18/11/24 02:43:23.41 xBDaRvpL.net
技術的に優れているのと、経営の才覚があるかどうかは全く別。
独立開業に求められるのは後者、前者は並みでも構わない。
さして美味くもないチーズケーキを売りまくった「てつおじさん」「りくろーおじさん」とか、
クリームたっぷり詰めただけのロールケーキで全国にブームをもたらした「堂島ロール」とかは、
製菓技術じゃなくて経営の腕でのし上がった。
一方、美味い菓子を作る「だけ」の店がどれだけ潰れてる事か。
18/11/24 02:43:23.41 xBDaRvpL.net
技術的に優れているのと、経営の才覚があるかどうかは全く別。
独立開業に求められるのは後者、前者は並みでも構わない。
さして美味くもないチーズケーキを売りまくった「てつおじさん」「りくろーおじさん」とか、
クリームたっぷり詰めただけのロールケーキで全国にブームをもたらした「堂島ロール」とかは、
製菓技術じゃなくて経営の腕でのし上がった。
一方、美味い菓子を作る「だけ」の店がどれだけ潰れてる事か。