18/12/05 13:52:32.32 KmRC3d2n.net
生卵からカスタード炊いたりプリン作ったりしてるけど
冷凍加糖卵黄とか使った方がより安全かなー？
加糖卵黄って加糖20%の場合
容量1kg＝卵黄800g＋砂糖200g？
例えば
卵黄300g、砂糖235gのレシピだと
加糖卵黄(20%加糖)375g(卵黄300g＋砂糖75g)＋砂糖160gって事？？？
18/12/05 13:52:32.32 KmRC3d2n.net
生卵からカスタード炊いたりプリン作ったりしてるけど
冷凍加糖卵黄とか使った方がより安全かなー？
加糖卵黄って加糖20%の場合
容量1kg＝卵黄800g＋砂糖200g？
例えば
卵黄300g、砂糖235gのレシピだと
加糖卵黄(20%加糖)375g(卵黄300g＋砂糖75g)＋砂糖160gって事？？？