251:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 12:09:08.95 .net
所詮勘でやる焙煎は手網だろうが安物の機械だろうが同じ。目くそ鼻くその世界ｗ
全て測れてコントロールできる焙煎機を使ってきっちりデータを蓄積するのがガチの焙煎。
252:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 12:16:11.11 .net
すべてって何。
それができても、デンキやガンバーナーじゃダメだろ。
両方とも極端だわな。
253:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 12:20:09.31 .net
うちのはファン速度とダンパー、ガス圧は数字でわかるな。
それで十分かな。
あと、排気温度と豆温度もわかるなぁ。
制御は人だけどな。
254:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 13:31:55.67 .net
>>243
理想はそうだが、実際は生豆の状態なんてマチマチなわけだから、データだけに頼りすぎるのもな
255:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 13:37:40.40 .net
>>239
お前前スレでもそうだったけど、好戦的過ぎだろ
人間的にクズだなあ
どうせコーヒーしか誇れるものが無いんだろうけど
256:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 19:06:25.23 .net
相変わらず能書きだけの脳内達人しか居ねえ
257:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 20:32:53.50 .net
>>248
いや、達人じゃないですし。
達人じゃなくても、真の意味で丁寧にハンドピックして、適正に煎れば、
それなりにはなるからさぁ。
（これが正しい馬鹿の一つ覚えだと思うよ）
珈琲は。
まぁ、今年はとても良い生豆を買い込んだけども、
中身まだ見てないからドキドキで楽しい気持ちだ。
ほんと、あれでコスタリカのブルボンさらにのせてたら前代未聞だったなぁ。
保管場所がないのと、用途がブラジルと被り気味になるから、ブラジルにしたけどさ。
258:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 20:46:12.16 .net
データすら出したくないなら最初から焙煎の話なんかしない方が良いと思います。
259:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 21:09:26.33 .net
>>250
他人のデータ見てどうすんの？
260:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 21:19:26.70 .net
うーんデータなぁ。
数字ならちゃんと取ってあるけど、大体同じ反応するようになるからなぁ。機械によってな。
ローストカーブを・・・・ってんなら、そんなものはない。
多分知りたいのは1ハゼ以降のカーブのΔtとかだろうと思うけどさ。
それが、初期のカロリーの影響をどの程度受けないようにできるかってことでしょ。
でもなぁ・・・・性格悪いやつにはさぁ
おしえてあげないよっ ｼﾞｬﾝ
みたいな気分になるじゃん。
というか、それこそ、聞いたところであんたの機械じゃできないよ。
ドラム分厚いの選んだんでしょ？
自分で選んだんじゃなく、流行りで。
そういうのが良くないんだよな。
自分の好きを信じられないというか、追求から逃げたというか。
ねぇ？
261:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 21:59:50.37 .net
>>251
いやいや、実物無しで焙煎のこと話すなら、出来る限りの材料を揃えないと
それこそどうすんの？
予熱高めでとか、ダンパーは締め気味とか、それだけじゃなん
262:の意味もなさないよ。 そもそも個人的な立場としてはその人のコーヒーを飲む前にその人の焙煎法聞いてもあまり意味ないって立場だけど。
263:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 22:16:35.29 .net
焙煎士の良し悪しは決める基準からするとここの話は与太話でしかないけどｗｗｗ
人に飲ませる物じゃなくて自己満自慢で悦に入ってるだけ。
264:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 23:04:49.68 .net
>>254
一番大事なことじゃないかな。
家で自分の稼いだ金で気に入った生豆焼いて、自己満足得られなきゃどうすんの。
人のことなんか二の次でいいかな。
それより、あんたぁはどれくらい試してるの。
自分のために、ウソなく。
そもそも、コーヒー美味いと思って飲んでるの？そのスタンス。
人がいいといえば自分がうまいわけじゃないでしょう。
これは何であっても。
265:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 23:31:12.36 .net
>>255
だから人には与太話だし話はまとまらんって事さ。
自己満自慢の応酬だもの。
266:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 23:39:14.92 .net
そこまで思うんであれば、口出さないんじゃないの。
結局、あんたが俺すげーってなりたいだけだと自白してるようにしか見えないけど。
267:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/09 23:41:16.23 .net
まぁ、どの程度か知らないけど、玄人の会話にはならんなぁ。
その程度ですよ。あんたは。
268:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 02:08:59.30 uOBRpiPN.net
俺は主に煎り上手、面倒くさいときは小さい鍋での焙煎
随分上手そうだし興味あるから焙煎について教えて
いつもはだいたい1ハゼ10分2ハゼ12分気分で煎り止め
オススメの生豆の焙煎時間教えておくれ
できるかどうかは別として参考にしたい
ちなみに最近買ったのはパナマとイルガチェフェG2ウォッシュト
269:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 10:48:57.77 .net
ワイルドで安いガテマラアンティグア買ったら他所で買ったcoeガテマラより欠点少なかったよ
いい店だね
270:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 10:51:11.52 .net
ところでスレタイに焙煎てあるけど
焙煎したら生豆じゃあないよねえ
271:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 12:42:38.94 Q57CYmqC.net
2ハゼ12分は早いんじゃないの
すぐオイル吹き出して味おかしくなりそう
272:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 20:23:18.92 .net
ああ、煎り上手か・・・・使ったことないんだけど、やっぱ蓄熱するとそうなりそうだよな。
でも。別にそれでまずいわけではないと思うけどね。
いーじゃん。お店と違うのが焼けて楽しければさ。
273:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 22:39:04.00 uOBRpiPN.net
>>262
それは2ハゼまで12分だと早いってこと？
それとも1ハゼと2ハゼの間2分が短いってこと？
確かに店で買うのよりもオイルは早くでる
274:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 23:07:43.77 Ftzuv9AH.net
常滑焼の焙烙使ってるがブラジルのPNだと２５分は必要
白煎り豆を売ってる業者があるが、アレになるまで１０分は掛かる筈
構造は煎り上手に近いと思う
275:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 23:31:45.59 .net
＞＞264
おれ262じゃないけど、ハゼ間2分は早いよ。
4分は欲しいかな。
油が出やすくなるのは蓄熱で火が入りすぎるからだよ。
276:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/10 23:41:58.79 .net
環境にもよるし好みにもよると思う。
おれはアレコレ試行錯誤してハゼ間2分くらいが好きだな。
277:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 00:39:08.72 cKnRmF/Y.net
結構みんな違うんだねえ
てことで俺もいろいろやってみる
情報ありがと
>>266
納得
鍋と煎り上手の時で違う理由が分かったよ
278:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 07:08:25.71 .net
同じく、俺もハゼ間が2分が好きだ
好みや器具で個人差あるとは思うけど
279:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 07:43:40.26 .net
俺はそもそも2ハゼなんて聞いたこと無いｗ
280:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 07:52:16.68 .net
>>261
焙煎された豆の話じゃなく、買った生豆をどう焙煎するかって意味じゃないのか？
281:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 08:23:45.88 Z0NoB5cr.net
ハゼ間2分とかだと風味は強いけどオイルが出て来るので冷凍推奨
冷凍だと飲み頃までの時間調整が難しいでそこだけは注意
282:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 09:08:11.33 .net
オイルじわーと出てきても、味変わるか？
283:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 09:36:02.28 .net
だよね？
それだとフレンチは駄目じゃんってなるよ。
現象が同期して発生してるのであって、
足が速い直接の原因ではないと想われ
284:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 13:33:37.59 .net
やりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視 2009年3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです
掻い摘んで説明すると
・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた
・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった
・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった
・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった
・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る
・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った
つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕
詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
ｽﾚﾘﾝｸ(bouhan板)
285:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 18:24:36.16 .net
少しならオイル出てもあんま変わらんけど量が増えるにつれて香りも味もおかくなるよ
フレンチでも常温で保存しておくとあかん
286:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 19:25:16.95 .net
>>276
んなこたあない
もし味変わるなら別の要因アリかと
287:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 19:51:30.29 .net
>>277
参加したオイルの臭い知らんの
臭いしドリップした珈琲にも落ちてくるから珈琲自体の味は変わらんけど豆本来の風味は大分損なうよ
288:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 2
289:2:42:21.93 ID:???.net
290:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 22:44:21.03 .net
ある程度オイル出たとこで軽くキッチンペーパーで拭くと後は出なくなるよ
291:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 22:55:36.76 .net
ゴマ油と同じで天然のVE系の抗酸化物質が含まれてると思われ
けどミルに着いた粉の方は2週間くらいで臭うな
292:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 23:04:17.93 .net
ミルも酸化した豆でたばこのヤニっぽい匂いがつくよね
ナイスカット使ってるんだけどアレが嫌いだから毎回缶のエアダスターで中の粉全部吹き飛ばしてるわ
293:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/11 23:07:48.49 .net
>>282
なるほどエアダスターか・・・
よさげ
294:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/13 16:30:57.01 .net
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
295:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/14 20:06:20.90 8fDWhkMR.net
ワールドビーンズショップでキューバ 、クリスタルマウンテンが2012年の超オールドクロップだけどキロ2868円で出てる
ちょっと古いけどこれって得なのかしら？
普通のを買うとかなり高いわよね
296:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/14 20:41:12.51 .net
保存状態によるでしょ
甘みがありとかマイルドとか書いてあるのは裏を返せば味が抜けてる可能性が高いかも
個人的にマウンテン系はどれも味と価格が釣り合ってないものばっかり
キロ2800円出すならもっと選択肢あるでしょ
どうしても飲みたいなら1キロだけ買ってみればええんでないの
297:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/14 20:53:32.58 .net
>>286
横からだけど、甘みがあると何で味が抜けてる事になるんですか？
甘いけど酸味が弱くなってるとかそういうこと？
298:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/14 22:28:32.59 .net
>>287
水分が飛んで酸味が減って相対的に甘みを感じやすいってことでしょ
タンニンが経年劣化で味を変化させるらしい
苦味の成分は人によって全然感じ方が違うから甘みがあるって書いても万人には当てはまらないけどね
3年位でエイジングコーヒーって呼ばれるから2012年だとエイジングコーヒー好きな人にはプレミア付くレベルなんじゃないのこれ
299:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/14 22:45:54.78 .net
モンスーンってのもあってだな・・・
要するにその年齢・状態の楽しみ方知ってなんぼが焙煎だな
魚食ってる土人の悪い癖が「新鮮」に拘ることだな
300:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/14 23:02:57.63 .net
モンスーンは7週間くらいだろ
まあ売る方の責任として我田引水しないで良いところも悪いところも包み隠す書いたほうがいいんでないかなと思う
301:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/15 21:44:30.75 wuawNu8E.net
昆虫の卵は一見綺麗に見える野菜に引くほどついてて、案外重要なたんぱく質の摂取に日々役立ってるんだぞ
それ無しだと厳しいくらいに
でも白菜の味は白菜の味だし
どっちかっていうと殺虫剤だの農薬だの漂白剤だのの方がよほど味が変わりそう
302:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/15 21:49:33.66 .net
ダニは多いな。
コンチュウは知らん。
303:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/19 19:38:13.27 w0td+HZV.net
ワールド、どうして豆が悪くなってから安売りする？？
２０１４年とかそんなのばっかだろ。２０１６年だったらまだ安ければ買う気が
起こるが。因みに今は２０１８年WW
304:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/19 22:59:24.78 .net
水分飛んでるから焙煎の練習には良いんじゃね
こういう豆に慣れてるとニュークロップで火力調整できなくなりそうだけど
305:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/19 23:33:55.21 .net
先月は2017のイルガチェフェだっただろ
306:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/20 12:26:13.64 .net
・2018/2/5 【再入荷】キューバ クリスタルマウンテン
・長らく欠品しておりましたが、少量入荷されました。
2012年産です。生豆のグリーンは少し抜けていますが、定温倉庫で保管されており、状態は良好です。
2012年物を再入荷って事はWBSは他所の売れ残りを買い取って売ってるのかね？
307:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/20 12:53:51.94 .net
商社の倉庫だろ
色んな所に卸して残った端数を小さい豆屋に安く卸してるやつ
仕入れ値かなり安いはずだから小売価格も普通もっと安くするんだけどな
308:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/23 12:43:10.00 .net
前のパカマラの件があるからワールドはニュークロップしか買わないわ
309:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/23 12:53:01.71 .net
>>298
同じく、WBSはパカマラで酷い目にあってるから信用してない
それにしても超オールドクロップなのに相変わらずの強気な値付けだな
310:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/23 22:51:28.32 DcddQvs4.net
もう２０１７/２０１８年より新しいのでないと買う気がおきん。
今の在庫を飲み終えて飲んで行ったら、まだ3カ月近くかかるからな。
商社在庫が多いという事は、豆が高くて売れてないという事だ。
COE以外の高値は市場価値が下がってるのか？
普段飲むために買うには一寸高すぎる。贈答用にはCOEだかんな。
311:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/24 00:05:21.61 .net
ニューウェーブ系のブームが一段落したんじゃね？
グラム1000円だしてフルーツコーヒー買う人がどんだけ残るか愉しみｗ
312:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/24 08:44:34.24 .net
なんか・・・メディアとはまった人が大騒ぎしただけで言うほど広がらなかった感があるな
サードウェーブ
313:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/24 09:15:03.45 .net
だってあれ飲むんだったらジュースとか中国茶、インド紅茶のほうが良いわ。
しかも高いし。
コーヒーの本分は油分とコク、香ばしさだわ。これは代替し難い。
314:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/24 10:21:27.33 .net
うう・・・・なんというか言いえている・・・・
そりゃそうだ
あれ飲むならダージリン飲むし、フルーツジュースでもいいし、
アイスであんな豆なら、ウーロン茶のアイスの方が何倍か良い。
エスプレッソにしてもミルクや砂糖に負けちゃうからなんか薄いんだよな。
315:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/24 19:46:45.48 .net
ってか元々
コーヒー飲むならあそこ、とか
俺はあそこのがイイ、とか
飲む側の好みで決めるモンだからな
それにしたっていい加減なもんで
コーヒーってばそんなようなもんだろ
316:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/24 19:50:33.17 .net
第一自分で淹れた方がウメーって思うわけだからｗ
素人もプロも無い世界なんてたかが知れてる
317:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/25 16:07:14.08 .net
cafe987が推薦する生豆屋ってどこ？
318:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/25 17:42:24.67 .net
焙煎日が明らかではないコーヒーと明らかなコーヒーは別物だと思うが。
319:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/26 02:29:23.83 .net
>>308
焙煎日が明らかでxx日前の豆と
焙煎日が明らかでないxx日前の豆
同じだろ
320:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/26 20:55:28.25 .net
値段の割に味が落ちたんだよ
ちうごくがいいとこを高値で大量に買っていってしまうので
品薄で出がらしなのに割高なものしか手に入らないということらしい
321:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/26 21:36:02.65 .net
>>309
明らかなのは美味しく飲める時期がはっきり分かる。
明らかでないのは分からん。
322:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/26 22:45:12.94 .net
淹れればわかるよね
323:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/26 22:55:27.92 n3l1hu7C.net
焙煎日の欄に出荷日を記入する西山の悪口はやめろ
324:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/27 02:40:47.16 .net
>>308
焙煎日が明らかなっていう定義おかしいだろ
焙煎から1週間程度の豆は焙煎日非公開でも美味いんだから
公開してても嘘だってことあるんだし
ネット通販なんかの焙煎日なんて書いてるだけでそもそも信用できるかどうかは飲んで判別するしかない
美味いコーヒーは美味い
325:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/27 09:24:50.67 .net
>>314
俺ＥＵからだけど
最近始めたトアール通販の焙煎豆売りが
メロンみたいに「飲み頃」表示するようになった。
（とにかくスゲーｳﾝﾁｸﾀﾗﾀﾗ書いてある）
ところが煎りが浅すぎて全然好みに合わんｗ
飲み頃も糞も無いのが残念
膨らみはまあまあで香りも悪くない
フィルター用（コレ買った）、マシーン用、エスプレッソ用が
各二種類ずつでエスプレッソ以外は皆単品
ブラジルのハニーものか、イルガの水洗っていうけど
どっちもあんまり味が変わらんｗ
326:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/27 20:10:44.19 .net
焙煎豆屋の売る豆が飲んで判る程度なら劣化しやすい方法で焙煎やってるかもよ
焙煎豆屋から買いながら信用するシナイを言うよりは自分で自由に焼けば？
偶然にも好みに合っていながら焙煎日を誤魔化されているって事あるだろうしさ・・
焙煎豆の劣化は経過日数も目安になるかもしれないけどさ、どんな保管環境だったかが肝心じゃないの？
327:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/02/28 02:47:58.21 .net
>>314
焙煎日を嘘つくメリットは店にはないだろｗ
偽ってもすぐ分かる。
焙煎日が明らかじゃ無いものに手を出すメリットもないｗ
328:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/01 05:59:30.18 .net
以前、WINWIN本舗のメルマガを読んでたのですが、今は配信終了していますか？
329:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/02 12:35:01.45 .net
早川コーヒーからコスタリカが届いたんだが一緒に入ってた紙に書いてるクロップは本当なんだろうか
URLﾘﾝｸ(dotup.org)
330:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/02 13:02:09.85 .net
本当でしょう。これを2017と偽るよりよっぽど良心的かと。
331:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/02 18:06:49.48 .net
良心的であっても時前にオールドクロップと判っていたら注文しない。
注文時に収穫年を確認できない店は例外なく選択肢から外
332:してる。 収穫年を問合せ対応の店は公に言えない事情でもあるんだろ？
333:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/02 18:24:29.74 .net
>>317
在庫捌けるだろ？
売った者勝ちさ。
客なんて沸いて出てくる。
馬鹿舌なお得意さんだよｗ
334:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/02 22:45:02.59 .net
>>322
在庫がはけるの意味が分からんｗ
焙煎しなければ保存できるわけでｗ
注文受けてから焙煎するのが良心的な店だし焙煎豆を売ってる店はダメだしそんな店で買うのはアホ。。
335:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/03 12:27:20.49 .net
>>318
今も月イチペースで届いてます
今年の一月は配信されんかったけれども
336:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/03 17:09:30.40 .net
手網焙煎をはじめようとする初心者なんですが、どこの生豆屋で買うのがおススメですか？
普段コーヒーは自家焙煎のお店で浅煎りスペシャルティ豆を買っており、その再現が目標です
337:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/03 17:48:59.09 .net
そのお店は生豆を売ってくれないの？
338:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/03 17:51:01.35 .net
>>325
具体的に店名書くと変な人が因縁つけてくるので書きません
>>2, >>3, >>4 見て自分で選んでください
安定した浅煎りは技術的な難易度が高めなので失敗を重ねながら練習がてらの経験が必要になると思います
339:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/03 19:24:55.54 .net
>>325
初心者なら最初はそこそこ良い豆（キロ1300～1800円くらい）の豆で練習すると多少のミスは豆がカバーしてくれる
慣れたら安豆の限界に挑戦したりCOEでドヤったりすると飽きないよ
340:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/03 19:54:29.91 .net
>>328
豆の種類ならその辺りの価格帯のもいいけど、安いコロンビア(エキセルソとかスプレモ)は練習に良いと思う
1キロ1000円切る程度であるし、浅いとこから深いとこまでストライクゾーンは広いから大失敗が少ないし
こうやったらこうなるみたいなのの歩幅を掴みやすいと思う
万一大失敗で焦がしたりムラムラにしたとて捨てて惜しくない値段
341:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/04 10:19:58.92 .net
>>324
ありがとうございました。問い合わせてみます m(_ _)m
342:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/04 10:32:20.23 .net
松屋のマンデリン シナールを購入しよと思いますが
マンデリンは欠点豆の混入は多いですかね？
343:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/04 12:00:33.59 .net
>>331
マンデリンにしては綺麗だよ。
｢生産地でハンドピッキング｣で察すべき。
その分値段も張る訳だし。
344:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/04 12:26:19.19 .net
本来なら欠点豆は混入するのではなくて存在するものなんだけど、店によっては増えるんだよｗ
その店で扱ってる生豆は産地での収穫年を明記してないし、保存方法さえも公言してないんだよね？
店選びは慎重
345:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/04 12:37:34.41 .net
さくらブルボンも？
346:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/04 14:17:50.60 .net
>>326
基本的に焙煎屋で焙煎豆売って生計を立ててるので
生豆を売るのは消極的みたいですね
なので仮に売ってくれたとしてもあえて高くするでしょうね
>>327
>>328
>>329
ありがとうございました
色々なところから買ってみて、失敗を重ねながら上達したいと思います
347:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/05 18:21:37.56 .net
＞色々なところから買ってみて、失敗を重ねながら上達したいと思います
生豆に対する店側の方針は
その店で最も安い生豆を取り寄せてその状態を他店と比べればいろいろ判るようになるよ
同じ豆ならどこで買っても同じだと主張する奴もいるけど実態は全く違う。
同じ状態のはずなのに店によってはやたらとカビが多いのは仕入れ後の扱いが粗末。
348:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/06 17:16:43.
