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「いきなり！ステーキ」で深刻な客離れ 飽きられ＆値上げ＆自社競合が原因か
佐藤昌司 | 店舗経営コンサルタント 2018/12/21(金) 11:01
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いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている
「いきなり！ステーキ」の客離れが深刻だ。11月の既存店客数は、前年同月比12.1%減だった。
10月と8月こそわずかに前年を上回ったものの、9月と4～7月は前年を大きく下回った。
飛ぶ鳥を落とす勢いがあった「いきなり！ステーキ」だが、ここにきて集客力に陰りが見えている。
客数に異変が起きたのは今年4月。前の月の3月は13.9%増、その前の2月は12.7%増と大きく
伸びていた。それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなかった。なお、2017年
12月期通期は23.9%増だった。それが一転、今年4月から客数減が続くようになった。
客離れにより既存店売上高も減っている。11月まで8カ月連続で前年を下回っているのだ。
減少幅も大きく、たとえば、11月は13.1%減と大きく減っている。他の月も減少幅が大きく
、10%程度の大幅減となった月が少なくない。<
<略＞
値上げも客離れの要因になっていると考えられる。
例えば、「リブロースステーキ」（現在1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は昨年7月以
前と比べて0.4円高くなっている。「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に0.5円値上げした。0.4円や
0.5円の値上げというと大したことではないように聞こえるかもしれないが、最低の注文量が
前者は300グラム、後者は200グラムとなっているので、注文単位の最低値上げ金額は120円、
100円にもなる。 こうしてみると、値上げによる影響は決して小さくはないのではないか。