16/06/20 11:17:19.06 0796ounA.net
>>96
あ、そうか
通常レシピにプラスアルファではなく全体で考えるのか、ありがとう
>>97
それも良さそうだね、バナナがもっと形が残ってる方が好みかも、今度試してみるよ、ありがとう
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/20 12:02:43.34 F0JDcpeC.net
>>98
バナナだったら切らずに手でちぎったほうが生地となじみやすいと思う。食べたときに一体感がある
おれはパンじゃなくてマフィンでときどきやってる
100:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/20 14:10:01.76 EpVSh+sw.net
バナナを適度にコネ混ぜるのは難しいんじゃないかなー
焼成前に生地を取り出して、シナモンロールの要領で巻き込んで、4つ切りくらいにしてパンケースに戻すのがいいかも
生地作りコースで手成形するのが一番いい気はするが
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/23 21:25:59.59 GQ6MQyNt.net
卵の黄身を入れたらほんのり臭くなった。もう使わない
102:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/23 23:50:42.69 p58/WgQk.net
自分も卵入れないのが好きだ～
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/25 13:57:46.77 FHEaeYIR.net
スーパーで２斤３９９円で販売している、うまい食パンがあったと言って持ってきてくれたけど
手でパンを持つと脂分が手に付いてギトギトだった。うまかったけど脂分はマーガリンなのかな？
マーガリンだと儲からないような気がする
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/25 18:06:01.39 WRrwZaL1.net
スーパーで売ってるんなら原材料書いてるんじゃないの？
それともスーパー内にある独立したパン屋？
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/25 20:04:34.47 EW88yzV/.net
スーパー内にある独立したパン屋で成分表示は無い
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/25 23:59:32.32 XATpqHxP.net
バターリッチな食パンだってあるだろ
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/26 00:46:39.34 BAgW0ADu.net
普通にデニッシュ系の生地の食パンなんじゃね
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/26 06:29:59.40 67viZ5+T.net
あるね、デニッシュ食パン、1斤450円だった、何も付けずに食べきったわ
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/27 22:56:21.49 O9dppHUd.net
ブリオッシュ砂糖もバターも牛乳もたっぷり。デニッシュとどっちがバターが多いんだろ
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/28 00:03:20.06 1EFci742.net
強力粉、砂糖、塩、水、イースト、オリーブオイルのみ
こんなレシピでも焼きたてなら十分においしい
素朴でサンドイッチとかの具と合わせる前提なら十分よね
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/28 00:37:14.16 m6KhQr6U.net
まあ協力子と塩とイーストのみのレシピもあるくらいだからな
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/28 12:15:52.52 3LwcrzMC.net
助けて！ふすまパン作りたいが全然膨らまない。ネットも参考にしてるんだが。
・レシピ
ふすま粉(ユーテック) 70g
小麦グルテン(ユーテック、オーストラリア) 70g
オリーブオイル 18g
砂糖 5g
塩 4g
卵 1個
水 130g
赤サフ 5g
パナソニックの1斤用でドライイーストは後入れして早焼きモード。同時イーストにしてもダメだった。
膨らまなくて5センチくらいしか高さない。しかもパンの頭が捏ねた状態のまま膨らまないから凸凹のままだし。
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/28 12:50:22.63 yDtqZH1v.net
>>112
全粒粉も使ってみたらどうでしょう
昨日焼いたブランパンレシピ(楽天)
全粒粉180
ふすま50
小麦グルテン50(外国産)
カロリーゼロ甘味料15
スキムミルク6
マーガリン15
卵と水で230
赤サフ4
これで全粒粉コースお任せ
粉の量違うからアレだけど、15～18センチはいく
個人的には捏ね倍時間、
一次発酵と二次発酵の間のパンチは不要
が良いと思っているけど、まだ試したことはない
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/28 21:32:12.92 gXyPEVfB.net
>>112
早焼きやめたら
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 01:19:42.45 d3GVWuMv.net
早焼きモード使ってる人結構多いみたいだけどなんでだろ？
散々材料こだわってます風に書いてるのに早焼きモードって、早いだけしか利点なくない？
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 06:53:15.15 vqR+oZZx.net
早いということが十分に利点、利用頻度が上がる
4.5時間だと待つのが面倒でタイミング的にやめてしまうこと多々あり
焼きあがってもそのまま半日放っておけるならいいかも、完了しても放って置いてる人いるのかな
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 08:01:24.09 d3GVWuMv.net
>>116
まあ早く焼ければ良いありきならそれでいいと思うんだけど、美味しさにこだわってる風の人が早焼きを使ってるのが不思議で
あと、4.5時間は普通の食パンモードにしては長くない？
パナはそれでも4時間弱だけど、他のメーカーはほとんど3.5時間ぐらいだと思うよ
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 08:37:47.66 Ewr0kck7.net
早焼きモードを使うならマニュアルの推奨レシピか、一般的なレシピでうまく焼けるものを選択すべき
ここで質問しても解決はむずかしいかもな
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 08:38:47.34 hpXgIAlf.net
夜寝る前までに焼きあがるようにセットして
焼きあがったのを外で朝まで覚ましておいて
朝起きたらカットしていただく流れ
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 12:17:39.59 mlp2YPzI.net
早焼きで火力が上がるなら早焼きのが美味そうだが
発酵時間が短いのはドライイーストを多く入れないとだから嫌だなあ
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/29 12:27:23.89 oZfJneZ6.net
>>120
そうそう、結局イーストと強力粉増やしてごまかしてるだけだから、決して早く美味しいパンが焼けるってわけじゃないんだよね
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 00:31:57.01 IXDciU3Q.net
>>111
もしかして、きょうりょくこ と読んでる？
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 02:31:27.91 gU9uXquI.net
そしてはくりょくこか・・・
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 02:43:09.62 x05Q7Fua.net
それ考えるときょうりょくこって読んでる人って居なさそうって思えるｗ
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 03:18:53.82 qnAEZJ+J.net
バターを使わないレシピでお勧めありませんか？
手ごねのナイトオーバー方で作ることが多いのですが、バターを使わないとやっぱりふんわり感は諦めるしかないでしょうか？
もちろんふわふわを目指してる訳ではないのですが…
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 08:18:56.82 Rw9mRXl5.net
数年前まで「アキバ４８」と読んでたから人のことはいえない。リアルで会話してないとそうなるな
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 08:45:31.82 Rw9mRXl5.net
>>125
バター以外の油脂でも食感はふんわりなるよ。油の目的はあるサイトによると、
＞オーブンでは良く伸びて火の通りも良く、出来上がったパンは水分が飛びにくく、老化の遅いパンになるのです。
URLﾘﾝｸ(sizuasa.blog44.fc2.com)
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 11:56:48.96 bWuWT79d.net
サラダオイル＆湯種はどう
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 12:18:33.23 Rw9mRXl5.net
液状の油は粘着が弱いぶん多少はかわってくるかもしれんが、1.5％以下ならたいした違いはないんじゃね？
油いれなくても一応パンにはなる。湯種との組み合わせはやったことがないけど、問題があるとは思わない
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 18:18:18.28 iCCMSgG9.net
>>125
手捏ねにナイトオーバーって、ここホームベーカリーのレシピスレだよ？
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 18:30:03.35 gDAfrykm.net
>>130
焼成だけHBとか…
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 20:28:37.81 gU9uXquI.net
今まで何やってもどっしりもっちりみたいな密度のパンだったけど（膨らまないわけではない）
小麦をスーパーキングにしたらすごいふかふか、普通の食パンみたいのがやっとできたよ
国産小麦でそういうのうまくいく気がしない。なぜなんだ
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 21:40:59.22 iCCMSgG9.net
>>132
小麦によって特性は全然違うし、使うHBによっても仕上がりは違うから一概には言えないけど、パナのHB使ってたときは春よ恋100%の粉でふかふかの食パン焼けてたよ
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/30 21:48:23.89 7ALcmDFw.net
>>130
すみません、勘違いしてました
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/01 06:25:42.96 rUbHwcl7.net
>>133
そうなんだ。うちもパナだし春よ恋はまだ試したことないな。見かけたら買ってみる
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 09:25:56.61 iEXiyszw.net
強力粉変えてみたら膨らみ方が結構違った
このスレにもぽつぽつそんな書き込みあったけど
実際にやってみるとパン作りの奥深さを感じてしまう
たんぱく質のうちグルテンとその他のバランスの違いとかが
影響しているのかな～？
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 16:06:20.55 1N3Rt0xd.net
【AFP＝時事】バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認したとする、30年間に及ぶ研究結果が5日、発表された。
その一方で、飽和脂肪酸をオリーブオイルなどの不飽和脂肪酸に切り替えることで、健康上の大きな恩恵が得られる可能性があるという。
12万人以上を対象とした今回の調査結果をまとめた研究論文は、米医学誌「JAMAインターナル・メディシン（JAMA Internal Medicine）」に発表された。
論文の主執筆者で、米ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院（Harvard University T.H. Chan School of Public Health）の博士号取得候補者のワン・ドン（Dong Wang）氏は、
「生物医学界や一般社会ではここ数年、食事に含まれる特定種の脂肪が健康に及ぼす影響をめぐり混乱が広がっている」としながら、
「今回の研究は、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸に取って代わる場合に、不飽和脂肪酸がもたらす重要なメリットを実証している」と話す。
今回の研究における重要な発見の一つは、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸をより多く摂取している人ほど、
同量のカロリーを炭水化物から摂取している人に比べて、死亡率が高くなることだ。
また、バター、ラード、赤身肉に含まれる飽和脂肪酸を、オリーブオイルや菜種油、大豆油などの植物性食品の不飽和脂肪酸に置き換えることは「健康上の大きな恩恵」となり、
「食事に関する勧告の中心的メッセージとして掲げ続けるべき」効果をもたらす可能性があることも分かった。
研究結果は、医療従事者を対象に2～4年ごとに最長で32年間にわたり実施した、食事、生活スタイル、健康などに関するアンケート調査に基づくものだ。
健康に及ぼす影響に関しては、半硬化油製品であるマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸が最も深刻だった。
今回の研究では、トランス脂肪酸の摂取量が2％増加することに、早死リスクが16％高まることと関連していることが明らかになった。
飽和脂肪酸については、摂取量が5％増加することに、死亡リスクが8％高まるという関連性がみられた。
一方で、不飽和脂肪酸の大量摂取については「同量のカロリーを炭水化物から摂取するのに比べて、全体の死亡率を11～19％の範囲で低下させることに関連していた」としている。
ここでの不飽和脂肪酸には、魚油や大豆油、菜種油などに含まれるオメガ3やオメガ6などの多価不飽和脂肪酸も含まれている。
「飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸に切り替えた人は、飽和脂肪酸の大量摂取を続けた人と比較して、
調査期間全体での死亡リスクが有意に低かった上、循環器疾患、がん、神経変性疾患、呼吸器系疾患などによる死亡リスクも低かった」と論文は指摘している。【翻訳編集】 AFPBB News
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 17:21:48.24 C+lJUy+i.net
>>136
小麦粉の成分によって膨らみはかなり差がありますし、ゴールデンヨットのように添加物が含まれていてそれでより膨らむ物もあります
さらにはホームベーカリーのメーカーや機械によって癖もあるので、ネットや本などは参考程度にしてやはり自分でいろいろ試してみるのがいいと思います
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 17:25:13.91 iEXiyszw.net
>>138
強力粉をカメリヤからクラウンに変えて、他の材料まったく同じで
やってみたけど膨らみ方が結構違って驚きでした
HB使い始めていろいろ試している段階なので、他の強力粉も試す予定ですが
仮説検証に一回グルテン添加して焼いてみようかと
表記上はカメリヤがたんぱく質11.5%、クラウンが12.2%で
クラウンのほうが膨らみそうだったのですが
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 17:27:57.00 C+lJUy+i.net
ほとんどの方はドライイーストは赤サフを使っておられるようで、当方も赤サフにかえてみたのですが静電気が発生しやすくてやや扱いづらいのと、イースト臭も思っていたよりあるように思います
膨らみ方もやや不安定なようで以前使っていたパイオニア企画のドライイーストの方が我が家では良いパンが焼けていたのですが機械との相性の問題とかなのでしょうか？
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 17:29:28.49 C+lJUy+i.net
>>139
ちなみに使ってらっしゃるホームベーカリーは何ですか？
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 18:34:45.93 iEXiyszw.net
