22/01/09 08:35:55 hdycSIjb0.net
>>387
説明して貰っても全く理解出来ないの？
メチャクチャなジコチューな解釈してるから進まないのよ
398:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn)
22/01/09 10:16:29 a.net
>>390
熱が下から上に動くことで温められた空気から豆に熱が伝わるんでしょ？
その状態で豆を鍋焙煎の場合前後？にゆすることで温められた空気に触れる面積が増える訳じゃない？
ってくどくど説明するのが面倒で端折ってるんだけど
なんならきちんとした説明ってのをしてみてくれる？
399:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3)
22/01/09 10:54:15 0.net
>>391
そもそも熱を加えてるメインは空気じゃなくて鍋底では？
400:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn)
22/01/09 11:29:01 a.net
>>392
そうそう、だからなるべく鍋底からの熱の割合を減らして
空気からの熱の割合を増やそうよって話
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MMb3-H+F3)
22/01/09 12:33:31 M.net
>>393
鍋底からの熱の割合なんて減らしようないだろ
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-i1q1)
22/01/09 13:10:22 r.net
パカパカできねぇ
URLﾘﾝｸ(video.twimg.com)
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn)
22/01/09 13:56:57 a.net
>>394
振り続けることで多少なりとも鍋底からの熱の割合は減らせるんじゃないかな？
あとはヒートガンと組み合わせて上から熱風を吹き込むように改造するとか？
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff96-Z3wB)
22/01/09 14:01:29 MAaTzYp10.net
鍋の中に同径のザルでも入れとけば
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3)
22/01/09 14:08:10 0.net
>>396
無理だろそんなの
多少変わったとしても、それより振り続けてることで熱源から離れたり、
冷えたり空気に当たることによる温度低下とかの影響のほうが遥かに大きそう
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3)
22/01/09 14:09:54 0.net
そもそも鍋底の熱から離してなんの得があるんだ？
半熱風と呼ばれる焙煎機だって実際はほぼ伝導熱だろうに、そんな純粋熱風にこだわる理由なくない？
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df70-NJHq)
22/01/09 14:11:45 0.net
迷走してる
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfbd-NyFv)
22/01/09 15:12:45 0.net
>>395
穴の開いたアルミ蓋にすれば完成じゃね？
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn)
22/01/09 15:25:25 a.net
>>397
いいアイデアかも、少し高さを稼げればなおいいかも
>>398
火力を上げればいいんじゃない？
冷えた空気には当たらない方がいいのは同意
>>399
純粋熱風にはこだわってないよ
むしろ半熱風くらいがバランスいいかなと思ってる
あと例えばカルディの半熱風焙煎器とか業務用にしてもドラムの下にもう一枚鉄板いれて直接ドラムに火が当たらないようにしてるものが多い
直接鍋底に火を当てるのは必ずしもいいとは思えないんだよね
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-ODGn)
22/01/09 15:43:02 a.net
と思ったらなんかいいのあるじゃない
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df58-dTKO)
22/01/09 16:23:47 0.net
>>399
鍋底からの熱が支配的な場合、豆の平らな面と丸い面で焼き色が変わる傾向があると思う
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯﾌﾟ Sd1f-iLab)
22/01/09 16:34:31 d.net
予熱100度なのに4分後に100度超えて中点ですって意味不明でこじつけ説明してないか
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fe6-TP8h)
22/01/09 16:34:52 0.net
鍋物色してると
焼き物メッシュシートが目立つとこにあるから
使えそうと思いつつもあんまりメリットを感じないから購入に至らなかったな
414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f97-94m7)
22/01/10 01:42:37 0.net
鍋焙煎の最大の欠点は蓄熱性だろうね
鍋焙煎でさらに美味しく焼くためにはゴールドになったあたりでも蓋をパカパカしたいところだけど
そうしたらメイラード時に温度が下がってしまう点にあるから1ハゼまで我慢するしかない
ゴールドになったあたりでも蓋をパカパカしながら焙煎できればスモーク感もかなり軽減できて美味しい焙煎ができるだろうね
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa8f-ngZf)
22/01/10 01:49:19 a.net
>>407
つまりイエローで穴あきアルミホイル蓋に取り替えるのがベスト？
水分はメイラードでも必要と言われているけど実際のところ鍋ではどう？
416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-soF5)
22/01/10 01:59:55 0.net
鍋流行る前からフライパンでやってたけど
試しに鍋暫くやって会心の出来は無いから
結局フライパンに戻った
重いの嫌な人向けだなって思ったわ
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-vmo0)
22/01/10 02:43:17 r.net
鍋焙煎は見た目とても美味しそうに焼けるけど味は75点止まりかな～って思ってる
何でかは知らん
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f7d-dXQO)
22/01/10 10:19:01 0.net
俺の鍋焙煎は有名店超えているけど？
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-vmo0)
22/01/10 10:53:58 r.net
比較するのは他店の豆ではなく同じ豆を使って自分で焙煎した時の話なんだが
まさか鍋だけってことは無いよね
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-6hWy)
22/01/10 13:54:54 d.net
他の焙煎機持ってるなら鍋スレ卒業しろよ
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-vmo0)
22/01/10 14:59:02 r.net
卒業というか
今でも初めての豆は網を使って完全目視しながら試し焼きをし それからスタートしてます
網だといろいろその豆の特徴をつかめるからテストには最適かな～と
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H+F3)
22/01/10 15:01:15 0.net
豆の固さとか手にダイレクトに伝わってくるから楽しいよな
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f7d-dXQO)
22/01/10 16:15:20 0.net
>>415
ほんっとに鍋焙煎は楽しいよな
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df99-D8eM)
22/01/10 22:40:23 0.net
試しにステンレス鍋使ってみたけど想像した以上に火が通らないな
長時間焙煎向けって感じ
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f97-94m7)
22/01/11 00:20:26 0.net
>>408
鍋で200gくらい焼いてるならゴールドあたりで篭り過ぎない蓋に変えるのがベストだろうけど
>>403みたいに蓋を改造するのがいいんだろうね
426:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0204-9BXF)
22/01/16 19:33:45 0.net
アルミ蓋の穴ってどれくらいでやってる？
16cm鍋に対して2cm四方にしているけど大きいかな、ナチュラルのチャフやべぇｗ
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM66-JcXM)
22/01/16 19:50:57 M.net
いやあれはチャフ噴出装置だから
どんな豆でも凄いことになるよｗ
大きなメリットでもあるしデメリットでもあるな
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49cb-hGyw)
22/01/16 20:22:16 0.net
丼用鍋の蓋がシンデラフィットしたよ
チャフ吹き飛ぶだろうから、豆吸えない細口か網付けたノズルの掃除機で吸ってみるわ
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0204-9BXF)
22/01/16 20:22:26 0.net
それは聞いてなかった、湿気籠もらず穴と思ったら大事故にｗ
「虫の大量脱皮かと思ったわ」と怒られた
たしかにこんな黄緑色のチャフいままで無かったから新鮮、口に入れてもしゃもしゃ食べたけど悪くないな
腕の負担は確かに軽い、1ハゼ音がポップコーン並みにでかいｗ
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f916-OI/0)
22/01/16 22:29:02 0.net
アルミ蓋、うちの鍋にはキャンプで使うみたいなアルミ皿がぴったり嵌った
安くて何枚か入ってて割と頑丈
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f04-4V6Q)
22/01/23 09:43:33 0.net
16cmで150gから100gに減らしてやってみたけど
スカスカで難しいけど、焼きムラはほぼ無くて驚き
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM4f-wh8T)
22/01/27 07:44:33 M.net
ポップコーンメーカーでチャフ取ってから暖めて置いた鍋で焙煎がスマート
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3f-ZwRN)
22/01/27 11:51:37 M.net
チャフ飛ばしにはホントいい
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6dbd-g+qu)
22/01/29 09:06:10 0.net
逆に鍋とか手回しで黄色を多く作っておいて
後からポップコーンメーカーで少量ずつ目的の焙煎度まで焼くってどう。
そういう商売するチェーン店なかったっけ？
435:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM7d-YkgQ)
22/01/29 10:21:03 M.net
>>425-426
そんなにチャフ飛ばして変わる？
ウォッシュトなんて変わらないのでは？
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 667d-yMO6)
22/01/29 13:42:51 0.net
チャフを飛ばすことよりも、それによる温度変化の違いのほうが味に影響しそう
チャフそのものは誤差でしょ
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-VIHN)
22/01/29 17:00:59 r.net
お前らな？
少しはロムって練習せんか？
聞いたら早いと思ってなんだかんだと聞いてるがな
「何で村が出るのか？何でチャフが出るのか？」
そんなこともわからんやろ？
考えて1年以上黙って練習するか100回以上は煎れ
それだけやったら色々わかってくる
スレにはたまにヒントがある
コピるアク美味い
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMae-0hFt)
22/01/30 13:53:12 M.net
狭いゲージでカフェイン中毒キチゲェとなった麝香猫の虐待だな
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3ae6-bbGk)
22/02/02 21:35:14 0.net
ハマさん鍋にモーター撹拌機付けて実験してたな
予想の上を行く撹拌力だったけど
あんまり実用的じゃなさそうｗ
でも面白い
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4ac1-3KbQ)
22/02/02 21:48:05 0.net
あの回し方じゃムラが出るだろと思って飛ばしたらとてもムラだった
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 667d-yMO6)
22/02/03 13:05:12 0.net
下にローラーつける方式のほうが良さそう
>>369みたいな
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea04-dw97)
22/02/03 19:35:10 0.net
>>432
正回転・逆回転ならムラは抑えられたと思うわ
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sxbd-g/NV)
22/02/04 19:47:45 x.net
自動撹拌機
尼 B076HH4WZM ￥10,934
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41)
22/02/05 14:31:04 0.net
餅つき機を作った日本の技術力があれば、鍋風の自動焙煎機なんて簡単に作れるはずなんだけど
今はもう無理かな
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp0b-b71p)
22/02/05 14:47:59 p.net
需要がねえからなあ
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f97-AiWJ)
22/02/05 16:36:44 0.net
機械系の専門家が作れば余裕だろうけど、需要的に赤字になるだろうしな
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H2XC)
22/02/05 19:17:40 0.net
機械はおとなしく中国に任せたほうがいい
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d799-wBxk)
22/02/05 21:18:51 0.net
>>434
ローラーって何？
プロペラじゃなくてローラーの攪拌ってどうやってやるの？
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-H2XC)
22/02/05 21:24:24 0.net
>>441
ローラーでコロコロ
持ち上げずに撹拌
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff7d-b75v)
22/02/05 21:32:12 0.net
これな
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d799-wBxk)
22/02/05 22:38:12 0.net
>>443
リンク見れん！！
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d799-wBxk)
22/02/05 22:41:25 0.net
>>443
見れた。この人のやつか！ありがとう。
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f97-AiWJ)
22/02/06 01:25:48 0.net
別に全自動攪拌なくていいから
・鍋焙煎は蓋の淵がシリコンで振ってもガシャガシャならない
・ハゼ時に蓋パカパカ作業じゃなくてダンパー開放式の改造蓋にする
この二つの機能のものを誰か作ってほしい
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41)
22/02/06 0
455:2:01:39 ID:???0.net
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f04-zD41)
22/02/06 02:46:07 0.net
>>443
手鍋かリバーの筒が2つあるのはなぜ？
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f743-53Wr)
22/02/06 06:36:30 0.net
>>447
この人も学習能力無いからな
5chじゃ態度悪いし
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fc1-hcND)
22/02/06 07:05:10 0.net
>>449
そういや5chの話題出してたなと思いつつ、コテハンかなにかなの？この人
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41)
22/02/06 21:50:22 0.net
ダンパーとか必要性を感じなかったのだが、443の動画を見て理由がわかった気がする
火力強すぎて振り続けるしかないから、蓋パカパカする余裕がないんだな
可哀想に
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f743-2cIz)
22/02/06 22:15:27 eSX4ui0Y0.net
>>451
だから変な蓋固定パーツまで作ってるのよ
文体から5ｃｈでの書き込みも想像つくけど
まあツイッターで仲良くしておくわ
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f7d-zD41)
22/02/06 22:28:12 0.net
燻り臭とか焦げ臭とか言ってたのも理由がわかってしまったｗ
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b7bc-AX59)
22/02/07 03:04:26 0.net
焼き芋の匂い
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff08-d9VR)
22/02/08 02:39:29 0.net
うおおおおおおおおおおお！！
【ハゲ】コーヒーを頭皮に塗れば髪が生えると発表される [猪木いっぱい★]
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ de30-TxqZ)
22/02/12 12:23:29 eLTNU0oq0.net
小粒で肉が薄い豆を上手く中煎りから中深前半に煎るコツって何だろ?
