21/11/28 18:08:29.95 m40dnWb09
ほとんど全ての蕎麦屋店主は口を揃える。
「新蕎麦を美味い美味いと喜んで食べる客はそばの味などわかっていない」と。
秋に収穫した蕎麦は、二、三ヶ月冷温で保存した後に美味さが増すと言う。
蕎麦の打ち手としては新蕎麦は水分も多く打ちやすい。
しかしその分風味は少ないらしい。
世の中如何に通ぶった素人が蔓延っているかの良い例ではなかろうか。
これを読んだ諸君、新蕎麦を食べたときに恥をかくなよ。
21/11/28 18:08:29.95 m40dnWb09
ほとんど全ての蕎麦屋店主は口を揃える。
「新蕎麦を美味い美味いと喜んで食べる客はそばの味などわかっていない」と。
秋に収穫した蕎麦は、二、三ヶ月冷温で保存した後に美味さが増すと言う。
蕎麦の打ち手としては新蕎麦は水分も多く打ちやすい。
しかしその分風味は少ないらしい。
世の中如何に通ぶった素人が蔓延っているかの良い例ではなかろうか。
これを読んだ諸君、新蕎麦を食べたときに恥をかくなよ。