17/12/25 20:22:30.64 I5y5qYZV.net
>>49
それな
クレームなく無事終わればそれが一番だよね。
売上的には去年より気持ち売れた。
みんなお疲れ様でした。
パティシエのみなさんを尊敬するわ
51:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/25 21:07:32.73 iJRTlIlY.net
クリスマスケーキの完全前金予約制の店増えたげど
皆さんとこはどう？
52:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/25 22:52:59.22 SmBoin3i.net
>>51
うちは22日まで予約取ってた 笑
53:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/25 23:00:31.37 sewQ0/33.net
うちは前金ではないけど完全予約制
クリスマスは予約ケーキ分の受け渡しと作り置きした焼き菓子のみしか売らない
通常のプチガトーも作らない
クリスマス終わったから直に新年のガレット・デ・ロワの準備をしないとな
54:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/26 01:40:38.71 E1Ny+TAi.net
ガレット・デ・ロワって売れるの？
ってか作らないといけない？
55:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/26 05:54:48.86 CO1wafqt.net
>>51
うちは予約もあり当日売りもありで 予約の入金もバラバラ^_^まあ小さいカフェで1人で作ってるから数は少ないな。
56:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/26 06:02:46.05 aC5avjZ8.net
シュトーレン大量に売れ残ってるお
。・゜・(ノД`)・゜・。
57:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/26 08:31:47.52 YZbxWP6V.net
3週間ぶりの休みなのに4時半に目が冷めて二度寝
幸せすぎる
58:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/26 12:43:10.92 KGpxkCUv.net
＞クレームなく無事終わればそれが一番だよね。
ずいぶん前の話だけど、発酵バターをたっぷり使ったら、
「腐った匂いがする！今すぐ代品持って来い！」ってクレームが付いた話を知ってる。
イブの夕方に代品持っていける暇なんかないよな。
59:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/27 11:23:49.39 iPg6s/pC.net
>>58
お客さんから臭いってクレーム来たら発酵バターですって言っても納得しないだろうな。
60:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/27 11:35:09.09 /aOVQ+51.net
クリスマスだからといって
普段と違うことされたら
お客さんだってビックリするだろうに
クレーム出るのは当然だと思うがね
61:58
17/12/27 12:50:53.66 mf3HUQIK.net
その店は普段から発酵バターを使ってたよ。
58の話は30年以上前で、まだ発酵バターを知らない一般人も多かった。
でも、発酵バターを使ってる事がセールスポイントの一つで、その豊かな風味が人気の店だった。
クリスマススペシャルで発酵バターの比率を上げたのが、
いつもとの違いと言えばその通りだけど、それはPOPにも大きく書いてたって。
クレーム客は結局店に返品に来たそうだが、普段見たことない…要するにクリスマスだけの客。
現物を調べて「これは発酵バターの香りです」と言っても>>59の言う通り納得せず、
確認のため発酵バターそのものと、焼きあがったスポンジだけを試食させても、
「材料が腐ってるんだろ！」と言い放ったので、返品を受けずに追い返した、と。
クレーム客の試食の時にその場にいた他のお客さん達にも試食させたら、
他のお客さんはずいぶん喜んで、「香りが良くて美味しいわよー？」とクレーム客に言ったら、
馬鹿にされたと思ったのか、暴言吐いて帰ったってさ。
62:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/27 14:06:46.68 HjZCQM75.net
発酵バターのバタークリームって美味しい？
否定はしないけど、焼き菓子でも、１：４程度しか混ぜてない（＝好みで使ってる）
食べなれればってところがみそだと思うんだ。。
パクチー食べなれればと一緒で”わーおしゃれ”って言ってる気がする
もちろん お客様が望んでいるなら否定はしないけど
自分が初めて食べた印象を大事にすると
子供が多い地域なのでバタークリームには使えない
63:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/27 21:28:44.76 pLnhYQbI.net
【ゴンチャロフ製菓】お前の高校からは採用しない
ｽﾚﾘﾝｸ(recruit板)
64:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 00:07:37.54 yfj8UwuI.net
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯
65:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 00:52:28.47 MQpnvzSb.net
生地作り失敗した。これだけで材料費ウン万円の損失。店の評判にも関わるだけに失敗の大きさが重くのしかかってつらい。遅いし工夫もできないしいっそ首切ってくれないか、死にたい
66:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 00:59:55.83 DoFYvgTX.net
問題はバランスよ
発酵バターの風味は確かに素晴らしいが菓子全体の調和がきちんと取れていなければ意味がない
67:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 02:13:58.06 SmXBiLhv.net
>>65
ミスることはだれにでもある。
68:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 08:04:24.97 ydN26uC/.net
>>65
クリスマスケーキの？それとも通常商品ですか？詳しく教えてくれますか
69:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 08:18:48.37 HhEDpQbI.net
>>65
67の言う通り。
失敗は誰にでもあるし、首切らないのはシェフも過去に苦い思いがあるから。
あとはキミが逃げるのか前に進むのか。
逃げてしまえば単なる失敗野郎として名を残す。
これから失敗を少しずつ取り戻すような働きをして、損失以上のモノを店に戻す様な働きをすればキミの評価も上がる。
仕事の失敗は仕事で返せ！ が、社会人としての基本。
負けるな！
70:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 09:18:43.11 DpLehfSQ.net
６
71:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 10:15:33.79 WofGQ5WX.net
おはようございます
製菓学生です。
12月から現場研修でとあるケーキ屋さんでお手伝いさせてもらってました
現役の職人さんたちから学校では学べない多くのことを教わりました。
その中で
ケーキ屋さんは皆、脱毛しているという話にはびっくりしました
その工場で働いてる女性はもちろん男の人も皆
腕がツルツルだったんです。
私は毛深い方ではないのですが
それでも脱毛するよういわれ
その場で砂糖に水、ハチミツとレモン汁を煮詰めて
シュガーワックス？というものを作ってもらい
脱毛したんですが
これは、どこのパテスリーでも行われてることなのでしょうか？
72:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 10:28:50.74 DpLehfSQ.net
投稿ミスすみません。
>>68
失敗したのは通常商品です。
ただその商品の味の評判を聞いて遠方から買いに来てくださるお客様もいらっしゃるくらいのものだということで、しかも今回は生地も勿体無いのでそれでも売るという判断で…今後の製造自体が怖いです。そもそも作らせてもらえるかも分からないですが。
73:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 10:45:47.92 WofGQ5WX.net
>>72
私が研修で行っていたパテスリーでは
不注意で失敗したものに対しては
その人がその製品を買い取ってましたよ
74:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 10:52:32.76 LaRUb/It.net
ヨーロッパなんかは毛が入ってても普通って言ったらおかしいけど人か作ってるから入る時もあると言う考え、お客さんも理解してて日本みたいにクレームにはならない
75:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 10:58:35.79 DpLehfSQ.net
>>67>>69
励ましの言葉ありがとうございます。そうですよね。店の評判を落としかねない失敗がかなり手痛いですが、気を入れ直して頑張りたいです。
と思う反面、やっぱり怖いとか、失敗取り戻そうとするより店としては即刻辞めてくれた方が有り難いのか…よく分かりません。
因みに店長からは｢一度65が(家で)作った美味いヤツ(今回失敗したお菓子と同系統のお菓子)食べさせてくれ｣と恐らく怒りや呆れを隠して明るく(？)言われてプレッシャーもすごいです…。
こういったことは初めてで頑張りたいのですが、具体的に何をすれば…自分で作ったお菓子も店長から不味いと言われたら、と色々考えずにいられません。
なんだか吐き出しっぽいような、うだうだした感じですみません。同じような失敗とか経験とかしたことある方たらお伺いしたいくらいです;。
76:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 11:04:42.45 DpLehfSQ.net
>>73
と書き込み苦戦中にお返事が！
ありがとうございます。やっぱり普通は買い取りもありますよね。その時は言い出せませんでしたが、申し出てみようと思います。ただ一括は難しいので…少しずつになりそうですが。
77:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 11:08:14.75 DpLehfSQ.net
>>71
自分の所では脱毛は言われてないですが、そういう店はあると聞いたことはあります。
78:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 11:17:41.75 WofGQ5WX.net
>>76
そこのパテスリーは、とても繁盛していて
毎日ほぼ完売してましたが
まれに売れ残ってしまったケーキがあったら
その担当の職人や他の職人さんが
やっぱり買い取って持ち帰ったり
その場で皆で食べてなんで売れ残ってしまったのかなのど意見交換してたりしてましたよ
シェフや奥さんも買い取ってたことも見掛けました
買い取りは社員価格だということでしたが
そういうところも、私はとても感心しました。
79:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/28 14:10:21.35 DpLehfSQ.net
>>78
売れ残るのは残念ですが、最後まで少しでもお菓子を活かそうとされている姿勢が意識の高さを感じますね！
私も今回失敗した分を活かしたいので買おうと思ったのですが、今日はできなかったのでまた出直します；。
80:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 08:10:43.36 9+OOKZqF.net
クリスマスはクレームも無く無事終了！昨日が最終日で今日は清掃に入ります。一年無事に終わりました。
81:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 12:18:31.17 fpDjHOHT.net
クリスマスの夕方超忙しい時間に
予約主の代理人（70位のジジイ）が受け取りに来たものの、引換券もってこず。
名前を聞くと代理人自体の名前を言うもんだから、予約一覧にもちろん無く
予約主の名前は？と聞くが、俺の名前（代理人）でも大丈夫だろ！の一点張り！
なんで予約されてないんだ！と、お客大勢居る中で怒鳴りだしもう大変だった。
結局、他のお客に迷惑かかるから、フリーのケーキ渡したよ。
82:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 12:20:50.34 fpDjHOHT.net
続き
閉店時間になっても、一人の予約者が来ないので電話すると
そのジジイの息子が出やがって
「さっきもらったからいいです」と一方的に電話切られた。
息子も息子ならジジイもジジイだな
疲れたよ
83:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 12:48:20.97 D833YmVJ.net
予約の確認が出来てないのにケーキを渡してしまった
売り子のミスだと思うんだがね
84:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 14:20:46.25 KdcNP80E.net
お疲れ様。
大きなトラブルにならなくて良かった！
小さな事だけど来年の改善点にしましょ！！
85:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 16:39:38.46 8s40HhSj.net
自分も数年前あった
予約人と、受取人の名前が違うのに絶対札と言い張ってる方
最終的には確認取れたが
その間数人がかりで、何度も予約表の確認（渡し終わったもののチェック）
最悪だった思い出
やっと昼飯だ！
焼き菓子の続きが待ってるぞ！！
86:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 19:37:45.55 xPatO1l0.net
【ＵＦＯ】 空飛ぶ円盤は太陽系内から飛来 ＜十五夜月兎伝説＞ 月面には小動物が棲息 【ＮＡＳＡ】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
【若年性】 放射能はダークマター ＜マイトＬーヤが緊急声明＞ 大勢が無駄に死んでいる 【認知症】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
87:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/31 07:13:42.05 VQ4Re72Z.net
年内働かないつもりだったけど生クリームが新年早々に日切れになるので仕込みに入ってます、冷凍可能な商品を仕込んで昼前には帰るつもり！2日間はゆっくり出来るかなw皆さん良いお年をお迎えください！来年も仕事頑張ろね！
88:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/31 12:30:50.15 islZ5PhN.net
ピーチツリー飲み会お見合いパーテイ幹事浜田は女性客とヤリまくり
URLﾘﾝｸ(www.peachtree-party.jp)
ピーチツリー飲み会浜田は女性客と寝まくっている.
