11/10/08 00:33:31.72 4BtvReiG.net
>>142
ソフトで甘いパンならレシピにはさほど問題ないよ。この生地でベーグルやピザは食べたくないけどもw
重要なのに疎かになってそうなのが捏ね上げ温度(水温)と発酵時間。
臭くて固いのは湿度管理もあるけど、発酵時間が短いんだと思う。
ちょっと気になるのでこのレシピの発酵時間と焼成温度・時間教えてくださいな。
11/10/08 00:33:31.72 4BtvReiG.net
>>142
ソフトで甘いパンならレシピにはさほど問題ないよ。この生地でベーグルやピザは食べたくないけどもw
重要なのに疎かになってそうなのが捏ね上げ温度(水温)と発酵時間。
臭くて固いのは湿度管理もあるけど、発酵時間が短いんだと思う。
ちょっと気になるのでこのレシピの発酵時間と焼成温度・時間教えてくださいな。