ミャンマーレッドハニー 弱火で時間かけても(一爆ぜ11分煎り止め15分)
強火で短時間でも(一爆ぜ五分煎り止め8分) ハマさん標準?(7分半11分半)でも
火の通りが良すぎるせいか全て豆の中のチャフが焼け過ぎになってしまう
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffff-mA98)
22/02/23 22:09:05 0.net
片手鍋焙煎の不満を言っている人は、ほとんどが間違ったやり方で、それがクリアされると話題が無いなｗ
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-9hAY)
22/02/23 22:18:05 Jyb2gj+AM.net
この板の過疎が極まってるのもあるけど
一定温度の熱風3分とかでやる店も繁盛してるし
30分手回しイタリアンローストの仙人も伝説になれる世界
つまり何やっても飲めるのがコーヒーだからな
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 13c7-isO1)
22/02/23 23:15:06 0.net
ある程度鍋焙煎内やるとみんな薄々分かるよな
で次のページステップにいくか
逆に直火の網やアウベルクラフトみたいなので開き直るかのどっちか
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6f54-hSEA)
22/02/24 08:06:37 1UkU/3kP0.net
>>456
自己解決 一爆ぜ終了後二分 引っ張らずに機械的に止めたらほぼ狙いの範囲
やや強い酸味の調節は抽出でなんとか出来た
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Saff-yc2C)
22/02/24 11:34:24 a.net
>>460
1ハゼ終了2分なら 2ハゼ入りそうだけど温度維持うまいんだな
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9feb-MWVu)
22/03/06 17:11:54 3qUYZ2SY0.net
エトールの銅鍋が良い
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-6iqn)
22/03/06 22:15:01 0.net
銅の熱伝導率ってすごいな、振り続けないと確実に焦げる
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ebbb-WuWQ)
22/03/10 12:22:31 0.net
>>463
アルミ鍋の火力で焙煎すると焦げちゃうよね。
焙煎用に銅鍋買ったけど、料理に使ったらめちゃめちゃ仕上がりが良くて、温度計刺す穴をあけ�
473:驍ﾌを止めてしまった。 もう一個買おうかな。
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8bd0-6Pw1)
22/03/10 18:55:03 0.net
テフロン加工の片手鍋って熱伝導の悪さが都合良かったような。
普通の手回しの焙煎器も二重構造になってるらしいし。
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fc7-aO4v)
22/03/10 19:45:00 0.net
>>465
リアルに頭が悪い人はどうにもならんからなー
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4fed-6Pw1)
22/03/10 21:12:17 0.net
熱伝導が悪いほうがいいならチタンでいいじゃん
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6b2d-uKec)
22/03/10 21:52:34 0.net
適度を理解しないバカ
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 02ff-WCXV)
22/03/12 13:28:23 0.net
ガス代値上がりするから火力弱くて済む銅鍋ブーム来るか
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr91-mvcz)
22/03/12 15:08:32 r.net
それなら太陽光焙煎の方がエコぽいな
虫眼鏡でやってみて
480:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-9pEf)
22/03/12 15:25:13 0.net
アジアのタイかどっかで大量の鏡で太陽光集めて鶏肉を焼いてる店は見たことあるぞ
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 820b-9pEf)
22/03/13 11:03:17 0.net
2割増しで焼いたが鍋を置く時間を長くして熱量を稼ごうとしたが
ムラになりやすいな。
やはり適度な火力で振りっぱなしがいいな
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 02ff-WCXV)
22/03/13 20:28:39 0.net
ムラになるかどうかは量によるのでなんとも
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a92d-9byc)
22/03/13 22:00:49 0.net
振りっぱなしでムラムラの例も多いしな
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 82c7-EoT6)
22/03/14 00:05:35 0.net
大体振りっぱなしのヒトは火力強すぎで残念ななんちゃって焙煎しかできない人が多いので元々論外
バイハマ
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-wr7m)
22/03/16 00:29:11 M.net
深煎りにするならダイソーの片手鍋で150gが丁度いい気がする
豆同士が熱せられて焙煎の進行がいい感じ
100とか120gだと2ハゼからなかなか豆色が進行しない
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 820b-9pEf)
22/03/16 01:14:46 0.net
結局150gがちょうど良いけど、もう少し量が欲しいところ
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-9pEf)
22/03/16 22:42:54 0.net
C2荒らしがワッチョイありの他スレとかでも暴れまくってるな
オイコラミネオだからわかりやすい
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-9pEf)
22/03/16 22:43:08 0.net
ごめん誤爆った
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM51-7kqI)
22/03/16 23:11:44 M.net
ええんやで
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d2bd-8pno)
22/03/30 18:56:26 7snJ4B2/0.net
まだ鍋焙煎はじめたばかりで2ハゼにいれるシティローストを試してみたんだけど、シティ安定して焼けるようになってからハイとかフルシティ煎るべきかな？焙煎指数は0.1グラム単位のスケールもってないので測ってない。
その豆のオススメ焙煎度がハイローストなので、豆のポテンシャル引き出せてないような気がしてモヤモヤする。あらかじめ練習用にシティ用の豆買っておけば良かったと後悔してるw
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f1b0-480b)
22/03/30 19:03:12 0.net
焙煎度合いの呼び名なんて人それぞれ異なるし、そもそも味覚も人それぞれ異なるんだから気にすんな
自分が美味しいと思えりゃ2ハゼ前にあげようが2ハゼが完全に終わってからあげようが、どうだってなんだっていいのさ
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 920b-+Ivz)
22/03/30 19:49:12 0.net
>>481
こっち来たのね
鍋やってから思ったけど「まずくて吐くほどで無ければOK」ということで良いよ
シティを基準に酸味が増えるか減るかだけ思っていたら
ほんと好きな気分で好きにやればok
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3654-XwpL)
22/03/30 21:30:58 Znlm104L0.net
最初からハマコーヒー基本の中深より 少し浅く煎るのならこっちで少し遊ぶのも良いかも
URLﾘﾝｸ(aikacoffee.jp)
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d2bd-8pno)
22/03/30 22:04:13 7snJ4B2/0.net
>>482
確かに、自分が美味しいと思えればなんでも良いですよね！
>>483
ハマさんが中深煎りでハゼのタイミングがわかってから2ハゼにいれない中煎りをオススメしてたので、中深煎りマスターせねばっと、頭でっかちになってました笑、色々試してみたいとおもいます！
>>484 リンクありがとうございます！参考にさせていただきます〜
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5595-nGPw)
22/04/03 00:45:13 0.net
ナチュラルの豆でゴールドになったら1回網に出すチャフ除去やってみたけど焙煎直後の焦げ臭さが少なくてビックリ
ウォッシュドはチャフ除去しても変わらんかったが、ナチュラルは除去した方が良さそうという結論になったんだけどみんなはどう考えてる？
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ)
22/04/03 01:07:32 0.net
初心者あるあるだな
焦げ臭は火力が強すぎるから
チャフは関係ない
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ)
22/04/03 01:58:29 0.net
ナチュラルは弱火でじっくり焙煎するしかない
あとはサイズの小さい豆を徹底除去だな
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM81-Z+y0)
22/04/03 03:56:04 M.net
>>486
1ハゼ、 2ハゼ
開始から何分ぐらい？
ムラはある？
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr01-nGPw)
22/04/03 10:25:49 r.net
>>489
エチオピア グジのナチュラルでゴールド6分、1ハゼ9分、1ハゼ後90秒くらいで煎り上げって感じですね
煎りムラは多少ある
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-aTx+)
22/04/03 15:37:20 0.net
そもそも焦げ臭なんて火力関係なく、深く煎ればするもんだよ
焦げ臭嫌いなら、浅煎りにするか、煎ったあとしばらく寝かして香りを飛ばすといい
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ)
22/04/03 16:04:40 0.net
>>491
490を見ると浅～中煎りのようなんだが...
