04/12/05 18:07:50 .net
秋は・・・もう過ぎちゃったけど、口切です。
春に展茶を茶壷に入れて、熟成した秋に壷の封印を開けて、抹茶に挽く。
だから、抹茶の新茶シーズンは、秋になります。
酸素の乏しい乾燥環境で起きる化学変化が加わらないと、濃茶の芳醇な
風味が出てこないようです。
04/12/05 18:07:50 .net
秋は・・・もう過ぎちゃったけど、口切です。
春に展茶を茶壷に入れて、熟成した秋に壷の封印を開けて、抹茶に挽く。
だから、抹茶の新茶シーズンは、秋になります。
酸素の乏しい乾燥環境で起きる化学変化が加わらないと、濃茶の芳醇な
風味が出てこないようです。