイントはパプリカと、赤ピーマンだと思います。
好みでチリペッパーを入れてもいいと思います。試す価値はあります。
537:困った時の名無しさん
06/06/17 06:59:45 .net
あげ
538:困った時の名無しさん
06/07/24 22:06:01 .net
超っ早レシピ。
沸騰させたお湯に、1口大に切った鶏モモを放り込む。
煮立ったらアクをすくって、ウェイパー＋塩・コショウで適当に味付け。
ざく切りトマトとモロヘイヤ、春雨を放り込む。
野菜が煮えすぎないうちに火を止める。
好みでラー油や酢を加えてもｳﾏｰ。
野菜はキャベツや白菜でもｳﾏｰ、鶏肉を卵にしてもｳﾏｰ。
539:困った時の名無しさん
06/07/27 13:12:53 .net
マッシュポテトの素(インスタントの)で作れるビシソワーズのレシピを教えてください。
じゃがいもからは面倒だし、でも検索しても出てこないし…(泣)
540:困った時の名無しさん
06/07/27 20:51:46 .net
>>526
マッシュポテトをブイヨンで伸ばしていけばいい。
541:困った時の名無しさん
06/08/05 02:22:08 .net
マッシュルームスープの作り方わかりますか？。
昔、たまーに母が買ってきてくれたホテル？かデパ地下のマッシュルームスープの味が忘れられません。
キャンベルの缶は風味が足りないような。自分で調べたレシピではそれ以下のできでした。
なんか香りもコクも足りない。材料のマッシュルームが悪いのか、
それとも他のキノコや玉ねぎなんかが入ったものだったのか、今はもう幻。
出来合いでもいいからあのスープもう一度食べたいなー
542:困った時の名無しさん
06/08/05 02:38:05 .net
母にどこのスープかを聞くか、
自分でデパ地下歩いて見覚えのある缶（パック）がないか探してみるのが一番な気がする・・・
マッシュルームスープって多種多様あるからこのスレとかレシピサイト巡っても、
そのブランドの味に出会える確立は低いと思うよ
543:困った時の名無しさん
06/08/05 02:43:09 .net
それだけじゃなんなのでレシピ一つ。
鶏スープ
丸鶏がら一羽（二つに割ってよく洗う）
しょうが・ネギの青いとこ（これらはなくても可）
水に鶏がらとしょうがやネギを入れて３時間以上ことことする。
ざるで別鍋にこして塩で味を整える。
お好みで椀に柚子の皮をひとかけら。
注意するのは、沸騰させないことと絶対にフタをしないこと。
そうすると澄んだ臭みの全くない鶏スープができます。
ご飯を炊くときにこのスープ
544:（＋鶏皮のみじん切りやモモ肉）で炊けばおいしい鶏飯になる～
545:困った時の名無しさん
06/08/05 02:54:12 .net
>>529
レスありがとうございます。
残念ながら母は覚えてません。
母の通勤コースでここかな？って言った場所を探しても見つかりませんでした。
みかけたら手当たり次第買ってみます。
家のマッシュルームスープはうまいよ！という方！ヒント待ってます。
546:困った時の名無しさん
06/08/05 04:07:43 .net
ユッケジャンスープってどうやって作るんだろ？
いつも失敗してしまう
誰かわかる方教えて下さい
547:困った時の名無しさん
06/08/05 15:19:27 .net
豆乳400に、酢小さじ１、塩、胡椒で味付け。
これで豆乳の冷たいスープができるそうだけど、誰かやってみて。
548:困った時の名無しさん
06/08/05 18:52:41 .net
>>532
つい最近きょうの料理でやってた気がした。
本出てると思うから、本買うか図書館で見てくれば
549:困った時の名無しさん
06/08/07 21:13:50 .net
今日ビシソワーズらしきスープを作ったよ。粉末カップスープを少し薄くした味で、砂糖とか無しでも玉葱の甘みでさっぱりした甘さが出て丁度良かった
絶対、一回は漉した方が良いよ。口当たりが滑らかになる
550:困った時の名無しさん
06/08/08 13:08:13 .net
世界最強スープは豚汁
551:困った時の名無しさん
06/08/10 13:34:17 .net
どなかたコラーゲンｽｰﾌﾟの作り方知りませんか??御存知であれば教えてください。お願いします☆
552:困った時の名無しさん
06/08/10 15:16:10 .net
>>537
鶏ガラ＋手羽先＋生姜＋ねぎ＋水たっぷり を圧力鍋で煮る。
553:困った時の名無しさん
06/08/11 07:37:15 .net
>>537
佐伯チズ 美肌スープ でググると出てくる
554:困った時の名無しさん
06/08/11 08:31:47 .net
チーズを使ったスープってないかな?オニオングラタンスーブみたいな
555:困った時の名無しさん
06/08/11 14:54:11 .net
538ｻﾝ
539ｻﾝ
どうもありがとうございますm(__)m
早速試してみたいと思います!!!!