>>141
つかってるのはタイガーのKBX-Aです
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/07 19:22:01.84 C+lJUy+i.net
>>142
驚きました、私も同じ機種です
以前はパナソニックの物を使っていたのですが先日買い換えました
KBXはIHで全体を均一に加熱し、なおかつ最高温度も高い上に最高点に達する時間も短く、また3つの温度センサーとファンで温度管理もしっかりしているため小麦粉も含めた、材料の特性がはっきり出やすいように思います
パナソニック時代に国産小麦粉のみで焼いていたのですが、KBXで同じレシピで焼くと高さが出ず、かなり試行錯誤を繰り返しました
ですので国産小麦粉と最強力粉をブレンドして使うのがおすすめです
例えば1/2ずつにブレンドしても双方の粉の良さと特性がKBXならしっかりでます
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/11 00:36:56.04 XAo0UqBF.net
みなさんはコストと味、どちら重視で作ってますか？
味重視でレシピをどんどん改良してたら納得いくものが出来たら一斤で原価300円をはるかに越えるようになってしまいました、、、
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/11 05:58:08.88 KkZ/bsgD.net
そりゃ味でしょ、でなきゃカネスエの69円食パンにしてるよ
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/11 06:47:09.47 cr/yeWOp.net
うちは、ほどほどのコストで美味しいものを
その為に国産粉を25kgで買って小分けしたり、良いものを出来るだけ安く買うよう努力してる
いいんじゃね？
自分とこの家計に見合ってれば
原価300円かかるものをパン屋で買おうと思ったら500円じゃすまないでしょ
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/11 14:31:52.99 2x2SABJu.net
それってどっちかに決めるもの？
それぞれが自分でバランス決めればいいだけ
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/12 13:16:02.52 JYs6tn/o.net
材料を自分で決められるからいいですね
乳製品不使用、ショートニング不使用で作ってみたり
HB使い始めたばかりなので、一番シンプルな材料で
小麦粉の違いを確かめているところ
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/13 11:37:17.40 oHuMKh8a.net
137 ですが、強力粉250グラムにグルテン8グラム弱追加して
他の条件は変えずに焼いてみたところ、高さが1～2cmほど高くなりました
たんぱく質の数字だけではグルテンの量はわからないということですね
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/16 11:23:58.88 rSEhtBoN.net
パイオニアのデュラムセモリナ粉を使ってパンを焼いてみたら
カメリアより膨らみが良くて驚いたわ
スペック上は 1% くらいデュラムセモリナ粉のほうがたんぱく質
多いから妥当といえば妥当なんだけど
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/16 23:09:06.76 TWid++WV.net
割高にならんか
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/16 23:55:57.09 rSEhtBoN.net
デュラム粉はお高いですね
お試しでやってみただけなので継続するのは考えてませんでした
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/18 19:24:21.02 UyAqjxNi.net
今までHBのレシピ通りに強力に薄力混ぜてフランス焼いてたが
中力のみのが膨らまなくてパリっとするのな
中は膨らまないから密度があって強力粉よりモチっとしてた安い中力のみでいいなｗ
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/18 20:59:32.62 e3KfNFNP.net
ならフランスパン専用粉使ったらいいんじゃない？
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/19 04:42:02.96 7BpA0cRI.net
専用粉って高いんじゃない？業務の中力ならキロ118円くらいだし
でも色が悪かったなあ茶色
ふすまがはいってるのかな
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/19 09:01:16.15 wF9hdOTc.net
フランスパン専用粉は準強力粉だから中力粉とはちがうよ
薄力粉と強力粉を混ぜるのは、蛋白質量を準強力粉に合わせるためだと思うので、だとすると中力粉も結局は強力粉を混ぜないといけなくなるとおもう
専用粉は確かに割高ではあるけど、味、香り、食感と全くの別物に仕上がるので一度は試してみたほうがいいよ
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/19 22:58:02.87 WWKcWYCZ.net
何度も既出かと思うけど、話題づくりもかねて。
皆さん小麦粉は何使ってますか？
自分はカメリヤ→はるゆたかと推移してますが、はるゆたか無くなったので次何買おうか迷ってます。
正直国産小麦にしたからといってカメリヤとそんなに味が変わらなかったので、貧乏舌なんだなと自覚してちょっと悲しい。
次はコスパ重視の小麦粉買おうと思ってます。業務スーパーのやつ買おうかな。
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/19 23:15:14.00 7dC23mOy.net
値引きされてる強力粉があればとりあえず買う。どれを使っても差がわからん
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/19 23:50:29.25 WnyXxsmv.net
近所のスーパーでときどきカメリアスペシャルが198円になるのでそれをまとめ買いする
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 00:07:34.60 Bj97T4tp.net
いろんな粉を試したり国産にこだわるのが楽しかった時期もあったけど
今は節約第一なのでスーパーで安く買えるイーグル
もしくは、たけ（中力粉）
ふつうにうまい
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 01:26:42.54 cvzjZ5Sr.net
春よ恋と日清パン専用強力粉をブレンドして使ってる
春よ恋だけだと甘みがあってフワフワのパンにはなるんだけどパンとしてどこか物足りなくて、日清のを混ぜることでパンの腰と粘り、香ばしい小麦の香りが強くなって美味しい
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 01:31:47.58 r5WSWNJv.net
3/1はライ麦粉を混ぜるのが好き。味がうめえ
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 07:18:06.49 x99hgsCx.net
やっぱり最終的にはコスパの良い粉に落ち着くのか。
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 08:47:48.25 +AWfaPFI.net
まあそれは人それぞれじゃない？
うちは夫婦二人暮らしだし、毎日パンてわけでもないから出来るだけ旨いものをと思ってコストかけて作るけど、家族多くて毎日パンとかならそういうわけにはいかないだろうからね
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 08:59:11.34 zAO0k3Ud.net
粉の違いが実感できないから、お得なもので十分
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 09:02:58.15 elpBf+xU.net
たまにしか作れないので、業務で売っているニップンのを使っているなぁ
たまに業務粉の話があるけれど、業務マークのあるニップンなのか、製造元も業務の粉なのか…
粉の違いが味の違いになるのは理屈ではわかるけれど、高級粉は通販でしか入手できないので未だ挑戦できていないな
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 09:38:43.20 zZVHdn0j.net
春よ恋・はるゆたか450円、日清カメリヤ300円、業務や安売りスーパーのPB粉150円、ニップンたけ中力粉97円
少しの違いにお金を出せるかってとこだけどまあ「たけ」でいいかな、中力粉なのでサクっと軽く仕上がるし
リスドォルだけは別格だったな、かなりフランスパンしてて満足だった
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 09:44:24.32 ftHteFQ2.net
トライアルの強力粉だけは全く膨らまなくてびっくりした
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 14:11:59.00 4mqXBc0p.net
粉だけではなくて水はどうしてますか？
水道水美味しく飲める地域だけど何となくミネラルウォーター使ってます
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 14:45:29.64 STwVm/Jh.net
そういや最近水使ってないな…
水切りヨーグルトから出たホエーとか牛乳のみのミルクハースばかり
水を使ってた時はキッチン備え付けの浄水器(クリンスイ)の水でした
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 15:28:51.24 T6jazkJZ.net
コスパよいといえばジェフダのやつだろうか
お試し予定リストには入ってる
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 16:30:09.98 ftHteFQ2.net
普通に水道水ｗ
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 16:54:14.64 Sqgbkuot.net
弱酸性で硬水がいいらしいんだけど、ちょうどいいのが手に入らないのでボルビック使ってる
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 18:01:34.65 ZkFin7+n.net
ハード系で硬水を使うレシピは見たことあるけど、普通の食パンでも硬水のがいいの？
イギリスパンみたいにリーンなやつかな
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 19:09:45.31 zAO0k3Ud.net
水道水を1日置き水して使ってる
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 19:34:59.80 PSGwIUXv.net
近くのカルスト台地のふもとで製造してる飲料水は中硬水
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/20 19:44:50.09 8r92kR2+.net
>>174
硬水すぎてもダメなんだけど、やや硬水ぐらいがハード系に限らず良い生地があがるよ
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/21 08:05:12.20 IufcgnUp.net
>>169です
やや硬の軟水がいいんですね
私もボルビック買ってましたが次からは硬度も調べてみようと思います
水道水だと仕上がりが何となくカルキ臭い
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/21 08:48:58.79 40TFHuc5.net
極端な硬水や軟水が良くないのと、アルカリ水がよくないのでそのへんだけ表記を確認すればいいと思うよ
スーパーなんかで市販されてる水は案外アルカリ寄りが多いので
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/21 09:13:29.56 NbImPw7C.net
ガリガリの硬水を水道水の置き水で割って使ってる。特売の水で十分
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/21 09:15:38.21 OAtNJeKs.net
材料にこだわるようになると作り方にもこだわるようになっていずれこのスレを卒業する
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/26 17:26:20.92 8HE6udQr.net
業務の中力粉もドンキのたけも
同じニップンみたいね粉の色も同じ
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/26 22:06:10.45 FkSsjtox.net
ドンキで98円の強力なやつ買った
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/28 08:31:49.90 Hmh2R+bw.net
昭和産業の強力粉使ってみたけど、膨らみ方は熊本製粉のと
同じくらいだった
デュラム粉よりも膨らみが悪いのばかりなんだけど
やっぱ値段なりの工夫がしてあるのかな
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/28 08:35:42.78 cQP0Rfxm.net
膨らみ方なんて発酵時間の調整でどうにでもなる。問題は香り
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/03 13:07:43.39 YF+L+7GM.net
どういうものを作りたいかによって
粉も変わるのでは
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/03 19:00:52.48 0SrbU2lb.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/07 10:52:58.07 5VnsqH/k.net
過疎ってきたのでうどん生地をこねることにしたよ
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/26 19:51:48.56 9hjyHzbv.net
コンビニでふすまパンを買ってしまった。吐き気がするほどまずかったけど我慢して食ってしまった。
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/09/01 13:43:22.64 fCGRJUH0.net
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191:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/09/28 17:07:06.64 zGsX7fUM.net
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詳しくはHPをご覧下さい。
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/09/29 06:15:12.93 mkVqcdUk.net
あれ？このスレってこんなに過疎ってたっけ？
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/04 19:55:05.97 oUG0ClwF.net
がっぱがっぱパンとうどんを作って食べていたら小麦アレルギーだと思うけどジンマシンが出てきて痒い
おまけにビールを飲んだら原料が麦だったので余計に痒くなってしまった
春よ来い、キタノカオリ、春豊さよーならー
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/04 20:39:37.73 Lse4ewl7.net
がっぱがっぱパンて？
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/04 23:59:43.51 OUgOw3LS.net
>>194
これです
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/05 10:22:59.16 JbV9tXTr.net
素人判断で決め付けないで普通医者行かね？
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/05 21:00:09.18 ipLsMqcJ.net
毎日どんくらい食べてたの？
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/05 21:03:52.53 dXww1YWG.net
>>195
嘘や～ん
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/05 21:44:53.60 CZDGvTnq.net
春よ恋うまい
台風で来年はダメかなぁ？
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/06 22:11:35.35 j0d+1WUa.net