やはり火力だな
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ)
22/04/03 16:34:47 0.net
こうなるのも、ハマが火力についてしっかり説明していないのが原因
俺も最初は動画と同じ火の大きさにして失敗した
都市ガスなのにｗ
カセットコンロの火力が弱いということを知らなかった口
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-sgGH)
22/04/03 17:47:44 pc+em4Wk0.net
URLﾘﾝｸ(coffeefanatics.jp)焙煎/
この記事のポールソンガー式がハマの鍋焙煎に近い考え方で味作りの参考になるね。
甘さをもっと出したいので次は予熱あんまりしないでジョージハウェル式を意識して焙煎しようと思うわ。
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-sgGH)
22/04/03 17:57:58 pc+em4Wk0.net
>>494 考え方ではなく、やり方だね。訂正
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-aTx+)
22/04/04 00:34:50 0.net
>>492
強火全開で1ハゼ3分で焼いたって、焦げ臭なんてつかないよ
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-fe9w)
22/04/04 01:29:27 0.net
その代わり鬼の早さで鍋振りしないといけないから肩が壊れるｗ
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-sgGH)
22/04/04 17:14:16 N8KvMDr1a.net
ジョージハウェル式
予熱30秒 8.25 キャラメル色→火力少し上げる 1分28秒後1ハゼ 煎り止め13.55
もう少し煎り止めまでひっぱっても良かったかも
結構ミディアムロースト寄りだ。 ハイローストで煎り止めたかったんだけど、2ハゼ前の煙でとめるべき？ハマの動画みててもよくわからない
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-2JBZ)
22/04/04 23:05:32 0.net
>>496
同じナチュラルでも色が濃くなりやすいのとか、ウォッシュドと変わらないのとか色々あるのでなんとも
>>498
ハマの動画だと焙煎度の名称は浅煎・中煎・中深煎・深煎ですよ
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b5bd-sgGH)
22/04/05 16:02:18 BUgyv9PL0.net
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
>>499 画像の目安だと、ハマの中煎り≒ハイローストだと思う。まぁ、サイトによって目安は変わってくると思うけど、分かりやすいので画像の表参考にしてる。
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-sgGH)
22/04/06 21:57:33 Biwe+Fht0.net
>>498
二日目、ペーパードリップで淹れてみたけどハマ式で焼いたのと甘み大差ないや。カッピングしたわけじゃないけど、冷めた後の酸味がやや強くなって全体の味が少しぼやけた気がする。
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-/9eL)
22/04/07 12:42:37 OyUgTdvh0.net
IHでもなんとかなるんだ、少し高価だが朗報
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-DAe0)
22/04/08 00:26:04 0.net
>>502
ハマが自動撹拌装置作っていたけどこれを改造したほうが早そう
IHの火力をスマホでコントロールできるコンロがあれば最高だな
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-ymAl)
22/04/08 00:27:46 0.net
それ海外では結構使ってる人多いよね
モーターつけてる人もいる
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-ymAl)
22/04/08 00:33:47 0.net
多いっていう言い方も変か
チラホラ見かけたことある
動画で説明してるか分からんけど
日本で簡単に買えるものでも
アルミ製とIH対応のステンレス製があって
アルミ製の方は結構安いのよね
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5dac-g3Lj)
22/04/08 00:46:19 0.net
>>502
撹拌のわりに斑もあるけど焦げは鍋底で滑ってる豆かな
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 657a-5rnx)
22/04/08 19:26:08 0.net
焙煎する時だけIHの上にカセットコンロ置いてるわ
IH対応器具は熱源の再現性高くて面白そうだね
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-pCyV)
22/04/08 20:26:51 0.net
IH対応鍋は鉄板入ってるから
artisanとかで温度コントロールしたかったら
カセットコンロ＋アルミ鍋より暖まりにくく、上がり止めがやりにくいので
結構難しくなると思うよ
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-ymAl)
22/04/08 21:07:39 0.net
artisan使ってオール電気制御したくてメルカリでIHコンロと鍋のセット買ったのにまだ手付かずだわ
撹拌はモーター使って
鍋置きっぱでいけるし
直接鍋を発熱させるという仕組み上
熱効率は悪くなさそうというイメージだけあるんだけど
実際やってみないことにはな
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-DAe0)
22/04/08 22:56:40 0.net
>>508
内部の温度管理はダンパー()で
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2fa3-EhK1)
22/04/14 14:50:50 0.net
ステンレスの安物片手鍋が余ってたんで試してみた
鍋にくっつく等支障出るかと思いきや何の問題もなくできるね
結構高温になるからフッ素加工のアルミ鍋よりステンレスのがいいと思うわ
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/04/14 19:26:45.89 0.net
アルミのほうが熱伝導率が高いため火力の調整にクイックに反応するから俺はアルミ鍋がいいかな
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/04/14 21:04:21.20 0.net
慣れてなければやっぱフッ素加工のほうが良いと思うけど、手慣れたら好みの鍋で対応できるんだろな。
自分のはフッ素加工が無くなって今はコーヒー油コーティングになった500円鍋。
新しいのも買い置きしてあるけど不満も無いし。
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/04/14 21:55:50.97 0.net
＞コーヒー油コーティング
予熱だけでテンション上がるやつや
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-UYAR)
22/04/14 23:44:53 M.net
フッ素コーティングも美味しくいただきました
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e20b-jTyu)
22/04/15 00:49:27 0.net
鍋予熱するときに煙が出てくるのは、珈琲コーティングなのかフッ素やテフロンなのか気になる
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 43ac-7L1B)
22/04/15 01:07:57 0.net
煙が出るまで予熱ってヤバい
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/04/20 18:24:56.40 0.net
ステンレスでやったけど焼きムラが出やすいね
やれない事もないけど無駄に難易度高くするだけな気がしてきた
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-X/6k)
22/04/20 18:38:15 0.net
そりゃそうだわ、熱伝導遅いから
アルミよりメリット無いと思う
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-WvSx)
22/04/24 13:47:30 0.net
気温の上昇でナチュラルの焙煎が難しい時期になってきた
火力弱めでも振り続けないとムラになってしまう
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6ea3-fLUy)
22/04/29 14:31:46 0.net
熱伝導が劣るということはムラは減るので煎り方の問題だね
そもそも家庭用ステンレス片手鍋はアルミ挟んであるから応答は速いよ
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr39-yUc8)
22/04/29 15:11:25 r.net
まあ人それぞれでいいんじゃない？俺は火力にクイックに反応するアルミのほうが使いやすかった
予熱も200℃くらいまでしかしないし豆が入ったあとは油分が出るからフッ素加工でも問題ないって考えだわ
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6ea3-fLUy)
22/04/29 15:53:20 0.net
それはもちろん、どちらが優れてるとかこっちじゃ上手くできないみたいな話じゃないよ
ステンレスで慣れた人がアルミ試しても初回はやっぱり首を傾げるかと
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9bac-2TWR)
22/04/29 16:05:23 0.net
丁寧に扱っててもテフロンって表面が変わってくるよな
まだ100バッチもしてないと思うんだがちょっとザラってる
通常の使い方より摩耗が早いとやっぱヤバい気がしてきた
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/04/29 17:26:49.35 M.net
薄っぺらいダイソー鍋で150グラム程度焙煎するのに余熱っているのかな？
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 66bb-c6pv)
22/04/29 21:03:59 0.net
自分はコーヒーの香りを楽しみたいのでやりたくないけど
焙煎に時間をかけたいなら余熱なしでもいいのでは
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fff-Qdne)
22/04/30 00:05:10 0.net
俺は予熱はしないな
そのほうが再現性高い
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/03 13:11:04.20 0.net
スタートをそれなりに合わせたいから
水ほんの少し入れて沸騰したらそれを捨てて始めてるな。
前はコンロのセンサーのピピッで始めてたけど
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-spUe)
22/05/03 17:17:15 0.net
余熱といっても鍋底に手をかざして熱を感じる程度だと思ってたけどそういうのもあるのか
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-ae4c)
22/05/03 18:53:48 KKTq499i0.net
なんか200度まで上げてデーターロガーでログ取ってる人もいるけど正直無意味
一般的な焙煎機の余熱の意味合い考えたら
少量焙煎でしかも鍋なら不利益しにかならんよ
まともな焙煎機使って再現性と検証して上手になるか
もしくは経験積んで感で手網焙煎極めた方が良いよ
そっちの方がオイシイ
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/03 19:05:43.08 su2S9JsA0.net
業務用の大きい焙煎機の動画をYoutubeで見るとヒントがいっぱいあるよ
蓄熱の差はあるけど豆の変化のさせ方は真似するといいよ。
これで浅～中煎りがうまくいくようになりました
酸っぱいコーヒーうまいね。買うと高いんだよ
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/03 20:44:21.17 0.net
俺は鍋よりもガラス蓋に少しでも熱を加えておきたいから予熱している
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df0b-vnhZ)
22/05/03 23:18:41 0.net
鍋スレに手網を推してくる狂気
よほど鍋がヘタなんだろうな
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6)
22/05/04 00:32:16 0.net
だな
無意味と言い切っちゃうところが臭すぎ
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-tuCG)
22/05/04 09:09:23 0.net
>>531
業務用で一定量入れる時は
ボトム温度決めた温度に揃える為にやるだけ
鍋で100～200でやる分にはむしろ
予熱無しから始めたほうが揃えやすいし直ぐに温度上がるから
予熱するよりムラになりにくいし
調整しやすい
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-xnsa)
22/05/04 16:04:16 r.net
鍋、、、
なんか貧乏くさくてやめた
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf54-9nmx)
22/05/04 17:31:38 XbP6gmYu0.net
論証抜きでひたすら否定、よほど手鍋焙煎が邪魔なんだな、
ハマさんの目論見大成功じゃね
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-6hmA)
22/05/04 18:20:18 xyS80NVVa.net
昔、鍋で殴り殺された怨念が鍋スレに出てくるんだろうな
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6)
22/05/04 18:22:38 0.net
鍋焙煎に親を殺されたんだな
可哀想に
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-spUe)
22/05/04 18:40:32 0.net
まるで鍋カルトや…
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-t573)
22/05/04 19:20:30 0.net
>>536
ｵｯﾍﾟｹ ソフトバンクのAndroid、ガラホ
貧乏そのものでは？
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-ae4c)
22/05/04 20:13:20 +S65/dS70.net
>>537
ハマなんていい加減だろ
焙煎直後の抽出しにくい状態が一番旨いとか
これだって
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
何でシールドベアリングわざわざ外してんの？
真似して使う人可哀想
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-6hmA)
22/05/04 20:23:58 xyS80NVVa.net
まぁ、店名が「煎りたて」謳っているからそこはポジショントークだわな
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ dfff-VZQ6)
22/05/04 21:07:17 0.net
美味くなるタイミングなんてどうでもいいけど、直後なんて言ってないと思うが？
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/04 22:21:40.00 0.net
全動画見たわけじゃないけど九分九厘言ってないね
直後は香りが出きってないとか、3日目ぐらいまでの変化は肯定的とは言った記憶があるので矛盾する
この人推奨の手網を論外扱いしてたからそれで根に持っちゃった感じなんだろう
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/04 22:31:27.19 xyS80NVVa.net
昔からチャフ散らかして安定もせずに焼いてきた時に
再現性高い鍋ブームが来て
前時代的な手網を否定されたらそりゃ捏造してまで粘着するわな
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/04 22:37:30.03 d.net
手網とか焙烙とか手回し系の中途半端な奴とか全部過去の遺物になっちゃったからな
手鍋が面倒になったら次は電動の焙煎機って導線だし
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/04 23:10:07.03 0.net
確かに鍋の次は鍋の電動化だからな
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/04 23:50:42.35 XbP6gmYu0.net
百均鍋とカセットコンロでも自家用なら十分って安直さがすごいのよ
でその先にはスマート家電として電気焙煎機ってさ、まんま誰でも焙煎出来ますじゃね
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/05 03:44:23.84 r.net
>>541
ガラホって何？てかドコモだけど？
大丈夫か？ちょっと心配やわ
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-xnsa)
22/05/05 04:18:16 M.net
>>541
あ～もしかしてコレのことか？
でも鍋と関係ないやん w
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/11 09:52:53.40 0.net
