18/12/24 22:14:15.91 hybFJfFY.net
>>698
外のドアノブでも吊るしとけ
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/25 07:57:52.38 76WMLoko.net
>>698
予約頂いた日にお作りしております！
702:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 00:20:04.54 az1ALnGl.net
疲れすぎて死にそう。
今布団の中。
明日休み幸せすぎる
703:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 07:40:28.72 bUVoEjHr.net
うちも今日は代休で休みです、疲れたw今日はマッサージ行こうかな
704:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 07:43:31.50 ji94p7Xy.net
今年のクリスマスは売上げどうでしたか??
705:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 09:52:42.48 d8gMBuA0.net
>>704
クリスマスは去年と比べて五割アップでした、予約も増えたしカットケーキも売れましたね
706:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 11:00:01.81 oxhz19CM.net
>>704
去年と同じくらいかな
ちょっと減ったかも
707:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 11:08:28.62 Rp4Am7Od.net
>>704
予約は去年以下だったけど当日売りが跳ねたんで終わってみれば去年とトントンだった
708:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 12:57:34.34 d8gMBuA0.net
皆さんの店はクリスマスケーキ何台作ったんですか？
709:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 13:05:08.24 5ye7+rwe.net
【火器管制レーダー模擬ロックオン】 TV局「危機感を煽てください」 JSDF「自衛隊もやってんだが」
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
710:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 14:22:33.65 JLafzgMv.net
>>708
大阪1人個人店
予約80台 期間中店売り40台
合計120でした。
711:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 15:56:39.72 A47zIdk4.net
けっこう景気いいじゃないですか!!
やっぱクリスマスケーキは専門店なんだな。
712:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 20:41:57.27 KwW1lDIF.net
完全前金予約制にした方がいいのか悩み中
メリットは多々ありそうだけど
前金じゃないと予約しないって
なんだかお客からしたら不親切なのかと思われそうで踏み切れない
713:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 08:55:41.84 GrChSMfr.net
>>712
確かにドタキャンは怖いですよね、うちは先に払いたいお客さんだけ頂きましたね。
714:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 08:57:16.44 GrChSMfr.net
>>710
カットケーキも出しましたか？うちも1人製造で一緒位の数でした。無理せずやれる数ですね
715:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 14:12:23.82 v35Obiws.net
>>714
はい、出しました。
通常より種類減らして各20～30くらいずつ出しました。
もう少し前準備整っていたらもうちょっといったなーくらいでした。
716:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 19:55:59.52 dY+nXlSL.net
>>715
カットケーキは何種類くらいなんですか？
717:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 21:20:00.01 eejJPQKQ.net
ホワイトサムのシリコンマット使ってる方いますか？ドゥマールのシルパットと悩んでいるのですが…
718:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 22:26:11.50 i0oDKAjG.net
>>716
14種類です。
ショーケースが6尺の3段なので上段はデコを並べて。
2、3段目に7種×2段で満タン行きました
719:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 23:25:40.50 cdTG1B3b.net
クリスマス終わってからも地獄なのは業界人じゃないと分からないことよな。
いろいろ在庫不足なんでそのリカバリーが大変。クリスマスよりこっちの方が憂鬱なんだよ
720:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 00:27:53.07 biJ8wf/b.net
年始の焼き菓子攻撃が辛過ぎる
721:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 00:41:09.23 pnZkaZ3K.net
年中無休の繁盛店だからクリスマス明けのほうが地獄だわ
もっと言うとクリスマス前後よりもホワイトデーと新年度に変わる3月の境目あたりのほうが阿鼻叫喚の地獄
722:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 03:54:31.96 8h22Lk+z.net
>>718
一緒位です、うちは焼き菓子はクッキーやってましたが生菓子中心にしたのであきらめました。ギフトで箱詰になると直ぐに在庫切れになりケーキ製造に支障が出てきたので。焼き菓子されてる店は年末年始売れていくでしょうね
723:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 05:26:36.14 LpaaLF8l.net
売上的には年末年始どのくらい出るの？
10万くらい？
724:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 09:54:08.45 Fm1ulsKq.net
>>723
10万は目標ですね、仕込みが間に合わないかなwホールが沢山出ると良いですが
725:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 12:14:50.08 Fm1ulsKq.net
皆さんの店は年末年始の営業はどんな感じですか？
726:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 19:30:05.56 uXLX8AhY.net
>>725
元旦だけ休み
727:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 20:52:03.81 wNKRKq0c.net
>>725
年中無休
728:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 23:52:45.76 OyUPDRiB.net
>>725
正月もいつも通り
去年は新年早々17～18時間くらいやっていたわ
今年はまだ多少楽になると思うけど
729:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 03:04:10.97 NwFaiUTW.net
皆さん休みないですね、うちは31～2日まで休みですが31日と2日は仕込みに入るので休みは1日だけです。
730:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 06:08:15.57 8g6s/W2Y.net
ゆっくり眠りたいw
731:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 08:37:48.78 3bLXU0vz.net
忘年会の誘い全部断った。
だって終わらないんだもん
732:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 09:50:54.09 8g6s/W2Y.net
>>731
このままだと新年会も無理
733:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 11:17:47.64 3bLXU0vz.net
>>732
ですよね！
休み少ないし自分の時間大事にしたいから付き合い悪くなったよ。
パティシエしかも自営業って友達少なくなる
734:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 13:54:18.60 8g6s/W2Y.net
もうすぐ小麦が上がるみたい、紙製品も上がるから値上げしないと。
735:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 07:37:00.91 7Hb+MH5H.net
>>708
１日の台数
生デコ350台
チョコデコ250台
ムース系各30五種類
スフレ50モンブラン50
うちは一人スタッフで化け物がいるから何とか回してくれる
スタッフ一人助手一人でチョコデコ250台仕上げて尚且つ生デコも手伝ってくれる
736:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 08:41:55.86 74cZA0Ze.net
クリスマスも年末年始も休むバイトやパート正直いらないよね？
737:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 08:53:30.82 8XTkxbS7.net
>735
一番の役立たずが自分だったというオチか
URLﾘﾝｸ(dotup.org)
738:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 14:18:12.29 ePV0R+ro.net
>>735
1日で凄い数ですね、200万コース
739:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 18:28:33.19 ePV0R+ro.net
>>735
1日でこんなに作ってるんですよね？クリスマス期間で何台作るんですか？
740:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 18:59:11.54 TwD3jSSa.net
冷蔵庫足りなくね？
741:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 19:35:42.34 zr6ew7T1.net
化け物引っこ抜きてぇ
742:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 20:09:47.28 ktNQM/LS.net
皆さんの店はどのくらいの頻度で異物混入の苦情が来ますか？
743:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 02:07:48.21 E4QY0RtQ.net
どうやったら給料上がっていくんすか
744:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 02:10:20.67 K+xS4evR.net
そんなに作れる訳ないよ妄想でも盛り過ぎ
たな
745:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 03:08:09.27 PbSFnEaS.net
>>742
去年独立して1年4ヶ月だけどクレームはゼロだよ
746:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 04:13:23.55 PbSFnEaS.net
>>742
あなたの店では異物混入は良くあるんですか？
747:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 07:06:22.03 q8Pu16KB.net
>>737
まじでそれなんでここ数年は販売してます
というかシェフドパルティエやらしてるその子が辞めたら本気で回らなくなるから生産数落としたい
>>739
百貨店に卸したりもしてるので、合計で1200台くらいのデコを作ります
工場内にも冷凍室、冷蔵室もあり店の裏に別の倉庫も借りてます
748:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 08:05:43.38 ERM1HQSA.net
URLﾘﾝｸ(dotup.org)
749:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 16:49:46.09 F+GqZ+RE.net
>>747
大きい店なんだすね。
750:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 17:01:20.91 UAHrmubf.net
>>735
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
これで少し楽させてやれよ
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 23:34:22.87 F+GqZ+RE.net
>>747
休めてますか？ら
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/01 03:47:06.37 LKLcN1Bw.net
今年もクレームゼロ目指して頑張りましょう！
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/02 08:36:47.51 C1IfGeQV.net
今日は早朝から焼き物の為入店、昼には帰る！
明日から初売りです。
754:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 05:34:41.97 erdGA+T2.net
年末年始売れましたか？クリスマスも良かったけど材料の支払い考えると微妙w
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 08:13:25.48 NOcUlVAJ.net
今年は小麦粉や紙製品、バターや生クリームも値上がりみたいだけど。商品よ値上げのタイミングが難しいな、本音では2月から上げたい！
756:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 13:37:47.10 i7qOlJDg.net
年始は去年以下
757:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 16:02:32.34 NOcUlVAJ.net
去年よりは微増、3日まで休みで良かったかも
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 21:08:32.58 DJKwJiKx.net
じいちゃんとばあちゃん、いくら言っても作業前に手洗ってくれない
トイレの後も
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/04 02:56:42.07 X3IiFcM8.net
>>758
身内ですか？洗わないなら漂白剤の水溶液に手を入れてらえば？
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/05 06:09:27.30 wSVFxHKO.net
>>758
普通の従業員ねら解雇対象だね
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/05 12:44:38.79 kDHlScJO.net
【Ｆ３５】 元陸将「トランプ言いなり」 元陸将「ご機嫌をとるため」 空自元幹部「目的が見えない」
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 00:50:49.60 JM2a4bo0.net
皆さんの店のスポンジケーキには蜂蜜か水あめ入れてます？
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 04:36:09.48 JM2a4bo0.net
少量ハチミツ入れると焼いた後ふんわりとなるよね、冷凍しても美味しいから入れます。
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 10:57:14.39 S5H0iJFt.net
>>762-763
なにこの酷い自演
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 16:31:19.65 O76LRspe.net
>>764
聞いた後に自分は入れてますって書いただけでしょw 自演とか考えすぎ
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/08 07:40:05.37 I4acADxT.net
月曜火曜とやっと連休が取れたw
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 06:16:42.09 9Cd4ByxV.net
もうバレンタインの仕込みしてますか？うちはトリュフやらない事にした！
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 12:01:19.64 z87K+2Iv.net
次消える行事はバレンタインだな
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 20:29:13.47 SUvi3C5Q.net
>>768
材料費がかかりすぎますよね？クリスマスの後12月の果物と材料費の請求みてブルーになったw
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 21:45:18.60 BHQe8rmX.net
去年は300赤( ´Д`)y━･~~
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 02:59:30.81 4ruSqZ0e.net
>>770
万ですか？円なら大した事ないけどw
772:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 08:40:26.83 JY5TZ/XC.net
レーズンサンドは作り立てより一晩おいた方が
クリームがビスケにしみ込んでビスケが柔らかくしっとりしておいしい
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 16:58:56.82 fXl+LTE+.net
皆さんの店の主力商品はなんですか？
またそれは月いくらぐらい売れますか？
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 04:50:55.81 GwthsOdH.net
>>772
美味そう
775:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 06:19:08.87 g79rzA/r.net
>>773
小さなカフェなので皆さんとは全然違うと思いますが、デコが月に20万位ですね。
776:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 07:39:25.70 W71Gz6Ir.net
>>773
小麦粉0グルテンフリーの焼き菓子
777:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 12:13:19.80 g79rzA/r.net
>>776
米粉で作ってます？
778:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 17:25:28.36 D9gqQrB9.net
クッキーの固さが夏は柔らかくて冬は固いんですが、気温や湿度の関係ですか？
779:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 19:50:24.38 W71Gz6Ir.net
>>777
粉が０です
780:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 04:04:22.16 Stwi0osN.net
>>775
え、カフェでそんなに
月に何台ぐらいですか？
781:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 08:05:55.29 TCqdaJYT.net
>>780
月に80台位です、ネットでも注文できるようにしたら倍増しました^_^
782:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 08:07:30.68 TCqdaJYT.net
>>779
小麦粉が0ですよね、代用は米粉かと思いましたが
783:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 08:08:53.09 TCqdaJYT.net
>>780
カフェですが生ケーキを15種類とホールを置いてますよ
784:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 10:30:16.73 XqOnGvCZ.net
>>783
保健所の許可はどうしてます？