349:14 ID:???.net
350:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/06 21:06:53.02 A3zNRrUK.net
最近、古い豆を商社から安く仕入れて売るのが流行ってるなW
2016年のクロップとか、ニュークロップを仕入れる為に投げ打ってる様だな。
2014年とか15年、まして12年なんて保管が悪ければカビが生えてる。
土日に2017年のニューを焼いたが、やっぱ新鮮さが全然違うわ。だれも売れる物は宣伝しないからなWW
351:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/06 22:38:43.66 .net
そうなんですよ
あそこは値上げしたけどうちは客の為に値上げしてないとか安売りを看板にしている店が
維持費のかかる定温保管庫なんか使えないよ
運送屋さんへ お客様の大事な生豆です 大切に扱ってください。
のような文言をダンボールに貼り付けて発送するくらいなら定温倉庫くらい確保しろよって言いたい。
352:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/07 00:49:45.15 .net
たしかに
どういう倉庫で何度ぐらいで管理してるのかわかったもんじゃないよな・・・
353:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/07 23:18:15.13 .net
WATARUはどう？
354:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/07 23:21:19.74 .net
温度管理って重要なん？湿度の方が大事でしょ？
湿度管理さえしてたら生豆にカビは入らないでしょう
355:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/08 06:49:57.48 .net
ていおんって言ってるけど普通に湿度管理も含めての話だと思う
温度が高い状態が続くと味が悪くなる
356:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/08 13:10:15.54 .net
>>343
ワタルのサイト見たら生豆の保管方法のところに温湿度計があったんだが
温度は15度くらいだったけど湿度は60％オーバーだった
一般家庭でもカビを気にするのなら湿度は60%以下にするのに「何で？」と思った
普通の家でエアコンをドライ設定にして28度以下、60％以下で生豆保管した方がよくないか？
357:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/08 13:32:26.68 .net
生豆の管理に金をかけるよりはカビ生えても売っちゃえばいい
欠点は当たり前にあるし客は返品できないのが強み
ツウ考えはもう通用しない
358:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/08 13:32:50.21 .net
俺がよく見てるところは真空パック+定温保存だったな
ワタルとそこまで値段が変わらんし、1kgから売ってくれるし、今度買おうと思ってる
359:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/08 18:28:18.72 .net
生豆表面の広範囲で菌糸の集まりが肉眼で確認できるほどの
黒カビがハンドピックで頻繁に見つかるとその店からは注文しないのがマイルールとなった。
保管状態が良いと思われる店の生豆からはコロニーが発達した黒かびは未だに見つかってない。
360:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/08 22:16:32.95 .net
米屋から買った米がカビだらけだったら大問題だぞ
361:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 00:22:23.40 .net
魔神英雄伝？
362:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 07:18:02.14 76iejhQ5.net
輸入される豆は農薬で燻煙されるからカビは生えにくいんじゃないの？
現地で最初からカビてた豆には農薬の意味ないだろうけど
363:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 12:15:52.40 .net
>>344
高温多湿は絶対よくないけど低温なら湿度60%は悪くないと思うよ
低湿度だと生豆の水分飛んでしまうし
364:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 12:53:51.21 .net
>>345
できるよ。
腐ってたら返品させろといえる。
当たり前だよ。
365:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 12:59:37.85 .net
珈琲の場合は輸入前にかびてたのか、輸入後にかびたのか、そりゃわからん。
なので、最終販売者が責任あるブツに当たるね。
食品全般そうだけども、一時責任はその問屋にあるかな。
ワタルなんか結構ひどいことあって、小口だとひでぇの多かったりする。
ほかのところでもやっぱ安いムラがあったり、昔からそうだよ。
だいたい、産地から
366:来た時点でだめならダメなんだよ。 国内で保管期間が短い状態で買って、自分のところでワインセラーか穀物庫にでも入れるしかないねぇ。 でも、正直、それをやってもそこまで味なんか変わらんどころか、 酸味が固いまんまで香りが出なかったりする。 ある程度（つっても数か月だけどな）たって、緩まないと本当にうまい状態にはならないし、 その状態は低温真空保管しちゃうと2年たっても来ない。 君ら、そういうところだぞ。 もっとっ徹底的に試しなさい。
367:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 13:18:31.96 .net
問屋サイドで考えたら袋で仕入れたものの中身なんかチェック出来るわけないよな
俺は早川で袋で買うんだけど袋だと北海道から来るんじゃなくて横浜の倉庫から直送される。
小売してる袋は北海道にあるだろうからロットとしては確認してるだろうけど俺が買う袋は誰もチェックなんかしてないって事だ。当たり前だけど。
368:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 13:50:24.17 .net
>>352
その程度の欠点はそれなりの価格で販売してるものです。
強いよね！「それなり」の生豆販売手法ｗ
＞マンデリンにしては綺麗だよ。
＞｢生産地でハンドピッキング｣で察すべき。
＞その分値段も張る訳だし。
これはそれなりの生豆販売手法の一部だろ
このトークには気を付けなよｗ
↓↓
「＞マンデリンにしては綺麗だよ。」
↑↑
ペルチェ式ワインセラーは湿度をコントロールできないし
庫内温度が室温と連動するので扱いには気を使う
369:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 18:22:25.62 .net
>>355
ドアにキャンプ用の銀マットのウレタンを3Mの両面テープで張り付けると、
あら不思議
真夏に10度以下に設定できるようなる
370:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 19:00:17.03 .net
問屋レベルであれば、サンプルチェックはできるでしょとは言える。
小口消費者はサンプルくれ！ができないから問屋を信用するしかない。
ので、売るときに最低限は書いてほしい。
まぁ・・・・ダメなの仕入れるなという話になるけども、
だめだったら、カラーソーターを自社で通して業務用に限るくらいの努力は欲しい。
だって、豆焼いてあれば、生豆の状態が悪いってのもわかりにくい場合があるからさ。
焼き豆に生豆買いには来ないし、そこは問題にはならないだろう。
良い生豆が欲しいところに、かびたりつぶれたりを出すから問題になる。
371:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 19:12:23.49 .net
キロ2000円以下の生豆でそういう注文言われてもねえ（苦笑）
372:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 20:13:49.05 .net
ピックする奴もいればしない奴もいる
しない奴からしたら無駄なコストを払うことになる
373:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 20:14:40.82 .net
どんなに豆面が良くても、美味いとは限らない。
実際モカ･マタリなんて酷いもんだよ。
ちゃんと焼けば、神々しくも化ける。
374:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 20:18:14.83 .net
マンデリンで欠点豆の多さに腹立ててる俺はモカマタリなんて頼む気にもなれない
でも100gくらいならほしいかな
誰か譲ってくれw
375:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/09 23:23:39.21 .net
マンデリンG１を３店舗で注文したけど欠点豆の多さは変わらないけどな・・・
小石とか当たり前のように入ってるしｗ
まぁ欠点豆の基準が人それぞれだからなんとも言えないけど
376:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/10 02:01:09.51 .net
テンプレにある松屋珈琲と松屋式ドリップの松屋コーヒーとは同じ会社でしょうか？
377:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/10 02:14:19.21 .net
全然関係ない会社です
378:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/10 03:17:29.23 .net
>>359
キチガイピッカーもいるしキチガイクロッパーもいるｗ
脳内で豆屋と戦ってるキチガイもいるｗ
379:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/10 13:37:40.11 .net
>>362
同じ豆を三店舗で買って比較凄い。
送料、ストック量等中々難しい。
380:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/10 19:38:53.45 tPo0fGj4.net
>>365
そうやって人をキチガイ連呼してるけど
何もない時にいきなりまたそう言うこと言い出してるお前の方がよっぽどキチガイだ
381:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/11 11:55:20.40 .net
マンデリンは産地が疲弊しているのでどこで買っても似た品質でしょ
どこで買っても欠点は多いはずだよ
その店がカラーソーター使ってるなら石釘とかゴミは混入しないと思われ。
選別機の無い店も店選びから除外しているよ
入荷した袋から配送袋に直接詰め替えるだけのゴミも一緒に売りつける店だからね。
382:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/11 12:53:26.04 .net
生豆に付いてる虫、初めて見たぞ。(焙煎歴約一年)
ブラジルショコラをハンドピックしようとザルからパッドに移したときに糸を吐きツツーとな。体長4mm前後かな。灰皿缶にご移動頂きました。
383:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/11 13:21:43.57 .net
初めての経験は感動！だよね
それは産地で害虫扱いかもよ？
検疫をすり抜けて生延びたのか意味不明だけどね
卵の状態では薫蒸処理も意味が無いってことかも？
店に入荷してから孵化したってことかもね？
片田舎にある管理の悪い豆屋の近所で見たこと無い珍しい虫が増えてる
俺が焙煎始めたころはそんな妄想したよｗ
384:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/12 09:41:31.58 .net
>>329 >>335
ちょっとまて・・・って一週間たってるから遅いか
コロンビアのコモディは初心者レベルの失敗だと全く飲めない仕上がりになるから
やる気が続かない可能性が非常に高い
とりあえずブラジルあたり簡単に飲めるレベルができる豆と並行してチャレンジした方がいいと思う
どうしてもコロンビアなら都市や農園名がついてるやつ（安いのでいい）なら
下手でも全く飲めないってことにはなりにくい
385:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/12 15:14:23.45 .net
コロンビアのスプレモだったら高級豆じゃないの？
386:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/12 15:40:17.14 .net
スプレモでもエクセルソでも味はあまり変わらん気がする
387:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/12 16:18:21.86 .net
生豆スレで聞くレベルの質問じゃない気がするが
スプレモとエクセルソは豆粒の大きさの違い
伝統的習慣的に大きい方が上等とされているだけ
手焙煎入門ならむしろエクセルソの方が枯らしが楽だからオススメする
388:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/12 20:26:47.90 .net
そうそう、むしろエクセルソの方が小さいから焙煎しやすい
でも基本的には硬いんで初心者向けじゃないのは確か
ブラジルが簡単でいい
美味しくはないけど
389:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/12 20:34:55.42 .net
>>372
いつもどんな豆飲んでる？
390:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 10:48:57.48 .net
スプレモとエクセルソで味変わらんって・・・
さすが自称通の集いｗ
391:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 10:56:39.19 .net
>>377
そんな自称した覚えはないんだよなぁ
と言うか煽るだけなら帰れよ
何しに来たんだ
392:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 14:55:59.55 .net
お前らって物知りだよな
どんだけコーヒーすき家やねん
393:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 16:16:47.86 .net
>>377
じゃあお前が違いを教えて
どうせ逃げるんだろうけど
394:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 17:11:16.65 .net
>380
脳がホワイトアウトしたやつだなｗ
>374,>375は読まないのか？
395:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 17:17:28.51 .net
>>379
好きや
396:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 20:01:25.14 .net
この手のスレに来たのは数年ぶりなんだが
今時ワッチョイくらいつけなよ
くだらないやり取りかなり減るだろうに
397:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/13 20:17:59.46 .net
しばらくワッチョイ＋IPで進行してたんだがキモイ特定厨がいてなｗ
101先生もドン引きで顔出さなくなった
ワッチョイとかIPないほうがマシ
398:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 00:07:01.47 /r5vmLzT
399:.net
400:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 12:20:54.40 .net
ムンドノーボってニュークロップを初めて焼いた
香りが弱いと言われているようだけど、臭いに関係する欠点がまったく無いせいか良い香りを放っているよ
