14/10/12 00:36:00.52 bDwKEl6h.net
私もトールシフォン型だと底上げします。
今までは 17cm型（浅井商店）で何度も焼いていましたが
底上げはしませんでした。170℃ 30分
トール型で 170℃ 30分 、予熱を上げ 170℃で焼いたり
鉄板の下に焼き網を置いたりしてみましたが
やはり底上げします。
箸でグルグルしたりもしました。
もちろん、逆さで冷まします。
高さのあるトール型にしてから 底上げの連続です。
今日、オーブン温度計を購入し
予熱前に温度計を入れ 予熱後の温度を測ったら
設定予熱温度と同じ 170℃でした。