ピーチツリーお見合いパーテイ浜田は女性客と寝まくっている.
ピーチツリーお見合いパーテイ浜田は女性客とヤリまくっている.
モテない男性客をだましまくってお客を捕り回って高額金を搾取しているだけ
1 ：夢見る名無しさん：2017/12/31(日) 11:29:20.32 ID:azzRtTl6Fピーチツリー飲み会幹事は２０年間いい女と寝てばかりいる。、やめておいた方がいい.
URLﾘﾝｸ(www.peachtree-party.jp)
URLﾘﾝｸ(www.peachtree-party.jp)
URLﾘﾝｸ(www.circle-osaka.com)
ピーチツリー
代表者：浜田 光哲 デイスコ行きまくり遊び人ジジイ
所在地：〒550-0013 大阪市西区新町1-19-14
TEL：090-3615-5055
事業内容：大阪・神戸・関西での婚活の出会いの社会人サークル・飲み会サークルの企画・運営及び大阪・神戸のお見合いパーティーの企画・運営
ピーチツリーの女性は全員サクラか、幹事浜田の知り合いの女か、元彼女 あるいはキャバホステスみたいに
やたら接待に慣れている女も全部サクラ ２人組みもサクラ
挙句に、常連の食品営業の５５歳の合田祐司はここで知り合った吹田市の女が、浜田にホテルに迫られ断ると車から降ろされたという
話を暴露、いつもいい女を２０年前からお持ち帰りしてはヤリまくりの浜田は、ピーチツリーの男性客たちに５０００円
払わせポケットマネーにし、
男性客のいい女性をカタッパシからとりまくり、やりまくり、
その女たちがサクラとなり、どんどんサクラを自然に増殖させている。男性客たちは騙され利用されているだけ。
実際ホテルに誘っている現場もしょっちゅうあり、 しょっちゅう飲み会、見合いに気に入ったきれいめ可愛い系と男性客が帰った後バーに消えていく。
女性客もピーチツリーに来る不細工ジジイよりも浜田のほうがいいので、ホイホイ
バーにホテルについていく。
89:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/31 16:41:46.75 gdBH9jBO.net
うわっ参った！
12月の売り上げが10%以上ダウン！
クリスマスはソコソコ売れたものの、平日の売り上げが悪すぎだった...
皆さんのところはどうでしたか？
90:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/02 11:32:05.35 m8x65m+V.net
>>89
クリスマスがそこそこ売れたってことは苺は沢山使ってるから請求が怖いね😊
91:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/02 20:32:50.74 xswdWapk.net
イチゴたくさん使いましたw
92:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/03 23:02:19.39 8Y7Z8Mch.net
明日から営業の仕込みが間に合わない＼(^o^)／
徹夜必至。・゜・(ノД`)・゜・。
93:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/04 00:38:41.28 j28WDutP.net
大晦日、元日から18時間労働だったわ…
客も年末年始くらい家で大人しくしといてくれよ…
94:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/04 07:38:48.67 utCCb2DE.net
元旦から働いてる人結構いるの？
休み少なすぎて辛い
20歳まだ見習いだけど辞めたい。。。
95:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/04 12:13:40.47 wUhl1+64.net
>>94
昔は定休日ある店が多かったけど今は殆ど無いからね、キツイよね。でも頑張って下さい！辞めて他に行っても何処も一緒だからね。
96:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/04 13:39:43.41 NSfTeFXV.net
>>94
この仕事がこれから楽になることはないから、辞めるなら計画的に行きましょうね。
リクナビなどに登録しておくと、40すぎの私でも月に3-4件のプライベートオファーがきます。
仕事は沢山あるから若いウチに次の道を探すのも悪くない。
無理しないでいいよ！ 70才まで働かなくてはならないから、転職だって当たり前。
キミに合った仕事を探そう！
97:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/04 16:07:14.47 RFkVg5UR.net
今後、消費税も10%になるし
金が右から左に流れて行くのを見てるだけ
労働のわりに残るものは「やった感」だけ
独立考えてるなら尚更
この業界は尻窄み
自分が今、20代なら
この業界からはあがって
趣味でケーキ作りしつつ
違う業種に就きます
98:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/06 11:30:49.39 ycmKB0L+.net
確かに市内で年間5～6軒新規オープンしたらパイの取り合いだよ、地方でもこんなんだから。
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/06 23:30:04.87 tt/xKbgY.net
最近はフランスのブランドや名店もどんどん日本に進出しているしな
運営は資本のある企業のところが多いから強力なライバルになるわ
100:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/07 09:41:46.18 M0ijmvfl.net
三連休初日が意外に暇だった、今日は沢山来店がありますように。
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/07 17:10:46.01 qhZTg6qy.net
よくシェフクラスになると身につけてる服など汚さないって言うじゃん？
個人店のシェフでお金が余ってて店持った人を除いて
能力が高くて個人店やってる人に聞きたいんだけどやっぱ服汚さない？
これは美味しいケーキを作る技術と服を汚さないような身のこなしにも通じると言うこと？
俺は服を汚してしまうので服の汚れそうな仕事は下っぱにやらせて自分は綺麗にしてる
102:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/08 12:23:50.16 CFLKbLlU.net
【パラダイス文書】 ドラゴンボール超は、打ち切れ ヾ(≧血≦；)ノ 鳥山明、お前もか 【資産隠し】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/09 06:21:00.57 Pp5uL8+k.net
>>101
汚さない様に気をつけて汚さないかな。
ダスターで手を拭くようにして、コートやズボンに付けない。
ミキサーボウルは腕の力だけで持ち体に付けないなど。
レンタルのコートで頻繁に着替え出来ないし、お客から見ても汚いコートはスマートではないからねw
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/10 07:39:18.68 xpEnZmcK.net
うちは毎日洗濯だよw
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/11 13:25:42.75 AVSe7pYX.net
1月入ってヒマなんだけどw皆さんとこはどうですか？
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/11 13:33:12.29 81TIfulW.net
>>105
暇すぎよ
連休したい
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/11 13:48:01.98 ZF7iRDel.net
島本町民以外の皆さん
大阪府三島郡島本町では
「いじめはいじめられた本人が悪い」ということですよ
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/11 14:08:00.04 bnndSwTZ.net
毎年この時期は、クリスマスと正月あとで落ちるよね。
今週か来週で正月休みを取っている店もおおいし、まぁいつものこと……
バレンタインデーの準備をして頑張りましょう！
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/12 00:29:01.80 7TYaFeCd.net
一年で３月が一番忙しい、というか荒れる
特に発注
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/12 19:31:42.37 RrBZdFVR.net
環境変えようと最初にお世話になった店辞めて数年
やっと去年良いお店に辿り着いた
さよならクソみたいな店達
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/13 09:50:43.12 mMb4nSEy.net
>>110
どんな所がクソだったの？
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/17 19:40:46.81 9mji/lQr.net
客こねー
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/17 19:44:53.25 EpSwi872.net
客来た方が赤字になる＼(^o^)／
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/17 21:10:55.80 kfERwdcg.net
>>113
なんで？
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/18 01:33:56.10 my2bW9U9.net
ホテルって冷凍ばっかなんだな、びびったわ
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/18 18:10:53.28 OfvjXwSY.net
>>115
ホテルも今はどこも労務関係厳しいからね
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/20 06:31:09.03 GJHFFuXw.net
>>113
めちゃ原価率が高いとかw
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/20 18:06:24.07 8GGLPrcp.net
【社員自殺】 ゴ ン チ ャ ロ フ 製 菓
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
【ゴンチャロフ製菓】お前の高校からは採用しない
ｽﾚﾘﾝｸ(recruit板)
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/21 23:42:01.88 kEiDwJ1e.net
みんないくらくらい貯金してる？
毎月赤字だから借金してるわ
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/22 04:25:56.94 oFq4s+5o.net
他の不労所得があるから、月30万位の赤でも耐えれるよー
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/22 07:41:17.84 moLbTZAz.net
不労所得があるならパティシエ辞めた方が生活が楽になるんじゃない？
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/22 09:11:37.62 FowAIp4Z.net
>>119
個人経営？毎月赤字って大丈夫？
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/24 12:24:03.62 7i2Yn7cR.net
今日は定休日なので、チョコの仕込みしてるんだ！！
で、お客様が入ってきて休みかと思ったって言って焼き菓子選び出したんだ
（買ってもらえるからいいんだけど。。）
で、いろいろ言い出したので、定休日なので、、、って言ったら
”定休日って書いてない”って切れられた
ちなみにシャッター半分下ろして
照明は全部落としてます
ときどき（つきに１～２） そういう人がいるから苦痛
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/24 14:13:06.56 0NDXCLtv.net
>>123
月に1～2回もいてそれが苦痛言うのなら、ちゃんと対策しとけよ。
施錠や「定休日」掲示やシャッター全部下すとかって、
そんなに大変な事じゃないだろ。
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 02:44:55.79 EbVUyLyr.net
未経験から見習いで働きたいんですけどどういうお店の方がいいとかありますか？
どこのお店でも素人にきちんと教えて頂けるものなのでしょうか…
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 02:53:29.83 zNMOZY19.net
>>125
まともな店では未経験素人の募集はまず無い。
ただでさえ忙しいのに時間を割いて教えないと何も出来ない、
教えても最初から上手く出来るわけもなく材料と時間を無駄にし、
その尻拭きで余計に忙しくなって、
その上給料まで寄越せという、店を蝕むだけの存在だから。
製菓学校行って最低限のスキル付けてから出直してくれ。
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 12:30:23.90 hm6PSI/W.net
>>125
求人誌で未経験可の所を探して働く
しばらく働いたら別の店や工場に行く
その時はもう未経験者じゃく経験者になっている
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 13:37:55.34 gErXRhsW.net
>>124
デコの予約のお客様がいるから施錠は不可
ちなみに本日定休日と入り口横窓に張ってあるし
植木を入り口前に置いてもいる
見る気がなければ、太く書こうが、赤色で書こうがまったく気がつかない
（レジ横にポイントカードの変更を書いてもいるが(2年はたつ）
1年前のレシート持ってきてポイント付けろ等々 いまだに言われる）
結局 気がつかない人は、どうやっても無駄
昔
京都の街中（たぶん三条とか言う繁華街）に張り紙をいっぱいしていた菓子屋があった
あまりに～はやめてとかばっかりになって散々叩かれていた気がする
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 13:43:39.31 eBsypnef.net
みなさんに質問なのですが、
友達の結婚式とか同窓会に誘われたら行きますか行けますか？
だいたい土日にやるからなかなか行けないよね
シフト制ならまだしも 個人店だったら人数少ないしみなさんどうですか？
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 15:39:30.45 Q62iD662.net
友達の結婚式だとウエディングケーキやデザートも頼まれるんじゃない？
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/25 17:09:16.05 qJdQb67E.net
>>130
結婚式はホテルで働いてるときにありました。
シフト制だったから行けたけど。
個人で働いてる人はどうなのかなって思いました
近々同窓会があるので困ってます。
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/27 09:31:00.75 5ljg+zCh.net
>>131
土日に飲み会や集まりがあっても段取りすれば行けるんじゃない？1人製造販売なら行けないけど。
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/28 00:41:04.73 JIoMxVmA.net
>>132
うちは少人数だから厳しいかな
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 06:42:39.15 FPJXbBXY.net
今月60万赤字＼(^o^)／
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 07:24:44.29 CFvdDLhc.net
>>134
従業員雇ってるんですか？普段は赤字じゃないってこと？
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 08:21:46.58 FPJXbBXY.net
設備投資代です。・゜・(ノД`)・゜・。
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 10:34:16.63 45ywF+OS.net