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 13:07:39.09 .net
ここは一見、もの凄い通の集まりに見えるけど実際は思い込みと自己満に酔ってる人の集いだね。
ここの人のコーヒー飲んでみたいわｗきっと酷いもんだろうなｗ
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 13:14:09.71 .net
ブルーボトルコーヒーの感じって再現出来る人います？
エチオピアとインドネシアの豆のブレンドみたいなんですが。
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 15:21:05.82 .net
それ飲んだこと無いからわからんですが
基本あの店は、香りと酸味を売りにした
コンセプトでやってるイメージなので
アグトロン55ぐらいで13-14分以内に出せば
いけるんじゃないでしょうか
いけなきゃそっからずらしてけば、なか
らになる気がします
バランスやコクや甘みは全部無視して
大胆に
全くの偏見と憶測ですが
そいえばネスレになってから行ってないです
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 15:27:10.97 .net
いま缶コーヒーのボスで、セブンイレブン
限定で300円のブルーマウンテン100％
なんてやってますね
去年、ローソンも同じくらいの値段で
紙コップに注いでくれるのでやってたし
どっかのゲイシャもやってたし、数量限定
とはいえちゃんと売り切れてるってこと
でしょうか
結構なことですね
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 15:29:02.40 .net
あとすみません、12分だいでもいいかも
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/14 19:22:15.99 .net
アグトロン55ではミディアムじゃないかな
あの人らは大体1ハゼ10分30秒と決まってるので、そこから1分でいいんじゃない。
で、煎り方ですが、基本、ポン菓子のようにやるといいです。
ダンパーがあったら占めとく
ファンはぎりぎり回る感じ
手編みだとちょっと無理なので、フライパンですね。これに完全に蓋して、
ふたごと振ってください。
それで1ハゼ10分前後にできればほぼ行けるでしょう。
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/15 00:15:17.56 .net
細かい情報ありがとうございます。
ひとまず手持ち豆でそこらへん狙ってみます。
408:101
18/03/15 21:56:12.06 tErFQAqd.net
お久しぶりの挨拶はさておき、
昨日のことでしたが、ご冥福をお祈りいたします。
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/15 22:28:30.64 .net
今日、知ったよ本当に残念だ。お悔み申し上げます。
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/16 00:44:36.93 .net
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/16 05:11:38.22 .net
>>394
>>395
カフェ・ド・ランブル関口一郎氏のこと？
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/17 18:27:59.89 .net
コーヒー工房ひぐちの今月セットが質含めてかなり良いよ
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414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/17 18:28:28.00 .net
誤爆
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/17 23:08:51.30 .net
みなさんは、カフェインレスは焙煎されますか？
デカフェの生豆って、黒々してて欠点豆がわかりにくいですね
緑のカビ豆だけでも弾きたいものですが
デカフェの豆って、もともとあんまりよくないものをそれに当ててるのか
それともカフェインレスの処理をすることで、状態が悪い感じになるのか
どうなんでしょうか？
あまりデカフェのことって、検索かけても詳しく書かれていないので
416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/17 23:52:52.65 .net
デカフェは何回か買いましたがやっぱり欠点豆は分かりにくいです。
なんか豆がシワシワというか。
とりあえず虫食いなどの分かりやすいやつを省いておけば問題ないと思います。
いままでそれで問題なく焙煎できています。
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/18 01:40:00.31 .net
カフェイン好きだから
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/18 17:38:38.70 .net
生豆のエージングはどう思われますか？
老舗自家焙煎店では１０年以上寝かせた水分が飛んだ豆が
オールドコーヒーとして高値で取引されており珍重されています
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/18 19:28:44.54 .net
どうとは・・・・・
美味くなるかどうかということ？
全部が全部うまくはならないけど、たまにそういうのはあるね。
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/18 19:38:28.42 .net
オールドは水分飛んでバラツキがないから焼きやすい。芯が残ったりすることは稀だな。
味は豆にもよるし好みにもよるな。
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/18 20:49:51.60 .net
生豆のピックは1キロ1時間くらいは楽勝でかかるよね？
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/18 20:55:39.71 .net
かかる 究極的には二者択一に近いからな
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 06:00:53.60 .net
>>406
3時間くらいかかる
俺の場合はのんびりやってるからだけど
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 07:11:34.71 .net
俺も今の所300g/hが限界
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 13:10:34.48 .net
モカマタリって凄いまばらに焼けるんだけどこれが普通なの？
426:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 13:28:18.45 .net
>>410
豆の大きさもまばらだし未熟豆等もあるのでそーなる
事前ピックで同じ大きさでグループ作るとかすればいいかもね
あまりに欠点豆だと決めつけて多くはじいてしまうと独特の風味が出ないので
試しにはじいた豆だけで飲んでみるとかいろいろ楽しんで
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 13:48:57.51 .net
>>410
テアミなど手焙煎なら
安心しなさい
努力しだいで均一に焼けるようになる
機械焙煎とかその他の焙煎方法なら
そんな焙煎機を買ったことを後悔しなさい。。
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 15:02:02.00 .net
確かにうちのマタリも色付かない豆の割合が多め
焙煎後というか自家消費なので挽く前の計量時につまんで捨ててる
ハッキリしてて迷わず捨てられるから良いわ
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 18:31:36.07 .net
>>411
>>412
まばらすぎるから変ナノ掴まされたかと思って少し焦ったよwww
確かに大きさも違うし、結構な数の欠点豆があるわ
とりあえず試行錯誤したりして頑張って焙煎に勤しみます
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 19:14:03.75 .net
イエメンは国情考えると飲めるだけでも有難いよ
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/19 19:28:53.03 .net
モカマタリ飲んだことないんだけど、イルガチェフェとは結構違う？
欠点豆だらけでも買う価値あり？
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/20 08:12:31.74 .net
暗黙知の世界ですから、焼いた豆を
買ってみるのが一番かと
イルガチェッフェはウオッシュトです
から華やかなティーライクな感じが売り
ですが、イエメンはナチュラルですし
専
433:門家がいうには地域ごとまるで違う ですし、一家言もってる人がいっぱい いるので適当な事をいうとエラい事に なります まぁ、モカ臭、雑味もコーヒーの一部 だというのが前提のコーヒーです 焼き上がりは甘み、コクがあって、スッと 舌ばなれがいいのを目指す方針で イブラヒムモカで検索して、焼いた豆を 何件か買ってみるといいかもです これは昔から、近隣国に高級豆として 輸出される類の豆なので、現地でどう いう豆をめざして栽培されてるのか そういうのが分かると思います ここまで全部、あまり詳しくない人間の 認識でした 詳しい方あとはヨロシクです
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/20 11:46:53.12 .net
>>417
改行し過ぎ
435:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/20 11:53:52.10 .net
>>417
イルガチェフェのナチュラルだってあるじゃん
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/20 19:03:51.02 .net
今ならバニイスマイリとかの方が良い気がするな。
イブラヒムモカが特別美味かった記憶はないんだよ。
でも、ハンドピックを相当やったアールマッカとかバニマタルは美味い記憶がある。
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/20 19:09:19.77 .net
バニイスマイリは確か、一般的なブラーイじゃなくてウダイとかいう木だったかな。
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 17:01:31.46 .net
イルガチェフェもグジもG1ナチュラルがあるよ
ウォッシュトよりもナチュラルの方がさわやかな酸味が感じられて美味しいよね
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 19:42:50.75 EmkF7Nsc.net
ビギナーなのですがホンジュラスHGってどれぐらいの焙煎度がおいしいのでしょう？
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 19:49:39.55 .net
なんだろう、一時期、イルガのナチュラルばかり飲んでいたからだと思うんだけど
飽きた
んだと思うたぶん。
ウォシュトが美味い・・・・フレンチには焼けないけどさ。
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 20:54:56.42 .net
>>423
高級豆は浅煎り、安豆は深煎り
これが基本です
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 20:55:54.44 .net
どんな基本だよ
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 21:03:27.25 .net
>>423
基本はハイ
ストレートでは美味さを実感しずらいマイルド系
どちらかというとブレンドの名脇役って感じ？
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 22:46:27.12 .net
>>427
ありがとん
深く煎っちゃうとなんともいえないかんじになるのか
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/21 23:03:50.25 .net
ホンジュラスは未成熟豆の不味さが強烈
選別しっかりしないとダメ
ちゃんとすれば超無難な味
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 00:36:38.05 .net
ホンジュラスSHBは安かろう悪かろうを地で行く豆だよな
味も特徴無いし
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 00:51:43.03 .net
中米系の安いのは微妙なのか
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 02:15:19.27 .net
いや、中米の中ではホンジュラスのレベルが低い
グァテマラやコスタリカは安くてもレベル高い
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 08:46:39.35 .net
ホンジュラスでもCOEのスペシャルティ豆があるだろうが
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 11:04:34.20 .net
>>433
こういう極端な事言う奴絶対出てくると思った
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 12:42:03.20 .net
>>432-434
はいはい ミスリードするような書き方が悪いが今はコモディの話な
同じ安豆でもサントス100％よりは50%以上ホンジュラス混ぜた方が旨いかな
近い価格帯ならコロンビアの方が格段にいいが
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 17:40:29.98 .net
先進国の国民なのにコモディティなんか飲むなよ
スペシャルティないしはQグレード豆が買えないのか？
生豆で安く飲めるんだから、豆はいいのを買えよ
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 19:15:50.73 .net
グァテマラなんぞこの十年美味いと思ったこと無いわ
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 21:33:40.45 .net
ガテマラは微妙にずれる奴が多くなったよな・・・・
酸味が抜けやすいっつの？
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 21:40:29.01 .net
>>436
次から生豆本舗の豆で練習始めようかと思ってるが
スペシャリティの見分けｋ立ってあるの？
100g 300円～とか
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 23:15:31.22 .net
>>423
豆に合わせるじゃなく自分の好きな焙煎度に統一した方が良い。
豆によって焙煎度変えるのは通ぶりたいアホｗ
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/22 23:32:54.84 .net
店で煎ってある豆を買うときはその方がいいけど生豆は逆だな
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 06:55:32.61 .net
本舗さんは豆がバカ高いから練習になんか向かない気がする。
良い豆だなとは思うけどね。
100g300円てキロ3000円でしょ。
生豆200gの時点で600円。焼き豆換算で豆だけで660円。
これ売るとしたら200g2000円位の値段になる生豆の値段だよ。
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 12:06:18.52 .net
1kgなら2700円ぐらいじゃないか？
10%値引きされるんだろ？
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 12:16:32.41 .net
