18/08/24 15:39:23.11 BfRtlQEj.net
【130℃3秒】 子供が臭がる給食牛乳 【硫化水素】
ｽﾚﾘﾝｸ(juice板)
【プラスチック食べて応援】 ラクトアイス、チョコ
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/28 20:09:26.63 EkYC1HHV.net
職人の働き方改革は…徒弟制はブラック？ 「常に長時間拘束」「若手育てるため」 労働と修業の境目あいまい
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/28 21:39:52.21 +W9iIWDa.net
>>401
ダックワーズ発祥の店かな？
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/29 02:42:44.07 GtKM9+JQ.net
あそこは昔体罰で有名やったしな。軍隊てよばれてたな今は知らんけど。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/29 07:42:59.67 y4xU7kDD.net
現代では「働いて金を貰いながら仕事も教えてもらう」ってやり方がそもそもダメなんだよ。
「金を払って教えてもらう」「金を貰って仕事する」を明確に分離しないと。
店が「うちのノウハウ知りたきゃ金払え」と言う立場を明確にして、
金を取る代わりに時間を決めてきっちり教える。
仕事は仕事で正当な給与を支払い、勤務時間等も法令を遵守する。
これを時間と内容をきっちり分離した上で、一日に両方組み込む。
そうすりゃ問題ない。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/29 21:06:22.39 UHfmBc/Z.net
記事読んだら労災事故隠蔽やってるんだな
下手したら書類送検されるだろ
音源の証拠もあるようだし
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/30 07:39:04.62 AXdMDcPg.net
軍隊式で有名だった所の卒業生が柏で独立した。
OBは先生を真似して、若い子たちが失敗すると殴る蹴る。
担当の商品を決めて製造から販売まで任せるのだが、その日売れ残ると全て買い取らせる。
商品が売り切れても怒られる。
何度か警察に相談に行こうかと思った。
正直言って福岡のソコは悪の元凶。
なんで持ち上げられているのか分からない。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/30 12:55:03.11 RqCWNXpg.net
URLﾘﾝｸ(www.courts.go.jp)
頭の悪いケーキ屋ども、これ読んどけ。
スチームラックzenを導入しても、だめなものはだめだ。
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/30 16:15:25.80 AXdMDcPg.net
>>407
ちょうぶんすぎてわからない。
かいつまんでかださいなぁ。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/02 22:28:16.57 uuGHyIv3.net
労災入れてないオーナーとか未だにいるしな
従業員が大怪我→労災入れてない、労災隠し、従業員に圧力→泥沼のトラブルに発展のケースが少なくないよこの業界は
弟子の大怪我の心配よりも店や経営や体裁の心配をまず先にするような人間性的にどうなのってな人が多い気がするわ
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/07 06:29:37.64 XGPyeNEY.net
今回の北海道を襲った地震。
電気も止まって冷蔵庫も動かず、原料を捨てる半製品を捨てる、精神的にも辛いだろうなぁ。
酪農家の方も冷蔵設備が動かない為に、生乳を捨てざるを得ない。
気の毒すぎる。
私達も冬のバター不足は決定的。
生クリームの供給すらどうなるか分からない。
冬の話などまだ先とは思わない。
早く北海道が元に戻る様に祈っています。
皆んな 負けないで！！
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/07 12:28:54.95 MXyxC/mK.net
【このハゲ―、麦だろ】 ＴＰＰに米と毛が駆逐される ＜農林10号＞ 頭髪すら枯らせるモンサント
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
テカってんじゃ
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/07 17:53:21.14 HJ5JyLa+.net
お客さん全然こない
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 00:04:18.64 Vs/xUH0a.net
しばらくは牛乳優先になるだろうからバター、チーズはまた品不足になりそうだな
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 12:20:45.87 GT2BuNIE.net
高梨からの情報
道内工場と連絡が取れず、被害状況や生産についての情報がないらしいです
明治 森永も現在は製造出来ないでいるとのこと
夏の需要が無い時期だったから良かった？けど、冬なら最悪でしたね
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 13:18:51.88 GT2BuNIE.net
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
農業新聞
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 15:55:45.59 loB9d3u0.net
【猛暑、台風、大地震】 ボランティアもチャリティーも無駄、すべきことは、異常気象の真因を正すこと
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
国会も、仕事も、学校も、マンガも、ゲームも、アニメも、スポーツも、スマートフォンも、ぜんぶ競争！
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/09 00:25:55.03 FPofrStm.net
上の福岡の某有名店
それでも毎日3食付きで最低でも30分の休憩を朝昼夜の3回も貰えるなんてかなり良心的なほうだな。
これくらいの拘束時間で休憩1回計1時間も貰えない。賄いは無し、勿論昼食代補助も無し、なんてところは山程ある。
って普通に考えてしまうあたり俺も色々と毒されているんだろうな。
労災隠しは擁護できないが。
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/09 05:33:14.18 QT/6J6J0.net
毒されてるねw
昼夜食付きの店で働いていたけど、残業代時間500円だけど出ているし、労災保険は法定だから当たり前。
それでもお店は黒字だった。
だいぶ絞り取っていたな、あの狸親父
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/09 12:38:23.77 REn0rJam.net
給料上げない残業代も払わない社長は1億円のマンション買って金ない金ない言ってたなー
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/10 23:42:12.51 MRrP3p+K.net
賄い有ると無いとでは全然負担違うよな
毎日5時半ちょい過ぎに工房入りするから朝の4時半前に起きて弁当作る生活はもう嫌だ…帰りも遅いし…
毎日コンビニ弁当は金がかかるし身体にも良くないし
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/13 16:23:16.26 adqrqFH7.net
高知のショコラ専門店が9月に閉店、1月にオープンしたばかりなのに
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/13 18:34:14.37 chTd+IAN.net
お客さん来ねー。・゜・(ノД`)・゜・。
明日は売れ残りで十分対応出来そう…
ゆっくり寝られるぜ＼(^o^)／
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 05:30:19.27 PxFbbut8.net
専門店はよほど美味しくないと厳しいと思います
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 05:33:22.95 PxFbbut8.net
>>422
ケーキは何日位売ります？製造日（解凍日）➕1日？2日？3日？
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 08:41:15.34 MI76abHj.net
製造日翌日までがカスター製品、生クリームやムース類は製造日プラス2日でロスにしてるよ
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 09:34:52.03 QCdw0DrM.net
日本でショコラトリーは難しいからねぇ
東京にあるフランス本店のショコラトリーの店も夏は閑古鳥だし
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 10:38:16.57 MI76abHj.net
高知のような地方では余程美味しくないと厳しいだろ、人口少なすぎ
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 13:07:09.73 //chOdw4.net
【アベノ・クーデター】 北海道、震源の真上で山崩れ３８００カ所、まるで北朝鮮の核実験場のようだ！
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
総理が内乱罪で告発された！
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/15 08:25:14.03 MtpW3Ybe.net
毎日新しいケーキ屋がオープンし閉店もしてるんだろな、高知のショコラ専門店も調べたら20年以上やってる老舗が支店の名前を変えてやってたんですね。地方では専門店は厳しいのかな、四国なんで近々高知へ行って寄ろうと思った店でした。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 03:23:28.77 eMQg11pn.net
今日もデコレーションの予約が沢山ある、嬉しいけど当日予約の追加があるからスポンジ足りない、早めに入るかな、あと一時間寝る！
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 05:13:29.10 T5ofLNGN.net
>>430
頑張れ～
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 12:11:50.65 4fI1bhH5.net
皆さん焼いたスポンジはどうしてます？
うちは冷めたらラップして冷蔵庫なんですが、予約が沢山入ってたり2日位で無くなりそうなら常温です。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 12:21:01.51 +2JKuOMl.net
ショックフリーザー後に冷凍保存
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 21:18:27.28 CJMXz7ry.net
みんな店でもスポンジって呼んでるの？
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 23:38:51.38 i46Mjpen.net
ジェノアだろ、
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/17 07:20:52.48 JhuvZzRp.net
生地だお(^-^)
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/17 08:17:30.90 91la7jSG.net
年配はスポンジです
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/18 08:16:28.55 0cOs0zVu.net
やっと敬老の日とかで売れてきたけどみんなのとこはどう？
9月前半やばくない？
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/18 12:52:15.23 MhvO9qh2.net
【クーデター、９１１】 自民党が下野したとき大震災 ＜電源ＯＵＴ＞ スノーデンは元ＮＳＡ職員
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
自民党が負けると、何故か大震災が起こった、２回も。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/18 15:36:54.92 KOG3dxmK.net
>>438
最近デコが増えてきて嬉しいwネット予約に当日も可能にしたらドンドン増えてきた。
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/19 15:26:23.12 pJaGJoXQ.net
俺もデコが広くなってきたわ
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/20 05:28:32.54 TzJjQ+EF.net
>>441
ワロタw
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/21 06:57:31.50 A7kMaGaM.net
皆んなの店の規模はどの位ですか？うちの店は職人1人販売1人っていう小さいカフェですがそんな規模の方います？
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/21 14:30:23.06 QjLywk3t.net
>>443
ウチは作り手が俺1人
平日は嫁さんが販売、日曜は代わりにバイトを1人入れてるよ
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/22 11:03:09.83 GcjYin7M.net
>>444
同じですね、職人1人だと体調不良とか心配ですよね？でも雇うほどの余裕もないし厨房も狭いから1人です。
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/22 15:16:07.83 0JwGmtdo.net
奈良法律事務所だけはやめろ！暴力団弁護士荒木
ID:yTLK0hTNN暴力離婚歴有荒木秀夫弁護士が吉田昌樹オーハシテクニカ社員詐欺恐喝加害者窃 ...