焙煎した後の豆ってどうしてる？
今まではすぐに保存容器に入れていたけど、数時間は空気にさらしてガス抜きをした方が
香りがたちやすくなったりするのかな
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/11 09:57:37.69 p.net
適当に密閉容器に入れて、蓋を完全に閉めないようにして放置してる
効果あるかどうかは知らん
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/11 13:47:43.81 0.net
>>553
反応ありがとう
結局やってみない事にはわからないよな
明日焙煎した後に5時間くらい空気に晒してみる
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/11 20:15:01.87 0.net
昔は真空密閉容器とか入れていたけど
結局通気口の開いたタッパに入れるようになったな
3～4日待てば美味しく味わえるまで我慢してる
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 13ed-4t/2)
22/05/28 14:09:17 0.net
未経験の素朴な疑問なんだけどなんで鍋でフライパンじゃないの？
蓋あるフライパンより鍋がいい理由を教
566:えてほしいわ
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e1bc-3GcN)
22/05/28 14:11:12 0.net
壁に当たって跳ね返ることで攪拌が上手くいくとか言ってた気がしる
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/28 14:24:46.57 M.net
鍋100バッチ達成だわ
1週間弱で1回かな、こんなの覚えたら他所の豆なんか買えんわ
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/28 14:39:54.67 0.net
別にフライパンでやっててもいいんじゃない？
やりやすいと思う方法でそれぞれやればいいだけだしさ
難しい事考えずに鍋なりフライパンなり振っていこうよ(p－－)=O=Oｼｭｯｼｭｯ
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/28 17:14:50.70 d.net
卵焼き器にサイズがあるようなもんだろ
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/28 17:41:28.06 0.net
最近は基本斜めにして振ってる
最後の一振りで豆が平らになるように
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/28 22:11:53.54 0.net
>>556
疑問なんだけど
なんでやってみないの？
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9322-QJYc)
22/05/29 01:20:40 ZNXggfDF0.net
>>556
パンってなにか知ってる？
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdb3-bx0+)
22/05/29 02:23:04 d.net
URLﾘﾝｸ(www.fnn.jp)
28日、徳島市の住宅で火事があり住人の高齢女性がけがをしました。女性は「焙煎中のコーヒー豆から出火した」と話しているということです。
28日午後7時ごろ、徳島市応神町の住宅で「炎が見える」と近隣住民から警察に通報がありました。火は約4時間後に消し止められましたが、鉄骨3階建て住宅420平方メートルほどが焼けたということです。
この家に住む75歳の女性が、煙を吸って病院に運ばれ治療を受けています。同居する夫は、出火当時は外出していて無事でした。
警察によると、住人の女性は、住宅の1階でコーヒー豆を焙煎していたところ、コーヒー豆から出火し建物に燃え移ったと話しているということです。警察と消防は詳しい火事の状況を調べています。
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM0d-nRtG)
22/05/29 03:36:56 M.net
5kg焙煎機ぐらいで焼いていたんだろうなぁ
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b3a2-Rxsu)
22/05/29 03:55:28 0.net
地図で確認したら現役の理容店だったよ
客に出したりしてたのかなと検索したが
そういう感じではなさそうだった
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9322-KEag)
22/05/29 07:33:31 0.net
電線屋が生豆売る時代だからな
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ b9eb-kiF1)
22/05/29 09:19:43 HkSJKSrr0.net
イタリアンにも程があるだろ
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d9a3-yO3c)
22/05/29 10:08:48 0.net
発火点は400度程度らしい
網かなんかで火を掛けたまま離れちゃったんだろうな
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a13a-SDJT)
22/05/29 13:07:24 0.net
イタリアンロースト過ぎると結構あっさり発火する
発火したときは生豆を投入して温度を下げろと教わった
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/29 15:31:30.21 0.net
イタリアンまでは油が熱を吸収するけど
そこから先は乾燥ワラに火を近づけるようなものだからな
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMab-3dbk)
22/05/30 15:02:30 M.net
1ハゼで焦げ臭い匂いが混じり始めたら
テフロン剥がれたと思っていいかな？
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/30 16:21:01.63 0.net
マジレスだけど目玉焼き焼いてみて綺麗に剥がれたらテフロンok
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/30 16:45:30.59 0.net
最早テフロンが焼き付いた鍋でやってるけど特に焦げ臭くなった事ないけどなぁ。
ムラも気にならないレベルだし。個人の感想だけど
もう少し多く振ったら何とかなったりして
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/05/30 17:13:27.70 0.net
テフロンが痛むときはもっとケミカルで刺激的な匂いがする
焦げた匂いなら、それは豆が
586:焦げてるだけ
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93bd-jfEb)
22/05/30 21:39:45 HvZ007if0.net
ダイソー５００円鍋で４００回以上やってるけど今の所大丈夫。
テフロン加工は急激に冷やすのは良くないらしいので冷めるまで放置してます
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-3dbk)
22/05/30 22:35:52 0.net
>>574
確かに振り方は冬の寒い時期から変えていなかった
次からもっと振ってみるわ
底の部分が水を弾かなくなったので
剥がれたのかと思ってたわ
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a152-uCuR)
22/06/03 17:42:57 0.net
200度超す加熱するものにわざわざテフロン使うとか意味不明ｗ
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 93ff-yO3c)
22/06/03 22:36:07 0.net
ネタにマジレスになるからスルーで
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fbb-bOWk)
22/06/27 10:37:33 0.net
扇風機を回しながらの焙煎はよくないな
鍋の中の温度上昇がいつもよりも緩やかになってしまったようで
思ったよりも時間がかかってしまった
風が直接当たらなくても部屋の中を循環してきた風が鍋に直撃していたのか
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/06/27 16:09:19.29 0.net
凄い扇風機持ってる人来てんね
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/06/27 17:39:24.44 M.net
俺も去年ガスコンロに立ってサーキュレーターを後ろから当てて背中冷やしていたら
9分 1ハゼが14分になるくらい体側面を回り込んで邪魔していることがわかったから速攻やめたけど、暑いし通販の業パイタリアン豆かって水出しで毎日飲んでる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/06/27 17:47:27.33 0.net
つまり水風呂に浸かりながら鍋を振ればいいってことだ
簡単だな
595:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/06/27 21:55:25.04 x.net
水冷ウェア着用して振れ
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3f30-Zi9X)
22/06/28 01:07:07 10X5+HZS0.net
火力を強めれば良いのでは？
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fb0-tO2y)
22/06/28 05:35:09 0.net
扇風機つけた状態なら50°Cのお湯にも浸かることが出来るような世界であれば、火力強めれば解決するかもね
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fbb-bOWk)
22/06/28 06:26:28 0.net
夏の焙煎は苦行どころか修行レベルだということはわかった
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0f78-BYhf)
22/06/29 22:16:04 5TDAoXwu0.net
1時間程度で済むのに大袈裟な
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff54-BYhf)
22/06/29 23:28:55 5dz+nQ4S0.net
夏こそ焙煎!
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spa3-PJ6k)
22/06/30 02:12:22 p.net
ドラムクックという電気で回転する鍋があるんだが、
あれもう焙煎機じゃね
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/06/30 21:21:51.64 0.net
回転速度がもう少し速ければ焙煎機として使えそう
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/01 22:43:03.69 0.net
圧倒的なコスパと上達する歓びがある限り
鍋焙煎は不滅
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/01 22:48:21.57 0.net
衰退国以外で鍋焙煎流行ってるとこあるの？
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95)
22/07/02 01:08:55 wow+kuF60.net
ある意味最先端 珈琲焙煎に特別道具はいらないし取り立てて難しく考えることもない
この辺のぶっ飛んだミニマリズムに周囲が追いつくのはまだかなり時間かかるんじゃね?
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｸｰ MM63-83j5)
22/07/02 03:43:15 M.net
>>592
今年の夏は暑すぎて断念したわ
607:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b78-oh95)
22/07/02 10:55:27 a5K+1fzb0.net
>>590
火力が足りない
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a333-1rHO)
22/07/03 15:11:07 0.net
>>593
お前みたい生ゴミも産まれた瞬間は両親は心から喜んでたと思うとやるせないねぇ
処分したくても殺人罪で捕まるから出来ないお前の両親の心境に心から同情するわ
まさかこんなおぞましい生ゴミを発生させてしまったって当時は夢にも思わなかったろうな。可哀想に。
609:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fab0-51R8)
22/07/03 17:37:27 0.net
>>597
鍋焙煎すると前頭葉が衰退するんだな。怖い怖い
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95)
22/07/03 19:40:23 vnz+x2xe0.net
鍋焙煎揶揄するともっと衰退するらしいよ
治療法は鍋振るしかないんだって… 怖いねぇ w
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95)
22/07/03 19:46:19 vnz+x2xe0.net
あとね、夜部屋で一人で寝てると、ハマさんが五人くらい一遍に来て 一晩中ベッドの周りで踊るんだって
ホントだよ
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fab0-51R8)
22/07/03 22:56:31 0.net
>>599
ダイソーで鍋買ってきた
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMc6-fLIi)
22/07/04 14:04:37 8r88HElMM.net
鍋焙煎の流行なんかより、自分のギャグセンスを気にした方が良さそうなもんだけどな
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/04 16:31:49.23 HoYzdvsI0.net
センスのいいとこで手本見せてくれよ w
鍋焙煎自体はさ、糸車にも赤い手帳にもなりそうな気がする
ハマさんはなんか日蓮ぽいのかもれないけどさ
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/04 16:55:48.09 a.net
何言ってるか全然わからんw
世代が違うと同じ言語と思えんわ
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0aff-auNL)
22/07/06 23:13:40 0.net
コーヒー業界の老害共は早くいなくなってくれないかな
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0654-oh95)
22/07/07 10:13:09 /xqYc1v90.net
その短絡が赤い小冊子風味
珈琲はプランテーション作物の典型 近現代史踏まえると面白いかもよ 知らんけど
革命ごっこぽいのが少し気になるけど 鍋焙煎は色々と愉しい
いっそダイソーがハマコーヒーとコラボしないかな 一気に拡がるのに て思う
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/07 10:42:05.79 d.net
糖質はカフェインやめて入院しろ
619:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b78-Pt+j)
22/07/07 13:59:04 lvgRLhg80.net
>>606
広まって生豆の値段が上がるのはマイナスだしな
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ab13-A+Eo)
22/07/07 21:44:49 VYxpHtGE0.net
蓋開けると温度下がるっていうけど測ってるとそんな下がんないよね？
RoRは下がるかもしれんが
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0aff-auNL)
22/07/07 22:55:15 0.net
気体の温度はすぐに下がるけど液体・個体は下がりにくい
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8513-pTGD)
22/07/09 01:04:54 XS9rphns0.net
業務用焙煎機のプロファイルをみると170-190で1ハゼに入るけど鍋では200ではいるのは熱効率が段違いってことかな？
量り方の違い？
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｱｰ Sa2b-UHcq)
22/07/09 01:48:06 a.net
俺も大体205くらいからだな
まぁ、器具ごとの尺度と思えば良いんじゃない
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6578-0UEB)
22/07/09 04:31:41 2l+Efd9l0.net
5～6分でムラなく豆が200℃に加熱されるのが重要だから
625:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03a2-VSkR)
22/07/09 08:36:23 0.net
豆温度は正確に取るのは難しいから
相対評価やね
あくまで機器毎の尺度というのに同意
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-Lsje)
22/07/09 10:18:50 d.net
あくまでその環境での再現性のためであって数値の絶対値それ自体は重要じゃないね
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/09 14:18:07.03 EnKRmpyi0.net
>>608
ダイソーで少量パックの生豆まで扱えば大量仕入れ薄利多売でむしろ値段下がらないかな?