厨房二つ作るの大変ですよね
785:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 11:33:23.53 TCqdaJYT.net
>>784
許可は菓子製造と飲食店で２つ取りました、厨房は狭いですが分かれてます
786:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 14:11:03.12 52svs+gb.net
>>782
代用とかなくショコラ卵砂糖バターだけで作ります
787:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 16:02:50.05 TCqdaJYT.net
>>786
粉代用なしなんですね、良く売れます？
788:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 18:04:59.54 52svs+gb.net
>>787
うちで一番利益出てますよ
味別にしてギフトにしてるんで
789:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 23:29:12.79 TCqdaJYT.net
>>788
クッキーとかフィナンシェも粉無しですか？
790:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/13 07:19:54.71 TtdpV7md.net
みなさん接客だけのアルバイト、パートさん雇ってますか？
791:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/13 14:05:11.07 CRig8pNC.net
>>789
クッキーとフィナンシェは別であります
以前はホワイトにラム酒を入れたグルテンフリーもやってたんですが作れる子が辞めてからそちらだけなくなりました
というかその子が発案したメニューでホワイトラムショコラは私も作れません
792:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/13 15:37:44.50 Kfd8bzun.net
>>790
そんな余裕ないです、オーナー製造 嫁接客（カフェと販売）
793:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/13 18:35:13.59 Kfd8bzun.net
皆さんの店は値上げ検討してます？
794:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/14 07:59:41.24 GGjy3pzl.net
今日は定休日だけど確定申告の準備の為入店、厳しいなww今年はもっともっと売るぞ！
795:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/14 11:29:57.25 oC8fD5L8.net
>>794
税理士は入れないんですか？
796:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/14 15:49:27.43 gF4vHcvK.net
>>795
売り上げがw
797:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/14 16:59:04.60 Yw1r7HqD.net
去年のGW明けからほんと売り上げきつい
798:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/15 09:56:53.02 OHBXk/Pg.net
売れてウハウハな店はほんの一部ですね、どこも大変です。先輩の店も去年閉めたし、自分の店から少し離れた所も閉めた。
799:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/15 11:06:36.85 WCJwXoPI.net
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
800:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/15 13:44:41.08 h5n65v6H.net
>>799
途中で海苔が出てきたから何事かと思ったらケーキだったw
801:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/16 00:05:18.32 Rb8TaKFX.net
>>798
ぶっちゃけ焼き菓子で法人先見つけないと絶対潰れる
葬儀屋と提携できたら一生安泰だけどな
802:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/16 05:48:23.12 qaHxqhLb.net
>>801
それだと厨房も広く従業員も居ないとダメですね、貴方の店は対応可能ですか？
803:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/16 09:54:55.59 x2Y4uoPU.net
葬式饅頭は大変だな
804:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/17 07:53:14.66 CJ74Oaw6.net
カフェ併設の店の方います？夏場はかき氷やってますか？
805:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/18 06:53:59.22 P3cH9bzR.net
ソルベならやってるよ
806:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/19 04:11:36.13 THCQZdYu.net
>>805
売れます？行列とか出来ます？
807:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/19 06:37:15.91 JzLJRqHf.net
みんな家賃いくらよ
808:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/20 12:25:39.12 wXLFhCH0.net
>>807
12万
809:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/20 13:32:24.63 vC6BHLtq.net
店もうやめてバイトしようかなぁ
810:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/20 19:27:33.37 055YXmIq.net
>>809
オーナーですか？確かにバイトしたくなりますよねwでも仕事終わるとグッタリだし週一の休みにバイトも出来ない
811:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/21 03:47:48.87 GBmUKKpj.net
皆さん自分の給料きちんと出てます？
812:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/21 13:00:26.80 bbgHYiR2.net
出てない
813:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/21 16:10:48.10 mWc5AIft.net
給料？なにそれおいしいの？
814:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/21 20:46:48.25 hhEI8Ogv.net
そうだよ。みんなが幸せになれる魔法の薬だよ。
815:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/22 04:37:36.19 VlPjbqKw.net
うちも厳しいな、値上げしないと無理だ
816:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/22 11:11:32.29 maJOtvKz.net
業者から材料や資材の値上げがありますよって聞いた、ケーキの値上げも1割はしないと厳しいな
817:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/25 21:40:13.91 EyLpWqbtU
もう早起きなんかしたくない
辞めよう
818:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/26 07:12:08.67 Ci+rfhBv.net
小さいカフェなのに今日はデコ予約7台、店売りも含めたら10台。ケーキ屋なら普通かもしれないけど厨房狭いと大変wさあ仕上げしようかな。ショートも沢山売れますように！
819:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/26 14:05:48.22 xxEGQo8g.net
マドレーヌ焼いたら側面が割れたー
膨らみ過ぎなの？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
820:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/26 16:48:36.15 03BrOzQm.net
>>819
オーブン二つ使って焼いてる？
だとしたら、移すタイミングを少し早くしてみたら？
周りが焼けて膨張に追いついて無い感じだね
821:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/26 22:19:09.59 +8xyLpsf.net
プリンやブリュレの容器（ガラス・陶器）を洗って返却されるのは、
お店からしたら迷惑でしょうか？
822:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/26 23:14:13.04 A6iXZn9Z.net
>>821
割れていなければありがたいんじゃないかな
買う時に聞いてみたら？
今の店はイートインで出たプラ容器もリユースするから最初ドン引きした
他の店はどうしてるのか気になる
823:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 05:11:47.72 tYslKhnK.net
>>822
イートインで使った容器なら洗って使います、持ち帰りの容器は返却があっても使わないですね
824:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 09:37:27.59 mfI4uPXH.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
825:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 14:08:21.59 2mNNeR+B.net
>>819
失敗したのは今回だけですか？縁が割れた事ないんですが
826:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 18:06:16.83 fQowEtPU.net