詐欺恐喝罪荒木秀夫弁護士犯人が吉田昌樹オーハシテクニカ社員詐欺恐喝加害者窃盗犯とグルになり、
ねつ造文書を作り上げ、悪質な詐欺犯罪事件を起こした事は広く知れ渡っている。
荒木秀夫弁護士は犯罪者。奈良総合法律事務所だけは、やめておいたほうがいい。暴力団荒木弁護士詐欺恐喝罪人
捏造文書を共謀して作成...よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の顔をズタズタに切り裂いてやりたい！吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチオーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。
まあ、ろくな弁護士じ ゃないね、荒木秀夫弁護士ってのは評判悪いやくざ弁護士荒木秀夫よく、
暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓をズタズタに切り裂いてやりたい！吉 ...
2018/03/24 - よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓をズタズタに切り裂いてやりたい！
吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチ加害者窃盗犯オーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。まあ
、ろくな弁護士じ ゃないね、荒木秀夫弁護士ってのは評判...3 ：名無しさん＠お腹いっぱい
3/3]放火殺人鬼ストーカー刺殺犯小宇根俊興の心臓ドスで刺し殺す暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓、顔面、首大動脈をドスでズタズタに刺し殺
し血の海にする吉田オーハシテクニカ奈良法律事務所
（奈良弁護士会所属）｜弁護士法人i
氏 名 黒田充宏9人の痴漢暴力弁護士荒木弁護士らが、それぞれの痴漢暴力専門性を生かしつつ、犯罪組織的に紛争解決を...殺人奈良総合法律事務所
URLﾘﾝｸ(www.nara-law.com)
URLﾘﾝｸ(www.nara-law.com)
URLﾘﾝｸ(nara-lawoffice.com)
奈良法律事務所（奈良弁護士会所属）｜弁護士法人i
交通事故、離婚、相続、借金問題、会社法務のご相談なら弁護士法人i奈良法律事務所（奈良弁護士会所属） ... 【無料法律相談会日程 】 毎月第2・第3土曜日 奈良法律事務所にて開催（ご相談の...
URLﾘﾝｸ(nara-lawoffice.com)
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/26 05:04:10.66 xDtw7zt/.net
>>444生菓子の他にクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子もやってます？
僕も1人製造ですがケーキだけで手一杯です。
448:437
18/09/27 00:04:44.39 ACJvVNk8.net
>>447
ウチは生ケーキ(小物20種・ホール2種)
と、フィナンシェやパウンド、クッキーなどの焼き菓子12種、半生1種ですね。
他にも1人製造の方いらっしゃいますか？
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 06:22:59.00 Ln6A88w6.net
１日の売上ってだいたいどのくらいですか？
僕も一人で作ってます
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 06:32:43.18 IOjFwgs2.net
一人で全て回すなら３万くらいじゃないかな？
製造と接客でイライラしっぱなしになるよ。
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 09:53:54.01 SP4bzv3j.net
>>448
僕の店は製造自分、販売が嫁さんの2人です。生菓子が16種類とデコレーションが1日2～4台で焼き菓子は無くてマフィンをたまにやりますね。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 09:54:43.53 SP4bzv3j.net
>>449
地方なので1日3万目標ですね
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 20:31:47.59 M3QyGO/4.net
【報道規制の、解禁を】 マⅰトレーヤのＵＦＯ出現
ｽﾚﾘﾝｸ(sky板)
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 21:13:06.93 EtLYdtgX.net
売り上げ3万か…
ケーキとパンは趣味までにとどめるに限るな
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 21:35:16.45 Tn5k1t5C.net
一人で小物20ってきつくないか
手の混んだものとかあまり作れないのでは？
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/28 07:41:02.40 TeskTHgz.net
手の込んだ物を作る必要性がないからね
売れりゃーいい
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/28 12:25:58.51 hdVm8nOt.net
手が込んでるから美味しいとは限らないからね、シンプルでも素材の良さや配合で美味しい店もあるし。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/29 06:59:55.05 8sksNZ3s.net
インスタ映えを強調してる店にロクなの無い説！
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/29 09:38:52.28 8sksNZ3s.net
また台風、明日は店開けれるかなぁ。四国高知市。皆さんも気をつけて下さいね！
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/30 10:51:13.07 e7RPX2QF.net
今日は台風だから臨時休業にした。
皆様もお気を付けて。
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/30 12:28:40.59 aSLqHxCW.net
パティシエではないのですが、皆様に質問させてください
近々ハワイ旅行へ行くのですが、
いつもお世話になっているケーキ屋さん（関西有名店で長年修行されたのち独立された方です)
とそのスタッフの方に、お土産を渡したいと思っているのですが
食のプロに製品化された食べ物渡すのは失礼だし、
かといって形に残る「物」は趣味の問題もあるのでご迷惑でしょうし・・・
なかなか良いアイデアが浮かびません
一つ候補として考えているのは、現地でしか手に入らない地元産の素材や調味料(ジャム等)なら、
純粋に楽しんでいただけるかなと思うのですが
パティシエの皆さま、貰って嬉しいハワイのお土産、教えていただければ幸いです
長文失礼しました
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/30 17:51:15.94 j3VA/ALb.net
店で売る商品は商品であって、そんなに食べたいとは思わないものなんです。
けどお土産はお煎餅とかでも嬉しいし、異国のモノなら珍しさもあるのでこれまた嬉しい！
つまり何でも嬉しいですよ！
お気遣いありがとうございます！
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/01 02:56:58.70 IfD4q7Tn.net
今日は定休日だけど試作に入る、早く終わらしてマッサージ行ってスーパー銭湯行ってから寝る！
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 13:07:37.84 EnSFnSKM.net
また週末に台風の影響を受けそうな予感。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 17:14:47.78 /czcd69r.net
９月は安定しない天気もあり(関東の晴天は３日間だけだそう)、売り上げは全く振るわずでした。
皆さんの所はどうでしたか？
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 23:02:29.26 8Y//XkAs.net
>>465
ウチは結構伸びました。
平日は平均5、週末は7～8
1日だけ10万いった。
で売り上げ140位でした。
※大阪 1人製造の店
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 23:21:20.86 uHhI/1yG.net
>>465
平日3万～5万
土日5万～7万
平日売れない
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/04 03:21:56.28 juvWYzjk.net
生まれ変わってもパティシエしたい？
俺は公務員か大手製造業かホテルマンがいい。パティシエなんてしたくない
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/04 20:40:17.41 FTGLb/cd.net
少なくとも自分の子供には絶対にやらせたくない仕事だわ
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/04 21:58:02.48 yQbYLeor.net
>>466
1人でそれだけ売れたら凄いですね！
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/05 06:39:42.43 T6m21+Hu.net
>>466
おーー！ 凄いですね！！
クリスマスか三月の売り上げみたいですね。
一人でそんなに作っていたら、ほぼ寝れない状況ですねw
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/06 07:06:05.74 QstrKXtS.net
>>466
大阪だと客単価やケーキの値段も高いんですか？ホールが良くでるとか？
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/06 14:35:30.90 7uz/+fzi.net
>>472
ケーキ1個の単価は300後半～450です。
客単は平均で1,800くらい。高くて2,200ですね
ホールは月に予約だけで50くらいです。
今年の4月にオープンしたばっかなんですが周りにケーキ屋が無いのでそれが当たり、近隣の方がだいぶ来てくれてる感じです
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/06 21:39:16.77 qeNo2wHv.net
【３日、茅ヶ崎市長、死亡、５７歳】 サリンまいた奴が死刑なら、放射能まいてる奴も死刑にするべきだ
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/07 02:00:37.64 P7rPQWZH.net
>>473
周りに競合店が無いのは良いですね、個人は大変ですが身体が資本です、無理せずにお互い頑張っていきましょう！
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/08 06:25:29.22 sRhtLU0K.net
皆さんは消費税を外税、内税のどちらにしてますか？
うちは外税に変えたのですが....
