18/10/17 21:41:08.42 lyp/9WEP.net
店主が友人だったとか？
イタリア人は適当だからなあ
105:オリーブ香る名無しさん
18/10/18 05:48:29.80 JawdRKLP.net
>>102
アメリカ人とか、いずれにせよガイジンだろ、
イタリアにとっての
アメリカ人のまけんちーずもかなり独特だからな
106:オリーブ香る名無しさん
18/10/21 12:01:40.22 7WSJ9uMj.net
カルボナーラ向きの安いチーズは無いんですか・・・。
107:オリーブ香る名無しさん
18/10/21 12:17:36.87 uXgap8Lx.net
パルメザンパウダー適当に探して買え
108:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
18/10/22 07:33:09.41 oyDU8q02.net
グラナパダーノはどうだろう？
歴史的にも作り方的にも値段的にもペコリーノロマーノの下位互換だけど
109:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
18/10/22 07:33:39.04 oyDU8q02.net
グラナパダーノもペコリーノロマーノもコストコに売ってる
110:オリーブ香る名無しさん
18/10/22 19:12:51.13 DxpZmkwg.net
>>104
アメリカって元々イタリア系移民が多かったけどね
111:オリーブ香る名無しさん
18/10/22 22:30:15.01 tZ+ki6T0.net
オバマもスシ半分も食えなかったからな
112:オリーブ香る名無しさん
18/10/22 22:40:43.49 oyDU8q02.net
というかそんなに高いもんかな？
コストコのペコリーノロマーノは100グラム200円弱だから、
カルボナーラ1人前に30グラム使うとしても1人前60円にしかならないんだが
113:オリーブ香る名無しさん
18/10/22 23:18:07.64 HrJMKy2R.net
アメリカの大統領になる人間は金があっても育ちの悪いのばっかなんだな
呆れるわ
114:オリーブ香る名無しさん
18/10/23 02:26:13.08 AzNQ3wtu.net
オバマは寿司全部食ったし
115:オリーブ香る名無しさん
18/10/23 12:22:26.39 nZIzyDsn.net
育ちが悪くて金もないお前らより数百倍マシだろ
116:オリーブ香る名無しさん
18/10/24 16:52:09.37 hZmfBuIf.net
>>109
そのイタリア末裔たちがたくさんいるはずの
NYリトルイタリーのレストランで食事したことあるか？
117:オリーブ香る名無しさん
18/10/26 00:34:50.91 oREX7SwW.net
いや、LA派だったもんで
118:オリーブ香る名無しさん
18/10/27 14:38:57.62 vVKhSQtv.net
>>115
コリアンタウンならいった事ある
119:オリーブ香る名無しさん
18/10/27 18:23:45.49 KNXZgofI.net
ワタスはLAでコリアタウン在住だったわw
120:オリーブ香る名無しさん
18/10/28 18:03:54.08 o/aK+41d.net
辛すぎるキムチは偽物だ
121:オリーブ香る名無しさん
18/10/30 00:12:53.18 NyjRt9d/.net
何をいきなり？
122:オリーブ香る名無しさん
18/11/04 02:11:46.48 n4C4Wzcp.net
久々の当たりだった
URLﾘﾝｸ(www.kurashiru.com)
123:オリーブ香る名無しさん
18/11/04 02:24:29.61 FkUkm+GE.net
80年代っぽいね バブルの頃のカルボ
124:オリーブ香る名無しさん
18/11/04 10:15:22.74 EystzeQl.net
ネット社会の弊害というべきか
それ以前であれば、近所の料理自慢で済んだものをｗ
パルメザン（）、ベーコン、生クリームという、３
125:オリーブ香る名無しさん
18/11/04 10:17:30.47 EystzeQl.net
途中送信された
３要素を、すべて充足する、和風カルボナーラの王道の
家庭料理的解釈に過ぎないのだが
せめてベーコンだけでもカリカリに焼くという基本は
守ってほしかった
126:オリーブ香る名無しさん
18/11/04 10:19:47.34 EystzeQl.net
うわっ、よく見たら
玉ねぎ入ってた
ダメだ、絶対これは
なんで「本格」とかって書いちゃうかな
127:sage
18/11/06 17:28:39.48 9RQvcFgL.net
>>125
確かに玉ねぎはパスタに合わないよねｗ
味が強すぎるし、よく火を通さないと玉ねぎだけ浮くよねｗｗｗｗ
128:オリーブ香る名無しさん
18/11/06 22:39:09.56 06TLPFKt.net
ナポリタンにタマネギはいってますけど？
129:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 08:23:09.88 WmyD9DyH.net
それはそれ
これはこれ
そんなに玉ねぎさんちがいいんだったら玉ねぎさんちの子供になりなさい
130:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 11:42:24.59 V+n+O3rJ.net
玉ねぎなんて入れても原価が高くなるだけなのにね
131:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 11:49:18.76 hdPToe19.net
ナポリタンはトマトという酸っぱいものに甘い玉ねぎが混ざってるから許されるんだよ
チーズと玉ねぎはなぁ…とマジレス
132:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 15:03:34.55 Wsdii3vp.net
チーズと玉ねぎは普通に合う
133:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 15:05:08.17 qf6ZvkB2.net
そういうことはカルボのマニュアルに書いてないからとりあえず叩いちゃうのが日本人らしい
134:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 18:58:49.91 F4SrDBm2.net
マニュアル人間というのは日本人の良さでもあり欠点でもある
そのマニュアルから外れて成功しそうな人が叩かれたりするのも、日本
135:的なんだよな
136:オリーブ香る名無しさん
18/11/07 19:05:32.62 rCXS48er.net
好きならタマネギ入れればいいじゃん
オレは入れないけど
137:オリーブ香る名無しさん
18/11/08 19:44:04.67 4O49DSsg.net
35年前の給食で大人気だったカルボナーラスパゲッティは
炒り卵と玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを
塩コショウと粉チーズで太いｽﾊﾟｹﾞﾃｨ麺と炒め合わせたものだった
今でも思い出して作るけどすごくおいしい
実際にイタリーでも炒り卵型のカルボナーラは存在する様子です
138:オリーブ香る名無しさん
18/11/08 20:24:49.01 eqzKCP9a.net
35年前になんであれ「カルボナーラ」が給食なんてシャレオツだな
139:オリーブ香る名無しさん
18/11/11 14:05:46.98 l4/8nXTQ.net
>>133
当たり前だろ
140:オリーブ香る名無しさん
18/11/14 23:10:51.06 gwBslCaz.net
>>135
イタリアで炒めカルボを食べてるなんてことは絶対にないから笑
少なくともそれがイタリアでカルボナーラと呼ばれることはない
あなたの言う「イタリー」がどこなのかは知りませんが
そのカルボは友達の間ではチャーハンカルボと呼んでた
80年代前半までの東京でうらぶれた喫茶店でカルボナーラの張り紙をみつけて頼むと必ずそのカルボだった
「やられたーチャーハンカルボ…」と金をどぶに捨てた思いで食べました
その頃有名なパスタ店の厨房でバイトしていてそこのカルボはいわゆるクリームカルボだった
スタッフが手薄になった時にチーフがヘルプのおじさんコックを頼んだんだけど
そのおっさんが俺の得意料理はカルボナーラっていうから
その日一番のカルボの注文が入った時にチーフがおっさんに振ったら
ベーコンとマッシュルームを炒めるフライパンに玉ねぎをがばがば入れる
ワインもどばどば入れてカルボソースと合わせて見ているみんなで真っ青になった
するとおっさんは振り返って
「おおッ? なんだい? これが本場のカルボナーラだよ!!」と怒号を上げた
それを出すわけにもいかないんだけどおっさんには働いてもらわないと困るから
ホールのチーフが客に詫び入れしてた で、チーフがカルボは俺が作るから
と言い渡すと、おっさんはずっと俺のカルボに文句あんのってずっと絡んできた
ここのところのレスを読んでいたら厨房の有線からカジャグーグーがガンガン鳴っていた
あの日々を思い出して ローマ風のカルボナーラを普通に食べられるようになった今は幸せだなあと思いました
141:オリーブ香る名無しさん
18/11/14 23:31:01.92 7GHG6oeL.net
>>138
実際にあるんだな、それが
炒り卵風のが、イタリア国内でも、だ
もちろん、さらに発展型というか、
本格崩れとしての、ザラザラなカルボもある
イタリアは地方主義が激しいから、
例えば、ナポリ風（正確にはナポリ式）ピッツァをナポリ以外で
食べるのは難しい
東京でナポリ式を食べられる方が、
ローマよりは遥かに簡単みたいなことがある
カルボナーラもローマ以外では難しいと
思ったほうがいいし、ローマ市内でも
まっとうなカルボナーラはなかなかない
普通に食べられる、って書いてるけど、
どこの世界のことなんだよ、と思った
東京でも、ローマでも、カルボナーラ風なら
まあ結構あるけど、カルボナーラ式は
すごく難しい
玉ねぎ入り、ベシャメルソース風のは、
本格でもないが、好きな人は好きなんだろう
グラタンスパというべきか
１３８が食べた、ローマ以外での
まっとうな、カルボナーラがあるなら
実際にその都市とレストラン名を上げてほしい
(ちなみに、自分は、ローマ以外で、
本当のカルボナーラが食べられないとか
書いてない、本物でないカルボナーラが
出てくることがある、と書いているし、
自分的には、ローマ以外では、
まともなものを食べたことはないが、それは
確率の問題であって、少なくとも存在はするだろう
とは思っている）
142:オリーブ香る名無しさん
18/11/14 23:36:19.56 gwBslCaz.net
追記
そのおっさんコックはエスパー伊藤みたいな風貌で
その人の指示は絶対に受けたくない感じだった
143:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 00:29:57.95 AjJ9Vu3y.net
>>139
カルボナーラというのは炭焼き式ということですけど
これがどういう意味かわかりますか
これは炭焼き小屋で食べるということです
だからパンチェッタやグアンチャーレと卵だけで作るんですね
常温で保存がきくものだから
炭を焼くときには1週間くらいずっと張り付きで
24時間体制で炭の焼き加減を調整します
そういう作業場で食べる料理ですから
ローマ風が一番理にかなっているんです
もちろん料理ですからいろいろアレンジも派生することでしょう
それを好きなのはいっこうにかまいませんよ
でもそれは炭焼き小屋風を意味するカルボナーラとは違うと思います
でも、あなたはそうじゃないものを目撃したようですからそれについて後述します
ローマではいろいろ食べましたが1980年代のことなのでどこの店かはもうわかりません
でもクリームを使っていないカルボナーラは初めてだったのでとても驚きましたし
病み憑きになって結構何度も店を変えて食べました
5日間ほど滞在して1日1回はカルボナーラを食べていました
そのほかはそれに近いカルボナーラは東京でしか食べたことがありません
ラ・ビスボッチアとかイル・ボッカローネだったかと思います
でもここ10年以上はカルボナーラはもっぱら自宅で作った方が満足できるので
それ以外にはないかと思います ラ・ビスボッチアとイル・ボッカローネのものは
おいしかったように記憶しています
もし本当にあなたのいう煎り卵パスタをイタリアでもカルボナーラと呼んでいるのなら
絶対にないと言ったことについてはお詫びします
でもぼくが80年代に食べたチャーハンカルボは絶対にそのレシピではないはずです
あなたの食べた給食も同じはずです
それは卵、ベーコン、マッシュルームをあえたパスタという伝え聞きから安直に編み出された料理法のはずです
それが悪いとは言いませんよ それを初めて食べたならおいしいこともあるでしょう
でもすでにクリームカルボを食べたことのあったぼくや友人たちはバイトして稼いだ貴重な小遣いを
どぶに捨てたような気分になったものだという話をしたまでのことです
あの時たべたチャーハンカルボと
あなたの言うイタリアの炒め卵風カルボとは味が月とすっぽんくらい違うはずですから
144:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 00:38:21.08 AjJ9Vu3y.net
>>141
追記
ぼくはイタリアはローマしか行ったことがないので
ローマ以外のカルボナーラについてはまったくわかりません
145:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 00:55:12.80 jSyPniSI.net
原理主義者うぜー
146:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 02:38:31.70 iaLzBxhs.net
ついに原理主義者に見つかったか
147:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 08:53:54.36 OM5qXgRc.net
この前はじめて作ったカルボナーラ
148:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 08:55:47.42 OM5qXgRc.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
この前はじめて作ったカルボナーラ
149:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 19:38:01.22 DtlC70/t.net
>>146
いいじゃん 皿や盛り付けを含めてセンスを感じる
150:オリーブ香る名無しさん
18/11/15 20:24:54.73 YIyQdob1.net
>>147
ありがとう