>>822
>>823
ありがとうございます
持帰り専門のケーキ屋さんなのですが、
人気のお店でお客さんがたくさん居られてお忙しそうなので、いつも聞きそびれてしまってｗ
今度タイミングを見計らって聞いてみます！
827:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 18:11:39.35 LimTn2sd.net
>>826
口ではなんとでも言うが外部から持ち込まれたら衛生的に信用ならんからどんなに綺麗でも捨てるよ
それが原因で食中毒なったら洒落にならんからね
828:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 19:35:03.57 e+/xp3DH.net
>>826
外部持ち込みはハッキリ言って迷惑だから止めてほしい
829:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 21:37:23.75 fQowEtPU.net
>>827
>>828
そうなんですね！
神奈川県某有名プリン店はビーカー返却を公式に謳っていたので
素人考えで、容器返却は一般的なのかなと思ってました
多分お店からしたら、衛生・破損状況が一見して分からない返却容器を念入りに洗浄して再利用するよりも、
最初から新品を使った方がコストやリスクが少なく済むといったところでしょうか
勉強になりました
830:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/27 22:47:32.72 znR3SQOh.net
支払いが多くて赤字だ
みんなはどう？
831:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 01:36:14.35 7EZGWe1T.net
容器代は原価に含まれてるけど
イレギュラーで帰ってきた容器を1つ1つ人手かけてチェックする人件費は含まれてないし
832:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 02:41:12.59 kTPNyNHM.net
>>830
毎月じゃないよね？原価率がめちゃ高いとか？家賃や人件費がかかりすぎとか？
833:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 11:02:57.88 ixOipGZu.net
>>832
毎月ではないけど、3ヶ月くらい。
人件費と材料費が高いね。
834:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 11:03:41.05 ixOipGZu.net
あと土地代と建物代
835:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 11:59:06.68 kFqnN35b.net
皆さん、バレンタイン商品(チョコレート物)の商品原価ってどのくらいですか？
836:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 15:13:33.77 /U5n9YbR.net
２割三割
837:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 21:33:04.26 Z17YxrDy.net
>>833
分かるわ。
11月～2月まではクリスマスの後遺症で支払いがきついよね。
1月の仕入れが減って粗利が上がるのは2月からかな。
バレンタインのボンボン、今年から取りやめ。
一生懸命やっても残るからやめた。
838:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 21:49:03.00 fWEdm8U2.net
ボンボンなんてよっぽど水分配合多くない限り冷凍して通年出すよ
839:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 06:14:36.91 KpaT3Uf3.net
今月の支払いキツイなw年末年始の反動で落ち着くのに支払いはめちゃ多いw払えたし借り入れ無いから良しとするかw
840:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 12:48:01.44 ivwag9IbW
なんで、菓子屋なんて職業を選んじゃったんだろ
辞めたい。
ふつうにサラリーで働いた方が日銭の心配せずに心豊かに暮らせると思う
841:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 20:12:29.84 uIZWU/q9.net
業者が来る度に都度払いだから支払い不能はない
842:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 20:16:02.40 RYxpWEhG.net
逆に信用ゼロのような
843:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 20:40:36.42 /siTLDuC.net
>>842
太いバックが無いと最初はその都度払いなんすよ(泣)
844:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 20:52:05.31 Ez2Nlmru.net
>>841
銀行引き落としにはしないんですか？
845:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/30 08:26:27.13 ovRmq7Ps.net
>>843
その都度って逆にめんどくさいですね
846:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/31 06:22:51.50 I6EzJYjb.net
>>843
知名度って事ですか？
847:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 07:41:56.61 LnrrVkyD.net
>>846
新規のお店だと納品時現金払いらしいですね。
全ての店ではないですけど。
一度でも支払いが遅れると、いままで掛けでも、現金払いになるらしいですから気をつけないと
848:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 09:26:29.46 Ep9P+wwB.net
>>847
地域にもよるのかな、うちは新規でしたが最初から銀行引き落としでした。12月分の引き落としが怖かったww
849:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 17:49:00.27 Ep9P+wwB.net
今日お客さんからグラマシーニューヨークの苺のやつを貰った、苺の味が結構美味しいな
850:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 18:52:38.15 O4pTXWVB.net
先月40赤
やってらんねー
851:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 21:15:13.30 chUewTG7.net
>>850
まーじか！理由はなんでだと思う？
852:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/02 03:32:31.22 jy2TRziO.net
>>850
自分の給料減してもマイナス？
853:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/02 11:59:30.25 0WsbNWqf.net
>>850
原価率はどのくらいです？
854:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/02 19:28:49.09 jMLhpqaF.net
>>850
今月売り掛け100万入ってくるんだろ？
855:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 17:31:20.75 ONwlD9xI.net
今年売り上げやばくない？
856:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 18:23:04.31 HRdiMHD5.net
焼いた後のクッキー冷凍保存して、解凍したら柔らかくなってるんだけど大丈夫かな？
857:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 20:49:56.27 4pOEP81Z.net
なんで焼いたヤツ冷凍するんだよ、、、、
858:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 22:57:21.53 Vww9jC2e.net
焼いた後は脱酸素剤を入れてパックしないと
859:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/05 09:44:47.00 N02LU6mg.net
>>856
クッキー生地を成形してから抜く又はカットしてから冷凍保存、焼いたら乾燥剤入れて常温が良いと思うけど
860:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/05 12:51:57.92 Df3S8zJJ.net
あれだろ、しっとりしたクッキーを作りたいんだろ
サクサク派としっとり派がいるだろ
861:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/06 08:17:39.37 MIvj5jxq.net
>>860
配合で別れるんじゃない？冷凍でシットリは変だと思うけど
862:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/06 12:52:42.55 KGTDtcxA.net
クリームをサンドするやつだったら問題ない
863:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/07 05:27:16.10 cMXUKFgX.net
>>862
なるほど！
864:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/07 08:43:03.39 wCK+c0Q8.net
2月は売り上げどうですか？バレンタインケーキとか予約入ってますか？
865:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 21:08:37.74 n9XjfdbW.net
6時入って今21時、もうすぐ帰れる嬉しいな😆
866:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/10 00:49:54.31 Gby1Lo1W.net
デパ地下に出店している店だからめちゃ忙しい
バレンタインフェアで地獄
867:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/10 06:20:04.33 D0VBDa7w.net