そうそう生豆本舗のはバカ高い
でも昔の自分みたいにどの精選方法が好きか、どの国や品種や焙煎具合が好きか
わからない場合は少量でいろいろ試せたのでお世話になった
よっぽど高いのじゃなければスタバより新鮮で安く買えるし、送料も安いし、
豆の質も良いし、次のステップに進むには丁度よかった
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 13:00:12.58 I/bGNfD5.net
>>444
本舗は出荷時に研磨機かけたりハンドピックしてるらしい
確かに品質は良いんだけど、高いんで最近買ってない
豆の種類が多くその情報量も多いんで、いろんな豆を試すには良いっす
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 13:22:07.51 .net
>>445
研磨やハンドピックやってるのは知ってる
確かどこかのスレで本舗の研磨嫌ってる人がいたような憶えが
値段の高さは手間の多さだね
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 15:54:49.27 .net
生豆本舗で買った生豆はハンドピックしなくてもいいの？
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 15:59:13.90 .net
>>447
いや、欠点豆は混じってるからした方が良い
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 16:27:06.96 .net
ハンドピックしてるのに欠点豆が混入してるってハンドピックいい加減て事じゃんw
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 16:29:21.29 .net
完全なピックができると思ってるお前がアホ
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 16:31:49.40 .net
おまえら1キロ3時間もかけて欠点豆見落としてるのか？
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 17:14:16.61 .net
生豆本舗が三時間もかけてハンドピックしてたら人件費でとんでもない額になるぞ
高望みし過ぎだろ
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 17:33:41.14 .net
ハンドピックの手間を考えると、コモディティより1.5～2倍の金を出しても
スペシャルティ買うべきだと思う
スペシャルティは物にも拠るがやっぱり欠点豆は少ない
イルガやモカマタリやマンデリンはクッソ多いけど、それでもコモディティよりマシ
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 17:51:13.28 .net
生豆本舗の研磨ってコーヒーマニアにはどう思われてるの？
これが許されるなら焙煎前の生豆の洗浄もアリってことだよね？
両者ともチャフ対策
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 18:01:33.03 .net
俺は洗浄すると水を吸うのがよく無いと思ってるよ。精米みたいに研磨するんならいいんじゃないかな。試してないけど。
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 18:29:53.91 .net
洗浄って汚れを落とすためだと思ってたが違うのか
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 18:48:29.26 .net
AP１だっけ？ロブであったよな
磨くとカビ豆がわかんなくなるんだよ
個人が家庭焙煎でチャフ対策ならアリだけど
業者が付加価値としてやるのは疑問だね
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 19:31:50.98 .net
本舗は買い物したら付いてくるポイントで、昔飲んで美味しかったけど終売になった豆は今どうなってるのとか似てるのあるかとか聞けるのが地味に嬉しい
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 20:09:12.55 .net
>>456
いろいろですね
少し上のレスでモカに付いて聞いてきた
方にイブラヒムモカを進めた者ですが
国内のこの豆はお湯でザッとやって
からザルについて開けて、置いて
焼いてるハズです
九州の人がそうやってたですから、皆
さんやってるハズです
注文焙煎とこ以外
476:は それでこの豆をまず進めたんですが 質問者はどっか行っちゃいましたね はい、上記は全部ウソです ほかにもモイスチャード・水分説ですね 表面に水分があることで熱の伝道が よくなり水抜きが楽になり、焙煎の 焼き上がりが早くなるという話も ありますね 所詮は料理ですから、自分が飲んで 美味しければそれでいいんじゃない でしょうか
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 20:12:59.06 .net
スーパーに行ったらもう冷やし中華が
ありました
また新作のアイスコーヒーに挑戦しないと
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 20:55:50.61 .net
Q州の人がやってたのは洗ってごりごりに煎ってそのうえ茶筒で密封みたいなやつじゃなかったか。
俺はやらんぞ。魔術は嫌なんだよ。
きれいにピックして、直火で上等に煎るんだ。
そういうので良いんだ。
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 22:09:26.88 .net
あの店が有名店になってる意味がマジで分からん。どこに評価する部分があるのかさっぱりだったよ。
480:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 22:52:19.90 .net
珈琲成分を減らしたくないってのはその
通りだと思います
ハニープロセスにドライオンツリー
ファンキーナチュラル、マセラシオン
カルボニックなどなどなど、いっぱい
ありますが、グアテマラのエルイン
フェルトなどのダブルフリーやケニア
など、逆に酸や甘みを引き立てる為に
クリーンカップを目指す方向もあるわけで
そういうのの走りだったんじゃない
でしょうか
これから勉強される人は本などをお
読みになるわけで、むかしからのやり
方とカップも覚えといた方が理解が
早い気がしたりしなかったり
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/23 23:01:40.20 .net
イエメンは特に国内用のギシル、ギシリ
をとるために電動の石臼でやってます
から、いろんな意味で貴重ですよね
いまさらモカなんて言わずに試行錯誤
してみると面白いかもしれません
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/24 08:47:31.68 .net
エチオピアはドライオンツリーも始まったし、試行錯誤途上じゃないかな。
一揆が心配ではあるけど（これは紅茶のダージリンも同様）。
せっかく、現地の処理で個性的なことやってんのに、洗ってそれを落とすととかいうのが、
どうしてもわからないんだよな。
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/24 16:40:20.21 .net
ドライオンツリーはブラジルのモンドノーボしか認めない
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/26 08:31:17.36 .net
>>459
>はい、上記は全部ウソです
完全に荒らしじゃねえかアホかよ
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/26 13:27:58.65 .net
2種類の豆ローテーションで焼いてたらどっちも残り少なくなって
あわせても1回で焼くには少ないから新しい豆買って3種類混ぜて焼くはめに
こういうとき皆もブレンドして焼いてるの？
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/26 15:21:18.57 .net
カフェボンフィーノを試供品で貰ったから淹れて飲んだらめっちゃ美味かった。購入しようと思ったら500g1,900円。いつも飲んでるウエシマコーヒーの豆は400gで500円だからなかなか高いなぁ。似たような味の安いやつないかな…
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/26 15:33:48.33 .net
残り物からの偶然ブレンドが名ブレンドを生む
全ての名ブレンドは残り物ブレンドから生まれる
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/26 16:20:32.46 .net
さもありなん
489:101
18/03/26 21:03:13.28 yFC4/az8.net
>>459
50度のお湯で洗うとレタスもシャキッとするとかナントカ。
しかし、あの店は豆を洗うのが目的ではなく「種」として目覚めさせるのが目的だそうだ。
因みにその一番うまい弟子は洗ってはいない。
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/27 07:13:56.71 .net
>>472
美美？
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/28 04:36:05.70 .net
テンプレの店の中にヤフオクでマルチ商材の化粧品も売り出してる店があるな
スレ立てた時もここの名前が入ってるとNGになるだか言ってたし大丈夫なんかよここ
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/28 12:02:28.26 .net
>>474
マルチネズミは嫌だな
どこだそれ
外そうぜ
主観で外すのも嫌だから次スレでワッチョイくらい導入してからそこ外す投票で次次スレから外そう
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/28 19:33:08.37 .net
マツモトコーヒーの生豆はどうなんですか？
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/28 19:40:36.54 .net
ホムペ見たらコーヒー店向けだった。マツモト
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/28 20:07:45.98 .net
洗うとか発芽とか一時期はやったな。
美美とかバンカムとかほかにもやってるな。
しかーし、どうもなぁ・・・。
496:101
18/03/28 21:06:49.46 VXawtm4u.net
尾道のか？
何回か行ってるけど、あそこのイブラヒムそれほどでもないだろ。
豆は違うけど、手回しとしては大坊の方がまだマシなレヴぇルかと思う。
そうだな、久しぶりにイブラヒムでも焼こうかな。
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/28 23:39:05.47 .net
>>472
一番の弟子って誰？○り○○？
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 00:23:51.98 .net
>>479
ねえおいちゃん水抜きの話なんだけど
火力低めで長めに熱与えてから温度上げて1ハゼ迎える人
火力高めにしてその後火力下げて1ハゼ迎える人
どっちの人もお互い自分のやり方のほうが水抜けるって言ってるけどどっちが正解で仕上がりがどう違うの？
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 12:25:39.74 .net
サードウェーブ系が使ってるノルウェーの生豆商社のノルディックアプローチの生豆について知ってる人いますか？
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 12:33:33.56 .net
ちなみにこの店はノルディックアプローチの生豆販売をいくつか扱っているみたいです
URLﾘﾝｸ(chouettetl.theshop.jp)
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 12:36:49.70 .net
いくつかじゃないや
検索したらそれ一つ
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 12:57:31.50 .net
>>483
この店の他の生豆はどこか判る人いますか？
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 13:40:44.93 .net
最近タンザニアが上手く焼けません
質悪い
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 16:47:45.36 .net
>>481
いい質問だね
でも奴は絶対に逃げるよ
後出しジャンケンで尚且つ曖昧な言い方に徹するからね
あとは名無しでレスを埋めてその質問を風化させるのに努めるんじゃないかな
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 18:21:33.67 .net
豆の状態と焙煎度で使い分けるし
釜の特性でも変わってくるだろ
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 18:25:28.34 .net
ロブスタ豆売ってる店あるけど
焙煎するやついるのだろうか
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 20:00:15.38 .net
>>489
エスプレッソにブレンドするってよく聞くね
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 20:02:06.87 .net
エスプレッソ用の豆にどうぞ
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/29 22:01:54.89 .net
後で火力上げるのはZIKABIでは無いな。
チャフが燃えてしまう。
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 00:51:51.26 .net
ルンペン！
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 07:39:03.35 .net
>>489
普通に居るだろ。
単品で美味いロブだってあるよ、
モカエキ抽出で。
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 10:10:54.56 .net
ベトナムコーヒーも夏場はインスタ映えドリンクとして需要あるしな
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 12:18:42.35 .net
ロブスターをブレンドすると安定した味になるらしい
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 14:10:30.97 .net
語尾伸ばすと食えるザリガニみたいなるからやめとけ
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 14:20:28.94 .net
エスプレッソマシン買った時にwib1とかインドとかを4割混ぜくらいでいろいろ試したけど
あんまり好みにはならんかった
個人的なイメージで山手線駅近な感じの安いイタリアンバルで立ち飲む大して美味しくもないエスプレッソ風味にはなったけど
結局ロブスタ無しでいいわと
ただ、水出しアイスコーヒーにはロブ風味が個人的に必要やみつきだから夏前に買う
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 15:00:25.66 .net
パッサラクア使ってるとこでしょうか
立って飲むと美味しいですよね
3割ロブで、たまに飲みたくなります
全部アラビカで作るのが専門店の矜持
って言う人が多いんであまり大きな声で
言えないですが、アイスコーシーで
ロブ入ってるも私好きです
特に一部だけ焦げる寸前まで、砂糖いれ
て焼いた豆を混ぜた邪道なやつ、なんか
無性に飲みたくなります
ああ、コーシーっだってなります
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 15:11:10.60 .net
