09/05/17 18:06:01 49KRMNam.net
昔dancuyuに載ってたレシピのカスタード好き。
76:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/05 21:05:58 hD9bImbp.net
カスタードとフレッシュフルーツって最強だなぁ
あまずっぱな苺もキウイもパインもぶどうもバナナもなんでも合う
今まで生クリームフルーツが最高と思ってたけどちょっと認識が揺らいだ
77:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/05 21:40:14 SOPXlOzx.net
今の季節なら生の国産ブルーベリーがｵﾇﾇﾒ
スーパーで売ってるのはまだ青いから数日冷蔵庫で追熟させて、カスターでタルトを作る。
もう甘くてうまいのなんの(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ
78:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/22 11:39:41 /bvwh56J.net
料理好きな知人宅で一緒にカスタードを作っていたら
「そんなに！」というくらいのバターを入れてた
私が普段入れる量の３倍くらい
油っぽいんじゃ・・と思って冷めたのを食べると
しっかりコクも甘さもあるプロの味だった
砂糖もバターも効かせるのがコツなのかな？
79:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/28 03:05:56 EmyAhTQ9.net
カスタードクリームって、まとめて作って冷凍してもいい？
自然解凍したら冷凍前と同じように使える？
タルトのフィリングにしたいんだけど。
80:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/28 03:25:05 1/TsDyKo.net
>>79
それならおｋ
つーか今の店でも当日余ったデコ用カスターはそうしている。
シューカスターはどうなのかやったこと無いから分からんけど。
81:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/28 04:21:44 JIUCnRY/.net
人権擁護法案
民主議員多数参加
人権擁護法案
インターネットも出版もテレビも全規制
人権擁護法案
日本が殺される
民主党が 日本人を お菓子にする
82:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/28 23:31:17 oFRt1olY.net
>>80
自然解凍でサルモネラ菌増殖の危険ないの？
83:79
09/07/29 02:53:05 0a/HNFlO.net
>>80
おお、本職さんですか！ お返事ありがとうございます。
解凍後に分離したりボソボソになったりするのかな？と
思っていたので、安心しました。
それから、82さんに言われて自分の書き間違いに気づきましたｗ
×自然解凍
○冷蔵庫で解凍
レンジを使わずに解凍のつもりで自然解凍と書いてしまいました。
>>82
カスタードは製造過程でちゃんと（一定時間･温度）加熱することが大事です。
自然解凍云々に関しては、他の生鮮食品と同様です。
常温に放置すれば菌は増殖しやすく早くに腐りますし、
冷蔵庫に入れてても菌の増殖が遅くなるだけで、腐ります。
84:79
09/07/29 03:01:22 0a/HNFlO.net
下から４行目は
サルモネラ菌死滅には、一定時間･温度加熱することが大事で、
幸いカスタードクリーム製造には加熱工程があるので、
ちゃんと加熱しましょう、ってことです。
わかりにくくてすみません。
85:熟成温度77.4F
09/08/31 12:44:12 i274Q9JI.net
age
86:熟成温度77.4F
09/09/05 21:13:38 YMTmJc/D.net
ﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙってみなさん固めに炊きますか
87:熟成温度77.4F
09/09/05 23:50:11 pF94wwMl.net
デコレーション用ならやや固め。
シュー用になら、ちょいやわいめ。
88:熟成温度77.4F
09/09/09 15:16:17 6XjscGCh.net
ある程度の量を作った方が失敗しないよ あまり少ないとすぐ焦げ付いちゃうし
銅のキャセロールなんかで炊いてる人は別ね
89:熟成温度77.4F
09/09/10 23:09:30 bsyQp2ql.net
レンチンなので焦げないっす
90:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/19 23:44:15 V0Jwjksq.net
これからりんごの季節なのでアップルパイに入れようと参考のため覗いてみたら
レシピはあまりないのですね。
お勧めじゃなくても作ってみてこうだったああだったなどでもありがたいのですが・・・
自分はお菓子作りはたまにするのですがカスタードクリームは作ったことがないのでぜひご教授ください。
91:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 01:36:37 LepdLmf9.net
個人的には 卵黄をケチらない・バニラビーンズを入れる さえ守れば大体美味しい気がする
あと全卵レシピは地雷。
92:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 05:33:51 /I9u2Ddb.net
カスタードクリーム作って余った卵白で何作ってる？
冷凍庫に卵白が貯まってゆく～
93:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 10:02:25 Rqjc6cCe.net
>>92
手軽に量使うならフィナンシェか。
卵白＋グラ＋小麦粉＋プードル＋無塩バター。
あとはメレンゲとココア小麦粉混ぜてシート焼くとか。
ココナツロングと上白糖とコンスターチに卵白混ぜて
銅鍋で少し炊いてから、オーブンシートに小さく並べて焼くと
日持ちのするカリカリした菓子ができる。
94:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/20 21:12:26 90VKKMJn.net
>>91
>>90です。レスありがとうございます。
全部読んでみても全卵はなんだか本当に不評なようですね。
作ってみたらここに書き込みにきたいと思います。
95:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/23 02:57:39 Fzrfq0yB.net
カスタードで余った卵白そのままイタリアンメレンゲにしてカスタードにまぜる
手間かかるけど全卵カスタードやるよりこっちのがいい
ただし加熱モノには使えない
96:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/23 15:56:54 5JdMVcTB.net
それにゼラチンを加えて固めたらシブーストクリームだね。
ババロアのような食感。
97:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/24 16:25:20 lY7/wN46.net
余った卵白はラングドシャクッキー作るのに利用。
逆に卵白しか使わないという機会無いから助かってる。
98:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 00:34:00 eL+HJymN.net
卵白クッキー系、昔は作ってたけど卵白の消費量と出来上がり量を比べると
なんか効率悪い気がして最近では味噌汁に落ち着いた。
ニラ味噌汁に細く流し入れるとふわふわでｳﾏｰ。
99:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/30 17:22:18 8BkHjQ3y.net
マシュマロつくってる
100:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/08 09:44:46 LIwUBNVU.net
冷凍して大量に貯めて卵白のみのシフォン(エンジェルフードケーキ？)
21cmで9個分必要だから、むしろこんな機会でもないと作れない
101:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 18:39:12 hhdqOVlG.net
叱られるかも知れないが
プリン並みに固い逞しいカスタードが好きだ
バニラ入れずにタルトに流…せる程柔らかくないので、台に強引に放り込みみ
フルーツ載せて甘酸っぱさとガチンコ対決。
ごっつ甘いカスタード対すっぱいフルーツ、最高っす！
102:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 12:01:51 QUX6Nvfi.net
>>101
誰も叱らないよう
103:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 23:16:21 L6aNq9AL.net
固くて甘い（砂糖？）ってのは両立すんのかな？
砂糖増やすとやらかくなるんだけど。
104:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 23:16:44 L6aNq9AL.net
固くて甘い（砂糖？）ってのは両立すんのかな？
砂糖増やすとやらかくなるんだけど。
105:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/26 13:41:32 vBD9Nk5p.net
固さは粉の量だろjk‥薄力粉やコーンスターチは何のために
入れてると思ってるんだｗ
106:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/26 17:35:34 8mRbxMU/.net
浮き粉でつくるよ！
107:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/15 11:30:45 rQCwZZIM.net
なんか牛乳っぽい味が残ってしまうな
少なめにした方が良いのだろうか
108:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/15 12:03:10 THGpAtIJ.net
>>107
つ卵黄増量
109:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/27 22:24:55 saiLDGfA.net
オススメのレンジで作るカスタードクリームレシピは？
110:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/27 22:43:09 fiVU3+5a.net
レンジで作らない、手を抜かない、加熱をしっかりしろって事です
111:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/29 06:40:50 G6d6CL59.net
>>109
伊東家 レシピ カスタード、でググれば出てくる。
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/12/31 23:01:33 WZbajoME.net
クレームドパティシエール作りたいけど銅製品が高すぎて無理だわ
手入れも手間だしな
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/12/31 23:30:42 oQOCGtgl.net
銅鍋は毎日使い込んでこそだよ。
焦げ付きが軽微で済むことを考えると高い代物とも言えない。
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/18 20:16:41 CyXQwSNO.net
ハナマサで買ったコーンスターチの袋に書いてあったレシピは
強力粉とコーンスターチ半々だったよ
強力粉指定に何か意味はあるのかな？
私はカスタードめったに食べないからよくわかんなかったけど。
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/20 19:25:25 OPywzLRG.net
レンジで手抜きして作ると卵臭くなるから、しっかり作ったほうがおいしい。
あと、裏ごしは必ず。
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/21 00:42:29 BE9vviiS.net
レンジが手抜きって誰が決めたんだろう
粉っぽい、卵臭いってのは単に加熱不足なんじゃないのかな
ガスで沸騰させてもIHで沸騰させてもレンジで沸騰させても
同じことだと思うんだが
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/21 05:53:40 o++u5jWu.net
しっかりかき混ぜてダマやムラを少なくする努力を省いてるから
手抜き扱いされるのはしょうがない。
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/21 14:04:05 nyoJ3pwk.net
>>116
粉っぽくなくて卵クサくない美味しいレンジのレシピkwsk！
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/21 14:27:17 fDWphSVu.net
>>118
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/21 15:05:17 hMZRCHaK.net
単純に沸騰させればいいってもんじゃないし。
加熱しながら混ぜられて状態も良く見られるのと
加熱中は手出しできないしどれだけ加熱できてるかも分かりにくい、
一旦加熱を止めないと混ぜられないものでは違ってくると思う。
それとレンジを開けた瞬間の香りに結構騙されるｗ
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/25 12:05:45 SCexuRiW.net
蒜山ジャージー牛乳で作るとメッチャうまー
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/25 17:21:56 PEukmPbR.net
私もお菓子作り初心者で本見ながらしか作れないけど、ダマになった事ないなあ。
作っている最中はひたすら休まずヘラや泡立て器で混ぜている。
最中の混ぜが足りないのでは？
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/25 17:38:40 pS8CPCmn.net
>>122だけど
ごめん誤爆したorz
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/24 17:51:37 HGaNHl3H.net
思いつきでカスタードクリームを作ってみた。
レンジで作るのは邪道だと思っていたのですが、
手軽さに負けて作ってみました。
これが想像していたよりも美味しく出来た気がします。
２度レンジにかけるのですが、一度目の後の味見の時は
粉っぽさがあり、失敗したかと思ったのですが、
２度目のレンジの後には粉っぽさが飛んでいたのに
驚きました。ちょこっと食べたくなった時に作るには
お手軽でよろしいかと思います。
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/30 18:37:22 e/KC4gDB.net
限りなく邪な作り方だが仕上げにお気に入りのバニラアイスとコンデンスミルクを加えると美味。
バニラビーンズはちゃんと入れるけどちょっと違った方向に濃厚で芳醇な味になる。
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/06/24 15:12:56 E9LnVAlF.net
本やらネットやらのレシピ見てやってるだけの、趣味：菓子作りなシロートなんだけどさ、