556:困った時の名無しさん
06/08/12 16:53:58 .net
にんじん、玉ねぎ、大根、セロリを細かく（５ミリ角くらい）に切って
ベーコンと一緒に炒めて、ひたひたの水を入れて
コンソメスープの素を投入、押し麦と一緒に煮たらおいしかったです
野菜ﾀﾌﾟｰﾘとれるし麦のプチプチした食感がよし
なんか離乳食みたいな感じもするけど
557:困った時の名無しさん
06/08/28 02:50:05 .net
菜食元気というスープを作る調理器を購入しようか迷っているんですが
どなたか使っている方いらっしゃいますか。
558:困った時の名無しさん
06/09/21 00:05:55 .net
カルビスープのレシピきぼんぬ
559:困った時の名無しさん
06/09/21 15:29:03 .net
>>544
一番簡単なのは、インスタントの
ワカメスープに、溶き卵と白髪ネギ
塩 胡椒して焼いたカルビを入れて完成
560:困った時の名無しさん
06/09/25 18:27:59 .net
肉団子スープをつくりました！
豚ミンチにニラみじん切､人参すりおろし､生姜､塩こしょう､卵､片栗粉を混ぜ。スープには白菜､人参の千切り､モヤシ､鰹出汁､塩､醤油。火が通ったら肉を○にしてどぼん②と投入！結構うまくできました。
561:困った時の名無しさん
06/09/28 04:03:44 .net
さつま芋のﾐﾙｸスープ
さつま芋２００グラム
牛乳３カップ
白みそ大さじ２
青ネギ少々
562:困った時の名無しさん
06/09/28 04:24:26 .net
クラムチャウダー！
寒い季節にちょうどいいね
563:困った時の名無しさん
06/09/30 15:16:20 .net
今テレビでやってたんですが、大阪の吉本の芸人ｻﾝご用達の、肉吸いってどんな作り方なんですか？ ご存じの方いらっしゃいましたらすみませんが、教えてください。よろしくお願い致しますm(__)m
564:困った時の名無しさん
06/09/30 15:50:16 .net
とりあえずぐぐってみたら？
ソッコー出てきたよ？作り方。
565:困った時の名無しさん
06/09/30 18:48:59 .net
>>549
うどんの出汁で牛肉の薄切りを煮て、
ネギをいれれば出来上がり。
肉うどんのうどん抜き＝肉吸い
566:困った時の名無しさん
06/09/30 22:38:21 .net
クノールの「きのこのポタージュ」のような味と食感（少しだけとろっとクリーム状
567:） のスープが作りたいのですが どなたか「こう作れば似てるのが出来るよ」というレシピ教えて下さい。お願いします。
568:困った時の名無しさん
06/09/30 23:14:16 .net
>>552
っ 片栗粉
569:困った時の名無しさん
06/10/01 05:51:02 .net
スープというより汁だけど
だし汁に海苔投入し、塩コショウ＆醤油少々とゴマ油
片栗粉でとろみ付けてゴマを指でつぶしながら入れて出来上がり
中華スープで作ってもよし
570:困った時の名無しさん
06/10/09 01:02:42 .net
玉ねぎ・ベーコンを切り、焦がさないようにフライパンで炒める。同時に鍋でマカロニを茹でる。
にんじん(細切り)・アスパラ・キャベツを切り、最初に炒めたベーコン・玉ねぎと共にマカロニとは別の鍋に入れ、コンソメキューブ・水を入れて煮る。
マカロニが茹で上がったら湯切りして野菜の入った鍋に入れ、一緒に煮る。
塩胡椒で味をととのえて器に盛り付け、最後にとろけるチーズ・刻んだパセリをのせて具だくさん、食べるスープの出来上がり。
普通すぎて既出かもしれないが…ｳﾏ~
携帯から失礼しました。
571:困った時の名無しさん
06/10/14 17:13:47 .net
みじん切り玉ねぎを多量投入
↓
バーニャ適量投入
↓
チーズ適量投入
↓
一口試食
↓
マズー…
572:困った時の名無しさん
06/10/20 01:17:27 .net
似たのが既出だが、中華風コーンスープ
・コーン缶（ホール）を鍋にあけ鳥ガラ粉末orコンソメ加えてひと煮立ち
・牛乳を加えて沸騰する寸前で火を弱め、塩と胡椒で味を調える
・溶いた卵をまわし入れて火を止め、フタをしてしばし蒸らす。コクを出したければバターを落とす
うちではこれが『コーンスープ』だったので、クリームタイプを食べた時にはべっくらだった
573:困った時の名無しさん
06/10/24 22:21:50 .net
ここまで一度もドーピングコンソメスープネタが出ていないことに感動した
574:困った時の名無しさん
06/10/26 20:50:19 .net
>>557
> ・溶いた卵をまわし入れて火を止め、フタをしてしばし蒸らす。コクを出したければバターを落とす
全卵を泡立てて入れるっていうのも良いですよ。
575:困った時の名無しさん
06/10/31 04:43:43 .net
>>558
なんじゃ、それは？
576:困った時の名無しさん
06/10/31 22:07:09 .net
>>560
漫画のネタ
577:困った時の名無しさん
06/11/14 10:20:03 .net
酢を入れたスープが大好きです。
鳥だしでも魚介だしでも合うし体ぽかぽか元気がみなぎる
578:困った時の名無しさん
06/11/14 18:26:56 .net
>>562
レシピは？
579:困った時の名無しさん
06/11/14 22:19:05 .net
>>563
酸辣湯でぐぐると色々出てきますよ
うちは
野菜 100グラム（残り物）
スープ ６００CC（チキンスープとか魚介の出汁）
塩、酒 小１（紹興酒があれば紹興酒を）
こしょう 適当
酢 大１と１/２
ゴマ油 少々
酢は米酢 黒酢でもいいかもしれないけどうちは米酢
冬は水溶き片栗でとろみつけます。
580:困った時の名無しさん
06/11/14 22:28:31 .net
酸辣湯うまいよね。大好き
トムヤムクンと並ぶスープだとおもう
581:困った時の名無しさん
06/11/17 18:27:08 .net
>>565
おぉ同じくその二つのスープ大好きだ！
トムヤムクンは家では作らないけど
レモングラスを使ったスープをトムヤムもどきで完成させたい
582:困った時の名無しさん
06/11/17 20:44:59 .net
>>564
明日つくろ
583:困った時の名無しさん
06/12/09 16:17:32 .net
牛角切り（カレー用が半額だったので）
大根１／２本
深ねぎの青いとこ
生姜３～４きれ
唐辛子の輪切り１～２本
大根は米の研ぎ汁でアク抜きして
鍋にはった水に牛肉・ねぎ・生姜を暫く炊き、アクが抜けた大根を投入。
塩・コショウ・酒・薄口醤油で味付けし、砂糖少々でを隠し味。
唐辛子の輪切りを好みで入れ30分炊く。
器に装う時は白髪ねぎを入れて…o(^-^)o
寒い日は暖まりますよ
584:困った時の名無しさん
06/12/12 03:03:13 .net
age
585:困った時の名無しさん
06/12/12 21:42:03 .net
魚の煮つけを全部食う。熱湯をかける。
魚スープ、美味いぞ！！！
586:困った時の名無しさん
06/12/12 21:44:51 .net