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/08 07:19:08.78 XzIre+Vh.net
うちもオープンから一年は売上良かったなぁ
10年たって近所にイオンなどの大型店できたりして苦戦しております。
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/08 11:37:35.42 oB1017J6.net
うちは外税から内税にかえ、釣銭がメンドクサイので一の位も０にしました。
ついでに値上げ。
お客から高く感じると思われたけど、逆にいくら払えばよいか一目でわかるとの事で
良かったと感じてます。
テイクアウト専門だから来年の軽減税率で８％のままだし。
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/10 05:16:21.51 jdEWAF7R.net
>>478
来年の増税が気になる所なんですよね。
ウチは喫茶もやっているんで、二重税率になってしまうもので。
喫茶やめたいなぁ
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/10 07:08:47.21 ZIijD6CP.net
うちもカフェでケーキのテイクアウトもあるので二重税率になりますね、ややこしいな
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/11 07:17:42.60 ziaz1LAa.net
皆んなの店はデコレーション1日何台売れる？
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/14 07:50:54.13 0mRt+GSc.net
>>481
2～6台
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/14 11:53:16.27 nffaL0tM.net
>>481
０の日はまずないな
少ない日で２～３台 土日はキャラ凸が多いから10台程ある
製造一人 販売2人の店
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/14 12:07:04.56 0mRt+GSc.net
>>483
10台って凄いですね！
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/17 07:18:06.74 xgL9GoJ9.net
うちは小さなカフェでケーキも出してますがデコレーションは1日2～3台ですね、10台なんて羨ましいです。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/17 21:47:54.10 My6Xdy75.net
>>485
カフェでケーキって製菓製造と飲食の許可両方取りました？
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/17 21:51:20.25 kSqbAce2.net
>>47
8%のままはいいとして
値上げはどうするの？
電気代や包材代、家賃、送料などは１０％になるよね
材料30％利益20％として、残りの50％分は税金+2％だよね
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/17 22:46:51.54 Q5m7veOM.net
零細個人経営店完全に殺しにきているからな
クレジット導入とかみんなどうすんの？
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/18 08:36:20.93 C/FeFdbG.net
>>486
はい、両方ですね。そちらもカフェですか？
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/18 08:40:46.25 C/FeFdbG.net
カフェで持ち帰りケーキ有りだと税率が両方だから税抜き価格表示にしないと分かりにくいですね、年明けから外税にしよかな
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/19 01:03:20.33 4SHSpl3k.net
皆さんに質問したいです。
マジパン(キャラ物ではなく新郎新婦などの著作権関係ない物)1体いくらくらいで受けてますか？？
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/19 15:24:14.04 D/+KQ4ga.net
>>487
ウチはレジ買換えの補助金が出るので、レジをかえました。
部門ごとに税率を変えられるので、包装代や送料は部門を変えて計算すればよいのでは？
送料は実費を預かるとして、ウチはレジに打ち込んでいません。
送料を売り上げにすると管理費が高くなるので。
あと、家賃には消費税は掛かりません。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/19 15:38:19.98 D/+KQ4ga.net
>>488
クレジットカードと電子マネーは導入しました。
楽天ペイだと3.5%くらい手数料を抜かれます。
政府がクレジットカード会社に手数料の値下げを依頼したと新聞記事に有りましたよ。
もしかしたら2%くらいに下がる？かも。
材料費も高い事です。
値上げしましょうよ！ ウチも平均5％くらい値上げしました。
原油の価格高騰で、今年のイチゴ価格は高くなるなんてテレビニュースでアナウンスしていました。
輸送コストも上がって、各材料の値上げもあるでしょう。
来客数が減ったとしても、適正原価で計算しないとお店が維持できません。
値上げして潰れるか、値上げしないで潰れるかの究極の選択ですけどね。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/19 16:11:17.69 D/+KQ4ga.net
>>492
スミマセン、間違えました。
家賃で消費税が掛からないのは住居用だけですね。
貸店舗は消費税を払っています。
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/20 13:27:45.66 qkBo6rAU.net
オーナーの皆さん！自分の給料でてますか？
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/21 12:26:51.43 +UvUmMn0.net
近所の目障りな店ってある？
毎週の様にウチからも見える場所に5分程停車してコッチ見てる隣町のオーナーパティシエがいる
インチupしたDQNsuv車（ナンバーもわかりやすい番号）乗ってるから目立つんだよね（ってか気づかれていないと思っているのか？）
あいつなんなんだろ？
仕入業者が被っていなから情報がないんだが たまに夫婦そろってコッチ見てるから
目障りなんだよね！
店入ってくれば話してやるのに！
こんな話題ですまん
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/21 16:59:39.43 QTTDj2Rc.net
どこも苦しいから、隣が気になるんだ。
パートの人数で大体の売上予測出来るし、お客の入りはどんなもんかとか。
周りを気にしてる所は1年くらいで辞めていくから、許してあげて。
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/23 05:51:53.22 m2Tfiw9H.net
>>496
夫婦で見てるってことは定休日なんですか？そんなに気にしてるって事は売り上げが下がってるんでしょうね、無視で良いですよ。
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/24 08:15:02.03 lAeoUQvT.net
店に来て断りもなく写真を撮ってた某ケーキ屋オーナー、せめて店の女の子に買いに行ってもらうとかしないとw
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/24 08:53:32.73 Gxq5/XQB.net
【企業/倒産】神戸の洋菓子店モンブラン、自己破産申請へ 売上高減少
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/24 13:47:54.63 qmcqXlPy.net
消費税8%でもきついのにどうしよう。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/24 16:16:10.83 /d72V59b.net
業者が納品次いでにケーキ買っていくから
「どうしたの？こんな事はじめてだけど？」と聞いたら
「実は・・・●●（近所のパティスリー）さんに頼まれて・・・」
ってのあった！
この業者元々嫌いだったから、この後切った。
以前から他店の秘密をべらべら喋る奴だったし（ってことはウチの事も喋られている）
信用できないからね。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/25 07:02:45.29 2FYNufSl.net
>>502
業者も正直に言わなくても良いのにw そんな事業者に頼む店はその内ダメになるね
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/26 21:23:06.29 0FJiXy5q.net
【認めたら負け】 風疹、結核、梅毒、赤痢、PM2.5でもCO2でもない原発公害が発生、責任者は安倍首相
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
ＵＦＯと世界教師マ１トレーヤが来る前に知っておくべき驚愕の事実
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/26 21:46:14.41 1nrUm5Ch.net
イ○セＳタさんから仕入れ減につき提携解除／(^o^)＼
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/26 22:05:28.07 5VKxXXtP.net
あそこ仕入れ量少なくなるとすぐ切られるからな
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/31 02:04:28.34 NbCz1tof.net
砂糖のメイラード反応の実験 テーマ：製菓理論
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
いや、砂糖単体を加熱して起こるのはカラメル化だろう
メイラード反応は糖質+アミノ酸の反応だろう
誰もツッコんでくれなかったんだろうか
こんなのが「製菓理論」とかいって教師みたいなことやってるから
間違った知識が広まってしまう。騙された生徒がかわいそう
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/31 04:42:42.52 jAOalClD.net
>>505
そんな事するんですか？ひどいですね！いつか売り上げアップして見返してやりましょう
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/31 21:08:58.84 x3DBEkCy.net
かいかぁ～ん
URLﾘﾝｸ(m.youtube.com)
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/01 19:10:32.90 0G2RKOaz.net
>>505
岩瀬も他店の秘密や悪口べらべら喋るし信用しない。
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/04 06:59:22.59 ks7PXA9o.net
皆んなので店はクリスマスケーキって何台くらい作ります？製造人数と製造数を教えてください！
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/04 07:05:20.05 lSXTBulV.net
1人
100台
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/04 19:28:09.72 P7diGVUq.net
フレンチパウンドハウス閉めるらしいぞ
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/06 09:29:39.28 ClaWLyfQ.net
>>513
ん？
全店閉店ではないですよね？
どこのお店ですか？
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/06 12:54:37.38 cbb1i3e3.net
【浜、マⅰトレーヤ】 ナマポ、ニート、ヒキコモリ ＜対＞ ユニクロ、自民党 【分ち合い抵抗勢力】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/06 15:50:52.28 RuwF0yrI.net
ときわ台
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/07 00:15:03.03 vp1RCyVu.net
うちも1人製造で100です
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/08 16:53:48.29 nr58s+IF.net
今日お客さん一人しか来ない
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/08 22:40:56.04 wTXNlkGf.net
今日は5名
明日は雨やし3名がいいところや～
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/09 14:38:56.81 P75F7HKa.net
皆んなお客さん多いなw
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/09 17:46:06.52 plhX1ovL.net
今日は4人、まあまあかな
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/10 07:27:04.41 lwnPxPBd.net
そんなんでよくやっていけるね
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/10 20:23:16.50 19hRfans.net
そんなに人抱えてなかったら、モンブランみたいにはならんでしょ
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/12 13:14:10.40 VYCjPGZX.net
店売りだけではとてもやっていけないわ
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/16 05:29:25.98 Y0YtMsgB.net
1番値段の良いデコレーションが売れると売り上げが伸びるからネット予約できる様にした、徐々に増えて来てる！
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/18 07:30:26.29 i5CHZKTz.net
>>523
モンブランて店名？なんかあっんですか？
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/18 12:30:15.70 bYTC3plj.net
神戸モンブランのことじゃない？
URLﾘﾝｸ(www.kobe-np.co.jp)
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/19 14:13:11.95 f1IVw9Yh.net
>>519
1人平均いくら買うんですか？
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/19 17:14:43.77 3pwqNSUD.net
1500円くらいですね
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/19 21:49:16.18 ahdZb9l9.net
>>529
この日は7500円てことですか？
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/20 08:25:57.36 Uu7W6cA4.net
>>530
そうです
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/21 10:48:22.23 ywX8FE7V.net
>>531
忙しい日もありますよね？そういう日は幾ら位いきます？
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/21 13:26:27.36 a3XkZ5Bc.net
暇な時は休まず来るのに、
クリスマス近辺(22.23.24.25)や年末年始に休むアルバイトまとめてクビにしたい。
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/21 14:22:28.60 b/5HKBHi.net
>>532
盛りかごとか5個以上くると十数万円いきます
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/21 14:49:58.83 ywX8FE7V.net
>>534
意味が分からないんですが経営は順調そうですね
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 07:51:59.35 7AwFg5rs.net
パティシエ業界に戻ろうとしてる３２歳です。
5年前に辞めましたが、今ってパティシエ業界景気悪いんですか??