小麦粉に殺虫剤とか酸化防止剤とかうま味調味料が入っているんかな？
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/06 22:55:16.99 j0d+1WUa.net
http://食と健康.net/%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E3%81%AE%E5%8D%B1%E9%99%BA%E6%80%A7/%E6%AE%8B%E7%95%99%E8%BE%B2%E8%96%AC/133/
”麦 危険”でググったら山ほど出てきた
>>197
2日で1斤。 それにうどんも作る。強力粉はグルテンが多いから
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 10:19:43.61 CT4AqnJu.net
1日で半斤も一人で食べるの？
毎食パンとか？
それとも一食で半斤？
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 10:24:22.54 CT4AqnJu.net
あ、うどんも作るんかw
うどんも普通の人が食べるより量が多そうだな～
ガタイの大きな男性？
それとも育ち盛りの高校生……はそんなもん手作りしないかw
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 10:29:13.29 E1Xr8vRA.net
麦が危険というより食いすぎだろw パン以外にも米も肉も食ってるんだろうな
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 11:10:58.81 CT4AqnJu.net
でもほら、坂口征二くらいでっかい人なら適量かもしれんよ
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 11:20:24.11 0Bq+y2/3.net
>>202
1日で1人半斤
もう古代小麦（1ｋｇ＝千円）しか食べるものがない
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 11:58:46.31 HMwIuLMz.net
高校の野球部とか米山ほど食わされるみたいだが
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 13:59:03.46 6+f3ZRh8.net
>>207
うちの子(中学ラグビー部)は一食5合(一日1.5升)だにょ
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 16:09:48.88 pZlEB0qV.net
頼むから誰か
がっぱがっぱパンを教えて！
ググってもわかんない
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 16:21:54.95 RiMljgJt.net
がっぱがっぱってたくさんって意味で使ってるのかと思ったけど違うのかしら？
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 16:41:36.46 2RcBj+/5.net
>>209
自分もググったけどわからなかった
>>210
そういう意味だったのね～
ありがとう
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 18:27:28.65 pZlEB0qV.net
>>210
ありがとう！スッキリした～
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 18:34:17.10 R9T16ufS.net
>>210
スッキリ～ww
ありがとうw
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 19:33:11.54 3pFsMGWa.net
ふざけてるんだと思ってたらマジだったのか…
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/07 23:08:25.94 E1Xr8vRA.net
こどものころ、おかあさんがよく作ってくれたよ
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/08 02:33:38.25 5KS6RwL3.net
>>207-208
部活に勤しむ厨房工房がHBでパン焼いたりウドンこねたりこんなスレ覗いたりするかよw
それ以前に親御さんが心配して病院連れてくだろ
つーかビール飲まねってw
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/09 22:14:56.47 83ubK7O3.net
国産小麦粉だと安心と思っていたけど粉屋が夏場は特に多く殺虫剤を散布しているんだろうか？ どうも当たったような気がする
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/09 22:40:28.98 Sv8pJuCm.net
日本では小麦へのポストハーベストはやってないだろ。いい加減なこと書くなよ
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/09 22:44:20.67 GPhRl7XU.net
>>218
え、そうなの？ポストハーベストっていまや都市伝説なの？
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/09 22:46:19.91 Sv8pJuCm.net
日本ではほんの一部の例外を除いてポストハーベストはやってない。大量の殺虫剤を粉屋が
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/09 22:47:09.61 Sv8pJuCm.net
日本ではほんの一部の例外を除いてポストハーベストはやってない。大量の殺虫剤を粉屋がやることはない
法律で規制されている
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 11:39:24.76 YImFYoZU.net
「スーパーの方の小麦粉には虫一つつかなかった恐怖の体験」でググる。
「小麦粉 危険」でググる。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 11:57:52.00 Dra/PdWE.net
国産小麦な
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 12:09:13.80 UjhNE2EV.net
どの粉でも
あけたまま放置してたら虫つくと思うがにゃ
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 12:11:50.53 Dra/PdWE.net
外国産の小麦の中にはポストハーベストやってるもの多いから虫も食わないものもある
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 18:04:52.01 Zz3YjU3i.net
レシピでのびてるのかと思ったら粉の話だった
↓こちらも使ってあげてください
□□□□□手作りパンに使う粉 ４袋目□□□□□ [無断転載禁止]c2ch.net
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 19:56:41.69 sRtZrhhm.net
>>225
やってるんじゃん、ポストハーベスト
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 20:11:16.15 E2hMy2jb.net
国産のコメに胴割れ防止うま味アップのジエチレングリコール（不凍液の成分）が密かに入ってるらしいし、小麦粉だけ何も入っていないと言うのは疑問が残る
スーパーで売っている野菜なんてのも農薬いっぱい。それを食って健康にはならない。
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 20:21:43.60 Dra/PdWE.net
おまえら誰もしならい極秘情報にくわしいんだなw
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/10 21:57:34.03 E2hMy2jb.net
ここに正確に書いてある 226の薬品名はうる覚えだった。
URLﾘﾝｸ(tenkabutu01.com)
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/11 00:54:28.72 TbHcM/Mc.net
ふだんなにくって生きてんだよ
232:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/11 08:17:43.40 vV7nOVP0.net
外食もしない、スーパーやコンビニで食い物を買わない、人からもらった物をたべないんだろうな
完全自給自足生活者かw
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/11 18:00:23.23 6OpWUx4D.net
>>228
アルミホイルじゃ防げないから鋼鉄の帽子買った方が良いよ
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/11 20:40:49.57 Ag7V/DFl.net
入れてもらったお茶に痰ツバが入っていたことがあってから、お茶を入れてもらっても飲まない。食べない
訪問先でお茶を出してくれそうな人には先に缶コーヒーを差し上げている
市販のパンには常に発癌物質マーガリン＆薬が入っている。よく食うよな
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/11 23:15:29.08 vHtQFv2t.net
何ここ、何のスレ？
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/12 08:53:53.52 Vn10NzWN.net
ホームベーカリーからでる電波が脳に与える影響を観察するスレ
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/12 09:18:50.71 /Ja97AVw.net
武勇伝のチャラくない方が最近調子にのり過ぎ
何を賢ぶってんだ
HBで捏ね回してやりてえ
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/12 09:40:13.61 2xhvjHVX.net
あっちゃんかっこウィ～
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/13 14:35:29.72 RQO7XGQ6.net
強迫性なんちゃら障害の人
何食っても手遅れだ
あきらめろ
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/13 22:11:47.98 Zja7UYYt.net
じんましんも安定してきたので久しぶりの缶ビール。今日のビールは大麦だけから作っているのでグルテンが入っていないので大丈夫だと思う
麦から作ったものが多すぎて食うものがないので今年から小麦アレルギーが起きにくいらしい古代小麦を試しにほんの少し作ってみる
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/16 02:24:04.59 2gzJO3ZU.net
こんな時間にぶどうパン
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/16 09:49:30.64 fT/lknp2.net
製粉機があれば粉屋を通さないから殺虫剤とか添加剤を食わされない。粉屋の儲け分だけ割安になる。
小麦は食べるな!2013/7/13
ウイリアム・デイビス、 白澤卓二
単行本（ソフトカバー）
￥ 1,512
と書かれていてもそれじやー何を食べるんねん
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/17 11:50:26.88 iQGevWJ2.net
米を食べよう
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/21 20:52:19.55 skeNHCWk.net
いちぢく入りのパンを作る時いつも入れてのが早すぎるようで生地に練り込まれてしまう。
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/26 22:07:53.59 nfpPJH9O.net
>>244
ＨＢで生地だけ作って、後はオーブンで焼くようにする
小麦粉は農家から直接買うことにした。注文を受けてから粉にするので殺虫剤などは入らない
常温で夏を越した有名粉屋の粉は虫一つわかない。気持ち悪いので友人にプレゼントする
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/28 09:15:28.87 zMEtbzM/.net
何言ってるかわからなう
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/28 09:59:55.42 CaXQFao/.net
農薬基地外はよそでやれ、スレチ
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/28 11:38:20.28 G2p9H8NT.net
>>245
虫も一緒に粉々に粉砕されてるよ…
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/28 11:56:38.17 7hC8dObI.net
殺虫剤のほうがマシって感覚？
まぁ程度問題だけどなｗ
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/01 15:33:03.30 Tk+RejjS.net
中力粉パン仕込んできた
楽しみ～！！
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/11 22:13:27.12 YipWDjkd.net
小麦アレルギーにいい古代小麦を畑にまいてきた。来年が楽しみ
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/03 20:31:34.59 N61UxaMF.net
スーパーで前に並んでた人が食パンを買っていた。子供にも食わせるんだろうな。かわいそうに
粉屋の粉には何が入っているか書いていないんだな。何とか製粉の粉にはＶＣとか差しさわりのないものが書いてあった
一度小麦アレルギーになると２回目から少しの量を食っても蕁麻疹が出てくるようになった。ビールを飲むと痒い痒い
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/03 21:02:42.78 AGKDH5Vz.net
まだ基地外が沸いてるのか。しねよ
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/05 21:27:13.96 8U5KAXbJ.net
「小麦は食うな」という本を買った
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/06 08:37:23.08 Ds2GInII.net
基地外ひとりでスレあぼーんだな
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/15 20:14:37.35 vPrU9ez5.net
久しぶりに酒粕パンを焼いた。
美味しい。
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/15 21:36:06.25 P+JDrt6e.net
酒粕が出回る時期なので真似してみる
1反ほど植えた小麦が芽を出して成長しているので来年夏からは自給自足になる。
小麦の消費を抑えたので蕁麻疹がやっと収まったけど、一度発症すると2回目から出やすいのな。
粉屋の粉は気持ち悪くてほんの少ししか食えんわ。夏まで辛抱
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/18 16:53:37.31 x2t40KZs.net
シュトーレン2本焼いた
1週間ほど熟成させたいんだが、我慢できずにつまみ食い
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/20 22:33:35.90 UJrm3RyC.net
>>257
どうでもいいけど
国産のパン用小麦だとゆきちからとゆめちからなら
玄麦で売ってるからメーカー通さず
それ製粉して食えばいいじゃない
260:お迎えの面へらママも保母も 覗き痴女だらけ
16/12/21 13:30:32.38 8JJojwo2.net
新興住宅地はキチガイエリア 新同和地区 きもさ残念ささらしていやがらせの公害 集団ストーカーは頭が腐った悪痴絵のあるちおくれ悪質糖質
知遅れが 垢の多いんに異常執着 いやがらせで こうふんして 発情しまくり
ガンミ すり寄り キショイ声 パフォーマンスをさらす
慇懃無礼接客 で 不要不快接客で勝手にやって付きまとう基地外店員いウジャウジャ
こんなにつく手けなげで川いそうブルレジ
日本一？？めんへらちじょばばあやきとりや サンドラッグ（ストーカー客うじゃうじゃ）の泣きそうな声であぴる痴女店員 客ガンミキショイ痴漢店員
100均のレジ ストーカーでハサミうちして待つ説明ゆとり痴漢店員 100きん
駅の階段でどかどか上がってホーム近寄っていきがる痴漢ぶさきもめがね 手の甲ぶつけて地下づくばばあ
横入り演技の面へら陰険痴女虫乞う粘女 顔周りを汚奇麗にて セミロング長身黒いダウン＠サンドラッグ
