07/11/18 11:08:27 VirJXc08.net
無脂乳固形分が乳酸菌飲料で3％未満、乳製品乳酸菌飲料で3％以上8％未満
大体のものが3％前後だと思います。それに対して多量の液糖が入っており
白くなくなるのは当然かと思います。
そもそも乳製品の白い色は乳固形分のサスペンション（懸濁化）による
コロイド質が光を反射して見えるものであり、醗酵により電気的安定性が
損なわれた状態ではコロイド状態が持続できないのです。
ちょっと自分でも難しいことを言い過ぎたので、終了！
07/11/18 11:08:27 VirJXc08.net
無脂乳固形分が乳酸菌飲料で3％未満、乳製品乳酸菌飲料で3％以上8％未満
大体のものが3％前後だと思います。それに対して多量の液糖が入っており
白くなくなるのは当然かと思います。
そもそも乳製品の白い色は乳固形分のサスペンション（懸濁化）による
コロイド質が光を反射して見えるものであり、醗酵により電気的安定性が
損なわれた状態ではコロイド状態が持続できないのです。
ちょっと自分でも難しいことを言い過ぎたので、終了！