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 08:48:59.99 jifSlVwo.net
戻らないほうがいい
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 12:30:32.39 utGb3mZQ.net
>>537
300万貯めたんで、３年位フランス菓子の名店で修業して独立考えてます。
プティガトー１個600円台の高級志向で考えてるんですが甘いですかね??
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 13:43:25.19 Ip2Ep1Qj.net
>>538
5年前に比べたら
原材料が超高騰してる
人件費然り
そもそもスイーツブームが終わってる
今生活出来てるのなら
オススメしない
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 15:07:52.82 utGb3mZQ.net
>>539
パティシエ業界がまぶしくみえます。
無い物ねだりなのかなあ……
材料費の高騰はどうにもコントロール出来ないですよね。
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 16:08:16.79 0Hgy92rB.net
生き残る方法は「インスタ映え」を途切れずに出す事だな。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 16:38:44.80 jifSlVwo.net
>>538
なんで辞めたの？
今の仕事は何されてるんですか？
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 17:13:09.86 utGb3mZQ.net
>>542
なんか嫌になってしまって。辞めた時は解放感があったんですが最近パティシエ業界がまぶしくみえます。
今は配達の仕事です。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 19:17:04.77 9py86eeM.net
>>543
戻ってきてもまたすぐ辞めそう
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 21:08:29.31 7pec+8n1.net
>>538
貯金300万なんて独立したら一瞬で消え去るぞ…
店の経営費の他にも生活費や今後の貯蓄を考えると少なすぎる
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 22:38:23.73 2UykeGTT.net
>>538
製造1人販売1人で1日100個で6万、1か月で約150万ならいけるかも
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/23 00:51:19.79 SAQpZf1e.net
酒出せばいいじゃん
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/23 01:42:41.20 WQvAEwgs.net
>>545
つーか300万じゃ独立できないだろ。
新規開店なら桁が足りない、自己資金300万なら千万単位の借金抱えてスタートだ。
かろうじて可能性があるのは同業の居抜き物件だな。
「土地買って店舗兼住宅を建てた、でも赤字垂れ流しで菓子屋は辞めたい、
店舗兼住宅なんで住宅まで売るのは嫌、だれか店子に入ってくれんかな？
設備・道具はそのまま全部使っていいから」
みたいなのが運よく出れば300万でも始められるかもしれん。
だが、そこで開業しても99％赤字。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/23 07:23:10.60 EZGpgCSX.net
>>548
独立はきびしいんですね……
雇われだと待遇などはどうですか?
ウデは錆びてないと思うんですが、一応ジャパンで賞もらった事あります。
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 01:50:45.89 mJPVSO6w.net
>>549
賞もらう腕があるなら独立した方が良いと思いますよ、雇う方も使いにくいと思うし。確かに景気は良くないけど売れてる店もあるわけでケーキ屋が全部ダメってわけじゃない
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 02:43:23.41 xBDaRvpL.net
技術的に優れているのと、経営の才覚があるかどうかは全く別。
独立開業に求められるのは後者、前者は並みでも構わない。
さして美味くもないチーズケーキを売りまくった「てつおじさん」「りくろーおじさん」とか、
クリームたっぷり詰めただけのロールケーキで全国にブームをもたらした「堂島ロール」とかは、
製菓技術じゃなくて経営の腕でのし上がった。
一方、美味い菓子を作る「だけ」の店がどれだけ潰れてる事か。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 08:29:33.57 07wK+VRU.net
>>551
全くもってその通り！
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 15:34:40.39 HfBRGoBx.net
>>551
もうその店も客は並んでない、何故か？客が気づいたからw
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 16:47:46.07 ddb/gTTy.net
【日本人はサマリア人】 日ユ同祖論、もう証明完了って感じ、ようやく月刊ムーに科学が追いついてきた
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 17:26:04.06 eW7fgpLl.net
>>551
やっぱ厳しいですか。
他人の芝生はよく見えるなのかな。
でも日本はイベント多いから、その時の売上げはでかいですよね??
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 18:21:57.20 xBDaRvpL.net
>>555
イベントのピークに十分対応できる人材と設備をイベント以外では遊ばせておくの？
それ投資効率がめっちゃ悪い。
そして、イベント品が売れ残ったら、後は廃棄か処分価格で売るか。
頻繁なイベント品処分を行えばブランド価値が下がる。
そして「通常品買うより、安いイベント処分品でいいや」となって通常品が売れなくなる。
ブランド価値を下げないために廃棄すれば丸々損失。
だからと言ってイベント品をプレミア価格にするとイベント時に売れない。
じゃあってイベント品を少なく作れば、売れてもイベントでの売り上げ増は僅か。
そして売切れに2～3回も当たった客は、もうその店を選んでくれず、他所の在庫が豊富な店に行く。
「予約のみにすれば」予約してまで欲しいと思わせるブランド価値を作り上げてからの話。
前金じゃなければ予約すっぽかしも大きな損失。
前金払ってまで欲しいほどのブランド価値を新規開店で作れるか？
イベントで利益を出すのは、極めて微妙なバランスの上に成り立つ戦略が必要。
スーパーの店頭で、イベントパッケージの袋菓子が頻繁に捨て値で売られてるの見た事無いか？
つい先日もハロウィンパッケージの糞みたいな袋菓子が半額や7割引きで売られてたぞ。
これからもクリスマス・正月・節分・バレンタイン・受験応援・桃の節句・ホワイトデー・新入学・端午の節句・母の日…と、
イベント直後に捨て値の菓子が山積みになり、
それでも売れない物は次のイベントの雰囲気を台無しにして売り場の邪魔になるからと捨てられていく。
あなたに「経営の才覚」はあるのか？
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 19:31:32.95 NYZKHxv7.net
>>556
的確すぎます。
自分でも厳しいのはわかってるんですが、どこの店もそれなりに売れてるように思えるんです、キレイな奥さんと従業員に囲まれてうらやましく思えるんです。どこも経営厳しいんですかね?
今の、仕事は土日休みなんですが土日限定の店とかどう思いますか?