ストーキングに二オメカシの基地外大杉 ストーキングはゴキブリ人間にとってイベント 汚まつり
あとつけ まちぶせ
てんない ゆとり痴漢 客 店員 内外劣りるてぃ
がい 痴女ママ ｛うばぐるまでつきまとうい レジでぴったり近くにる九る｝ ホームでガンミゆとり痴女
切符売り場で待ち伏せ ： 性の目覚めが痴漢小学生男子 ものくうセイハク 面へらちびババア2めい
8-18 大幅オーバー 騒音工事の嫌がらせ業者 株）クラフト（樺太をいやみでいっているつもり） 36524 URLﾘﾝｸ(tamae.2ch.net)
※橋 華おう 平気でこびへつらうつぶれた虫饅頭のほうが気色悪い
ストーカー相手の家間の生活道路でそうおんくるまばいくうろちょろ（近所もストー金ぐ徘徊）
きもじじいのばいく騒音 往復 きもおたＤＱＮ騒音
2ｃｈもリアルもストーキング 白金ｇもしまくり
261:じえいたいどろっぷあうとはいんしついんけんどすけべすとーかー2/2
16/12/21 13:34:26.24 8JJojwo2.net
ほしがた ぱいん いり げきまず給食のぱんふう べらく ではいちばんたかいぱ～ん
もどこでもきちがいてんいんていんちょうだらけ びょういんもけいさつもえきも・・・
どこでもきちがいすとーかーだらけ
262:ごきぶりは365にち きちがいうじゃうじゃしんどうわちく
16/12/21 13:36:26.49 8JJojwo2.net
344 名前：ゴキブリは３６５日 ようかいめいたいかい
URLﾘﾝｸ(www.suruga-ya.jp)＠じむうえつけにあらわれたルネ※
問ゲロ・小学校の社会科問題 下記に数字を入れなさい
1.●○また
2.◇●○また
3.口た口口た口口
■.■っか口ちぜんそ⑨
こたえぐぐれかすすとーかーしね 人格障害のられっこはきちがい。同じょうのよちは もうない
345 名前：よっつ 1＝、 かどうわかそれはしらない ：2016/12/21(水) 12:20:35.91 ID:pd+7QruC
のこのこストーカー相手の通うじむのふろんとに現れた基地義変態痴漢
顔は未知 ぱのらまのいっこにすぎない めだちすぎ 集団ストーカーのもと よんだいこうがいのなんかのひと？ えたかな？ しらん
死ねストーカー しつこいきしょいいめいわくしね あくしつめんへらしね
えたひにんどうわざいにちめんへら 9*3* ストーカーは基地外頭の腐った後ｋ鰤人間公害
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/21 13:45:12.95 8JJojwo2.net
集団ストーカーの嫌がらせで
反日活動 ふうを いわせようとしちゃ
だめだめだめ
そうすうことたい 2ｃｈねらーのすとーかーきちがいすとーかーかーちじょににんぐみまるまるさんはおおうけだ めんへらのそうくつ
264:sage
16/12/21 19:01:25.60 8XelBBfM.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/21 23:22:01.62 YQzm/PgK.net
>>259
小麦アレルギーが出だしたので古代小麦しか食えないようです。
品種改良するたびに5％づつ摩訶不思議な物質が増えるというのでもう食わない。出所”小麦は食うな 単行本”
市販のパンを食べなくなったので体の調子が良いようです。
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/22 21:28:07.02 DOz0Kc7Y.net
パンが食べられないのなら、ごはんを食べればいいんじゃない？
お餅もいいし、主食を豆腐にするのも素敵だわ
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/22 21:47:00.51 SO5Nxf0h.net
不細工なアントワネットもどきが居るね
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/23 14:34:34.76 koxV4DxX.net
もち米2合と水200ｃｃで餅が簡単1時間で出来た
>>266
パン小麦と粉屋が悪いのであって、二粒系小麦とは似て非なるもの
パン小麦 Ｘ
二粒系小麦 ○
粉屋の二粒系小麦 Ｘ 殺虫殺卵剤を入れる。常温でひと夏越しても虫が発生しない。白く見せるために大豆の粉を入れるらしい
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/24 20:58:15.81 v2VL3SrA.net
らしいって？
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/25 13:44:47.49 bnK1BQ5U.net
>>269
アメリカの翻訳本だから日本だとどうかなと思った。日本ならコメと同じようにタルク粉（発癌物質？）を入れているかもしれない
詳しくは「小麦は食べるな」の57ページに書いている
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/26 02:34:11.06 2ZhlRnHc.net
かもしれないってなんだよ
統合失調症の奴みたいな言い方だな
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/26 02:44:32.45 YBBV9RqN.net
心配なら検査機関とかで調べてもらえば
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/26 09:18:55.17 Sv1kthnL.net
なんだ、統質か
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/26 16:58:56.56 LD2I8tLT.net
珍しくスレ伸びてんなーと思ったらw
小麦は食うなさんが登場してたんだね～
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/26 17:14:46.58 Sv1kthnL.net
布教活動ご苦労様ですw
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/26 22:56:01.56 z8h5DXLb.net
餅がうまくできたよ。缶詰のあんこであんこ餅
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/27 09:39:25.31 hBwxbN1z.net
小さくやるのもいいね
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/27 11:32:35.14 M0pUx4e1.net
餅搗くなら餡子も炊けや～
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/27 22:31:44.91 D6Wai7/O.net
ジャムコースで炊けるよ餡子
灰汁が出るから２～３回茹でこぼしてからセットすべし
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/27 23:51:48.54 5KtBBQ8C.net
炊飯器で炊くからいいよ
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 02:50:08.37 0CDEKFQo.net
餅とかって羽根の軸棒に負担掛かりそう
根元のゴムみたいなトコ緩くなって水漏れてくるのね
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 09:19:09.97 b4QzSIWS.net
>>281
ホームベーカリーは家庭用電動餅搗き器の技術を応用した物。
餅搗き器にヒーターと温度や時間を管理するマイコンを付けて、
発酵と焼成が出来るようにした物と言ってもいい。
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 09:27:49.20 9vyLl/a4.net
ホームベーカリーって海外では普通に普及してるのかね？
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 09:42:18.52 yWuT+7Uv.net
アメドラで出てこないな
あってもあんま普及してないかもな
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 12:39:35.00 BAtW7H8g.net
オーヴンがデカいし高温だし優秀だからなぁ、海外のキッチン
特別に道具なんかいらないんだろう
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 19:16:13.95 0ePsnYra.net
URLﾘﾝｸ(www.amazon.com)
レビュー多いのとか読んでみたら参考になるんじゃね
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 19:19:47.46 0ePsnYra.net
URLﾘﾝｸ(a.co)
↑米尼ベストセラーだって
向こうは何でもかんでもでっかいなw
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 19:24:35.64 0ePsnYra.net
オスターと象さんの焼き比べしてる人とか居てﾜﾛﾀ
画像あり
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 22:16:57.49 5/RW3Z7a.net
>>285
いくらオーブンが良くてもこねたり整形したり焼くまでの手間はかかるだろ
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/28 23:05:36.55 BAtW7H8g.net
>>287
しかも安っすいなーｗ
小麦グルテンが売ってるから膨らみにくい雑穀もバンバン入れたりするから、馬力もあるんだろうなー
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/29 00:18:47.20 E8pIPJiT.net
>>287
しかしなんでアメリカのくいもんの写真はことごとく不味そうなんだろうな
じっさいはうまいのかもしれんがあんなパンの写真でよくHBがうれるよな
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/30 10:59:04.96 29Rjlt5b.net
ソーダブレッドみたい
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/30 17:21:08.69 rcg5jjzz.net
家でパン作るのは当たり前だから
「ホームベーカリー」とは言わず「ブレッドマシーン」て言うんだろか？
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/30 18:16:10.50 BhAe3kVT.net
bread machine、bread makerって出てますやん
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/30 18:17:04.43 BhAe3kVT.net
home bakeryは商品名っぽいね
象さんとかの
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/12/30 18:56:19.73 UXNHlqaT.net
パナソニックの方がレビューは少し多いけど、
これは2003年に発売になった商品で $104.99
URLﾘﾝｸ(www.amazon.com)
Oster のは2010年から発売で、$59.99
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/06 10:54:30.10 PnYW/sxV.net
パウンドケーキとか焼きたいんだけれど、練った生地流し込んであとは程よい焦げ加減で焼いてくれたりできるものなん？
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/07 00:18:19.50 r0GzD7P4.net
>>297
オーブンで出来る
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/07 13:33:10.89 +RgGv/As.net
製パンは色々面倒が多いから全てオートでやってくれるHBは有り難い
でもパウンドケーキ程度なら、
自分で生地作ってオーブンで焼くのもそれ程手間じゃないし断然美味しい
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/07 13:36:41.52 +RgGv/As.net
あ、パウンドケーキが焼きたくてHB買うなら辞めた方がいいって話ね
HBあるしパウンドケーキも作ってみようかなーと思うなら是非やってみてくれ
2度とやらない、バターが勿体無い、ってなるからさ～
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/08 14:02:24.04 O1ksg74N.net
焼くのだけ面倒くさい。焼き加減とかむつかしそう。オーブン値段高いし。
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 09:14:48.14 LYqebkNg.net
オーブン中古ならお安い
調理機の中古とか嫌がる人もいるかもしれないけど
僕はどっちゃでもいいです
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 10:35:41.55 ygOak2kI.net
サツマイモ、ジャガイモ、リンゴも焼けるよ。俺んちはホームベーカリーの横に中国製オーブンを置いている
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 12:27:12.41 nvRLOlda.net
オーブンもホームベーカリーも値段はピンキリだよ
どっちも1万くらい出せばそこそこの物は買える
オーブンの何がどう面倒なのか謎
レシピ通りに温度設定してスイッチオンするだけなのに
うちのはトースター兼用の庫内狭いオーブンだから
予熱しないでコールドスタートしちゃうよ
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 12:33:39.56 nvRLOlda.net
こう言うのとか
URLﾘﾝｸ(amzn.asia)
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 12:43:20.02 LYqebkNg.net
なんでアマゾンアジアなにょ
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 18:38:32.47 IIroIlbO.net
>>304
1万円くらいのそこそこの物を1つ2つ紹介してくれ。
油断すると煙が出たりするようなことないんかい？
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 22:19:51.11 Cg1+ZstY.net
ちょうど今日ジャガイモを焼いたところだった。
皮が美味いね。
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 22:54:32.18 hjRgL+WI.net
うまいわー
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 23:38:04.54 Cg1+ZstY.net
ホームベーカリーで作るケーキは
家でおやつで食べるケーキとしてはそんなに悪くないと思うよ。
お持たせとかプレゼントには全くならないけど。
ケーキモードで全自動で作るよりは手動でケーキバッターを作って
焼きだけホームベーカリーでやった方がより良い出来ではあったけど
それでも人様にお出しするにはちょっとって感じだった。
予熱ができずにコールドスタートみたいになるから
パンはともかく製菓だと膨らみ、ひいては食感に影響するんだと思う。
熱源も下にしかないしね。
手軽に簡単にケーキが作りたいということなら
お鍋で焼くレシピとかコンロの魚焼きグリルで焼くホイルケーキとか
そのへんでもいいんじゃないかなと思う。
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/10 03:58:12.44 2Qx+JUbt.net
逆はダメなの？
HBで生地だけ作って焼きはオーブン
HBだと形が限られるから直ぐ飽きそう
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/10 09:24:57.43 fSHfi++C.net
ケーキの生地でHBで作るのってどんなのかある？
ジェノワーズとかは無理だよね？
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/10 09:26:22.61 yeJyICgb.net
パウンドケーキくらいしか無理なんでは
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/10 12:21:30.73 aM7z0cxM.net
HBじゃやたら練って混ぜるだけの生地しか出来ないから
パウンドケーキだって無理があるよ
ホットケーキミックス使いの人とか
炊飯器ケーキが美味しいと思える人なら良いと思う
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/10 17:35:52.01 jQd+MrcH.net
FPで生地を作る方法もあるし
オールインミックス法でいいならHBで生地作りしても良いと思うよ。
どの工法で作るのが一番美味しいと感じるかは好みの問題かな。
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 03:56:17.28 k89TPpF4.net