>>866
お店の工場にいるの？デパート？
868:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/10 08:48:59.78 Bsde+zM7.net
忙しいのは良いことだ
869:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/10 10:28:13.76 K3eqhQfQ.net
そう思うようになったら人生終わりだろ
870:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/10 17:53:50.78 D0VBDa7w.net
>>869
暇よりはマシじゃね？
871:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/10 22:33:34.57 PQvOQ3Db.net
氷を細かく砕いて、シロップかけたら美味しそう。
872:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/11 18:24:32.49 TqoiW8YE.net
暇で売り上げが上がるなんて夢のようだな
873:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/12 09:11:00.81 /a0M9Z1X.net
副業しないとやってけないよ
874:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/12 23:50:33.53 t01UfYvS.net
今いる店と前いた店はオーナー一族が元々その地域でも名の知れた地主ってパターンだわ
ちなどちらも市内を代表する有名繁盛店
875:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/13 15:07:29.25 A1fbrr2+.net
教えてください！最近大手工場から個人店に変わったんですが今までの店だと2日でロスしてたのが３日や４日とか、ベイクドチーズケーキは1週間！大丈夫ですか？
876:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/13 21:10:58.76 BdcOieuu.net
置いた方が美味しくなるから(^^)
877:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/14 15:42:28.24 4UcEqth0.net
ブルーチーズとか知らない？
878:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/14 16:25:57.74 9NN7AP3v.net
ルビーチョコ使用製品、全く売れずワロタ・゜・(つД｀)・゜・
879:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/14 20:16:45.60 v0GQwCn0.net
ただのアポロチョコだもんな
さっさと廃棄処分
880:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/14 22:06:49.50 4UcEqth0.net
真面目な話、ボンボンショコラを作るのをやめてみました。
その代わりにチョコを使ったケーキを7種にバリエ アップ。
本日の結果は前年を上回る売り上げ。
トリュフチョコは作らなくていいや。
881:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/14 22:24:15.58 SL7j2jQ1.net
アムール・デュ・ショコラにみんな流れていっちゃうからもうまともにボンボンとか作ってない
その代わりショコラ系のガトー増やしている
882:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/15 03:59:38.23 ArDPIU/s.net
ボンボン原価かかるからな
883:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/15 07:14:12.15 EY3XzWH7.net
>>877
使わないです
884:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/15 07:17:41.54 EY3XzWH7.net
バレンタインどうでしたか？
885:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/15 08:19:53.81 oi7goubv.net
エンローバーあればコストはかからんがな
モールドでやるのは生産性が悪すぎる
886:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/15 09:48:05.10 EY3XzWH7.net
>>885
エンローバー前の職場で使ってたけど一年中使わないと勿体ないよね、車買える値段だから
887:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/15 14:55:39.27 F7W/CuGx.net
原価かかるか？
g２．５～３円程度で１５～２０ｇまでだろ（ピスターシュなどは別で）
箱、包装、時間 が一番お金かかるけど。。。
888:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/16 07:27:24.04 +IImR5Wu.net
>>887
チョコより他の原価ですよね、広い厨房で人数も居れば良いけど
889:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/16 07:54:25.85 p4phuC1s.net
バレンタインは箱とか包材売ってるみたいなもんだからな
890:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/16 13:12:40.97 +IImR5Wu.net
皆さんの店は1日幾ら売れますか？平日と土日で違うという思いますが教えてください。
891:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/17 07:45:07.16 sSsIudfn.net
明日は定休日！今日も頑張ります！夜は映画観てから飲み🍺明日は寝るぞ！
892:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/20 00:51:31.95 qzILKHmq.net
毎日夜中の24時に仕事終わって毎朝5時スタートて頭おかしいだろ…
ここ1ヶ月間睡眠時間3時間位だぞ…スタッフ全員皆殺しにする気かよ
販路拡大するばかりで終わらない仕事が次々増えていく
人員足りなさすぎるわ、もっと現場のこと考えろやマジで…
893:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/20 01:18:25.69 uHrHKwdt.net
残業代出てなかったら未払い賃金請求して辞めちゃえw
894:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/20 07:07:30.43 jxhIxkLb.net
>>892
店舗で作ってるの？別に工場があれば作業効率が良いけどね。あとは二交代にして夜12時から昼12時までとか、まっ人数は増やさないとね。
このままだと皆んな辞めるって言って人数増やすか設備投資するか話するべきだよ
895:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/20 14:10:32.65 Ywt1Gg/m.net
>>892
スタッフを道具としか見てないよ。
割増残業代を払わないなら、直ぐに労働基準監督署に相談するべき。
タイムカードの写メと給料明細を忘れずに！
896:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/20 23:33:20.32 I4d7DvDU.net
やっとできるようになったことが、ある時出来なくなる。
子供の頃からこうなんだよ。なんて無能なのかしら
897:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/21 07:45:27.87 kE32A4FF.net
>>892
全員で辞める事にしたら？勿論残業代や退職金もらって
898:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/21 14:16:23.52 nmZQaK0t.net
Takagiがそんな感じだったな
机に保険証を置いてみんなが辞めた
小山も、オープン時 2時3時までやって
誰かが事故したっけ。。
899:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/22 05:18:58.62 LmUXKk6P.net
>>898
有名店はそんな感じなんだね、寝る時間ないw
900:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/22 15:31:50.49 qxdeu5+EJ
要領の悪い手の遅い屑が集まるとシェフも苦労するよな
901:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/23 13:36:37.94 LHL2FtH2.net
コヤマやらかしたな
902:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/23 23:58:44.01 LtE80VQP.net
初歩的なミスすぎる
絶対にやったらアカンやつだわ
903:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/24 04:36:57.02 nz0N07lA.net
>>902
何やらかしたんですか？
904:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/24 11:19:06.02 Ay6nYEGf.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
905:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/24 12:23:57.75 nvvS6rwd.net
>>903
チョコ自主回収＝脱酸素剤が混入－兵庫の洋菓子店
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
906:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/24 19:59:05.76 aSs0Kdv+.net
素直に公表したのは認める
他山の石としたい
907:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/24 20:04:27.66 E8hwbizJ.net