店出すのにどのくらい必要なのかな？
今貯金が2000万くらいあるんだけど焼き菓子職人になりたい
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 10:53:12.34 fbcTNKGE.net
都心一等地にデカイ店出すのとド田舎の寂れた商店街に3坪の店出すんじゃ全然違う
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 18:29:38.21 45ywF+OS.net
土地は田舎に2つほどすでに購入してるよ
設備にどれくらいかかるのか知りたくて聞いたんだけど
それも店によってまちまちかな
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 18:41:52.39 fbcTNKGE.net
土地？
じゃあ建物も込みの費用か？
2000万だと酷くこじんまりした店にするか、安普請にするかのどっちかだろ。
内外装がしょぼいと客は来ないよ。
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 18:57:49.30 2eFC7sHo.net
>>137
手持ち2000万持ってるなら
店を出そうとしてる地域の商工会議所に行って
紹介してもらえば
低金利で2000万借りられ総額4000万の店が作れるよ
ちなみに三段バッケンは500万だよ
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 19:09:34.97 45ywF+OS.net
建物はうちのオトンの会社で建てて貰うから実質タダになるね
何回も言うけど設備代が知りたいです
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 19:15:40.00 j/JjKQiP.net
今働いている店の使ってる設備から大体の値段は推測できるのでは？
設備代なんて店の規模や方向性によってピンキリだから、今の店のオーナーに詳しく聞くほうが現実味が見えるだろうけど
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/31 20:19:04.77 45ywF+OS.net
>>143
今はサラリーマンしてるので聞く相手がいないですね
今週末にでも業者さんと相談してみます
お騒がせしました
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/01 01:22:11.64 q8TNKLFr.net
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/01 08:26:09.83 8xdtQ+V4.net
>>139
URLﾘﾝｸ(archicloud.jp)
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/01 11:46:50.02 vDJjZfmn.net
確定申告めんどくせー
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/01 20:15:15.82 Czx5WQiz.net
税理士に丸投げ
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/03 05:53:10.24 97PIrLAy.net
カフェでケーキ作ってるけど15コートのミキサーが設置費込みで100万、コンベクションが込み込み120万でした。冷凍冷蔵庫が80万で合計300万ちょいでしたよ。
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/03 17:51:41.46 F5Rbi63o.net
>>144
頑張って下さい😃
その後も近況報告して下さいね、独立したい人の参考になるように。
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/04 17:43:46.15 PUAw5GfV.net
誰か 大ちゃん1月までって書いてなかったっけ？(11月か12月くらいに）
ラーメン削除要請してるやつの嫌がらせかな・
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/04 17:45:03.00 PUAw5GfV.net
スレ違です
すいません
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/06 00:08:55.70 MaWYJUuS.net
俺 キッチンエイドだけでやってる
窯も一段
年商1400万
今年から消費税も払う
税金恐ろしいけど納税しなきゃ大きくなれない
ちなみに6F建てのビル10年前に購入して後一年で返済終わる。
そして、本当にケーキ屋辞めてセミリタイヤしようと思う。
今まで休みなく働いて結局は無になる。
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/06 02:42:28.17 JO4dPh1t.net
>>153
ビルのテナント料が収入源？
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/07 20:20:23.78 qv8z0w7JL
家賃収入はやめた
以前、ケーキ以外で稼ぐのかよって同業者に言われた
ケーキだけで暮らせる売り上げ上げてやるって
苦しかった 馬鹿みたい
でも、一人で年商1400万も売れば十分世の中の役に立ったと思う。
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/11 19:27:12.88 tx/TcuUj.net
１月は相当に悪いと生屋さんが言うてたで。
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/11 20:25:29.64 tgy3ZgkH.net
日によって液卵が泡立たないことがある
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/12 07:50:02.28 grOmpSdS.net
>>157
部屋がめちゃ寒いんじゃない？
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/12 13:10:01.70 eukZCSAJ.net
店出すならある程度人員抱えれる規模にしとけ…、冗談抜きのマジだからな…
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/14 02:49:07.06 4jmVwGkL.net
バレンタイン忙しいといいな
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/14 08:00:41.37 8AplCR1n.net
うちはカフェだからバレンタインはあまり関係無い、チョコのケーキは売れるけどw皆んなの店はトリュフや生チョコやってますか？売れてる？
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/14 12:09:48.58 dAvpwfo/.net
【2.14】 環 境 破 壊 の 日 ≪バレンタインデーは必要？≫ チョコを配るって何 【CO2】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/15 00:14:35.84 bvvuQESI.net
レインボーケーキやばいな
タール色素スポンジに使うとか
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/15 00:58:40.17 c7DGaMAR.net
菓子作る前に納税意識持て！
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/16 10:45:29.23 ntcjCIcU.net
次はひなまつりにホワイトデーだな
166:消費税廃止
18/02/19 08:42:10.61 Fj4Xrk0I.net
＞「エビデンス？ ねーよそんなもん」！
教科書検定問題や売春婦問題(KY珊瑚事件は意図的な捏造)など裏取りをしない記事が世間を騒がし日本の国益を大いに損うことが山ほどあるが、今回高橋純子という政治部次長経験者の論説委員が記事の裏取りを否定したのである。
クオリティペーパーを自称する朝日新聞に取っては自殺行為という他はない。
報道機関としての朝日新聞は死んだ。この発言をもって自殺したのである。
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/22 07:39:45.94 gPXSLyiy.net
オーナーのみんな2月はどうでしたか？確定申告は無事終わりましたか？
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/28 14:19:05.59 4+kMQEGQ.net
お客さんからスポンジがバサバサしてるって言われて落ち込んだ
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/28 15:34:42.46 Z8ZXyhIu.net
仕事場に湿度計置いてるか？
空気の乾燥と保管状況でバサバサすることがあるぞ。
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/02 06:41:29.84 oFUGs7pn.net
スポンジにハチミツ少し入れて焼いてる、冷めたらラップして冷凍。
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/04 23:09:04.65 5TAwnkS2.net
これ以上稼いだら税金が高額になる場合
クリスマス休むか？
ケーキ屋って酷な仕事だよな
俺 1100万売って 400万の年収で所得税50万
消費税60万
健康保険 市県民税 固定資産税 国民年金
借り入れ返済
頑張って売っても金は残らん
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/04 23:12:41.03 9nYYbEPM.net
売れない方が儲かる
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/06 19:32:21.67 BBgpEOg/.net
生活保護費もらってる奴が勝つ
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/06 23:00:14.77 QN1yCKjN.net
年商1100万で400万が年収ってむしろ凄くないか？
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/07 08:27:05.68 wpSQg8xT.net
教えて下さい、カスターの商品は当日で処分とか聞きますがタルトも処分してます？朝炊いてタルト作ってます、皆さんどうしてますか？
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/07 09:06:19.41 gtNxy9NC.net
カスタード適正に管理してたら5日は持つよ
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/07 11:58:50.68 k/D1Bl+c.net
夏場と冬場でも違うと思うけど作った日＋2日は大丈夫かなと。
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/07 12:33:45.19 ARoCcNvR.net
>>174
やっぱりそこだよね
普通は2割程度だから。。
自前物件で家賃分＋嫁さん人件費が浮いたら何とかなるかもしれない
カスター当日だとぶりぶり感が残るから好きじゃない（熱いのをタルトに流すのは別）
前日夜に炊いて帰る
カスター当番さん もう見てないのかな？？
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/07 12:58:30.75 k/D1Bl+c.net
>>178
お疲れ様です、前日に炊いて次の日タルト作って次の日まで売りますか？
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/07 18:34:02.68 t6DeurZp.net
【作画監督(39)】 政府は正しい ＜o(*^▽^*)oブーメラン＞ 放射脳は無知 【漫画家女(27)】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/08 02:26:20.71 ueIelrQ5.net
消費税513,000円と所得税116,000円納めた。
健康保険料と市県民税が怖いw
年金も追納しなきゃ
貧乏パティシエ
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/08 13:13:04.44 rUpuuocc.net
>>179
だすよ！ 原価無視のホテルじゃないし、廃棄ロス気にして追加出せなくなると夜の方が怒り出す
>>181
売り上げ3000万くらい？
毎年それだけ所得税払ってるの？？
国民年金基金（事業者の年金の2階建ての部分）には入ってる？
基本分が年１8万位だから所得税払わなくって済むし
その分が年金加算になるよ（よっぽど早くしぬか、酷いインフレになれば別だけど）
所得税減れば保険料下がるし住民税も。。。？だったかな？
やめれば その分がこくみんねんきんに補充されるので損はないはず
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/08 23:32:28.23 w2/eYqJ6.net
原価3割・人件費3割・家賃3割・儲け1割が飲食業ですからね
実際に儲け2割も取れればかなりいいほうだよ
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/09 00:34:32.76 yN2dASNQ.net
うどん屋とかたい焼き売ってる方が儲かるんじゃね？
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/09 06:36:21.25 ylnY7api.net
前にカスターの日持ちを聞いた者です、3日は大丈夫ということで店で決まりました！それ以前に売れるのがベストですが雨の日が続いたりしてロスが多くなり困ってました、ありがとうございます😊
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/13 01:55:55.86 68DRXWMN.net
次の流行りはなんや
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/13 05:41:57.24 1Uk5vxts.net
生肉をアイスに張り付けたスイーツ。
ロボットにスイーツ対決を挑まれたときに俺が考案した。
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/13 07:02:38.07 G/p6KifW.net
o157
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/14 08:14:18.11 WseGkT8F.net
今年は温かいから早めにゼリーやれそう！
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/15 02:45:58.25 XcnivzhW.net
デセールやってる？
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/20 00:19:14.46 HlxP5Urz.net
売り上げ1100万だよ
仕入れ300万ぐらい
消費税513000円って痛いよね
頑張って売り上げあげて仕入れ節約して差額持っていかれるんだから
何の為に働いたかわかんなくなるよ
国民年金基金考えてみる
192:181
18/03/20 01:48:28.45 fe0UAyCf.net
売り上げ1100万で消費税50万って払いすぎじゃない？
減価償却が終わって家賃が自分家で要らなくっても３％程度な気がするけど。。。
商工会議所とか税理士とか何処かにアドバイス貰ったほうがいい気がする
簡易課税に出来ないのかな？？
ちなみに修正申告は3だったか5年は可能なのでも支払いすぎていたら
修正出せば税金が帰ってくる
（自分は家賃を非課税にしていて計算したので←間違い
年10万か20万x3年分位返ってきた）
もし計算が間違ってなければ
車を買い替えるとか機材を入れ替えるとかして減価償却を増やせば税金が減るはず
収入が減れば所得税や保険も下がるしね
その手の節税(合法）は検索かGOOとかの知恵袋みたいなので聞けば
誰かが教えてくれるはず
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/20 07:05:15.07 HlxP5Urz.net
顧問税理士は税務署出身 年間15万の顧問料
今年から課税業者になって初の消費税納税
所得も470万からガリガリ削って専従者と青申65万使って310万に落とし10％ 118,900円
貸借対照表作ってくれって要求しなきゃ10万控除の所得税20％で申告されてたよw 怖！
