23/03/15 16:01:42.41 Yw8g3JrS2
よくA5ランクだとかA4ランクだとか耳にする。
それをありがたがってさすがA5ランク！だとか言って食べている。
しかし肉質を表すのはAランクという部分だけ、5だとか4だとかは消費者には一切関係のないもの。
では数字はなにを表しているのか？
牛の重さです。
消費者は各部位に細かく切られた肉を食べるわけで、一頭丸々食べるわけではない。
一頭買いをする仕入業者にしか必要のない数値なのだ。
Aで5の牛だと当然仕入れの値段は高くなる。重いから。量が取れるから当たり前ですよね。
つまり消費者にとってはA5もA4も同じランクの肉ということです。