玄人だらけのここで一定の評価もらえるとか、どこで褒められるよりも嬉しい
次作るときはもっとしずる感出して作ってみる
151:!ninja
18/11/16 14:29:13.38 ts0OMEr7.net
まさに前菜
152:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 06:53:31.66 HAbAtOkg.net
>>138
あのさ、お前、イタリアで、って
最初に書いてるよね？？
で、あとからローマしか行ったこと無い
って、
しかも１９８０年代に、何年前のことだよ
イタリアだ
153:けじゃなくて、普通、どこそこでは って語るのには、ちょろっと１、２回、しかも ３０年前の状況で、ローマ行っただけで語るなよ カルボナーラってどう意味か知ってますか、 って、よくその程度の経験で大きく出られるな イタリア語どの程度できるのか、まず 自分自身を振り返ってから人に質問しろ ２０回以上イタリアに行け、その上で イタリアならどうだ、って言え
154:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 07:24:16.04 HAbAtOkg.net
>>148
カルボナーラは（イタリア語の原義はどうでもいいがｗ）
チーズを麺で食べるものと理解した場合、
この作例では、まだ卵が多い
ねっとり感はいいのだが、そしてチーズを増やすと
ザラザラになる危険が増大するが、
とにかく、チーズを味わうのであって
だから、「パルメザン」とかではダメなのだ
ただ、多くの日本人にとっては、チーズ単体を
大量に摂るのを受け付けない（すぐに満腹になる）
ので、カルボナーラを卵料理として、
濃度とコクをつけるためにチーズを入れる、
と解釈する、さらには、麺の味付けとしての
チーズと理解する、この場合は、作例でも
可とされるのだろう
（どこだったかTKGのイタリア版としたのが
あったが、それは日本的解釈だと思う）
あと、パンツェッタじゃなくてベーコンでも
いいのだが、カリっと感がない
じっくり脂が出るまで焦げないように焼いて、
カリッと感を出す
これが、濃厚なチーズソースとの
味と食感のコントラストとなる
チーズ主体の場合特に、味が単調になるので
パンツェッタ類の役割は重要
盛り付けのセンスがいい、というか日本の
高級イタリア料理屋的センスというべきか
ただ、麺の量が少なすぎる
麺の量が多くなれば、高く盛り上げるのも
不可能になって、まあ、ホレ食えみたいな感じに
本来、庶民的な料理だからそれでいいのかと
155:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 07:40:52.14 T1tPTsQM.net
なんなのこの人…
端から見ててもパスタ作りをつまらなくさせる人でしかない
156:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 08:15:57.33 Jqn3l5LQ.net
ウザイ……
157:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 10:38:53.78 vwK+lhXk.net
数時間かけて人差し指でキーボード押しながらこれ書き込んでるとか、もう…
158:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 11:50:29.78 hQsLWIZp.net
炒り卵カルボ作ってみたけどこれはこれでうまかったな
俺のアレンジしたところは
中華鍋で麺ことソースを炒めるんだ
鍋をあおると麺が空気を含んで仕上がりがふわっとする
皿によそって黒コショウを挽く、挽きたては香りが鮮烈だ
感想は本当にチャーハンカルボだった
もう大爆笑、でもヴォーノだ
159:オリーブ香る名無しさん
18/11/18 15:17:31.16 gVvOAMuu.net
また原理主義者が発狂するぞw
160:オリーブ香る名無しさん
18/11/19 13:36:09.07 GC/vISZt.net
本場イタリアのカルボナーラって、卵、チーズ、パスタが三位一体となり
こんな感じにパスタ全部がフォークに絡まるくらいの濃厚なんだな
自分も生クリームや牛乳は使わず、卵、チーズで作るが、
茹で汁が多いのかソースと和えてからの火の通し方が弱いのか、ここまでは絡み合わない
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
161:オリーブ香る名無しさん
18/11/19 13:49:18.94 1E+4dGlI.net
パスタはギリギリまで水分減らしたほうがうまいよ
ボンゴレはアサリの量倍にして干からびる寸前まで煮詰めたの一回食ってみ
滅茶苦茶濃厚になる
162:オリーブ香る名無しさん
18/11/21 14:13:38.95 rNUyKa3w.net
>>157
何このジジイ
163:オリーブ香る名無しさん
18/11/21 14:16:21.64 rNUyKa3w.net
イタタタ…(^_^;)って感じ
164:オリーブ香る名無しさん
18/11/21 14:43:37.99 FT7nDl12.net
パルミジャーノレッジャーノも嫌いではないけど
ペコリーノロマーノのくっさいのが代えがたいいい匂い
165:オリーブ香る名無しさん
18/11/21 18:50:28.63 75Dh23ku.net
>>157
俺がイタリアで食べたカルボナーラもこんな感じだった
守りに入ってボウルで和えるだけのようなカルボナーラと違い、バサバサになる手前のような攻めたカルボナーラだったよ
日本の料理番組やYouTubeで素人向けに紹介してるような、ボウルで和えたり、生クリームを使ったりして失敗しないカルボナーラとは全然別物だったね
最後はフライパンで熱を加えても、どこか消極的なカルボナーラとも違ったなぁ
イタリアではカルボナーラをF1に例える事があるようだけど、どちらともギリギリを攻めて最高のフィニッシュを迎えるって言ってたよ
166:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 16:19:10.47 tutwlagq.net
俺も攻めのカルボ好きだわどこか硬派な感じがする
167:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 16:34:09.75 sOVaVqwh.net
チーズ入れすぎて酸っぱさが目立つ出来となった
マッシュルームまだあるから再チャレンジしよ
168:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 16:39:20.07 taDojh1t.net
うまいかどうかは主観だろｗ
テンションもなんかおもろ
つか本場の作り方したらチーズが冷めて固まってこんな団子パスタになるよね
169:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 16:57:24.14 7+KMeHFO.net
冷めて固まる熱して固まるの欠陥レシピだからな
そりゃクリーム使うようになるわ
170:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 17:15:01.96 EXTogRY/.net
bowlで仕上げただけのジュルジュルしてるのは好きじゃないな
全卵でやるとそうなりやすいのかなぁ
かと言って、チーズを増やすと塩気が勝ってしまうし
171:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 19:57:58.54 taDojh1t.net
>>167
塩気が気になるなら太い麺で作ったらどうかな
麺の味が主張してきてバランスとれるかもよ
172:オリーブ香る名無しさん
18/11/22 21:03:08.92 9wNO8Hjr.net
太い麺でもそんなに麺の味とかないし
173:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 01:20:11.40 XMfwTfVi.net
通は霧吹きで随時水分を補充しながら食べる
174:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:50:28.98 Sb2j7JDW.net
>>164
缶詰のマッシュルームかｗ
なんでこの流れの中で、邪道を語るのか
クリームスパ派は別のとこ行け
175:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:52:22.63 Sb2j7JDW.net
>>160
痛いのはお前だろが
爺とかってそのぐらいしか非難できないんか
経験値無いなら黙ってるかクリームスパ食ってろ
176:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:54:09.00 Sb2j7JDW.net
>>165
別に美味いと感じるかどうかを語る場ではないと思うが
クリームスパが美味いと思う気持ちを否定はできないが
それをカルボナーラと呼ぶなというだけだ
177:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 03:56:27.16 Sb2j7JDW.net
>>162
同意
実際に、ダラダラ食べると、結局はガサつくことになる
急いで食べることが大事
178:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 05:01:04.60 PYo+5Yeu.net
日本だとカルボナーラ=チーズをきかせたクリームだろ
どっちも旨いでいいよ
179:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 06:06:18.81 KCXzd1+1.net
>>173
多分だけどそれ動画へのツッコミだと思うで
180:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 09:39:25.02 ykV4TzbX.net
>>171
なんで缶詰だと思ったの？
マッシュルームといえば缶詰のものしか見たことないの？
もう世界観がカタワだね
181:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 09:41:37.65 ykV4TzbX.net
>>176
このレス４連投の人はいつもの困ったちゃんだから、適当に弄んで馬鹿にして楽しんであげればいいよ。
読解力1ミリもなんて期待すべきでない。
182:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 13:33:39.88 wAIHoxsv.net
さすが原理主義者はカルボナーラに熱いなぁw
その情熱を他にも向ければいいのに <
183:オリーブ香る名無しさん
18/11/23 14:07:20.35 aaOxgqAF.net
5chに向けてるだろｗ
184:オリーブ香る名無しさん
18/11/26 04:33:10.84 sHNzDcuD.net
グラナ派の人っている？
185:オリーブ香る名無しさん
18/11/26 11:36:13.00 McvRzbRQ.net
好きなの使えよ
186:オリーブ香る名無しさん
18/11/26 11:42:57.49 XULy42fg.net
グラナは食べてみたことないけど
パルミジャーノでやってみたらペコリーノよりあっさりしてて物足りなかったな
187:オリーブ香る名無しさん
18/11/27 22:36:46.67 8m9VjohT.net
イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」が高価な理由とは？ - GIGAZINE
URLﾘﾝｸ(gigazine.net)
188:オリーブ香る名無しさん
18/11/28 22:42:47.97 oad9JL1O.net
>>184
まるで、パルミジャーノレッジャーノが特別高いチーズ
であるかのように書いてるが、
実際には、パルミジャーノレッジャーノは、
数あるDOCチーズの一つに過ぎないし、
基本、現地でも、それほど高いチーズではない
パルミジャーノがチーズの王様とかっていう言葉もない
189:オリーブ香る名無しさん
18/11/28 23:55:59.88 kl5a1oQL.net
ふ～ん（鼻ほじ
190:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 16:06:28.70 Tyi3lmDP.net
イタリアではカルボナーラに生クリームは入れないらしいね
日本のカルボナーラだね、生クリーム入れるのって
191:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 16:31:24.33 KrYgHC1k.net
そりゃ、炭焼職人が生クリームなんていう洒落たものを持ってるわけがなかろうもん
192:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 17:00:38.36 XtMlca3K.net
生クリーム入れないとただのチーズとパスタの絡まったものになるじゃん
193:オリーブ香る名無しさん
18/12/02 17:41:50.67 OlT7I5P8.net
>>187
だから何？
君も原理主義者？
194:オリーブ香る名無しさん
18/12/03 02:26:37.39 A44PZB1+.net
白ワイン入れるのはどうなのかな
生クリーム入れない全卵カルボナーラなら
酸味と芳香とアルコールの生臭み消しで、くどさが消えて良さげ
195:オリーブ香る名無しさん
18/12/07 01:23:46.88 zNxRVZHu.net
>>191
くりーむすぱ、食べたいなら、いいんじゃないかなｗ
カルボナーラは、あくまでも、どっしりした料理
チーズ食べつけない人にはムリ
196:オリーブ香る名無しさん
18/12/07 03:32:49.15 9bfkv6kh.net
卵かけご飯をアレンジしてると考えればいいのよ
鰹節いれても卵かけご飯
みりん加えても卵かけご飯
卵とチーズ使ってたらなに加えようがカルボナーラよ
197:オリーブ香る名無しさん
18/12/08 19:53:12.14 /09MovjP.net
まだ戦ってんのか、マウントとって戦意失うまでぼこさないと気が済まないのかね、お前らは。どうせお互い納得しないんだから自分らが好きなカルボ食ってりゃいいじゃないの
俺は牛乳とバター少し入れて伸ばした感じのがすきだぞ。チーズはその時冷蔵庫にあるやつ使うし。いい卵貰った時なんかは必ずカルボつくる。卵いいとうまいぞぅ
198:オリーブ香る名無しさん
18/12/08 20:35:07.68 Ugcp5K1c.net
本場のカルボナーラとは？ってか
平成も終わるが昭和はイタリアコンプレックスがまだまだあるのよ
199:オリーブ香る名無しさん
18/12/08 21:54:56.98 GmvmmiK6.net