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/20 13:47:05.48 uQot7Aef.net
皆さんとこは何が売れてます？ホールとか1日何台売れますか？雑誌なんかでホールケーキ50台でます とか載ってる店あるけど本当？って思う、うちはせいぜい2～3台w
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/22 08:09:39.59 M8UnIMsz.net
地元で有名なオーナーさんが若い女の子と来店w何にも言わずにショーケースを写真どり、今時若い女の子でも写真撮って良いですか？って聞くわw
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/23 01:04:11.08 FTRdO5QT.net
去年は原価25%ぐらいだった
お前らまだ原価率とか気にしてるの？
俺は技術とセンスがあるから材料費がそんなに掛からんのがわかったw
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/23 12:29:56.60 cCCM3dYs.net
>>196
焼き菓子ごたくさん売れたかw
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/23 23:56:48.44 FTRdO5QT.net
焼き菓子なんて全く焼いてない
売ってない
アニバーサリーケーキのみ
焼き菓子が利益出すなんて情弱かよw
包材屋儲けさせるだけのデマだよ
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/24 04:42:06.44 i9c5zLYE.net
>>198 1日何台くらい作って売れるの？
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 00:29:28.34 N2xcmMZJ.net
1170万円三百六十五で割ってみ大体の個数で想像しろよ
ロスはないよ フリーのデコも絶対に売れるし
売り損ねもない
わけのわからんやつの注文は受けない これ鉄則
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 05:25:30.20 NIovzA28.net
>>200
1日8台くらいか、売れそうだね！東京とか大阪ですか？
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 08:47:01.49 0jZWJ28z.net
藤六愛がやってる究極のレシピのライブってプロから見たらどーなの？
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 15:18:45.91 N2xcmMZJ.net
パティシエと名乗ってのがちょっと痛いよね
お菓子職人枠で
あいつビットコイン3億くらい集めたみたいw
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/27 09:01:54.80 /s3jLdP9.net
バターを安くしてくれー！
フランス行って驚いたわー！
日本の半額以下で買えるんだからなー！
しかも美味いのなー！
どうしようもない！
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/27 13:28:35.93 Y1y1Fd5X.net
ここ読んでるとケーキ屋さんって経営大変そうだし、大変って話も良く聞くんだけど、中には高級スーツ着ていい車乗ってあちこち集まりとかに顔だしてる人いるけどどうやって稼いでるんだろう。
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/27 15:00:17.32 WP0v854I.net
TPPに期待やな
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/28 08:44:29.80 ZrJnVbvK.net
皆んなの店は生菓子の種類はいくつある？
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/28 09:27:16.78 V+B8piWo.net
50
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/28 11:54:07.33 kxrVd/L6.net
10
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/28 12:06:13.32 SkjjlfMS.net
50って凄いね！
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/29 02:54:19.08 Rwa4HbZI.net
そんな種類いらなくね？
疲れるだけじゃん
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/29 08:47:19.11 Cid/LYYMy
経営大変そう？
逆に自慢してると気づかないのかw
個人事業主で1200万売って納税までしてるの羨ましいと感じない奴は出世しねーよ
一生貧乏暮しだな
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/29 08:25:08.28 3/iw9gBA.net
沢山あれば色々選べるから良いけどね、うちは俺1人だから16種類しか出来ないwまあ冷凍するものもあるから何とかやってる。
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/30 14:30:43.81 ZHTGIkDtw
時間過ぎても注文のケーキ取りに来ない場合どうしてる？
無料で店開けて人件費使って待ってるのおかしくないか？
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/06 08:01:51.52 FyPl2KX2.net
クッキーとかやってたら20種類で精一杯、ホールもあるしね。製造3人です。
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/06 12:50:04.90 0o0/Lv8F.net
雨で暇、人が歩いてないw
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/07 08:18:10.76 xg3++Xzp.net
今日は売れますように( ´∀｀)
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/07 17:51:12.70 /lriVmaS.net
ケーキの回転台が欲しいのですが、いいものが欲しくてなにかお勧めとかありませんでしょうか？
出来れば長く使えるものを探しています
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/08 09:57:05.51 53/RfRta.net
「いいもの」って何？見た目？
だったら大理石の回転台とかでいいんじゃね？
220:長木よしあき｢それではブサメンキモメン色川高志の告発です」
18/04/08 13:41:22.20 PiG+MK7B.net
【警察による国民監視衛星の悪用】
◎電磁波を使った国民に対する人体実験・虐待・拷問・性犯罪
『未分類 電磁波による拷問と性犯罪 Archive. is』の記事を御覧ください。
URLﾘﾝｸ(archive.fo)
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
【告発者】イエローハウス高橋（葛飾区青戸６）
◎日本全国にたくさんの被害者がいます。
①私、イエローハウス高橋のオヤジはこのような犯罪を絶対に認めないし絶対に許さない!!
②私、イエローハウス高橋のオヤジはこの犯罪の撲滅のために最後まで闘い抜くことを誓います!!
③私、イエローハウス高橋のオヤジは邪悪な警察権力に対して敢然と立ち向かうことを皆様にお約束します!!
④私、イエローハウス高橋のオヤジは被害者に代わり自らが電磁波による人体への攻撃を受ける覚悟でいます!!
⑤私、イエローハウス高橋のオヤジはたとえ古女房・息子・娘が電磁波攻撃にさらされようとも闘い続けます!!
⑥私、イエローハウス高橋のオヤジはもし愛人が電磁波攻撃にさらされた場合には即時にこの闘いを終了します!!
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/09 21:38:07.32 6dZktQwL.net
意地悪しないで教えてあげたら。。
大理石のは、洗うのに分解できないからめんどう
接着部分が外れると直すのが面倒（シリコンで間に合うけど）
個人的には 軸がジュラコンで回転部分がステンノやつ
むかしは回転部分がメッキだったけど 割れたりはがれたりし出すと手に負えない
プラの安い奴は軽すぎて 長時間には不向き
あとは、好みと作る物でサイズを決めると良いアル
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/10 22:47:21.09 bX64rQiy.net
>>221
ご親切に有難うございます。
実はすでに大理石のものをネットで買ってしまったのですが回転部分や軸がどうなっているか届いたら見てみます。
なにを作るか詳しく書かないで申し訳ありませんでした。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/13 17:04:48.49 pnlBfMbq.net
URLﾘﾝｸ(shoku-no-nioh.cocolog-nifty.com)
同意だね
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/14 02:47:12.98 BT3WRAYg.net
>>223
まさに老害
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/14 16:50:17.80 ecAwIs2o.net
【アニメーター無念の死】 『枝野氏を信頼』『福島の桃食す』『急に鼻血』『胃液が逆流』『歯欠けた』
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/15 17:15:42.02 9MyQNap6.net
うちの新メニューは家庭用オーブンで作ろうかなと思うのですが、オススメはありますか？
ご教示ください。
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/15 17:42:39.98 8uwQeFVX.net
>>226
既存メニューとかぶった提案は意味がないから、
既存メニューをすべて書き出して。
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/15 17:43:38.61 8uwQeFVX.net
現行商品だけじゃないよ、廃止商品もね。
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/17 20:33:55.70 /A0ep+ii.net
今年も無事、新入社員全員が自主退職＼(^o^)／
230:超音波テロの被害者
18/04/17 22:57:43.40 jr0OxeiIL
それは音から始まった・・・。
いや、音というより、
得体のしれない雰囲気。
それが、超音波テロの加害者の声とわかったのは
ずいぶん後のことだった・・・。
超音波による「超音波テロの攻撃」は
「物理的な力」による「物理的・肉体的攻撃」と
「骨伝導を用いた音声伝達」による「精神的攻撃」
があり、卑劣な被害にあっています。
人や社会が超音波で襲われています。
超音波の測定器・受信機があれば、誰か、世の中の超音波を聴いてみてください・・・。
誰か、世の中の超音波の測定器・受信機を作って聴いてみてください・・・。
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/18 20:32:50.99 G2u0ARc0.net
うむ、よくもった方だね。
232:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/19 16:08:49.97 byu8Kxcd.net
URLﾘﾝｸ(www.facebook.com)
この子有名なの？
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/20 14:17:32.55 9Hge8IAC.net
暑くてヒマだな
かき氷はまだ早いかな
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/22 13:01:39.23 Rpc0p2d+.net
>>233 かき氷のソースは自家製？
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/22 13:02:54.02 Rpc0p2d+.net
>>229早くない？
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/27 22:25:47.04 cc3CQM86.net
藤六愛のライブ初めて見たけどすげーな
通信講座？なのに白飛びしてボウルの中の状態が分からん
しかも美白を気にして自分にはライト当てるとか馬鹿過ぎw
こんなのにお金出してお菓子作り習う人ってどんな人なんだろ
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/28 08:37:11.69 qQgH83an.net
ゴールデンウィークは忙しくなりますように！
鰹県から愛を込めて
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/28 23:57:24.02 rb5hoTB3.net
小学生が「なりたい職業」1位のパティシエ
「ハードな部活みたいなノリで、現場に“お菓子作りが好きなメルヘンチックな女の子”はいません」
URLﾘﾝｸ(www.mynewsjapan.com)
小学生の女子に「なりたい職業」を聞くと、1位の常連なのが「ケーキ屋・パティシエ」。
パティシエとは、仏語で「菓子製造人」を意味し、フランス等では試験を経て
取得する正式な国家資格であるが日本に資格制度はなく、全員が“自称”パティシエ。
その点、作家やジャーナリストと同じだ。
その実態は、「感覚的に今の20代は7割以上が専門学校卒」で、
「イメージと実際のギャップが大きい職場」だという。
大学中退後に有名ケーキ店で下積み修行に入ってそのまま就職、
高級レストランのデザート担当として転職し、
現在は独立してクッキーやケーキの作り方を子供や主婦らに教えるスクールも開く
キャリア10年目のパティシエ（30歳前後）に、最新のパティシエ事情を聞いた。
【Digest】
◇30代以下は専門卒がメイン
◇「女の子っぽい人」は現場にはいない
◇大学に行くメリットはあるのか―資格不要な職業
◇「専門学校行くのは無駄、社員になれ」
◇修行時代は何をするのか
◇お客さんから見えない、アトリエでの作業内容
◇ナマモノという特性―意外と朝一番はよくない
◇１～２年目は傷だらけ―火傷、腰痛、腱鞘炎…
◇辻口、青木、鎧塚…独立は料理人より難しい
◇AIはインスタ映えするデザインを考えられない
◇制作現場は10年間変化ナシ
◇コンビニスイーツ、家庭用手作りキットの進化
◇純粋なパティシエか、「×α」か
◇子育てママが続けるのは難しい
◇コスト面のジレンマ―原価は約3割
◇好きで仕事をしている人しか残らない
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/03 06:24:13.24 PQloX5Q8.net
昨日は雨にも関わらずご来店頂いたお客様ありがとうございます😊 今日からGW連休！美味しいコーヒーとケーキを食べに来て下さいね！
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/03 13:06:45.70 +lZoeij7.net
皆さんの1日の勤務時間どれくらいですか？
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/04 11:17:11.36 +FW/Ezzt.net
異物混入のクレームｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/04 12:59:01.21 i4FK9Imu.net
>>240 朝6時半から夜7時半で休憩20分くらいかな
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/04 17:32:23.97 zqmD6Tbu.net
【アミシャーブ計画】 日本人にとって骨の髄まで凍り付くような恐ろしい話！ 【スタクスネット攻撃】
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/04 22:02:26.02 VJbMK5Pc.net
>>241
そういう時どうしてるの？
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/09 22:57:56.39 hzJdgqPi.net
>>240