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 20:36:10.35 10cpxC/z.net
>551
クラブハリエのバームクーヘンもおいしくないよね
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 22:25:35.51 zLL1v4TA.net
1回おいしくないって思われてしまったら
その後改良しておいしくなっても、もう買ってもらえない
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 22:50:23.69 i9jXQ1lh.net
イベント頼り、一時の流行り頼みの店なんていつかは化けの皮が剥がれる
名店と呼ばれる店はイベント時以外でも常日頃から繁盛しているし真夏でもよく売れる
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/25 06:20:40.11 NrVudzRB.net
>>557
週に2日営業で1日400～500個完売する店が高知にあります、Instagramで営業日を告知するだかけで開店から4時間で完売閉店します。営業日は行列です、商品はタルトやスコーンサンドがメインですが旬のものを使い人気ですよ。ナチュラル大好き女子が並んでます。
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/25 07:24:36.02 DzZeuD2G.net
>>557
あんた>>556の一番上読んでないだろ？
他が週7日やっても投資を回収できなくて潰れていくのに、
あんたはその人達の30％未満しか店開けなくて稼げるつもりなんだｗ
日曜日に売れ残った生菓子は次の土曜日には売れねーぞ？
材料も土日で開封したら捨てる乳製品や果物とか多いだろ。
頭沸いてんのか？
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/25 18:38:16.41 8jkktUF4.net
>>562週7日だといつでもあるから買いに行かない、週2日だと行かなくちゃと思う。フルーツや乳製品は使い切るように作るから大丈夫、あとホールも売れば売り上げもあがる。
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/26 13:30:00.82 p75Qt+qD.net
なるほど、「行かなくちゃ」って思わせる作戦ね
いつも空いてる店だとある意味ありがたみが薄れちゃうのかな。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/26 15:48:15.92 VkSy6aj8.net
>>557
かつての同僚とかで開業してる奴（儲かってない奴）に、
「閉店後の夜～朝まで店（厨房）を有償で使わせてくれ」って頼んでみ？
そして、その時間で作った菓子を「売るだけの店」を別に借りて、そこで売る。
材料は自分で用意して、道具は貸してもらう。
立地がいい場所に店舗＋厨房はコストがかかりすぎるが、
売るだけなら、2～3坪の店舗でも可能。
店を貸す方も、閉店している時間が収入になるならと、喜んで貸してくれる場合もある。
赤字だと特に。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/26 15:52:47.20 VkSy6aj8.net
>>563
週2日じゃ誕生日の7割以上が対応できないね。
普段菓子屋のケーキを買わない客が買ってくれるのが誕生日とクリスマス。
そこから気に入って買ってくれるようになる大事な入り口でもある。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/26 16:34:59.28 9XPtof9g.net
材料高くなって、消費税上がってキツキツです。
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/27 09:41:12.33 qbVCQRud.net
>>565
よい案ですね！借りる店舗は小さくして焼き菓子のみの販売はどうかな、最近ナチュラル大好き女子はマフィンやスコーンとか大好物ですよ
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/27 10:11:15.55 Q7KwWdCi.net
やりゃいいじゃん、妄想ばっかりしてないでさ
PCGでも読めば？
570:sage
18/11/28 13:12:01.15 DnRkRyD3.net
タオルにカビが生えた
洗剤付けて洗ったこと無かったからな
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/28 13:37:48.01 j/p/tNCj.net
暇過ぎ( ´Д`)y━･~~
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/29 13:55:03.61 YHJ0Cca0.net
暇な時期からクリスマスのためにバイト雇ってたのにクリスマス休むってどう思う？
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/29 17:37:14.91 c6mHw7Fw.net
最初に言っておきなさいよ
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/29 23:16:40.10 BBrBsz9L.net
>>558
バームクーヘンだと思わなければ悪くないけどバームクーヘンだと思うと何か違うんだよなぁ（個人的な感想）
でも普段菓子をあまり食べないニワカ層にはあのバームクーヘンのほうが受けが良いのは分かる気がするわ
実際に食べやすいし老若男女万人受けすると思う
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/30 16:05:49.27 700IsAqN.net
>>570
作業が終わったあとタオルはどうしてるんですか？
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/30 21:00:36.70 i51TIHWx.net
>>575
お湯で洗って干してる
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/30 21:14:14.46 +XuLbWqC.net
>>576
煮沸くらいしたらいいのに
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/01 07:22:53.71 gUwyCRQA.net
うちは洗った後にキッチンハイターの水溶液に漬けてる
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/02 13:38:33.42 cxjeeMQC.net
皆さんの店はクリスマスケーキ何台作ります？
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/02 20:33:46.94 ETntgXLx.net
ケーキの型に離型用油のスプレーをかけすぎて生地を流した時に
油が生地の横から全体的に浮いてきたんですが、これは出来上がりに何か影響がありますか？
一応そのスプレーには風味を損なわないとは書いてあるんですが
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/02 22:26:28.94 zlQqY0dT.net
>>580
大丈夫や
気にすんな
スプレーかけすぎたのは君にしかわからん。
次から気を付けろ!!
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/03 08:47:47.45 MWUBTGYs.net
>>580
生地の量にもよるんじゃないですか？マドレーヌの型で油が浮いてきたらやばい気がw
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/03 10:21:16.35 xkfPOaFc.net
売上が悪い
みんなのとこはどう？
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/03 17:54:19.18 HfOkyaKk.net
今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。（３６分～）
URLﾘﾝｸ(you)と.be/TBUq_e4OZ8A
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/03 19:35:46.38 UhH1+B0S.net
>>583
良くない、クリスマスケーキの予約も例年より鈍い
マジケーキ屋冬の時代だよ
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/03 22:09:19.80 IhOZ70eC.net
クリスマスは苦しみますって昔言ったもんだけど
仕事で苦しむんじゃなくて売上げで苦しみますだな
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/04 09:05:36.41 Ih0V987J.net
>>583
去年が悪かったから良くなってるけどね、クリスマスの予約はまだまだです。暖かいのも影響してる気がする、12月って気がしないですね。
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/04 13:50:15.47 W65EuV04.net
>>579
20台くらい
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/04 14:25:10.59 7d+PoNoV.net
今年は予約数少ない・゜・(つД｀)・゜・
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/04 17:23:28.38 QbP37bn2.net
パティシエ業界に戻りたいと言った者ですが、そんなに売上げ厳しいんですね……
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 00:44:02.58 gAdVYGOB.net
1人でやるなら全然余裕でしょ
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 00:50:31.90 2rBh9q6B.net
一人でやってると、高熱出そうが家族が危篤だろうが、
予約があれば作って来店待ってなきゃいけないけどな。
予約受けないなら閉めればいいけど。
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 06:48:59.43 OWnIx6JJ.net
>>590
やはり場所と売り方かな、SNSで集客してる店はお客さんが付いてる。いかにもケーキ屋という店よりはカフェよりでナチュラルな店が女性は好きですよ
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 06:50:05.94 OWnIx6JJ.net
シューとかタルトなんかのカスター使った商品はその日にロスにしてます？カスター何日使ってますか？
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 11:42:20.18 79Z3prL/.net
>>594
カスターは作った日から３日間使う
カスター使った商品は次の日まで売るけど
３日目のカスターを使った場合は当日ロスにしてる
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 12:12:49.22 OWnIx6JJ.net
>>595
返信ありがとうございます、うちは2日なんですが3日にしたいんですよね。冬場だし大丈夫かな
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 13:52:32.32 KmRC3d2n.net
生卵からカスタード炊いたりプリン作ったりしてるけど
冷凍加糖卵黄とか使った方がより安全かなー？
加糖卵黄って加糖20%の場合
容量1kg＝卵黄800g＋砂糖200g？
例えば
卵黄300g、砂糖235gのレシピだと
加糖卵黄(20%加糖)375g(卵黄300g＋砂糖75g)＋砂糖160gって事？？？
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 19:12:37.39 79Z3prL/.net
>>596
うちは夏も冬も3日だわ
>>597
計算おかしいぞー
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 19:43:04.29 wSs5hjjq.net
★ マⅰトレーヤ ＜●＞＜●＞ が黙ってない ★
【人類を２つに分ける】 世界教師マⅰトレーヤ到来
ｽﾚﾘﾝｸ(seiji板)
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 21:15:40.05 EI37NRkG.net
菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も
URLﾘﾝｸ(www.sankeibiz.jp)
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/05 22:50:37.02 79Z3prL/.net
>>597
ごめん
こっちが計算間違ってたw