>>4
「味を調えて」というのは、具体的にはどうするんですか？
587:困った時の名無しさん
06/12/12 22:05:11 .net
塩、故障などで調える。ニュアンスで解るでしょと釣られて上げる
588:困った時の名無しさん
06/12/12 22:22:19 .net
>>572
レスに感謝してます。でも、お聞きします。
「味を調えてお終い。ちょこっと好みでコショウ入れた方が美味しいかも」
と、書いてあります。ということは、「塩胡椒」じゃないと思うんです。
これは、「塩・醤油」か「塩・酒」か「塩・味噌」か「クレイジーソルト」か
「醤油・焼酎」なのか、不明なんです。
料理の基本的な取り合わせが知りたいんですが、どこかにそんなサイトないでしょうか。
589:困った時の名無しさん
06/12/12 22:47:57 .net
ビーフコンソメに昆布を入れると、どうも不味いんですけど、そんな取り合わせ
他にもないですか？
590:困った時の名無しさん
06/12/13 00:24:26 .net
>>573
「味を調える」には、
具体的にこうするという決まりはない。
塩加減の調整と、若干のスパイスで風味の調整をする場合が多いが、
それにとどまるものではなく、大きく味を変えない範囲で、何を追加してもいい。
その追加が「整う」方向に向かうのならば。
591:困った時の名無しさん
06/12/13 01:38:47 .net
>>574
昆布は煮立たせたらまずくなるよ。
592:困った時の名無しさん
06/12/13 07:49:41 .net
>>574
海のものと山のものを合わせたら微妙、みたいな感じなんじゃないか。
だと鶏がらスープといりこダシもかな？やった事ないけど。
593:困った時の名無しさん
06/12/13 23:28:04 .net
>>577
鶏ガラいりこって、美味しいと感じてた。
594:困った時の名無しさん
06/12/13 23:37:05 .net
キャンベルのスープの缶を水にとかして温める。チキンヌードルが好き
595:困った時の名無しさん
06/12/14 00:11:44 .net
缶って、どうやったら水にとけるんだ？
塩酸とか使うのか？
596:困った時の名無しさん
06/12/14 10:01:59 .net
面白いと思ってるんだろな、本人は
597:困った時の名無しさん
06/12/14 11:38:59 .net
日本語の乱れを指摘してるつもりなんじゃないのか？
自分は普段どれだけ正しい日本語を使ってるんだか
598:困った時の名無しさん
06/12/14 11:47:18 .net
缶の内容物を～
鯖の缶詰の鯖を食べる
599:困った時の名無しさん
06/12/14 22:03:21 .net
明らかにおかしい言い回しは、なんとなく通じてても指摘するべきだよ。
600:困った時の名無しさん
06/12/14 23:47:41 .net
「缶のキャンベルのスープを水に溶かして」
「キャンベルのスープを水に溶かして」
なら違和感無いんだが、
>>579はおかしな日本語になってると思う。
601:困った時の名無しさん
06/12/15 23:50:46 .net
まとめサイト無いの？
602:困った時の名無しさん
06/12/21 08:03:56 .net
トマトジュースと調整豆乳とブイヨンのもとに、キャベツの千切りをいれて煮込むとヘルシーだがおいしいよん
603:困った時の名無しさん
07/01/13 21:47:13 .net
豚ヘレ肉を短時間煮込んだら、あら上品にとったトンコツスープになりました。
もちろん、コラーゲンはないけど、トンコツの旨味だ。
というか、トンコツが「豚の旨味」なんだろう。
敏感なひとなら違いが分かるかもしれないが、私には全く分からない。
味の素を入れると、うまい。昆布は何故かＮＧだ。どちらもグルタミンなのに。
604:香里奈
07/01/14 17:41:36 .net
でかい鍋に
キャベツ二分の一
ざく切り
玉ねぎ一個ざく切り
ジャガイモは
一個皮をむいて
ざく切り
ホールトマトを
一缶分大きめに
切って中の汁も
入れて
その中に
固形コンソメ
10個入れて
水を材料に
かぶる位入れて
強火でガーッと
煮込む。
出来上がり直前に
ウインナー入れると
めちゃウマいッス。
お試しあれ。
605:困った時の名無しさん
07/01/20 07:25:17 .net
>>589
> 固形コンソメ
> 10個入れて
味が強すぎないですか？
606:困った時の名無しさん
07/01/20 16:50:10 .net
でかい鍋、って言うのがどのくらいのでかさかにもよるね。
それに味付けほとんどそれだけみたいだし。
鍋の大きさに合わせて適度に増減、か？
607:困った時の名無しさん
07/01/27 01:12:01 .net
age
608:困った時の名無しさん
07/01/27 01:48:31 .net
>>588
コンブ、煮ちゃってない？
水から入れて沸騰する前に引き上げないと、コンブのニオイが出過ぎます。
609:困った時の名無しさん
07/01/27 05:48:41 .net
その材料の数で10個はねーわ
610:困った時の名無しさん
07/01/27 06:03:04 .net
味の濃いものを食べ過ぎて舌がバカになってるのだろう。
常人には食える味じゃないかも＜コンソメ10個
611:困った時の名無しさん
07/01/28 00:52:39 .net
>>589
キューブ１個で水150ccくらいだから、
材料省いて1リットルくらいの水を入れてるなら有りだな。
612:困った時の名無しさん
07/01/28 21:52:35 .net
>>1のレシピを参考に、ミンチを丸くして片栗粉少しつけて春雨いれてみたら
美味しかったです!!
ダイエット中のご飯や夜食にもなりそう♪
613:困った時の名無しさん
07/02/01 23:03:37 .net
↑自画自賛
614:困った時の名無しさん
07/02/04 16:09:06 .net
鶏ガラスープにザクザク切ったキャベツ入れて
塩だけで味を調える。
キャベツの歯ごたえが残るくらいのがいい
615:困った時の名無しさん
07/02/05 17:13:07 .net
タイムセールのパックサラダ(キャベツ、セロリ、等）をスープにしてみた。まあまあだった。
616:困った時の名無しさん
07/02/05 19:41:22 .net
セロリとかぶを大量にもらったので、ネットに載っていた、
セロリとかぶを炒めて、コンソメをくわえるというスープを作ってみたんですが、
セロリの分量が多すぎたのか、いまいちの味。
なんかくわえて手直しできないかな？
617:困った時の名無しさん
07/02/05 20:44:51 .net
>>601
トマトピューレ
618:困った時の名無しさん
07/02/06 20:36:49 .net
>>601
オレガノも入れて
619:困った時の名無しさん
07/02/25 20:15:31 .net
結局どれがうまかったの？？？
620:困った時の名無しさん
07/02/25 20:24:43 .net
セロリと言えばグッチさんのレシピにあったな