こんがり綺麗な赤色ってか
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 16:14:05.42 .net
ってかロブじゃないエスプレッソって美味い？
俺はダメだわ・・・
豆を無駄にしてる or
これはエスプレッソでない、のどっちかの感想にしかならん。
逆にアイスコーヒーは普段飲んでるアラビカがウマイと思う
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 16:52:47.96 .net
>>501
直火式だけど美味しいよ
シティくらいまでの焙煎でやると豆の個性も残ってて面白い
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/30 20:28:25.58 .net
>>501
100%ロブスタで絞り出してそうな書きっぷりだけど
ロブ6割とかになったらたいがいマッズってなる
アラビカ100%の方が好み
砂糖無しでも飲みたくなる感じ
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 01:52:02.24 .net
>>503
ヒント＞砂糖
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 08:31:12.33 .net
コーヒー豆買ってみたわ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 09:00:34.97 .net
生豆ハンドピックこそビッグデータで欠点豆の特徴を学習させたAIにやらせて自動化されるべき筆頭
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 09:40:09.66 .net
一粒ずつ360度精査できる機械とか滅茶苦茶高くつきそう
結局人間が一番安い
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 12:33:42.30 .net
サタケという米の選別機を作ってるメーカーだと作れそうだ。
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 14:09:25.05 .net
>>505
ずいぶん半端だね何で焙煎するの？
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 15:43:29.53 .net
>>505
生豆800gまでなら送料200円だったと記憶してるが、なぜに680g？
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 16:06:05.69 .net
その会社、コーヒー豆の選別ができる装置出してるよ
529:505
18/03/31 17:26:20.55 .net
>>509
手編みですこしづつ
重量は発送重量と勘違いしちまったわ
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/03/31 19:38:03.08 .net
>>505
セブンステラ欠点豆多いよ。マンデリン全体に言えることだが。
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 10:14:11.17 .net
ずいぶん黒々としてるね
それが欠点豆?
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 13:05:03.85 .net
えっ
533:505
18/04/01 19:12:09.46 .net
>>513
袋のやつもピックしないとダメだろうか・・・
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 22:17:23.02 cNsDGwNJ.net
初めてさくらブルボンを飲んでみた。
何の事は無い、平凡で、何のとりえもない、値段が高めのコーヒーだと解った。
ストレートでは物足りなく、ブレンドにして飲むしかない。もう二度と買わない。
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 22:24:00.66 .net
さくらブルボンってただ屑豆にさくらって名前付けただけでしょ
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 22:50:19.62 .net
>>516
同じところで買ってそこそこ欠点豆�
537:ったから、頑張ってピックしてくれ
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 23:01:50.75 .net
ブラジル豆はストレートで飲んで美味しいと思ったことがあんまりないんだけど、何かおすすめありますか？？
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 23:04:33.31 .net
>>520
無理して飲むこたぁねえだろ
俺もブラジルは美味いとは思わない
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 23:14:09.03 .net
>>521
うん、確かにそうなんだけどコーヒーといえばブラジルだし、美味しい豆に出会えていないのが不思議でしょうがなくて。ドリップよりエスプレッソのがおいしくいただける気がする。
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/01 23:16:48.36 .net
>>522
スペシャルティコーヒーでも全然いいと思わなかったから、
俺はブラジルは選択肢から外すことにしたよ
基本的にアフリカと中米しか生豆は買わない
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 02:03:24.56 .net
>>520
ショコラとかハチドリは結構いけると思うぞ
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 02:17:43.29 .net
去年今年は買ってないけど、その前だか前の前だかは美味しかったよ
まあボージョレヌーボ的なもんで味どうこうよりはお祭り縁起物だろ
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 07:05:21.72 .net
>>520
Mundo Novoは美味かったよ
香ばしくてハッピーな味
つっても農園やロットでも違うんでしょけどね、探してみ
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 08:19:57.51 .net
>>523
やっぱそういう傾向なんだ
自分もブラジルはあまり好きじゃない
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 08:24:11.78 .net
>>520
短時間で煎る。俺は水抜きしてない。3分で1ハゼ。7,8分で2ハゼ。
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 08:24:33.79 .net
ブラジルはうまいよ
548:505
18/04/02 08:40:46.39 .net
サントスNo2も2ハゼまで行かせた方が良いのかしらん
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 09:07:47.94 .net
2ハゼの手前
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 17:03:40.03 .net
ブラジルの情報くれた方々ありがとう。色々試してみます。
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 17:39:17.14 .net
>>528
一週間もたないでしょその豆
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 17:44:11.84 .net
産地で味は変わるんですか？
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 17:51:20.94 .net
気候が似てれば味も似ることがあるけど基本的にみんな違うよ
標高でも変わる
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 18:13:32.59 .net
>>533
開け閉めしたら持たない。一回分ずつにわけて瓶に入れておく。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 18:18:57.19 LO0ygGUd.net BE:663277603-2BP(2000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
7分ぐらいで1ハゼさせるようにしてるけど水抜きなし？はそんなデメリットもあるのですな
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 18:54:09.98 .net
ブラジルはアマレロか赤ブルボンの俺です。
パッセイオとかカクンジ旨いよ。
精製が今一だけど。
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 21:32:29.77 .net
>>528
短時間で焼くとどういうメリットが？
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/02 21:37:46.39 .net
>>539
とにかく自分でやってみなさい
何が変わるかも人から聞いたってダメだよ
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/03 18:48:03.74 .net
ルンペン！
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/03 18:56:09.84 .net
ペンパイナッポーアップルペン
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/03 19:18:34.03 .net
焙煎したてを真空パックすると、翌日にはガスでふっくら。
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/03 22:52:17.50 .net
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した
理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから
女達は犯され
老人と子供は燃やされた
悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ
そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた
朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/04 14:59:22.46 .net
松屋珈琲でpaypal支払いで注文したら、
商品+送料以外になにかわからない200円を別に引き落とされた
paypalは手数料無料だし、paypal使用したら別に費用が掛かるのか？
200円という金額だから、目につきにくい経費がどっかに記載されてんのかなー
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/04 15:14:29.40 .net
あーpaypalのアカウント確認の200円だった
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/04 17:28:00.98 .net
>>546
松屋に「ｺﾞﾙｧ!!」しなくて良かったなw
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/04 17:36:29.25 S7s4si/h.net
松屋もようやくダンボール箱に直詰めやめて、袋に入れるようになったな。知らずに開けて豆ぶちまけたやつ多かったのかね。
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/05 20:18:44.70 .net
>>548
配送屋からみたら恐ろしいことしてるんだな・・
飲料水程度のダンボールならぶん投げちゃうんだぜ
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 02:07:25.08 .net
ルンペン！
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 02:17:05.56 .net
お尻ペンペン！
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 07:45:17.84 .net
ワイルドとコローネーションのみから生豆買ってたんだけど、ワタルも使うようになった。
ワタルはちょっと高いけど有名農園のものがあるから、そういうのは買えるんだな。
現在だと個人購入できないんだけど、ほんとはアタカ通商の豆ほしいんだよな。
あそこの在庫見てるとすごい興味深いの多いんだな。
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 10:53:44.43 .net
アタカは10kgからだっけ？
さすがにキツイわw
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 18:50:47.88 .net
アタカ見たけど5種類くらいしか在庫無くね
品揃えがマニアック過ぎるｗ
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 21:20:49.49 .net
ワタルのコロンビアビジャファティマがすごく気になってるんだけどエメマンと比べるとどんなもんかな？
コロネーションのマジョルカ昨日焙煎したんだけどエチオピアのナチュラルを上品にしたような感じでおいしい
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 21:55:03.74 Kx6zByJO.net
>>555
エメマンなんかより余程良いと思う。
ブルボンは酸味が綺麗で当たりだった。
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 21:58:45.91 Kx6zByJO.net
>>555
コロネーションなら、今年のボリビアも良い様子。
これも酸味が綺麗。
豆も綺麗でピックも楽かなと思う。
好みに会うようならどうぞ。
浅煎り向けのティピカ。
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/07 22:41:34.05 Qms7JJRv.net
>>555
ちょっと酸味が強い
欠点少し多目
柔らかなマウスフィールと甘みが特徴的
ブレンドに使ってもいいですよ
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 20:57:44.66 .net
エスメラルダ ゲイシャ 1500 の生豆から薬品臭がしてて、
ハンドピック中に目が痛いのだけど、似たような経験のある人いない？
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 21:32:16.41 KalYuiWm.net
>>559
うぇ、そんなことあんの
焼くとどうなるのそれ
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 21:34:03.80 .net
本当なら くんじょう？ の薬か？
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 22:06:20.68 .net
>>559
去年テンプレの○○珈琲で買った時は問題なかったけど
581:559
18/04/08 22:13:30.94 .net
焙煎下手なので味への影響は正直わからなくて、
ただ、ゲイシャフレーバーどころかコーヒーの香りが大変に弱い。
酸味は有る。煎りが甘いのかもだけど、1ハゼ完了後3分位は煎り続けてる。
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 22:19:52.08 .net
（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来
583:ない。
584:559
18/04/08 22:25:13.75 .net
書き忘れてたけど、生豆の時点で豆の先端からセンターカットに沿って途中まで割れめのある豆が混入してる。