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/06 02:39:23.79 PwaqvTnU.net
その日に作った物はその日に売り切りたい
やっぱり鮮度だよね
でも実際はそうはいかない
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/06 06:50:55.87 4I4Ugfwl.net
>>598
例えば朝炊いたカスターでタルト作って2日後まで販売、残ればロスって事ですか？
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/06 08:00:41.83 4I4Ugfwl.net
>>602
生クリーム使った物でも作った日を入れて3日間は売るよ、残ってればね
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/06 21:56:19.13 QPNcwTFb.net
>>603
>>595と>>598は同一だからその解釈は違う
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/07 06:24:40.08 ZKUneNi0.net
>>605
商品は2日でロス、3日目のカスターで作れば当日ロスですね。ありがとうございます
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/07 06:27:18.66 pldaGSrV.net
先日保健所の検査が来ました、大体クリスマス前ですよね？皆さんとこは結果来ました？
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/07 12:47:43.13 ziYPYDcy.net
夕方に
余ったどうするの？って聞くおばちゃんが嫌い
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/07 13:34:50.84 2EHIbF2u.net
>>607
地域によってでしょう。
ウチは営業許可の更新の時の前の月、５年に一回くらいです。
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/07 17:23:38.84 ZKUneNi0.net
>>608
次の日もその次の日も売ります！って言ってやって
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/08 03:30:27.06 FwxZXFGt.net
もう朝か、後一時間寝よ
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/08 06:17:44.42 dR+5pXwm.net
週末は忙しいと良いですね、クリスマスケーキ予約どうですか？予定数はどの位ですか？
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/08 13:52:07.94 AMhvH2mI.net
>>600
自分で食べる分にはコンビニや業務スーパーのスイーツでいいけど
お土産やお客さんに出すお菓子は老舗が強いのよ
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/09 11:16:40.81 y/u2hp6y.net
今週末は買い控えが凄い…
今日はケーキ作らず昨日の売れ残りで対応＼(^o^)／
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/09 11:25:44.04 Ub7QZS6Y.net
>>614
イベントなんかがあるとそっちに人が流れていきますよね？寒すぎてもダメかも
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/09 17:57:37.79 hlioyQCs.net
URLﾘﾝｸ(www.webdevzm.com)
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/10 04:39:54.10 +ihKPTTn.net
さあ今日も一日働くか！
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/11 06:33:58.32 6A2dEnox.net
さあカスター炊こうかな、今日も忙しい！皆んなも身体に気をつけて頑張って！
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/12 08:14:58.24 QIMN/iLV.net
クリスマスケーキの予約もう少し入ると良いけど、まだ前年に届かない。皆んなのとこどうですか？
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/12 10:14:31.25 pVlgy7ZG.net
去年の半分くらい(´Д` )
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/12 17:04:28.26 QIMN/iLV.net
>>620
年々ホールよりショートが増えてません？
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/12 17:33:50.98 nxt1czxV.net
＜ ＜ ＜ 東 日 本 大 虐 殺 ＞ ＞ ＞
2008年 12808万人 ＋ 5万 △
2009年 12803万人 － 5万 ▼
2010年 12806万人 ＋ 3万 △
2011年 12780万人 －26万 ▼▼▼ ▼▼▼▼▼▼
2012年 12752万人 －28万 ▼▼▼ ▼▼▼▼▼▼
2013年 12730万人 －22万 ▼▼▼ ▼▼▼▼
2014年 12709万人 －21万 ▼▼▼ ▼▼▼▼
URLﾘﾝｸ(blog.goo.ne.jp)
移民政策の本当の本音は、原発事故が原因による人口減少を隠して、
「原発事故では被害がなかった」と正当化するための統計的整合性を確保したいのだと私は考えている。
東海アマブログentry-376.html
【アマルガム】 有毒廃棄物として処理される水銀を、口の中ならＯＫ、と歯に詰めた歯科医を逮捕すべき
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/13 09:01:10.79 3lzfpgCv.net
年々予約より当日売りが増えてる
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/13 12:49:07.82 QH0G9Pmy.net
クリスマスまで休みないよー
みんなのとこは？
友人とか22日23日に忘年会誘ってくるけど途中からでも来てって行けるわけねーだろ。
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/13 21:29:13.10 zlaNvpzi.net
>621
少子高齢核家族化に加え、もう一般家庭には金がないからなー
4年ほど前から一気に空気化が進んで、今年が最後のクリスマスだろうね
来年はもうボーンと爆発大崩落
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/13 22:27:26.98 jCGqSHWg.net
>>625
わかる、来年が終わりの始まりだと思う
知り合いのケーキ屋も上手く畳むことしか考えてないって言ってた
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 06:05:25.46 NjnoFX9k.net
みなさんは来年クレジットカードで支払いできるようにしますか？
あまりやりたくない。
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 08:01:54.02 rl9N4DkK.net
某大手スイーツ会社の従業員だけど、今年の売り上げは去年に比べて下がってます。何が原因なんでしょう？
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 08:48:28.39 SfLWgH5O.net
去年のケーキがおいしくなくて他の店に行ったとか？
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 12:35:50.63 Cy1NJxa5.net
中国人や変な外人使う位なら商売やめた方がいいかもな
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 12:37:47.85 gMWQsxHM.net
>>628
クリスマスだけ？
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 12:45:04.96 dsV27Eq2.net
>>628
年間売り上げの話なら、夏場の災害で菓子に回せる金が減ったからだよ
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 15:06:35.95 7FDtID+L.net
オープンして１０年、従業員は母親一人だけの店って経営厳しいんですかね?
広さは２０坪くらい。
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 15:08:57.81 If96F3sM.net
地域限定、期間限定の話されても
安倍ちゃんのおかげで全国的にケーキが悪化したからってのは認めたくないの？
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 15:13:20.47 wEKdP1Gm.net
【ファーウェイ、ＺＴＥ】 バックドアはアイフォーンが本家だし、電源オフ時も盗聴・盗撮してるんだろ
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 20:45:47.93 OmPHBLCE.net
>>634
なんで安倍？？？
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 22:35:06.44 hHCNXAkg.net
>>624
俺は去年12/2～5/14まで休み０だった
それで給料18万
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 22:37:57.72 hHCNXAkg.net
いつになったら暴力シェフは根絶するんだろうな
雇われシェフでも暴力的な人いるしこれからの時代録画とかされたら一発アウトなのに
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/14 23:22:05.92 C3DvH6bK.net
>>637
無論辞めるときに無払い賃金請求するんだろ？
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 08:48:35.57 JCXGnUEQ.net
>>639
当たり前だろ
一月からの勤務時間全部写真でPCに保存してるわ
ってか労基に提出するつもり
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 12:37:32.80 RIMGefc1.net
>>640
素晴らしい❗頑張れ応援してる
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 12:43:55.35 ckwROhGu.net
>>640
酷い所は懲らしめないとね
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 14:47:20.36 uZJ2k1SH.net
友人の店は従業員が何人かいるけど、売り上げ落ちたのをキッカケにクリスマスケーキは台数限定にして、イブ、イブイブでもいつもより少し残業するくらいで終わる様にした。
労働環境改善もあるけど、もう疲れたって
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 15:29:25.58 JCXGnUEQ.net
>>642
ついでに知り合いが働いてるところもチクるつもりだわ
有名パティシエとか知らねえよ全員滅びろって感じ
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 15:44:29.33 JJzmZebv.net
残業するのは仕事が遅いからだとか、残業代目当てだとか
言われて残業代付けてもらえなくなったな。もう辞めたけど
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 17:31:48.72 K6W9cOWT.net
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 18:20:31.79 uZJ2k1SH.net
しっかり証拠揃えて感情的にならない。
相談から始めて調停。
場合によりマスコミに助けを求めるとか、最終的には裁判まで頑張れ！！
648:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 20:00:35.05 hA9DWpz3.net
【ファーウェイ、ＺＴＥ】 バックドアはアイフォーンが本家だし、電源オフ時も盗聴・盗撮してるんだろ
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/15 22:37:02.76 XnpG8TJA.net
>>644
あなたを支持します!
