19/03/27 22:14:11.58 ORnr0LXu.net
日本のラーメンに食べ慣れてしまうと辛ラーメンの麺は駄菓子麺レベルと勘違いしてしまう
以前の俺も辛ラーメンのスープに生麺は最強じゃね？って生麺と辛ラーメンの粉末スープでやってみたが意外と合わなかった
日本の麺はコシのためにかん水使ってるけど、その臭みが強くてスープの風味がかき消されてしまうのな
日本のラーメンはこの臭みを誤魔化すために濃い味付けに進化していったんだな
19/03/27 22:14:11.58 ORnr0LXu.net
日本のラーメンに食べ慣れてしまうと辛ラーメンの麺は駄菓子麺レベルと勘違いしてしまう
以前の俺も辛ラーメンのスープに生麺は最強じゃね？って生麺と辛ラーメンの粉末スープでやってみたが意外と合わなかった
日本の麺はコシのためにかん水使ってるけど、その臭みが強くてスープの風味がかき消されてしまうのな
日本のラーメンはこの臭みを誤魔化すために濃い味付けに進化していったんだな