621:困った時の名無しさん
07/03/05 09:53:29 .net
料理の本にのってたものだが、エビチリスープ。
ごま油に生姜にんにく豆板醤を入れて香りがたつまで炒めます。
エビ、キャベツを入れて炒め、水と鶏がらスープの素を入れ
トマトケチャップも入れてひと煮立ちさせます。
水400ccに対し、ケチャップは大１くらい。
最後に醤油、塩コショウで味を調えて出来上がりです。
見た目ちょっと味薄いかなって思うのですが、
食べてみると豆板醤がピリッときいてておいしいですよ。
邪道かも知れませんが、ご飯にかけて食べても。
622:困った時の名無しさん
07/03/05 22:55:28 .net
普通の野菜スープにとろみをつけたいのですが
片栗粉を入れようかと思ったのですがゼラチンに目が行ってしまった
ゼラチンってあったかいスープでもトロトロになりますか？
623:困った時の名無しさん
07/03/05 23:13:19 .net
なりません
ゼラチンの凝固のしくみを学びましょう
624:困った時の名無しさん
07/03/09 00:59:42 .net
ゼラチンより寒天の方がいいのでは？
625:困った時の名無しさん
07/03/09 01:09:51 .net
>>609
寒天もある程度冷えなきゃ固まらないよ。
626:困った時の名無しさん
07/03/09 02:27:04 .net
>>607
かなりの量を入れたらとろとろになるよ。
627:困った時の名無しさん
07/03/09 11:35:09 .net
610>>
それはそうだけど、ゼラチンは沸騰させちゃうと固まらなくなるし
628:困った時の名無しさん
07/03/09 21:37:01 .net
モロヘイヤを刻んで入れるとトロミがつく。
栄養価も高いし、食物繊維も豊富で1石3兆
629:困った時の名無しさん
07/03/10 19:31:31 .net
>>612
え？初耳www
630:困った時の名無しさん
07/03/12 12:33:11 .net
URLﾘﾝｸ(www.ikechou.com)
>今は様々なゼラチンが出回っていますが、一般
631:的には使う前に必ず水でふやかさないと溶けないですし、沸騰させると固まりません
632:困った時の名無しさん
07/03/13 06:07:29 .net
煮凍りって何度沸騰させても固まるよ
633:困った時の名無しさん
07/03/17 19:49:53 .net
大昔、給食で出た中華スープが食べたい。
春雨、メンマが入っていた記憶が。
レシピくだしあ
634:困った時の名無しさん
07/03/17 19:57:42 .net
>>617
あの春雨のスープはいまだと、刑務所に入ると毎日でてくるらしい
635:困った時の名無しさん
07/03/25 17:58:02 .net
ベーコンに塩こしょう
コンソメ顆粒小２ お湯250cc
これを大きめのマグカップで2分半チン
これより簡単でおいしいスープのレシピくらはい
636:困った時の名無しさん
07/03/27 06:34:01 .net
>>619
鶏ガラスープの元＋乾燥ワカメ＋ゴマ＋塩コショウ＋お湯
チンはしない．
637:困った時の名無しさん
07/03/27 08:09:29 .net
>>619
お椀にとろろ昆布（軽く丸めてピンポン玉大）、
しょうゆをひと垂らし。
後はお湯を注ぐだけ。
好みで梅干し1個。
638:困った時の名無しさん
07/03/27 23:06:09 .net
家庭菜園でプチトマト作るんですけど、
プチトマトでミネストローネできますか？
三日前から料理はじめた人間はトマトソースとか買ったほうがいい？
農薬使わないからうまいはず
639:困った時の名無しさん
07/03/27 23:08:37 .net
>>622
プチトマト可。
生トマトで作る方が美味いと思う。
640:困った時の名無しさん
07/03/27 23:29:23 .net
そら、美味いわな
641:困った時の名無しさん
07/04/16 23:40:28 .net
ブイヤベース作った。美味かったお（ ＾ω＾）
642:困った時の名無しさん
07/04/17 01:43:38 .net
16日のスマップスマップの料理のコーナーで作ってた
スープ すごいおいしそうだった
レシピ本出てるんだっけ？
643:困った時の名無しさん
07/04/17 03:48:50 .net
>>626
何冊も出てるが、現在発売中の物には載ってないだろうな。
amazanあたりで「ビストロスマップ」で検索したら本は出て来る。
公式サイトは「うなぎの西京焼き」だけレシピが載ってる。
644:困った時の名無しさん
07/04/17 04:06:54 .net
>>621
その中に永谷園のお吸い物と鰹節少々を入れるとうまいぞ
645:困った時の名無しさん
07/04/17 04:23:54 .net
>>628
ぶち壊しじゃん('A`)
646:困った時の名無しさん
07/04/17 19:10:16 .net
>>627
公式にものってないってことは
いずれ本になっても載ってなさそうだね ありがと
緑のスープおいしそうだったな
647:困った時の名無しさん
07/04/19 20:37:34 .net
クリームコーン缶に生乳と牛乳を入れ味塩胡椒をぱっぱっ！
劇ウマ コーンポタージュ だひょーーーん 温めて 食ってみいーーー！
ＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷＷ
648:困った時の名無しさん
07/04/20 05:57:28 .net
>>631
初心者？
649:困った時の名無しさん
07/04/20 07:23:53 .net
>>631
生乳は一般人には極めて手に入りにくいんだが。
自分の知る限り、札内村レディースファームだけが、
日本でただ一か所、一般向け生乳を生産･販売しているところ。
650:困った時の名無しさん
07/04/20 17:34:05 .net
>>633
まちがえたよ。生乳でなく、タカナシ北海道純生クリーム だったよ。
651:困った時の名無しさん
07/04/20 17:40:12 .net
>>632
確かにわいのスープは、誰だって考えつくさよ。知ってる輪さ。
652:困った時の名無しさん
07/04/21 00:36:33 .net
>>632
いけずｲｸﾅｲ
653:困った時の名無しさん
07/04/23 06:28:43 .net
てきとーだけど美味しかったスープ。
ベーコン炒めて
牛乳と水を1：1
コンソメと味噌、塩胡椒で味整えて完成(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ
かなりおすすめ
654:困った時の名無しさん
07/04/23 14:09:26 .net
>>637
おう、それ良さそう。採用！
655:困った時の名無しさん
07/04/23 15:47:21 .net
味噌はどのくらい入れるの？
656:困った時の名無しさん
07/04/23 19:09:21 .net
>>631
＋卵白をよく泡立てて入れて火を通す。
ふわふわの食感が良いです。