店舗も日本国内に限らないから、少なくともアジア一帯には一気に鍋焙煎提案出来そうだし
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/09 14:24:10.23 d.net
この豆、虫に食われてるとか、カビはえてるとか苦情きそう
最終的に焙煎豆と思って買ったら生だったまでありそう
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6578-0UEB)
22/07/09 23:21:38 2l+Efd9l0.net
豆の少量での販売は劣化が激しそう
キロ売りじゃないとネガティブな評価になるでしょ
630:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 63f3-tOec)
22/07/10 21:22:09 0.net
››611
イチ爆ぜ温度は器具やセンサー配置でまちまちなので、あくまで自分の器具の目安なのはそのとおりと思う。もし鍋に熱電対を取付けて温度測ってるのなら、プローブ先端を鍋底近く、例えば鍋底から5mmぐらいだと鍋底の輻射熱をかなり拾うのでイチ爆ぜ200℃近くになる。俺の場合16cm径アルミ鍋で豆150g入れてギリギリ豆に接する高さの12mmでイチ爆ぜ192℃、ニ爆ぜ205℃前後。ドラム式の業務用は何処の温度測ってるか知りませんが熱源からは結構離してるんじゃないかな?
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/11 08:06:24.26 a.net
ドラムはかなり上、まさに豆温度
鍋底とは全然温度変わるよ
俺は毎回 1ハゼ205度、 2ハゼは228度ぐらい
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8513-pTGD)
22/07/11 13:23:11 41Skgw7G0.net
なるほどねー 安心したわ
ワールドビーンズショップでエルサルバドルのパカマラ買ったけどサイズまちまちすぎて鍋焙煎向きじゃなかったわ
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e3d0-NPKN)
22/07/12 22:58:51 OaqywalD0.net
業務用は常時プローブと豆が接触してる
豆とプローブが接触してないと焙煎機内の空気温度を測ることになるので温度が高めになるのよ
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1ba3-TkQT)
22/07/14 10:39:17 0.net
「焙煎中」に焦げ臭さしか感じられないのですが普通でしょうか？
自家焙煎店の前を通ったときのあの芳香を想像していましたが一度も良い香りになりません
中深～深に仕上げていることも理由だと思いますが皆さんはいかがですか
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-h+9Z)
22/07/14 10:51:30 0.net
水抜きは青臭い、メイラードは香ばしい、煎り込みは芳香
でも確かに1ハゼ以降は焦げ臭さしか感じないなあ
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM99-tOec)
22/07/14 13:17:53 M.net
>>623
理屈はわかりませんが、体感としては焙煎してる直ぐ近く（鍋振ってる場所）では焦げ臭いけど、ちょっと離れた場所だととても良い芳ばしい香りに感じる。まあ香り成分たる油の微粒子（煙）が常温の空気と触れていい感じになるのかなと勝手に思ってる。それと焙煎で煙被ってる時は嗅覚がヘタれてるって事もあるでしょうね。
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a5d0-kiqj)
22/07/14 13:36:07 0.net
本当に焦げ臭いなら焦げてるんだろとしか言いようがない。
他で問題になってないし自分なら方式じゃなく自分のやり方を疑うけどね。
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-h+9Z)
22/07/14 17:49:51 0.net
>>625
なるほどそういうことか。珈琲自体は焦げ臭くないし美味しいし
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/14 23:57:24.03 0.net
離れた場所の匂いは気にしたことなかったですね
出来た豆は特に焦げ臭さが強調されるわけでもないんですよ
16センチ鍋に200g投入してるので、量半分でやってみようかなぁ
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5513-/dgn)
22/07/16 21:35:32 aIvAKQ8N0.net
鍋焙煎でもスペシャリティ感味わえる神生豆教えてください
香りが欲しいです
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5aff-GsVe)
22/07/16 21:58:38 0.net
ええとええと
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 76ff-4sht)
22/07/16 22:54:24 0.net
いい豆ほしけりゃ、ケニア買えばいいんよ
ケニアならハズレ無し
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0dbd-7vtn)
22/07/17 00:42:08 nBOFzPP70.net
>>629
パナマ
レリダ農園ゲイシャ ウォッシュト
安くないけど旨いよ
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-/dgn)
22/07/17 01:25:24 H2xgeVQVa.net
ケニアはケニアAA買ってみようかな！
パナマゲイシャね～！うまそうやな～ まじで高いな笑
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 69c7-Vb2/)
22/07/17 21:09:58 0.net
安くても旨い豆なんて今の時代もう少なくなったからね
1キロ2千円以上出しましょうー
もうす三千円超しそうだけど
貧乏人は深煎りにして松屋式みたいに上澄みだけ剥くって薄めて飲みましょうー
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr75-XEoo)
22/07/18 16:26:27 r.net
安い時代を知らないんだけど
円高時代とか死ぬほど安かったんだろうな
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/18 22:27:52.30 Hoedx/RJ0.net
生豆本舗メルマガ登録してるけど毎回嘆いているな
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ da91-ddFG)
22/07/22 22:22:43 0.net
店によっては80%ぐらい値上がりしてるから円安以前の問題もありそう
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5aff-GsVe)
22/07/22 22:30:29 0.net
夏だから需要が下がっているというのに
どうしてそんなに強気なんだろう
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/07/24 10:39:53.46 W8c2JArp0.net
5年前スタンダードの生豆ブラジルはキロ600～700円
その上が1000～2000円程度、ブルマンが4000～5000円
ベトナムポリッシュは400円
今はスタンダードが1.5倍から2倍
他は2割ぐらい高いかな？
ブルマンは元々が高いからほぼ変わらないけどね
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 562c-/Afz)
22/08/04 01:16:36 7VDggtle0.net
ダイソーでステンレス片手鍋が出てた
ガラス蓋付き、テフロン加工無し、16cmと18cm
URLﾘﾝｸ(jp.daisonet.com)
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41a3-dSCr)
22/08/04 08:51:27 0.net
それ単層だろうから焙煎には向いてないような
ホームセンターの安売り品とかの方がいいんじゃないの
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4aa2-XpI7)
22/08/04 10:31:26 0.net
テフロンが品切れ中にそれがずっとあったよな
またテフロン在庫戻って来てるみたいだけど
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7a0b-0eUa)
22/08/04 19:32:10 0.net
ステンレスは向いてないぞ
最高なのは「銅」
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4ab0-t8o8)
22/08/05 00:36:51 0.net
伝導率厨来てんね
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0174-0eUa)
22/08/05 00:50:48 0.net
まぁ金銭的に余裕あったら銅鍋で焙煎したいわな
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5d0-Og+R)
22/08/05 08:21:01 0.net
銅は金銭的というより体力的じゃね？
常に振ってないとダメだろなｗ
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 41a3-dSCr)
22/08/05 08:49:28 0.net
銅の比重も知らず料理の経験もないアレな人しか提案しない戯言
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sx05-G1eK)
22/08/05 12:32:59 YiTrIhYxx.net
銅鍋なんか重くて振れないよ
660:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2513-zllJ)
22/08/05 16:35:37 mgKggAtc0.net
アイスコーヒーどんな感じで煎ってる？
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d6ff-HVcg)
22/08/05 17:56:32 0.net
俺はアイスも浅煎り
浅煎りしか作らない
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 31d0-sFmp)
22/08/06 11:23:53 0.net
やったぜ！鍋焙煎200回記念
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/08/08 20:26:57.82 bkPURGQvd.net
>>651
おめ
664:AWM (ﾜｯﾁｮｲ eb75-SeKl)
22/08/09 11:03:16 +6ju20vV0.net
>650
浅煎りのアイスってどんな感じ？
慣れれば深煎りよりいい感じ？
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-I9CF)
[ここ壊れてます] .net
CB缶でも計れるなら、これめっちゃ欲しいな
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 130b-rkQs)
[ここ壊れてます] .net
これCBの形をしているけど実際はガスホースと微圧計なんかな？
667:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-9Xv3)
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まじか
だったらカセットコンロでやる意味ねーじゃん
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-9Xv3)
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本チャンネルでこのカセットコンロ使ってるけど
26分から一瞬だけCB缶を繋いてるところが映ってるな！このコンロ欲しいわー
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cbc7-N11w)
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>>654
本人か？
ハマは詰めが甘いんだよな
コンロのつまみで調整するのは実用的じゃないだろ
焙煎機作ってるなら分かるんじゃね？
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eb2c-MN41)
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CB缶を3本並列して繋げるアダプタを使ってるね
キャンピングムーンのやつかな
URLﾘﾝｸ(www.campingmoon.co.jp)
これ用のホースとか分岐アダプタも売ってるから、それを利用すれば圧力計を付けるのもそう難しくないかも
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-I9CF)
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>>658
馬鹿だなあー
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 49e3-I9CF)
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>>659
へー、意外と安いな
アダプタと微圧計を買えば簡単にできそうな気がしてきた
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 33b0-dyZ4)
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まだ鍋焙煎なんかやってるの？
時代は壺焙煎だぞ
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-rlZt)
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それはもうある
焙烙って奴が
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 31d0-Htvk)
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家庭連合・統一教会とかいう詐欺師集団が売れば大儲けだな。
穢れた日本人でも美味しいコーヒーが焼ける焙煎用壺。
呪われた日本人が神に祝福された韓国人に納める金額：１０００万円
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/08/11 09:52:06.71 0.net
世間に真実を知られると困るのは宗教もコーヒー業界も同じだな
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/08/14 18:20:36.45 UDA2N9sxx.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/08/23 21:16:57.91 IxA51uMW0.net
ベトナム・ロブスター１キロ買って焙煎してみた
ハゼにくい豆、ムラになっても無視して焼けば出来上がりゴマ油みたいな香
1/３混ぜれば飲んだことのある味になる。今年豆高いから節約になった
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f78-qb5s)
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>>667
エスプレッソ用で使うしか美味しく消費出来無いけどな
南米系統のレギュラーに1～5割混ぜるとコクが出てイイよ
ただ極深煎り以外は飲めたもんじゃ無いけどね
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff54-qb5s)
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ベトナム式カェスアにするかインドネシアのカフェブブクに仕立てるか
或いはカラメル焙煎してタイのカフェローン みんな激甘いけどたまにはいいよ
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7f82-porO)
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焙煎後、網に置いたままガス抜きしてるんだけどやりすぎると香り抜けすぎるし、足りないとなんか酸味がエグくなっちゃう
みんなはこれくらいの時間放置とか指標決めてやってるのかな
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ffff-vcLR)
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>>669
網は常温に冷えるまで、タッパーに移して常温（エイジング）で2-3日放置し、冷凍庫に入れて2週間で飲み切る
せっかくの自家焙煎なので感覚や好みは個人差が大きいから自分のBESTな方法を探ってください
私の感覚では焙煎香は1-2日で抜けるがコーヒーアロマは1週間がピークと感じる
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｰｸｾｰ Sxbb-9TNW)
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>>670
これ自分も気になってたんだよね
2～3時間くらい網の上で放置してるけど
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 47bc-gQvx)
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オプジーボ効果です
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-wuTS)
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ガス抜きが目的ならそれほど機密性が高くない入れ物の中に入れた方がよさそう
そのまま空気に晒しておくと酸化が進んでしまうま？
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f91-NQnc)
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Gも寄ってくるしね
あいつら油断ならん
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5f0b-9TNW)
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夏はイタリアン買ってるけど、こぼしたらG幼体と区別が付かんわ
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-wuTS)
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１ハゼ最短＆最長時間選手権やったことある人いますか
ただの好奇心です
このスレで１ハゼ３分
前スレで１ハゼ１５分は確認できました！
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e78e-7ExE)
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>>677
24時間浸水した豆をそのまま焼いた時は、
15分超えても1ハゼ来なかった様に記憶してる。
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/09/04 23:12:03.52 0.net
>>678
ありがとうございます
お米を炊く前に水に浸しておくのは聞いたことがありましたが
コーヒー豆でやる発想はありませんでした
次回は是非炊いてみてください
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 27eb-xAOg)
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そっち？ｗ
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e78e-7ExE)
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>>679
UCCの以下の特許の実施例見ながら試しただけだから、自分で思い付いた訳では無いよ。
URLﾘﾝｸ(patents.google.com)
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/09/06 00:13:01.03 0.net