生地は別に作るので、マシーンは、醗酵なしの、投入即焼き始め、程よく焼けたら勝手に停止してくれというのを期待するんだが
そういうのは無理かの？
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 05:59:07.42 adg+o8zH.net
焼き工程だけを、パン用で時間を設定できるのはホームメイドコースであるけど
ケーキ用に温度と時間を両方設定できる機種は無いんじゃね
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 07:26:57.95 vYhYPp75.net
>>316
余熱なしで焼くことになるから不味いだろ
焼成の形状も食パン型に限定されるし、それならコンベクションオーブン買うだろうな
7千円前後であるよ、シロカとかツインバード
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 11:14:17.45 sh7nb8Wg.net
悩まんとオーブン買えよと
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 11:32:00.19 9Pp6c3yl.net
400度以上で焼けるオーブンないかな
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 11:56:53.10 vYhYPp75.net
>>320
ないよ、何のため？
300度もあれば何でも出来るとおもうけど
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 12:19:50.36 Eg+l5jT9.net
>>320
陶芸や七宝焼きに使う電気窯
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/11 12:56:02.44 EcQE0Kx9.net
ノンフライヤーで焼いたケーキの方が美味しそうに見える。
HB、炊飯器、鍋は片面（上部）が白いままなのが私的には不満。
画像検索したりレビューブログ見たりすると参考になるかも。
>>316
ツインのコンベク買う前はKBC-A100の単独焼き工程で
焼き時間は焼き色を見たり竹串さしたりして調整して焼いてたよ。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 08:27:37.93 QmTFlCT5.net
>>323
ホームベーカリーて上面焼けないの？
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 09:02:42.30 bI2u2Vzp.net
>>324
食パンみたいに膨らんで背の高さがあるものの上面は上面の真上にある蓋の反射熱で
焼き色がつくけど基本の熱源は容器下部にあるから
ケーキみたいに膨らみが少なく高さのないものの上面はその熱を直接受けることはなく
焼き色が付くほどは焼けてない
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 12:06:17.31 CYsE8JcH.net
焼き色モードもあるじゃない
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 16:10:43.42 I8lZKNyQ.net
うちのHBはケーキコースの時は焼き色の選択できないわ。
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 17:59:23.83 bI2u2Vzp.net
焼き色の選択って焼き時間か温度での調整だろうし
背の高いパンの上面や焼き型に接してる部分は色に変化はあるだろうけど
上面が焼き色が付きにくいケーキみたいな背の低いものにはあまり変化がないんじゃないかな
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 19:16:52.76 Azn1udEN.net
機種による
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 21:21:28.24 33/FrFdg.net
>>329
具体例な機種名を出してよ
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 22:00:52.57 tYCk7jxO.net
ケーキを作りたい＋生地作りのテクニックはあるが予算やスペースなどの都合でオーブンが買えない
→HBパンも作りたいならともかく焼き機能は炊飯器やお鍋と大差ないのでHBで満足できるか不明
ケーキを作りたい＋生地作りのテクニックがなく予算やスペースなどの都合でオーブンが買えない
→HBはおすすめできるけどオールインミックス法ならフープロまたはボウルと泡立て器があれば
生地作りは温度管理さえできれば全材料をぐるぐる混ぜるだけなので炊飯器・鍋・魚焼きグリルでも作れます
これ以上の回答は出ないと思うんだけど、単にHB買いたいから背中を押してほしいだけなのかな？ｗ
買って使い倒したらいいじゃないｗ
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 23:50:09.38 33/FrFdg.net
ケーキはHBが楽だけど予熱ができないから焼きが足りない感じであまりおいしくなかったので
普通にボウルで混ぜてエンゼル型に入れてオーブンレンジで焼いてるわ
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/13 01:21:46.02 0HOgM4tm.net
オーブン買いなよ
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/14 13:20:38.79 o1c01D8a.net
久しぶりにHBパンをと思って材料一式買って作ったらイーストのにおいが酷かった…
サフ赤なんだけどこんなにイーストパンってくさかったっけ、…
３回焼いたけどやっぱりパンがイーストくさい
ホシノ買うかな…
久しぶりだったのになんか悲しい
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/14 23:18:48.29 KXDStlSg.net
あのニオイが苦手なら少しのイーストレシピで天然酵母コースで焼いたらいい
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/20 22:26:20.44 YPgiuyWa.net
とみざわからの贈り物 HB専用粉で食パン焼いたらめちゃうまだった
もっちり系
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/20 22:42:03.46 YPgiuyWa.net
混ぜ捏ねはHBにまかせてアルタイト食パン型で焼くのが攻守最強だと悟った
HBで焼くとクラストが固いしクラムがねちょっとする感じになっちゃう
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/20 23:02:40.58 EzBYyQua.net
ホームベーカリーで焼く焼きいもがうまい！
パナだけど、クイックブレッドコースでちょうどよく焼ける
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 02:42:07.79 tFxLQgeG.net
ちゃんと立たないくらい柔らかい食パンが食べたいのですがHBで作るにはどうすれば良いでしょう？
ヒロセのHi-Roseをもらったばかりで色々なレシピを試している最中です
水分量を増やして捏ね時間を長くすれば良いのか、それとも砂糖をはちみつにするとか牛乳で捏ねるとか
そういった材料の工夫が必要なものでしょうか？
今は強力粉（カメリア）に薄力粉を加えるレシピで先に20分ほど捏ねてから生地作りコース→1.5斤角食型で焼いています
それなりに美味しいのですが翌日以降は少し重い＆ふんわり感が足りないように感じます
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 03:10:51.66 wq3h/nfp.net
確証はないが強力粉の一部を薄力粉に置き換えてみると良さそうな気がする。
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 10:38:16.49 v0kKR0Tw.net
焼き上がりの10分間前に取り出すっていうのはクックパッドで見た
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 10:46:09.24 SO8yEA54.net
それは翌日の柔らかさには関係ないような
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 11:46:59.56 o/gl4owx.net
あるいは、ごはんパンなら
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 12:40:22.23 T5fgicKC.net
やわらかにも色々
しっかりボリュームだすなら
最強力粉まぜてもいいのでは
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 15:52:33.48 UK2NigL9.net
皆様有難うございます
今は強力粉＋薄力粉レシピで焼いていて確かに強力粉オンリーよりは軽い感じになりました
ごはんパンも試しましたが柔らかいけどもっちり感が強くかったです
最強力粉は試した事が無いので見つけたらチャレンジしてみます
家の近所のスーパー内パン屋が何かを間違えて超やわやわ食パンになってしまった日がありまして
切らない状態で丸ごと棚に出してあるパンが真ん中からへたってしまう位の柔らかさだったんです
・山崎などの食パンに比べるとキメは荒め
・ホテル食パンと称しているが、それ程バターや卵がリッチな味ではなく他の菓子パン生地と味は変わらない感じ
こんな感じなのですが、食パンで画像検索してみたら断面が「過醗酵気味だけどすごくふわふわ」なパンと似ています
とりあえず今晩焼くパンで焼き上がりの10分前に取り出すをやってみます！
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 16:28:13.14 TMUtENTZ.net
>>345
ハイジの白パン参考にしてみては？
丸く形成以外はやったこと無いけど…
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 16:43:16.21 ivx3iPZD.net
>>345
うちは減塩の為に塩を減らして常に1～2g程度にしてるから、常に腰の弱めなへにゃっとしたパンだよ
求めてるのとは違うかもしれんが、参考までに
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 16:55:29.68 nH8IUqTY.net
今まで作った中で一番やわらかい仕上がりだったのは
エスプリ・ド・ビゴの本のレシピかな。
図書館で借りて返しちゃったからレシピ手元にないけど
レーズンパンが、確か一斤でスーパーカメリア200gとか220gとか
粉の量は少ないのに天井くっつきそうになるくらい膨らんで
ふわんふわんだった。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 19:24:54.64 tgA/Yr1C.net
食パンを人に差し上げようとおもうんですが、焼き上がってどれぐらい置いてから袋に入れればいいでしょうか
昨日、細長の1斤型で焼いて20-30分してあらかた冷めたら食パン1斤袋に入れたら水滴が結構ついたのですがもう少し冷ましたほうがよい？
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 19:28:25.29 f73u99nl.net
紙袋にしたら？
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 20:30:10.96 YiMvvZV3.net
うちは一晩冷ましカットして一枚づつラップに包み
冷凍用のジップ袋に入れて渡してた
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 20:43:41.86 qXi+Vpvd.net
>351
え、ごめん、他人からいきなりそんなの貰ったらちょっと引く
>349
イギリスパンみたいなのは完全に冷ましてる
角食は若干水滴つくかな？くらいで袋入れちゃう
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 21:09:09.87 tgA/Yr1C.net
>>350
いつも行く富澤商店に食パン袋はビニールしかなかったですが、たしかに紙袋であれば適度に湿気を逃してくれて良さそうですね
>>352
角食でした、やはり水滴がついても問題ないかもですね
次は1時間ほど冷ましてみます
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 21:11:28.79 o/gl4owx.net
うちもリクあったから、冷めてからビニ袋に入れて口を開けたまま一晩放置してから口を縛ってあげたな
最初はスライスしてあげたけど次からは切らずに1斤のまま欲しいと言われた
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 21:19:53.70 f73u99nl.net
>>353
昔はどこのパン屋も紙袋だったからな
いまでもフランスパンなんかは一部通気性のある素材の袋だったりするし
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 22:20:27.26 wpxfwH+Z.net
近所のパン屋はクロワッサンも紙だなあ
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/23 22:53:38.18 qXi+Vpvd.net
デニッシュ系とかハード系は水滴ダメ。
角食は四方塞いで水分閉じ込めたフワフワ（要水分)だから少し水滴あるくらいがパンに水分が戻って美味しいと思うな。
市販のヤマザキとかの角食パンも水滴ついてるのある。
HBで焼きまでしたパンの水分の蒸発させ具合は好み次第かなぁ…
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/24 10:08:12.57 tHpxLp5z.net
焼きたてのあたたかいうちに渡す方が好まれるよ。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/24 10:53:18.51 hkTpnV18.net
パンは焼きたてホカホカが美味しいと思うのがふつーだからねぇ…。
アツアツ！を手で裂いてムシャムシャ食べるならいいけど。
どうせ持っていく間に冷めるなら、カットしてトーストするだろうからホカホカ水滴じゃ綺麗にカットしづらいし、
トーストには水分が落ち着いた後のほうがホントは旨いんだけどね。
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/29 10:25:34.99 ZYbzO5il.net
去年焼き芋作ったら外側乾燥しすぎて固すぎて失敗したかなと思っていたのだが5キロで980円の特売の芋だったからかもしれない
１つ100円位の芋だと外側は程よい固さで香ばしく中はねっとり水分も保っていて柔らかくて甘い！！
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/30 18:00:38.39 /VnVuVba.net
オリーブオイルのつもりで入れたら赤い。
慌ててラベルを見たらバルサミコだった。
お歳暮で貰ったオリーブオイルの詰め合わせに混じってたとは。
焼いてみると赤い色も付かず心なしか旨味があって美味しかった。w
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/31 01:02:09.89 t6ir1Owr.net
アミノ酸やねw
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/31 12:55:17.93 o5ybviyk.net
>>339
普通に焼いて、食べる直前に蒸す
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/03 12:18:38.15 7gRBIXT0.net
湯種をやってみる
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/03 14:34:31.65 nrVNOs4L.net
湯種やってみようと思いつつつい面倒でまだ試してないなぁ
基本の分量覚えたからとりあえず慌てて明日のパン作る時に適当に気分で加減しながら材料入れておしまいにできるのが良い感じ
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/03 20:13:41.35 4DOgH0i5.net
翌日もフワフワならトレハロース
367:色川高志の告発
17/02/05 07:10:27.55 UBzX8Ih7.net
秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/05 11:11:03.10 yAjMxUkO.net
今日も美味しそうなジャガイモが焼きあがりました＾＾
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/05 20:06:06.07 WYGpgQUK.net
ベイクドポテトには
バターとメープルシロップ
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 11:34:35.76 4NvIUi1v.net
普段食いの食パンを質をあまり落さずに可能な限り安く作るレシピめっけた
強力粉→1kg100円程度の粗悪な中力粉