作れば作るほどなにが正しい「カスタードクリーム」なのかわからなくなってきた。
ある時には、なんていうか、ヌーブラ状の物体ができあがったのだが……
あれを牛乳かクリームで延ばしてつかえばよかったのだろーか……？
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/06/27 13:21:00 rwA+d64R.net
何が正しいかって言ったら、食って旨けりゃ、全部正解だろｊｋ
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/08/05 17:16:16 NfPVja0C.net
ネスレのカスタードパウダーに牛乳混ぜて作るのがが正解
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/09/23 19:42:12 KipnHidW.net
J 自分の K 好み
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/23 02:02:04 XfqemaZy.net
クレープのマスタードクリームって偽物だよねー。クリームパンのクリームなんだから。
本物のやつで食べてみたいなー。
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/23 03:23:30 yDkxUDxz.net
ますたーど？
132:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/29 17:52:01 upPvWFLS.net
材料を全部ハンドミキサーで混ぜてからレンジでチンしたら
微妙なカスタードクリームになっちゃったよぉ。手抜きはイカンな
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/05 10:34:44 roJoNJ/y.net
市販で売ってる美味しいカスタードクリームありませんかな？
ちなみに大阪住みです。どこで質問したら良いか分からなくてスレチで申し訳ないです。
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/08 11:46:41 1YE8HrxY.net
カスタードクリームなんて簡単だから作っちゃいなよ
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/09 04:26:47 QuO4vvg0.net
>>133
間違っても、フラワーペーストなんて買ってはいけない。
あれは、なんちゃってカスター(ry
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/10 13:33:08 rToDmTSD.net
簡単なんですねっお菓子作りど素人なんですが作ってみます！
コーンスターチが家に無いんですがコーンスターチが入るのと入らないとのでは味は全く違っちゃいますか？
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/10 17:11:28 Z6YAQUxP.net
>>136
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:5-8番)
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/12 10:19:57 l8NSIkt8.net
コーンスターチ無しでやらせてみればいいのにｗ
変わるのは味とかそんなもんじゃねーよｗｗｗ
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/12 15:02:07 6Ns1igRR.net
コーンスターチない。
舌触りが違うっぽいけど、お菓子食べなれてない人だったら分からないですかね？
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/12 15:07:34 l6YOZYqh.net
まさかとは思うが人様に差し上げる前提ではあるまいね？＞コーンスターチ抜きカスタードクリーム
どっちにしても、言い方自体、ずいぶん人さまをなめた話だこと。
自分で食う分ならご自由に。
迷惑以外の何物でもないから、人様の口には入れるなよ。
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/12 17:47:39 1g4BlXdl.net
材料がない、少量だから入れなくてもいいじゃないって人は
典型的なﾒｼﾏｽﾞ妻か予備軍だろうな。
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/12 21:59:05 V/G5Kk3n.net
コーンスターチ使わないレシピもある。
がしかし、目の前にあるレシピがコーンスターチ入りなら、省いて作ってはダメ。
全てはバランスの問題だから、コーンスターチ入れる前提の材料比や手順になってるはず。
コーンスターチ入りレシピなのにコーンスターチ抜いたらダメに決まってる。
どーしてもコーンスターチがないとゆーなら、コーンスターチなしのレシピを探すべし。
くくぱどは厳禁。
きちんとしたプロのレシピで。
ヒント：辻調理師とか甘味王（モンテール）あたりぐぐれ。
あと、必ず自分で毒味･･･味見すること。
ほっとくと、マジで他人にテキトー製作カスタードクリーム食べさせそうだから。
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/12 23:56:20 wyals/iE.net
クックパッドは駄目なんですねー
私も自分用ですがコーンスターチなしのクックパッドのレシピでカスタード作ろうとしてたから、ここ見て助かりました。
ありがとう。
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/13 05:23:04 7KdBM4yk.net
くくぱどの全てがダメなわけではないよ。
ただ、くくぱどは登録さえすれば中学生だってうｐできるところ。
本当に必要な材料や過程を、なんの知識もなしに自分だけの理論で勝手に省いてる場合も多々ある。
かんたんなんとかとか、なになにを使わないなんとかとか、早い、らくちん、カロリーカットを歌ってる場合は特にね。
理論もなしに勝手にそういった部分を省いたレシピは失敗の元。
初心者にはその良しあしが見分けにくいからね。
だから、初心者はプロが作ったレシピで、と言われる。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/15 00:21:30 vt/97M9s.net
美味しそうな匂いがしそうなスレタイ…
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/02 16:06:58 XbLY4+3L.net
カスタードパウダーでも美味しく出来ますか？
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 19:03:34 GxExegqU.net
カスタードクリーム、レンジや鍋で作ってますが正直セブンイレブンの１０５円の
シュークリームのほうがおいしい・・何が原因なんでしょうか
というか皆さんシュークリーム買ってます？
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 19:34:20 DtpC4VF+.net
>>147
エスパーじゃないからあなたがどんなレシピで
どういう材料を使ってきちんと作れているかわからないので
何が原因かって聞かれても答えようがない。
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 20:00:16 GxExegqU.net
>>148
全卵や卵黄だけとか無塩バターやマーガリン、コーンスターチ有り、なし
などで試したのですが・・
URLﾘﾝｸ(www.woood.net)
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・200cc
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・・・75ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１（15g）
コーンスターチ・・・・・・・大さじ１（15g）
バター（無塩）・・・・・・・・大さじ１（15g）
バニラエッセンス・・・・・少々
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
とかです。シュークリームのお店で列並んで買ってる人とかいますが
皆さん手作りされるようになったらシュークリームは買う物ではないと思ったりします？
なんか作れると知ったら、１００円でも高いと思うようになったのですが
ついコンビニなんかで買ってやっぱ買った方がうまいわと思ってしまいます
作り方が悪いんでしょうか
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/04 23:35:05 I/rwgWDr.net
>>149
マズイのは素人の適当レシピだからじゃね？
つーかコンビニ菓子以下ってどうよw
ちゃんとしたプロのレシピで作ってみなはれ。ウマイよ。
おすすめは小嶋ルミ。
「知りたがりの、お菓子レシピ」に載ってる。
買うのに躊躇するなら図書館へどうぞ。
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/05 04:37:03 4qX7aeh1.net
個人的にバニラエッセンスを入れると、バニラエッセンスが強調されすぎな味になる気がする
この前、ブランデーと練乳入れるレシピで作ったらバター無しでもむちゃうまかった
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/05 05:05:58 iSFyRiOI.net
URLﾘﾝｸ(www.monteur.co.jp)
動画もついてるから、本買うのも面倒ならとりあえずみてみな。
でも、面倒なのが嫌いな人には手作り菓子は、向かないかもよ。
本来は、本１冊買って、カスタードだけじゃなくてその本１冊読み通すだけでも変わるよ。
なぜそうするのか、なぜそうなるのかがわかってくる。
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/05 10:38:30 xfA7sxoP.net
コーンスターチ100％で良いと思う
そんでかなりゆるゆるの状態でもう火を止めて、すぐハンドミキサーでガンガンまぜて
まぜたまま冷水のボウルにつけて冷やす
ゆるくても冷蔵庫に入れておくとある程度は粘度出てくるから
これやると仕上がりの舌触りがコンビニのものに近づく
殺菌の温度も大丈夫、そもそも70℃を大きく超えないともったりとしてこない
逆にそれを利用して60℃程度で長く加熱すると粉っぽさが軽減される
この温度の調理はミルクの旨みとフレーバーも増すといわれてる
エッセンスとオイルは苦みの素になるから入れないほうがいい
バターも生クリームもいらない、生クリーム好きならホイップしてマーブルにまぜたほう
がさらにコンビニっぽいかも
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/07 17:10:09 2X/MKtak.net
レンジでチンして作ってもいいですよね
鍋で炊くとどうしても鍋を焦がしてしまいます。味は変わらないんでしょうか
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/07 19:48:09 2PbuKSmI.net
鍋で炊くと焦がすって･･･
トロイだけだとおも。
混ぜる手を休めてるだけでしょ。
普通にやったら焦げないよ。
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/08 17:19:23 lBwl2fcD.net
>>154
レンジで作ったことないなら作ってみなよ
好みは人それぞれなんだから自分で確かめるのがいいよ
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/11 13:32:42 ZgdsQdb5.net
全卵レシピでもなかなかおいしくできた。
本当は駄目なんだろうけど。
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/11 16:55:32 +y+UpLGg.net
自分も全卵レシピで作ったよ。しかもレンジでチン！
ちょっとコクがたりないなーとは思ったけど結構美味しかったよ
本当は駄目とかそんなことないんじゃない？
プロじゃないんだから細かいこと考えずに好きに楽しく作ればいいじゃん
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/12 13:33:27 kSDKbgJF.net
レンジで作る時って、1回固まったものを混ぜて壊して崩す感じですか？
レンジ前に張り付いて、結構小まめに取り出してはかき混ぜるんだけど、
途中までは全くトロミがないままで、
次に開けたら固まり始めていて、慌てて崩す、ということになる。
鍋みたいに、徐々に固まっていくというのはレンジじゃ無理だよね？
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/12 18:42:11 lFKfnRVZ.net
age
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/12 18:46:25 9j0tsV3X.net
レンジから出してどうじゃなくて
冷蔵庫から出してどうなってるかが大事だと思う
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/12 22:32:37 kSDKbgJF.net
157と159だけど、一応2，3日は普通のカスタードだった。
ミルフィーユにしたくて作ったんだけど、余ったから鯛焼きにしたり、トーストにつけたり。
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/06 19:07:18.74 jaz1pymi.net
カスタードにバター犬
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/07 11:48:49.88 yPHDF3re.net
全卵で米粉とメープルシロップで作った。かなりあっさりさっぱりで米粉独特の風味もある。
でもメープル味でなかなかオイシイ。
2歳児のオヤツにカロリー低く作りたくてやってみたんだけどクレープで巻いたら子供は喜んでた。
自分は全卵であっさりしたコクがないのも好きだ。
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/07 14:48:39.00 vs2+ohP8.net
レンチンカスタード最高。
卵1個に牛乳200なんてこんな簡単なオヤツないわー。
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/09 09:36:17.14 uuD6vwoj.net
>>154-155
混ぜ方よりも鍋の選択が間違ってるんじゃないの？
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/17 23:18:12.48 3h2Irmok.net
>>152
初心者なんですけど
動画貼ってくれてありがとう
このとおりにつくったらおいしかった
これぞカスタードって感じ
基本をネットで検索してもレシピが多すぎて（本買えば解決ですね）
何選んで良いのか分からないし
選んだレシピが自分には合わなかったりで
個人的にコンスターチはいってるのより
薄力粉のみの方が好きだ
コンスターチ入れると固さを調節しづらくなる気がする
冷やしたらぶよぶよして別の食べ物になってしまう
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/18 00:15:29.30 wuuVahzR.net
ぶよぶよしたのをへらでこねくり回してまたクリーム状に戻すんですよ