で、割れ目をよく見るとかなり濃い青緑色してる。通常の生豆の緑色よりかなり濃い色で深緑のクレヨン位の色の濃さ。
割れ目を広げて割って見たら新たに割った部分は、通常の豆の色だった。
585:559
18/04/08 22:39:05.55 .net
>>564
＞（現地のミスとしたら）目が痛いほど揮発するような何かが、日本に届くまで残留してるというのはしっくり来ない。
大事な事を書き忘れてた、多分、私は様々な揮発成分に弱いかも。
ウレタン塗装の椅子とかテーブル買った時、目が痛くて夏の間は物置に設置して揮発成分を蒸散させていたよ…
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 22:40:15.38 .net
元々標高1500ｍでも収穫できましたよって的なノリの豆だからボケテ（今でいうプライベート？）より
一段落ちてると思う（味、見た目）新クロップで出て早々買ってそんな感じ。
でチビチビ使ってたら焙煎してもそんなに旨いとも思わなくなっていった。
商社、問屋がどういう状況で長期保管してるか分からないから古いのを買うのは危険だし
あえて買うなら新クロップで出たすぐ、それでも当たりはずれはあると思っている
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 22:50:46.58 .net
エスメラルダ ゲイシャ 1500買うくらいなら
パナマ ゲイシャ カルメン 買った方がマシです。
588:559
18/04/08 23:37:14.93 .net
割れ豆画像うpしてみた。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
割れた断面の色が気になる…
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/08 23:53:51.93 .net
どういうネタだよ・・・
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 00:26:00.04 .net
ルンペン！
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 09:11:33.52 .net
普通にカビだよ
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 09:18:18.78 .net
安くてどんな焙煎度でも
おいしい豆教えてください
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 09:30:22.83 .net
安くて美味いのは結局のところブラジルとコロンビアになるよね
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 09:30:58.05 .net
>>569
カビ
595:559
18/04/09 11:50:15.31 .net
>>572
>>575
割れてるだけなら集めて煎ってみようと
思ってたのですが、カビですか……
試しに飲むのはやめる事にします。
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 14:40:43.29 .net
エメラルドグリーンみたいなのはカビだよな
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 21:27:09.49 .net
>>559
また松屋か
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 22:24:27.81 .net
松屋の保管はどうなってるのか知りたいわ
いくらコモディティとはいえ酷すぎだろって思ったんで、他所で同じの買ったら全然違ったからな
599:559
18/04/09 23:45:08.89 .net
はっきり公開するのはちょっとためらうね。
とりあえず北のほうだとだけ……
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/09 23:47:33.02 .net
北海道のとこか
601:573
18/04/09 23:49:32.10 .net
>>574
スタンダードかスペシャリティかはこだわらなくても良いですか？
602:559
18/04/09 23:52:37.17 .net
>>581
ああぁ、それ書くと一択にw
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/10 00:39:41.35 .net
雪すごいし定温倉庫じゃなければカビ増殖するんじゃないかな
うちも青森だけど冬の間は湿気はんぱない
こないだ2014年のコスタリカ届いたけど味は酸味弱いけど普通だった
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/10 00:40:49.20 .net
あとメールすればちゃんと返事くれる店だから一度メールしてみてはどうかな
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/10 00:50:20.90 .net
ルンペン！
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/10 07:56:52.00 .net
>>583
北の方ってだけでほぼ一択や
607:んけw
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/10 13:00:42.98 .net
＞とりあえず北のほうだとだけ……
居住地基準の北のほうなら本人以外に意味は無い。
なんて優しいんだｗｗ
609:559
18/04/10 16:16:36.15 .net
>>588
助けの船が来た！
実は南極在住なのです！
信じて！
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 01:29:44.50 .net
は・・・遅山
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 10:41:06.70 .net
カビ豆とか普通にどこにでもあるんじゃないの？
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 11:26:18.58 .net
＞カビ豆とか普通にどこにでもあるんじゃないの？
群馬松屋の言い分？
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 11:35:01.55 .net
591じゃないけどあるでしょ？逆に592はどんな生豆使ってんのよ？
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 13:17:53.73 .net
口に入る物なのにカビ豆取らないで売るって凄いよねコーヒー業界
カラーソーター導入しました！→弾いた豆も一緒に送ります！使えない豆だけど重量に入ってます！お前が捨ててね！
ハンドピックが要らないマンデリンです！→嘘でーす！カビだらけです！割れてます！
最高級グレードです！→味は普通だけどね！
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 13:47:34.41 .net
生豆かってダメ豆省いてから売ったら商売になるかな
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 13:56:04.82 .net
悪意の塊みたいな文章だな
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 20:21:21.68 .net
でもこれ本当の事だしな
日本の農産物感覚ではありえない
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/11 21:10:03.26 .net
ハンドピックなんて自分の出来ることをわざわざ高い金払って他人にやらせようとは思わないな
619:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/12 06:46:50.70 .net
ハンドピックみたいなクソ面倒な事を安くやってくれるならそりゃ助かるけどきっちりやるには人件費べらぼうになって儲からないし手抜きで欠点豆見つかるような仕事じゃそこじゃ誰も買わなくなるだろうしで商売にならないから誰もやっていないのでは
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/12 12:48:10.53 .net
ハンドピックにおける除外対象にピーベリーは含めてますか？
ネット上だと取り除くという記事が多い気がするけど…
私は、今は除外しません。
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/12 13:01:56.82 .net
ついでなんでピーベリーだけよけといてたまったら焼く ピーベリーを探すつもりでピックすると少しだけモチベーション上がるw
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/12 13:02:49.15 .net
あんま小さいピーベリーは未熟性として弾くけど
基本的には取らないな
焙煎一回分まで集めるの大変だし捨てるのはもったいないし
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/13 03:16:29.70 .net
珈琲生まめにはお米で使うような、ゴミや不良物を空気で弾いてくれる選別機ってないんか？
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/13 07:37:47.75 .net
>>603
あるけど万能じゃないね
米でも割れ欠け白濁を全て弾けないように最終的には目視による手作業になる
625:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/15 03:25:30.76 .net
冷蔵庫の上に1年以上放置してあったモカを焼いたら、
前より扱いやすい気がする。
生豆の色は乳白色で、緑色は完全に抜けた感じだった。
残りはさらに放置してみるべきか迷います。
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/15 08:53:31.93 .net
俺も冷蔵庫に集めた欠点豆半年入れてたらすげー白くなってた
水分が抜けて焼きやすくなったんでしょ
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/15 09:10:47.87 .net
素朴な疑問なんですが
生豆ってテンプレに乗ってるとこから
最安のとこを選んで買えば特に問題は無いんですか？
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/15 10:57:32.95 .net
>>605
最近は流行らないけどオールドビーンズ好きも少なからずいるからなんとも言えん
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/15 10:59:23.10 .net
>>607
一度も生豆見たことないんなら近くに珈琲問屋があれば一度見てくるといいかも。
高いけど少ないロットで買えるし。
630:607
18/04/15 12:01:46.62 .net
>>609
いや、生豆本舗を利用したことがあります
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/15 20:36:45.27 .net
>>607
1㎏単位なら、松屋か早川かな。
松屋の方が少し安いが、早川の方が種類が多い。
このテンプレ作ってからコーヒーが高騰して各店の価格差が大きくなってのう。。。
（当時は500g1000円、1㎏1500円以内を一つの基準にしていたのだが）
632:607
18/04/16 10:44:13.22 .net BE:663277603-2BP(2000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>692
タンザニアはゴールドマイン(100g/160円)買いましたが焙煎直後からサントスよりずっとおいしいですわ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/16 10:44:48.48 .net BE:663277603-2BP(2000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
ごばくしました
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/16 17:08:28.39 sBdsAkea.net
今日、2018年産のニュークロップ焼いてみた。
焼き上がりの表面がつやつやして、ああ、此れがニュークロップかと感心してしまった。
明日明後日寝かして、飲むのが楽しみだ。
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/16 23:18:56.75 .net
ミカフェートの生豆試してみたいがどうだろう
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/16 23:28:29.51 .net
どうなんだろうね。ミカフェートの店舗で安めのやつ飲んでみたけど普通だった。
生豆を買う気はおきなかったな。宣伝上手ですねという感じ。高いものに関してはわからないが。
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/16 23:41:31.78 QFtDAF9g.net
>>615
お値段高めじやないですか？
ミカフェート タンザニア ンゴロンゴロ AA 2600円/kg
生豆本舗 タンザニア ンゴロンゴロ AA++ 2070円/kg
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/17 00:55:42.38 .net
>>615
ミカフェートは値段高いくせに普通だから腹立つ
しかもあそこ確か熱風式だろ？焙煎日もわからんし、止めておけ
もちろん店で飲むのも良くない
淹れるのは所詮バイトだからな
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/17 01:05:49.87 .net
熱風式ってあかんの？
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/17 01:10:54.14 .net
熱風がどうとかじゃなく生豆の話してるんでしょ？
他で買えない銘柄で欲しければ普通に買う値段かな
なんか堀口と同じ農園が多いね
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/17 09:41:43.56 .net
というか、良い農園は限られてるから、時間が経てば経つほど同じとこに集約されていく
今は過渡期。それ以降は、価格のみの勝負になる
同じ農園の同じ豆で、安いところを探して買う、というのが日常になる
市場はどこもそういう宿命
それか、独禁法覚悟で農園を囲い込むか。カネがある企業なら既にやってるが
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/17 12:00:13.42 .net
でもミカフェートが扱ってるのってスペシャルティだから高くてもおかしくはないんじゃない？
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 01:16:02.92 .net
同じ農園の同じ豆なら同じ品質と思うほうがどうかしているな
同じ銘柄でも品質に違いがあるという話と
ミカフェートが高い理由とは関連はないと思うが
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 11:22:40.12 .net
>>623
もし同じ農園の同じ豆なのに品質がバラバラなら、
農園の評判を落とすだけなんで、それこそ提供側が絶対にしない
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 13:04:09.81 .net
>>624
横から失礼
＞それこそ提供側が絶対にしない
生豆は国内に入ってからが闇
>>622
商売人を信じているんだ？ｗｗ
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 21:52:03.64 .net
>>624
それは憶測だよねちゃんと比較してから言いなさい
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 21:53:40.71 .net
麻袋一袋単位で全然味違うぞ
