08/03/09 13:06:58 4AHbiek+.net
種おこしが終わってからの瓶からは
らっきょうのようなすっぱい臭いは無くなり、
甘酒のような良い香りになりました。
どこかの説明に「ピリッと舌を刺すような苦味が出たらOK」と書いてあったのですが、
このピリッと刺すような苦味、が良く分りません。
甘酒のような香りとコクのある甘味だけではこれは発酵不足ということですか？
08/03/09 13:06:58 4AHbiek+.net
種おこしが終わってからの瓶からは
らっきょうのようなすっぱい臭いは無くなり、
甘酒のような良い香りになりました。
どこかの説明に「ピリッと舌を刺すような苦味が出たらOK」と書いてあったのですが、
このピリッと刺すような苦味、が良く分りません。
甘酒のような香りとコクのある甘味だけではこれは発酵不足ということですか？