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/20 02:32:50.15 Ev8KwpbU.net
>>165
レシピkwsk
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/20 02:47:54.27 Ev8KwpbU.net
ごめん、ググッたらそれっぽいのがいっぱい出てきました。
そちらを試してみます。
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/30 11:41:41.35 arp0fd01.net
カスタードクリームの頂点がわからない
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/30 14:00:56.42 nkCul+Yk.net
赤毛のアンのお話の世界の料理を
マンガで説明したサイトです
ちょっと覗いてみて
URLﾘﾝｸ(silky-road.lolipop.jp)
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/05 13:08:20.45 yNgmiB+5.net
311テロでこの国も変わったよな。。
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/05 20:36:33.72 iaaI6V9n.net
プチシューのお店アンファンのカスタードが今まで出会った中で１番だと思った
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/25 06:27:34.10 EeWDwi45.net
ぐぐったら大阪ですやん
私いけますやん
食べてみますわ
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/27 16:04:41.87 fXpzvzcI.net
焦げたァァァァァァァァァァァァァァァァァァ！！！！！！
orz
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/30 15:50:53.24 Pc//4xil.net
だからレンチンで、って
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/30 18:28:15.46 7cpYYzv2.net
>>175
あんふぁんは大阪阿部野橋（近鉄線ね）の改札の中にあるから近鉄遣うなら改札からでなくても買えるっていう…
なんでもない
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/24 02:03:44.61 2gGwQ133.net
チョコカスタードは切らさずに常に作っている
パンにつけて、クラッカーにつけて、リッツにつけて
ちょっと甘いものが欲しい時はそのまんまぺロりと
止められません
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/04 11:05:51.78 FL0UIkh2.net
薄力粉が無い
片栗粉や白玉粉でやればどうなる？
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/05 01:26:19.94 hnbGHT1l.net
カスタードはできるだろ。
ただ、小麦粉と馬鈴薯、米ではでんぷんの質がそれぞれ違う。
小麦粉に比べると、馬鈴薯、米の糊化温度はかなり低い。
そして粘度は小麦に比べるとかなり強い（馬鈴薯なんかは１０倍くらい強い）
炊いていく時は小麦粉に比べて力が要りそう。
糊化が早いだけに炊きあげるまでが大変そうだな。
出来上がりも、片栗粉なんて粘度高すぎて口当たりは相当悪いんじゃないかな。
小麦粉でも普通はコンスターチ（カスタードパウダー）と半々にするくらいだし。
使うときも扱い辛いかもな。
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/27 17:26:47.80 tWYuALHP.net
おばあちゃんのおやつって感じの本では
片栗粉でカスタードクリームを作ってた。
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/02/08 04:23:44.27 E+DTH4Gl.net
ググれカスタード
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/02/29 14:14:23.25 i6KNES+r.net
簡単カスタード
①牛乳2カップをレンジ(500W)で2分温める。
②ボールに卵2個、砂糖80g、薄力粉40gを入れて混ぜ合わせる。
③温めた牛乳を少しづつ加えて混ぜる。
④漉して鍋に入れ、中火にかける。
⑤絶えずヘラでかき混ぜ、クリーム状になったら火を止める。(約5分)
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/02/29 19:29:58.16 DI0ri/eR.net
カスタードクリームって温めてるときにダマっぽくなって
それでも懲りずにかき混ぜてクリーム状になるんじゃない？
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/03/01 04:09:09.36 lablbCXU.net
URLﾘﾝｸ(www.nicovideo.jp)
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/03/22 19:08:01.54 97rk9Wua.net
ラム酒入れたらめっちゃ好みの味になった
なんで今まで入れなかったんだろう
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/04/26 13:41:58.59 4mHCqOg3.net
チョコレートカスタードクリームが出来上がった
一週間はパンを食べる楽しみが増えた
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/04 00:43:29.51 q2GFRPzz.net
初めて作ってみたが、
火を入れた後にかき混ぜるの忘れたままスポンジケーキに塗ってしまった。
朝になったら食べようと思うけど、舌触り変わってくるだろうし失敗したな～
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/17 23:16:05.42 FInhu/SD.net
今までは薄力粉で作っていたのをコーンスターチで作ってみたら
ふんわり軽～い感じに出来上がった。パンに塗ってよし
クラッカーでもパイ生地でもなんにつけても美味しい。
お持ちで食べてもグッドですよ。
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/19 20:10:25.39 5/vfULka.net
>>190
お餅？
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/20 21:36:27.95 tjTE0U06.net
>>190 ｢えっ？｣
>>191 ｢えっ？｣
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/21 16:18:31.62 P89FYEmI.net
>>191
>>192
コーンスターチで作るカスタードは当たり前でしょ
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/21 20:06:56.45 Y006np4J.net
マジレスわろた
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/22 03:05:26.18 XDJFTvwJ.net
>>191 は餅にカスタードってどうよ？ の意味だろう
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/23 00:03:27.87 Au4xrV4h.net
餅＋カスタードやってみた
これがマジ食べられる
ヤバイ嵌りそう
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/23 18:22:58.40 JEKS2mML.net
>>191は>>190の最後の行が変換ミスなのか別の意味なのか、ということ
お餅につけるという発想はなかったがうまそうだとは思った
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/23 21:35:07.73 oXWA618N.net
いや、餅のお菓子なんてこれまでも無数に作られているのに
カスタード餅なんて誰でも思いつきそうなものが普及してないことから考えてみろよ
そりゃまずくはないだろうが、もっとおいしい組み合わせがたくさんあるってことだ
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/27 00:07:19.52 AArRMfrs.net
温泉旅館の売店でたまに見るよな
カスタード餅
なんちゃってカスタードを安っぽい求肥でくるんだやつ
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/06/09 15:50:47.26 cAWDQy0c.net
パティシエ科ですが、
カスタードって作り方いっぱいあって
いろいろ難しいですよね。
泡立てたシャンティと
カスターを合わせたディプロマットは
すごくおいしいですよ
スレ汚し失礼しました。
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/06/20 11:45:50.87 sb6kB9q1.net
あ、はい
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/07/20 18:54:30.61 J9wDFxUL.net
URLﾘﾝｸ(www.sonton.co.jp)
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/07/21 21:38:35.50 MKCNirrO.net
カスタードクリームにバニラビーンズは必要？不要？
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/07/22 19:22:09.50 /ve+4gTo.net
あるとベター、代用品でも可 (個人の感想です
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/11 06:43:19.76 MyIBsRAS.net
バニラビーンズは手に入れるのがむずかしそうじゃないか。
バニラオイル、バニラエッセンスなら購入出来るけど
二木の菓子もしくはかっぱ橋行けば手に入るのかな。
むしろカスタードクリームを硬めに作るにはどうしたらうまく行くのか知りたい。
カスタードクリームってやわらかくても、やわらかすぎてもベトベトになりそうな感じがするから。
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/11 12:14:17.53 iQZ7rAcg.net
ネットの製菓材料店に
おいてる場合がある
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/11 16:03:02.00 /Yyb0Tzc.net
ネットはできるのに「手に入れるのがむずかしそうじゃないか」とか
「知りたい」とか「感じがするから」とか、誰かが教えてくれるまで
自分では何もしない典型的なｸﾚｸﾚちゃんですね。
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/11 23:09:01.84 BB4zXMDK.net
地域事情は知らんが、バニラなんてスーパーで買えないか？
小さな個人商店になくても、デパートやショッビングセンターならたいてい置いてある
カスタードを硬めに炊きたきゃ、水分と粉の比率を、粉多めにシフトすればいい
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/11 23:35:45.26 Uaw7t2Ml.net
バニラは普通の規模のスーパーなら売ってると思うけどなぁ。
あとはネットの製菓材料店かスパイス屋にあるよ。
バニラビーンズだけならメール便で送ってくれる所もあるし。
ネット買いで量が多くて困るならバニラエクストラクト作っておいたらどうだろう？
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/25 10:59:40.26 14OW1gls.net
>>200
知ったかぶり乙
教科書で知っただけの薄っぺらい知識をプロ気分で垂れ流して楽しい？
こういう馬鹿はプロの現場に入ったらミジンコみたいな知識を披露したがって煙たがられるかすぐに挫折して逃げるタイプだな
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/08/25 11:33:17.27 Yx33Futf.net
料理学校に通っても料理人になる奴なんてあんまりいない
更に、継続的に料理人であり続ける奴なんて100人に数人くらいしかいない
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/10/20 22:14:22.41 5w3S1Z3J.net
確かにバニラビーンズ使ったカスタードはコクも有り香も豊だけど
ちょっと高くつくんだよな。なくなったら作るようにしてる者にしてみると
お手軽さが損なわれるんだ。だから止むを得なくバニラエッセンスで
誤魔化してるのが現状だな。
もし、商売に出来てバニラビーンズを使った物の評判が上り値段がそれなりに
取れるんだったら絶対に使う。
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/11/10 00:23:02.33 x/kvUTl8.net
バニラペーストってどうなのかな？
バニラエクストラクトとどちらがいいんだろうか。
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/10 22:48:17.86 oQdyrJ6B.net
牛乳と卵黄砂糖薄力粉を混ぜるまではうまくいく
そのあと越して火にかけるとだまができる
なぜだ
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/11 04:51:09.85 HL2OrSZj.net
それでもめげずに混ぜ続けるとダマが消える
そしてそこまで暖めて混ぜないとカスタートクリームにならない
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/11 07:05:28.60 muT9u6gx.net
★★★チベットの独立は日本の核心的利益である★★★
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217:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/19 01:10:09.48 fO/NJTFZ.net
>>215
さらに急冷してからぷるんと固まったクリームを混ぜて腰を切れば完成
ここまで理解するのに四回は失敗したｗ
強力粉指定はどういう意図があるのか分からないんだが
聞いたことがある人いる？
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/29 15:40:06.63 5oLxutW4.net
URLﾘﾝｸ(www.e-kurashi.coop)
卵後から入れたりもするのね…美味しいの大量に食べたいぶひ
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/01 10:36:41.00 HyP1pqz3.net
砂糖の代わりにハチミツを使うとよりなめらかになりますかね？
