08/01/09 01:38:31 .net
＠宮城
カツオ昆布の出汁に、酒、みりん、塩、薄口醤油。
ごぼう、人参、大根、高野豆腐（凍み豆腐）
これらは全部千切り。
焼き角餅、せり、なると。
最後の方に、焼きハゼで出しをサッと取る。
身が崩れて来る頃には引き上げる。
上品な風味だけが残る。
イクラを乗せる家もあるけど私は苦手なので乗せません。
08/01/09 01:38:31 .net
＠宮城
カツオ昆布の出汁に、酒、みりん、塩、薄口醤油。
ごぼう、人参、大根、高野豆腐（凍み豆腐）
これらは全部千切り。
焼き角餅、せり、なると。
最後の方に、焼きハゼで出しをサッと取る。
身が崩れて来る頃には引き上げる。
上品な風味だけが残る。
イクラを乗せる家もあるけど私は苦手なので乗せません。