責任取ってくれ、命で】 無責任なＴＶ局、放射能に無関心な国民のせいで、有名人がバタバタ死んでる
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
908:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/25 00:13:54.89 vGtX///o.net
SNSでちらっと見かけたがパ○セヴェ○ユの労働時間もかなりエグそうだった
5～25時らしいとか
909:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/25 01:49:11.10 MbcH88i0.net
今は単２無茶苦茶な事すれば全部自分に跳ね返ってくる世の中なのに
910:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/25 02:03:04.99 Ga0f1j2+.net
>>908
20時間勤務w寝る時間ないじゃんw
911:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/25 18:35:51.81 c/ZTVdmg.net
みんなモバックショウ行ったかい？
912:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/25 19:40:07.22 eT6P46lx.net
最近の展示会は人手不足でも作れる云々って触れ込みばっかり
まあしょうがないけどね
913:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/26 07:41:44.79 dWytWU7B.net
>>911
遠すぎて行く気がしないw
914:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/01 00:17:48.90 WZIMRk5R.net
埼玉の某有名店も昔スタッフが総上がりしたって噂を耳にしたことある
あそこも長い間常にかなりの人手不足で一時期ずっと休業していたし
915:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/01 00:28:03.06 WZIMRk5R.net
どこも人手不足言われてるが、結局欲しいのは人手じゃなくて都合の良い奴隷なんだよな
自分も有名店にいたけど、オーナーはスタッフのことを使い捨ての捨て駒のようにしか見てなかったし
916:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/01 13:09:10.24 iy6w1wmZ.net
有名店だと次から次へと順番待ってるよね、辞めても「はい次！」て感じ
917:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/01 19:35:08.22 yqRH7OXj.net
外ヅラさえ良ければ奴隷なんていくらでも集まるし
918:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/01 20:34:48.74 Fay36D8S.net
弁護士事務所がアップを始めました！
919:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/02 08:59:14.03 GC7v8WV/.net
>>918
やったれやったれ
集まりで未払い賃金請求の事愚痴ってるオーナーいるけど表面上は気遣いつつ正直心の中でざまぁwって思ってる
920:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/02 14:09:49.48 HUA7+3PLk
ついにメインの信金さんも4月から両替手数料がかかることになる
とうとうキャッシュレス導入するようかね
初期費用、維持費、決算手数料
キャッシュレス化するとお財布の紐が緩んで売り上げ増になるって本当なの？
921:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/03 08:46:48.61 XD6WBHSY.net
>>919
愚痴ってるオーナーの店は大きいんですか？製造何人くらいですか？
922:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/03 12:21:27.85 Q1urjp5w.net
【25日、四川省、地震、M4.9、2人死亡】 ポッポ住民「北海道のイブリと同じシェールガス採掘のせい」
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
923:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/03 14:28:50.21 IVH4QHiL.net
良く労働基準法守ったら商売にならない倒産するって聞くけど人として法律は守れよ
924:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/03 15:28:19.51 MU9Ef6wH.net
>>923
勤務時間内に仕事を終えたらいいだけの話
925:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/03 19:25:23.13 NG2Up4R5.net
>>924
仕事量の采配ができない無能上司じゃん
926:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/04 11:59:15.85 6Rphf8Xnk
不平不満、文句があるなら辞めて独立したら？
927:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/04 20:04:59.42 HpijNbFi.net
>>925
終わる量を終わらせられないのなら製造が無能
928:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/05 07:42:17.95 OokZ5QA/.net
俺は上司のモラハラに嫌になり会社に訴えたけだ工場長の「嫌ならやめたら？」で心底嫌になった、突発性難聴にもなったが2年間我慢して退職した。退職して2ヶ月で独立し今年で２年、ストレスは無いwお客さんも徐々に増えて来ててお客さんの笑顔を見れるのが嬉しい。
929:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/05 08:07:50.28 j0oJFAIB.net
>>928
頑張ったな、えらい
930:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/05 09:20:48.19 OokZ5QA/.net
>>929
ありがとう！小さい店だけど頑張るよ💪
931:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/06 07:24:56.30 JdNK8/nK.net
皆さんの店はInstagramやってます？フォロワーとかどの位ですか？
932:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/06 08:55:50.05 0A6qMgbc.net
>>931
インスタとTwitterやってる。
フォロワーはインスタ800、Twitter2700くらい
ウチはインスタよりTwitter向き
インスタの写真はお客さんの撮る写真の方がオシャレで上手いw
933:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/06 12:08:46.33 JdNK8/nK.net
>>932
インスタ多いですね！僕の店はまだ半分くらいです。頑張らねば。
934:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/08 08:11:17.97 mxmPKgxl.net
デコレーションは1日何台くらい売れます？
935:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/08 08:13:39.80 lnC9h2bt.net
0.3くらい
936:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/08 13:00:40.09 mxmPKgxl.net
>>935
3日で一台ですから？
937:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/08 19:32:33.87 /rVkfmkl.net
最近転職した者だけど、ホワイト企業の所はやっぱり転職する人がいないから、求人かけてても積極的に取る姿勢が全然なくて連絡来ない事が多かった。
働き方改革とか言われてるのに、この業界ってまだまだブラックだよなぁと感じた。
パティシエに限らずパン屋もそうだけど。
938:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/08 19:33:34.78 neBHMQbi.net
ホワイトなところは普通に１０年選手いるからな
939:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/09 07:33:29.56 sq1ON9sO.net
僕のいた会社もCMしてる会社のスイーツ部門、上司は自分でケーキを考えないクズ、最初は考えてたけど全然採用されないから逃げたw自分のはいつも採用されてたけど自分だけ提案の日をギリギリまで知らされなくなった。
940:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/09 07:35:39.84 sq1ON9sO.net
それでも提案して採用、上司のは却下wある時提案したケーキが冷凍庫に入れられてた。会議では今回は提案出来ませんって話になってた、もうダメだと２年間我慢して独立しました。
941:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/09 23:47:26.08 OSfQlzdQ.net
街場のパティスリーなんて5年もすれば中の人ほぼ全員入れ替わっているからな
942:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/10 00:00:30.86 d9/LOu6J.net
製造業と飲食業はどこも厳しいね、若い時は公務員なんてなるものじゃない！って思ってたけど今の歳になって公務員の同級生見ると労働時間と給料が良すぎて羨ましい
943:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/10 05:19:23.76 d9/LOu6J.net
40代製造業で奥さん扶養家族でパートだと世帯収入500万、公務員夫婦なら1200万位かw そのまま10年後、製造業の方は世帯収入変わらず 公務員夫婦は1500万w公務員最強だなw
944:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/10 18:45:54.88 atzokGc/.net