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/01 13:41:38.98 9DLweZcO.net
蜂蜜の酵素のせいでとろみ消えちゃうかもしれないけどね
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/01 14:13:29.36 HyP1pqz3.net
なるほど、牛乳と一緒に一度火にかけてから使ってみようかな・・。
ちょっとやってみますね。
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/01 15:52:54.44 UD76PQuu.net
>>221
沸かした牛乳を50℃くらいに下げて薄力粉と砂糖に入れてよく混ぜて、この時にこすと良いですよ
こしてから火にかけてよく混ぜて卵黄を入れる
卵黄を入れて泡立て器で混ぜながら、だいたい50～60秒で火からおろします
火を入れすぎると卵黄がボソボソになるんですよ
薄力粉の変わりにコーンスターチを使ってみて下さい
ダマになりにくいです
クリームがゆるくなるので薄力粉の時より量を少し増やして下さい
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/01 17:37:16.76 9DLweZcO.net
>>222
>>219をよく読んでからにしたら？
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/01 22:26:07.59 SVDNN/0J.net
わろた
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/09 16:45:04.94 Vb6rTfIG.net
チョコカスタード作ったよ
我慢して我慢してぽってりした感じに仕上がりました
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/19 11:45:44.02 mDgjkez/.net
パンにたっぷり塗りたいのお
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/19 13:52:58.08 LaWZkY69.net
>>220
マヨネーズを作った時に、隠し味に普段は砂糖を入れてたのに
たまにははちみつでもと思って入れたら、サラサラのマヨネーズが
出来上がったのを思い出した。
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/08 19:45:25.80 PEF7oZFp.net
バニラビーンズお高いので、エッセンスで何度かトライしてるんですが
なんかエグいんです(´･ω･｀)
卵黄1個に牛乳100㏄、砂糖大さじ1小麦粉大さじ1。冷ましてからエッセンス２滴投入してます。
レモン汁有り無しで試しましたが、エグさが変わらず。
エッセンス入れてすぐ食してるからでしょうか？暫く置くと馴染むとかありますか？
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/09 20:51:55.53 imuLzoVS.net
バニラエッセンスを入れる前に味見してエグみがないなら
バニラエッセンスのせいじゃない？
微量でも舐めればわかるけど元々美味しいものじゃないし、
開封して年月経過してれば劣化してるかもしれない。
それを入れて即食べれば気になるだろうね。
どれだけ時間をおけば大丈夫かはモノとあなたの舌次第なので
自分で試してください。
バニラビーンズはネット通販でﾒｰﾙ便込で安く買える。
纏め買いしてエキストラクトにしてもいいし、
すぐ使わないのは冷凍すればいい。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/10 23:32:27.60 7vSYzBLa.net
ラムに漬けた自家製バニラエクストラクト良いよ
スティックそのまま使うよりかは軽い感じになるけど
ラムのリッチな風味もほんのり加わってバニラが引き立つ
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/11 20:56:46.47 STanDkYc.net
>>228です。
レモン単品、エッセンス単品だと問題なく、合わさるとエグさが出るようです。
時間を置いてもエグみは同じでした。
バニラビーンズは冷凍保存できるんですね。エッセンスは卒業します。
232:あ
13/04/22 03:03:07.50 /ZetL6lC.net
ナマクリームと半々にするとうまい
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/29 00:09:52.56 JuEBIvi/.net
デプロって微妙じゃね？
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/21 19:02:04.51 EHxo9bX7.net
＞卵黄1個に牛乳100㏄、砂糖大さじ1小麦粉大さじ1。
この分量で小麦粉大匙１は多過ぎでしょう
私はこの分量なら小麦粉は小匙１弱しか入れない
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/27 10:00:46.62 VmCF3o+6.net
簡単にできるおすすめレシピはないですか？
電子レンジでも鍋でも…
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/30 19:37:44.07 OIabVrlv.net
カスタードじぁなく、サバイオーネじぁだめかい？
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/08 03:27:20.47 VfaYAU7f.net
>>236
ザバイオーネ？
調べたけど、卵黄で作るっていう情報と
卵白で作るっていう情報が出てきた・・・なにこれ
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/09 12:45:33.84 y0bsr3dv.net
イタリのデザートでゆるいカスタードみたいなやつです。
tvで見たのをためしに作ったら甘過ぎて食えたもんじぁなかったけどね。
レシピは、卵黄にたっぷりの砂糖を入れて3分間かき混ぜるのがイタリア人の食べ方らしいのだが、ちょっとアレンジしてみた。
卵黄に生クリーム、砂糖(控え目、お好みで)洋酒(少々)です。
それをフルーツやパンにつけて食べると美味しい。
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/09 13:09:29.48 MPqzGcR1.net
>>238
訂正
イタリ→イタリア
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/10 00:27:47.59 eduSwFZI.net
なるほど卵黄と砂糖混ぜて煮詰めるのか
パータボンブみたいなの想像してた
洋酒加えるにしても確かに甘そうだな
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/10 10:28:16.40 ogOi435L.net
私の場合火を通しませんね。
それでも十分な出来栄えです。
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/10 18:20:07.82 ogOi435L.net
サバイオーネは手軽に出来るスイーツなので現在Myブームです。
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/17 09:32:42.07 BS7wV3yI.net
過疎ってんなぁ、この板。
244:あ
13/07/10 NY:AN:NY.AN /Yn5KSg+.net
死にたい
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/23 NY:AN:NY.AN U5ciQlqm.net
バニラビーンズ劇的にうまし
246:あぼーん
あぼーん.net
あぼーん
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 18:37:41.52 G0HjtpYe.net
アングレーズソースって知ってる？
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 23:13:11.05 G0HjtpYe.net
アングレーズソースって知ってる？
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/24 15:16:59.48 REPO6GSc.net
知らないし、ググる気もない
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/21 22:21:20.33 TC7vR30F.net
てすと
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/04/12 16:55:09.23 mHi0hKf1.net
滑らかにしたいと思ってジューサーに放り込んだらとろとろになったorz
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/02/03 16:53:02.47 HOPkYcKp.net
カスタードクリームって冷凍できますか？
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/25 20:46:28.67 p5wxsSa3.net
フラワーペーストなるものがあるんだな
何でもかんでも偽物があるなあ～
バターやマーガリン 生クリームやホイップクリームみたいな構図だわ
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 10:49:17.72 6PDBoXQW.net
レンチンだと焦げないのが嬉しいなー
鍋だと火加減に気をつけてても一生懸命かき混ぜてても泡立て器が当たらない鍋底の角が焦げちゃう
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/02 02:00:19.54 XTh/j4cd.net
泡立て器なんだから当たり前だろ…ヘラ使えばいいよ
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/15 22:18:37.30 tVi8bDyk.net
スパチュラ使ったらええよ
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/09 12:05:46.51 85lqI4aV.net
実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、
豊島区ではなんとゼロ票
中央区ではゼロ票。
江東区ではゼロ票、
荒川区ではゼロ票
足立区ではゼロ票
通常、こんなことは考えられない。
慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。 池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。
Seth Conrad Rich氏 ７月８日、ワシントンで殺害されるが、犯人は何も盗らずに逃走。
クリントンのＥメール事件起訴の件でＦＢＩと接触していたと囁かれている。
Victor Thorn氏 クリントン一家に関する著作で有名な作家。
８月1日、自宅の近くで遺体が発見され近くに拳銃が落ちていたため、警察は自殺との見方を強めている。
しかし、兄弟の証言では自殺するような理由がまったく見当たらないとのこと。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/30 19:09:04.07 6UQE1myu.net
鍋もレンジアップもダメなら湯煎ですよ
小さくしたひのなべの上に材料混ぜたボールセットしてだらだらぐるぐる
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/09/26 22:28:02.92 PWWOLyQG.net
ファミマのクリーム鯛焼きのカスタードが大好き
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/10/05 13:12:10.42 mZ0xaW7i.net
URLﾘﾝｸ(www.xcream.net)
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/23 22:24:37.07 OYlXOI5Q.net
___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/21 20:32:01.92 25mcRZA/.net
スーパーの市販品や大手のパン屋のクリームパンは添加物たっぷりのフラワーペーストの偽カスタードだからな
あれは植物油脂やら保存料やら乳化剤やらの体に悪い添加物が入ってるしな
個人パン屋なら自家製だけどな
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/03 19:41:29.55 O6ZTroGL.net
小麦粉よりコーンスターチ
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/05 22:22:29.41 9vCS/otp.net
うまい
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/06 20:55:39.23 6VOJ1jKY.net
かゆい
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/12/07 10:32:47.81 Qo7j0cSL.net
かゆうま
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/06 18:29:11.62 ULm4Ji1X.net
明日は七草かゆ
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/06 20:13:02.17 3UXig6zz.net
かゆうま あきこ
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/09 10:33:04.84 e7TcJTcq.net
NHK教育を見て54960倍賢く JC
ｽﾚﾘﾝｸ(liveetv板)
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/27 16:16:55.68 QfajEYBN.net
かゆうま あきこ
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/22 18:29:41.45 26jBpLxx.net
卵黄でクリームつくって、卵白でシフォンケーキつくっている。
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/24 01:54:16.65 mJPVSO6w.net
皆さんカスタードクリーム炊く時何度まで上げてます？自分は炊いた後温度計入れて85度位です。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/11/27 00:04:46.54 9XqT7r2w.net
セブンエクレアのカスタードが大好き
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/18 19:25:58.64 T/P4nljc.net
固いカスタードが作りたいんだけど、コーンスターチを増やすとかとはちょっと違うんだ
それだと安いクリームパンの中のクリームみたいな、プリンに似た食感になるじゃん
作りたいのは十分立てにした生クリームみたいな食感なんだ
好きなお店のカスターがそんな感じで
カスタードってどんなレシピでも多少とろっとなめらかになるから、いっそ生クリームを硬めに立ててカスタードパウダーを混ぜる方が近いかなと思ったり
共立食品のカスタードパウダー買ってきて試してみたけどなんか微妙に違ったな..
