12/06/09 04:14:14.24 .net
>>419
あれチェーン店だろ？でもいったことないし行こうかしら
ぶんカフェ
美味い珈琲ってどうゆうのやねんて誰かに言われてスタンダードに珈琲が美味いとこを紹介したいならここ。
上で紹介してるブラジレイロのチャフ取りや後日紹介するカッファのような特殊性はあまり持ってないものの、その反面いい店とはどうゆうものかストレートに教えてくれる。
自家焙煎、ネルドリップ、水にもちゃんと気を使ってる(石で水をこしてた)、水出しもちゃんと専用器具もってる。と色々と鉄板。
カフェオレ系を作る時冷蔵庫に入れてるアイスコーヒーを鍋で煮込んでそれをエスプレッソ代わりに使うという荒技を俺に教えてくれた。
ここのモカのひとつは珍しい種類でビンの蓋を開けてもらって香りを嗅がせてもらったんだが変わった香りにオッ？て言ってしまった。どのモカかは一番粒が小さいやつなのですぐ分かると思う。
何年も行ってないから状況変わってるかも。おやっさんいい人だった。