ここにいる人は個人店に勤めてる人が多いのかな
945:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/11 01:18:47.34 jG0h8fZt.net
オーナーさんじゃないですか？
946:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/12 05:19:28.28 xXj/2k6s.net
給料はどの位ですか？満足してる？
947:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/14 00:22:08.36 Ot2MPcNT.net
>>942
同期の出世争いは凡人の想像を超える厳しさ
官舎に住んでたら家族の序列さえも決められて
出世遅れたら、と言うか同期全員が役職に就けるわけじゃないし
落ちこぼれる人も居るわけで
一生生き地獄らしいですよ。
なんとか係長レベルになれても
年下の高学歴の出向組とかに顎で使われて
どっちにしても地獄。
割り切れないと精神的に・・・。
いや、聞いた話だからどこまで本当かわからない。
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/14 08:36:04.02 kAljpoIY.net
>>947
公務員にも緩い所と激務の所がありますよね？友人の夫婦公務員は20年前で２人で1200万て聞きましたw
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/14 13:19:18.04 kAljpoIY.net
皆んなの店のチーズケーキってクリームチーズどの位入れてる？うちのは5号で一台200グラム、原価高いけど美味しいから続けてるw
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/14 13:31:10.38 QhdUGaOf.net
6号250g
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/14 21:10:47.47 dM/XWPTV.net
スフレ5号で２８０ｇ位（オーストらりあ）
952:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/14 21:59:00.32 3dSsguyc.net
ウチはよつ葉。
オーストラリアとよつ葉の北海道クリームチーズの価格差が少なくなったからね。
マスカルポーネもエル.エ.ヴィールの長野産チーズを使っている。
出来るだけ国産使ってあげたい。
953:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/15 07:54:52.65 YFDr6A4D.net
5号で200グラムで6カットしてます、一個税込380円です。皆さんの店はカットは幾らで出してます？四月から値上げしようかと、、、
954:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/15 20:40:26.41 aK+rPkRd.net
町の菓子工場って務め続けて歳とったらどんな人生まってるの？
若い時は仕込みとか窯とかあるだろうけど歳とったらあまり動けなくなるよね？
もしかして若い人しか仕事できなくて歳とったらやめなきゃならないの？
955:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/15 22:23:23.88 VdoNxpn+.net
>>954
それ俺も気になる。重いもの持てなくなってくるし、休みが定休日だけとかもう無理。
956:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/16 11:11:09.19 KTQ6moLh.net
ゼビスポモール祭
957:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/16 17:18:56.01 CVQKjomp.net
【亀田の従兄弟】 デビュー戦４回KO負けギャン泣き
ｽﾚﾘﾝｸ(boxing板)
958:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/16 19:11:18.97 kfozvZJD.net
>>954
真面目な話、転職は早めに考えた方がいいと思います。
会社と払っている厚生年金も、10万貰えるかどうか。
持家でも毎年の固定資産税とメンテナンスを考え、借家なら高齢者には契約更新は厳しそう。
少子高齢化で菓子業界は縮小。
959:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/16 21:30:57.27 fIL0yljl.net
個人店から企業に移ったがもうどんなに有名でも個人店で働きたいとは思わんな
待遇以前に何て言うか個人店にずっといるとどんどん人間が腐ってく感じがするわ
ホテルも酷いけど上に意見できないような回収や上司は身を滅ぼすだけ
960:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 05:05:35.81 M7wMhrrL.net
>>958
歳とっても働けるなら方法があるなら転職しなくても済むと考えてる。
お菓子を愛して関われば関わるほど働けなくなるって悲しいと思ったんだ
美味しいお菓子を作り続けて定年まで勤めあげてみたいんだ
無理かな？
961:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 05:06:58.29 fEHcYJLa.net
>>960
小さい店でも独立してたら定年関係なく作り続けれるよ
962:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 08:34:22.99 1BFPIpUY.net
ケーキ屋ってふつうに開業しても利益出ない仕組みになってる。
住んでるのが店舗の２階で固定費かからないとか
そのテナントが父親所有とか
友だちがフルーツ農家とか
なにか１つ有利な条件がないとケーキ屋を続けることはむずかしい。
コンクールでの表彰状なんか何の役にも立たない。嫁が販売だと共倒れだよ。
もし２人で売上100万、手取り30万なら、１人あたり15万。
それだったら普通に働きに出てもらったほうがいいわ。
963:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 09:49:39.36 MntXQXJp.net
>>962
１人で製造販売する？
964:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 11:17:54.52 1BFPIpUY.net
>>963
おれは今１人で全てやってるよ。
アイテム数減らして、いろいろ割り切ったらなんとかなる。
965:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 14:22:56.19 4Nl+epPx.net
>>960
独立は勧めないなぁ。
夢とか理想を追いかけるら、ここを含めて一切泣き言は言ってはダメだよ。
もしかしたら家族とか友達も離れていくかもしれないけど、泣き言言ってはダメだよ。
結局、自分の人生は自分で決めるしかないから。
この板の書き込みは参考にはなると思うよ。
自分の人生の為に頑張ってる！
966:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 14:24:03.11 4Nl+epPx.net
頑張ってる→→頑張って！
967:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/17 18:57:51.57 M7wMhrrL.net
>>965
応援ありがとう
クビになるまで居座るくらい図太くなる覚悟でお菓子と向き合おうと思います
968:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/18 04:13:59.57 Eaoq3/jP.net
>>964
朝の品出ししてから開店までに焼き物終わらすとか？閉店してから仕込みとかですか？
969:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 00:05:59.63 D8DIc6Bh.net
>>968
焼成はオープン前までに。
仕込みは接客のあいまにやってます。
970:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 00:28:01.14 xsubGT9k.net
みんなケーキの箱とか袋とかどこで仕入れてる？
俺はコッタなんだけど。
ほんと資材って高いよね。。
971:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 06:46:10.05 HOp4NVVp.net
>>969
オープンは何時からですか？開店前に焼き物全て終わらすのは大変ですね！
972:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 06:47:45.65 HOp4NVVp.net
>>970
地元の材料屋さん、仕入れは支払いをまとめたくて
973:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 09:19:42.35 qkWQd20I.net
>>970
箱はイワセやサクライなどの問屋さんです。
ケーキの箱を入れる袋は意外にアスクルが便利で、アスクル使ってます。
974:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 12:24:06.22 8yYvRwoQ.net
>>972
>>973
ありがとうございます。
975:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 12:25:27.15 8yYvRwoQ.net
>>971
10時から18時半です。
976:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/19 17:29:17.04 mXDUROQk.net
>>975
10時までに品出しと焼き物は大変ですね
977:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/22 00:50:02.51 AHaBteeW.net
>>975
うちは嫁と２人でやってるスイーツカフェです、デコレーションケーキの注文が最近伸びて来て何とかやってます(^^)
978:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/22 12:08:53.01 vG5EREYf.net
皆さんの店は月にデコどの位売れます？ 地域や人口にもよると思いますが知りたいです。
979:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/26 12:21:01.16 zLyzhfjQ.net
うちは1日の予約が2～15台までバラバラで
月だと80台位です。もっと売れてほしいですね。
980:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/27 22:30:40.95 +tx/eydK.net
店のショーケースの上とか会計の台とかに羽アリの死骸が数匹
いたのをお客さんに見られたんだよ、もう買ってもらえないよ
981:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/28 12:01:30.71 VoB2LosC.net
>>980
そのお客さんには無理かもね、でも綺麗にしてれば他のお客さんには買ってもらえるでしょ。
店って最初の綺麗さを段々忘れてしまいますよね？他の店を見て気づくときもありますね。
982:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/29 04:03:49.71 OGItLadn.net
去年もそうだったけど今年もゴールデンウィーク終わったら売上落ち込みそうしんどいなぁ
983:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/29 05:38:12.52 U5SJa/pA.net
>>982
終わったら暇になって梅雨入りw
984:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/29 20:38:01.47 +/adCEcT.net
この中で食品会社の開発経験があるかたはいますか？
製菓製パンの経験がありお店で新作の生菓子や焼き菓子を開発したりしていて将来的にメーカーの開発部で働きたいと思いました
ですがどのメーカーも大卒ではないと門前払い状態で転職が難航しています
やはり専門卒でメーカー開発勤務は難しいのでしょうか？
985:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/29 22:49:43.98 U5SJa/pA.net
>>984
大きい会社選んでないですか？
986:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/30 07:39:42.71 HuOaTh6n.net
>>984
いきなり商品開発よりも一度入ってから引き上げてもらったら？開発能力があって上司がバカじゃなければ異動させると思うよ
987:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/30 09:45:15.95 eCJrnsX5.net
この時期は焼き菓子しか売れない
しんどいだけ(；ω；)
988:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/30 12:44:49.33 xwcGhwiB.net
【新元号に、分合、が適すわけ】 フランス、失明2p2人、手の喪失5人、頭部重傷者228人、天皇をv打倒せよ
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
君が代、日の丸、元号、の強制やめろ！
989:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/30 19:01:57.47 uu/ijTQM.net
>>985
手当たり次第という感じです
就職コンシェルの話だと企業側から大卒以上の募集と言われてるらしく応募すらできてない状況
>>986
そうですよね
一応開発以外も見ているのですが場合によっては開発ら委託している可能性もあるらしく、開発課かできたりなくなったりとリスクが高いのでなかなか踏み込めない次第です
990:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/30 19:11:24.38 HuOaTh6n.net
>>989
いっそ独立して自分の好きなケーキ売ったら？人気が出たら菓子メーカーに売り込みに行くw
991:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/31 16:47:51.63 x5vxIcEp.net
焼き菓子の袋に入ってる脱酸素剤って、
袋を開封しない限り効果は持続するんですか？
992:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/31 16:51:35.04 z5QFgA2O.net
,一-、
/￣ l | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
■■-っ ＜ んなーこたーない
´∀｀/ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿_／|Ｙ/＼.
Ё|＿_ | / |
| У.. |
993:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/01 06:11:01.38 POWDbSUN.net
>>991
包装がしっかり出来ていたら大丈夫です、でも中身の賞味期限があるから
994:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 01:39:43.63 hIaLEe85.net
脱酸素剤は過信禁物
酸素が無い状態に出来るからカビが生えにくいだけ
シールがちゃんとしてないと
ビニールハウス以上のカビ菌天国状況になる
使用時の管理や保管が悪かったり
容量もちゃんと計算しないと酸素残りで
全くの無意味な事もある
995:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 05:48:06.09 K7GD+d2H.net
焼き菓子で賞味期限や原材料表示を貼ってない店多いね、販売の時に貼る店はまだ良い方。いつまで持つのか何が入ってるのか分からない商品もある。皆さん貼ってますか？
996:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 08:33:56.47 Dy5WxeOw.net
高知では貼ってる店が少ないですよ
997:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 14:57:35.42 GwGTHNRk.net
全部ひっくり返して 期限の短いものを探す人が結構いるので
賞味期限は、販売時に張る
10日にしてるけど
短いって たまに怒り出す人もいたりする
998:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 16:28:34.97 Dy5WxeOw.net
>>997
その時出てるのは全て同じ日に焼いた物って事ですか？
999:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 16:59:25.12 3w1020Ho.net
生ものを使ってないマフィンって賞味期限は何日くらいですか？
後、常温と冷蔵ではどちらがいいでしょうか？
1000:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/06 17:36:53.46 ccsyBgJz.net
賞味期限のシール、確かに最近貼ってない店結構あるね。
多分、長い物から先に買う人が多いのと、店員のミス防止じゃないかな。
個人の店でやってる分にはそんなに言う人はいないね。
1001:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/07 07:20:32.52 LmEnbOze.net
>>1000
基本貼らないといけないよね？イベントは例外として、原材料も賞味期限もないのは買う側としては心配だと思う。自分は作る方だから無い方が楽だけどwつい見てしまいますね(^^)
1002:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/09 13:25:57.03 ofyv8F3X.net
>>999
うちはマフィンは販売期限3日にしてます、包装せずにアクリルケース被せてます。包装してエイジレス入れたら1週間位じゃないですか？
1003:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/09 15:09:57.92 ca0xTPfi.net
もうこの業界に未来は無い！
1004:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/09 19:04:56.95 +UT/S5it.net
どうした？何かあったか？
1005:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 05:57:15.80 e55bt00U.net
儲かるにはある程度の規模とスタッフそして立地が重要ですよね
1006:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 08:08:16.54 3vYPJ5uh.net
小麦粉が25キロで15円ほど値下げになるそうで
1980年の小麦粉50kg袋の価格 1280円
2000年の小麦粉50kg袋の価格 1190円
2010年の小麦粉50kg袋の価格 2281円
2018年の小麦粉50kg袋の価格 5574円
2019年の小麦粉50kg袋の家格予想 6781円
1007:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 09:30:59.91 I9Apf84X.net
>>1006
ケーキもパンもパスタもうどんも厳しくなりますね、頑張るしかない！
1008:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 10:30:13.23 mUhFmLZ/.net
>>1006
ここ10年間の値上がりやべーな
1009:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 13:25:46.83 W71/WoT1.net
バタークリームに、ミキサーに付いてた粉がちょっと入ってしまったんですが
ちょっとなので影響は無いですか？
1010:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 16:50:02.06 I9Apf84X.net
>>1009
食べてみた？個人用なら問題ない、店用なら作り直ししたら？
1011:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 19:28:31.03 W71/WoT1.net
>>1010
食べても変な感じはなかったです、店用で使いました・・・
1012:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/10 19:52:44.05 o2fdV18e.net
次スレ
ついでにテンプレ弄って過去ログも載せといた
パティシエ友の会 全国版9
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
1013:1001
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このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 481日 13時間 18分 8秒