15/02/18 22:05:41.21 HYafTK8L.net
柚子で酵母を起こしても膨らみません。
元種を作っても一日目24時間待てども2倍にならず。(ベタベタになってました)
そのまま二回目水と小麦粉を入れて7時間ほど待つが少し膨らむ程度でやはりベタベタ。
容器につくような元種は弱っていると聞いたため、破棄しました。
ストレート法で作ると、一次発酵24時間ほどで2倍になりますがやはり手につくようなベタベタの生地になります。
無理矢理焼いても固いパンになります。
発酵時間がおかしいのでしょうか。
それとも何か別の原因があるのでしょうか。
酵母は瓶のふたをひねると勢いよく吹き出してはいます。