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 21:55:25.42 .net
>>627
本当に？それは同じ農園の同じ年の同じロットで？
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 22:03:36.23 .net
保管方法やハンドピックとかで品質はいくらでも変わるもんだぞ
まぁミカフェートが特別に高品質なのかは分かりかねる
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 22:04:07.10 .net
>>628 嘘ついたってしょうがないだろ 数百キロとかの超巨大焙煎機で焼いた原料使う 缶コーヒーだって味ブレるからな
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 22:09:40.09 .net
>>630
俺だいたい年2～3袋使うんだけど同じロットだと変わりなく思うからさ。そうも違うものもあるんだね。ありがと
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 22:18:01.51 .net
>>631
小売りまでの保管状態でも大分変わるし
同じ国でも収穫時期によって良し悪しも変わる
例えばケニアなんかいい例だけど年に2回収穫時期があって11月辺りに収穫された物の方が評価が高い
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/18 22:20:06.06 .net
収穫時期違ったら同ロットじゃなかろう
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/19 09:31:46.96 .net
>>630
そういうブレは当然あるよ、農産物だもの
だけどそれは、どこの店で買っても同じことだ
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/19 15:37:07.03 .net
>>627
全然違うの？
それとも少し違うの？
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/19 16:35:17.33 .net
＞どこの店で買っても同じことだ
騙されるな
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/21 09:28:33.11 .net
大麻解禁に意外な“恩恵”、バイオ技術
を応用した「カリフォルニア産コーヒ
ー」ができるまで
URLﾘﾝｸ(wired.jp)
ゲイシャの微小気候を空調で試して
探るとか、無菌で精製したときとか
ちょっと面白そうですね
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/21 10:40:43.33 .net
>>637
いくら品質が安定してても絶対に普及しないな
660:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/21 10:45:11.45 .net
焙煎スレ立てたぞ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/21 11:03:26.18 .net
>>637
無菌苗とか他の果樹だと普通にやってないか？
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/21 22:34:27.60 .net
>>637
イチゴみたいにすぐ収穫できる植物だとかなり普及してるけどコーヒーみたいな成長に時間かかるものだとどうなんだろうな…
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/22 16:21:49.25 .net
チャンチャマイヨ虫食い多いなー(>ω<)
スタンダードはだいたい平均2～3割ピックしてる感じだけど、
これは見た目がキレイなだけにすぐ終わりそうと期待したんで心理的ダメージがｗ
ピックした8割は虫食いだた
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 00:27:12.41 .net
ワールドに ルワンダ のカップ・オブ・エクセレンス1位のムヨンゲがキロ1215円で出てるけどこれは買いだよね？
カップ・オブ・エクセレンスの安売りってめったにないし
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 01:17:53.13 0xp4xtaF.net
>>643
見に行ったけど、それCOEロットではないですよね
2014-15クロップなんで、普通に在庫バーゲンではないかと
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 01:19:33.27 .net
言わないで黙ってたのに・・・
667:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 01:32:57.73 .net
また保存状態の怪しいWBSのセール品か
パカマラファンキーナチュラルの恨みは絶対に忘れんぞ
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 07:35:45.08 eEJD5N2r.net
COEの常連のとこならパマカラファンキーナチュラルみたいな風変わりな味のコーヒーではないだろう
でも賞取れなかった年の豆ってことは失敗してひどい味の可能性もあるか…
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 11:39:54.82 .net
ピッキングめんどくさい
特に判断に迷う豆にストレスを感じる
おのれマンデリンめ
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 12:35:53.59 .net
自分はそれがあるから普通のマンデリン買わなくなった
マンデリンはゴールデンマンデリンしか買わない
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/27 12:40:03.59 .net
マンデリンはスペシャルティコーヒーでも虫食いがあまりにも
672:多いから買わなくなったなあ ハンドピックに苦労した割にはそこまでうまくないから余計腹立つんだよw
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/28 03:50:06.97 .net
それな
せっかく手間かけるなら美味しいコーヒーが飲みたい
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/28 18:29:44.06 .net
だけどマンデリン好きって一般の人多いよね
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/28 20:41:09.03 .net
マンデリンはピックし過ぎないほうがアーシーでウーマーやぞ
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/30 11:49:19.12 .net
>>652
プロフェッショナル様はマンデリンなんざ飲まないよって意味？
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/30 13:56:10.10 .net
俺はプロフェッショナル様だからマンデリンなんざ飲まないな！
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/04/30 23:11:07.76 .net
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
やっぱプロフェッショナル様はコピルアクとか飲むんでしょうかねぇ
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/01 07:10:33.27 .net
ピックで残すべき微妙なのがわからないわカビや虫食いレベルならすぐわかるけど
微妙な色や形だけど実は残しておいたほうが美味しいやつありそう
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/01 08:16:08.84 .net
コピ・ルアックはプロフェッショナル様が真っ先に忌避する商品だと思ふ・・・
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/04 20:45:55.02 .net
にしても「一般人」てすげーな
逆に何人だよって聞きたくなるな
山口真由かよってｗ
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/04 23:14:12.69 .net
まあ珈琲の生豆を語るような一般人はそうそうおらんとは思うけどな・・・
会社で語りだしたら間違いなくドン引きされる
てことは、やっぱり一般人じゃないのよこのスレの連中は
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/04 23:58:08.78 .net
一般人の意味をよく理解してないまま使ってそうだな
一般人じゃないなら何なんだよって話だ
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/05 13:16:25.90 .net
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
上級国民なのかもね
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/05 18:05:16.50 .net
このスレの人（玄人）と一般人（素人）分けただけだろ
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/05 20:04:30.92 .net
>>1を見てみろよ
>自家焙煎愛好家同士で と書いてあるぞ
プロがこんなとこで何をするんだ？
宣伝か？
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 07:38:14.23 .net
焙煎やり始めたらスペシャリティじゃない生豆扱う焙煎屋があることも知って
闇の深さを感じたわ
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 10:48:19.04 .net
特別美味しくはないけどブラジルって良いな
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 10:53:39.55 SQ5GqpDB.net
>>665
スペシャリティじゃない豆というのはコモディティってこと？
値段が高くなければ普通だと思うが
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 11:14:25.84 .net
スペシャリティオンリーな焙煎屋しかない状態って価格的にも流通量的にも無理がある事ないかい
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 12:11:57.57 .net
スペシャルティも自称スペシャルティとちゃんとスコアに基づいたスペシャルティの2種類がある
サントスとかスプレモ扱ってる所はあんまり信用してないな
あれの生豆見たらこんなもの人の口に入れさせられないって普通は思うだろ
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 12:21:02.06 .net
>>665
つまり9割のコーヒー屋は闇かｗ
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 13:12:00.64 .net
上級国民の考えが良くわからん
694:665
18/05/06 14:01:23.25 .net
>>189
>>669
近所の店でサントス、メキシコAL安いなーと思って生豆調べたらって話ですわ・・・
695:665
18/05/06 14:01:44.59 .net
アンカー間違えたw
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 14:28:20.61 SQ5GqpDB.net
サントスが闇だったら、ここにいる大部分が闇になっちゃうよw
もちろん、自分も闇の中の一人
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 14:45:05.81 .net
サントスの良さがわからないとは無粋な
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 15:52:14.22 .net
スペシャルティの基準なんかいい加減だよ。
ワ◯◯なんかは混ぜまくりらしいしね。
なにがシングルオリジンだよ。
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 16:04:21.14 .net
>>676
そうなの？
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 17:22:51.09 .net
>>677
詳しくは書かないし、書いても信用しないでしょ。
結局は自分の舌だよね。
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 17:29:19.84 .net
「らしい」とか書くのはやめたら？
そうでなければ根拠をかかないと
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 18:41:54.12 .net
>>679
だから詳しく書かないって書いてるだろうが。
文盲かよ。
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 18:44:14.73 .net
そんなら書かないでくれ
邪魔
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 18:52:24.92 .net
>>680
詳細知ってるように書いてるけど、らしいとか言っちゃう矛盾
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 18:57:07.85 .net
コロンビアスプレモはフルシティで細挽きするといい感じ
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 20:19:45.51 .net
サントスの美味さがバレると俺が商売やりにくくなるからお前らはサントスバカにしてスペシャルティ使ってろ
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 21:12:27.49 .net
フルシティ細挽って苦いだけになりそう。淹れ方は何です？
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 22:27:31.93 .net
>>682
情報ってネットやテレビ、人から聞く話がほとんどだから間違いじゃないでしょ。
断言は、ワタ◯の人間しか出来ないしするわけないし。
バカには何言ってもわからねーか。
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 22:34:39.88 .net
アホは触れないように
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 22:41:38.20 .net
>>686
それは情報ではなく噂
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 23:10:27.46 .net
>>688
その人お触り禁止よ
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 23:13:03.87 .net
話変わるけどブルーボトルって美味いの？
酸っぱいとは聞いたが
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 23:51:59.44 SQ5GqpDB.net
攻めの浅煎りという感じ
いろいろ言われてけど、自分は嫌いじゃない
ただし、毎日飲みたいコーヒーではないです
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/06 23:57:33.94 .net
俺も嫌いじゃない、けど高い
それと店内の居心地が最悪
特に椅子が
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
18/05/07 00:04:50.76 .net
スリーアフリカみたいなブレンドは結構好きだった
けど350ml多くて飲みきれね