もし硬めのカスタード作るヒントあればください！
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/19 01:12:25.89 AqxG6TN4.net
ホイップカスタード（カスタードクリームにたてた生クリーム混ぜこみ）とかそんな感じな気もするけどそれとは違うん？シュークリーム作る時うちではいつもそうしてる
ぷるぷるとろーんじゃなくて食感は少し軽めでもそっ？ってかんじ
ただ生クリーム入れたら希望してるものとは風味が違くなるかもしれないけど
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/19 03:37:57.04 lXebc0Tj.net
>>275
どうも！
いわゆるディプロマットクリームなら自分も毎回そうして作ってる
ホイップは十分立てにしてからカスタードと合わせるんだけど
カスタード混ぜた時点で多少重くなってとろっとする
本来ならそれでいいんだろうけど、作りたいのがもっと軽くて硬いホイップカスタードなんだ..
クリームに合わせるカスタードの量を調節したりしてまた試行錯誤します
ありがとう！
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/06/20 12:39:27 llDPckpV.net
カスタードクリーム入りの今川焼やたい焼きって旨いよな
ホットケーキにカスタードクリーム乗せるより旨い
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/08/13 06:44:15 ecTdjRPh.net
クレームパティシエールって奥が深いよね。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/08/14 06:42:41.11 Q6aZ9/06.net
正解がない
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/12 17:24:51.56 +gkwnQfc.net
今川焼やたい焼きに入ってるのを
カスタードクリームと言うのは・・・・・・・・・・・・・・
(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
ま
ええけどな
爆笑もんやな(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/12 18:42:37.27 f48hV5Iz.net
>>280
スレタイ読め
ここはカスタードクリームを自作するスレだぞ
自作したカスタードクリームで鯛焼き作るんだよ
旨いよ
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/12 19:27:54.78 +gkwnQfc.net
>>281
ほうほうスマンスマン
もう２度と来んさかいに
堪忍な
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/13 00:16:40.25 IRzfQbfm.net
来んな来んな
えんがちょ
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/13 01:14:17.01 Wld7RuGU.net
>>280
恥ずかしい奴
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/13 11:17:39.79 FsR8zi3I.net
カスタードクリーム初めて作った
1日目、全卵カスタードでパンを焼いてクリームゴワゴワ食感ｗ
2日目、卵黄カスタードで美味しくなったけどクリーム固めのパン
3日目、卵黄カスタード柔らかめに作り今度は包むのが難しくて焼いたらクリームが大量に漏れたｗ
パンを焼く工程があるせいか焼くとクリームが固くなるのが気になる
クリームパンが美味しくてハマってしまったｗ
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/14 12:36:51.85 SnyyEoaW.net
クリームパン4日目
3日間パンに塗った全卵(冷凍保存)が減らないので
冷凍の全卵25gでカスタード165g作る
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
バター減らしてバニラエッセンス2滴入れてみたけど
2滴じゃ味の違いが分からないｗ
4日目もゆるめに作って冷蔵して全卵でも美味しかったので写真撮るｗ
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/14 12:59:51.17 SnyyEoaW.net
ゆるいクリームを今回は道具を使ってなんとか包む
昨日の200℃から170℃に下げて焼いてみた(焼き色薄い)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
少しクリーム漏れてるけど1番良い出来だわ！
強力粉が無くて中力粉で作ってもパンがふわっとして
クリームも固くなりすぎないでトロッとした食感
クリームパン美味しくて飽きないｗ
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/14 15:32:54.13 pajSOFSs.net
カスター分離してるっぽい
あっ
独り言
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/14 20:30:36.59 LzWKX0VV.net
バニラエッセンスは味を変える物ではないよ
香りがつくだけ
入れすぎると苦くなるよ
バニラエッセンスを舐めるとわかるが、あんな良い香りしておきながら味はかなり苦いよ
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/14 20:31:33.44 LzWKX0VV.net
>>289は>>286宛て
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/15 13:45:13.50 WofGDrmM.net
クリームパン5日目
ゆるめの全卵カスタードを作って牛乳全部なくなり
パンは牛乳の代わりに初めて水＆卵で作って配合で失敗
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
生地がゆるくて2次発酵で穴が空いて焼いたら完全に開いたｗ
包むの難しくて牛乳も無いので当分はもう作らないｗ
>>289
へーー、バニラエッセンス入れすぎると苦くなるんだ！！
バター入れると全卵でも美味しくなるのでバターは気に入ってます
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/15 21:12:27.36 +1fsDS+q.net
自家製カスタードクリーム入りのパン美味しそう
自分はパンは難しそうだから自家製カスタードクリーム入り今川焼作って食べてる
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/16 06:56:07.98 yy13/UPl.net
>>292
クリームの今川焼が作れていいなー！
クリームたっぷりが口いっぱいに広がる幸福感がたまらない
軽くトーストしたら表面サクっと食感も楽しめて大好き！
クリームパンはレンジ醗酵の簡単パンで1時間で作れるよ
コッペパンなら丸めて焼くだけ40分で作れる
焼き立てはふわふわでパン屋より美味しい！
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/16 13:29:26.92 lv4RvfzI.net
共産党は許さない
人権侵害共産党は許さない
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/16 20:33:07.37 eZHYYMbz.net
ID:L7QaJ2iC
ここまでキチガイ率783‰
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/18 18:21:22.44 wNJTwdy1.net
今川焼のカスタードクリームは粘りのある柔らさで
クリームパンとは違う感じがするけど何が違うんだろう？
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/18 19:42:12.37 mMV2TQan.net
>>296
クリームパンも今川焼も、自家製のものは作る人や食べる人の好みによって変わるから何とも言えない
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/19 06:53:44.38 JtzC9oZL.net
>>297
屋台などの今川焼カスタードはすごくなめらかで(業務用？)
それに近いクリームが作れるならパンで試したくて
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/19 06:56:44.12 dbwnSpPE.net
･粉の量
･卵黄の数
･乳脂肪分
･濾す回数
なめらかさで差が出るとすればこの辺かな
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/19 07:13:09.25 JtzC9oZL.net
>>299
具体的にレシピがあると助かるんだけど、濾すのはやったことないので試してみる
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/19 14:03:49.06 JtzC9oZL.net
卵黄カスタードを濾してみる
コーンスターチを半分混ぜたら常温で固まって包みやすい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
１つ閉じ目が開いたけどクリームは良い感じ
パン生地の閉じ目にクリームが触れると
クリームの油分で焼いたら開きやすいのを学ぶｗ
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/19 21:00:35.17 BHkK7yvP.net
>>301
うまそう！
クリームたっぷりだね！
さっき晩ごはん食べたばかりなのに、写真見たら自分も食べたくなってしまった
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/20 06:59:47.76 J7sTCoZp.net
>>302
一口がクリームたっぷりになる様に横に広がったパンじゃなく
今川焼みたく高さのあるパンを目指してみましたｗ
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 16:14:29.64 7Xe4HesQ.net
＞＞今川焼のカスタードクリームは粘りのある柔らさで
＞＞クリームパンとは違う感じがするけど何が違うんだろう？
＞＞屋台などの今川焼カスタードはすごくなめらかで(業務用？)
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？ｗ
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 16:15:24.73 7Xe4HesQ.net
＞＞スレタイ読め
ここはカスタードクリームを自作するスレだぞ
自作したカスタードクリームで鯛焼き作るんだよ
旨いよ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 17:29:20.48 7Xe4HesQ.net
今川焼やたい焼きに入ってるのを
カスタードクリームと言うのは・・・・・・・・・・・・・・
屋台などの今川焼カスタードはすごくなめらかで(業務用？)
それに近いクリームが作れるならパンで試したくて
今川焼のカスタードクリームは粘りのある柔らさで
クリームパンとは違う感じがするけど何が違うんだろう？
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 17:47:59.96 7Xe4HesQ.net
名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/09/19(土) 06:53:44.38 ID:JtzC9oZL
屋台などの今川焼カスタードはすごくなめらかで(業務用？)
それに近いクリームが作れるならパンで試したくて
屋台などのｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 17:49:26.79 7Xe4HesQ.net
スレタイ読め
ここはカスタードクリームを自作するスレだぞ