ドライイースト→金サフ1.3倍
バター→サラダ油
スキムミルク→なし
塩、砂糖、水→通常通り
一斤なら50円ぐらい？
グルテン低い粉を使うとキメが粗くなりがちだけど↑は大丈夫
バターの香りのする香料を添加できればなおヨシ
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 11:50:06.76 QqIGH8R+.net
なんでわざわざ金サフ？
赤の大袋の方が断然安い、冷凍保存すれば長期保管おk
それ以外も突っ込みどころ満載だけど…
まー本人が納得してるならいっか
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 13:04:59.64 4NvIUi1v.net
金サフなのは大袋の金サフ冷凍２年物を早く消費したいからであって・・・
もっと安くて質の高いレシピがあれば出してみて？
もっと安くてちゃんと普通のパンのように膨らんでキメの細かいやつができるなら知りたい
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 15:39:58.38 V0tIJ0RW.net
わざわざ作るのに貧乏臭い事したくないわ
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 15:59:31.72 tjd9bTMG.net
富澤商店の近く通る用事があったから色々買い込んだ
フォルサワー楽しみ
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 19:23:04.97 8Bf9Nx/C.net
電気代もかかるし、HBもいつか壊れる
イオンで食パン買ってきたほうがいいんじゃないか？
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 20:28:09.30 VRXVjSTs.net
>>375
HBを使い倒して壊すくらいになると、オテテで捏ねるようになるのだよ。
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 20:35:25.98 o+gft1yp.net
>>370
自分は強力粉と中力粉を半々にしてる
膨らみが悪い気がして
ドライイーストはそのまま
スキムミルクは買い置き切らしてから入れないで作ってるけれど支障ないね
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/08 22:32:43.21 b2XrhDX1.net
白神酵母はサフと同じ量でいいのかな？
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/09 01:15:04.87 c9+h094Y.net
道の駅とかで売ってる自家製パンって凄い酒粕臭かったりするけど
あれはただ単に防腐剤として使ってるの？
食パンだとアルコールシート入れてるのもあるけど
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/09 10:46:25.69 ISUkcZti.net
そんなだっけ
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/09 10:47:26.43 BJQOQ+66.net
酒粕酵母のパンなんじゃない。
それで、発酵不足、焼き不足だと酒粕臭くなりそう。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/10 09:03:39.51 u8Ig4grb.net
>>370
いつも中力粉と赤サフと砂糖、塩のみで作ってるからためしにサラダ油追加で今作ってる！
でも塩切れててしょうがないからごま塩5g代用した
ごま塩粉砕パンは初めてだなぁ。。。
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/10 16:10:58.90 LHaYEdqj.net
メシマズさんいらっしゃーい
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/10 21:44:01.97 z+WRx64v.net
フランスパンコース美味しいけど型からの外しにくさが半端ないから中々使わない
油分入らないから当たり前なんだけどさ
羽根と軸のとこにうすーく油塗っておいたら少しはマシになるかなぁ
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/10 23:03:01.51 badXeDjV.net
こね終わってからにしないと
意味ないんじゃないにょ
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/11 08:33:56.27 NhTLjWDa.net
もちろん焼成の前、最後のガス抜きの後ですよ
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/11 08:34:49.13 NhTLjWDa.net
つーかそんなことするならむしろ羽根取れってことですよ
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/11 09:51:34.05 dDfiREkt.net
>>384
過去に同じこと思って羽もとって実行したら確かにスポンと出てきた
でもめんどくさくなってまた全自動にもどった
ごま塩粉砕パン普通に旨かったがまだ塩味が足りなくてぼやっとした味になった
少しの油脂入るだけでキメが細かくなるね
取り出すのも結構簡単になった
だけどパンの耳の厚みや固さが自分には物足りないかな
油脂ないほうが香ばしくて好みかな
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/14 07:18:18.03 J3L0UnGH.net
かなしい…朝焼けたと思ったら羽根つけるの忘れてたっぽい…
今までも何度か忘れて途中で慌てて取り付けたりはあったけど完全に気づかなかったの初めて…ショック…
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/14 07:57:26.07 N90MLLMX.net
あらって乾いたら片付けるときにすぐはねつけるから忘れたこと無いな
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/14 12:09:11.68 9k9MS2wg.net
一度失敗したら学習してもう二度とやらないよう脳が警戒するもんだけど
何度もやるって発達臭いしまた繰り返すから、何らか策を講じた方がいいよ
>>390みたいに必ず羽根とパンケースは一緒にしとくとかさ～
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/14 13:07:35.22 J3L0UnGH.net
ありがとう。洗ってしまう時は必ず羽根をセットするようにはしてたんだけど、昨夜は夕方急いで洗っておいたのをそのまま使ったんだよね
水気残ってたから粉入れる前に軽く拭いたりもしたのに羽根のことがすっぽ抜けてたというアホっぷり
子が寝室で待ってるから慌ててたとはいえ発達な自覚はあるからなんか考えるわ…
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/14 20:18:23.74 kU7c80mh.net
入れるものを書き出して指差呼称するとか
全てを左側に揃えておいて入れていき最後に左側に何も残ってないのを確認とか
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/14 20:55:48.44 fuPZODTE.net
羽根付け忘れて焼いたらどうなるのｗ
画像右p
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/23 22:17:04.33 OYlXOI5Q.net
___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/25 14:52:03.29 0UiQQf2r.net
>>393
そう言う面倒くさいのは続かないんだよね～
でも自覚がある人ならまぁ大丈夫でしょ
>>394
画像ググれば出てくるよ
結構居るから驚くw
しかも失敗したソレをリメイクしたものまで出てきて更に驚くww
私もかなりの粗忽者だけど羽根の付け忘れだけはまだ未経験
いつかやりそうで恐いわー
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/25 19:42:54.18 ncedwVL3.net
俺も慣れない頃に数回羽根なしやっちまったことあるわ。粉入れはじめると隠れるから、途中から気づきにくい。
蓋開けた時の絶望感ったらないねwあとはイースト入れ忘れも数回あるけど、この場合は餅状の何かができるから、1cm角に切ってグラタン皿でチーズドリア的なものにして消費できるのが救い。
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/25 20:45:12.84 ii2/T/3x.net
水入れ忘れた事ならあるw
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/26 05:25:42.13 vOafSxVH.net
羽入れ忘れだけでなく、水入れ忘れ、塩入れ忘れとバリエーション豊かな自分
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/26 09:56:49.92 i0WiZLT/.net
取説レシピの部品や材料の位置に左指を指しながら現物を右手で指し声に出して確認してるから一度も失敗したことがない
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/26 10:26:48.19 tQiJGd2E.net
そこまでするのもすごいわ
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/26 20:34:00.22 WtL516wR.net
バター→ごま油
レーズン→すりゴマ
でごま食パン作ろうと思ったが
レーズン無しモードで作ったから
ゴマがふたに入ったままだわorz
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/26 21:11:55.20 WtL516wR.net
とりあえず焼けたので蜂蜜つけて食べてみたら激ウマ！
ヤフオクでおとして今日手に入ったので
早速使ってみたんだがこれはいいな
ドケチ板の住人だがこれはいい(・∀・)
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/28 22:34:50.47 C/yWk9ll.net
HB買って3回ふすまパン作って3回とも
全く膨らまず大失敗(#･∀･)
サフのイースト入れるタイミングも1通り試して人工甘味が良く無いだので三温糖に代えたり塩といっしょがどうだのと試行錯誤したけどさっぱり原因がわからん…
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/28 22:38:18.95 cEIQ3lbU.net
独り言つぶやくより、こんなレシピだけど何が問題かな～？
とか質問投げかけた方が建設的じゃね
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/28 22:48:45.06 C/yWk9ll.net
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
これと全く同じ工程でシュガーカットゼロでなく三温糖を使ったの以外は忠実に守ってるのに出来ないのよ。
ドライイーストも買ったばかりだし
念のためにぬるま湯で実験してもちゃんと生きてた。
途中で取り出して捏ね繰り回すとか必要なの？
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 00:13:08.37 EniP0eyr.net
>>406
そう言うのはレシピ主に訊くのが一番だよ
以下参考まで
>クックパッド（cookpad）に載っているレシピは
>・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
>・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
>が多いです。
>
>初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
>ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
>
>「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
>クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
>
>クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
>ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
>
>googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
>「ガトーショコラ レシピ -cookpad」で検索しましょう。
>ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
>
>ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
>それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。
>クックパッド（cookpad）に載っているレシピは
>・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
>・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
>が多いです。
>
>初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
>ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
>
>「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
>クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
>
>クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
>ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
>
>googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
>「ガトーショコラ レシピ -cookpad」で検索しましょう。
>ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
>
>ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
>それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 00:43:35.38 uvTiEbHA.net
イーストって砂糖を餌に膨らむからじゃない？
塩は相性悪いって言ってた人がいたなー
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 00:53:51.08 XaDIUCF5.net
我が家の場合はなんだけどバター使わずにオリーブオイル使うとへたることが多かった気がする。
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 01:00:05.15 EniP0eyr.net
液状油は製パン性悪いからね
固形油脂がベター
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 16:47:35.10 zchQKK6g.net
モアベターよ
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 16:49:32.05 Lb2++Tk9.net
much better じゃない？
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 17:06:55.06 EniP0eyr.net
おおおおばちゃまはね
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 19:01:17.15 QeH8A73l.net
>>404です。
アドバイスあざます。
無塩バターに代えて再チャレンジして見事4回目の失敗達成したので報告しときますね。( ´Д｀)
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 19:20:54.29 yqidfZtt.net
何故そこまでそのレシピにこだわるのか理解に苦しむ
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 19:21:17.09 EniP0eyr.net
いやバターにしようが何にしようが根本的にレシピがアレだから、
ククパは参考にしない方がいいよって話で…
それでも参考にしたいならアドバイスはレシピ主に求めるべし
コメント欄とかあるじゃん
そこから質問したらいいんじゃない？
ここでぼやいてても何も解決しないよ
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 20:12:55.70 UUT0xzLe.net
粉も全く同じ製品なの?