黒胡椒が炭の粉に見えるからカルボナーラと名づけられたのなら
黒胡椒を使ってさえいればなんでもカルボナーラと呼んでよし
卵もチーズも肉類も省略して素パスタに黒胡椒かけただけのものなら
動物性の食材が排除されるので真性ベジタリアンでも食べられるカルボナーラになる
200:オリーブ香る名無しさん
18/12/09 10:28:11.56 bvZfrHk8.net
>まだ戦ってんのか
インプットの途絶えたマニュアル人間はひたすら同じこといい続けるしかないからな
10年後もまだ戦ってるよｗ
201:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 01:40:30.11 0+IGvB2
202:N.net
203:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 03:15:47.38 CTVaigHu.net
ちなみにダイソーの親子丼作る容器で
ベーコンにオイルと塩振ってレンジで蒸し焼きにすると
ふっくらサクサクになるからフライパンはソース作りに専念させられる
204:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 09:19:02.29 a0g+7oNB.net
そのフライパンのソースはどういうないようなの
205:オリーブ香る名無しさん
18/12/10 10:42:14.35 tzzdY9L3.net
それをしりたいよう
206:!ninja
18/12/10 14:09:19.85 WkK4hDTr.net
このオリーブオイルは偽物だよ
207:オリーブ香る名無しさん
18/12/13 17:43:01.09 VHeU14f0.net
オリーブオイル最初に入れて作るのと。塩豚の油のみで作るので仕上がりは何か変わりますか？
208:オリーブ香る名無しさん
18/12/13 17:52:53.48 PU600h30.net
最初に入れた方が綺麗に焼ける
209:オリーブ香る名無しさん
18/12/13 22:03:48.93 yhfPs5KA.net
韓国のカルボナーラなんて卵入ってないのもあるんでしょ？
210:!ninja
18/12/13 23:27:31.15 7ibSo/cN.net
代わりにキムチが入ってるんだろ
211:オリーブ香る名無しさん
18/12/14 01:42:06.41 1gWnfcS0.net
キムチは別添えで食べまくってるだろ
212:オリーブ香る名無しさん
18/12/15 03:18:04.81 2XKvFnfD.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
この人の手順踏んでりゃまあ大体失敗しない印象
213:オリーブ香る名無しさん
18/12/15 11:38:19.16 vw9sdRR3.net
スタンダードカルボ
URLﾘﾝｸ(www.kurashiru.com)
214:オリーブ香る名無しさん
18/12/23 22:56:14.74 lsAgPsee.net
>>187
カマンベール系をカビ外していれるといいとこどり。
215:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 09:53:08.65 mpRKNBzw.net
キャビアを入れて食べるなら、市販のカルボナーラソースの中では何が合うのだろう？
ソース多めよりも少なめでコッテリしてる方がいいのかな？
216:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 11:00:36.03 +XL8j/9F.net
市販のやつならキユーピーの2食入りかな
ソース少なめでこってりしてるよ
レトルトの中では、できあがりの見た目や味は、卵とチーズだけで作ったカルボに近い
217:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 11:04:24.83 1tlKpanW.net
レトルトは臭いというイメージで10年避けてきたけど最近のはまともになったのかね
カレーは結構美味しいのもあるという話聞くけど
218:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 11:27:39.88 fTAmIbxu.net
出汁の味が効いてますよカルボナーラレトルト
219:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 12:04:25.51 mpRKNBzw.net
やっぱキューピーか
クラッカーにクリームチーズと乗せたりがあるからチーズの強めがいいのかなと思った
キャビアがソース少なめのコッテリカルボナーラに合えばの話だけど
カルボナーラにキャビア入れてる画像見るとそんなソースばかりのに見えるんだよね
ただパスタが1.2ｍｍの細目を買ってしまったのでコッテリ系なら買いなおした方がいいのかな？
220:オリーブ香る名無しさん
18/12/24 13:24:06.08 mpRKNBzw.net
正月用にキャビア・フォアグラ・トリュフを取り寄せたんだけど
フォアグラはソテーにしてトリュフのスライスを乗せればいい
キャビアだけキャビア丼くらいしか美味しい食べ方が思いつかなかったけど
キューピーのカルボナーラに乗せるのも試そうと思う
キャビアの代わりにトリュフを乗せるのにも合いそうだしね
221:オリーブ香る名無しさん
18/12/27 12:24:47.26 ctk3khja.net
なんでその取寄せでレトルトのカルボナーラなんだよ…
222:オリーブ香る名無しさん
18/12/27 12:39:07.10 cqtSUO0B.net
確かにｗ
グアンチャーレをガツンと買って、グラナパダーノで本場もの作れば拍手喝采なのに
223:オリーブ香る名無しさん
18/12/27 19:16:08.43 ctk3khja.net
ちゃんと作ったら作ったでキャビアだのなんだのあわせたら豚の餌じゃね
それはそれでそのまま食ってた方がいいよきっと
224:オリーブ香る名無しさん
19/01/04 17:00:25.02 +kGhS3hI.net
カルボナーラ同人誌 TANTO TANTO CA
225:RBONARA! 「チェーン店30店舗の実食レポ」 http://blog.livedoor.jp/geek/archives/51577430.html
226:オリーブ香る名無しさん
19/01/22 20:10:07.63 pxJjWTSI.net
カルボナーラを上手に作れる人ってすごい
あとペペロンチーノもむずいね
たらこパスタなら誰でも美味しく作れるのに
227:オリーブ香る名無しさん
19/01/22 20:16:03.43 yigm/tz6.net
ペペロンはタイミングの料理なとこあるから慣れが要るかもね
あとにんにくの質も大事で青森産がうまいとかがある
たらこスパは自分はすごい下手くそ
228:オリーブ香る名無しさん
19/01/23 10:10:29.02 EkbdGuM2.net
卵倍にして使おうぜ
鶏卵安値 農家経営圧迫 「利益残らない…」 飼料高で二重苦（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
鶏卵価格が年明けから15年ぶりの安値となり、養鶏業者の経営を圧迫している。
供給過多で需要が追い付いていない。
229:オリーブ香る名無しさん
19/01/23 12:23:46.97 S/irQyO7.net
いつも10個160円で売ってるスーパーで安さと美味しい味に引きながら買ってたけど
ついに98円とかになってて経営を本気で心配している
230:オリーブ香る名無しさん
19/01/23 13:08:38.71 fUEEeT3k.net
>>223
URLﾘﾝｸ(www.keimei.ne.jp)
とか読む限り、需要は堅調とあるから供給側の過当競争だわな。
231:オリーブ香る名無しさん
19/02/06 00:22:48.98 2kRP7tye.net
笑い声がキショ過ぎる・・・
232:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 15:02:38.40 IPI4FuXZ.net
牛乳とベーコンでカルボナーラもどき作った
ベーコンにんにく炒めたところに牛乳入れて煮詰めてコンソメ半個とパスタと卵を投入してトロトロになるまで加熱
チーズ入ってないのになかなか旨いと評判だった
233:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 16:19:44.76 4WvPIdCx.net
カルボってニンニクないと物足りない
234:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 16:22:59.24 6QWfaVgc.net
んだ
235:オリーブ香る名無しさん
19/03/12 17:16:59.27 bXn8zGdA.net
ニンニクが入ってないパスタなんてパスタじゃない
236:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 11:51:44.62 kLiA+uDT.net
チーズ無いとモドキにもならない気がする
ご飯に醤油かけて卵かけご飯モドキみたいな
237:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 12:27:45.52 6gzvs0RQ.net
>>231
そう思うでしょう
ところがギッチョン
牛乳を煮立ててミルク感を濃縮して、さらにコンソメ入れて味を誤魔化すのがコツ
238:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 14:06:32.92 IYuP0Kvm.net
クリームパスタじゃん
239:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 16:23:05.82 6gzvs0RQ.net
クリームパスタは卵入れない
240:オリーブ香る名無しさん
19/03/13 18:45:10.51 iB4f9ET7.net
牛乳とチーズは兄弟だから、チーズの代用にはなるだろうな
兄が亡くなって、弟と再婚してる人もいるし
241:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 13:14:18.38 ZjfGe1BO.net
ナンプラーで腐臭を加えるとなお一層カルボナーラっぽくなりそう
242:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 14:39:09.42 +Jp45I8V.net
腐臭ええ表現やな
243:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 15:04:29.48 887fbsJI.net
やっぱり卵入れずに卵かけご飯を作ったみたいな話だ
244:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 15:13:18.09 ZjfGe1BO.net
発酵してないだけで成分はチーズと似たようなものだから、卵をかけない卵かけご飯とは違う
生の大豆と調味料でいかに味噌汁のようなものを作るかという話
245:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 16:15:02.20 KYFdKNFY.net
ただの醤油かけご飯とは
246:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 19:53:35.85 YdkFn4t/.net
>>227
それって、要するにブイヨンの化学調味料と
香料がイイっていうバカ舌向けの料理
カップ麺喜んで食べるクラスの人ならいいんだろうなｗ
そもそも、パンツェッタとかグアンチャーレ
食べたことないだろ
ベーコンとは似て非なるモノ
247:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 19:56:37.35 3nBpSEYT.net
久々にマンネリループレス書けて住民も大はしゃぎだな
248:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:13:52.71 Irii/6c/.net
パンチェッタやグアンチャーレみたいな数千円も出せば食べられるものでマウンティングかますなよ恥ずかしい
249:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:16:40.33 ZjfGe1BO.net
>>241
そう、馬鹿舌向け料理
まさにそれ
ベーコンなんかペラペラの安いやつだし
250:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:24:10.36 ZjfGe1BO.net
まあチーズさえ使ってないと書いてるのだから、
馬鹿舌向けなのは言うまでも無く理解できることなんだがｗ
251:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 20:53:21.60 ghM5Jpuj.net
なんでその馬鹿舌料理とガチで比較してんの
これはこれでうまいとかお前にはないのか
252:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:05:09.43 ZwkGaMm/.net
安物や紛い物の需要を知らない世間知らずなんだろうね
たとえば三増酒は安物紛い物だけど、みんなで大いに呑んで楽しく盛り上がって疲れを吹っ飛ばす時は三増酒に限ると優秀な蔵の杜氏は言うよ
253:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:22:57.01 9E0JqA+O.net
単にグアンチャーレやペコリーノではない素材とか、あるいは他のスレでオリジナル料理を披露するなら何とも思わないけど
カルボナーラスレでチーズ使わないって
254:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:40:31.68 ZjfGe1BO.net
本格カルボナーラの話はもう出尽くした感がある
グァンチャーレがーとかペコリーノがーとかいう薀蓄は聞き飽きた
安くモドキを作れるという話があってもいいだろ
255:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 21:44:24.67 wUNZRNqQ.net
牛乳だってレモン入れてなんかやったらなんちゃらチーズにならなかったか。それで作っても面白いんじゃねえの美味い不味いは別として
256:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 22:29:30.16 9E0JqA+O.net