自作したカスタードクリームで鯛焼き作るんだよ
旨いよ
屋台などの今川焼カスタードｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 17:51:53.71 7Xe4HesQ.net
屋台などの今川焼カスタードｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 17:52:48.81 7Xe4HesQ.net
屋台などの今川焼カスタードｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 17:53:21.84 7Xe4HesQ.net
今川焼やたい焼きに入ってるのを
カスタードクリームと言うのは・・・・・・・・・・・・・・ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 18:35:45.30 5i9pLAs9.net
>>ID:7Xe4HesQ
スレタイ読めと言われたのがよっぽど悔しかったんだなｗｗｗ
本当に哀れな奴だな
カスタードクリームを自作して今川焼に入れると旨いと書いたのは自分だが、「屋台などの～」と言ってるのは別の人だ
同一人物だと思い込んでID赤くなるまで嬉々としてコピペ引用しちゃったのか
本当に恥ずかしい奴
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 21:09:09.26 KvSSuQQH.net
マジウケル
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 21:30:40.41 FHM27Ka4.net
何もおもろいこと書いてないけどなwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 21:32:36.75 FHM27Ka4.net
屋台などの今川焼カスタードはすごくなめらかで(業務用？)
それに近いクリームが作れるならパンで試したくてwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 21:33:23.02 FHM27Ka4.net
屋台などのwwwwwww
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 21:34:07.65 FHM27Ka4.net
屋台などの今川焼カスタードはすごくなめらかで(業務用？)
それに近いクリームが作れるならパンで試したくてwwwwwwwwwwwwww
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 22:53:48.76 xRgGCa1o.net
フルーツタルトを作るのにカスタードクリームを炊いたのですが一晩休ませてからクリーム単体で味見してみるとなんとなく粉っぽい。
タルトにしたら粉っぽさは気にならなくて美味しく食べられたのですがクリームだけでももっと美味しく作りたいです
作り方はごく一般的で卵黄をブランシールして粉入れて卵が煮えないよう少しずつ牛乳加えて鍋に戻して加熱です。
加熱中は手を休めずに一旦硬くなって更にコシが切れてまた締まるまでちゃんと火を加えてます
あと洋酒と仕上げにバターもいれてます
なぜ粉っぽくなるんでしょう？
薄力粉をオーブンで焼いてから使ったりした方が良いんでしょうか？
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 22:56:44.31 xRgGCa1o.net
すみません書き忘れたのですが配合は牛乳500に卵黄5個、グラニュー糖120、薄力粉30のコーンスターチ15です
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 23:20:11.76 KvSSuQQH.net
ブランシール は必要ない。
粉と卵にほぼ同時に熱を入れるため牛乳500のうち100(65℃くらい)くらいを卵黄粉砂糖類と混ぜて裏ごしし沸騰した鍋に一気に入れて炊きあげる
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 23:47:43.46 KvSSuQQH.net
287のカスターが卵に先に火がはいって粉が十分に糊化していない
例
その状態でいくら加熱しても無理
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 23:53:17.52 KvSSuQQH.net
今川焼マンが上手な炊き方教えてくれるんちゃうか(笑)(笑)(笑)
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/21 23:59:19.54 +lgzX4Il.net
頭沸いとんな
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 00:33:53.32 sudq1MUX.net
ド素人(笑)
悔しいのー悔しいのー(笑)
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 00:34:47.52 sudq1MUX.net
離水したカスター(笑)
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 00:44:24.67 XcOUc2DY.net
来んな来んな
えんがちょ
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 00:51:09.59 sudq1MUX.net
>>299
炊き方が
全てです
(笑)
固く炊きあげて フードプロセッサーでわざわざ腰抜くとか
やりますから(笑)
きちっと炊けてないカスターは裏ごししようがプロセッサーにかけようが ザラツキと粉っぽさは消えませーん(笑)
フランジパーヌにしてなんとか誤魔化せるくらいじゃね(笑)
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 00:52:31.92 sudq1MUX.net
>>326
ヘイヘイーいっ(笑)
カスタードについて
なんか語ってみ(笑)(笑)(笑)
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 00:57:02.50 sudq1MUX.net
はっ?????
(笑)(笑)(笑)(笑)
既製品の話かな???
(笑)(笑)(笑)
0297 名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/09/18 18:21:22
今川焼のカスタードクリームは粘りのある柔らさで
クリームパンとは違う感じがするけど何が違うんだろう？
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 01:01:24.78 sudq1MUX.net
>>318
牛乳500くらいの配合やったら沸騰した牛乳
一気に入れた時点でかなり腰が出てるはず
あとは強火で2分くらいちゃうか
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 01:03:29.59 sudq1MUX.net
素人さんが家庭でカスター炊くんなら
テフロンのフライパンがええでーっ(笑)
カスターは強火
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 01:03:29.77 sudq1MUX.net
素人さんが家庭でカスター炊くんなら
テフロンのフライパンがええでーっ(笑)
カスターは強火
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 01:04:26.17 sudq1MUX.net
チンタラチンタラ炊いとるから
離水すんねん(笑)
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 01:30:38.96 sudq1MUX.net
>>326
それは
インビテーションととらえてええな(笑)(笑)(笑)
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 01:40:37.70 sudq1MUX.net
>>298
屋台などのーwwwwwwwwwwwww
スレタイ読めって怒り狂ってる人がおるよ(笑)
注意した方がいいよ(笑)(笑)(笑)
怒鳴り散らされるよ(笑)
大爆笑
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 06:43:13.09 4xqtol9k.net
こうはなりたくない
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 07:38:50.08 OYQ+bIfz.net
皆様返信ありがとうございます
>>320
牛乳全量ではなくて5/1を卵黄と合わせるんですね
結局卵黄とデンプンに同時に火を通すのが目的だから少しずつより熱々の中に一気に入れた方が通りが早いですね、やってみます
その合わせる時の牛乳ですが温度は65℃とわりと低いのは糊化より先に卵黄に火が入らない為でしょうか？
卵黄自体は60℃前後で固まるにしても砂糖、粉も入ることで個体化温度も上がるので
この際の目的は熱が入らない程度に全体を温め、煮えた牛乳に投入した際に先に温度を底上げしたことによりスムーズにデンプンの糊化を促すということで合ってる？
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 10:08:13.23 sudq1MUX.net
>>337
65℃は卵黄ベースの温度を上げるため
本来は沸騰した牛乳を一気に入れて裏ごししながら鍋にもどして炊きあげるんだか
手早さが要求されるのと
上記の配合は若干粉が多い為 牛乳を2回に分けてます
なお 牛乳1㍑以上で炊くときもそのやり方
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 10:10:06.14 sudq1MUX.net
>>336
なれない(笑)
カスターくらい ちゃんと炊けるよーになろーな(笑)
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 10:43:10.80 /5IERwTQ.net
4G同一端末大爆笑
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 12:45:24.86 XbxaT9GF.net
>>312
誰も同一人物とかそんなこと言うてへんのに(笑)
自身がそこに固執して・・・・・・・・・
大爆笑(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
馬鹿の自己紹介になってる(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
＞＞「屋台などの〜」と言ってるのは別の人だ
同一人物だと思い込んで
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 12:47:21.81 XbxaT9GF.net
今川焼マン
クームパンマン
鯛焼きマン
カスタード分離マン
(笑)
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 16:16:54.81 OYQ+bIfz.net
>>338
ありがとうございました
なんとなく成功のイメージが出来たのでまたトライしてます
この配合で粉は多目なんですね 牛乳500に対してなら粉はトータルで30ほどがいいのかな
他の方もありがとうございました
また皆さんのクレームパティシエールの配合も知りたいです
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 16:38:11.85 SCU/DHpF.net
牛乳６L
上白糖５００トレハ８００
薄力２００
パタート（サツマイモでんぷん）３００
バニラビーンズ３本
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 16:38:56.70 SCU/DHpF.net
おっ 卵黄 １５００
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 17:57:11.39 OYQ+bIfz.net
お店の配合すごい勉強になる
高いのにトレハ入れるんですね～糖度が必要だけど甘くなりすぎるから？
サツマイモデンプンなんて初めて知りました！
趣味で作るだけの人間にはバニラビーンズは高くて辛い もっと上手に作れるようになったら買うんだ..