657:困った時の名無しさん
07/04/30 18:51:21 .net
>>619
それに生クリームを少量加えてチンするよろし
658:困った時の名無しさん
07/05/14 19:04:58 .net
つけ麺のスープの作り方教えて下さい。
659:困った時の名無しさん
07/05/17 03:59:03 .net
URLﾘﾝｸ(www.taishoken.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.taishoken.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.nitto-shokai.co.jp)
この辺で調べて美穂
660:困った時の名無しさん
07/05/21 09:37:41 .net
トリガラスープをお湯で溶かし、コショー振る。
沸くと、玉ねぎスライス、グリーンピース、卵割りいれる。
塩で調味。（あっさり）
コク出ししたければ少量のラードを溶かす。（プロ技）
飽きればカレー粉ふる。
ウマー。（２ch門外不出にしといてね）
661:困った時の名無しさん
07/05/21 17:42:08 .net
卵とトマトのスープが好き。彩りも綺麗。
是非。
トマトを湯剥きして一口大に。チキンスープに投入。ほぐした卵を入れて塩、胡椒で味を整え完成。
トマト、卵を入れたらグツグツしないこと。
作ったら、すぐに食べる事をお勧めします。
元気に無いとき良いです。
662:困った時の名無しさん
07/05/21 22:45:05 .net
>>645
それにガーリックパウダーひと振りしてみな。
もちろん生のにんにく（みじん切りかおろし）少々でもOK。
食欲そそるし肉料理にも負けないぞ。
もう一つアレンジ。
ベースのスープを中華の鶏ガラスープなどに替えて、
水溶きかたくり粉で少しとろみをつけ、
仕上げにごま油をひと垂らし。
これがもう炒飯との相性が絶品。
663:困った時の名無しさん
07/05/29 22:12:46 .net
ビシソワーズってじゃがいもをこすんだっけ
664:困った時の名無しさん
07/05/29 23:15:51 .net
>>647
「ビシソワーズ レシピ」でぐぐれ。
665:困った時の名無しさん
07/06/02 10:19:51 .net
1、塩漬けにした豚バラ肉を適当に切る。
2、鍋に豚バラ肉を入れ、油を引かず弱火で炒める。
3、豚肉から油がたっぷり出たら、潰したにんにくを好みの量入れて弱火で炒める。
にんにくは一かけで十分、好きなら二～三かけ。
焦げ付かせないよういちおう注意。
4、にんにくにうっすら色が付いたら、切った野菜を入れる。
おすすめはパプリカやズッキーニ、ジャガイモなど。昨夜の私はパプリカ単品。
白菜単品＋豚でもしみじみとシンプルな旨味が出て美味。その辺はお好みで。
5、野菜に油が回ってつやつやしたら、好みで酒や酢を入れて炒める。
昨日は私はバルサミコ酢を大さじ一杯ちょっと入れた。
6、水をがばっと入れて30分くらい煮込んで終了
666:困った時の名無しさん
07/06/02 17:08:53 .net
※エイズはクラジミア等にの性病になると感染しやすい
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
URLﾘﾝｸ(www.stylite.net)
667:困った時の名無しさん
07/06/09 23:54:48 .net
>>637
コンソメと味噌が合うのか・・・
盲点だった。
668:困った時の名無しさん
07/07/02 23:53:08 .net
軍隊調理法 特別食その2流動食
牡蠣スープの製法
材料(一人分)
牡蠣50㌘ 牛乳180ml 味の素少量 食塩少量 胡椒少量
調理
牡蠣を擂り鉢に入れて摺り、これに牛乳を入れてざっと煮立て、
水篩いでその汁を漉し取り、胡椒、食塩および味の素にて調味す。
669:困った時の名無しさん
07/07/07 16:41:42 .net
告発
URLﾘﾝｸ(www.tcnweb.ne.jp)
ま、とりあえずこれを見てくれ。話はそれからだ
670:困った時の名無しさん
07/07/09 23:56:58 .net
ほす
671:困った時の名無しさん
07/07/15 22:47:10 .net
ジャマイカ人の友達が短時間で作ってたスープ。
■材料：テキトーな鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、ジャガイモ、ナス、オクラ
缶詰のホールトマト、しょうが、タイム、ガラムマサラ(S&○とかのやつ)
■作り方
1．大きめの鍋に油を熱し、タイムと刻んだしょうが、ガラムマサラを入れる。
2．香りが立ってきたら鶏肉を入れる。
3．玉ねぎ、ピーマン、にんじん、ジャガイモ、ナス、オクラをそれぞれ適当な大きさに切って
鍋に投入。入れる順番はテキトー。
4．野菜に火が通ってきたらホールトマト缶をあけて水も少し足して煮込む。
5．煮えたころに塩で味を調える。
ご飯にかけたりクスクスと合わせたりするとおいしいです。
672:困った時の名無しさん
07/07/20 19:39:46 .net
====●◎スープのスレッド◎●====
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
野菜スープ
ｽﾚﾘﾝｸ(supplement板)
673:困った時の名無しさん
07/08/02 09:25:04 .net
あげ
674:困った時の名無しさん
07/08/07 14:07:35 .net
>>3のスープめちゃうまいなぁ…
675:困った時の名無しさん
07/08/11 20:29:10 .net
ビシソワージュスープのレシピよろしくお願い致しますm(__)m
676:困った時の名無しさん
07/08/11 21:01:25 .net
大根とじゃがいもとたまねぎとなすがある・・・
どうしよう。
大根のスープってコンソメかなぁ
677:困った時の名無しさん
07/08/11 21:14:02 .net
URLﾘﾝｸ(www.hokkaido-gas.co.jp)
678:困った時の名無しさん
07/08/11 21:25:26 .net
661様どうもありがとうございましたm(__)m
679:困った時の名無しさん
07/08/16 16:07:34 .net
>>660
大根のスープよく作るよ～。
いちょう切りにした大根に小口切りのごぼう、しいたけ、ベーコンor豚バラ。
コンソメで煮て、しあげにおしょうゆをちょっとたらします。
680:困った時の名無しさん
07/09/06 22:40:39 .net
味の素のコンソメキューブでどうにかなっちゃうんだよなあ。
にんじん、たまねぎ、にんにく、干し椎茸で作った。
圧力鍋時間間違えて、にんにくがお麩みたいになっちゃった。
冷蔵庫の中、もうなんにも残ってない…。
681:困った時の名無しさん
07/10/07 20:04:18 .net
目分量で、キューブでも顆粒でもインスタントスープの素を使いこなせなかったんだけど
パッケージの表示どおりに量って使ってみたら、ドンピシャリの味だった!