6:00~21:00くらい
そこから勉強会や自主連とか始まって帰宅が23:00前後になることも
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/10 20:52:27.26 oKJ8sztM.net
>>245
自分も似た状況
やりたい気持ちはあるけど体力が追いつかない…
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/11 02:49:15.69 7vAzGBVc.net
ある程度やったらさっさと独立
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/13 07:16:09.53 ss8nJCo8.net
朝からドシャ降りの雨☔せっかくの日曜なのに残念。
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/13 12:06:48.23 J4gVrxsw.net
雨でお客さん来ない；；
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/15 15:10:39.67 CwifSK8w.net
藤六愛…ろくきっちん放送局というオンラインスクール。月間8800円コースでは月8回の放送。ライトプランは1週間限定公開の滝4回放送。
生徒は裕福層が多い。若者いない。みんな信者っぽいです。気持ち悪い。色々なお菓子が作れるから純粋に学びたければいいけれども…って感じ。
しかしNLMネズミ講まがいなこと、ビットコイン投資など始める。今後は美容系も始めるらしい…迷走中？ あとはビジネスコンサルタントもやっている。師匠は転売などの高額塾の金川氏
この人ってパティシエさんから見てどうなんですか？習って有益？
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/16 02:42:54.36 atzXp+6w.net
>>250
悪い事は言わないから関わるな
俺は止めたからな
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/16 09:38:15.62 46jQOWOk.net
>>251
やっぱりそうなんですか？知り合いがスタッフ？みたいなのやってるんですけど、この前半日くらいずっと先生は素晴らしい方なんだよって熱弁されてたので、現役パティシエさんから技術はどうなのかいいなら入会してみようかなと^^;
ありがとうございます。
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/17 02:42:50.40 sJddnbqU.net
藤六の動画見たけど盛り付けひどいわ
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/27 12:09:11.53 Xg6Hn1X0.net
作ってる菓子よりもパティシエやってる自分が好き！、自分を見て！な人なんだろ。
その手の類の人間なんかこの業界に腐るほどいるわ。
だいたいが技術はお察しだけどな（笑）
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/27 12:46:58.23 /aGcs8TG.net
同じものを作ってても言ってる事がよく変わるから
ほどほどで見ればつべの動画も初心者には参考になると思う
投資や起業系の動画はいったい誰が見るんだろうw
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/29 22:47:23.72 E+4AibfT.net
キャラクターの形のケーキやチョコイラストなどやってる方いますか？
最近よく問い合わせがあるんだがどのくらいの金額取ったらいいんだろうか？
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 00:56:12.64 L0dv+/VP.net
>>256
著作権・商標的にアウトなのでやらない。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 12:05:10.39 qyvy8MNU.net
キャラクターケーキはそのうちメディアに著作権ネタで取り上げられて、全国的にアウトになる予感がする。
キャラクター専門店とかできてるけど、あれ完全アウトだよね！
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 13:22:52.60 vD2HyxPC.net
パン屋のアンパンマンのキャラパンも昔騒がれていたよな
商品名をチョコパンマンみたいなグレー物にして笑ってしまったわ
顔は完全にアンパンマンなのに
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 17:25:29.13 VeYu9fqp.net
中国人の経営する店だったら、このキャラクターは〇〇じゃない！って強弁するんだろうけどな。
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 20:41:11.21 VA3dujDX.net
悪いけど私なら店に中国人がいた時点で何も買わずに出るな
そして2度と行く事もないや
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 23:02:12.43 yDzPQFC3.net
公式で出てるキャラデコとか買ってもらう方がいいな
著作権は怖い
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/31 06:23:59.87 Lc37s1EN.net
アンパンマンはやなせたかし先生が黙認を公言してたよね？
あとはくまモンぐらいかな
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/31 07:30:48.39 uHe07wKa.net
皆さんの店はカスタードクリームを使った商品は当日処分ですか？シューやタルトなんですが。
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/31 10:04:48.46 k300hEVO.net
4日はいけるでー
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/01 02:50:39.20 Y6g1ggT/.net
2日いく
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/01 13:28:41.42 dYf9RQtc.net
URLﾘﾝｸ(ab-abo.com)
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/01 18:20:48.28 q2HQt90p.net
【スイーツ界の〝日大″】 また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない ⇒ 自殺
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/01 18:53:47.22 H7rKEeSy.net
カスタードクリームは2日でロスだよ
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/02 13:07:59.41 gTBz2a3t.net
キャラケーキってどう作ってるの？
ナッペしたケーキの上に直接そのままチョコでパイピングして描くのが多いの？
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/03 23:18:17.73 WpehnmIG.net
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/08 13:30:10.12 2QwWkipz.net
今まで売上一万円だけ。
うれねー
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/17 11:37:37.64 uyd+BCjp.net
1日の売り上げは幾ら？
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/30 04:41:14.63 o9Tz47bT.net
3万売れたら良い感じw
275:ブラック
18/06/30 17:30:07.83
たまプラ？あざみ野？でそこそこ有名な店に入って１ヶ月。試用期間中に新作作って、全てパクられたあげくに、いきなり解雇通知なんですけど！新作完売なのに！
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/02 21:12:11.27 51j60Qz0.net
>>240
夏は7時から22時
冬は6時から27時
都内とわりと有名店
尚シェフは昼過ぎに来てるが周りには朝から頑張ってると言い張る糞仕様
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/03 02:24:45.97 alYE65IC.net
さっさと独立だ
やってることはどこもほとんど変わらん
基本を身に付けたら辞めちまえ
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/03 18:39:50.95 TNxDNRbs.net
知り合いで店訴えて800万くらい貰ってるやついたな
今の時代に殿様経営してるシェフは裁判になったら百パーセント敗訴するこを全然わかってない
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/03 22:06:49.27 qlkvI+fA.net
こんなので煽る奴もたくさんいるからね。
URLﾘﾝｸ(www.mashbluegrass.org)
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/03 23:13:52.53 xU4CFF+b.net
>>240
夏場 6:00～21:00 週1休み
冬場 5:00～24:00 月2～3休み
都内某店
たまに過労で倒れて病院送りになってる人がいたりする
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/04 06:59:06.07 W4ZapHlv.net
>>280
それ冬のタイミングで労基呼んだ方がいいよ
港区と練馬区でその労働条件とほぼ一緒のやつ知ってるわ
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/04 12:40:19.36 iuZwhZJq.net
残業代でてる？
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/04 13:16:32.21 r6hA9X1E.net
雨で暇すぎワロエナイ
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/04 19:09:35.73 W4ZapHlv.net
>>282
こういうとこでは残業代何てでるわけない
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/04 22:58:48.99 Z/MNQGmJ.net
そもそもタイムカードすらない
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 02:06:36.65 Njx0GJCe.net
人雇うなら休み少なくてもいい給料払ったれや
それができないんだったら人雇うな
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 04:11:43.26 lf+SW1B/.net
>>1
【倒産】中村吉孝「モンブランの予約は100個からですが？」【自業自得】
URLﾘﾝｸ(s.tabelog.com)
【閉店】南柏 パティスリー・アルル
閉店したようです。(ザマアwww
ここ数ヶ月店が開いていないと思ったが、今は完全にシャッターが閉まっている。特別閉店の張り紙は無いが、アーケードが全廃され、建物も壊されるようだ。
近所なので以前は時々利用していたが、人気のモンブランは予約しないと買えなくなり、しばらくはロールケーキなどで我慢していた。
ところが最近、ケーキ好きの友人が来るので、久しぶりにモンブランを予約して購入しようとしたところ、
モンブランの予約は最低100個からとのこと。
「え！ひゃ百個ですか？！」と思わず聞き返してしまった。
「はい、フランスから素材を輸入しますから、その数でないと、、」
「以前のようにモンブランの小売は一切していないのですか？」
「いつのお話でしょうか？」
人気があがるのは結構だが、名物商品は数万円分もかけて大量に注文しなくては食べられないとは、もはや小売店の範疇ではない。
もちろん他の商品もおいしいが、評判を聞いてわざわざ遠方から来た客はがっかりすることこの上ないだろう。
これでは厭味の一つも言いたくなるというものだ。
どうりで店の前には「冷やかしお断り」の張り紙がしてあるわけだ。
人気とはここまで店を変えてしまうものなのか。残念なことだ。
--------------------------------------------------------------
クレッセントのように高値で商売しようとした勘違い野郎
Chef 中村 吉孝（なかむら よしたか）
1972年千葉県生まれ
法政大学法学部を卒業後、日本菓子専門学校へ「クレッセント」柳 正司氏に師事、その後「しろたえ」「トロワフィーユ」を経て2004年5月「パティスリー・アルル」をオープン。現在に至る。
中村勇 東京製菓学校副校長の長男
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 06:13:37.23 4+sx+zLG.net
台風の影響でずっと雨、暇だわ
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 09:54:54.63 PTjY58EI.net
今年倒産する菓子屋多いな
しかも３０年以上営業してたとこがバタバタ倒産してる。
なんでかね
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 17:14:53.13 XlXexeGP.net
こんだけ物価とか変わりまくってるのに昔の経営やり続けて潰れない方がおかしいだろ
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 20:00:51.18 RQ8zpILW.net
働き方も変えないと行けないから大変
6:00～21:00休み週一なんてやり方だと労基入るし
人手不足で製造も販売も手が足りないし
もう本当にキツイ
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 20:51:39.58 zUhu+tY0.net
もう外人さんの手を借りるしかないのかね。
ベトさんとかフィリさんとか。
スピードラーニングで勉強しとくかね。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/05 21:32:19.96 1vvkkGsV.net
結局労働力しか見てなくて生産効率をあげることができない無能経営者が死ぬまで忙しいとかほざいてるだけだからそういう店は美味い美味くない関係なしにバンバン潰れて良いよ
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 08:06:50.43 5oZOqrtc.net
皆さん経営者なんですか？
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 11:33:48.24 Vca+ImOo.net
店長だよ
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 12:37:53.00 3bTvr3EV.net
雇われだけどシェフ
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 13:11:58.84 VJr2v70+.net
ウチは人手不足なんでプチガトーの種類を去年の半分にしたよ
進物用の焼菓子も３分の２位にまで減らした
売上は落ちたけど利益はトントン位
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 14:19:06.80 ahark/+T.net
最近はSNSで告知して販売して2時間で閉店なんて店もたる
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 14:43:11.73 3bTvr3EV.net
生菓子なんて利益優先するなら切り捨てないとどんどん労働環境悪化するしな
この時期はゼリーばっかだわ
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 17:18:57.90 ojSIZpNq.net
夏場はいらないから冬だけ手伝ってくれる従業員どこかいないかなぁ
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 19:58:47.35 Kflr0vni.net
