09/01/30 21:24:47 MsvoMi9C.net
昔田舎で好きだったドーナツを再現したいと思ってます。
ぜひ知恵を貸してください。
生地が変わっていて、最近のもののようにふわふわではなく、歯ごたえがあります。
かといって米粉を使ったようなもちもちではなく、どっしりとした粘り感です。
さらに特徴的なのは、表面のカリカリ感。
表面に円周方向の微妙な凹凸があり(砂丘の模様のような感じ）、山のところがカリカリしているのです。
例えるなら甘くて出来のいい、細いリング状のフランスパン？
レシピとしてどの辺に気をつけたら近づくでしょうか？