はじめからそうしておけば良かった・・
682:困った時の名無しさん
07/10/29 02:51:23 .net
元ネタはグルナイの「ゴチになります」で出てきたもの。それをヒントに魚のスープ作ってみた。
だし取りはコチのアラ。冷凍したのがあったので。解凍後、塩を強めにしてしばらく放置、
その後熱湯をたっぷりかけて水でサッと洗う。以上は臭み取りのため。
それを鍋のお湯に入れ、強火でアク取りしながら5分ぐらい煮る。
手持ちのローズマリー･オレガノ･バジル（全部ドライ）を入れて、
蓋をして少しずらし、トロ火でさらに1時間ほど煮る。それを濾してだし取り完了。
だしを塩・胡椒・みりんで調味して、大きめに切ったじゃがいもと人参を入れて火を通す。
具の魚はグチ。鱗を取って頭を落とし、内臓も取って中をきれいに洗う。
薄い膜も丁寧に取り、背骨のところに残ってる血もしごき出す。
ヒレも切り取って水気を取り、2～3切れに筒切り。塩をしてしばらく置く。
フライパンにたっぷりのオリーブオイルを温め、もう一度水気を取ったグチを焼く。
片面がこんがりするまでひっくり返さない。
ひっくり返したらもう片面がこんがりするまで、フライパンをちょっと傾け、
オリーブオイルをスプーンですくってグチにかける。ここは手を休めずに。
グチの両面がこんがりしたら、スープに入れて完全に火を通す。
仕上げにガラムマサラを一振りして完成。
…自分で作ったとは思えないくらい美味かった！家族にも大好評。
改良ポイント
・みりんなのは白ワインを切らしていたから。白ワイン使うなら玉ねぎも具にして、甘みを少し出したい。
だし取りの段階で炒めた玉ねぎを入れてもいいかも。あるいは砂糖を少し。
・魚は三枚に卸す方がいい。筒切りだと骨が邪魔。でもウチはめんどくさがらずに食べるので手抜き。
んで、三枚に卸したときのアラで出汁を取れば無駄がない。
・グチじゃなくても白身の魚ならたいていは使えると思う。身が厚い方が食べごたえがあるとは思う。
身が崩れやすい魚を使うのはあまり良くないかも知れないが。
・ガラムマサラはお好みで。自分は好きだから入れたけど、無くても十分美味しい。
683:困った時の名無しさん
07/11/04 09:38:47 .net
「暴君ハバネロ」コラボで“旨辛い”スープ発売
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
684:困った時の名無しさん
07/11/04 11:51:57 .net
スープに入れるジャガイモを皮ごと
ポテトチップスよりも厚めに切って
鍋に入れると部分的に溶けてて
ウマーだったよ
685:困った時の名無しさん
07/11/09 23:59:07 .net
あさりとニラと春雨(ﾏﾛﾆｰでもｳﾏｰ)
残ったキムチを入れてみた
鳥ガラﾍﾞｰｽで
味付けはお好みで
醤油とかごま油とか入れて見て
686:困った時の名無しさん
07/12/18 02:53:37 .net
フレンチ系の店や、ファーストキッチンにあるような、
エビのクリームスープのレシピわかる方いますか？
687:困った時の名無しさん
07/12/18 07:28:54 .net
根菜は大きく切ってごろごろいれた重量級のスープもおいしいけれど
軽めのスープをすぐに食べたいときはピーラーが便利。すぐに煮えるし見た目もきれい。
人参をピーラーで薄くぺらぺらにしたのととき卵のスープがすき。
中華風ならガラスープで仕上げにかいわれを
洋風ならコンソメとパセリで。ベーコンのきれっぱしなんかいれるとボリュームもでる。
大根のぺらぺらスープもおいしいです。しゃぶしゃぶ感覚
688:670
07/12/19 13:58:00 .net
とりあえず、かに缶使って、
カニのクリームスープ作った。うまい。
エビは検索してみたけど、はっきりとしない。
それっぽいものといえば、
エビの頭を焼くとかなんとか。
それを一緒に煮込めばいいのかな。
スープが赤くなるとも思えないし、・・・トマトでも入れてるのだろうか？
本屋でさがすしかないかしら。
689:困った時の名無しさん
07/12/19 14:32:47 .net
白菜と鶏皮のスープ。簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
1)白菜と鶏皮を細切りにする
2)鍋に白菜→鶏皮→白菜→鶏か(ry→の順に詰める
3)すりおろしたショウガをたっぷり入れ、材料が全部かぶるくらい水を入れて火にかける
4)沸騰したらアクを取り、塩・こしょう・スープの素を入れて弱火でのんびり煮る
5)白菜の白い所が透き通ってきたらできあがり
そのままでも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけど、ご飯を入れておじやにしたり、うどんや春雨を入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
多めに作って小分けして冷凍しとくといつでも使えて便利
鍋物の白菜が余った時にでもﾄﾞｿﾞ
690:困った時の名無しさん
07/12/19 21:17:45 .net
>670
ファーストキッチンのはしらないけど、
フレンチの海老クリーム系スープは
とんでもなく手間暇材料費かかってるはず
素人さんにはつらいんじゃ？
691:困った時の名無しさん
07/12/20 17:06:14 .net
>>672
海老のクリームスープってもしかしてビスク?
「ビスク、ポタージュ、海老、レシピ」でググったらいくつかレシピが出てきたよ。
あと、うちにある本では「ちょっとぐあいのわるいときの食事」「なんでもスープ」
という本にレシピが載っていた。
でも、作るの大変そう……。
692:670
07/12/21 02:42:56 .net
>>675
ビスクっていうんですね。しらなかったです。
レシピを見てみましたけど確かに大変そうですね～
エビの殻を潰すのはフードカッターでできそうなので、
なんとかチャレンジしてみます。
ありがとうございました。
693:困った時の名無しさん
07/12/21 17:40:17 .net
>>676
675ですが、手持ちの本のレシピによると、
海老の殻はだしを取るため煮た後に取り出すみたいですよ。
作るのは大変そうだけど、海老のポタージュって美味しいですよね。
頑張ってください。
694:困った時の名無しさん
07/12/25 01:29:18 .net
>>673
おいしそう･･･
味は薄味な感じかな？
ｽｰﾌﾟの素は何使ってますか？
695:困った時の名無しさん
07/12/28 01:14:35 .net
彼氏がデニーズのコーンスープお気に入りなので、再現してあげたいんだけど、あれ何で作ってるんだろ？
ちなみに我が家のはクリームコーン缶、牛乳、バター、水、シチューの素。
やっぱコンソメ入れるものですか？
696:困った時の名無しさん
07/12/28 16:33:58 .net
まさに「お袋の味」だなｗ
697:673
07/12/28 19:12:24 .net
>>678
うちは鶏ガラスープの素を使ってますが、コンソメの素でもおｋです。
薄味のほわーとした感じですが、ショウガで結構味が締まるので調味料はシンプル。
食べる時にごま油とか一味とか足すのもアリですね。
698:困った時の名無しさん
07/12/29 18:02:12 .net
>>681
ﾚｽありがとうです。
なるほど、参考になりました。
ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます！
699:困った時の名無しさん
07/12/30 16:38:28 .net
西洋スープはあきるよな。
俺の豚汁すーぷ
１．和風だしを水から入れ沸騰直前まで持って行く
２．そしたら豚こま肉、豆腐（さいの目）投入
３．再沸騰直前で火を止め、白味噌とき入れる
４．お椀で微塵切りネギ加えて完成