上記の配合だと牛乳500に対して粉は16ですね
自分も次は少し粉減らしてやってみます！
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 17:58:50.91 SCU/DHpF.net
トレハとパタートで冷凍耐性が高まる
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 18:44:04.05 OYQ+bIfz.net
カスタードも冷凍できるんですね！
日持ちしないものの代名詞みたいなクリームなので出来ないと思ってました
それなら多少高い材料を使っても数日で廃棄してその都度作るよりコストが大分下がりそうですね
なんだかケーキ屋を開きたくなってきます笑
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 19:20:05.60 IwJCncRf.net
負の感情がすげえ強烈だな
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:02:37.73 sudq1MUX.net
>>349
↓これとかモロにそうだよな(笑)
スレタイ読めと言われたのがよっぽど悔しかったんだなｗｗｗ
本当に哀れな奴だな
カスタードクリームを自作して今川焼に入れると旨いと書いたのは自分だが、「屋台などの〜」と言ってるのは別の人だ
同一人物だと思い込んでID赤くなるまで嬉々としてコピペ引用しちゃったのか
本当に恥ずかしい奴
1
ID:5i9pLAs9
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:09:47.67 sudq1MUX.net
>>349
大爆笑してまうくらい 強烈だわ (笑)(笑)(笑)
スレタイ読めと言われたのがよっぽど悔しかったんだなｗｗｗ
本当に哀れな奴だな
カスタードクリームを自作して今川焼に入れると旨いと書いたのは自分だが、「屋台などの〜」と言ってるのは別の人だ
同一人物だと思い込んでID赤くなるまで嬉々としてコピペ引用しちゃったのか
本当に恥ずかしい奴
1
ID:5i9pLAs9
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:10:34.39 sudq1MUX.net
>>349
マジウケル
スレタイ読めと言われたのがよっぽど悔しかったんだなｗｗｗ
本当に哀れな奴だな
カスタードクリームを自作して今川焼に入れると旨いと書いたのは自分だが、「屋台などの〜」と言ってるのは別の人だ
同一人物だと思い込んでID赤くなるまで嬉々としてコピペ引用しちゃったのか
本当に恥ずかしい奴
1
ID:5i9pLAs9
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:24:27.59 zt9DmM2s.net
そういう事か
わかりやす過ぎて草
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:39:04.02 sudq1MUX.net
>>353
そういうことよ
わかるまで時間かかり過ぎ(笑)(笑)(笑)
知能が知れる 大爆笑 (笑)(笑)(笑)
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:40:22.67 L4GDbREz.net
今、カスタードが熱いんだね。
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:43:45.07 L4GDbREz.net
>>353
アナタヒトリチノウガオクレテマスネワライ
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 21:47:27.22 zt9DmM2s.net
調理する側の人間が気狂いになったらおしまい
味や調理法云々以前の問題
なぜなら気狂いの料理を口にすることはリスクを伴うから
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 22:04:13.49 sudq1MUX.net
>>357
する側とか(笑)(笑)(笑)
世の中は表裏一体(笑)
そして ここは カスタードを自作するスレ(笑)(笑)(笑)らしいからな
自身が全て消費せず誰かに提供するなら それは 供給者(笑)(笑)(笑)
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 22:23:03.49 L4GDbREz.net
>>357
レシピや製法を何も、書き込まないで文句だけ言ってるあなたは、滑稽で負け犬の遠吠えに見えますよ。
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 22:30:15.28 sudq1MUX.net
>>357
指摘されてやがんの(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
悔しいのー悔しいのー(笑)
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 22:31:09.00 zt9DmM2s.net
>>357が文句に見えるか
自分に浴びせられたように感じたんだな
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 23:37:56.15 sudq1MUX.net
うわーーっ
自分にアンカつけてる(笑)
キモーっ
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 23:42:48.47 sudq1MUX.net
>>361
カスターの話しょーや
ド素人さんっ(笑)
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 23:48:27.64 L4GDbREz.net
>>361
ガツンと言ってやんなよw
あなたのカスタードクリーム論を。
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/22 23:54:11.42 sudq1MUX.net
煽られてやんの(笑)(笑)(笑)
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 00:39:36.77 zhcgHpt3.net
お前は小学生か
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 07:36:44.50 KZESaVJj.net
「お前は小学生か」
昭和の漫才のツッコミ(笑)(笑)(笑)
超絶 ダサイ(笑)
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 10:45:23.96 YSG7xz4P.net
昭和の漫才w
ウケルーw
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 18:21:15.71 htg3HrT0.net
>>312
今川焼に入れると美味しい自作のカスターのレシピよろw
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 22:32:27.10 KZESaVJj.net
>>277
レシピはよw
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 22:34:12.15 KZESaVJj.net
>>277
レシピまだ?w
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 23:12:27.41 KZESaVJj.net
>>277
旨いカスタードのレシピ キボンヌw
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 23:17:12.48 KZESaVJj.net
>>312
>>カスタードクリームを自作して今川焼に入れると旨いと書いたのは自分だが
そのカスタードのレシピを是非w
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/23 23:31:32.81 KZESaVJj.net
>>281
>>自作したカスタードクリームで鯛焼き作るんだよ
旨いよ
社長っっっっっーーー レシピをw
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/24 12:56:36.86 WGOycLqR.net
いい加減にしとかないと通報だぞ？
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/24 13:50:31.09 YB7TiWMJ.net
>>375
レシピまだ?w
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/24 14:10:02.20 YB7TiWMJ.net
カスタードクリームを自作して今川焼に入れると旨いと書いたのは自分
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/24 14:40:56.81 YB7TiWMJ.net
>>375
それ脅迫？
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/25 15:08:18.06 95cZy9uv.net
レシピはよw
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/09/25 15:13:55.17 95cZy9uv.net
レシピはよw
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/01 16:54:16.76 a/6tiRKJ.net
皆んなカスターの炊き上げ温度何度になる？
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/01 20:08:44.41 1ftWTsQs.net
計ったことないわ
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/01 20:45:43.11 1ftWTsQs.net
>>381
何 目的？
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/01 20:50:18.42 1ftWTsQs.net
今川さんっ 何度？（笑）
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/01 23:46:36.46 gnvgSZnZ.net
普通計るだろ普通
まあ素人ならしょうがないか
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:19:27.60 Nyoh2V7W.net
どのみち85からよう上がっても93、4℃くらいよ(笑)
炊き上がりの温度を都度完璧に正確に計れるとでも？(笑)
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:27:07.34 Nyoh2V7W.net
普通は計らんわー(笑)
カスターの炊き上がり温度より艶、粘度のほうが
はるかにあがりに影響する(笑)
「何度まで加熱したから出来上がりなんて」簡単な炊き方してへんから(笑)(笑)(笑)
パートのおばちゃんでも出来る
カスターマシンやレンジカスターならそれでええんちゃうか(笑)
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:27:55.59 Nyoh2V7W.net
>>385
逆や(笑)
計るのは素人(笑)
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:34:01.03 Nyoh2V7W.net
>>385
お前の店では毎日カスターの炊き上げ温度を報告させるのか？
(笑)(笑)(笑)
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:39:24.51 Nyoh2V7W.net
>>385
加熱中に計るの？
火止めてから計るの？
非接触で計るの？
誤差やブレが大きくね？
計ってることで満足してんじゃね？(笑)
ほぼ無意味なのに(笑)
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:48:44.40 Nyoh2V7W.net
またなんなかんや言うてくるんやろな(笑)
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 00:51:53.04 Nyoh2V7W.net
>>385
何の目的で計るんかを聞いとんねんドアホ(笑)
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 03:50:50.75 Qtu13r8i.net
>>386
95℃に達しないとデンプンがブレイクスルーしないんじゃないの？
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 03:51:18.19 Qtu13r8i.net
間違えたブレイクダウン
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 11:02:04.94 EOlMKEpt.net
はい混ぜせてれば
抜ける瞬間がありますからねー
それがブレイクダウンしてる証拠で
その炊き上がり温度を素早く計っても93、4℃くらいよ(笑)
数十秒たつと数度下がるからね
温度より
ヌケル感覚が大事やね
最低牛乳0.5Lくらいで炊かないと分かりにくいかも(笑)
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 13:12:24.87 qCGsMkVv.net
【経済】失業率、３年３カ月ぶり３％台 解雇・新規求職増―求人も悪化
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 14:11:48.48 EOlMKEpt.net
>>381
2020/09/23(水) 00:39:36.77ID:zhcgHpt3
お前は小学生か
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 14:43:55.76 EOlMKEpt.net
>>385
プロ？（笑）
無知無恥でつねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 15:34:30.06 EOlMKEpt.net
>>281
2020/10/01(木) 16:54:16.76ID:a/6tiRKJ
カスターの炊き上げ温度何度になる？
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 16:15:28.35 EOlMKEpt.net
>>393
＞＞93、4℃くらいよ(笑)
あえて提示してみた（笑）
スルー温度95℃を知らんとでも？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 16:21:48.57 EOlMKEpt.net
逆をいえば コシのヌケを確認すればブレイクスルーしてるわけでｗｗｗ
温度も必ず９５を超えてるｗｗｗ
温度計りながらカスター炊く？ （笑） で 正確に計れる？
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 16:22:45.06 EOlMKEpt.net
（笑）(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
395名無しさん＠お腹いっぱい。2020/10/02(金) 03:51:18.19ID:Qtu13r8i
間違えたブレイクダウン
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 16:28:32.68 qCGsMkVv.net
人々が1年で愛し合える日数
365日
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 16:33:11.75 EOlMKEpt.net
まさか