うちもバラで作ったベーコンと、チーズはパルミジャーノだよ
それくらいはいいでしょ
パルメザンでも美味いし、あと知らんけど6Pチーズとかでも別におかしいとは思わない
257:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 23:31:00.54 05rlWLuv.net
>>241
だよねー。
でも、パンツェッタじゃなくてパンチェッタだよ^_^
258:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 23:32:57.69 05rlWLuv.net
>>249
もどきと言っても、>>241はデタラメで不味そう過ぎる
259:オリーブ香る名無しさん
19/03/14 23:33:27.44 05rlWLuv.net
間違えた。>>227でした
260:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 08:44:53.92 2KtyvfNw.net
>>253
作って食べてみてから言ってください
261:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 10:52:39.39 kSt+6dGj.net
認めるわけないじゃないの食ったところで。カルボナーラはこうって決めてる人には邪魔なもの以外何者でもない
本番カルボが店でもっと出るようにならないかね、テレビで紹介されるのも未だに温玉乗ったインスタ映えみたいなのが多いし
262:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 11:56:31.14 IFCc4xRE.net
>>256
ある程度融通の利く個人経営の店で頼むくらいしか自衛策無いんじゃないの？
材料自体はあるんだろうけど、日本でもどきが最適化の結果伸びたんだからそりゃ
本来の製法とやらは隅に追いやられるし。
263:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 12:42:01.22 7wMH6uLc.net
>>253
なかなか美味しそうじゃないか
カルボナーラスレで披露する意図が良く分からないだけで
264:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 12:50:20.32 2KtyvfNw.net
本格カルボナーラは美味しいけど良い食材揃えると原価が高すぎてな
1回食べたらけっこう飽きるし冷凍庫がパンチェッタだらけになるし
265:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 14:03:10.93 PdAehiLT.net
カルボなんて小学生が考えたみたいな適当料理なんだから適当に作れよ
266:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 16:57:30.27 7wMH6uLc.net
ベーコンとパルメザンでもそれなりに美味しいと思うけど
267:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 17:00:23.57 DtoyReTy.net
パルメザンは筒に入ってる粉チーズの事け？
268:オリーブ香る名無しさん
19/03/15 23:40:29.02 zHbQ/iKS.net
>>255
チーズ特有のコクはミルクをいくら煮詰めても得られない。発酵してないからね。
ミルクを煮詰めたところでクリーム味のパスタにしかならない。で、クリーム味のパスタは、凡庸な味が嫌いなんだ。
269:オリーブ香る名無しさん
19/03/16 07:56:09.12 zyHmziVZ.net
>>262
そう
米国産パチモンのセルロース入り
270:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 03:20:32.85 ScUAXzL0.net
相変わらずカルボスレは何十レス書き込まれても情報量がまったく増えないな
271:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 08:37:48.41 2WQL3LuX.net
いままで3店舗で食べたが本物のイタリア肉を使ってるところは無かったな
東京の高級店だと3年熟成のパルミジャーノとか使ってるんだろうか
それだと1皿何円になるのか
272:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 08:49:35.76 +O8rBiL8.net
カルボナーラ作るのに卵使わないやつなんているんだな
生クリームとチーズ使えば何とかなるかもしれんが
273:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 11:58:15.45 xZlCIgvB.net
なにせチーズ使わないというのもいるようだし
274:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 13:23:31.70 VH7+zYz9.net
もう何がなんだか
275:オリーブ香る名無しさん
19/03/18 17:09:04.69 +O8rBiL8.net
卵、チーズ抜きのカルボナーラ作ってみたが、ベーコン入りのパンチの弱いペペロンチーノだな
まあこれもアリだが
276:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 05:54:56.87 ZrCVT1pP.net
>>270
どうせならベーコンも抜いてみようか
277:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 09:20:47.42 R2luMih/.net
試しに買ったパルミジャーノを生クリーム使わないタイプで作ってみたがまぁこんなもんかって味
チーズだけ食ってみたら確かに旨味は強かったな
明治十勝のゴーダみたい
278:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 10:02:00.79 oLfgI3wJ.net
ものぐさパスタなら、カルボナーラから卵とベーコンを抜いたもの、つまり、チーズとコショウだけのパスタソースはどう？
チーズはペコリーノロマーノが本格的だけど粉チーズでも可。
これ、カーチョエペペというんですが、素晴らしく美味いんですよ。しかも、材料も少ないし、作るのもカンタン！
279:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 11:23:43.13 yQVruzud.net
うまいというか雑すぎる大味なパスタな
おかかごはんみたいなもん
280:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 11:40:00.29 A6eIHpnb.net
ペコリーノでカチョエペペはやせ我慢だろ
パルミジャーノのならご馳走になるけど
281:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 13:04:11.46 B+weappw.net
えー逆だわカチョエペペはペコリーノに限る
あと胡椒は美味しいやつが良い
282:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 13:06:07.09 23F5JAN9.net
カーチョエペペはシンプルだけど必ずしも簡単ではない。単にチーズとコショウをかけて混ぜるのではないから。チーズがトロッとクリーミーに溶けて乳化し、そこにコショウも均質に混ざり込んだソースにするのはちょっと難しい。
283:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 13:06:31.87 23F5JAN9.net
>>276
うん、ペコリーノが良いよね。
284:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 18:42:47.13 fgCeX8rU.net
日本ではマイナーかもしれないが、カルボにもカチョエペペにもグラナパダーノを混ぜると旨い
グラナとパルミジャーノのミックスなんてたまらんよ
285:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:19:22.83 0WFvua/O.net
カチョエペペ作って食べてる。美味い～～
286:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:20:17.63 A6eIHpnb.net
ゆでたパスタにパルミジャーノをふりかけのようにぶっかけて食べるのが正直一番旨い
287:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:20:34.36 gqC2sE1q.net
さすがに食事として成り立たなくないか？
288:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:21:01.13 gqC2sE1q.net
カチョエペペの話ね
289:オリーブ香る名無しさん
19/03/19 22:45:54.71 0WFvua/O.net
>>281
それはそれで美味いけど、カチョエペペとは別物。
290:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 09:29:45.20 91DUhnHI.net
カチョエペペて卵抜きの手抜きカルボじゃん
291:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 09:33:50.53 nmaJp1+Y.net
日本でやると原価は高いけど貧相なパスタって感じで情けなくなる
292:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 12:38:40.16 4UeaIb5h.net
>>285
ベーコンも抜きですね。
シンプルだけど実に美味しくて、簡単そうに見えて意外とコツが要るところがペペロンチーノに似ています。
293:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 13:50:51.72 eOviR7cS.net
カチョエぺぺのいい感じのレシピ公開してプリーズ
294:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 16:53:31.90 91DUhnHI.net
晩飯はカルボナーラにするかなローマ式
京セラのミルがどんなもんかも試してみたいし
295:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 16:57:01.56 284mV8OI.net
トマトカルボナーラって旨い？
296:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 17:05:32.09 MVIvcX9O.net
トマトカルボと味噌トマトソースパスタは死ぬほどまずい
人間の食い物ではない
297:オリーブ香る名無しさん
19/03/20 23:31:13.55 P60grl2w.net
トマトカルボナーラとか初めて聞いた。想像するだけで気持ち悪いよ。
298:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 00:42:54.85 V+RGILk3.net
味噌は想像するだにアレだけど
トマトはいいでしょ
トマトクリームパスタみたいなものだよ？
299:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 06:43:33.14 x1FQoifX.net
普通酸味のしないものから酸味を感じると脳が毒物、腐敗物と判断するからな
うまいと感じるやつな脳が壊れている可能性が高い
300:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 07:00:54.18 kaRd04Fn.net
酸味は加熱した時点でなくなるだろ
301:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 08:17:38.30 Ib5UYy8Z.net
>>294
おまえの脳が未発達なだけだよ
302:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 08:18:02.70 Ib5UYy8Z.net
間違った。
あなたの脳が未発達なだけですよ。
303:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 08:41:52.14 iNEipP5S.net
酸味は腐敗物と脳が判断するのは周知なんだよ
つまり酸味のあるものは腐敗してるんだけど理解できる？
304:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 11:11:59.67 +kEJfuhS.net
ベビーベッドから出たことないのかな…？
305:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 18:34:47.78 PptcAoZi.net
まーたどこで覚えてきたんだかペラッペラな知識を疑いもせずドヤ顔でぶち込んできやがって
カルボナーラがどうこう言う前にそういうことしてるのが恥ずかしいことなんだっ理解してこい
306:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 20:03:34.70 gOsnZzj/.net
昔はフレンチだったけど最近はイタリアンで痛いやつが増えたな
307:オリーブ香る名無しさん
19/03/21 21:07:11.30 eWz/TpIz.net
周知なんだよ()
308:オリーブ香る名無しさん
19/03/22 01:54:18.95 8rbeahm+.net
起源は韓国
309:オリーブ香る名無しさん
19/03/22 06:29:58.87 0uWsh/eB.net
韓国って変わった主張するよな
そのうち宇宙の起源は韓国と言い出すだろう
310:オリーブ香る名無しさん
19/03/22 07:50:14.15 HnV5C+te.net
アダムとイブは姦国
311:オリーブ香る名無しさん
19/03/26 08:06:17.13 O9fOz3CO.net
炒りカルボナーラうまー
312:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 15:24:33.17 K80mp3y7.net