豚汁なんだけど具が少ないからスープとしていける。七味あうよ。
700:困った時の名無しさん
07/12/31 00:39:36 .net
>>683
＞西洋スープはあきるよな。
それは西洋スープのレパートリーが少ないだけだと思う。
（具の変化も含めて）数種類しか味噌汁のバリエーションを知らない西洋人に、
「味噌汁って飽きるよな」って言われたら、
「お前は味噌汁を知らな過ぎる」って言い返したくなるでしょ？
701:困った時の名無しさん
07/12/31 03:07:44 .net
>>684
いや、確かに俺個人の西洋レパートリーは少ない。が、外食もするから色んな西洋スープの味は知ってるさ。
根本的なって言うか、西洋スープのほとんどは鳥豚牛から出汁とるからイノシン酸の旨味がつよい。
だけどアジアンな俺達（キミが違うなら除外）は味噌、醤油、鰹節等のグルタミン酸の旨味が
受けつけやすいんだよね。グルメマンガの受け売りだけど俺もそう思ったから書いた。
ただし肉食の進んだ日本人の味覚が変わってきているのであれば、俺個人が古いだけなのかもしれない。
702:困った時の名無しさん
07/12/31 04:43:22 .net
>>685
まず、事実誤認がある。鰹節の旨味は主にイノシン酸。
（だから昆布のグルタミン酸と合わせると、相乗効果でとても美味しくなる）
＞西洋スープのほとんどは鳥豚牛から出汁とるから
そして、ここが誤解の元かと。確かにそれらが多い（ような気がする）のは認めるが、
「ほとんど」って程じゃないと思う。魚介系や野菜系のスープも結構ある。
牛豚鶏の出汁（旨味）が主でない西洋スープは、自分の浅はかな知識でも、
ブイヤベース、ビスク、クラムチャウダー、ズッパ・ディ・ペシェ、
カチュッコ、ガスパチョ、タラトル、リボッリータ…いろいろあるよ。
ミネストローネも旨味の主体はトマト由来のグルタミン酸だろうと。
他にもイタリア料理などには、グルタミン酸が豊富なトマトやチーズの旨味を生かした物は少なくない。
なので、「グルタミン酸が日本人の口に合う」ならば、イタリア料理は日本人の口に合う事になる。
そして、そういう評価をしばしば聞く。
あー、それから…
グルメ漫画はあまり鵜呑みにしない方がいいと思う。
グルメ漫画に於ける料理の知識は、
恋愛物少女漫画に於ける素敵な彼氏や、レディースコミックに於けるSEX上手なオトコや、
スポーツ漫画に於ける天才的な才能や、格闘漫画に於ける超人的な肉体や、
エロ漫画に於ける淫乱床上手美少女と同列に考えておいた方がいい。
703:困った時の名無しさん
07/12/31 13:45:56 .net
>>686
こってりした畜産系のスープは日本人の常食にはむかない。イノシンでんでんも理由の一つ。
魚介や野菜が主体のスープもあるがブイヤベース、ビスク、クラムチャウダーなどを貴殿は常食しようと御思いか？
イタリヤ料理は日本人に合うのは理解できるがチーズやトマトのスープを常食できうるか？
同じアミノ酸の旨味であっても腹違いの兄弟のように違和感を感じないか？
俺は和食原理主義では無いが、あきるあきないで言えば味噌、醤油に軍配は上がるだろう。
味噌vs西洋みたいな構図になったが誤解が無いように願う。頻度の問題だ。
鰹節の旨味がイノシンだったのは御意に。
704:困った時の名無しさん
08/01/01 02:12:27 .net
>>687
＞根本的なって言うか、西洋スープのほとんどは鳥豚牛から出汁とるから
これの誤解を指摘したら、話題をすり替えて、
＞こってりした畜産系のスープは日本人の常食にはむかない。
＞同じアミノ酸の旨味であっても腹違いの兄弟のように違和感を感じないか？
＞魚介や野菜が主体のスープもあるが（略）貴殿は常食しようと御思いか？
かよ。要するに言いたいのは、
「日本人なら味噌、醤油の汁は飽きない」って事だろ。
それが食文化ってもんでしょ。だが、
「（日本人には）西洋スープは飽きる」
↓
「レパートリーが少ないからだ」
↓
「西洋スープは殆ど肉系出汁（だから飽きる）」
↓
「魚介系も野菜系もある」
↓
「（たった三例の）魚介系やチーズやトマトのスープを常食する気か？」
と、自論を堂々巡りさせたいだけなら、あえて言おう。
それらだけを常食するって事は、
「レパートリーが少ない」という所に戻るだけだ。
「西洋スープ」という大きなくくりなら、
肉系･魚介系・野菜系・乳系・こってり・あっさり・スパイシー・マイルド…と、
広くバリエーションがある。具材も様々だ。
狭いバリエーション、少ないレパートリーを常食しろなんて一言も言ってない。
餓鬼がグルメ漫画で拾った半端知識を、自分は物知りだと言わんばかりに振り回すな。
705:sage
08/01/01 11:47:12 .net
>>686
>かよ。要するに言いたいのは、
>「日本人なら味噌、醤油の汁は飽きない」って事だろ。
>それが食文化ってもんでしょ。
だからそうだって。
>「西洋スープ」という大きなくくりなら、
>肉系･魚介系・野菜系・乳系・こってり・あっさり・スパイシー・マイルド…と、
>広くバリエーションがある。具材も様々だ。
で、貴殿はそれを御自分の台所で毎日作り得るとでも？それらのバリエーションを
繰り出せば飽きずに西洋スープが飲み続けられると…こうですか？
オマエの家は洋食屋か？なにそのコスト？なんだその苦労。ご苦労様。
はっきりしとこう、そんでも飽きるだよあっち（西洋）系は。
なぜなら「食文化」と貴殿が気付いているようにあっち系はあっち系、バリエーションをいくら
変えて食っても完全には満足するわきゃないの。拭えない違和感があんだよ。
その違和感の説明にアミノ酸の違いを一つの例として出したまで。それだけでは説明が足りなかったようだが。
レシピの一つでも書けよ議論好きさん。
プロでもない限り、半端知識はオマエもだよ。検索かけてスープ名だしたんだろ？
何がリボッリータだよ？何回食べたそれ？？
706:困った時の名無しさん
08/01/02 00:05:27 .net
かごしま遊楽館の豚汁が凄く美味しかった。
707:困った時の名無しさん
08/01/02 04:21:44 .net
>>689
まずはsage方を覚えなさい。名前覧にsage書くなんて、
やっと携帯買って貰って舞い上がってるリア厨ぐらいだよ。
あと、冬休みの宿題をちゃんとやっておかないと、先生に怒られるぞぉ？
708:困った時の名無しさん
08/01/02 23:43:48 .net
トマト好きな人におすすめのスープ。
刻んだ玉ねぎをバターで軽く炒め、１cm角ぐらいに切ったトマトと一口サイズに切ったウインナーまたはベーコンと一緒に煮る。
玉ねぎが透明になったらコンソメとケチャップで味付けして完成。
ジャガイモも入れるとボリューム出るよ。
709:困った時の名無しさん
08/01/04 08:46:50 .net
ぁたしイタリヤン大好き☆
710:困った時の名無しさん
08/01/05 17:23:29 .net
>>1のスープを試してみたらおいしかったんだけど、だんごが硬いです。柔らかくするにはどうしたらいいですか？
711:困った時の名無しさん
08/01/05 18:04:23 .net
>>694
原因は煮過ぎじゃないかな？
先に白菜が好みの煮え具合になるまで煮てから鶏だんごを入れると良いかも。
あと、>>1のレシピでは鶏と塩こしょうだけ使ってるけど、卵や酒を加えてスープの熱が鶏肉を直撃しないようにするという手もありかな
712:困った時の名無しさん
08/01/05 18:17:04 .net
皆様ハツヨロのアケオメですm(__)m
自分は男なんですが最強の【お雑煮】の作り方を教えてください
m(__)m自分
m(__)m友達
m(__)m友達の友達w
3人の、お願いです(汗)
713:困った時の名無しさん
08/01/05 19:04:23 .net
>>696
もちを焼く。
松茸お吸い物をお湯で溶く。
↓
合体。
簡単最強雑煮。
714:焼肉+ ◆JUU/.JUU/.