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 21:41:24.42 WL4NEkjh.net
>>406
大豆粉はどこのを使ってる？
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 22:25:38.28 QeH8A73l.net
>>417-418
グルテンパウダーはパイオニア企画の1キロ
ドライイーストはサフ
大豆粉、ふすま粉はユウテックで合わせてるよ。
今、普通の食パン初めて作ってて普通に膨らんでできた。
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 22:33:19.68 QeH8A73l.net
>>415
レシピ自体があまり転がってないからね。書籍もなかなか目ぼしいのが無い。
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 23:06:30.51 prL1ywpn.net
HB買っていきなりアレンジレシピだけやるのも中々チャレンジングだね
取説に載ってるレシピでまずは焼いて、何割か粉置き換えたりあれこれ試してそれから改めて試してみたら？
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/01 23:10:53.05 PyTvR2Ln.net
>>419
別の大豆粉パンレシピで焼いてるけど、以前は問題なかったパイオニアのグルテンが
ある時期から膨らまなくなったって報告がたくさんあったよ
違うレシピだから何とも言えないけど、グルテンを替えてみるといいかもしれない
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/02 00:33:52.40 JgZOZ9Eu.net
>>421
知識の乏しい初心者に置き換えとか自己流アレンジすすめるのはやめれ
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/02 00:40:18.35 JgZOZ9Eu.net
つーかふすまパンは取説レシピの粉置き換えで作れるものじゃないし
かなり特殊なのでパン作りの知識があっても難儀する
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/02 01:06:59.47 AjqTxFnx.net
>>422
貴重な情報ありがとう。グルテン粉他ので試してみます。
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/12 21:32:47.33 lokw84Y9.net
モルトは冷凍保存で良いの？
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 01:44:31.51 f38ccjfi.net
粒ジャムで丸パン？を作りたいんだけど、
一次発酵後で混ぜるのはうまく混ざらないかな？
パナだから生地コースしかなくて、時間の都合で生地作りは機械にお願いしたい
釜を傷めるから具材として投入するなって注意書きみたいなのも見たんだけど
使ったことある方いますか？
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 07:34:21.93 HYu7iAGL.net
>>427
あるよ
しかもつい昨日やったw
うちは恐ろしい事になった
羽と釜底のあいだに挟まって明らかに釜底が削られてるキーキーした音がしたり、物凄い音ですっ飛んできたり
ちなみにうちはMKだからで、パナなら大丈夫かもしれない
ククパではいくつかやってるレシピ見たからチャレンジしてしまったんだよね
そしてパンは膨らまず失敗して踏んだり蹴ったりだわ…
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 08:38:57.85 c1XtRHqS.net
粒ジャムじゃなくて、チーズとか
ライ麦だけど、一次発酵後
取り出して混ぜ、成型、二次発酵で
いつもやってる 特に失敗なしですわ
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 09:39:17.94 7sJw0qA8.net
>>427は混ぜるタイミングじゃなくて、粒ジャムがホームベーカリーでいけるか聞いてるんだよね？
釜を傷めたくないならやめといた方が無難
大量の粒ジャムが飛び出して電熱線のところで溶けたりするよ
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 21:34:59.24 f38ccjfi.net
425です
文章がまとまってなくてすみません
返事ありがとうございます
レシピ等見ると手捏ねで一次発酵前に混ぜるのがほとんどで、
ホームベーカリーを使って生地作りをしてもらうと
どのタイミングで混ぜたらよいのかを知りたくて
一次発酵後に固形物も混ぜ込んでもうまく混ざりますか？
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 21:55:29.56 c9Lr2S1T.net
>>431
手で混ぜても５分とかからないので、
コネが終わったら取り出してすぐに混ぜ、
パンケースに戻し一次発酵続行すればおk
一次発酵後にこだわるなら混ぜるんじゃなくて巻き込み式で
シナモンロールみたいに成形したらいんじゃね
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/19 22:07:55.41 c9Lr2S1T.net
あ、一次発酵後にうまく混ざるかどうかと言うなら普通に混ざる
ただし混ぜ込んでこねくりまわしたら生地が傷む
なので余り生地をいじらない巻き込み式をおすすめする
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/26 11:07:26.64 5suicAzw.net
一次発酵したあとに生地をのばすことで生地の膜のキメがそろう。なにかまぜるならそのあとがいいた
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/30 11:08:27.84 GZPdbtAI.net
グルテンフリーのパンを焼きたいんだけど、おススメレシピ、おススメ商品あったら
教えてください。
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/02 15:15:52.85 CRr9BHQv.net
>>435
グルテンフリーのパンは余り美味しくないし人気ないのかも
ググって出てくるレシピでチャレンジしてみては？
もしくはGOPANスレに移動するとか
ｽﾚﾘﾝｸ(bakery板)l50
437:433
17/04/03 08:56:46.06 cWuUIyS6.net
>>436
ありがとうございます。
そちらのスレに行ってきます。
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/08 22:32:16.47 0UU9WUd6.net
サフインスタントイーストの
ブルーとレッドの違いってなんでしょう？
ブルーの方が安いんですが…赤いのが一般的ですよね
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/09 00:03:55.12 kUObUqiN.net
まずググろう
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/09 18:48:24.80 lsbKvlDU.net
青→低糖生地用 フランスパンなど
赤→普通
金→多糖生地用 デニッシュなど
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/11 09:47:40.23 Z8CPFNyW.net
パン屋で一酸化炭素中毒、従業員4人が店内で倒れる 世田谷
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
スペース内のパン生地を発酵させる機械から一酸化炭素が検出されているという。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/11 10:27:05.65 hvuF8K3Q.net
ググったら赤が低糖質用で
青は赤からビタミンCを抜いたものって出たので
使い勝手が違うのかと思って質問したのですが
使ってる方はいないのでしょうか
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/11 12:45:09.73 1qVprcaM.net
ちゃんとレス読んでる？そしてちゃんとググったの？
ググったら違いなんてすぐ分かると思うんだけど
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/11 19:46:39.16 jcP2v75s.net
>>442
低糖質用って訳じゃないです
青も赤も金もどんなパンにも使えることは使えます
青は一番シンプルなもの
赤は青と同じイースト菌で生地改良剤(ビタミンC)が添加されてる
金はイースト菌そのものが違う(より糖分に強いイースト菌)
パンにも一番シンプルなフランスパン、
より柔らかさやボリューム、失敗しにくく安定した出来や効率を求めたパン、
より甘くお菓子のようなパン、
など色々あるから
自分が作りたい方向性に合わせてプラスαのあるイーストを選べば捗るというだけで
青サフ自体はオールマイティに使えますよ
パンによっては赤や金の方がもっとうまくいく、という感じです
赤サフが一般的だけど青サフは安いことと、添加剤を気にする方にも人気みたいですね
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/12 09:11:30.34 dJ0a6qCJ.net
抵糖用ならまだ分かるが低糖質用てw
ライザップの回しもんかw
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/12 09:14:29.35 EC3MpRuC.net
金のセミドライ使ってるけど
買ってもう4年くらいたつ(冷凍）
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/06/14 20:13:50.64 YjcSa9QB.net
グルテンフリーのレーズンブレッドを作ってみた。
粉は米粉とコーンスターチととろみエールっていう増粘剤。
水分は全量カスピ海ヨーグルトで卵黄45gも投入。
油脂系はなしでヨーグルトと卵黄の脂質のみ。
後味にほんのり残る酸味が気になったので
次回はヨーグルトを減らしてみようかな。
レーズンは50gじゃ物足りなかったので倍量で。
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/06/15 17:07:41.32 ZvYF64pm.net
レーズンと卵黄のグラムだけ？
何で他の材料のグラム数は書かないの？？
書いてよ～
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/06/15 22:14:01.03 iunr285u.net
>>448
まだ試作第一号だけどいいの？
製パン用ミズホチカラ 190g
とろみエール 10g
コーンスターチ 50g
上白糖 42.5g
塩 5g
自家製カスピ海ヨーグルト 200g
卵黄 45g
ノンコートレーズン（戻さず） 50g
---
とかちの酵母 5g
上白糖 2.5g
50度のお湯 50g
発酵に時間のかかる酵母なんで捏ね混ぜ終了後は手動で。
この日は粉が冷えてたし二次発酵機能で2時間くらいかかったよ。
焼きは色：普通で40分でおｋだった。
味のバランスが 甘さ＜＜酸味 になってるのでそこを調整予定。
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/07/14 12:40:41.06 WhKMUH9E.net BE:242914406-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.2ch.net)
【 バージョン 】 1.48
【 スキン 】 default
【 IE & Flash 】 IE：10.0.9200.17451 Flash：18,0,0,232
【 Windows 】 Windows 8
【 OS詳細 】 6.2.9200 Core
【その他設定】 DOMStorage=0 ReloadType=1 IEw10=0 VS=1
【各認証状態】 US - 1 API - ON Ronin - OFF BE - ON
【 FWソフト 】 （ESET）
【 不具合 】 （ログが正しく読み込めない）
【 エラー 】 （404）
【詳しい内容 】
食文化項目ないの製菓・製パン板でログを取得しようとすると
2015年の2チャンネルの仕様が変わりました。
新しい仕様に対応した専ブラはこちらです。
が読み込まれただしいすれのろgayomaremasenn .
