シフォンケーキ・15個目

シフォンケーキ・15個目at PATISSIER

シフォンケーキ・15個目 - 暇つぶし2ch303:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/07 13:08:21.50 Rx4WghfO.net
シフォンの生地についてなんだけど、卵黄生地とメレンゲを混ぜて型に入れる時
生地の状態が「リボン状」なら成功とよく見るんだけど、
うちにあるお菓子の本は「ヘラから垂れ落ちない状態」がベストとなってて、リボン状は失敗として書かれてる。
本当はどっちなんだろ…

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