素晴らしい
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
313:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 18:51:25.05 nYfhBnoV.net
なぁ、卵白ってみんなどうしてる？
捨てちゃう？
314:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 18:53:29.73 3udCG8V2.net
全裸で作る
315:オリーブ香る名無しさん
19/03/30 19:51:54.76 3rstydwm.net
俺も全裸だな。わりと全裸で作る人多いよ？
316:オリーブ香る名無しさん
19/04/01 08:40:34.93 jrzsKyNC.net
>>308
ビニール袋に入れて口をしっかり縛って生ゴミとして捨てる
無理して使うのはやめた
317:オリーブ香る名無しさん
19/04/02 12:42:29.20 kmMIBMOD.net
カルボナーラで使わなかった白身は明日の朝食の目玉焼きに加える
318:オリーブ香る名無しさん
19/04/03 04:34:33.32 RiVOOhNl.net
目玉焼きに卵白かけて食べるの？w
319:オリーブ香る名無しさん
19/04/03 12:48:43.36 Ali/6wIz.net
え？w卵白かけるの？ww
320:オリーブ香る名無しさん
19/04/03 13:23:44.38 V46FXcu3.net
毎回鯛の塩釜焼きを作ればいいのか
321:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 10:58:41.94 Taqt3vNO.net
グアンチャーレって豚トロの塩漬けに胡椒と香草まぶして乾燥させたやつだよね
スタミナ太郎とかで豚トロ食べても別に美味しかないけどグアンチャーレにてカルボつくると美味しくなんの？
美味しくなるなら作ってみるけど
322:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 11:04:28.95 Y1Q5/OOO.net
うまい焼肉屋の豚トロ食べてみてからにしよう
323:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 16:15:44.45 19Dx0opB.net
>>316
部位と加工法だけでは、味を想像できない
使ってみれば分かる
パンツェッタとも味は全然違う
上品に仕上がる
324:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 16:42:33.82 Y1Q5/OOO.net
上品な仕上がりとか上品な味ってのはどんなものを指す？そしてそれは共通？こってりとしてるがくどくないみたいなもんか？
325:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 18:44:33.70 DZYAWqT8.net
グアンチャーレにこだわらなくても、ベーコン+ラードで十分
ちょっとベーコンを焦がす感じで、めちゃくちゃ旨いカルボナーラに仕上がるよ
326:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 19:18:25.75 19Dx0opB.net
>>320
って言ってるってことは
グアンチャーレもパンツェッタも使ったことも
食べたこともない証拠
全然別物
ベーコンの特有の臭いを消すのは不可能
327:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 19:20:22.91 19Dx0opB.net
>>319
むちゃくちゃ高いものでも、
ネット通販がある現在、国内で入手こんなわけでもない
とにかく試してみることだ
ベーコンとそんなに違わない「はず」なんて
先入観とか屁理屈こねるヒマがあったらｗ
328:319
19/04/17 19:30:33.15 Y1Q5/OOO.net
>>322
え？
329:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 22:18:57.70 RulgQrA9.net
>>316
豚トロなんて低俗な呼び方はやめろ
330:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 22:21:19.21 RulgQrA9.net
>>320
ベーコンｗｗｗｗｗｗ
グアンチャーレが最適解だろ
331:オリーブ香る名無しさん
19/04/17 22:24:50.00 Z3ijCsrs.net
低俗ってあんた。日本語かイタリア語かの違いじゃないか
332:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 08:57:23.03 iARoZkCu.net
豚トロとグアンチャーレじゃ全然ニュアンス違うでしょ
333:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 09:25:44.80 qmJhzzM1.net
スパイスも違うし…
てか豚トロには塩しょうゆぐらいしかないだろ…
334:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 09:30:42.78 L/FDQEYa.net
横文字はカッコイイもんね！(＾ω＾)
英語が書いてあるTシャツとかいっぱい持ってそうですね！
335:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 09:53:09.86 L/FDQEYa.net
>>328
つまり日本の豚トロの部位では塩漬け豚肉に適さないということですか？
グアンチャーレは部位が違うのですか？
336:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 10:01:21.58 0YCdWdZ6.net
>>330
部位は合ってるけど、日本で豚トロ注文したら大抵分厚い脂肪層剥ぎ取られちゃうからな。
それこそ大半が脂肪で肉ちょっぴりくらいのやつで作らないとグアンチャーレにならん。
337:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 10:13:43.66 L/FDQEYa.net
>>331
お肉屋さんで注文する時に？ざっくりしか頼めない所なのかな？
338:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 10:40:34.28 0YCdWdZ6.net
>>332
肉屋でそのまま出したら脂だらけでぼったくりって思われちゃうところだからな。
�
339:ﾘって店頭に出す前に取り分けておいてくれって頼まないと駄目だと思うよ。
340:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 11:03:34.00 L/FDQEYa.net
>>333
わかった。ありがとう。
部位は合ってるのね。塩しょうゆしか合わないとか上で言われたから部位が違うところなのかと思ってしまったよ
341:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 22:09:46.93 c6ExKOtc.net
>>334
カツオの刺し身と鰹節、
同じカツオ由来だが、代用にはならないだろう
ブタ頬肉を入手しても
それとグアンチャーレは全くの別物
スパイスや塩加減、熟成、等など、
日本では真似しようとしても作れない
342:オリーブ香る名無しさん
19/04/18 22:45:23.56 +BKW8SgM.net
そうだったのか。日本ではグアンチャーレは作れないんだね。よく分かったよありがとう！
343:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 00:33:57.14 YChbuKE8.net
>>336
とにかく、入手して、カルボナーラを作ってみてくれ
そしたらわかる
ベーコンとはもちろん、パンツェッタとも違うということが
344:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 01:57:33.23 ujou19tH.net
いっぱい話してくれてありがとう！
おかげでお前がバカだってことがよく分かったよ！
345:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 09:36:09.80 mblqr/QS.net
グアンチャーレって結構簡単に作れそうだな
湿気の少ない今の時期がベストか
346:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 09:40:05.09 KZbK2GZj.net
ベストは真冬
夏に作って二週間だか寝込んだ人がこのスレにいたような
347:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 10:24:23.35 YChbuKE8.net
>>338
お前の相手がひとりだって思ってるのか…
348:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 10:25:13.92 YChbuKE8.net
>>339
鰹節を素人がイタリアで作るのと同じぐらいには
「簡単」なんだろうなｗ
349:オリーブ香る名無しさん
19/04/19 10:26:15.53 YChbuKE8.net
>>338
とにかく買え
安いもんなんだから
350:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 10:29:24.62 sNJJprfZ.net
豚トロ買ってきて胡椒となんかハーブだろ？何度か作って研究すりゃ輸入したなんか添加物入ってるやつよりいいんじゃねえの
351:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 10:44:42.92 bV287D6I.net
添加物がいいのに
352:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 12:14:10.93 sNJJprfZ.net
>>343
ちなみにいつもどこで買ってるの？
353:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 12:58:04.48 yc+zn8Al.net
>>346
むしろ気にするべきはブランドの方じゃないのか？
揚げ足取りたいならｗ
スライスパックみたいなシケたのはダメだぞ
塊を買え
354:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 12:59:13.65 yc+zn8Al.net
>>344
ハーブなんとか、とかが分かれば作れると思ってるわけかｗ
そもそも豚肉の素材とかはどうするつもりなんだ？
豚肉ならなんでもいい、と思ってるわけじゃないだろうなｗ
355:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 13:01:07.68 sNJJprfZ.net
>>347
揚げ足とるつもりなんて少しもないが気にしいだな。
で？どれよ？貼ってみ？
356:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 13:04:20.97 sNJJprfZ.net
>>348
まさかお前イタリア産の豚じゃねえとグアンチャーレにならないとか言ってるの？ただの原理主義者なら話にならないから興味ないんだけど
357:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 14:48:12.63 yc+zn8Al.net
>>350
まさかお前、松坂牛とアメリカンビーフ、味の区別
やつなわけ、だったら食を語る資格ないからｗ
今後ここに書き込むなよ
358:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 14:49:32.54 yc+zn8Al.net
>>349
で、自分で作るつもりなんだろ、
たかが数千円を惜しんでｗ
だったら貼っても無駄だろ
というか、いままで買ったことないものを
手探りで自作しようとしてるのかｗｗｗｗ
359:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 14:55:03.71 yc+zn8Al.net
パスタは小麦粉と水からできてる
だから自作できるか？
自作したとして、市販のクオリティに迫れるか？
それと同じ
肉と塩、スパイス、が分かったとして、また、同種のものを
入手できたとして、それと市販のレベルに作り上げるのは無理
日本国内産のグアンチャーレもあるみたいだが、生ハム同様
とうてい本場のものに対抗できるレベルにはない
今のところはだが
素人が、しかも、「一度も食べたことないもの」を自分で自作する、
試すのは自由だが、そもそも肉をどうやって入手するのか、
それこそその算段を聞きたいものだ
360:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 15:25:27.19 sNJJprfZ.net
>>351
なんで比較対象がそれなん？露骨すぎだろ。イタリア産の豚と同じレベルの他の国の豚で同じようにグアンチャーレ作ってお前すぐわかんの？
361:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 15:35:09.80 sNJJprfZ.net
>>352
自作するって話じゃねーんだよ。他では絶対に作れないとかクオリティが足りないとかほざいてるからだろ。
それとなんで一口も食わないで作るってことになってんだよ。現地に修行に行かないで有名になったシェフがいるかっての。
そもそもグアンチャーレ一択で他は有り得ないとか言い出すからムカついてんだぼけ
362:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 16:10:37.78 gAV7htSp.net
グアンチャーレ作るにはビアンコカラーラの容器ご要るぞ。日本で売ってるかな？
363:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 16:11:42.06 gAV7htSp.net
ビアンコカラーラってのは大理石の名前な。カラーラで採れる。ラルドで有名なコロンナータの近く。
364:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 16:13:40.12 gAV7htSp.net