>>300
クリスマス直前～バレンタイン直前の期間限定ならやるよ！
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 20:53:34.52 01JqxW1F.net
こんな早い時間に仕事終われるなんて台風様々だわ
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 21:15:03.74 7zK3UNeq.net
企業パティシエになってから毎日17:30上がりだしコンクールの練習もできるし良いことしかねえわ
個人店でヒーヒー言ってるやつらがアホに見えるよ
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/06 23:55:06.65 oJBYXHvn.net
>>303
いいなぁ
305:拡散を全国に
18/07/07 08:12:04.60
國友 里美（くにとも さとみ）名古屋アベック殺人犯の犯人の女の娘
元・性風俗嬢
武蔵野美術大学出の生まれは広島県
神奈川県横浜で食品の押し売り会社出したが社員全員の給料全額未払いのまま持ち逃げ中、
横浜駅から歩いて１０分の所で今も営業中。
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 17:12:19.80 /tx4ZIFO.net
四国だけど物流が止まって生クリームが高松まで来ないって連絡があった、みんな来てる？
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 17:42:34.35 VAzYw0L+.net
>>303
で、40手前位になって仕事の割に人件費がかかるって言われてクビになるんですね。
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 18:04:03.83 vhMjoqhF.net
うちのも職場去年ボッカボッカ人やめてって中も外もギリギリの人数だし、事情ありでクリスマスまでに辞めそうな人数人いるし、でも上は販路拡大優先してあっちこっちに卸しの仕事取り付けて来て、しかも人員の補充もない……もう泥舟に乗ってる気分だ
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 18:54:01.13 /tx4ZIFO.net
>>308
いま補充しないと間に合わないね
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 19:58:04.89 TLy/bOvy.net
>>309
上はもう少し危機感持って欲しいと思う……ギチギチすぎて手が回らない
311:302
18/07/07 19:58:45.67 TLy/bOvy.net
↑302でした
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 20:05:54.54 HhRHH/5h.net
>>307
うちの会社内勤異動とかあるからそんなことないんだな
30代で500～600万貰うし週休二日だし最高だよ
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/07 22:59:01.73 EK6RzWT6.net
床上浸水…
どーしよー……
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/08 01:44:18.61 6IUReqzv.net
>>313
まずは命を優先しろ
募金くらいしか出来ないけど許してね
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/11 04:19:59.17 lpsgNdqf.net
原価率どれくらい？
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/11 07:02:17.59 hZZh3oDs.net
平均26くらいかな
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/16 22:56:37.10 XHkgZHww.net
だいたい原価30%くらいだけど年々材料費値上がりしてるからきつい
いくら嗜好品といえど商品値上げするにも限度があるし
消費税も近いうちに10％になるだろうし
てか、つい最近も粉の値段も上がったんだよな
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/17 01:06:23.52 KvQ+x/jf.net
だけど砂糖は下がるぞ。
1％くらいだけど。
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/17 05:52:11.83 lqKZqHtJ.net
チーズケーキも値上げしたいけど売れなくなるのが怖いな
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/18 04:29:27.35 5ClfQMBh.net
パソコン何使ってる？
値札カードどうやって作ってる？
ウチは手書きなんだが洒落た感じにしたいんだ
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/19 06:37:09.07 czJStm4r.net
>>320
自分とこは色画用紙の黒に白マジックで書いてる
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/19 15:41:22.52 J3+/GX7s.net
【3.11津波は自民由来!? 安倍逮捕秒読みか!?】 ロシア国防省『日本は地震を偽装した核実験を止めよ』
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
２０１８年、テレビが隠している大ニュース！
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/21 19:42:10.08 Kk+gOE2F.net
最近まじ売れないなぁ
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/22 14:08:38.88 C7EywxtP.net
6月からはホント暇だよね
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/22 23:10:42.10 MrysVewL.net
こう連日40℃近くの猛暑だとケーキ作るのも堪えるわ
パティシエール使うのも躊躇う
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/23 00:33:44.37 ujTM09Nv.net
温暖化がすすんでいくとどうなるんやろうな。お菓子が売れにくくなるのは確か。コンビニは強いだろうけどな。
パスタ屋にでも転職しようかな
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/24 01:12:47.91 i0+7ocXO.net
この暑さだと日中出歩く人が減るからな、そりゃ売上も落ちる
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/24 08:45:49.29 VWNNYjvP.net
回転スイーツとか流行ると思わない？
俺は思わないけど
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/24 11:31:13.56 FjWXUewv.net
確かにカスター商品怖いな、2日にしてるけど当日処分の方が良いのかな。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/24 14:44:23.90 zZ170isD.net
売り上げ5,000円＼(^o^)／
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/24 15:34:59.82 A3fD4F+v.net
イートインのかき氷やれよ。
洋菓子の応用で色んな味出せるだろ。
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/24 15:54:58.28 FjWXUewv.net
>>330
凄いじゃないかwうちもそんな感じだ！
333:医学知識 熱中症
18/07/24 19:10:23.89 lGtNGe4UM
◎医学知識 「熱中症（ねっちゅうしょう）の応急処置！！」
○「熱中症の症状」→「めまい」・「立ちくらみ」・「頭痛」・「はき気」
「体がだるい」・「力がぬける」・「腕や足の筋肉痛（きんにくつう）」
「頭が、フラフラして、千鳥足になる！！！」
応急処置（おうきゅうしょち）→
すずしい場所に移動する！木陰（こかげ）冷房（れいぼう）のきいた部屋！
衣服（いふく）をゆるめる！→
◎冷えたポカリスエットを胸・うで・足にかける！
（荒療治（あらりょうじ）ですが、治療が遅れると死ぬことがあります！！）
「気化熱」（きかねつ）で、体を冷やします！
◎「首」・「わきの下」・「ふともものつけね」を、
「冷えた缶ジュース」を、「ハンカチ」や「タオル」でまいて
じんわりと、「わきの下」や「首」を冷やします！
直接「缶ジュース」をあてると、「血のながれがとどこおる」ので、
「タオル」や「ハンカチ」をまいて冷やしましょう！！
「暑いときは、無理をしない」が「鉄則」（てっそく）です！！
熱中症の人を、見かけたら、すずしい部屋にはこびこんで、
「まわりの人」や、「デパートの店員さん」に助けをもとめましょう！
すぐ、「救急車」（きゅうきゅうしゃ）をよんでください！
部屋の「クーラー」をガンガンきかせて、体を冷やしてください！！
（一人で対応しないで、すぐ、まわりの人に助けをもとめてください！！）
医学知識
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/25 21:32:19.45 SV8tIkPU.net
猛暑すぎて店の前の通りですら通行人全くいないわ
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/26 12:51:22.07 1gjMh7Wq.net
関東は週末は台風みたいだね、暑さはマシかもしれないけど。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/28 17:46:42.34 WEnMBHGy.net
四国だけど日曜の営業をどうするか悩み中、台風で朝から酷かったら休みにしようかな
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/28 20:36:19.69 3wTEpEMS.net
台風、豪雨、この猛暑ときて7月の売り上げが過去最低最悪レベル…
そもそも店自体まともに開けていなかった日が多かったからなあ
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/28 20:41:52.65 3wTEpEMS.net
>>336
うちは台風モロ直撃来たらアントルメと作り置きした焼き菓子だけ売るようにしてるよ
プティガトーは基本作らないけど
予約分も毎日あるから店自体は開けないといけないし
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/28 23:10:01.01 7U5lMdwN.net
>>337
場所どこですか？
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/29 15:31:59.65 2pGZyulS.net
素人だけど今日カスタード作ったら全身汗まみれ
お前ら凄いな
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/29 15:33:45.40 bo1zIepu.net
どんだけ大量に作ったんだろう…
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/29 15:39:07.36 l799IcL/.net
カスタードに汗が滴り落ち塩味効いて美味いんだよなー
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/29 17:46:05.51 2pGZyulS.net
>341
18センチタルト2つ分
タポタポ頑張ってかき回してたら暑い暑い
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/30 07:49:08.60 EqPgQpJx.net
来月末で市内の2店舗閉める事になったよ
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/30 18:13:19.31 K2VhS3zT.net
昔のレシピにTスペシャルトってあったんですけど、調べても何か分かりません。
何か分かる方いますか？
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/30 18:24:10.35 PEw9d0bQ.net
レシピ全部、画像で晒してみ。
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/31 00:11:11.79 spK57Y5u.net
>>344
悲しい話だな
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/31 13:10:25.25 qwGUYrLd.net
>>347
GW明けから売上が奮わないのと長年やってくれたベテラン販売員さんが辞めて募集かけたけど全然集まらなくてね
ここらが潮時かなって社長が言ってた
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/31 13:59:08.72 yBOkWvxv.net
>>343
牛乳0.5L？家の台所なら汗かくかもね
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/31 14:00:48.11 8WkOqJWF.net
>>345
スペシャリテじゃないの？ Tが頭文字の店のスペシャルな逸品
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/07/31 21:35:42.53 Pg/DmhUC.net
>348
ケーキ悪いからね
総務省が６日発表した５月の２人以上世帯の家計調査によると、１世帯当たりの消費支出は２８万１３０７円となり、
物価変動を除いた実質で前年同月比３・９％減となった。マイナスは４カ月連続となった。
項目別では「食料」や「光熱・水道」「交通・通信」などがマイナスとなった。一方、「住居」や「教育」はプラスだった。
自営業などを除いたサラリーマン世帯の消費支出は実質６・１％減の３１万２３５４円で、２カ月ぶりの減少となった。
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/01 19:08:32.34 3E/wc+9B.net
>>348
あなたはどうするんですか？
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/01 21:53:09.42 CWb7dc9s.net
>>348
まあ歳にもよるだろうけど、30代位なら別の業種に転職もいいかもな。
そんなに先の明るい業界じゃないし。介護でジジババのウンコの世話する位ならまだ
菓子屋の方がいいかもな。
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/02 17:12:52.28 kNjsgJb7.net
>>352
自分は同じ会社で続ける、好きな仕事だしもっと頑張るよ
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/03 11:21:47.76 Sr1FLngD.net
先輩の店が廃業した、材料費の高騰がきつかったみたい。確かに値上がりきついな
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/03 11:30:43.14 CsANk9+E.net
菓子屋以外で不労所得の稼ぎないと無理
ワシ不労所得月150万円
お店月－30万円
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/03 18:27:16.19 Sr1FLngD.net
>>356
150万も何で稼いでるの？
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/03 23:06:38.79 MmKY6b9+.net
TPPさっさとしろと思う。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 10:07:24.11 CmbeLO/3.net
>>356
年間1800万の不労所得があるって凄いな、不動産か何か？
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 17:07:20.19 tZbA1aIf.net
フランス菓子屋でゼリー売ってるんだけど、フランスのパティスリーってゼリー売ってるの?