>>681
ネタではなかったのか…？
次はそのまま焼かずに乾燥させてからお試しください…
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 27b5-sefY)
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とにかく安くコーヒー飲みたくて生豆調べてたけど普通に１グラム２円とかするのな
業務用スーパーで普通に１グラム１円の豆買った方が安いのかー残念だわー
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｹﾞﾏｰ MM1f-Yvkp)
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まぁ値段だけ見たらそうなるわね。ここは業務用スーパー豆で満足できない人たちのスレだから
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/09/13 14:14:56.42 W3Hi6pkxM.net
イタリア式ロブスタ入りエスプレッソに初挑戦でウガンダ産ロブスタ買った
苦味とコクが増えてとても美味しい
ロブスタ初めてだけど気にいった！
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eabd-aQ9k)
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ハマ尊師が２６?フライパンで５００ｇ挑戦してるね。
車輪付けて楽してるのがハマさんらしい
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea0b-Mjbb)
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ミニコンロだから全然熱が入らなかったのはご愛敬だけど
ボンベまで炎が回って危ないな
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c5bb-+5pS)
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熱がこもって危なそうだったね
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff4d-Bo61)
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初めて鍋焙煎やってみた
コロンビアエクセル
シティのつもりで２ハゼ直ぐで上げたがフルシティに片足突っ込んじゃった感じになったけど、まあ全然飲めるわ
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-hJeG)
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直径２０ｃｍの片手鍋で生豆３００ｇ焙煎してるんだけど、１３分振り続けるのがシンドイと思ってたところにハマ珈琲さんの５００ｇ鍋焙煎動画だよ。この手があったか！と早速自分の鍋も改造したところ想像以上に楽チンになった。振りも安定してチャフも飛び散りにくくなって大満足。
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-hJeG)
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一応写真貼っとくよ。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fff-E+l9)
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これでまた少量焙煎機が売れなくなるわけで
臭い業者が湧いてくる予感しかしない
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-4wF4)
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>>691
さっそく導入してるのすご
ステーと鍋ってボルトとナットだけ？シリコンワッシャーみたいなの挟んでる？
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-hJeG)
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>>693
材料はM3ボルトナットとステー、エラストマーキャスターとジョイント金具だけ、鍋にも同じボルトで固定。ガタツキ防止のシール材は入れてません、充分リジット。丁度いい長さのステーがあったので切らずに組立るだけ、工作時間は３０分かかんなかった。総額８００円もの大投資だったけど充分見合ったね。ハマさんはストレートステーで雑誌重ねてキャスターのレベル調整してたけど、俺はステーをL型にして単体運用にしたよ。
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌｯ Sdbf-f1QE)
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仕事早いっすね
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fd0-m8sw)
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いっそうのこと
コンロのゴトクを外し、鍋の周りにタイヤを3個か4個つけるともっと楽になるのでは
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1fa2-i7tm)
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ハマさん
コロンブスの卵的アイデアだな
後から見て何てことないギミックだけど
ちゃんと実用に貢献するモノを作って発信するのは素晴らしい事
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-CmEo)
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>>697
こんな馬鹿みたいな面倒くさい焙煎しなくてもハマさんの小型焙煎機が発売されますよ、みたいな
伏線的なお遊びやろ
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｹﾞﾏｰ MMdf-0qRt)
[ここ壊れてます] .net
もうちょいしたらガラスでクルクルまわるやつアップグレードしようかなと興味本位で思ってるんだけど、みんなは鍋にこだわってるって感じ？？
それか鍋で満足してるか
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/09/21 17:09:48.97 0.net
鍋が楽すぎるんじゃ
場所とるとか以前にただの調理器具だし
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-hJeG)
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議論し尽くされてると思うけど、焙煎道具は焙煎量次第でしょ。俺は２kg／月程度なんで、クオリティ妥協せず準備から後片付けまでとにかく楽ちんな鍋を選んだ。いわゆる焙煎機はプレヒートやチャフの処理、メンテナンス、熱源コスト考えるとね。俺はKOOKAのガラスドラムのナンチャッテ焙煎機でさえ面倒くさくて持ち腐れなんです。
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f0b-4wF4)
[ここ壊れてます] .net
俺もサンプルロースター買ったけど、鍋に戻ったなぁ
調理器具だからビルトインコンロで焼いてすぐに直せるのが魅力
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ bf54-ret5)
[ここ壊れてます] .net
キッチンにあるもので用が足りるからね 買い足したのはステンレスの篩くらい
behmorセール待ちの繋ぎのはずが なんかすっかり定着した
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9fff-E+l9)
[ここ壊れてます] .net
>>698
小型焙煎機のコストが下がらないから、仕方なく昔から持ってたアイデアを披露したんだろ
つまり、既存の業者を潰す方向で動き始めたってこと
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/10/11 17:17:49.96 rfz2ZJBP0.net
ついに500gの試作機がお披露目くるみたいよ楽しみ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eec7-ehet)
[ここ壊れてます] .net
>>705
てか本人宣伝するなよ
アップしたら少し時間置くとかさー
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 63bb-urfe)
[ここ壊れてます] .net
値段が一番気になる
買わないけど
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ca30-d65U)
[ここ壊れてます] .net
カルディは超えられないだろうな
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3be3-ZPbQ)
22/10/21 14:00:13.10 N06LzeA70.net
普通に良さそうじゃん。ここからさらに改良するって言ってるし
カセットコンロも使えるならカルディのフォーティスより安ければ売れそう
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/10/22 08:28:27.96 d.net
見た目はいいと思う。でもまあ、結局のところ値段だわな
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr11-mNEO)
22/10/22 12:49:56.83 r.net
38くらいかな
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 05ff-QJCO)
22/10/22 19:09:44.84 k/0CxZQF0.net
20万くらいだろ、、、
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/10/27 19:18:11.57 .net
test
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-ZSFi)
22/11/03 12:40:52.61 0.net
ハイローストって焙煎指数でいうといくつくらいになりますか？
1.175辺りだと思ってたけど思ったより浅煎りな感じになってしまった
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a9bb-ZSFi)
22/11/03 15:23:42.50 0.net
別の豆で焙煎指数が1.18の物を抽出したら酸味が出すぎず苦味も強すぎずで
いい感じになったので今度からはこの数値を目指そうと思いました
以上です
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 920b-B8uo)
22/11/07 17:16:29.20 0.net
正直、分子と分母を逆にした方がわかりやすいんだけどな
ハマ氏も「俺が考えた指標」を提唱したかったんだろうけどこればかりは逆の方が良いな
そろそろ買ってばかりじゃなくて鍋焙煎に戻らないと・・・
春までやってたけどアイス豆買って秋になったら面倒臭い・・
728:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/08 08:04:48.94 0.net
>>716
私も焙煎後に何パーセント残ったかを計算してる
分子と分母逆だと、何gの生豆を焙煎したら1gの焙煎豆が得られるかがわかるから、プロが小ロットで焙煎するときには便利なのかも。
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0918-dwlA)
22/11/08 08:12:44.86 0.net
717だけど「分子と分母逆だと」は「焙煎指数だと」と読み替えてほしい。
730:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/08 08:50:52.32 d.net
単に時系列順に電卓ぶちこんでるだけじゃないの
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/08 15:46:40.90 0.net
「1を基準」にするか「100を基準にする」かどっちがわかりやすい？ってこと
今日の円相場
1ドル146円、値動きは1円の円高に動きました
1円0.00684ドル、値動きは0.00004ドルのドル安に動きました
どっちがわかりやすいかなら言うまでもないだろ？
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a2b0-PWVJ)
22/11/08 19:33:37.72 0.net
アホがおる
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM71-rYzP)
22/11/08 20:48:14.12 M.net
元々モイスチャーロス、ローストカラーワンセットで指標の一つとしてあるんだよ。濱がわざわざ逆にして紛らわしい呼称付けただけ。
焙煎の味作りとは直接関係無いけど
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3654-nsye)
22/11/09 10:03:41.35 0W84++GX0.net
ハマさんの遊びでしょ 自家消費用なら焼いたら元の何パーセントになった の方が直感的にわかりやすい
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d9d0-o+MF)
22/11/09 14:34:16.86 0.net
重さの減り加減は直近の比較にしか使えないと思うよ
水分は焼かなくても徐々に抜けていくし
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/11 12:54:22.82 0.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
香りがない甘みがない味がない
特に問題はないと思うけど手厳しい
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/11 13:17:59.38 f72hkxCoM.net
>>725
俺も同じダイソーの鍋使ってて、ハゼ時間も7分前後でこれも大体同じ、感想も同じw
なにがいかんのやろ
738:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 51bb-v03j)
22/11/11 16:06:40.91 0.net
プロ？がいつもと道具が違うとはいえ
自分が焙煎した豆がイマイチだという動画をアップする勇気はすごいとは思う
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/11 17:07:06.47 0.net
>>725
全く参考にならんけど、ゆるい雰囲気が好きかもｗ
740:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 7978-nsye)
22/11/11 19:20:26.85 PJU5VXLV0.net
終始強火で振って4～5分ぐらいで1爆ぜ来て6～7分で2爆ぜ来ないと旨くないよ
余熱も基本要らないし蓋開けないでOK
寝かせるのも1週間ぐらいの方がいいし
741:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr79-fDs1)
22/11/11 20:28:40.84 r.net
網とか鍋ってアウトドアの余興くらいがちょうどいい感じ
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5eff-91PP)
22/11/11 21:28:14.65 0.net
もうかれこれ2年鍋焙煎やってるけど、もう大抵のプロ焙煎所の豆より美味く焼けるよ
自分好みの焙煎度にできるから当然だけど
743:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/11 23:52:22.24 0.net
焙煎が上手く行かないのを道具のせいにする馬鹿発見
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT)
22/11/12 01:00:19.20 0.net
いや焙煎度＝味みたいな単純な話だったら焙煎大会なんて誰もやらないからw
味音痴は黙って飲んどけ
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bd9-uOmR)
22/11/12 09:38:08.80 0.net
焙煎大会なんて飲む側にはなんの役にも立たないもんな。
わんこそば大会と一緒
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-oQVG)
2022/11/12(
747:土) 13:56:42.47 ID:???0.net
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/12 15:24:44.74 a.net
なんか鍋焙煎やってる人ってさ
鍋サイコー、鍋で充分とか鍋以外を認める余裕ある人少ないよな
なんか狭い世界で可哀想
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/12 15:39:07.84 0.net
焙煎なんてそんな高尚なもんではないわ
結局のところすべて豆次第な
鍋でやろうが網でやろうが焙煎機でやろうが変わらんよ
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b08-nk1x)
22/11/12 15:49:12.31 0.net
>>736
網も全く同じ
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-gPc0)
22/11/12 16:07:51.63 0.net
鍋焙煎も極めればローリングやプロバットなんかよりも
遥かに旨く焙煎出来るし、ハマ焙煎機なんか当然眼中に無いくらい手鍋の方が旨く焙煎出来る。
こんな感じでよいしょしておけばこのスレの住人は満足するんだよ
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Src1-4YYN)
22/11/12 17:21:49.70 r.net
焙煎に興味はあるから生豆の安いとこがあればって感じだな
焙煎したのを澤井や加藤で買った方が安いってのがね
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju)
22/11/12 17:40:27.88 0.net
ナベと和解せよ
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi)
22/11/12 22:44:58.76 Vq/YdT7q0.net
自家消費用の手鍋焙煎に限っては 我が家のカレーって話で無理に争点化する必要はない
個人的には手鍋でも簡単に焙煎できちゃうのは市販のカレールウ並にすごいと思う
自分で作ったから美味いと感じる部分は多分にあると思うが 自分で飲むんだからそれで問題ない
どうしても喧嘩したいプロの人は 幼いディスり動画よりハマさんと直接やりあった方が面白いと思う
755:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/)
22/11/13 00:17:30.73 0.net
事実陳列しただけでディスりと言われて可哀想
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT)
22/11/13 00:54:56.07 0.net
話をすり替えたり詭弁ばかり使うやつが多くて異様に排他的なスレに感じるのは変なのが一人複数回線駆使して常駐しているからだと思ってる
ちょっと異常過ぎるわせめて舌がまともだったら良かったのに…
757:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT)
22/11/13 02:07:42.04 0.net
どんな道具を使っても最高の味に仕上げるのがプロなんだよ
素人は黙ってろ
758:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-3TKi)
22/11/13 09:47:12.90 rerPvM9m0.net
プロが鍋焙煎以下の豆売ってるからムカつくんだよ
あとなんでプロがこんなところにいるんですかねぇ？
売上下がってるのはあんたのせいですよ（笑）
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/13 11:51:06.52 ePVOcfX50.net
>>743
もし事実ならその場合陳列 ではなく羅列だろけど、子供が感想垂れ流しただけにしか見えなかった
好意的に見てもせいぜい検証抜きの解釈、どこに数学だの科学だのあったんだろう?
