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簡単材料で薬膳サムゲタン
暑さが残り、夏の疲れもなかなか取れないこの時期。滋養のある食事で体調を整えたい。
鶏肉を煮込んだ韓国料理「サムゲタン」は、夏の暑い時に食べると良いとされるが、「養生のためには年中おすすめ」と、薬膳料理研究家の新開ミヤ子さんは話す。
家庭で手軽に楽しむ方法を教えてもらった。
本場韓国のサムゲタンは、丸鶏を使って生の朝鮮ニンジンなどが入る。日本の食卓で手軽に作るなら、骨付きもも肉を使って。
「鶏肉にニンニクとタマネギさえあれば、あとは手に入るものだけで十分です」と新開さん。
ナツメやクコの実、ハスの実は中華食材の売り場で見つかるが、なければ入れなくてもいい。
これらの食材とユリ根、ヤマイモは、胃腸の調子を整えたり、体に潤いを与えたりと、薬膳ではさまざまな効能がある「食薬」とされる。
ヤマイモは大きめに切り、ホクッとした食感になるまで煮ると栄養の吸収が良くなる。今の季節なら、ギンナンを入れても。
もち米がスープにとろみを加えるが、主食を兼ねるなら、量を増やしておかゆ状にする。材料を準備すれば、あとは鍋に入れて煮るだけという手軽さだ。
肉が硬くならないよう、鍋は必ず土鍋など厚手のものを使う。
食べる時は、鶏を皿に取り、スープを別わんに。まずスープを一口。あっさりながらも、何とも味わい深い鶏のスープに思わずため息が出る。
「体が弱っている時は、スープを飲むだけで元気になります。ぜひ高齢者や疲労気味の方にも勧めたい」。鶏肉自体には味をつけていないので、食べる時に自然塩などを添える。
鶏肉がスープにつかった状態なら、冷蔵庫で２～３日は保存できる。鶏肉は裂いて酒のつまみやサラダに、スープは麺の汁にと、いろいろと楽しめる。
付け合わせには、これから旬を迎える春菊でナムルを。ホウレン草に替えてもいいし、またホウレン草に春菊を合わせれば、味にアクセントがつく。
ナムルは水気をしっかり絞るのがポイントだ。
サムゲタンは韓国では専門店もあるほど人気の料理。家庭で楽しめるのはうれしい。
これから迎える季節、鍋料理のひとつとしても気軽に作ってみたい。
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403:可愛い奥様
17/10/10 11:21:32.07 .net
しらんぞ
404:可愛い奥様
17/10/10 13:31:38.48 .net
大好き！
405:可愛い奥様
17/10/10 22:31:12.81 .net
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406:可愛い奥様
17/10/11 21:10:12.62 .net
韓国の食を世界に 釜山であすから飲食博覧会＝九州グルメも紹介
【釜山聯合ニュース】韓国の食を世界に紹介する「２０１７釜山国際飲食博覧会」が１２日から１５日まで南東部・釜山の展示コンベンションセンター、ＢＥＸＣＯで開催される。
１４回目の今年はテーマ展示をはじめ、料理コンテストや体験イベントなどが行われる。
テーマ展示は釜山の郷土料理、陶芸、刺身、世界の料理などを取り上げる。特別プログラムでキムチ作りを体験できるほか、欧州とロシアの料理教室が催される。
また、韓日文化交流イベントとして「九州フェスティバルｉｎ釜山」が開かれる。レストランの格付け本「ミシュランガイド」の２０１４年福岡・佐賀版にも掲載された焼き肉店「門司笑」（北九州市）店主の巌洞秀樹さんが料理教室で腕を振るう。
マグロの解体ショーも観客の注目を浴びそうだ。イベントには九州・沖縄の８県の知事が参加し、それぞれ自慢の食を紹介する。
料理コンテストでは学生や一般市民が腕を競い合う。薬膳料理や、釜山の食材を利用した料理のコンテストもある。
博覧会には外食事業者や市民、約５万人が参加すると見込まれる。
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407:可愛い奥様
17/10/12 22:30:12.84 .net
「マルちゃん 本気盛 海鮮チゲ味」発売（東洋水産）
◆会社名=東洋水産
◆商品特徴=麺類。
シリーズ新アイテム。ボリュームのある大盛麺重量と濃い系スープ、がっつり具材が特徴の縦型ビッグカップラーメン。滑らかで太めの角麺。
スープは、味噌をベースに魚介とポーク、チキンを加え、キムチのうまみを利かせたチゲ味。
具材はカニ風かまぼこ、イカ、エビ、FDキムチ、ネギ。
◆発売日・仕様=9月18日、全国CVS。98g（麺80g）・205円（税抜き）。
URLﾘﾝｸ(news.nissyoku.co.jp)
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408:可愛い奥様
17/10/13 03:29:01.95 .net
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17/10/14 02:07:35.71 .net
好きです
410:可愛い奥様
17/10/17 02:07:05.21 .net
知らんぞ
411:可愛い奥様
17/10/17 22:29:17.47 .net
大盛況のうちに終了！ bibigo フェア イオンレイクタウン mori (埼玉県越谷市)にて開催
韓国100%エンターテインメントチャンネル「Mnet」および、日本初の韓国エンタメ動画配信サービス「Mnet Smart」を運営するCJ E&M Japan株式会社と、
韓国を代表する調味料「ダシダ」でおなじみのCJ Japan株式会 社（本社：東京都港区、代表取締役：安相萬〔アン・サンマン〕）は、イオンモールと連動し、2017年10月15 日（日）イオンレイクタウンmoriにて「bibigoフェア」を開催。
ダシダ、コチュジャン、韓国海苔などCJの人気商品が 購入できるbibigoブースでは商品の完売が続出するなど、合計3千人が来場した。
「bibigoフェア」では、韓国にまつわる様々なステージプログラムを準備。
寺田真二郎（料理研究家）が美味しく 簡単にできる韓国料理をレクチャーした「寺田真二郎のおいしい料理教室」をはじめ、韓国出身バラードボーカルグ ループTRITOPS*(トゥリトップス)とダンスボーカルグループCODE-V(コードブイ)のミニライブ、
話題のマルチタレント YouTuber ヒョクのDANCE＆TALK SHOWのほか、韓国大好き三人組エンターテイメントグループ EspressoBoysが韓国あるあるネタを披露。
早朝から入場待ちの列ができるなど、大盛況のうちに幕を閉じた。なお マルチタレントYouTuber ヒョクのDANCE＆TALK SHOWのステージはyoutubeチャンネルで近日公開予定。
◆「寺田真二郎のおいしい料理教室」で紹介したレシピはこちら：URLﾘﾝｸ(oishii-kankoku.com)
◆ヒョク YouTube チャンネル URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
URLﾘﾝｸ(prtimes.jp)
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