温度さえ上げりゃええって 思てる？（笑）
なら 全部の材料混ぜて ストーブのうえでコトコト シチューのように（笑）炊きゃ
ええやんな（笑）(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
調理派」科学やねん（笑）(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 16:37:27.03 EOlMKEpt.net
>>381
釣りたかったんやろうけど・・・・・・（笑）
残念 だった ね （笑）
来世に 期待 だね
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/02 19:34:35.92 qCGsMkVv.net
カルビーは2日、スナック菓子「じゃがりこサラダbits」の計14万4千個を自主回収すると発表した。工場の樹脂製コンベヤーベルトの一部が商品に混入した可能性があるため。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 00:56:46.85 ToUhYMR4.net
>>385
よっ自称プロさんっ(笑)(笑)(笑)
トーンダウンかな？(笑)
恥かかせてすまんのぉーーーっ(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 13:12:33.20 dvG8+dTw.net
ププッ
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 13:50:05.50 /QCcWns3.net
>>408
禿同
わかるわかる（笑）
ええ笑いもんよな（笑）これ↓
2020/10/01(木) 23:46:36.46ID:gnvgSZnZ
普通計るだろ普通
まあ素人ならしょうがないか
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 13:57:16.04 /QCcWns3.net
＞＞普通計るだろ普通
大事な事なので２度言いました（笑）(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 14:39:17.02 dvG8+dTw.net
女優の石原さとみ（33）が結婚することが1日、分かった。お相手は同い年の一般男性で、関係者によるとこの1年ほどの間で出会ったという。
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 14:46:51.21 /QCcWns3.net
情弱のおじいちゃん（笑）(笑)（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 19:48:42.93 tYaZDk6p.net
>>素早く計っても温度下がるから
素人なんですがなんで加熱し続けてるのに温度が下がるの？
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 23:48:15.25 ToUhYMR4.net
>>413
加熱しながら計るってかいとるか(笑)？
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 23:51:46.83 ToUhYMR4.net
>>413
腰が抜けてブレイクダウンしました
あっ 炊き上がったな 火を止めます
温度はかります
(笑)(笑)(笑)(笑)
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/03 23:58:37.93 ToUhYMR4.net
>>413
素人なんやったら
そんなこと
考えんでええんやで(笑)(笑)
カスター1本炊くか(笑)？(笑)？
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 00:10:20.19 /NOXwCXi.net
>>413
ド素人の勘違い防止のために
396で
書いとるんやけどな(笑)(笑)(笑)
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 00:12:04.56 /NOXwCXi.net
>>413
387
391
も
読んでね(笑)(笑)(笑)
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 00:33:38.39 /NOXwCXi.net
>>413
ID:gnvgSZnZ
まあ素人ならしょうがないか
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 00:49:24.53 FEpy/OLS.net
すっこんでろ禿
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 00:58:30.27 /NOXwCXi.net
>>385
professional warai
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 00:59:11.24 /NOXwCXi.net
>>420
悔しいのー悔しいのー(笑)
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 01:00:05.71 /NOXwCXi.net
>>420
ID:gnvgSZnZ
まあ素人ならしょうがないか
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 01:00:59.88 /NOXwCXi.net
>>420
ヘイヘイ(笑)(笑)(笑)
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 01:03:26.93 /NOXwCXi.net
>>420
なんでそんなに
バカなの？(笑)(笑)(笑)
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 01:04:57.40 /NOXwCXi.net
>>420
ヤーイ
ウンコ(笑)(笑)(笑)
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 01:07:47.27 /NOXwCXi.net
>>420
今日は 何度やったんや？
(笑)
大爆笑
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 01:08:52.59 /NOXwCXi.net
>>420
明日は95℃越えるといいねーっ(笑)大爆笑
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 03:11:01.42 BQYQM4IW.net
硬くなっていって腰が抜けてからまたちょっと絞まるまで炊くんちゃうの？
そこで加熱止めちゃうの？
素人なんで許してくだしあ
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 08:00:21.92 /NOXwCXi.net
>>429
へーーーっ(笑)
それ たんに ただ水分が抜けて粘度が上がってる(笑)
だけやん(笑)(笑)(笑)
グミ(笑)(笑)(笑)みたいになるんちゃうか(笑)(笑)(笑)
焦がさず炊きこんだら(笑)(笑)(笑)
大爆笑
素人さんの作る配合量なら、、、、、、
ID:gnvgSZnZ
まあ素人ならしょうがないか
(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 08:05:59.81 /NOXwCXi.net
>>429
>>またちょっとシマル(笑)(笑)(笑)
そーなんや(笑)(笑)(笑)
素人さんながら 素晴らしい(笑)(笑)(笑)
で
その時の 温度は？？？？？(笑)(笑)(笑)
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 09:02:15.48 8hUhtXAB.net
>>429
そこまで知ってて
ちょっとシマル感覚がわかる（笑）
繊細な神経と注意力、経験があるなら
温度計ることがいかに馬鹿げたことか
わかるはずなんやが（笑）（笑）（笑）
大爆笑（笑）
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 09:05:37.07 8hUhtXAB.net
どうせ
「炊き上がり温度を聞いたのは、俺とは別人だよ」（笑）
だろ（笑）（笑）（笑）
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 13:24:53.95 FEpy/OLS.net
ぶっさいくでくっさくてハゲ、不潔極まれり
これだからおっさんは嫌い
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 13:57:42.15 /NOXwCXi.net
悔しいのー悔しいのー(笑)
大爆笑
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 13:58:45.88 /NOXwCXi.net
>>434
相当頭悪いな(笑)
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 14:02:04.92 /NOXwCXi.net
>>434
頑張って反論しないと(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 14:02:45.53 /NOXwCXi.net
>>434
ホレホレ(笑)(笑)(笑)
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 14:12:19.82 /NOXwCXi.net
>>434
例えば↓こういう数日前の話題をおくれて
書き込む情弱ジジイなんて
老害そのものやもんな(笑)
名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/10/03 14:39:17
女優の石原さとみ（33）が結婚することが1日、分かった。お相手は同い年の一般男性で、関係者によるとこの1年ほどの間で出会ったという。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 14:14:45.89 /NOXwCXi.net
>>434
わしのまわりにはそんなおっさんおらんから
そんな具体的に言われへんわーーーっ(笑)
それ お前の 親父じゃね？？？？？(笑)
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 14:16:34.62 /NOXwCXi.net
>>434
お前も 不細工なんやろ(笑)
親父に似て(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)(笑)大爆笑
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/04 14:48:13.83 /NOXwCXi.net
誰も 応えず(笑)(笑)(笑)
名無しさん＠お腹いっぱい。 2020/10/01 16:54:16
皆んなカスターの炊き上げ温度何度になる？
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:29:24.67 TvPuN/uh.net
温度がそんなに地雷なんか...
温度計使うのはガイジ プロは生地の状態でだけ判断して覚えろという信念の方？
料理人とかでも年配だと多いよね～
きっとこの温度でこの生地って完全に分かるんでしょ？
でもさーご自身で言われてるけど温度計るのは経験浅い子には必要なんだよ
菓子職人だって 十年やってる人もいれば製菓学校出たての素人より多少ましなぐらいのがいるんだからさ
ピンキリな人員の集まりで誰にやらせても均一な味を出すにはマニュアル的に温度計ってやるぐらいしかない
勘とか目視だけで判断したら人によって変わっちゃう
あと経験豊富な人でも温度計ぐらい使うよ？
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:31:32.60 TvPuN/uh.net
あとプロの人はカスタードじゃなくてクレームパティシエールて呼ぼうぜ
素人は禁止な 素人はカスタードクリームて呼んどいて
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:36:16.32 w/DRxDlb.net
>>443
はーい(笑)(笑)(笑)
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:36:53.96 w/DRxDlb.net
>>444
ワシはプロじゃないからかスター(笑)
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:38:20.12 w/DRxDlb.net
>>444
バター臭いな(笑)
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:45:23.25 w/DRxDlb.net
>>443
>>マニュアル的に温度はかって
じゃー3分加熱して95℃10分加熱して95℃
「ちゃんと95℃まであげましたよ」(笑)
どうする？(笑)
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:48:01.39 w/DRxDlb.net
>>444
厨房では全て仏語なんですか？
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:50:55.23 w/DRxDlb.net
>>444
お客さんに 「これ 中 カスタード?」って聞かれたら
いえ クレームパティシエールです って 言うの？(笑)
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 00:57:48.63 w/DRxDlb.net
>>443
>>勘とか目視だけで判断したら人によって変わっちゃう
それをぶれなく出来るように指導するのが上の者の仕事(笑)
容易にマニュアルで出来るような物なら
パートのおばちゃんでええわけで
職人である必要ないし 到底 プロとは呼べない(笑)
カスタードやな(笑)クレームパティシエールには程遠い(笑)
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 01:06:40.03 w/DRxDlb.net
>>443
>>製菓学校出たての素人より多少ましなぐらい
えっ？いきなりカスター炊かせる？(笑)
何回か練習炊きさせて失敗したの食べさせて
いけそうならまず2本くらいからやらせない？
たいてい半月くらいでちゃんとクレームパティシエール炊けるよーになるよ ちゃんと指導すれば(最近の子は手取り足取りしてやらにゃあかんが)
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 01:28:18.96 TvPuN/uh.net
>>449
全然そんなことないw
>>えっ？いきなりカスター炊かせる？(笑)
練習炊きしないでぶっつけ本番ってことですか？ それはないですね～
>>容易にマニュアルで出来るような物ならパートのおばちゃんでええわけで
職人である必要ないし 到底プロとは呼べない(笑)
それは一理あるかもしれませんね
教えるのお上手なんですね～考え方とか教え方のコツありますか？
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
20/10/05 01:43:35.11 TvPuN/uh.net
1 この温度でこの生地 というのも知らず温度を使わず作る ←ド素人
2 この温度でこの生地 を覚えるため温度を計らず作る ばっきゃろう！ 目で覚えろ！ ←老害
3 この温度でこの生地 を覚えかつ勘どころだけに頼ることによる人によるムラなどをなくすため温度計を使う 機械は嘘つかない←今ここ
4 この温度でこの生地 を安易に温度を計らせずなおかつ勘どころの部分を含んで理解させる 温度をみるだけでは見きれない部分の指導が得意
4ってことでいいですよね？ てっきり2だと思ってました スミマセン
例えばアングレーズとかも殺菌温度じゃなくてとろみで判断する？
やっぱり菌が死なないと怖いから思わず計っちゃいますね～自分にそこまで力がないので機械の力借りちゃう