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4551-Mjd4)
22/11/13 12:17:40.86 0.net
なんかブラジルの豆っていまいちコクが出ない感じがするんだけど
スプレモやケニアと同じ煎り方じゃ駄目なのかな
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju)
22/11/13 12:32:22.99 0.net
普段どんな焙煎してるのか知らないのだ
ナチュラルとウォッシュドでは水分量が違うし多少は工夫がいるのでは？
知らんけど
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT)
22/11/13 14:23:37.73 0.net
コクってすごく曖昧な言葉だよね
苦味・酸味ははっきりしているけど
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽﾌﾟｯｯ Sd03-QqIM)
22/11/13 14:27:11.51 d.net
まあコーヒー業界はスピリチュアル系だから
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-H6eR)
22/11/13 14:52:18.88 0.net
コーヒーの焙煎が手鍋によるものか焙煎機によるものかなんか飲んだだけでは判別できんから
豆の違いは分かる
が焙煎方法の違いなんかわからん
焙煎なんてそんなレベル
自分のやってることが尊いことだと思いたいのは分かるが焙煎なんて結局のところただ豆焼いてるだけだから勘違いしたら痛々しいだけよ
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 23ff-BvCT)
22/11/13 15:35:50.01 0.net
>>751
良く言えばそれ
悪く言えばオカルト系
766:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju)
22/11/13 15:51:28.10 0.net
…個人的な感想だけど
ブラジルNo2に関して言えばシティが一番つまらない味だと感じた
２ハゼに入った辺りで煎り止めるやつ
所謂、コク？深みがない？
フルシティ以上にするかハイローストくらいに仕上げるのがいいのかな
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0578-3TKi)
22/11/13 20:06:55.56 SbW31Cpq0.net
>>754
ブラジルは個性出るのは2爆ぜ中頃から終わり
ネガティブなエグミ香りも同時に増えるけどね（焦げ臭い、イガイガ）
ブラジルショコラが一番判り易いし極深煎りでしかチョコ感出ない
中煎り中深煎りぐらいでカサマシブレンドで使うが
値段が上がって意味が無くなったけどね
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 230b-DXuY)
22/11/14 05:03:06.54 0.net
ブラジルNo.2は1kg600円のイメージだが、今いくらか怖くて見れない
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 4bd9-uOmR)
22/11/14 06:46:20.79 0.net
サントス600円は5年以上前の値段と思うが、、、
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｸｽﾏﾃ MMab-IdxJ)
22/11/14 09:30:01.29 tMR0C9/iM.net
プロ自家焙煎士のみなさん
プロより上手い、店より上手い、それあなたの感想ですよね？
豆も抽出も鮮度も違う豆でどっちが上とかないのです。
自分の好みじゃない＝レベルが低いではないんです。
みんな好みが違ってみんな美味しいんです。
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi)
22/11/14 13:21:58.42 W0OvPocy0.net
南米系統のレギュラーは2倍だね
30キロで買えば安くなるけど消費出来んし置く場所に困る
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-spp/)
22/11/14 13:38:11.55 0.net
鍋原理教徒キモッ
俺もウオッシュの浅煎りなんかは鍋でやるから鍋の良さは分かるけどさ
773:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi)
22/11/15 03:01:23.30 ZWXuozuf0.net
鍋ダメ教も同じくらい気持ち悪いか 此処が鍋スレなの考えたら少し余分に気持ち悪い
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1b54-3TKi)
22/11/15 17:25:06.89 ZWXuozuf0.net
>>748
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
フラジルについては この動画ですっきりした w
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d5bb-yxju)
22/11/16 04:58:07.56 0.net
さてはブラジルアンチだな？
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 45d0-gPc0)
22/11/16 16:43:23.88 0.net
disってるのなら分けるとかじゃなく仕入れなきゃいいのに。
なんやかんや言ってもブラジルを一番消費してるんだろうけどｗ
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/16 23:37:40.89 QINnI1kE0.net
コクのなさを逆手に取って軽食と合わせてる
ベーコンエッグにトーストとかパンケーキなんかの時は 水洗いしたブラジルの薄さが却ってハマる
メシの邪魔しない軽さって考えると ブラジルはかなり美味いと思う
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi)
22/11/17 00:07:36.39 gSNZAwdf0.net
ブラジルはエスプレッソ用で使うと旨いけどな
ドリップ用でも抜けすぎない焙煎すれば薄いって感じは無いし
物足りないなら30％ぐらい酸味系統ブレンドすればコクも出るし
ただ苦みは強いから砂糖は入れないとバランス良く感じない
眠気覚ましなら味とかは関係無いでがぶ飲みするけどね
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2330-BvCT)
22/11/17 06:49:07.29 0.net
おしっこ臭いブラジルのほうがおいしいよねおしっこ臭いほうが
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6335-3TKi)
22/11/17 08:53:46.16 gSNZAwdf0.net
>>767
焼きかたと寝かせるのが上手く行くと抜けるけど
深煎りのアンモニアぽい感じの臭いは個性だし
焦げ臭いのが無ければ成功だしね
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/17 16:21:11.80 0.net
飲み尽くしたわけでは全く無いけど
香りは良いのに口に含むと味がなくて落胆するのがブラジルのイメージ
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/17 17:19:46.20 0.net
悪い意味ではなく高品質のインスタント珈琲のイメージ
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 10:14:53.66 0.net
手挽きミルだとブラジルが一番楽！
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 10:33:59.49 0.net
最近始めたばかりで雰囲気でハンドピックをやっている、って感じなんだけどこういうやつ弾いたらいいのかな？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 10:39:29.73 0.net
ハンドピックなんかせんでええ
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 10:51:45.00 0.net
>>772
いいんじゃね
割と厳しめな感じ
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 11:21:59.00 0.net
ハンドピック無しと有りでどのくらい味が変わるか、だな
俺は違いを感じなかったのでハンドピックしない
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 11:24:41.83 0.net
>>773
慣れてきたらそうなるかも知らんけど、今のところは基本を押さえておきたい
>>774
これで厳し目だったらまあ続けられそうだ
ありがとう
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 11:35:55.54 0.net
こだわりある自分、人とは違う自分を演出するための儀式
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 11:44:32.98 0.net
俺も当初はやったが高い豆だとそもそも必要ないし安い豆だとやってもやらなくても変わらないという事実に気付いてからはもったいないしやらなくなったは
豆の選別ではなくて石とか木っ端とかの不純物を取り除く儀式よな
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 14:04:20.62 9CaLA8yq0.net
味というより健康上の配慮 黒カビは出来るだけ避けたい
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 15:07:22.47 0.net
黒カビは今まで一度も見たことないな
緑色はよく見るけど
黒いのがリアルガチでヤバイ感じ？
793:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 16:45:00.38 0.net
>>772
この写真の豆の黒いとこは黒カビなの？
794:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 18:33:57.22 d.net
穴がぽつっと開いてる奴を省けば大体OKなイメージ
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 21:58:31.64 OLRlT7y70.net
虫食い、青カビ、割れ砕け、黒化硬化、金属、石は除外するね
ヤバいのは虫食い+青かび
異物はもちもんだけど
2000円超える豆だと青かびだけ取ればいい感じなぐらいロストが無い
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/19 23:58:53.37 0.net
ハンドピックやるレベルもやらないのも自分が納得して決めれるのが自家焙煎の良い所だよね。
こ洒落た焙煎屋はきっちりハンドピックしてるみたいな事言ってるけどやってないと言うかやれないだろ。
ハンドピックきっちりやってる�
797:ﾆか言う店は何か信用できんｗ
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/20 07:25:17.92 0.net
カビているもの焙煎して飲むのは人体には悪影響ありそうな気はするよね
どの程度かはわからないけど
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/20 13:14:08.35 0.net
業者はハンドピックした豆と欠点豆を分けて焙煎して、欠点豆は粉専用になっているんじゃない？
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8235-95HW)
22/11/21 02:40:50.66 1Y7C51iK0.net
チャフで変色してるのと黒くしなびて堅くなってるのとは違うから
チャフは焼けば剥がれるし平気
801:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-hsQi)
22/11/21 13:52:01.34 M.net
２００度で焼いてるし、毒素的なのは消えるとは思うけどねぇ
ただ、カビに栄養を吸い取られた豆はあんまり美味しくなさそうではある
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I)
22/11/21 14:14:06.80 0.net
ふふふ カビ毒をなめているな？ ふふふ
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e73a-MSCP)
22/11/21 15:24:06.86 0.net
アフラトキシン
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/21 17:20:21.98 a.net
オクラトキシンA
805:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/21 18:23:08.28 0.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
ほうろくのガラスバージョン
溲瓶にも見えなく無いけど中が見やすい
806:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/22 07:02:11.55 0.net
カビ毒は熱に強いからね
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e7d0-zHbW)
22/11/22 09:08:34.38 0.net
>>792
すぐに真っ黒になりそう。洗いにくそうだし
808:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a3eb-wz7Y)
22/11/22 10:13:37.72 0.net
割れやすそうなのも怖い
809:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM92-LO0k)
22/11/22 13:46:35.22 M.net
ホイロで追加焙煎ありかなぁ
ポップコーン焙煎でチャフは飛んでるが微妙に生焼け
浅煎り好きなもんで
810:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/22 23:59:52.59 0.net
癌の不安は定期検診で解消
定期検診の時間とハンドピックの時間のどちらが大切かな
811:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 12b0-IZXK)
22/11/23 00:13:18.89 0.net
頭が癌の人来てんね
812:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 62ff-stRS)
22/11/23 01:39:59.18 0.net
業者が無い知恵絞って考えたハンドピック至上主義
焙煎が面倒なものと思わせたら焙煎豆が高く売れるもんな
813:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5fbd-R8F1)
22/11/23 02:40:08.99 0.net
何かというと業者の人来てんね
814:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-Zg3I)
22/11/23 06:24:35.87 0.net
ギョウシャガーる
815:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/11/25 13:09:09.92 B7EPODnb0.net
焙煎屋だと石と金属ぐらいしかピックアップしないでしょ
焼いちゃえば分からないし飲んでも味変わらない
個人で自家焙煎するならこだわってするけどぐらいじゃね？
機械で選別でも焼いた後の死に豆ぐらいでしょ
816:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ e73a-MSCP)
22/11/25 14:49:48.31 0.net
規模によるんじゃないの？
知ってる店は何割か弾くそうだよ
豆によっても差はあるけど
実際に弾いた豆見せてもらった
817:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM3e-39vc)
22/11/25 15:20:11.70 M.net
弾いた豆はいつもいっしょ
客なんかちょろいもんだわ
818:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-stRS)
22/11/25 18:40:39.53 uwbzvD1V0.net
ハンドピックの話題は生豆スレでやるべきやろ
819:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/01 14:57:22.86 M.net
ピンクフラミンゴ美味いやん
焙煎が上手すぎたな
820:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/01 15:50:26.29 0.net
ヴィオレッタ モ ンマイ
バイセン テキトー
821:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ff96-f2/S)
22/12/02 00:43:22.46 0.net
ケニアの混ぜ混ぜ小粒ロットは割とうまい気がする
腐ってもケニアだよ
822:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/02 23:10:49.41 a.net
キッチンで鍋焙煎やってる人に聞きたいんだけど
壁紙って汚れるの？
823:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/03 08:40:47.49 eeYA7hFeM.net
キッチンて基本壁紙じゃなくない？コンロ周りは特に
壁紙だった場合でも換気扇回したりしたらほとんど汚れないと思うよ
824:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 5cfb-NbXP)
22/12/03 15:29:26.04 0.net
楽天のイエメン1kg２２００円ってどうなん？
825:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/03 15:59:11.85 0.net
壁紙って気にしたことないな
油物とか料理してて気にならないなら大丈夫じゃないかなー
シランケド
826:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/03 17:41:54.32 jf8J3j0i0.net
中深煎り2ハゼの端までだけど 特段汚れは気にならない
タール分ありそうな深煎りの煙だとどうだろう?
827:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/03 20:44:52.73 0.net
その辺になると肺の方が心配だな
828:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/03 22:56:45.33 a.net
みんな壁紙に関するレスありがとう
賃貸で引っ越ししたばかりで心配だったんだけど
鍋焙煎チャレンジしてみます
829:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2c54-uiDj)
22/12/03 23:20:14.42 0.net
賃貸なら壁紙気にしなくていいじゃん
830:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/04 00:03:33.43 0.net
マンションやアパートで焙煎は匂いが近所迷惑だよ。住宅街だと庭でも気を遣う
831:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv)
22/12/04 00:24:44.90 0.net
ナニ決めつけてるの？
832:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/04 12:07:01.05 M.net
良い臭いなのは最初だけ。すげー臭いだぜ。タバコと一緒くらいの感覚
洗濯物に煙がかかったら次洗うまで臭う
833:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd70-2a7l)
22/12/04 13:05:52.42 d.net
>>815
感じる、気にするは人それぞれですが、個人消費する程度の焙煎量でシティローストぐらいまでなら、しっかり換気すれば室内の匂い染み付きはあまり気にしなくて良いと思うよ。ご近所はそれこそ場所によるね。まずやって見れば良いよ。
834:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 3aff-7kHv)
22/12/04 15:34:15.66 0.net
一度に1kg焼く人なら金城迷惑かもしれないけど、100～200gでは言うほど臭わない
835:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/04 16:30:19.26 udgz2LDj0.net
中深と深煎りでも煙の量と濃さはかなり異なる
深煎りだと迷惑と思ってる人は少なくないんじゃ
836:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/04 19:25:14.68 0.net
2ハゼ入りぐらいで止めるのが夫婦円満の秘訣
837:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/04 23:26:39.94 0.net
>>815
2ハゼまで入れれば壁紙に匂いも色も付くよ
頻度によるけど
天ぷら揚げるのと一緒
換気扇あったとしても気化した油が部屋中に付くよ
838:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 00:43:48.91 lpYtuQkl0.net
もうカセットガスコンロ持って誰もいない海か山にでも行って1キロ焼いてこいよw
839:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 08:59:58.01 0.net
トラブル避けるには正解だと思う
840:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 09:02:22.72 3uK2BI8OM.net
俺は煙全部自分で吸ってる
841:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 11:41:20.16 0.net
1ハゼしたらすぐ上げるシナモンローストでみんなハッピー
俺はもう1年以上、2ハゼの音を聞いてないわ
842:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 13:00:03.68 M.net
バーベキュー広場みたいなとこはどうなんだろ
843:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 18:56:26.23 0.net
>>828
何の豆焼いてるのさ
844:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 18:59:25.42 F.net
>>830
そらコーヒーだろ
845:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/05 19:04:42.14 0.net
>>831
ぉ、ぉぅ・・・
846:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 57b0-pUBa)
22/12/05 19:54:35.31 0.net
彼は品種や産地を聞きたかったんだと思うよ
847:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/06 00:53:10.41 0.net
>>830
ケニア
ルワンダ
エチオピア
がメインかな
気分転換に、パナマ、ブラジル、コロンビア
848:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cfbb-7kHv)
22/12/07 13:35:19.75 WzBes1y30.net
春から開始して初めての冬
いつもより色が濃くならないまま2ハゼ本番が始まって困惑・・・
何度か試行が必要なようです
849:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/08 17:32:09.78 0.net
酸っぱいコーヒーは勘弁
850:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 300b-RqqJ)
22/12/08 18:07:47.19 0.net
忙しくて尼とかで袋豆買ってたけどどれも微妙に不味くて
半年ぶりに焼いたけど旨いな・・・
手前味噌だけど自分で焼いて数日寝かしたものと市販物では格別に違うわ。
自家焙煎ばかり飲んでいるとこの感覚忘れがちだけど、さすがに再認識できるわ
851:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 03:13:34.47 d.net
スタバよりヒルズの方が良いよ
好みもあるけど
852:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 09:40:57.02 M.net
ガルテンビの支店、生豆売ってるみたいだし見に行こうかなあ
853:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 12:02:00.49 sZ020+fMM.net
20分くらいかけてゼロハゼ焙煎だれかして
854:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 14:21:06.53 GcZTd0fH0.net
>>840
スッカスッカでゴリゴリに堅い豆になるから
淹れても抜けた味で不味いだけ
855:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 14:23:26.55 0.net
ハゼさせない焙煎は興味あるけど30分くらい鍋振り続けるのと
それだけ時間かけてまずかったらと考えてしまってきびしいねー
だれかやってー
856:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 16:12:58.50 sZ020+fMM.net
>>841
やったことあるの？焙煎機とは違うだろうけど
ここのコーヒー屋が気になってね
URLﾘﾝｸ(zenisawa.ocnk.net)
857:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 16:28:34.06 0.net
長時間焙煎もそれはそれで独特の味になるんだけど、鍋だと振り続けるのがだるいから、結局短時間焙煎になっちゃう
858:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 22:22:25.10 0.net
不味い浅煎りをどうにかして飲めるようにする涙ぐましい努力
浅煎りが不味いと感じるのは正常だったということですな
859:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/09 23:03:42.65 0.net
納豆や生卵を不味いと感じるのも正常な証だよな
860:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 01:27:51.59 0.net
どっちか言うとドン菓子作る機械で低温で炒ってからの強制一ハゼの方が面白いかな
861:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 04:49:58.89 0.net
>>82
話はこのスレから反れるが俺はそれが嫌だから鉄フライパンなんて使いたくないんだよ
鉄フライパン毎日使ってる奴とか室内が気化散乱した油でギトギトしてそう
ゴキブリにとってはこれとない天国環境だｴﾝｶﾞﾁｮｴﾝｶﾞﾁｮ
862:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 04:54:09.78 0.net
すまん>>824に対してだ
863:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 16:37:20.49 rvu7rpUP0.net
低温焙煎だと豆が膨らまないでヤニ成分だけが抜ける
ヤニ成分が酸味とか香りなんで風味が弱い
多孔質化しないので抽出し難い
苦みと風味が弱い豆になる
自家焙煎初期の頃試行錯誤して色々やったから低温長時間焙煎は無い
寝かせる時間での変化も3日目以降から良くもならない
風味が更に薄くなるだけ
864:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 17:35:52.18 M.net
ナチュラルなんか生臭くて
865:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 17:44:12.73 0.net
まぁ粘液が焦げるのを風味ととらえるかそうでないかだね
866:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 20:07:31.62 0.net
コミュ障の集うスレですか？
867:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 20:19:50.45 0.net
宇宙を感じるんですよね
868:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/10 20:23:01.11 0.net
エチオピア、ミディアムで上げたつもりが余熱でハイになっちゃったかなぁ
かなりコーヒー感出過ぎてるわ
869:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/13 10:50:01.46 M.net
数日、精々が二週間でエイジングっておかしくない？
生豆なら年単位で寝かせる店もあるらしいけど
870:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/17 09:37:41.09 0.net
>>856
海外だとdegassing と言ってるな
871:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/17 11:42:44.00 0.net
デガスは焙煎後かな
生豆は脱酸素とかして保存すると違うかな
872:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/25 09:56:43.87 0.net
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
片手鍋より良さそう
873:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/25 11:16:24.83 FKBu2V1X0.net
>>859
どこで買えるの？
874:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/25 13:21:18.42 0.net
どこが良いのか説明してくれないか
875:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/25 13:36:15.96 0.net
焙烙以上、鍋未満ぐらいかなぁ
876:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/25 13:40:38.87 0.net
蓋が落ちる心配しなくていいくらいか？
877:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
22/12/25 13:56:06.44 M.net
>>861
中心のメッシュ部から
熱風も取り込めて豆に当たるし排気もできる仕様