あと塩漬けにする塩をなににするかも重要。
365:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 17:56:15.20 2klbLHme.net
豚の揚げ足なら一軒目酒場
366:オリーブ香る名無しさん
19/04/20 21:45:31.75 ihZdD+Bn.net
金華ハムの方が美味しそうだが
367:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 01:05:20.01 V6nxo9qN.net
フライパンにニンニクとオリーブオイルを熱する
刻んだパンチェッタまたはベーコンを炒める
パスタの茹で汁とクリームチーズを加える
クリームチーズが溶けたら、アルデンテに茹でたパスタを投入
黒胡椒、溶き卵を加えて混ぜ合わせる
368:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 02:01:39.39 KR2khVsP.net
何？メモ？
369:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 06:05:14.48 lczc6t0W.net
なんでクリームチーズ？
旨味が薄いあんなものでよく作る気になるな
チーズは手を抜くな
370:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 06:16:39.04 si5RVM1K.net
ペラペラベーコンをオーブントースターでこんがり焼いて最後にトッピングするのが
手間、味、ビジュアル、食感的に最強だけどな
371:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 07:16:39.62 2AzT8+sZ.net
>>364
フライパンには肉をいれないのか
372:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 08:42:02.28 SDFUmcO3.net
>>363
だよね。クリームチーズは無いな。ペコリーノがベスト、ペコリーノとパルミジャーノのブレンドも可。グラナパダーノも基本。
イタリア以外のチーズでも味が濃い目のコンテその他ハードやセミハード系も許容範囲だと思うけど。
373:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 09:59:50.99 SXl7mwx9.net
全ては>>2
せめてハードチーズ使った上で生クリの立ち位置としてクリームチーズを少量使うとか
374:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 19:48:22.97 1LW2I6Pr.net
>>355
だからお前食べたことないだろってｗ
グアンチャーレは豚トロの部位から作る…
その程度の「知識」だけで、だから
ベーコンとそれほど違わないだろとか
思っちゃってるだけのことなんだろう
日本国内のレストランでも、なかなか
グアンチャーレを使うところは少ないが
とにかく売ってるんだし、安いんだから買え
買って食べてみたら分かる
そのつもりがないならもうここには来るな
375:オリーブ香る名無しさん
19/04/22 22:17:46.20 QNO79P9R.net
みたいなものはできると思われ。大理石のやつは絶対無理
376:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 07:10:59.31 Lm5yTv4C.net
>>368
で、その安いヤツどれよ
買ってるんだからメーカーくらいわかるよな？聞いてやるから教えろ
377:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 11:38:52.45 awnmcumA.net
そうだそうだ
買って食べてみるからさ
あんたがいつも買ってるヤツ教えてくれよ
378:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 12:26:09.46 q+ykfZJr.net
>>368
俺も知りたいな
教えてほしい
ホントに教えれるならだけど
379:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 12:26:16.82 wleUstJx.net
ヤフー!blog
バカボンのパパのブログ
これ頭狂いすぎてる
380:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 13:10:36.88 Xz+KQOv9.net
ゼビオ行ってくる
381:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 20:05:39.70 qlejxxoR.net
昆布だし入れたらもっと美味くなったりしないの？
382:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 20:28:52.96 DjiSJ8YO.net
昆布の佃煮が凄く合う
383:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 21:23:29.01 S1F+Paoc.net
>>375
試してみたら？意外とシンプルな味付けだから追加の味が良く出るか悪く出るかわかりやすいかも。
384:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 21:40:57.16 yJmIKzpN.net
>370
お前の住んでるとこには、輸入品スーパーとかないのか
ブロックで数千円ぐらいだ、大した値段じゃない
385:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 21:51:08.32 yJmIKzpN.net
>>372
たかが、グアンチャーレぐらい使ってみたらいいのに
自分がベーコンとかぐらいしか使ったことないと、
相手も、使ったことないんだろうとしか思えない
実に、懐も想像力も貧しいことの現れだなｗｗ
386:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 22:06:17.44 Lm5yTv4C.net
>>378
輸入品を取り扱ってる店は確かにある
いかし「数千円」てねぇ
「千いくいら」と「数千いくら」とではねぇ
さすがに違いがあるってもんですよ
387:オリーブ香る名無しさん
19/04/24 22:08:17.01 Lm5yTv4C.net
ブルジョアさんのはなしかな？
388:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 00:00:46.03 9iXJ45o8.net
数万円のグアンチャーレ買うけど一皿分に換算したら大したことないよね
材料費全部で一皿３５００円くらいかな
389:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 00:16:21.40 xcSJQwpl.net
もう直接イタリア行った方が
自由行動多めのなら20万ありゃ行けるから
390:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 00:24:09.25 B0FZMcAk.net
>>379
お前文章の句読点の使い方変だぞ
ちゃんとした教育受けてるか？
そういうところで馬鹿にされてること気づいた方が良いよ。
391:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 10:14:00.99 mHBD4gnr.net
千葉でグアンチャーレ売ってる所ある？パンツェッタは見るんだけど。なかなか見つからない。
392:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 10:52:18.44 S7h9ReRC.net
やっぱグアンチャーレ君は口だけ八丁かw
いつも買ってるのすら教えられないんだとよ
そらそうか、実は買ったこともないんだからなw
また今回も勝ってしまったか
敗北が知りたい
393:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 11:15:30.14 9BBp9laD.net
ん
394:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 11:26:46.74 44B2hsDu.net
グアンチャーレって豚頬肉だから脂っこいのか？
395:オリーブ香る名無しさん
19/04/25 12:35:12.55 uUklm8P6.net
全然
水みたいだよ
396:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 06:51:38.43 yH8txeX9.net
コロンナータ村グアンチャーレはアンブロジアだと割と安く手に入る
397:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 08:07:03.03 EF21YZqZ.net
>>386
お前が日頃どんだけ安っすいベーコン買ってるのか知らんが
ベーコンのまともなのでもそこそこする
グアンチャーレ数千円ごときでビビって買えないなら
カルボナーラなんぞ一生作れない
ちなみにイタリア国内でも、倍半分とかのレベルでしかないから
日本国内だからとびっきり高いというわけじゃない
398:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 08:09:54.94 EF21YZqZ.net
>>388
とにかくつべこべ言わずに買って試せよ
試せば、386みたいな、自分の貧しい経験から
一歩も踏み出そうとしないような連�
399:�とは 違って成長できる
400:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 08:10:39.23 EF21YZqZ.net
>>385
通販とか結構あるが
401:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 08:12:56.48 EF21YZqZ.net
>>375
お前は完成された味噌汁にコンソメキューブ入れるのか？
402:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 10:47:37.41 nvTCe6N8.net
句読点突っ込まれてだいぶ読みやすくなってきたな
まだちょっとおかしいけどそういう努力は嫌いじゃないし煽りとかじゃなくて素直に尊敬出来る
403:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 14:31:09.14 7yGCV+9n.net
うわ、会話が成り立たねえや
このキチガイは何と戦ってんだ…
404:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 19:29:19.81 rx5AEJlA.net
>>394
えー。何その例え。鰹だし入ってる味噌汁に昆布だし入れるようなものでしょ。合わせだし。
405:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 21:53:47.62 QYbY7RKX.net
>>394
ていうか、醤油味のラーメンにソースかけるみたいな感じだね。
406:オリーブ香る名無しさん
19/04/26 22:03:20.85 F0Fnto5b.net
句読点突っ込まれて反論せず若干改善してきたことから自分でも自覚あったと思われる
ぶっちゃけちょっと変だなレベルの句読点の使い方でなくて、さっと読んだだけで「この人おかしいのかな？」って思っちゃうんだよね。
あんましこういう言い方したくないんだけど句読点ちゃんと使えない人って今まで読書とかアカデミックな文章書いたことないんだなってすぐバレちゃうんだよね。
内容的に正しいこと書いてたとしてもなんか腹立つ文章書く人ってそういう人が多いのよ。
カルボナーラ作るのうまいのかもしれないけどそれ以外では劣ってるんじゃないかな？
407:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 00:46:26.52 Et5aEXhy.net
>>399
つ鏡ｗ
408:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 06:22:18.70 kDELD4zG.net
>>393
いや通販はそりゃあるんだけど。輸入系スーパーでも見たことないから。都内だけの話なんだろうか
409:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 07:27:37.33 /a5p1xhV.net
物が集まるのは大都会だよ
田舎にはグアンチャーレもパンチェッタも売ってないし、田舎の人はそんな物の存在も知らない
県内で予約が3ヶ月待ちと言われるイタリアンの店のカルボナーラもベーコンと生ハムのミックスだった
地元では有名な温泉で作った温泉卵が乗ってて、卵だけはふんだんに使用されてたよ
410:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 08:04:59.90 fkmRLIyE.net
そうやって地域独特のものに進化していくんだね
411:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 10:16:31.72 qIKJJ/i1.net
やっぱり都内じゃないと店頭に並んでないか。いや、輸入スーパーならどこでもあるような言い方だったからさ。気になっただけ。
でも俺燻製の匂い好きだからベーコンも全然ありなんだよね。いいベーコン使っても並のグアンチャーレには勝てないの？好みの問題ではなくて？
412:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 11:48:35.80 Et5aEXhy.net
>>404
だから、だったら通販で買え
頭で、大した違いないだろとか、
ベーコンの方が美味いんじゃないかとか
ごちゃごちゃ言うヒマあったら、だ
もっとも本物のカルボナーラ食べたことないなら
無駄かもしれん
その場合は、一度ローマに行け、そして数軒で食べてこい
413:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 11:51:21.16 8pgEw8cD.net
>>400
語尾に「w」はもう死語だよ
ただ句読点書かなく済むように短分にしてきたのは知恵が上がったね