労働環境悪い所は潰れる運命。
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/17 06:18:48.82 TFw3j/qK.net
みんなお疲れ^_^生きてる？さあ頑張って早く帰ろうw
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/17 08:53:46.22 HkXf6OLc.net
>628
お金がない
URLﾘﾝｸ(www.chunichi.co.jp)
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/17 09:40:15.10 TFw3j/qK.net
>>628
大手なら味は問題ないとおもうけど、卸しが減ったとか？
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/17 23:13:53.66 nRCuPmtX.net
労基にチクるなら仕事中にもスマホのGPS機能使って位置情報常にオンにしとけ
過酷な長時間労働ならそれでも十分な証拠のひとつになるから
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/18 08:00:53.95 kSeDEtwJ.net
クリスマス準備まだまだだ、焦るw
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/18 10:19:43.24 AE5E4DrG.net
某有名店のオーナーが未払い賃金請求なんてされたらした奴を業界に居られなくしてやると息巻いてたなw
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/18 17:25:07.80 kSeDEtwJ.net
>>655
逆に有名店が閉店に追い込まれるパターンw
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/18 21:44:27.67 Ox5wPX/u.net
シャインマスカットのケーキ美味しそう。今年はあちらこちらで見る。流行ってんの？
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/18 22:28:25.12 Xf9yc61O.net
>>657
いちごが高いからねえ
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/18 23:22:14.97 VTB+UITT.net
>>655
俺の知り合いの店が正しくそれだったわ
そんで辞めた子は飲食業界から離れ、労基の監査が入り営業停止まで持ってかれてたな
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/19 09:11:03.68 pR2Sb4uI.net
皆んなの店保健所の検査結果来た？
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/19 10:06:40.23 0YFfh3Xy.net
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/19 18:58:55.03 0feZdBQq.net
NHK教育を見て56599倍賢くネギと聞いて
ｽﾚﾘﾝｸ(liveetv板)
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 06:13:49.18 kJiSTWZb.net
>>660
関東では聞いた事がないです。
何の検査ですか？
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 08:32:50.69 OTvp36Lj.net
>>663
商品抜き取り検査です、ランダムに選んだ店から商品を提供してもらい細菌検査します。個人店なら毎年ではないと思います。
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 08:33:56.60 OTvp36Lj.net
>>663
確か任意なので断る事も出来ますが印象悪くなりので提供してますね。
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 09:02:22.59 OTvp36Lj.net
他の店は菌検査してないのかな？
667:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 13:38:45.25 rUzh9lLM.net
>>666
全く知りませんでした。
長く業界にいますが、一度も出くわした事がなく勉強になりました。
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 13:44:05.78 rUzh9lLM.net
東京東部、千葉県境ですが、皆さま苺の値段はどうですか？
本日入荷は2L 1000円、S 700円でした。
ただ、入荷数が少なくて品物が集まらないと八百屋談。
注文した数を少し減らされての納品でした。
関西圏は引きが強くて既に2000円近いと聞いていますが.......
669:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 14:44:44.67 zbTa7wEg.net
>>668
大阪、本日入れでMサイズ\2,000でした。
近所のスーパー行ってみたら同サイズが\690でふつうに並んでてビックリだ
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 15:25:42.80 OTvp36Lj.net
>>667
一度もないってびっくりです、前にいた会社のスイーツ部門では毎年でした。去年独立して今年初めて検査が来ましたね。
671:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 16:45:13.38 rUzh9lLM.net
>>669
八百屋の話は本当でしたか.....
厳しいですが乗り切ってください。
健闘をお祈りします。
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 16:48:46.76 rUzh9lLM.net
>>670
地域によってなんですかね？
アメ横の鮮魚などは抜き打ち検査をしているとテレビのニュースで見ますので、保健所が活動していない訳ではなさそうですが
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 17:10:31.27 OTvp36Lj.net
>>672
少し菌が多い位なら
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 17:12:11.85 OTvp36Lj.net
>>672
少し菌が多い位なら書面で注意だったと思います、かなり多いと厨房の検査と材料の検査とかあるはずです。
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 17:14:34.96 mtjyVwKs.net
>>672
食中毒菌は一発アウト！です。注意があっても改善したら良いので検査はするべきだと思いますね
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 18:08:55.56 AODT+/CU.net
自分とこはテナントビル側が独自でやってる衛生検査の方がはるかに厳しいな
独自でやってるとこにダメ出しされた翌週に保健所が来てベタ褒めされたし
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/20 23:33:59.67 xgRwxFEV.net
苺高過ぎワロエナイ…
売れれば売れるだけ損や＼(^o^)／
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/21 00:30:46.82 XvSgkJtL.net
生クリームだけナッペして、人形つけるからあとは好きにしてくれ
ってやらなきゃ丸損だな、こりゃ
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/21 02:12:28.37 REBcSojm.net
今日は苺値上がりかな？心配だ
680:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/21 07:41:19.48 KdoV6j19.net
1パック2,000円超えきたぁぁぁ・゜・(つД｀)・゜・
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/21 11:59:43.33 REBcSojm.net
>>680
Mサイズですか？
682:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/21 14:07:32.11 kPHgI/zB.net
クリスマスなんてやめちまえ
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/21 20:23:37.63 REBcSojm.net
うちはMサイズ1500円Sサイズ900円2Lサイズ800円だった。
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/22 04:02:58.67 TUt44ZwD.net
今日明日天気が悪い、客足に影響が無ければ良いけどな。
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/22 06:47:09.73 CRFThQg7.net
さあクリスマス頑張って行きましょう！
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 01:43:18.90 jNZjPUKx.net
明日の夜帰れないよ～( ；∀；)
687:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 04:51:38.12 Kut7IOMp.net
>>686
今晩じゃなくて？25日の方が売れるんですか？
688:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 06:23:59.05 Kut7IOMp.net
ちょっと一服、明日の予約が多いなw25日はめちゃ少ない。みんなどんだけイヴ好きなんだよwドナルドフェイゲン聴きながら店出し中！
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 10:35:45.67 sfdoxwvV.net
誰も受け取りに来ないドッキリ企画
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 11:03:18.47 Kut7IOMp.net
みんな前金制が多いの？
691:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 15:04:13.97 Kut7IOMp.net
菌検査の結果キターーーーー！
692:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 18:46:53.63 dfU9mRIA.net
やっと昼飯休憩入れた
今年は休憩15分もあるからマシなほうだな（白目）
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/23 21:55:44.16 Kut7IOMp.net
うちも座って食べたら終わりだよ、今日は17時間労働w
694:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 05:58:34.31 EucU6qG9.net
今日も4時半入りw帰りは何時かな、、
695:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 06:28:36.72 Jt6opNOp.net
日本一の天才霊能者、八意（やごころ）先生は埼玉県八潮市生まれ育ちで推定２５歳です。
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これ↑笑えるｗ、コメント読んだ後に何か書きこんでやって。
出来たらみんなに広げていってほしいな。
参考
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これ↓も笑える。
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魔物が来ていることがわかる。他人の運気が良いか悪いかわかる。
魔物を潰せる（指ぱっちんだけで魔物が消滅する。）。神域を浄化できる。
696:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 13:26:52.60 IPmtheqn.net
店に出す品物が無いのに客がいっぱい来てまいった
697:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 14:09:53.79 EucU6qG9.net
>>696
予定数以上売れたんですね、素晴らしい！
698:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 20:37:43.82 Bln6xiBy.net
大みそかにホールケーキ予約してあるけど、年明けに予約変更してもらえますか？
もうつくってしまいましたかね？
699:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 21:39:31.08 Ne17HcDO.net
12/31を1/1にするんなら寒い廊下にでも転がしておけばいい
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/24 22:14:15.91 hybFJfFY.net
>>698
外のドアノブでも吊るしとけ
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/25 07:57:52.38 76WMLoko.net
>>698
予約頂いた日にお作りしております！
702:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 00:20:04.54 az1ALnGl.net
疲れすぎて死にそう。
今布団の中。
明日休み幸せすぎる
703:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 07:40:28.72 bUVoEjHr.net
うちも今日は代休で休みです、疲れたw今日はマッサージ行こうかな
704:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 07:43:31.50 ji94p7Xy.net
今年のクリスマスは売上げどうでしたか??
705:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 09:52:42.48 d8gMBuA0.net
>>704
クリスマスは去年と比べて五割アップでした、予約も増えたしカットケーキも売れましたね
706:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 11:00:01.81 oxhz19CM.net
>>704
去年と同じくらいかな
ちょっと減ったかも
707:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 11:08:28.62 Rp4Am7Od.net
>>704
予約は去年以下だったけど当日売りが跳ねたんで終わってみれば去年とトントンだった
708:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 12:57:34.34 d8gMBuA0.net
皆さんの店はクリスマスケーキ何台作ったんですか？
709:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 13:05:08.24 5ye7+rwe.net
【火器管制レーダー模擬ロックオン】 TV局「危機感を煽てください」 JSDF「自衛隊もやってんだが」
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
710:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 14:22:33.65 JLafzgMv.net
>>708
大阪1人個人店
予約80台 期間中店売り40台
合計120でした。
711:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 15:56:39.72 A47zIdk4.net
けっこう景気いいじゃないですか!!