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 17:40:25.97 CmbeLO/3.net
>>360
日本みたいなゼリーは観たこと無いな
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 19:54:00.85 tZbA1aIf.net
フランス菓子屋でゼリー売っちゃいかんよね。
まあ夏の売上対策なんだろうけど。
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 19:54:58.23 op55BtAa.net
>>362
背に腹は代えられんからな
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 20:48:58.24 wgfFskaB.net
ら、ラ・フランスだから
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/04 22:08:05.26 j/ZlR2Fp.net
5、6年くらい前に一瞬だけジュレ流行ったよな
本当にひと夏の一瞬だけだったが
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/05 02:10:58.43 5BujJ1jn.net
お前らさっきの「人生最高レストラン」見たか？
URLﾘﾝｸ(tver.jp)
ここで無料で公式ネット配信が見れるぞ。
「夏はケーキが売れない」とか諦める前に、やれる事をやれ。
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/08 13:34:20.03 a8t6eDaA.net
さっき店の上空をブルーインパルスが飛んでった！明日の予行練習だそうだ。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/08 19:50:54.44 58G6o0mn.net
【ジャーナリスト安田純平さん(44)行方不明】 ビックリマンシール開発者「全部でっちあげ、ホンマに」
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
安倍は人質テロの自演やめろ！ 日本列島で地下核実験するな！ バレないと思って国民を人柱にするな！
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/10 13:15:55.60 //BR8aLV.net
今日からよさこい祭り！
街全体がお祭り騒ぎw
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/10 21:19:55.25 cWFlLS/P.net
で、売り上げは増えたの？
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/10 23:10:34.75 m9sB09ba.net
>>370
よさこい期間は暇なんですよね
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/11 06:22:04.58 yZ8QLPp1.net
皆んなの店のケーキの上平均単価どの位ですか？うちは平均380円税込くらいですが
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/11 09:42:18.78 53gUmLtK.net
パティシエなら当然タケノコ派だよな？
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/11 15:30:35.46 yZ8QLPp1.net
>>373
お菓子の話なら当然だ！
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/12 02:09:51.56 utfC5tiL.net
>>372
上要らないよね?平均単価なら400円位だね
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/12 03:12:49.92 rDkSPVMo.net
>>374
ですよねー
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/13 14:04:59.43 PXbpDA6P.net
薄利多売の出来ない時代、しっかり原価計算をして価格設定しないと……
10月から最低賃金も上がるので苦しくなります。
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/18 07:59:29.54 ZfTM6UFk.net
皆んな苺は確保できてる？
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/18 10:14:28.32 g28s/89S.net
USAと長野と北海道産
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/18 15:01:14.53 G/w6Zr99.net
みんなこの時期でもイチゴ物出してるの？
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/18 16:15:48.82 HqlesV2T.net
【ハロワよりボランティア】 高齢ニートの尾畠春夫さんが子供を救出、安倍は内心穏やかではないだろう
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/18 19:03:18.50 A9/6/f9/.net
うちは今は桃だな
苺はやっぱ今の時期高いし輸入は使う気になれんし
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/18 22:59:54.18 +zeea31Z.net
うちも今は桃
いちごの代わりはラズベリーとブルーベリー
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/19 04:33:36.03 4uU7B8sU.net
うちはUSAと徳島産、USAはサンドに使う。昔から比べたら格段に良くなってるね。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/19 08:59:46.28 OUsqZfFa.net
>>383
ラズベリーは生を使ってます？ショートにも使うんですか？
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/19 10:58:42.92 B8VQwUFp.net
USA苺を使わないとか言うパティシエ達
努力もせず素材に合わせた美味しいケーキを作れない無能パティシエと言ってるみたいなもんで呆れる
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/19 11:18:34.33 OUsqZfFa.net
昔のUSA苺は本当に酷かった、苺の形をした違うものw 今のは表面も綺麗で中も赤く生クリームと一緒なら食べれるレベルだね、国産が入りにくい時に助かる。
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/19 19:43:50.96 95i8JKQS.net
焼きドーナツのバターの一部をマーガリンに
置き換えたら全然違うものになった。バターのが目が詰まってうまい。
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/21 21:12:59.31 V9YaGwwe.net
マーガリンは食べるプラスティック
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/22 07:47:46.90 iQtQByFK.net
TVerで今配信中のガイアの夜明けを見たらMMJのバターは
100g150円前後を想定ですって。
農協ホクレン系が飲用乳価格でバター用乳を卸し品薄を作って
市場価格高騰を演出する悪しき利権が壊れるかも？
MMJの自社工場の建設が始まって本格的なバター生産が
始まれば業務用バターの品薄は解消されるかもしれませんね。
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/22 08:31:49.83 3K1srh+f.net
MMJを潰すのは難しくない。
MMJの借金が膨らんだタイミングで、
農協系指定団体が生乳買取価格を上げてMMJに売る酪農家を奪い取り、
加工用生乳を乳業メーカーに十分に行き渡らせバターを安く売らせ、MMJを破綻させる。
1年もやれば破綻させられるし、農協系は1年位じゃビクともしないだけの体力がある。
酪農家だって「生乳を少しでも高く買って欲しい」がMMJに出荷する動機なんだから、
農協系指定団体の生乳買取価格がMMJを上回ったら、殆どは乗り換える。
破綻したら生乳買取価格を下げて加工用生乳の出荷を絞れば元通り。
大手はこれくらいの事は平気でやるぞ。
今はMMJの財務状況を見つつ、タイミングを見計らってるだけ。
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/22 12:01:34.67 zW1fwyNv.net
>>385
生だよ
ショートにも使う
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/22 12:31:08.87 n6V+kqlf.net
>>385
生だよ
ショートにも使う
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/22 19:42:27.40 ePRGTDKe.net
>>385
生だよ
ショートにも使う
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/23 11:17:14.29 mPUeF+sm.net
国産バターおいしくない
スーパーで売ってる安いニュージーランド産バター買ったらすごいミルクの風味があっておいしかったわ
バターだけに限らずこの国の畜産加工品はホント駄目
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/24 05:35:13.33 XAEG+WgU.net
>>395
香料じゃない？
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/24 07:56:06.13 qYxFSjD0.net
原材料見たけど生乳と塩だけだったよ
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/24 08:20:43.40 4Ww5Wxyp.net
>>395
そんなに日本産が嫌いなら、中国産の畜産加工品だけ食え
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/24 12:02:01.79 qYxFSjD0.net
>398
現実直視しろよ
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/24 15:39:23.11 BfRtlQEj.net
【130℃3秒】 子供が臭がる給食牛乳 【硫化水素】
ｽﾚﾘﾝｸ(juice板)
【プラスチック食べて応援】 ラクトアイス、チョコ
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/28 20:09:26.63 EkYC1HHV.net
職人の働き方改革は…徒弟制はブラック？ 「常に長時間拘束」「若手育てるため」 労働と修業の境目あいまい
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/28 21:39:52.21 +W9iIWDa.net
>>401
ダックワーズ発祥の店かな？
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/29 02:42:44.07 GtKM9+JQ.net
あそこは昔体罰で有名やったしな。軍隊てよばれてたな今は知らんけど。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/29 07:42:59.67 y4xU7kDD.net
現代では「働いて金を貰いながら仕事も教えてもらう」ってやり方がそもそもダメなんだよ。
「金を払って教えてもらう」「金を貰って仕事する」を明確に分離しないと。
店が「うちのノウハウ知りたきゃ金払え」と言う立場を明確にして、
金を取る代わりに時間を決めてきっちり教える。
仕事は仕事で正当な給与を支払い、勤務時間等も法令を遵守する。
これを時間と内容をきっちり分離した上で、一日に両方組み込む。
そうすりゃ問題ない。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/29 21:06:22.39 UHfmBc/Z.net
記事読んだら労災事故隠蔽やってるんだな
下手したら書類送検されるだろ
音源の証拠もあるようだし
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/30 07:39:04.62 AXdMDcPg.net
軍隊式で有名だった所の卒業生が柏で独立した。
OBは先生を真似して、若い子たちが失敗すると殴る蹴る。
担当の商品を決めて製造から販売まで任せるのだが、その日売れ残ると全て買い取らせる。
商品が売り切れても怒られる。
何度か警察に相談に行こうかと思った。
正直言って福岡のソコは悪の元凶。
なんで持ち上げられているのか分からない。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/30 12:55:03.11 RqCWNXpg.net
URLﾘﾝｸ(www.courts.go.jp)
頭の悪いケーキ屋ども、これ読んどけ。
スチームラックzenを導入しても、だめなものはだめだ。
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/30 16:15:25.80 AXdMDcPg.net
>>407
ちょうぶんすぎてわからない。
かいつまんでかださいなぁ。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/02 22:28:16.57 uuGHyIv3.net
労災入れてないオーナーとか未だにいるしな
従業員が大怪我→労災入れてない、労災隠し、従業員に圧力→泥沼のトラブルに発展のケースが少なくないよこの業界は
弟子の大怪我の心配よりも店や経営や体裁の心配をまず先にするような人間性的にどうなのってな人が多い気がするわ
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/07 06:29:37.64 XGPyeNEY.net
今回の北海道を襲った地震。
電気も止まって冷蔵庫も動かず、原料を捨てる半製品を捨てる、精神的にも辛いだろうなぁ。
酪農家の方も冷蔵設備が動かない為に、生乳を捨てざるを得ない。
気の毒すぎる。
私達も冬のバター不足は決定的。
生クリームの供給すらどうなるか分からない。
冬の話などまだ先とは思わない。
早く北海道が元に戻る様に祈っています。
皆んな 負けないで！！
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/07 12:28:54.95 MXyxC/mK.net
【このハゲ―、麦だろ】 ＴＰＰに米と毛が駆逐される ＜農林10号＞ 頭髪すら枯らせるモンサント
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
テカってんじゃ
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/07 17:53:21.14 HJ5JyLa+.net
お客さん全然こない
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 00:04:18.64 Vs/xUH0a.net
しばらくは牛乳優先になるだろうからバター、チーズはまた品不足になりそうだな
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 12:20:45.87 GT2BuNIE.net
高梨からの情報
道内工場と連絡が取れず、被害状況や生産についての情報がないらしいです
明治 森永も現在は製造出来ないでいるとのこと
夏の需要が無い時期だったから良かった？けど、冬なら最悪でしたね
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 13:18:51.88 GT2BuNIE.net
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
農業新聞
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/08 15:55:45.59 loB9d3u0.net
【猛暑、台風、大地震】 ボランティアもチャリティーも無駄、すべきことは、異常気象の真因を正すこと
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
国会も、仕事も、学校も、マンガも、ゲームも、アニメも、スポーツも、スマートフォンも、ぜんぶ競争！
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/09 00:25:55.03 FPofrStm.net
上の福岡の某有名店