そういう試行錯誤は嫌いじゃないから頑張ってほしい
いつも君を見てるいるよ
414:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 11:57:36.52 8pgEw8cD.net
>>405
だから通販で買え
頭の中で大した違いないだろとか、
ベーコンの方が美味いんじゃないかとか
ごちゃごちゃ言うヒマあったら、だ
もっとも本物のカルボナーラ食べたことないなら無駄かもしれん
その場合は一度ローマに行って、そして数軒の店で食べてこい
文章を少し添削してあげたよ
句読点少し削るだけで文がグッと読みやすくなったでしょ？
一回文章書いたら無駄な句読点ないかなって推敲してみたら良いんだよ
415:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 12:21:43.83 wmCq3WSh.net
>>405
ごめん。まだそんなことが出来る歳じゃないんだ。でも興味はあるから見て決めようかなと思ったんだけど。
それにしても随分と頭ごなしなんだね。あなた
それだと本場カルボ以外の話がしづらいと思うんだけど
416:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 12:33:15.09 Jdf8/9FR.net
Amazonだとイタリア産グアンチャーレ500g7000円とかなんだよな
給料入ったし買うか、それとも自作するか迷う
一度本場の味を確かめてから自作にするか･･･
417:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 16:09:32.92 vejVrweH.net
ローマって年齢制限あるからね～
418:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 16:12:26.05 9ISHO9Ei.net
グアンチャーレ君、ペコリーノ馬鹿と同じ匂いがすると思ったら同一人物か
419:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 20:41:04.01 BP+LKgGo.net
ありがちな値段で国産豚ほほ肉ブロック150円/100g、冷凍で140円/100gくらい
3年前の記事だけどカナダ産豚トロブロック（真空）の特価で59円＋税/100g
URLﾘﾝｸ(r.gnavi.co.jp)
420:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 20:43:34.61 PxbZVlXT.net
カナダ産真空ブロックで特価とかの値段出されても比較にならねーんですよw自炊なさったことねえのかな？www
421:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 21:16:43.43 BP+LKgGo.net
カナダ産嫌いなの？業務用サイト軽く探すだけでもスペイン産で880円/kgとかよ
URLﾘﾝｸ(www.m-mart.co.jp)
422:オリーブ香る名無しさん
19/04/27 21:32:12.68 XAWWG44I.net
嫌いなんて誰が言ったの？こわ
423:オリーブ香る名無しさん
19/04/28 02:47:22.14 VqiZhVCB.net
トントロを塩漬けすればいい
424:オリーブ香る名無しさん
19/04/28 02:56:41.49 VqiZhVCB.net
ひとかたまりが11.5ユーロ。安い。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
でもお土産に持ち帰っちゃだめだよ。
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
425:オリーブ香る名無しさん
19/04/28 23:21:14.46 lJonF/5y.net
カルボナーラに加えられる相性が良い野菜とかないの
426:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 05:52:29.09 suj8m9lq.net
ポルチーニとか？
427:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 10:39:55.71 b/XZJ5o/.net
玉葱、アスパラガスかな
ベーコンと炒めてチーズオムレツにすると旨いよ
428:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 12:22:47.53 J7FB62mP.net
カルボをオムレツの中にいれるの？
429:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 13:23:57.81 v74aNGrD.net
そうです
430:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 13:31:03.01 0lD3ak6f.net
これか
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
431:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 13:40:54.18 40FGvY2c.net
そうそう、それだ
432:オリーブ香る名無しさん
19/04/29 13:48:45.99 k6gIbiaA.net
これです
433:オリーブ香る名無しさん
19/04/30 06:05:35.54 UbLaL4j3.net
なんか見てて急につまんなくなったな
434:オリーブ香る名無しさん
19/04/30 09:39:05.22 94ie2+bm.net
君レベルに合わせるのやめたからね、みんな
435:オリーブ香る名無しさん
19/04/30 21:27:50.14 DbNnFxZI.net
通販でも数千円なんだから買え
ここの情弱は口ばっかだなｗ
436:オリーブ香る名無しさん
19/04/30 23:33:55.24 9urfEQCd.net
はいはいグアンチャーレグアンチャーレ
437:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 06:28:23.99 vPMn2umD.net
いいもの使うんだからそりゃうまいだろう
438:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 07:39:26.49 0SFDq4aI.net
ダイソーのレンジでどんぶり・目玉焼きにベーコンと少量の水入れて
レンチンしてできたふわさくベーコン使った方が味も食感もいいけどな
439:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 20:24:08.23 +WXm/D8b.net
>>431 ベーコンの燻味が、チーズの香りを邪魔するというのが分からないかな 味も食感もいいって、一体何と比較しての上なのか？ 何回、本物のカルボナーラを食べた上でのことなのか？ 自身の脂で揚げ煮することにより、グアンチャーレや パンチェッタが、カリッ、サクッっていう感じになることが大事なので、 それが、ねっとりした全体とのアクセントになる グアンチャーレもパンチェッタも、イタリア独自のスパイスとか 熟成方法があるので、部位が同じとか、製法が似てるというだけで 代用はできない 自作できるとか、もってのほかだ 八丁味噌の原料は大豆と豆麹、それに塩と水だけだが、 じゃあ、八丁味噌食べたことすらないアメリカ人が、アメリカで 八丁味噌作れるのか？それと同じだ 刺し身を同じ醤油だからといって中国醤油で食べたいか？ 中国醤油のほうが美味しい、と思うのは自由だが、 それはもう和食ではない 寿司の天ぷら、ガイジンが日本人に、こっちのほうが「味も食感もいい」、 とか説いたら、どういう気持ちになる？？ ベーコン使う、厚切りベーコンを載せる、ベシャメルソース加える、 温泉卵、昆布茶入り…、料理だから作るのは自由だし、食べるのも自由だが、 そういった和風カルボナーラは、カルボナーラに似ず非なるものだ
441:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 20:26:12.15 GNjQ5XcI.net
ニンニクはいいよな
本場でもニンニク、白ワインを使ってカルボナーラを作るし
442:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 20:40:53.16 +WXm/D8b.net
>>409
お前は、鰹節高いからっていって、カツオの柵取り買ってきて
自作するか？
なぜ、より馴染みのない海外の食材を自作できると思うのか？
443:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 20:45:50.33 9FZoR8uO.net
よくこんな長文書く暇あるな
いつも全部流すから読まないけど
444:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 21:05:47.61 KiEtEVle.net
>>豚
ベーコンとチーズを合わせたものが美味くないってか。
いいからお前は元祖カルボだけ食ってりゃいいんだよ。俺は元祖から色んなカルボを食うから
本当に性格腐ってるマウンターだな何回おんなじこと繰り返してんのあんた
445:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 21:19:34.11 W6x/p8Ru.net
釣りにしてもつまらないねえ
446:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 21:46:51.63 DcVr9YJT.net
>>432
ベーコンの燻味がチーズの香りを邪魔するというのが分からないかな
味も食感もいいって一体何と比較しての上なのか？
何回本物のカルボナーラを食べた上でのことなのか？
自身の脂で揚げ煮することにより、グアンチャーレや
パンチェッタが「カリッ」「サクッ」っていう感じになることが大事なので、
それがねっとりした全体とのアクセントになる
グアンチャーレもパンチェッタも、イタリア独自のスパイスとか
熟成方法があるので、部位が同じとか製法が似てるというだけで
代用はできない
自作できるとかもってのほかだ
八丁味噌の原料は大豆と豆麹、それに塩と水だけだが、
じゃあ、八丁味噌食べたことすらないアメリカ人が、アメリカで
八丁味噌作れるのか？それと同じだ
刺し身を同じ醤油だからといって中国醤油で食べたいか？
中国醤油のほうが美味しいと思うのは自由だが、
それはもう和食ではない
寿司の天ぷら、外国人が日本人に、こっちのほうが「味も食感もいい」、
とか説いたら、どういう気持ちになる？？
ベーコン使う、厚切りベーコンを載せる、ベシャメルソース加える、
温泉卵、昆布茶入り…、料理だから作るのは自由だし、食べるのも自由だが、
そういった和風カルボナーラは、カルボナーラに似ず非なるものだ
添削したったで！
君やっぱり句読点多いよ
正しいこと書いてても変な文章になっちゃう
大体二十文字ぐらいに一回でいいんだよ
内容が正しかったとしても変な人扱いされちゃうよ
447:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 22:30:17.21 6zENsK3R.net
基地外長文
448:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 22:42:03.72 9FZoR8uO.net
コテハンつけてくれよー
449:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 22:46:04.11 DcVr9YJT.net
お前ら長文カルボナーラおじさん嫌うけど正しいことも書いてるのよ
ただ内容が伝統的なカルボナーラしか認めないとか言ってるくせに日本語がまともにしか使えてないところがめちゃくちゃ面白いの
存在そのものがギャグなんだよこのおっさん
450:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 22:52:34.24 DcVr9YJT.net
すまん
☓まともにしか
○まともに
ちょっと反省して推敲して文章かくわ
451:オリーブ香る名無しさん
19/05/01 22:57:45.21 9FZoR8uO.net
読まないもん
452:オリーブ香る名無しさん
19/05/03 12:12:15.91 XzUghO0p.net
ラーメンもカレーも本家とは別だけど定着してるし本家は本家で美味いし日本は日本でうまいだろう
カルボだってまだ研磨されきってない
これからなんじゃないの？日本のが本家なんだよ！なんて言ってるわけじゃないんだからさ。もうちょい落ち着きなよ
453:オリーブ香る名無しさん
19/05/03 13:04:32.23 Y0W1jMsR.net
>>444 この手のキチガイにそんな理屈は通じない
455:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 00:55:53.99 8gugBcq6.net
句読点と改行
読む環境で、読みやすくもなれば読みにくくもなるわな
改行するなら句読点は抜くとか？
徹底的に改行しないとか？（読み手環境に委ねる）ｗ
どっちゃでもいいわ
456:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 09:14:30.94 RN4ATjwN.net
>>446
グアンチャーレ君もグアンチャーレグアンチャーレうるせえが
お前も句読点句読点うるせえよ
少しは黙れ
457:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 15:27:15.17 LeP3EaxX.net
温泉卵載せとか生クリーム混入とかはあり得ない。グアンチャーレやパンチェッタをベーコンにするのは許容範囲。
458:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 16:57:09.21 V+FUexnI.net
>>448
なんで？
459:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 17:11:35.18 /fGOzxLh.net
>>449
イタリアでもベーコンはグアンチャーレやパンチェッタの代替品と考えられてるし、材料を近いものに変えてるだけで調理法自体は同じだし余計な物を加えたりもしていない。
調理法を大きく変えてしまったり本来使わない材料を追加したりするのは逸脱が甚だしい。
460:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 18:06:14.84 VBd072Fb.net
