14/12/05 15:11:23.73 4deUbj8z.net
初心者が卵の「別立て」と「供だて」の難易度について聞きたいです。
別立てって、卵黄とメレンゲ合わせと、そのあとの粉合わせで
2度も合わせるので、泡つぶれそうで難しいと思っていたら
初心者には別立ての方が失敗が少ない、とかカンタンとか
書いてあるのを本やレシピのサイトでたびたび見ます。
それはなぜですか？
別立てで何回かやって（もちろん初心者ゆえ、出来はあんまり・・・）で、
共だてもやってみたのですが正直出来上がりの違いとかよく分かりません。
あと、別立てで泡立てる順番は卵白か卵黄か、どちらが先が良いですか？