それでも毎日3食付きで最低でも30分の休憩を朝昼夜の3回も貰えるなんてかなり良心的なほうだな。
これくらいの拘束時間で休憩1回計1時間も貰えない。賄いは無し、勿論昼食代補助も無し、なんてところは山程ある。
って普通に考えてしまうあたり俺も色々と毒されているんだろうな。
労災隠しは擁護できないが。
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/09 05:33:14.18 QT/6J6J0.net
毒されてるねw
昼夜食付きの店で働いていたけど、残業代時間500円だけど出ているし、労災保険は法定だから当たり前。
それでもお店は黒字だった。
だいぶ絞り取っていたな、あの狸親父
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/09 12:38:23.77 REn0rJam.net
給料上げない残業代も払わない社長は1億円のマンション買って金ない金ない言ってたなー
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/10 23:42:12.51 MRrP3p+K.net
賄い有ると無いとでは全然負担違うよな
毎日5時半ちょい過ぎに工房入りするから朝の4時半前に起きて弁当作る生活はもう嫌だ…帰りも遅いし…
毎日コンビニ弁当は金がかかるし身体にも良くないし
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/13 16:23:16.26 adqrqFH7.net
高知のショコラ専門店が9月に閉店、1月にオープンしたばかりなのに
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/13 18:34:14.37 chTd+IAN.net
お客さん来ねー。・゜・(ノД`)・゜・。
明日は売れ残りで十分対応出来そう…
ゆっくり寝られるぜ＼(^o^)／
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 05:30:19.27 PxFbbut8.net
専門店はよほど美味しくないと厳しいと思います
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 05:33:22.95 PxFbbut8.net
>>422
ケーキは何日位売ります？製造日（解凍日）➕1日？2日？3日？
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 08:41:15.34 MI76abHj.net
製造日翌日までがカスター製品、生クリームやムース類は製造日プラス2日でロスにしてるよ
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 09:34:52.03 QCdw0DrM.net
日本でショコラトリーは難しいからねぇ
東京にあるフランス本店のショコラトリーの店も夏は閑古鳥だし
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 10:38:16.57 MI76abHj.net
高知のような地方では余程美味しくないと厳しいだろ、人口少なすぎ
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/14 13:07:09.73 //chOdw4.net
【アベノ・クーデター】 北海道、震源の真上で山崩れ３８００カ所、まるで北朝鮮の核実験場のようだ！
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
総理が内乱罪で告発された！
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/15 08:25:14.03 MtpW3Ybe.net
毎日新しいケーキ屋がオープンし閉店もしてるんだろな、高知のショコラ専門店も調べたら20年以上やってる老舗が支店の名前を変えてやってたんですね。地方では専門店は厳しいのかな、四国なんで近々高知へ行って寄ろうと思った店でした。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 03:23:28.77 eMQg11pn.net
今日もデコレーションの予約が沢山ある、嬉しいけど当日予約の追加があるからスポンジ足りない、早めに入るかな、あと一時間寝る！
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 05:13:29.10 T5ofLNGN.net
>>430
頑張れ～
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 12:11:50.65 4fI1bhH5.net
皆さん焼いたスポンジはどうしてます？
うちは冷めたらラップして冷蔵庫なんですが、予約が沢山入ってたり2日位で無くなりそうなら常温です。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 12:21:01.51 +2JKuOMl.net
ショックフリーザー後に冷凍保存
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 21:18:27.28 CJMXz7ry.net
みんな店でもスポンジって呼んでるの？
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/16 23:38:51.38 i46Mjpen.net
ジェノアだろ、
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/17 07:20:52.48 JhuvZzRp.net
生地だお(^-^)
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/17 08:17:30.90 91la7jSG.net
年配はスポンジです
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/18 08:16:28.55 0cOs0zVu.net
やっと敬老の日とかで売れてきたけどみんなのとこはどう？
9月前半やばくない？
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/18 12:52:15.23 MhvO9qh2.net
【クーデター、９１１】 自民党が下野したとき大震災 ＜電源ＯＵＴ＞ スノーデンは元ＮＳＡ職員
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
自民党が負けると、何故か大震災が起こった、２回も。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/18 15:36:54.92 KOG3dxmK.net
>>438
最近デコが増えてきて嬉しいwネット予約に当日も可能にしたらドンドン増えてきた。
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/19 15:26:23.12 pJaGJoXQ.net
俺もデコが広くなってきたわ
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/20 05:28:32.54 TzJjQ+EF.net
>>441
ワロタw
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/21 06:57:31.50 A7kMaGaM.net
皆んなの店の規模はどの位ですか？うちの店は職人1人販売1人っていう小さいカフェですがそんな規模の方います？
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/21 14:30:23.06 QjLywk3t.net
>>443
ウチは作り手が俺1人
平日は嫁さんが販売、日曜は代わりにバイトを1人入れてるよ
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/22 11:03:09.83 GcjYin7M.net
>>444
同じですね、職人1人だと体調不良とか心配ですよね？でも雇うほどの余裕もないし厨房も狭いから1人です。
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/22 15:16:07.83 0JwGmtdo.net
奈良法律事務所だけはやめろ！暴力団弁護士荒木
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詐欺恐喝罪荒木秀夫弁護士犯人が吉田昌樹オーハシテクニカ社員詐欺恐喝加害者窃盗犯とグルになり、
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捏造文書を共謀して作成...よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の顔をズタズタに切り裂いてやりたい！吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチオーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。
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2018/03/24 - よく、暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓をズタズタに切り裂いてやりたい！
吉田昌樹5ch奈良の暴力離婚歴有りバツイチ加害者窃盗犯オーハシテクニカ社員という書き込みを見ますね。まあ
、ろくな弁護士じ ゃないね、荒木秀夫弁護士ってのは評判...3 ：名無しさん＠お腹いっぱい
3/3]放火殺人鬼ストーカー刺殺犯小宇根俊興の心臓ドスで刺し殺す暴力離婚歴有りの荒木秀夫弁護士の心臓、顔面、首大動脈をドスでズタズタに刺し殺
し血の海にする吉田オーハシテクニカ奈良法律事務所
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交通事故、離婚、相続、借金問題、会社法務のご相談なら弁護士法人i奈良法律事務所（奈良弁護士会所属） ... 【無料法律相談会日程 】 毎月第2・第3土曜日 奈良法律事務所にて開催（ご相談の...
URLﾘﾝｸ(nara-lawoffice.com)
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/26 05:04:10.66 xDtw7zt/.net
>>444生菓子の他にクッキーやフィナンシェなどの焼き菓子もやってます？
僕も1人製造ですがケーキだけで手一杯です。
448:437
18/09/27 00:04:44.39 ACJvVNk8.net
>>447
ウチは生ケーキ(小物20種・ホール2種)
と、フィナンシェやパウンド、クッキーなどの焼き菓子12種、半生1種ですね。
他にも1人製造の方いらっしゃいますか？
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 06:22:59.00 Ln6A88w6.net
１日の売上ってだいたいどのくらいですか？
僕も一人で作ってます
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 06:32:43.18 IOjFwgs2.net
一人で全て回すなら３万くらいじゃないかな？
製造と接客でイライラしっぱなしになるよ。
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 09:53:54.01 SP4bzv3j.net
>>448
僕の店は製造自分、販売が嫁さんの2人です。生菓子が16種類とデコレーションが1日2～4台で焼き菓子は無くてマフィンをたまにやりますね。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 09:54:43.53 SP4bzv3j.net
>>449
地方なので1日3万目標ですね
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 20:31:47.59 M3QyGO/4.net
【報道規制の、解禁を】 マⅰトレーヤのＵＦＯ出現
ｽﾚﾘﾝｸ(sky板)
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 21:13:06.93 EtLYdtgX.net
売り上げ3万か…
ケーキとパンは趣味までにとどめるに限るな
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/27 21:35:16.45 Tn5k1t5C.net
一人で小物20ってきつくないか
手の混んだものとかあまり作れないのでは？
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/28 07:41:02.40 TeskTHgz.net
手の込んだ物を作る必要性がないからね
売れりゃーいい
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/28 12:25:58.51 hdVm8nOt.net
手が込んでるから美味しいとは限らないからね、シンプルでも素材の良さや配合で美味しい店もあるし。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/29 06:59:55.05 8sksNZ3s.net
インスタ映えを強調してる店にロクなの無い説！
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/29 09:38:52.28 8sksNZ3s.net
また台風、明日は店開けれるかなぁ。四国高知市。皆さんも気をつけて下さいね！
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/30 10:51:13.07 e7RPX2QF.net
今日は台風だから臨時休業にした。
皆様もお気を付けて。
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/30 12:28:40.59 aSLqHxCW.net
パティシエではないのですが、皆様に質問させてください
近々ハワイ旅行へ行くのですが、
いつもお世話になっているケーキ屋さん（関西有名店で長年修行されたのち独立された方です)
とそのスタッフの方に、お土産を渡したいと思っているのですが
食のプロに製品化された食べ物渡すのは失礼だし、
かといって形に残る「物」は趣味の問題もあるのでご迷惑でしょうし・・・
なかなか良いアイデアが浮かびません
一つ候補として考えているのは、現地でしか手に入らない地元産の素材や調味料(ジャム等)なら、
純粋に楽しんでいただけるかなと思うのですが
パティシエの皆さま、貰って嬉しいハワイのお土産、教えていただければ幸いです
長文失礼しました
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/09/30 17:51:15.94 j3VA/ALb.net
店で売る商品は商品であって、そんなに食べたいとは思わないものなんです。
けどお土産はお煎餅とかでも嬉しいし、異国のモノなら珍しさもあるのでこれまた嬉しい！
つまり何でも嬉しいですよ！
お気遣いありがとうございます！
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/01 02:56:58.70 IfD4q7Tn.net
今日は定休日だけど試作に入る、早く終わらしてマッサージ行ってスーパー銭湯行ってから寝る！
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 13:07:37.84 EnSFnSKM.net
また週末に台風の影響を受けそうな予感。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 17:14:47.78 /czcd69r.net
９月は安定しない天気もあり(関東の晴天は３日間だけだそう)、売り上げは全く振るわずでした。
皆さんの所はどうでしたか？
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 23:02:29.26 8Y//XkAs.net
>>465
ウチは結構伸びました。
平日は平均5、週末は7～8
1日だけ10万いった。
で売り上げ140位でした。
※大阪 1人製造の店
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/03 23:21:20.86 uHhI/1yG.net
>>465
平日3万～5万
土日5万～7万
平日売れない
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/04 03:21:56.28 juvWYzjk.net
生まれ変わってもパティシエしたい？
俺は公務員か大手製造業かホテルマンがいい。パティシエなんてしたくない
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/04 20:40:17.41 FTGLb/cd.net
少なくとも自分の子供には絶対にやらせたくない仕事だわ
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/10/04 21:58:02.48 yQbYLeor.net
>>466
1人でそれだけ売れたら凄いですね！