>>450
ならスレトップのガイドラインのやつはあんた的にはほぼありえないってわけだな
461:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 18:26:29.56 V+FUexnI.net
>>450
そんなクラシックなカルボナーラ日本で作ってどうすんの？
好きにアレンジすればいいじゃない
462:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 18:34:31.71 YzgYbUdf.net
>好きにアレンジすればいいじゃない
そうやって話を終わらせようとするのはやめろ
いつまででもキチガイ原理主義バトルをやっていたいんだよ
463:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 18:48:34.98 Et45VfuS.net
グラナパダーノを好んで使ってる人はいるかね？
464:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 18:53:47.82 d+OPBFvg.net
一回買ったけど好まなかった
味？旨み？臭み？が薄い
465:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 20:31:54.31 LeP3EaxX.net
>>452
そういうのは違う名前にしろよ
466:オリーブ香る名無しさん
19/05/04 20:39:35.83 TQ7sSOlq.net
>>456
スレトップのガイドラインはあんた的にはほぼありえないんだな？
467:オリーブ香る名無しさん
19/05/05 02:45:59.85 qN6YyD+e.net
>>456
そんなのお前が決めることじゃない
468:オリーブ香る名無しさん
19/05/05 02:53:24.20 vtWvMNmf.net
>>454
しょせん牛乳を元に作ったチーズだなって感じ
469:オリーブ香る名無しさん
19/05/05 11:01:27.72 QMsCqaDs.net
>>460
その言い方だと牛乳が羊乳に負けてるみたいじゃない
470:オリーブ香る名無しさん
19/05/05 11:09:05.64 zovnUFbI.net
クセは明らかに負けてる
そのクセこそがカルボナーラには絶妙に合うからなぁ
471:オリーブ香る名無しさん
19/05/05 12:27:28.49 B+2CAXtO.net
クセが強いのは間違いないし同意なんだけど、好みもあるし、所詮とか言われるのはシャクだわ
472:オリーブ香る名無しさん
19/05/05 18:11:31.47 VPdWr/XJ.net
グラナとパルミのミックスなんて最高じゃん
やった事がない人は一度試してみて
473:オリーブ香る名無しさん
19/05/06 09:02:51.15 7/5tWzYf.net
>>463
やはり少量でもペコリーノを混ぜたいな。シャープさが違う。
474:オリーブ香る名無しさん
19/05/07 07:10:19.59 aFG4w/7l.net
グラナパダーノはたまに使ってたな
個人的にはパルミジャーノに劣るとは感じなかった
なお俺はパルメザンすら使う場合もある
極端に安いわけでもないから使わなくなったけど
475:オリーブ香る名無しさん
19/05/07 14:33:14.09 h+OK/F8D.net
ミッレリゲすこ
476:オリーブ香る名無しさん
19/05/07 20:03:43.01 uiTX9/8b.net
>>465
お前みたいな馬鹿舌の意見なんざ当てになんねーんだよ
カルボナーラの定義は確立してるだろ
カルボナーラを作りたいのならペコリーノロマーノ、パルミジャーノレッジャーノ
以外のチーズは絶対使ってはいけない
477:オリーブ香る名無しさん
19/05/07 21:08:50.17 gpWkbOim.net
>>468
じゃあスレトップのガイドラインのやつはあんた的にはほぼありえないんだな？
478:オリーブ香る名無しさん
19/05/08 15:41:30.12 mxewt/0w.net
どの世界も原理主義者ほどめんどくさい生き物はいないな
479:オリーブ香る名無しさん
19/05/08 21:24:09.94 pNdKzT4C.net
は？お前が不埒なだけ
480:オリーブ香る名無しさん
19/05/08 22:30:22.19 3OxOlhZM.net
あら奥さんやだ、「不埒な」ですって
ゴールドフィンガーの歌詞でしかきいたことないわよー、やだーこの人
不埒なですってwwwwwwww
481:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 00:02:28.32 3FxdkxEZ.net
何の話？
482:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 00:05:58.45 oEpcr804.net
ケンカのことは知らんが
料理の作り方が原理主義じゃなかったらどーすんだ
483:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 00:16:29.84 7ERlZMSu.net
ラーメンもカレーももう食えんな
484:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 00:57:33.03 uFwe3mcL.net
>>471
誤爆？
485:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 00:57:57.01 QuQ/++JC.net
肉じゃがもそうだな
イタリアに元々ない黒胡椒を使うのは原理主義的にどうなの？
486:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 01:00:15.39 crZQ9sIN.net
は？自生してないって意味で言ってるとしたら真性の馬鹿だな
487:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 01:06:05.50 QuQ/++JC.net
原理主義的にどうなの？
488:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 01:07:28.29 +Svb1BAr.net
というわけでマジもんでした
489:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 01:17:51.26 QuQ/++JC.net
だからさ、昔のイタリア人が色々工夫してカルボナーラって料理を作り出したんやろ？
その創意工夫、料理の発展性を無視して、やれグアンチャーレ以外はあかんやの、ペコリーノ以外はダメだの、本場イタリアでは生クリームは邪道だのって思考停止するのは、真性の馬鹿じゃないのかって話
490:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 03:00:10.90 /BDANKUG.net
いきなりなに
491:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 07:20:40.34 oEpcr804.net
個人の美味いマズイの視点だろそれ
感想すら言っちゃいかんのか
492:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 08:32:02.57 dA59Yl3o.net
なんか誰が誰にレスしてるのかわからん。
493:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 08:32:59.50 aEdiJ3uG.net
>>480
で、寿司の天ぷら好んで食ってるガイジンから、
こっちが本当の寿司だって言われたらどう思うんだ？
和風カルボナーラの方が美味いと思うなら、
それ食ってろ、ただ、そっちのほうが本物だとか、
本格だとか言うな、名前と中身を勝手に変えるな
494:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 08:49:47.04 TGT/3rcq.net
だから〇〇風でいいじゃないのそれで丸く収まる
というのをもうなんスレに渡って書いてきたんだけどなんなのお前ら喧嘩がしたいだけなのか
495:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 08:53:19.32 FU/RazHj.net
原理主義だのなんだの突然知った風な熟語振り回してる時点でちょっとね
脳味噌小学生なんだなって可哀想になる
496:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 09:01:10.32 aEdiJ3uG.net
>>485
○○風がいいなら、そっちにスレがあるからそっち行け
カルボナーラは、限られた材料だからこそ、出来上がりが
難しい、そこを論じるべきなのに、その前の段階で、ぐたぐた言ってる
サッカーについて論じたいのに、手にもって走ったほうが面白いだろ、
ラグビーで何が悪い、って言ってるのと同じ
497:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 09:13:57.75 ufDgOqu7.net
>>488
じゃあもうガイドラインからお前変えろよ
498:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 09:16:24.91 aEdiJ3uG.net
>>488
アンカーすらまともにつけられないのかよ
自分に対して言ってるなら、自分はガイドラインに不満はない
料理ってのはスポーツのルールみたいなもので、
一定の許容範囲があるし、それを超えたら別の料理
ガイドラインは、カルボナーラの定義として適当だと思う
499:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 09:32:26.43 ufDgOqu7.net
火種作ってんのはお前だし、誰もこれが本当のカルボですなんていってないし、レス番は間違えるし、日本風が嫌いスレの方がお前に相応しいし、都合の悪いレスには返事しないし、
毎回普通に話が振れてないからこんなんになってんのわからんか？なあ？
500:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 09:44:51.90 ufDgOqu7.net
ガイドラインに不満がねえならベーコンと生クリーム、他のチーズちょっと使ったぐらいで噛み付いてくんじゃねえよ
501:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 10:22:09.86 aEdiJ3uG.net
>>490
>>491
バカなのか。
502:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 12:15:55.88 rIFwHBjO.net
>>488
ほら早く
消えろよ
503:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 23:30:06.80 pHSVahoT.net
>>487
同意
504:オリーブ香る名無しさん
19/05/09 23:37:23.05 pHSVahoT.net
カルボナーラの定義は確立してる
定義はルールだよ
そのルールの中であーでもない、こーでもない言い合うのがこのスレ
505:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 00:24:55.82 CptbgdTj.net
絶対にグアンチャーレとペコリーノじゃないとダメとか誰か言い出すから…
506:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 00:37:54.50 kiTPQa9J.net
言いたいことはわかるんだが、
でもあの味はその組み合わせでしか得られないから…
あれめちゃめちゃおいしいから…
507:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 00:44:32.63 CptbgdTj.net
元祖でありtheカルボナーラなのは間違いないことなんだけど。ちょっとベーコンとか出ただけでフルボッコにして結局それで言い合いしてスレ消費ってなんだかねぇ
508:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 02:03:32.44 alCFwGfX.net
ベーコン
509:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 06:17:37.62 Z5sWiCOP.net
>>498
5chなんてそういうところだぞ
まともな情報が欲しかったら他所行って探せばいいだけ
510:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 06:58:13.71 qNvWOFIO.net
>>491
馬鹿なんだろうな。
511:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 06:59:10.20 qNvWOFIO.net
>>496
買えないのか、グアンチャーレぐらい
512:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 08:31:02.44 qNvWOFIO.net
落合のレシピとかでも、ベーコンで代用してるところは目をつむるとしても
チーズの量が少なすぎ、これでは、卵かけパスタにチーズで味付けしてるだけ
そもそもの発想が間違ってる
というか、チーズが副次的存在だからパルミジャーノレッジャーノだけで作るということにもなる
513:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 08:35:42.64 cbDGF8nS.net
>>501
馬鹿なのは価値観の多様性を理解出来ないお前
514:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 08:48:11.51 qNvWOFIO.net
>>504
伝統とか作法とかってのが、全く存在しない国ってのがあってな
そういう国では文化が育たないんだ
お前もそっちに行けば？
515:オリーブ香る名無しさん
19/05/10 09:02:16.85 cbDGF8nS.net
>>505
本物の馬鹿だなお前。文化が「育つ」って考え自体「伝統」も「作法」も多様性によって変化する事を内包しているのが分からないらしい。低能。