URLﾘﾝｸ(matsuri.2ch.net)
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/07/14 12:44:14.20 WhKMUH9E.net
>>450 は書き込みミスです。
申し訳ございません。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/07/16 21:18:31.01 MD4FJAGq.net
ここ1ヶ月くらいほとんど使わず、最近またホームベーカリーでパン焼き始めたらやけに美味しく感じる
前は気分で色々試してたけどただのノーマルなのが美味しい
心当たりは2ヶ月前くらいに強力粉変えたくらいだけど、2ヶ月前は普通に美味しいけど今ほどは感動してなかった気がするから不思議
しばらくただの食パンで満足しそう
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/11 22:34:23.07 sE5Zw0On.net
ホームベーカリー買ったのでものすごい久しぶりにパンを焼こうと思ったら
強力粉の賞味期限が2014年だった
イーストは期限2016年の未開封小分け品だから大丈夫だろうと思う
BMT-1001が14500円とは安くなったよなー
結果報告はまた明日
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/12 09:39:31.53 aJGn5mUS.net
虫が食ってないだろ？うちにも開封して賞味期限が春に切れた小麦粉を常温保管しているけど虫が発生していない
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/12 21:53:28.05 61AqrKWI.net
>>453の結果報告
食パンメニューで無事うまく焼けました
以前ちょっと使って物置行きになったシロカの安物ベーカリーとは違って
やたらうまくできた
中身フワフワで裂ける感、これだよこれって感じ
早速小麦粉買ってこないと
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/24 12:27:24.02 qHSHSh+7.net
かぼちゃのパンをリクエストされ久しぶりに焼く
前に某本のレシピで作った時は美味しいけど何せかぼちゃを200gも入れるし、味はいいけど水分多すぎて潰れがちになってた気がしたので取説とにらめっこしつつ水分量調節
かぼちゃの種もお任せで混ぜて割といい感じに焼けた
でももう少ししっとりしてもよかったなー
次は卵なしでも試してみよう
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/09/24 11:50:32.10 DSfobvZJ.net
健康には気を付けましょう。 かゆいかゆい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/11 21:29:08.77 TVgHMLTq.net
カボチャパン気になって作ってみたら
おいしくできました
いままで混ぜものしてなかったけど、これはとてもいい！
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/11 21:37:32.93 QxE8x88C.net
>>458
レシピぷりーず
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/12 02:17:47.93 Epu7LODa.net
ブランミックスを生地モードで形成して焼いたけど生地が他小麦より硬くて
焼きの時にすごい膨らんでケースから溢れてしまった…
粉150、水（アーモンド汁）180、イースト3、砂糖（エリスリトール）3でやった
あまりこの粉使ってるレシピないから模索してくしかないな
小麦制限なしで食べられるの羨ましい
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/12 12:54:43.92 I6K4OoQP.net
>>459
ホームベーカリー かぼちゃ
で検索して最初に出てきたククパです
どれでも大丈夫じゃないかな
自分で試したときは、砂糖を30→20に変更
マーガリン→無塩バターに変更してます
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/13 18:41:38.80 mLDa38Jo.net
>>461
ありがとう！
作ってみます
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/26 19:52:39.57 QIxIU3S0.net
今日、HBデビューしたんだけど、
ライ麦100％でパン作ろうとしたら、生地が全然まとまらずに、羽根に押し出されて持ち上がって
羽根は下で空回りしてるだけで全く練れてないんだけど、これはグルテン不足でそうなってるんかな
20％くらいグルテン入れたら、生地がちゃんとまとまってくれるんだろうか
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/26 20:10:50.27 m+AXchiu.net
ちゃんとなんかのHB用レシピ見てやってるの？
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/26 21:18:00.64 Gxf/gQi7.net
見てやってないだろう
>>463
グルテンだけの問題じゃないよ
レシピ組み立てはパンにもHBにも色々熟知してからやろうね
とりあえず初心者は既存のHB用レシピで
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/26 21:39:54.09 XYC5zMv/.net
>>463
デビューならまずは取扱説明書に載ってるどノーマルな食パンから試してみては…
うちパナソニックのでライ麦パンコースあるけど、それでもライ麦配合比率は～50%だよ
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/27 06:37:19.14 HZiL7HLe.net
こののところ寒くなって来て、膨らみが悪くなったみたいだ。
冷凍庫で保存したイーストを常温の水で戻すだけじゃ元気ないのかな。
冬用に温水と砂糖で戻す作戦に切り替えるか。
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 00:34:35.46 CZ9DT6SZ.net
知り合いが天然酵母でパンを作り始めてドライイースト使うのやめたから
新品のサフの125g袋貰ったけど自分で買ったドライイーストも結構残ってるから
使うのかなり先になりそう
未開封の状態でも冷凍保存しておいたほうが長持ちする？
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 07:34:32.12 3pkYI44T.net
ジンジャーエール作ろうぜ。
生姜汁入り砂糖水にドライイースト少し混ぜて炭酸飲料のペットボトルに9割入れて、
ボトルを握って空気を追い出して蓋をしっかり閉めて、
こたつの中とかの温かい所に一晩おいておく。
（自分はボトルをジップロックに入れて風呂の残り湯に浮かべる）
それを冷蔵庫で冷やして出来上がり。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 17:31:37.09 7uK0ALwq.net
>>464、>>465、>>466
というか、ライ麦100％がメニューにあるHBなんてないっしょｗ
よくても50％、普通で20％くらいじゃない？
ライ麦100％とか低GIのパンつくりたくてHB買ったんだから
全部、実験して作るしかないな
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 17:49:46.04 FvrKWAe8.net
何も見てないなら失敗して当然ていってるだけでしょ
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 18:23:14.24 alSu1hMX.net
それ言うならライ麦100％のHB用レシピがあるなんて誰も書いてないよね
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 18:30:11.49 36TWqbHT.net
ライ麦100％でなければ食べられないのかもしれないね
HBに頼らず100%で作れるようになってからHBに挑戦だ
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/28 20:00:00.08 NgUNXTB7.net
気になって検索してみたら、ライ麦100%のレシピってあるもんだね。HB用も。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/29 07:24:33.19 NValtj7K.net
>>471
ほんとこれ
実験するにもまずはノーマルパン作ってから配合比率変えてくなりしていけばいいのに
いきなりHB推奨外のアレンジ100%で作ってうまくいかないとか笑える
メシマズの思考回路ってこんな感じなのかな
とりあえず小麦アレルギーでなければ全粒粉100%で焼ける極細挽きの粉あたりとライ麦との混合から試してみたら
そこまで拘ってライ麦100%パンがいいなら手ごねでプンパニッケルでもなんでも作ればいいのにね
ドイツ系パンは日本のふわふわ系パンより作るの簡単というし
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/29 16:30:47.28 o97y+Q+I.net
>>474
100％っていってもグルテン20％足してたりするから実質80％だよｗ
簡単にいうと、低グルテンの粉だと、粘着力が低くて塊にならないから、
羽根に押し出されて上に持ち上がっちゃって、下で羽根が空回り状態になっちゃうんだよねｗ
だから底GIの田舎パンとか作ろうとすると、うまくこねれない
回ってる羽根の隙をついて上から箸で下げ続けないとだめだねｗ
普通の精製小麦粉のパン作っても食べないんだけど、
正常動作なのかどうかを確認するって上でも1回くらいつくってもいいかなｗ
それからライ麦粉とかはいくらこねても表面つるつるにはならんな
ぼそぼそした感じのまま焼けば、それっぽくなるｗ
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/29 18:21:00.71 o97y+Q+I.net
あっ、ネットに上がってるライ麦100％のレシピがグルテン20％を添加した
実質ライ麦80％なだけで、
今回つくったのは、正真正銘のライ麦100％のパンねｗ
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/31 10:14:20.54 /mReOw3W.net
フライドオニオンと角切りチーズのパン美味しかった
もう少しレシピ煮詰めたいなー
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/11 19:31:48.98 1nPeANOq.net
聞いてくれ
普通のパンミックスの水を100％トマトジュース（無塩）におきかえて、
オレガノ加えてあとは普通に焼いたんだ
すごくおいしくできた
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/11 21:41:58.93 YkRpd13h.net
パンミックスじゃなくて普通の強力粉で作れるようになったらまたおいで
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/11 22:23:53.96 1nPeANOq.net
>>480
パンミックスだめ？
普通においしくやきあがるよ
分量微調整してこだわってるのにはかなわないけど
置き換え試すなら
最初はパンミックスで無難にと思ったんだけどな
まあ超お手軽トマトパンなら
置き換えだけで出来るよってことで
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 00:29:50.79 zTVoMY3B.net
ここれレシピスレだからね
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 07:27:48.72 35gnzMV6.net
レシピスレだから、「パンミックスベースのアレンジレシピ」でいいんじゃないの？
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 08:23:47.35 8cBGqSuo.net
そのパンミックスがだめだったら配合をこう変えろって話ができないだろう
A社のパンミックスだからダメでB社のパンミックスにしろという話でもする気か？
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 09:38:23.78 35gnzMV6.net
そうすると、強力粉Aでダメだったら強力粉Bに変えろとか、
イーストCでダメだったらイーストDに変えろとか言う話もダメなんですかね？
この手の話は何度も出てるようですが。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 11:28:38.09 8cBGqSuo.net
原材料の特性の話とパンミックスを同列に語れると思ってるのか
そうなら勝手に書き込んでればいいよ
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 11:43:36.06 35gnzMV6.net
おｋ、書き込みの許可をいただきましたんで、以後は遠慮なく。
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 11:45:56.24 JLyh4ZeX.net
過疎スレで色々規制してもね
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 12:34:00.30 SiSxJr0H.net
完全にダメとは思わないけど、
普通のミックス粉とか言われても
普通の基準が人それぞれなんで
ミックス粉ならせめてその商品名を
載せるとかした方が良いかと
そのミックス粉から詰めていって
ベストなレシピを極めてくださいませ
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/12 19:27:16.71 37ooTAWa.net
パンミックスも色々あるもんね
どうせならパンミックスも何種類かで試してみて比較やおすすめあったら面白いな
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/06 22:01:15.21 2n21uQe7.net
10数年ぶりにHB買ったので色々と作ってみたい
リーンなハード系の生地が好きなんだけど、
おすすめの粉はありますかいの？
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/07 00:24:43.49 Zu6fvzJy.net
パナソニックパナソニックうるさいから買ってみたけど、これそんなに良い？あんま変わらないんだけど
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/07 00:25:26.59 Zu6fvzJy.net
レシピ通りで普通に美味しいのは確かなんだけど
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/07 07:53:12.05 RPpcjSjn.net
だってステマだもん
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/07 17:37:27.63 jOJFVaKN.net
ステマは死語
不使用をキボンヌ
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/07 17:40:18.48 uMIWY4Bu.net
>>492
スレ間違えてないか？
というか板
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/23 19:56:56.19 J6fINeuv.net
水の温度どうしてますか？
うちの室温はだいたい10℃なんだけど
水温そのままで使うとギュッと生地が詰まって重いパンができて
水温25度くらいにするとパサパサの生地ができて
水温16度にしたらまぁまぁな生地ができたけどこんなものなのかまだ発酵足りないのか判断できない
砂糖や油分の量によっても発酵の度合いが違うみたいで
水温16℃砂糖30gだとパサパサになった
水温のこと気にしてる人あんまり見ないけど
うちのは古い機種だから最新の機種より室温に影響されやすいのかな
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/23 20:08:02.25 /dCYU3dZ.net
スレで何度も出てるけど、機械にヒーターはついてるけどクーラーはないので
暑い時は過発酵になりやすい
寒いのは機械がヒーターで調整するからあんまり問題にならない
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/23 21:16:41.79 J6fINeuv.net
じゃあうちのが水温そのまま使うとずっしり重い生地になるのは
古い機種使ってるからなんですね
新しいのだと秋冬は水温気にしなくていいのか楽でいいなあ
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/23 23:36:56.75 t8OTQ9kx.net
>>497
寒い地方の人？
うちは都内だけど10年以上前の古い機種で冬の方が安定するよ
予約でやるととてもいい感じ
あと天然酵母コースが付いてたら少しのイーストレシピお試しを
長時間発酵するから外気の影響は少ない
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/23 23:50:13.03 t8OTQ9kx.net
あ、室温10度ってあるね、うちは12度だからあまり変わらないか
機種の問題なのかなぁ……因みに機種は何？
捏ね上げ温度は28度が理想って言うけどそこまで出ていないんだろうね
そうなるように水温で調節するが吉です
それかやっぱり天然酵母コースかな
イーストも1gで済むからサフ全然減らないw
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/23 23:50:13.18 J6fINeuv.net
>>500
室温は10℃くらい
うちは20年ほど前の機械だからなあ
天然酵母コースなんておしゃれなものはついてないｗ
買い換えるほどでもないから水温調整しながらやってくよ
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 01:31:30.24 ukL28YRX.net
作り始めてみたけどせっかく手間とお金かけて作ってスーパーで売ってる食パンと違いが分からない(´･ω･`)
トーストでそのまま焼いて美味しいレシピあったら教えてほしい
現在
粉250 水180 砂20 スキムミルク10 バター15 塩4 ソフト食パンコースで作ってる
粉は1cw
バター30にしたらコッテリしててちょい重かった
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/29 01:42:44.65 ukL28YRX.net
最近始めてみたけど手間とお金かけてスーパーの食パンと違い分からなくて
家族にもコスト面で不評(´ω｀)
買ったほうが安いのにと言われる
トースターでそのまま焼いたら美味しいレシピ教えてほしい
今現在は
粉250 水180 スキム10 砂20 塩4 バター15 金サフ3 ソフト食パンコース
粉は富沢の1cw使ってる