08/01/06 19:12:06 .net
１・おせちの余りの昆布巻きを刻みお椀に入れる
２・食いにくい海老を炙ってお椀に入れる
３・塩気のある魚の焦げ部分をお椀に入れる
４・焼餅を入れる
５・湯を注ぐ
味が薄けりゃ塩か醤油で適当に整える。
715:困った時の名無しさん
08/01/14 00:14:39 .net
料理板の「スープのスレッド」がいつの間にか無くなっちゃったね。
716:困った時の名無しさん
08/01/15 23:54:27 .net
１、牛乳にキャラメルを加えたものにバターで飴色になるまで炒めた玉ねぎと人参いれ塩胡椒ローリエであじを整える、２林檎をバターとラム酒で炒める、１を皿によそったものの上に２を乗せ最後にチーズを乗せて焼く、仕上げにゆずとお茶のソースでデコレーションして完成
717:困った時の名無しさん
08/01/16 03:30:36 .net
<<694
つくねが硬くならないようにするには…山芋のすりおろしとｶﾀｸﾘｺを少し加えるといいよ。ネギのみじん切りと生姜のすりおろしを私は必ず入れる。美味よ
718:困った時の名無しさん
08/01/16 03:32:54 .net
↑>>694さんにです
ｽﾏｿ
719:困った時の名無しさん
08/03/03 07:54:56 .net
ﾆﾝﾆｸスープで作り方おすすめありますかー？
720:困った時の名無しさん
08/03/04 23:41:44 .net
>>703
牛骨スープに、ホウレン草と、ワカメ、白髪ネギ。
焼肉屋の定番だよね。
チキンコンソメと、キャベツ、もやしでもいい。
ごま油で、ニンニクスライスを炒めると香ばしい。
あと、我が家では、ニンニク味噌を作って
お椀に、ネギとワカメを入れて
インスタント味噌汁みたいにして飲んでた。
ニンニク味噌は、味噌 砂糖 おろしニンニク 唐辛子を混ぜて寝かせるだけ。
味的には、コチュジャンに、ニンニク混ぜた感じ。
721:困った時の名無しさん
08/05/16 19:14:31 .net
手羽先でダシとると、結構脂が浮いてくるけど
みんなどれぐらい脂を取り除いていますか？
1.全く取り除かない
2.冷えて白く固まったものだけ取り除く
3.徹底的に取り除き、液面に油膜のかけらすらない状態までもっていく
722:困った時の名無しさん
08/05/19 21:58:36 .net
以前、在日朝鮮人のお宅に遊びに行ったときに出し�
723:ﾄくれた 辛い韓国風スープ 、うまかった。 どんな材料・調味料を使えばあの味ができるのかいまだにわからない。 その人とも今は付き合いが無くなってしまったし。
724:困った時の名無しさん
08/05/20 22:11:05 .net
最近はコンソメキューブ入れないのがマイブーム。
豆系のスープは肉なしでもかなりんまい。
ひよこ豆とみじん切りにしたセロリ、タマネギ、にんにく、人参、唐辛子、ベイリーフで
とろとろになるまで煮込む。味付けは塩と胡椒だけ。
何でこんなに旨いんだ！
725:困った時の名無しさん
08/05/21 02:05:11 .net
茹で豚作るときに香味野菜たっぷりの湯で茹でて、
こまめにアク取って、豚を取り出したら塩胡椒、あるいは醤油などで味付け。
これが激しく美味い。
太葱の青いところ、セロリの葉っぱ、キャベツの芯、人参の頭、生姜の皮などは、
これ作るために捨てずに冷凍してある。
726:困った時の名無しさん
08/05/21 05:18:30 .net
野菜スープを、タッパーに小分けして冷凍。
食べる前の日に冷蔵庫に入れて、朝温めて食べるって、衛生的に悪いでしょうか？
727:困った時の名無しさん
08/05/21 05:26:40 .net
大丈夫でそ。
凍ったまま一気にレンジで解凍したほうが
手間はなさそうだけどね
728:困った時の名無しさん
08/05/21 05:53:29 .net
>>710
お返事ありがとうございます。
味付けを毎回変えたいので、朝お鍋で煮込もうと思いまして。
729:困った時の名無しさん
08/05/22 12:08:59 .net
クズ野菜用鍋というのがうちにはあって
正月明けからずっと継ぎたし継ぎたしてるのがあるけど大丈夫だよ
ボチボチ陽気がよくなってきたから終了させるけど
味つけはしてないから食べるときに毎回味を調えるようにしてる
サラダ菜が一箱200円だったから今後はサラダ菜の芯が加わる予定
730:困った時の名無しさん
08/06/12 12:19:14 .net
ブイヤベース憲章を読んでブイヤベースを作ろうと思ったが
読んでみるとあまり旨そうに見えない
カサゴ、ホウボウ、タラは食えそうだがアンコウ入れるのかよ。。。
マルセイユで食べたブイヤベースはクソ旨かったが、何かコツがあるのか？
日本でマルセイユと同じ味を出すのは不可能なんだろうか
731:困った時の名無しさん
08/06/13 15:56:29 .net
ワンタンスープってどう味つけるんですか？
心優しい方教えてください。
732:困った時の名無しさん
08/06/13 16:25:51 .net
> クソ旨かったが、何かコツがあるのか？
糞が入ってたんじゃないの？
oreは糞の味なんてのは試したくもないが・・・