やっぱクリスマスケーキは専門店なんだな。
712:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/26 20:41:57.27 KwW1lDIF.net
完全前金予約制にした方がいいのか悩み中
メリットは多々ありそうだけど
前金じゃないと予約しないって
なんだかお客からしたら不親切なのかと思われそうで踏み切れない
713:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 08:55:41.84 GrChSMfr.net
>>712
確かにドタキャンは怖いですよね、うちは先に払いたいお客さんだけ頂きましたね。
714:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 08:57:16.44 GrChSMfr.net
>>710
カットケーキも出しましたか？うちも1人製造で一緒位の数でした。無理せずやれる数ですね
715:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 14:12:23.82 v35Obiws.net
>>714
はい、出しました。
通常より種類減らして各20～30くらいずつ出しました。
もう少し前準備整っていたらもうちょっといったなーくらいでした。
716:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 19:55:59.52 dY+nXlSL.net
>>715
カットケーキは何種類くらいなんですか？
717:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 21:20:00.01 eejJPQKQ.net
ホワイトサムのシリコンマット使ってる方いますか？ドゥマールのシルパットと悩んでいるのですが…
718:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 22:26:11.50 i0oDKAjG.net
>>716
14種類です。
ショーケースが6尺の3段なので上段はデコを並べて。
2、3段目に7種×2段で満タン行きました
719:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/27 23:25:40.50 cdTG1B3b.net
クリスマス終わってからも地獄なのは業界人じゃないと分からないことよな。
いろいろ在庫不足なんでそのリカバリーが大変。クリスマスよりこっちの方が憂鬱なんだよ
720:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 00:27:53.07 biJ8wf/b.net
年始の焼き菓子攻撃が辛過ぎる
721:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 00:41:09.23 pnZkaZ3K.net
年中無休の繁盛店だからクリスマス明けのほうが地獄だわ
もっと言うとクリスマス前後よりもホワイトデーと新年度に変わる3月の境目あたりのほうが阿鼻叫喚の地獄
722:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 03:54:31.96 8h22Lk+z.net
>>718
一緒位です、うちは焼き菓子はクッキーやってましたが生菓子中心にしたのであきらめました。ギフトで箱詰になると直ぐに在庫切れになりケーキ製造に支障が出てきたので。焼き菓子されてる店は年末年始売れていくでしょうね
723:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 05:26:36.14 LpaaLF8l.net
売上的には年末年始どのくらい出るの？
10万くらい？
724:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 09:54:08.45 Fm1ulsKq.net
>>723
10万は目標ですね、仕込みが間に合わないかなwホールが沢山出ると良いですが
725:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 12:14:50.08 Fm1ulsKq.net
皆さんの店は年末年始の営業はどんな感じですか？
726:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 19:30:05.56 uXLX8AhY.net
>>725
元旦だけ休み
727:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 20:52:03.81 wNKRKq0c.net
>>725
年中無休
728:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/28 23:52:45.76 OyUPDRiB.net
>>725
正月もいつも通り
去年は新年早々17～18時間くらいやっていたわ
今年はまだ多少楽になると思うけど
729:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 03:04:10.97 NwFaiUTW.net
皆さん休みないですね、うちは31～2日まで休みですが31日と2日は仕込みに入るので休みは1日だけです。
730:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 06:08:15.57 8g6s/W2Y.net
ゆっくり眠りたいw
731:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 08:37:48.78 3bLXU0vz.net
忘年会の誘い全部断った。
だって終わらないんだもん
732:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 09:50:54.09 8g6s/W2Y.net
>>731
このままだと新年会も無理
733:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 11:17:47.64 3bLXU0vz.net
>>732
ですよね！
休み少ないし自分の時間大事にしたいから付き合い悪くなったよ。
パティシエしかも自営業って友達少なくなる
734:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/29 13:54:18.60 8g6s/W2Y.net
もうすぐ小麦が上がるみたい、紙製品も上がるから値上げしないと。
735:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 07:37:00.91 7Hb+MH5H.net
>>708
１日の台数
生デコ350台
チョコデコ250台
ムース系各30五種類
スフレ50モンブラン50
うちは一人スタッフで化け物がいるから何とか回してくれる
スタッフ一人助手一人でチョコデコ250台仕上げて尚且つ生デコも手伝ってくれる
736:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 08:41:55.86 74cZA0Ze.net
クリスマスも年末年始も休むバイトやパート正直いらないよね？
737:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 08:53:30.82 8XTkxbS7.net
>735
一番の役立たずが自分だったというオチか
URLﾘﾝｸ(dotup.org)
738:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 14:18:12.29 ePV0R+ro.net
>>735
1日で凄い数ですね、200万コース
739:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 18:28:33.19 ePV0R+ro.net
>>735
1日でこんなに作ってるんですよね？クリスマス期間で何台作るんですか？
740:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 18:59:11.54 TwD3jSSa.net
冷蔵庫足りなくね？
741:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 19:35:42.34 zr6ew7T1.net
化け物引っこ抜きてぇ
742:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/30 20:09:47.28 ktNQM/LS.net
皆さんの店はどのくらいの頻度で異物混入の苦情が来ますか？
743:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 02:07:48.21 E4QY0RtQ.net
どうやったら給料上がっていくんすか
744:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 02:10:20.67 K+xS4evR.net
そんなに作れる訳ないよ妄想でも盛り過ぎ
たな
745:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 03:08:09.27 PbSFnEaS.net
>>742
去年独立して1年4ヶ月だけどクレームはゼロだよ
746:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 04:13:23.55 PbSFnEaS.net
>>742
あなたの店では異物混入は良くあるんですか？
747:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 07:06:22.03 q8Pu16KB.net
>>737
まじでそれなんでここ数年は販売してます
というかシェフドパルティエやらしてるその子が辞めたら本気で回らなくなるから生産数落としたい
>>739
百貨店に卸したりもしてるので、合計で1200台くらいのデコを作ります
工場内にも冷凍室、冷蔵室もあり店の裏に別の倉庫も借りてます
748:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 08:05:43.38 ERM1HQSA.net
URLﾘﾝｸ(dotup.org)
749:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 16:49:46.09 F+GqZ+RE.net
>>747
大きい店なんだすね。
750:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 17:01:20.91 UAHrmubf.net
>>735
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
これで少し楽させてやれよ
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/12/31 23:34:22.87 F+GqZ+RE.net
>>747
休めてますか？ら
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/01 03:47:06.37 LKLcN1Bw.net
今年もクレームゼロ目指して頑張りましょう！
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/02 08:36:47.51 C1IfGeQV.net
今日は早朝から焼き物の為入店、昼には帰る！
明日から初売りです。
754:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 05:34:41.97 erdGA+T2.net
年末年始売れましたか？クリスマスも良かったけど材料の支払い考えると微妙w
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 08:13:25.48 NOcUlVAJ.net
今年は小麦粉や紙製品、バターや生クリームも値上がりみたいだけど。商品よ値上げのタイミングが難しいな、本音では2月から上げたい！
756:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 13:37:47.10 i7qOlJDg.net
年始は去年以下
757:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 16:02:32.34 NOcUlVAJ.net
去年よりは微増、3日まで休みで良かったかも
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/03 21:08:32.58 DJKwJiKx.net
じいちゃんとばあちゃん、いくら言っても作業前に手洗ってくれない
トイレの後も
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/04 02:56:42.07 X3IiFcM8.net
>>758
身内ですか？洗わないなら漂白剤の水溶液に手を入れてらえば？
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/05 06:09:27.30 wSVFxHKO.net
>>758
普通の従業員ねら解雇対象だね
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/05 12:44:38.79 kDHlScJO.net
【Ｆ３５】 元陸将「トランプ言いなり」 元陸将「ご機嫌をとるため」 空自元幹部「目的が見えない」
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 00:50:49.60 JM2a4bo0.net
皆さんの店のスポンジケーキには蜂蜜か水あめ入れてます？
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 04:36:09.48 JM2a4bo0.net
少量ハチミツ入れると焼いた後ふんわりとなるよね、冷凍しても美味しいから入れます。
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 10:57:14.39 S5H0iJFt.net
>>762-763
なにこの酷い自演
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/06 16:31:19.65 O76LRspe.net
>>764
聞いた後に自分は入れてますって書いただけでしょw 自演とか考えすぎ
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/08 07:40:05.37 I4acADxT.net
月曜火曜とやっと連休が取れたw
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 06:16:42.09 9Cd4ByxV.net
もうバレンタインの仕込みしてますか？うちはトリュフやらない事にした！
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 12:01:19.64 z87K+2Iv.net
次消える行事はバレンタインだな
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 20:29:13.47 SUvi3C5Q.net
>>768
材料費がかかりすぎますよね？クリスマスの後12月の果物と材料費の請求みてブルーになったw
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/09 21:45:18.60 BHQe8rmX.net
去年は300赤( ´Д`)y━･~~
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 02:59:30.81 4ruSqZ0e.net
>>770
万ですか？円なら大した事ないけどw
772:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 08:40:26.83 JY5TZ/XC.net
レーズンサンドは作り立てより一晩おいた方が
クリームがビスケにしみ込んでビスケが柔らかくしっとりしておいしい
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 16:58:56.82 fXl+LTE+.net
皆さんの店の主力商品はなんですか？
またそれは月いくらぐらい売れますか？
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/11 04:50:55.81 GwthsOdH.net
>>772
美味そう